DOCUMENTO DI PROGRAMMAZIONE DELLE ATTIVITÀ DIDATTICHE ED EDUCATIVE ESAME DI STATO A.S. 2019/2020 - Classe V H SERVIZI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITÀ ...
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DOCUMENTO DI PROGRAMMAZIONE
DELLE ATTIVITÀ DIDATTICHE
ED EDUCATIVE
ESAME DI STATO A.S. 2019/2020
Classe V H
SERVIZI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITÀ
ALBERGHIERA
ARTICOLAZIONE SALA E VENDITA
1ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA
E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
Data
“RANIERI ANTONELLI COSTAGGINI”
RIETI
DOCUMENTO DI PROGRAMMAZIONE
DELLE ATTIVITÀ DIDATTICHE ED EDUCATIVE
ESAME DI STATO A.S. 2019/2020
SOMMARIO
• Composizione del Consiglio di Classe pag. 3
• Commissari e Materie assegnate pag. 3
• Sintetica descrizione della scuola pag. 4
• Presentazione sintetica della classe pag. 7
• Partecipazione delle famiglie pag. 8
• Attività di recupero/approfondimento effettuate in corso d’anno pag. 8
• Metodologie di lavoro pag. 9
• Verifica e valutazione dei risultati didattici Pag. 9
• Obiettivi generali educativi e formativi pag. 10
• Stabilità dei docenti pag. 10
• Percorsi Interdisciplinari pag. 11
• Percorsi di Cittadinanza e Costituzione pag. 11
• Percorsi per le competenze trasversali e per l’orientamento (ex A.S.L.) pag. 11
• Attività extra, intercurriculari e progettuali pag. 12
• Elaborato e Valutazione del colloquio degli Esami di Stato in base Pag. 12
all’O.M. MI n.10 del 16/05/2020
ALLEGATI
Allegato A – Relazione, griglie di valutazione e programma svolto da ogni singolo docente pg.14
Allegato B – Griglie di Valutazione (DAD e Colloquio orale).
2ESAME DI STATO A.S. 2019/2020
Coordinatore di classe: Prof. ZEPPILLI SANDRO
Composizione del Consiglio di classe
Docente Materia Firma
Mozetic Alessandra Lingua Italiana e Storia
De Simone Margherita Lingua Inglese
Giuliani Paola Seconda lingua Spagnolo
Costantini Annalisa Seconda lingua Francese
Onofri Michela Seconda lingua Tedesco
Masci Anna Rita Diritto e tecnica amministrativa
Temporale Anna Matematica
Mazzeo Annalisa Religione
Giammaria Stefano Scienza e cultura dell’Alimentazione
Di Giuliani Alessandro Laboratorio di Enogastronomia
De Remigis Carlo Scienze motorie
Zeppilli Sandro Laboratorio Sala e Vendita
Dirigente scolastico Prof.ssa Alessandra Onofri
Composizione commissione Esame di Stato
Commissario Materia
Mozetic Alessandra Lingua Italiana e Storia
De Simone Margherita Lingua Inglese
Giuliani Paola Seconda lingua Spagnolo
Costantini Annalisa Seconda lingua Francese
Onofri Michela Seconda lingua Tedesco
Zeppilli Sandro Laboratorio Sala e Vendita
Giammaria Stefano Scienza e cultura dell’Alimentazione
Di Giuliani Alessandro Laboratorio di Enogastronomia
31. SINTETICA DESCRIZIONE DELLA SCUOLA
L’Istituto Professionale Statale per i Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
(IPSSEOA “R.A. Costaggini”) di Rieti, presenta un profilo specifico consolidato nel tempo. La sua
istituzione risale al 1962: una storia cinquantennale, che ha assistito ad una vera e propria rivoluzione.
La Scuola è passata da una dimensione curricolare fondamentalmente addestrativa, ad una struttura
formativa di punta nell’ambito operativo-professionale e tecnico dei settori alberghieri e ristorativi.
Oggi è in grado di offrire percorsi formativi molto mirati e spendibili sul mercato del lavoro, anche in
settori meno tradizionali e con competenze “di frontiera” (gestione di sistemi informatici e telematici
“globali”, applicati al mondo degli alberghi e delle comunicazioni). Molte esperienze internazionali
(Inghilterra, Ungheria, Spagna, Francia, Germania, Finlandia, Emirati Arabi, Stati Uniti), hanno
contribuito ad affinare l’offerta formativa della Scuola, le sue capacità organizzative e gestionali,
nonché gli stili dell’insegnamento e della comunicazione. Dalle prime esperienze degli anni ’60
all’attuale ordinamento, passato per la sperimentazione “progetto 92”, la Scuola Alberghiera si è
radicata in modo consistente nella provincia di Rieti e in un ampio territorio limitrofo. Considerata la
particolare vocazione turistica dell’area sulla quale insiste e delle sue caratteristiche geoeconomiche,
all’IPSSEOA di Rieti è riconosciuto il ruolo di elemento attivo nella formazione di risorse umane, per
la diffusione di innovazioni nel settore dei servizi in cui opera, per la promozione e lo sviluppo del
territorio circostante.
Nell’anno scolastico in corso sono iscritti 704 alunni, provenienti da un bacino di utenza che
supera i limiti provinciali, ricevendo allievi che provengono, in larga parte, da Roma e dai Comuni
della cintura metropolitana, nonché (in minor misura) dalle province di Viterbo, l’Aquila e Terni. Il
convitto, maschile e femminile, annesso all’Istituto, offre un servizio residenziale settimanale agli
allievi e soprattutto un valido supporto educativo, con positiva ricaduta sulla crescita personale e
sociale, oltre che sul profitto scolastico degli alunni ospiti. In tal modo la Scuola facilita l’esercizio
primario del diritto allo studio ed esplica un importante ruolo di socializzazione e di promozione della
persona, anche utilizzando spazi extrascolastici e extracurricolari.
1.1 LE STRUTTURE SCOLASTICHE CONVITTUALI E DI SERVIZIO
La scuola ha la propria sede centrale nelle immediate vicinanze del Campo di Atletica “Raul
Guidobaldi di Rieti, in Via dei Salici n°62, ed occupa un edificio scolastico quasi completamente
rinnovato. Presso la sede centrale si trovano l'Ufficio di Presidenza e le Segreterie insieme alle aule
didattiche, all’aula magna e alla palestra. La scuola si avvale inoltre di una sede staccata situata in via
Salaria, nel quartiere di Borgo, in prossimità della sede del convitto. Il convitto annesso è attivo dal
1971 e nella sua storia ha ospitato e formato allievi che oggi sono professionisti riconosciuti nei vari
ambiti di competenza. L’istituzione convittuale, che ospita in totale 201 alunni, è sita in via Salaria,
poco distante dal centro cittadino. Presso il convitto funzionano un servizio di mensa, il servizio di
magazzino, di guardaroba e di infermeria. Si accede in convitto a domanda, secondo il regolamento
interno, che si uniforma alle norme regionali in materia di diritto allo studio.
1.2 STRUMENTAZIONE, AULE SPECIALI E LABORATORI
L’istituzione scolastica nelle sue due sedi è dotata complessivamente di 50 aule, 1 laboratorio di
alta formazione culinaria, 4 laboratori di cucina e 2 laboratori di pasticceria, 4 laboratori di sala e 4
laboratori di bar, 4 laboratori informatizzati multimediali collegati alla rete Internet e dotati di
Lavagna Interattiva Multimediale (1 Interwrite e 2 SmartBoard Notebook), 2 front office di
Accoglienza Turistica. I laboratori sono situati presso la succursale di Via Salaria e in Via dei Salici,
4presso la sede centrale. La palestra è situata presso la sede centrale ma il numero elevato di classi
richiede anche l’uso del vicinissimo Palazzetto dello Sport di Viale della Gioventù. Due scuolabus
IPSSEOA collegano le diverse sedi scolastiche e i laboratori. In ogni caso, le dimensioni a misura
d’uomo della città di Rieti favoriscono gli spostamenti tra i vari plessi e ne fanno addirittura una città-
laboratorio rispetto ad alcune manifestazioni, attività didattiche e formative (teatrali, musicali, storico-
urbanistico-monumentali, ambientali, civico-istituzionali).
1.3 RELAZIONE TRA SCUOLA E TERRITORIO
L’Istituto Costaggini insiste su un territorio a vocazione agrituristica. La popolazione scolastica
proviene per la maggior parte da province limitrofe, scarsamente collegate soprattutto da un punto di
vista sociale con la comunità reatina. Sussistono quindi difficoltà di comunicazione e di interazioni
anche in termini professionali tra comunità e Scuola che l’Istituto tenta di superare attraverso canali di
interazione con gli Enti locali e le Associazioni.
1.4 COLLABORAZIONE TRA SCUOLA E TERRITORIO
Nella consapevolezza dell’importanza dell’interazione scuola, lavoro e territorio l’offerta
formativa dell’Istituto si prefigge di rendere gli alunni sempre partecipi alle innovazioni che si
avvicendano nel mercato locale e globale. La relazione con il territorio si esplicita attraverso
numerose visite tecniche presso moderne e aggiornate strutture ricettive, la collaborazione a progetti e
manifestazioni esterne, in partenariato con gli Enti Locali, (Provincia e Comune), le Associazioni di
settore (Camera di Commercio, Ascom, Cesv, Associazione italiana Cuochi, Associazione italiana
Sommelier).
1.5 PROFILO DELL’INDIRIZZO
1.5.1 Articolazione dell’indirizzo dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera
Si tratta di un corso quinquennale strutturato in due bienni e un quinto anno al termine del quale, dopo
il superamento dell’esame di Stato, si consegue il diploma che è titolo idoneo all’inserimento nel
mondo del lavoro e alla prosecuzione degli studi sia in ambito post-secondario, in particolare nella
formazione tecnica superiore, che presso qualunque facoltà universitaria.
Il primo biennio è uguale per tutte le articolazioni. Le ore settimanali sono 32 per tutti i cinque anni e
si suddividono nell’area generale e nell’area di indirizzo professionalizzante.
1.5.2 Profilo professionale al termine del quinquennio
Il “Tecnico dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” al termine del percorso
quinquennale ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere
dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di
organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di:
utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della
commercializzazione dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse
umane;
applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la
sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro;
5utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente
e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio;
comunicare in almeno due lingue straniere;
reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il
ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;
attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici, curare la
progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali,
artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
Nell’articolazione dei servizi di sala e vendita, il diplomato è in grado di:
svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione,
organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;
interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la
vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela.
2. PRESENTAZIONE SINTETICA DELLA CLASSE
Situazione in ingresso della classe nell'anno scolastico in corso; risultati scrutini della classe quarta
Promossi senza debito Promossi con 1 debito Promossi con 2 debiti Promossi con 3 debiti
13 1 3
Elenco alunni che hanno frequentato la classe 5°:
Alunno Provenienza
Bonifazi Daniele 4H
Bonifazi Valerio 1°-2° anno ha frequenza regolarmente
presso il nostro Istituto. Accesso alla classe
a seguito dell’esame come privatista
Campugiani Asia 4H
Cannella Benedetta 4H
Chellini Giorgia 4H
Conti Thomas 4H
Fabi Federico 4H
Gemma Serena 4H
Leone Giacomo 4H
Lucido Tania 4H
Luisi Elena 4H
Morgante Rachele 4H
Orsini Gabriele 4H
Ostili Federica 4H
Pandolfi Giulia 4H
Suppa Melissa Carmela 4H
Tassi Francesca 4H
62.1 PRESENTAZIONE DELLA CLASSE
La V^ H è una classe composta da 11 ragazze e 6 ragazzi, di cui uno studente inserito in questo
anno scolastico. Gli alunni provengono da Rieti, dalla provincia e da zone periferiche di Roma e sono
soggetti, quindi, ai disagi del pendolarismo. L’ambiente socio-economico e culturale di provenienza è
eterogeneo, fonte di sporadici contrasti all’interno del gruppo classe che l’azione sinergica del corpo
docente ha cercato di contrastare attraverso una riflessione comune che conducesse alla condivisione
di un atteggiamento maturo in relazione alla vita scolastica. Interagire, rispettare l’altro, dialogare e
confrontarsi sono competenze trasversali misuratamente raggiunte lungo il processo educativo della
classe elaborato e favorito dalla continuità didattica mantenuta nel triennio ad eccezione degli attuali
docenti di Lingua Spagnola, Enogastronomia e Religione, sopraggiunti solo in quest’ultimo anno.
La collaborazione alle attività extracurriculari e Progetti proposti dall’Istituto li ha visti
protagonisti sul territorio nazionale ed estero dove hanno potuto imparare a lavorare in team con
spirito collaborativo, senso di responsabilità e professionalità all’insegna del “learning by doing”.
Attivi sul piano operativo nelle materie di indirizzo hanno mostrato di aver acquisito buone
competenze ed abilità nel settore specifico ampiamente dimostrate durante gli stage dell’Alternanza
Scuola-lavoro assicurandosi un ruolo nella struttura ospitante.
La frequenza è stata abbastanza regolare anche se sono state evidenziate assenze significative in
occasione delle verifiche. In un costante rispetto delle regole di vita scolastica e sociali non si sono
rilevati problemi disciplinari ed il comportamento è sempre stato corretto favorendo il regolare
svolgimento delle lezioni.
La partecipazione al dialogo educativo è sempre stata abbastanza attiva durante il triennio anche
se, nell’anno in corso, frequenti e necessarie sono state le sollecitazioni ad un impegno più
consapevole in vista dell’Esame di Stato. Già antecedentemente alla interruzione delle attività
didattiche in presenza, molti sembravano aver raccolto tali richiami. Riscontro valutabile anche
durante questo periodo di emergenza sanitaria che ha visto la classe impegnata in una nuova modalità
di lezioni che, dopo un comprensibile momento di smarrimento, ha partecipato alle differenti modalità
DAD adottate dai singoli docenti con una certa assiduità.
Dal punto di vista strettamente didattico si è sempre evidenziato un discreto interesse per i
contenuti disciplinari proposti, anche se settoriale per alcuni di loro che hanno manifestato
atteggiamenti maggiormente propositivi verso le discipline d’indirizzo. In alcune materie, infatti, si
sono resi necessari strumenti didattici adeguati al fine di raggiungere gli obiettivi specifici della stessa.
Le strategie didattiche utilizzate hanno permesso il superamento delle carenze di alcuni di loro
mentre contestualmente si sono attivate metodologie volte al potenziamento delle conoscenze, abilità
e competenze di altri.
Gli obiettivi formativi e cognitivi sono stati conseguiti su tre fasce di livello di profitto.
La prima fascia è costituita da un esiguo gruppo di studenti autonomo nell’attività didattica,
assiduo e interessato che palesa profonde capacità riflessive, argomentative, logiche e apertura al
dialogo educativo. Il livello di preparazione acquisito è globalmente ottimo così come le abilità e le
competenze.
La seconda fascia, più numerosa, comprende alunni che hanno dimostrato interesse e
partecipazione discontinui e il loro impegno non è sempre stato adeguato alle loro potenzialità,
conseguendo comunque, mediamente una preparazione complessiva ampiamente sufficiente e
mostrando di aver acquisito una certa autonomia nella rielaborazione dei contenuti.
7La terza fascia comprende alcuni studenti che presentano carenze strumentali e nel metodo di
lavoro; non sempre espongono in modo adeguato contenuti e testi, utilizzando un linguaggio talvolta
non appropriato ed evidenziando difficoltà di rielaborazione. Il livello di preparazione conseguito è ai
limiti della sufficienza e permangono carenze in alcune discipline.
3. PARTECIPAZIONE DELLE FAMIGLIE
Gli incontri con gran parte delle famiglie si sono svolti in modo occasionale nella giornata
dedicata al ricevimento, organizzato dall’Istituto, mentre è stata costante la partecipazione di alcune di
esse, che ha permesso di informarle tempestivamente dell’andamento didattico e disciplinare.
4. ATTIVITA’ DI RECUPERO/APPROFONDIMENTO EFFETTUATE IN CORSO D’ANNO
Gli interventi di recupero hanno riguardato le discipline di Storia e Inglese, sono stati attuati dopo lo scrutinio
del trimestre durante le ore curriculari, mentre è stato attivato il corso di recupero pomeridiano per la
materia di Matematica, che visto il D.P.C.M. del 04/03/2020, non è stato possibile completare ne
tantomeno effettuare la verifica di fine corso.
5. METODOLOGIE DI LAVORO
Al fine di raggiungere gli obiettivi prefissati, i docenti hanno fatto ricorso a metodologie diverse, tenendo
presenti sia la natura e i bisogni della classe, sia la struttura delle singole discipline
DURANTE LA SOSPENSIONE DELLE ATTIVITA’ DIDATTICHE IN PRESENZA, PER
EMERGENZA COVID-19:
Le modalità per la realizzazione della didattica a distanza (DAD) sono state documentate
attraverso il registro elettronico, secondo le linee indicate dal Dirigente Scolastico e nel rispetto della
tutela della privacy (come da avvisi n.219 e 220 del 06/03/20, n.222 del 09/03/20 e n.240 del
31/03/20).
Ad integrazione dei metodi già concordati prima del periodo di sospensione si è proceduto quindi
alla:
Condivisione su piattaforma di materiali didattici, anche di tipo multimediale,
restituzione di lavori svolti dagli studenti, possibile valutazione con punteggio dei
compiti corretti, possibile condivisione della correzione al gruppo classe;
Comunicazioni telematiche al singolo studente o al gruppo classe e via mail e/o chat;
Videolezioni sincrone;
Videolezioni asincrone;
Utilizzo di fogli di lavoro per la realizzazione condivisa di compiti o sintesi;
Attività di tutoring a distanza:
Flippedclassroom per creare un ambiente di lavoro in cui gli studenti utilizzano,
condividono e modificano materiali selezionati, videolezioni, quiz on line e creano
gruppi di discussione;
Dopo aver verificato che gli studenti erano in possesso della necessaria strumentazione per l’utilizzo
degli strumenti compensativi e dispensativi, gli esercizi consegnati sono stati sempre graduati rispetto
alla complessità del contenuto e dello svolgimento, così come la valutazione è sempre stata di tipo
formativo.
86. VERIFICA E VALUTAZIONE DEI RISULTATI DIDATTICI
Considerando le indicazioni ministeriali, ciascun docente, in relazione ai propri obiettivi didattici, ha
effettuato le proprie verifiche scegliendo tra le seguenti tipologie:
prove oggettive strutturate;
prove oggettive semistrutturate;
prove scritte;
prove scritte guidate: analisi del testo, saggio breve, tema;
trattazione sintetica d’argomento;
quesiti a risposta multipla e singola.
Le verifiche sono state frequenti e la valutazione attinente ai criteri e alle griglie adottate dal
Collegio Docenti.
DURANTE LA SOSPENSIONE DELLE ATTIVITA’ DIDATTICHE IN PRESENZA, PER
EMERGENZA COVID-19:
Ad integrazione a quanto stabilito nel Consiglio di classe prima della sospensione didattica, nella
valutazione del periodo di sospensione si è tenuto conto:
della frequenza alle attività didattiche a distanza;
della partecipazione attiva e responsabile alle attività didattiche a distanza;
della puntualità nell’invio delle consegne;
del livello di interpretazione e/o rielaborazione dei contenuti in autonomia;
del raggiungimento dei traguardi delle competenze
per gli alunni con DSA e BES si è fatto riferimento, anche per la didattica a distanza, dei criteri
stabiliti nei Piani Didattici Personalizzati (PDP);
per gli alunni certificati con L.104, la valutazione è stata rapportata al raggiungimento degli
obiettivi esplicitati nel PEI, tenuto in considerazione il nuovo ambito di apprendimento.
Durante il corrente anno scolastico il nostro Istituto, a causa della sospensione delle attività
didattiche ( D.P.C.M. del 04/03/2020), non ha potuto proporre ai propri studenti le prove simulate per
l’Esame di Stato.
7.OBIETTIVI GENERALI EDUCATIVI E FORMATIVI
Al termine del biennio, sono stati raggiunti in modo più che sufficienti seguenti obiettivi adottati
dal c.d.c e dal PTOF.
Obiettivi cognitivi comportamentali:
partecipazione attiva e consapevole al dialogo educativo;
sviluppo di una coscienza sociale volta al riconoscimento e al rispetto delle diverse culture;
potenziamento dell’autonomia in ambito scolastico e professionale;
potenziamento dello spirito di collaborazione.
Obiettivi cognitivi:
consolidare l’uso di codici specifici in contesti diversi;
saper operare collegamenti interdisciplinari;
sviluppare capacità metodologiche e critiche;
individuare connessioni tra causa ed effetto.
9Per gli obiettivi specifici delle singole discipline, si fa riferimento alle relazioni di ogni docente
(allegato A)
DURANTE LA SOSPENSIONE DELLE ATTIVITA’ DIDATTICHE IN PRESENZA, PER
EMERGENZA COVID-19:
Vista la NOTA MIUR n° 388 del 17 marzo 2020 recante indicazioni operative per le attività
didattiche a distanza e le altre disposizioni normative che si sono susseguite fino ad oggi, nonché le
indicazioni del Dirigente Scolastico del nostro Istituto, ad integrazione degli obiettivi formativi già
individuati, si è tenuto in considerazione anche dei seguenti aspetti:
correttezza nei confronti di compagni e insegnanti durante lo svolgimento della DAD;
partecipazione alla DAD sia nel seguire gli interventi programmati dai docenti, in modalità
sincrona e/o asincrona, che nello svolgere le attività assegnate nei tempi richiesti;
autonomia nell’organizzazione del lavoro;
acquisizione di un metodo di studio appropriato alle nuove modalità didattiche;
sviluppo/consolidamento/potenziamento della capacità di lavorare a distanza con gli strumenti
digitali e multimediali di cui l’alunno dispone.
8. STABILITA’ DEI DOCENTI
Il Consiglio di Classe è rimasto stabile nel triennio fatta eccezione degli insegnamenti di
Enogastronomia, Lingua Spagnola e Religione.
Il Consiglio di Classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei
percorsi interdisciplinari riassunti nella seguente tabella.
9. PERCORSI INTERDISCIPLINARI
Titolo del percorso Discipline coinvolte
“La sostenibilità” Lingua Inglese – Lingua Spagnola
“Parole e Sapori - G. D’Annunzio” Italiano – Lingua Francese – Lab. Enogastronomia sett. Cucina -
Lab. Enogastronomia sett. Sala e Vendita
Il Consiglio di Classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei
seguenti percorsi di Cittadinanza e costituzione riassunti nella seguente tabella
10. PERCORSI di CITTADINANZA E COSTITUZIONE
Titolo del percorso Discipline coinvolte
“La Comunità Europea” DTA
“Diritti Umani” Religione
“L’impegno Sociale” Lingua Inglese - Seconda lingua (Francese – Tedesco –
Spagnolo) – Sala e Vendita – Alimentazione – Italiano
“La globalizzazione” Italiano
“Enologia Europea” Enog. Sala e Vendita - Seconda lingua (Francese – Tedesco –
Spagnolo)
“I Distillati” Enog. Sala e Vendita –Lingua Spagnolo
10“La struttura del menù” Enog. Sala e Vendita – Lingua Francese
“La dieta Mediterranea” Alimentazione – Seconda lingua (Francese – Tedesco –
Spagnolo)
Gli studenti, nel corso del triennio, hanno svolto la seguente tipologia relativa ai percorsi per le
competenze trasversali e per l’orientamento (ex Alternanza Scuola Lavoro) riassunti nella seguente
tabella
11. PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO (ex ASL)
ALUNNO ESITO AZIENDA
Bonifazi Daniele Ha svolto lo stage per la
metà delle ore causa CASTELLO di LEONINA SIENA
problemi familiari
Bonifazi Valerio Ha svolto lo stage
privatamente da esterno HOTEL SERENA RIETI
all'hotel Serena di Rieti
Campugiani Asia Stage svolto con regolarità JK HOTEL ROMA
Cannella Benedetta Stage svolto con regolarità RISTORANTE BERSAGLIERE RIETI
Chellini Giorgia Stage svolto con regolarità RISTORANTE LA TROTA RIVODUTRI
Conti Thomas Stage svolto con regolarità RISTORANTE BERSAGLIERE RIETI
Fabi Federico Stage svolto con regolarità RIST CLASSE 88 RIETI
Gemma Serena Stage svolto con regolarità RIST ZUMA - ROMA
Leone Giacomo Stage svolto con regolarità RIST MARZAPANE ROMA
Lucido Tania Stage svolto con regolarità HILTON GARDEN FIUMICINO
Luisi Elena Stage svolto con regolarità e VILL. T. LETOJANNI TAORMINA
con Lode
Morgante Rachele Stage svolto con regolarità RISTORANTE BERSAGLIERE RIETI
Orsini Gabriele Stage svolto con regolarità PARCO DEI PRINCIPI ROMA
Ostili Federica Stage svolto con regolarità – RIST. APICIUS RIETI
creato rapporto lavorativo
occasionale con l’azienda
Pandolfi Giulia Stage svolto con regolarità BAR I099 RIETI
Suppa Melissa Carmela Stage svolto con regolarità JK HOTEL ROMA
Tassi Francesca Stage svolto con regolarità RIST ZUMA - ROMA
1112. ATTIVITA’ EXTRA, INTER CURRICULARI E PROGETTUALI
Progetto “Grana Padano; incontro presso l’Aula Magna con il rappresentante del Consorzio
Grana Padano Paolo Parisse
I giovani e la memoria” incontro presso l’Aula Magna con lo scrittore Giuseppe Manzo;
proiezione di un film sulla persecuzione degli ebrei durante la seconda guerra mondiale.
Settimana Nazionale per la salute e la sicurezza sul lavoro – Conferenza presso l’Aula
Consiliare della Provincia di Rieti sul tema “Prospettive per un’azione di sistema nella
prevenzione e nei controlli dei luoghi di lavoro ”
PCTO - percorsi di alternanza scuola lavoro
“Pulses of Europe in Food and wine” - Mobilità in Spagna Castellon (Valencia).
Corso di formazione e tirocini presso Gasma Universidad – Gastronomy &c Culinary
Campus. Alunno FABI FEDERICO
Pon- potenziamento dei percorsi di alternanza scuola-lavoro
esperienze in alternanza scuola lavoro per l'ampliamento dell'orizzonte formativo,
potenziamento laboratoriale e orientamento professionale - certificazioni HACCP e sicurezza
sul lavoro - normativa sul lavoro. Alunna LUISI ELENA
Visite tecniche e orientamento
Birrificio Maccardi
Pescara G.D’Annunzio
13. ELABORATO E VALUTAZIONE DEL COLLOQUIO DEGLI ESAMI DI STATO IN
BASE ALL’O.M. MI n.10 del 16/95/2020
Secondo quanto stabilito nell’Art.17 dell’O.M. n.10 del 16/05/2020 gli studenti redigeranno un
elaborato concernente le materie di indirizzo individuate come oggetto della seconda prova scritta, ai
sensi dell’art.1,comma 1,lettere a) e b) del Decreto Materie,che per l’articolazione di Sala e Vendita
sono:Laboratorio di Sala e Vendita e Scienza dell’Alimentazione.
In base a quanto indicato nella Nota Ministeriale n.8464 del 28/05/20,l’elenco degli argomenti
assegnati ai singoli alunni dal C.d.C.,su indicazione dei docenti delle discipline di indirizzo,è il
seguente:
ASSEGNAZIONE ARGOMENTI AI CANDIDATI
NOME ALUNNO ELABORATO
Bonifazi Daniele Enologia Nazionale funzioni del sommelier – Molecole antiossidanti presenti negli
alimenti
Bonifazi Valerio Enologia Internazionale - Il Cile - Diabete
Campugiani Asia Il Catering e il Banqueting offerta dei servizi – Le allergie
Cannella Benedetta La birra - Celiachia
Chellini Giorgia Il Marketing della ristorazione – Disturbi alimentari
Conti Thomas Enologia Europea - Germania –Austria – Dieta mediterranea
Fabi Federico I distillati Whisky – Infezioni e tossinfezioni alimentari
Gemma Serena La birra e i distillati - Germania - Alcolismo
Leone Giacomo Enologia Europea-Germania - Trentino-Alto Adige – Intolleranze alimentari
Lucido Tania Il Catering e il Banqueting – Diete in condizioni patologiche
Luisi Elena Il Marketing e l’arte della comunicazione – Diete in condizioni fisiologiche
Morgante Rachele Il Catering e il Banqueting – Alimentazione e tumori
12Orsini Gabriele Enologia Nazionale- Abruzzo – Diete in condizioni patologiche
Ostili Federica I distillati- La Grappa – Diete in condizione patologiche
Pandolfi Giulia Enologia Nazionale – Contaminazioni fisiche e chimiche degli alimenti
Suppa Melissa Carmela Enologia Nazionale- La Sicilia - Diabete
Tassi Francesca Marketing della ristorazione - Infezioni e tossinfezioni alimentari
L’argomento verrà assegnato a ciascun candidato entro il primo giugno con modalità tali da
garantire la certezza della data di spedizione. L’elaborato dovrà essere trasmesso dal candidato ai
docenti delle discipline di indirizzo e alla scuola via posta elettronica istituzionale entro il 13 giugno..
Nell’eventualità che il candidato non provvedesse alla trasmissione dell?elaborato,la discussione
di cui all’art.17,comma1,lett.a) si svolgerà comunque in relazione all’argomento assegnato, e della
mancata trasmissione si terrà conto in sede di valutazione della prova d’esame.
Per la valutazione del colloquio d’esame si utilizzerà la griglia ministerile espressamente indicata
nell’O.M. MI n.10 del 16/05/20 e allegata al presente documento.
Il Dirigente Scolastico Il Coordinatore di Classe
Prof.ssa Alessandra Onofri Prof. Sandro Zeppilli
*Firma autografa sostituita a mezzo stampa ai sensi
e per gli effetti dell’art. 3, c. 2 D. Lgs n. 39/93
____________________________ ________________________
13ALLEGATO -A-
ESAME DI STATO A.S. 2019/2020
Classe V H
SERVIZI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITÀ
ALBERGHIERA
ARTICOLAZIONE SALA E VENDITA
RELAZIONI FINALI
E
PROGRAMMI SVOLTI
14I.P.S.S.E.O.A. “R.A. COSTAGGINI” - Rieti
RELAZIONE FINALE
A.s.2019/2020
Docente: Prof.ssa MOZETIC ALESSANDRA
Disciplina: ITALIANO E STORIA
Classe: V H
Ore complessive previste: Italiano 4 per 33 settimane = 132
Storia 2 per 33 settimane = 66
Ore svolte in presenza: Italiano 4 per 22 settimane = 88
Storia 2 per 22 settimane = 44
Libro di testo: ITALIANO “ La scoperta sella letteratura” vol. 3 Dal secondo Ottocento a oggi ,aut
.Paolo Di Sacco Ediz. Scol. Bruno Mondadori
STORIA ” Storia in corso” vol. 3 Il Novecento e la globalizzazione. Autori De Vecchi
G. e Giovannetti G. Ediz. Scol. Bruno Mondadori
PRESENTAZIONE DELLA CLASSE E OBIETTIVI RAGGIUNTI
All’inizio dell’anno scolastico, alcuni degli alunni presentavano incertezze nell’elaborazione
di testi scritti conformi alle tipologie d’esame, si evidenziava poca padronanza nel metodo di
studio, di conseguenza le strategie educative sono state finalizzate sia al potenziamento delle
competenze, ma soprattutto, alla facilitazione dei processi di apprendimento. Le esercitazioni
di scrittura sulle tipologie testuali della prima prova degli Esami di Stato, hanno permesso agli
studenti di acquisire competenze linguistiche generalmente sufficienti, sia dal punto di vista
formale, sia dal punto di vista dei contenuti. Alcuni alunni, con determinazione ed impegno
sono riusciti a superare molto bene le difficoltà iniziali, raggiungendo ottimi risultati.
Per quanto riguarda la storia, l’approccio alla disciplina, basato sul frequente utilizzo di fonti
documentarie visive multimediali, è risultato complessivamente positivo.
La programmazione di inizio anno è stata svolta per intero per quanto riguarda storia, mentre
per italiano è stata parzialmente rivista, anche a causa dell’emergenza sanitaria che ci ha visti
coinvolti. Per quanto concerne le attività di recupero, al termine del primo trimestre, tre alunni
hanno avuto bisogno di accedere al recupero in itinere di storia che si è svolto nei mesi di
Gennaio e Febbraio, al termine dell’attività si è svolta una verifica orale, tutti gli alunni hanno
recuperato le carenze pregresse. D’italiano al termine del primo trimestre tutti gli alunni
avevano raggiunto la sufficienza nella disciplina.
15Durante l’anno scolastico gli studenti hanno tenuto un atteggiamento reciproco poco aperto e
collaborativo, comunque si sono mostrati sempre disponibili, corretti e affettuosi nei confronti
dell’insegnante che lavora con il gruppo-classe da tre anni, al quarto anno si è aggiunta una
studentessa e al quinto anno si è aggiunto uno studente.
La partecipazione alle lezioni è stata costantemente attiva, pochi studenti hanno avuto la
capacità di approfondire autonomamente tematiche giudicate particolarmente interessanti.
Tutti gli alunni hanno effettuato nel corso dell’anno scolastico le verifiche programmate.
Alcuni alunni, non frequentando assiduamente le lezioni hanno, a volte, eluso le verifiche
programmate, anche se erano state fissate con largo anticipo.
L’intera classe ha partecipato al progetto pluridisciplinare “Pensieri, parole e sapori
dannunziani”, gli alunni si sono mostrati interessati e parteci, si sono impegnati in modo
creativo nell’attività proposta, ricavando da essa ottimi spunti di riflessione personale.
Quasi tutti gli alunni sono in grado di elaborare un testo in forma chiara e corretta, riuscendo
ad argomentare in merito alle tracce proposte, sono anche in grado di analizzare testi in prosa e
testi in versi
Quasi la totalità del gruppo-classe è in grado di contestualizzare e argomentare le tematiche
studiate nel corso dell’anno scolastico.
Vista la NOTA MIUR n° 388 del 17 marzo 2020 recante indicazioni operative per le attività
didattiche a distanza e le altre disposizioni normative che si sono susseguite fino ad oggi, nonché le
indicazioni del Dirigente Scolastico del nostro Istituto, ad integrazione degli obiettivi formativi già
individuati nella programmazione prima della sospensione didattica da emergenza Covid-19, si è
anche tenuto in considerazione
• Correttezza nei confronti di compagni e insegnanti durante lo svolgimento della DAD;
• Partecipazione alla DAD sia nel seguire gli interventi programmati dai docenti, in modalità
sincrona e/o asincrona, che nello svolgere le attività assegnate nei tempi richiesti;
• Autonomia nell’organizzazione del lavoro;
• Acquisizione di un metodo di studio appropriato alle nuove modalità didattiche;
Sviluppo/consolidamento/potenziamento della capacità di lavorare a distanza con gli strumenti
digitali e multimediali di cui l’alunno dispone
METODOLOGIE E STRATEGIE EDUCATIVE
Per suscitare, negli alunni, l’interesse per le attività storico-letterarie, il metodo comunicativo
prescelto è stato quello induttivo che, partendo dall'analisi di un brano o di fatto storico, guida la
classe a ricostruire le problematiche storico-letterarie del Novecento per rilevarne i dati più
evidenti, al fine di raccoglierli e ordinarli in base a dei precisi criteri.
Gli strumenti metodologici privilegiati sono stati:
Lezione espositiva e dialogico-interattiva che susciti interesse, suggerisca problemi,
discussioni e stimoli alla ricerca e all'approfondimento
Lavoro individuale e di gruppo, finalizzato, quest'ultimo, all'acquisizione della capacità
di lavorare insieme, nel rispetto reciproco, permettendo ad ognuno di fornire il proprio
contributo
Attività di ricerca intesa come raccolta, analisi e sistemazione dei dati per sviluppare e
consolidare un efficace metodo di lavoro
16Un dialogo costante con la classe che fornisca informazioni sulla programmazione e le
sue finalità educativo-didattiche per rendere gli alunni consapevoli e critici riguardo il metodo di
studio con il fine di avviarli all’autovalutazione e all'acquisizione del senso di responsabilità che
porti ad un sempre maggiore impegno.
DURANTE LA SOSPENSIONE DELL’ATTIVITA’ DIDATTICA IN PRESENZA PER
EMERGENZA COVID-19:
Le modalità per la realizzazione della didattica a distanza (DAD) sono state documentate attraverso il
registro elettronico, secondo le linee indicate dal Dirigente Scolastico e nel rispetto della tutela della
privacy (come da avvisi n.219 e 220 del 06/03/20, n.222 del 09/03/20 e n.240 del 31/03/20).
Ad integrazione dei metodi già concordati prima del periodo di sospensione si è proceduto quindi alla:
• Condivisione su piattaforma di materiali didattici, anche di tipo multimediale,
restituzione di lavori svolti dagli studenti, possibile valutazione con punteggio dei
compiti corretti, possibile condivisione della correzione al gruppo classe;
• Comunicazioni telematiche al singolo studente o al gruppo classe via mail e/o chat;
• Videolezioni sincrone;
• Attività di tutoring a distanza:
• Attivazione Classroom per creare un ambiente di lavoro in cui gli studenti utilizzano,
condividono e modificano materiali selezionati, videoconferenze su MEET, creazione
di gruppi di discussione;
.
SUSSIDI DIDATTICI
Per l'attuazione delle suddette metodologie, si sono utilizzati: testi adottati e non, dizionari, materiale
tratto dalla rete e da altre fonti, mappe concettuali e schemi riassuntivi
DURANTE LA SOSPENSIONE DELL’ATTIVITA’ DIDATTICA IN PRESENZA PER
EMERGENZA COVID-19:
Ad integrazione di quanto previsto prima del periodo di sospensione, si è provveduto con le
metodologie indicate e attraverso le diverse piattaforme a:
• Fornire appunti delle lezioni sincrone
• Fornire mappe concettuali
TIPOLOGIA DI VERIFICHE
Verifiche scritte su tutte le tipologie testuali A-analisi di un testo. B- testo argomentativo.
C-Tema di ordine generale, inoltre si è presentato il tema storico
Esercitazioni di analisi testuali svolte a casa
17Verifiche orali formative e sommative sugli argomenti trattati sia d’italiano che di storia.
DURANTE LA SOSPENSIONE DELL’ATTIVITA’ DIDATTICA IN PRESENZA PER
EMERGENZA COVID-19:
A causa della lunga sospensione didattica non programmata, non si ritiene vincolante il numero
minimo di verifiche approvato in precedenza per il pentamestre.
Nel corso del periodo di sospensione dell’attività didattica si sono effettuate, ove possibile, verifiche
formative volte principalmente a sollecitare la partecipazione attiva dei discenti, oltre che a fornire
indicazioni al docente sul raggiungimento degli obiettivi, nella modalità di compiti assegnati in
piattaforma, da svolgere in modalità sincrona o asincrona, verifiche orali in videoconferenza, analisi
testuali , produzione di testi e realizzazione di ricerche storiche .
CRITERI DI VALUTAZIONE
Durante l’anno scolastico, sono state utilizzate per la valutazione le griglie elaborate e condivise dal
Dipartimento di Materie Letterarie
DURANTE LA SOSPENSIONE DELL’ATTIVITA’ DIDATTICA IN PRESENZA PER
EMERGENZA COVD-19:
Ad integrazione a quanto stabilito nel Consiglio di Classe prima della sospensione didattica, nella
valutazione del periodo di sospensione si terrà conto:
• della frequenza di partecipazione alle attività didattiche a distanza;
• della partecipazione attiva e responsabile alle attività didattiche a distanza;
• della puntualità nell’invio delle consegne.
• il livello di interpretazione/rielaborazione dei contenuti in autonomia
• del raggiungimento dei traguardi delle competenze
ATTIVITA’ DI RECUPERO/SOSTEGNO
• Per storia al termine del primo trimestre sono stati attivati corsi di recupero in itinere seguendo
le modalità deliberate dal collegio dei docenti, volti a sanare le lacune evidenziate nel corso
della prima parte dell’anno scolastico. Sono state effettuate delle prove atte a verificare
l’avvenuto recupero da parte dei ragazzi interessati.
DURANTE LA SOSPENSIONE DIDATTICA PER EMERGENZA COVID 19: non è stata
necessaria nessuna attività di recupero.
Data Firma
15/05/2020 Alessandra Mozetic
18CONTENUTI DELL’INSEGNAMENTO SVOLTI NELL’ANNO SCOLASTICO 2019/2020
PROF.SSA ALESSANDRA MOZETIC
LINGUA E LETTERATURA ITALIANA
CLASSE V H
PROFILO LETTERARIO
L’età postunitaria
Il romanzo del Secondo Ottocento in Europa e in Italia
Naturalismo, Gustave Flaubert:
Dal romanzo “Madame Bovary” IL BALLO ALLA VAUBYESSARD
Il Decadentismo
Il primo Novecento
La stagione delle avanguardie: i futuristi
Tra le due guerre
GIOVANNI VERGA vita, poetica e opere
“Rosso Malpelo” da Vita dei campi
“La lupa” da Vita dei campi
“La roba” da Novelle rusticane
Lettura passi scelti dell’opera “I Malavoglia”
CHARLES BAUDELAIRE vita, poetica e opere
“Corrispondenze” da I fiori del male
GABRIELE D’ANNUNZIO vita, poetica e opere
“La pioggia nel pineto” da Alcyone
“La sera fiesolana” da Alcyone
“I pastori” da Alcyone
“Il conte Andrea Sperelli” da Il piacere
Notturno, introduzione all’opera
GIOVANNI PASCOLI vita, poetica e opere
“Il fanciullino che è in noi” da Il fanciullino
“Novembre” da Myricae
“X Agosto” da Myricae
“Lavandare” da Myricae
“Il lampo” da Myricae
“La mia sera” dai Canti di Castelvecchio
“Il gelsomino notturno” dai Canti di Castelvecchio
FILIPPO TOMMASO MARINETTI vita, poetica e opere
“Manifesto del futurismo” (cenni)
LUIGI PIRANDELLO vita, poetica e opere
“Il treno ha fischiato “,” La patente” da Novelle per un anno
“Io mi chiamo Mattia Pascal”,” Io sono il fu Mattia Pascal” da Il fu Mattia Pascal
“Il naso di Moscarda” da Uno, nessuno e centomila
19Sei personaggi in cerca d’autore (trama) . IL TEATRO
ITALO SVEVO vita, poetica e opere
Svevo e la psicoanalisi
Una vita (trama)
Senilità (trama)
Prefazione e Preambolo ,L’ultima sigaretta da La coscienza di Zeno
GIUSEPPE UNGARETTI vita, poetica e opere
Da “L’Allegria”
I fiumi
San Martino del Carso
Soldati
Veglia
Fratelli
In memoria
Visione del film “La ciociara” tratto dal romanzo di Alberto Moravia
EDUCAZIONE ALLA SCRITTURA: analisi del testo letterario e non letterario, testo argomentativo.
Il tema storico e il tema di ordine generale. Elaborazione di una relazione d’esame di argomento
attinente al percorso scolastico.
EDUCAZIONE ALLA LETTURA: lettura di opere letterarie scelte dall’insegnante
Progetto “Pensieri, parole e sapori dannunziani “
L’insegnante
Alessandra Mozetic
20CONTENUTI DELL’ISEGNAMENTO SVOLTI NELL’ANNO SCOLASTICO 2019/20
DISCIPLINA: STORIA
PROF.SSA ALESSANDRA MOZETIC
CLASSE VH
L’Imperialismo
La nascita della società di massa
Le grandi potenze all’inizio del Novecento
La prima guerra mondiale
La rivoluzione russa
Il Fascismo
La crisi del 1929 e il New Deal
Il regime nazista
La seconda guerra mondiale
La guerra fredda (in sintesi)
La globalizzazione
L’insegnante
Alessandra Mozetic
21RELAZIONE FINALE
I.P.S.S.E.O.A. “R.A. COSTAGGINI”
Anno scolastico 2019-2020
Docente : M. De Simone
Disciplina: Lingua Inglese
Classe: VH
Ore complessive previste: 3 per 33 settimane
Ore svolte in presenza : 3 per 22 settimane
Libro di testo: Wine & Dine Club Up – Clitt
1. PRESENTAZIONE DELLA CLASSE
• La classe è composta da 17 allievi provenienti dalla ex 4 H più uno studente inseritosi
quest’anno. Per la lingua Inglese in questa classe la continuità è stata mantenuta dal terzo al
quinto anno. Come negli anni precedenti, la classe ha tenuto un comportamento spesso poco
attento al rispetto degli impegni e delle scadenze e, nel corso dell'anno, si è riscontrata una
crescita personale solo per pochi elementi, il che non ha permesso al gruppo di sviluppare
rapporti interpersonali sempre amichevoli e solidali. La partecipazione al dialogo educativo è
stata non sempre adeguata, alternando fasi di maggior interesse ad altre meno ricettive.
L’impegno per lo studio per pochi è stato assiduo, consapevole e costante, per altri è risultato
discontinuo, superficiale, prevalentemente concentrato nei periodi prossimi alle verifiche e
caratterizzato da una carente applicazione domestica anche perché alcuni studenti spesso
hanno faticato ad adeguarsi alla vita scolastica e ad una frequenza regolare, soprattutto in
occasione di verifiche orali programmate. Dal punto di vista disciplinare non sono emersi
problemi ma non sono mancati atteggiamenti poco costruttivi che hanno contribuito a ridurre il
tempo scuola.
• DURANTE LA SOSPENSIONE DIDATTICA PER EMERGENZA COVID 19:
• Durante il periodo di sospensione, la didattica è continuata prima attraverso un gruppo
whatsapp e poi tramite le piattaforme Classroom e Meet, con le quali sono stati inviati
materiali, assegnati compiti, tenute video lezioni e . Nel mese di Aprile gli apprendimenti sono
stati verificati con interrogazioni orali tenute durante video lezioni e le valutazioni sommative
risultanti sono state registrate su Argo. Alcuni studenti sono stati molto restii a partecipare alla
DAD e il loro contributo è stato sporadico e poco corretto
•
2. MODIFICA OBIETTIVI
Vista la NOTA MIUR n° 388 del 17 marzo 2020 recante indicazioni operative per le attività
didattiche a distanza e le altre disposizioni normative che si sono susseguite fino ad oggi,
nonché le indicazioni del Dirigente Scolastico del nostro Istituto, ad integrazione degli
obiettivi formativi già individuati nella programmazione prima della sospensione didattica da
emergenza Covid-19, si è anche tenuto in considerazione:
• La correttezza nei confronti di compagni e insegnanti durante lo svolgimento della DAD;
22• La partecipazione alla DAD sia nel seguire gli interventi programmati dai docenti, in modalità
sincrona e/o asincrona, che nello svolgere le attività assegnate nei tempi richiesti;
• L’autonomia nell’organizzazione del lavoro;
• L’acquisizione di un metodo di studio appropriato alle nuove modalità didattiche;
• Lo sviluppo/consolidamento/potenziamento della capacità di lavorare a distanza con gli
strumenti digitali e multimediali di cui l’alunno dispone.
3. OBIETTIVI RAGGIUNTI
• CONOSCENZE:
• Gli studenti conoscono gli argomenti trattati in classe e ne parlano motivando in modo
semplice le proprie affermazioni, utilizzando il linguaggio tecnico e la micro lingua
appropriata. In molti casi, però, si riscontra uno stile di apprendimento ancora mnemonico.
• ABILITÀ:
• Gli studenti sono in grado di:
• • Esprimersi in modo semplice su argomenti di vita quotidiana e professionalizzanti, in
modo da comprendere conversazioni e messaggi in lingua standard.
•
• • scrivere in maniera parzialmente corretta testi su ambiti della sfera quotidiana o inerenti
gli argomenti affrontati in classe.
• • effettuare semplici analisi contenutistiche di un testo: significato globale, temi
secondari.
• • sintetizzare in modo semplice le conoscenze acquisite.
COMPETENZE:
Gli alunni sono in grado di:
• lavorare in maniera autonoma e partecipativa .
• sono capaci di reperire da solo strumenti o materiali necessari e di usarli in modo efficace
4. ATTIVITA’ DI RECUPERO/SOSTEGNO
• Per la disciplina in questione al termine del primo trimestre sono stati attivati corsi di recupero
in itinere seguendo le modalità deliberate dal collegio dei docenti volti a sanare le lacune
evidenziate nel corso della prima parte dell’anno scolastico. Sono state effettuate delle prove
atte a verificare l’avvenuto recupero da parte dei ragazzi interessati. I risultati, non del tutto
incoraggianti, hanno dato esito positivo solo per 3 studenti su 15.
5. METODOLOGIE E STRATEGIE EDUCATIVE :
• E’ stato usato un metodo funzionale comunicativo. La micro lingua di settore è stata proposta e
utilizzata secondo i suggerimenti del libro di testo.
•
DURANTE LA SOSPENSIONE DELL’ATTIVITA’ DIDATTICA IN PRESENZA PER
EMERGENZA COVID-19:
• Le modalità per la realizzazione della didattica a distanza (DAD) sono state documentate
attraverso il registro elettronico, secondo le linee indicate dal Dirigente Scolastico e nel
rispetto della tutela della privacy (come da avvisi n.219 e 220 del 06/03/20, n.222 del 09/03/20
e n.240 del 31/03/20).
23• Ad integrazione dei metodi già concordati prima del periodo di sospensione si è proceduto
quindi alla:
• Condivisione su piattaforma di materiali didattici, anche di tipo multimediale,
restituzione di lavori svolti dagli studenti, possibile valutazione con punteggio dei compiti
corretti, possibile condivisione della correzione al gruppo classe;
• Comunicazioni telematiche al singolo studente o al gruppo classe via mail e/o chat;
• Videolezioni sincrone;
• Attività di tutoring a distanza:
• Comunicazioni, restituzione compiti, correzioni, tramite whatsapp per quegli studenti
con seri problemi di connessione a internet
6. SUSSIDI DIDATTICI:
• Libri di testo
DURANTE LA SOSPENSIONE DIDATTICA PER EMERGENZA COVID 19:
• Ad integrazione di quanto previsto prima del periodo di sospensione si è provveduto a:
• Fornire altro materiale (video su youtube, link di pagine web inerenti il
programma trattato)
• Fornire sintesi di alcune lezioni sincrone
7. TIPOLOGIA DI VERIFICHE:
• Esercitazioni in classe e a casa, verifiche in classe mediante quesiti a risposta aperta, multipla,
cloze. interrogazioni orali, reading comprehensions , riassunti, piccole composizioni,
simulazioni di test B1 e B2. Nel primo trimestre sono state effettuate 2 verifiche scritte e 2
orali, mentre nel pentamestre sono state effettuate 2 verifiche orali in presenza e 5 in video
lezione per testare l’acquisizione dei nuovi argomenti e ripassare quelli del primo periodo.
• DURANTE LA SOSPENSIONE DIDATTICA PER EMERGENZA COVID 19:
• A causa della lunga sospensione didattica non programmata, non si ritiene vincolante il
numero minimo di verifiche per ogni materia approvato in precedenza per il pentamestre. Nel
corso del periodo di sospensione dell’attività didattica si sono effettuate verifiche formative
volte principalmente a sollecitare la partecipazione attiva dei discenti oltre che a fornire
indicazioni al docente sul raggiungimento degli obiettivi nella modalità di (scegliere) compiti
assegnati in piattaforma da svolgere in modalità sincrona o asincrona, verifiche orali in
videoconferenza a gruppi di 3 o 4 su argomenti trattati sia precedentemente in presenza che
durante la sospensione.
8. CRITERI DI VALUTAZIONE
• Nell'attribuzione della sufficienza(6) si richiedeva, oltre alla comprensione della domanda,
un'esposizione dell'argomento richiesto utilizzando il linguaggio specifico necessario, in
modo semplice e senza troppi errori. Per quanto riguarda la valutazione, si è sempre tenuto
conto del livello di partenza, del percorso del singolo studente, del superamento delle proprie
difficoltà e dell'obiettivo, anche minimo, raggiunto alla fine dell'anno, nonché della buona
volontà e dell'impegno dimostrati
DURANTE LA SOSPENSIONE DIDATTICA PER EMERGENZA COVID 19:
24Ad integrazione a quanto stabilito nel Consiglio di classe prima della sospensione didattica,
nella valutazione del periodo di sospensione si terrà conto:
• della frequenza di partecipazione alle attività didattiche a distanza;
• della partecipazione attiva e responsabile alle attività didattiche a distanza;
• della puntualità nell’invio delle consegne;
• del livello di interpretazione e rielaborazione dei contenuti in autonomia;
• del raggiungimento dei traguardi delle competenze;
Si fa riferimento alla griglia approvata dal Dipartimento e dal Collegio Docenti per attività svolta in
DAD.
25PROGRAMMA SVOLTO di LINGUA INGLESE
CLASSE 5H- a.s. 2019/2020
Testo: Wine & Dine Club Up – Clitt
Module 1 “On the ground”
Hi, everybody! Let’s get to know each other(Carlo Page 18
Petrini)
Slow food: ”Good, Clean & Fair Food” Page 19
Alice Waters Youtube Video
Sustainability Page 20
SRA & restaurants’ commitment to Sustainability Page 21
Sustainability into practice: the food value chain Page 24
F2F: local sourcing Page 27
Fish2Fork Page 30
Food miles: Km 0 Page 31
Local Foodsheds, Locavores & Farmers’ Market Page 33
Module 2 “On the safe side”
Traceability & Certification Page 69
Track and trace with RFID & Labelling Page 70
The labelling rules Page 71
Organic & GMO Food Page 76
The GMOs Controversy Page 77
Main Benefits & Controversies about GM Products Page 78
Module 3 “On the watch”
Food Allergies & Intolerances Page 114
L’Insegnante
Margherita De Simone
26IPSSEOA ‘COSTAGGINI’- RIETI
RELAZIONE FINALE LINGUA SPAGNOLA
PROF.SSA : PAOLA GIULIANI
DISCIPLINA: LINGUA SPAGNOLA
CLASSE: V H A.S 2019-2020
ORE PREVISTE: 3X33=99
ORE EFFETTIVAMENTE SVOLTE: 62 (FINO AL 04-03-2020)
1)PRESENTAZIONE DELLA CLASSE
Il gruppo classe VH che studia la lingua spagnola è costituito da 8 alunni.
Dal 5 Marzo 2020 si è ha interrotta la didattica in presenza in tutta Italia causa covid19.
Vista la nota MIUR n° 388 del 17 marzo 2020 recante indicazioni operative per le attività didattiche a
distanza e le altre disposizioni normative che si sonno susseguite ad oggi, nonché le indicazioni del
Dirigente Scolastico del nostro Istituto, si è effettuata una rimodulazione della programmazione
educativa.
La classe VH mi è stata affidata quest’anno ed ha assunto da subito un comportamento nel
complesso maturo e corretto, mostrando interesse per la disciplina e per gli argomenti trattati . Gli
alunni sono stati sollecitati sistematicamente a migliorare il proprio metodo di studio, talvolta
mnemonico e ripetitivo; pertanto si è cercato di far loro acquisire una metodologia di studio più
autonoma e personale finalizzata al conseguimento di capacità critiche e logico-espressive.
Tutti gli alunni, seppure in maniera diversificata e in base alle proprie capacità e motivazione, hanno
migliorato la propria competenza linguistica e comunicativa, sebbene ,per alcuni di essi, la
progressione sia stata più lenta e talvolta discontinua. Il livello medio raggiunto dalla classe è buono.
Per quanto attiene alla situazione finale ,anche se il gruppo classe è formato da un esiguo numero di
studenti, è possibile individuare tre livelli di apprendimento: uno medio-alto che comprende un
discreto numero di alunni motivati all’apprendimento linguistico, capaci e volenterosi, uno medio e
uno sufficiente che presenta qualche lacuna pregressa e qualche difficoltà sia nell’esposizione scritta
che in quella orale.
DURANTE LA SOSPENSIONE PER COVID 19
La classe ha interagito in maniera regolare visualizzando il registro elettronico Argo e la piattaforma
Classroom per le comunicazioni, le videolezioni i compiti assegnati e prodotti.
Hanno partecipato regolarmente alle attività proposte svolgendo i compiti e consegnandoli
puntualmente. Un gruppo ha saputo produrre compiti di realtà autonomi e originali. Lo spirito
collaborativo e il senso di responsabilità è stato nel complesso soddisfacente in alcuni casi ottimo.
2)OBIETTIVI RAGGIUNTI:
• -CONOSCENZE:
• Gli studenti conoscono discretamente gli argomenti trattati , gli aspetti della cultura e della
enogastronomia del mondo ispano americano ,motivando in modo semplice le proprie
affermazioni ; in alcuni casi, però, si riscontra ancora uno stile di apprendimento mnemonico.
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