Chi è il Guerriero di Capestrano? - La Bottega del Capestrano
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Chi è il Guerriero di Capestrano?
Il nome “Il Capestrano” è stato scelto in onore dell’antico guerriero,
risalente al VI secolo A.C., e rinvenuto nel 1934 a Capestrano (AQ).
La statua, ricavata da un unico blocco di pietra locale, è alta 253cm ed è
uno dei reperti più misteriosi che il passato ci abbia restituito.
È possibile ammirare il “Guerriero di Capestrano” presso il Museo
Nazionale d’Abruzzo a Chieti.
La nostra cucina
La cucina abruzzese, ritenuta una delle migliori cucine regionali, trae
origine sia dalle tradizioni pastorali che da quelle marinare, ed è per questo
che i suoi piatti sono molto diversi tra le quattro province.
Nei piatti in carta i protagonisti assoluti restano i prodotti e gli ingredienti
del territorio, di cui Il Capestrano si fa con orgoglio vetrina. Dall’oro di
Navelli, il leggendario zafferano, alla Mortadella di Campotosto, agli
speciali Pecorini (di Farindola, Canestrato di Castel del Monte e Gregoriano
di Scanno).
Nel nostro menù trovate prodotti riconosciuti presidi Slow Food, indicati
con il simbolo .
"Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si ha mangiato bene."
Virginia WoolfAllergeni
Caro cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure
informazioni sui nostri piatti e sulle nostre bevande.
Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.
Per ogni piatto troverai la tipologia di allergeni presenti, secondo la
seguente lista:
Lista degli allergeni / list of allergens
1. Frutta a Guscio - Tree nuts
2. Arachidi - Peanuts
3. Lupino - Lupin
4. Latte e prodotti latticini - Milk and milk products
5. Uova - Eggs
6. Pesce - Fish
7. Molluschi - Shellfish
8. Crostacei - Crustaceans
9. Soia - Soya
10. Cereali contenenti glutine - Cereals containing gluten
11. Semi di Sesamo - Sesame Seeds
12. Sedano - Celery
13. Senape - Mustard
14. Anidride Solforosa - Sulphur Dioxide
Per maggiori informazioni e sicurezza rivolgersi al personale di sala.
* Il prodotto è surgelato all’origine.
Celiaci Vegetariani Vegani
Prezzi espressi in Euro.
L ’ pan, je mantil’, le posat’ e ji bicchieri 2,50.
Il Coperto e il pane tradizionale casereccio con le patate di Avezzano.
Allergeni/Allergens (1-4-9-10-11)Per cominciare...
Je sformat’ de melanzana c’ la mozzarella 12.
Sformatino di melanzana con mozzarella, su crema al parmigiano, guarnita
con mandorle.
Allergeni/Allergens (1-4)
Je tortin’ d’ farro 8.
Puls di farro con porcini e crema al parmigiano e tartufo.
Allergeni/Allergens (4-10)
La scamorza di Montebello 10.
Mozzarella appassita al forno con tartufo, servita con crostino di pane e
prosciutto crudo marsicano.
Allergeni/Allergens (4-10)
Per i celiaci richiedere senza pane,
Per vegetariani richiedere senza prosciutto.
I profumi della credenza: fra cacio e salumi
La ventricina c’ la bruschetta 10.
Premio miglior salume d’Italia 2016 e 2017
Ventricina del vastese (a fette) , tipico insaccato di maiale nero tagliato
a punta di coltello, con peperone rosso dolce e piccante di Altino e
bruschetta.
Allergeni/Allergens (10)
Je tajer’ mist d’ salumi e formagge 10.
Selezione di salumi e formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel
del Monte la Mortadella di Campotosto , la Salsiccia di fegato
di Paganica , serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa.
Allergeni/Allergens (4)
Je tajer’ d’ salumi 8.
Selezione di salumi tipici, tra cui la Mortadella di Campotosto
e la Salsiccia di fegato di Paganica .
Je tajer’ d’ formagge 8.
Selezione di formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del
Monte , serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa.
Allergeni/Allergens (4)I tesori dimenticati: cereali e legumi in zuppa
La zuppa c’ le lenticchie 8.
Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio (AQ), con crostini di
pane di Avezzano.
Per celiaci è possibile averlo senza pane.
Allergeni/Allergens (10-12)
La zuppa c’ji cìci 8.
Zuppa di ceci di Navelli (AQ).
Allergeni/Allergens (12)
La zuppa d’ far’ c’ji porcini 8.
Zuppa di farro con *porcini.
Allergeni/Allergens (12)
I segreti della nonna: le minestre
L ’ sagne c’ ji fasciòli 10.
“Le sagne”, tipo di tagliatelle acqua e farina più spesse e corte,
servite in zuppa con fagioli e peperoncino .
Allergeni/Allergens (10-12)
Ji gnocchitti c’ji cìci 10.
Gnocchetti acqua e farina di Solina , serviti in zuppa con
ceci di Navelli .
Allergeni/Allergens (10-12)Le mani in pasta L’ tajatell Aquilan’ aje ragù bianc’ d’agnèjie 11. Tagliatella aquilane al ragù bianco di agnello, con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte . Allergeni/Allergens (4-10) Pasta aj’ carratur c’ je sughe d’agnèjie 10. Spaghetti alla chitarra con ragù di castrato e scaglie di pecorino di Castel del Monte . Allergeni/Allergens (4-5-10-12) I cazzellitt’ de’ Scanno c’ le foje 11. I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) saltati con cime di rapa o broccoli (secondo stagionalità), alici e peperoncino. Allergeni/Allergens (6-10) Per vegetariani richiedere senza alici. Gnocchi de patan’ c’ je pomodor 10. Gnocchi di patate del Fucino IGP fatti in casa, con pomodoro. Allergeni/Allergens (4-10-12)
La forza dei sapori
La pècora “aj’e cotture” 12.
Stracotto di pecora in bianco, al profumo di erbe di montagna.
Allergeni/Allergens (12)
J’arrosticini c’l’ bruschett’ 12.
Arrosticini di carne di pecora (10 pz) con bruschetta al pomodoro.
Allergeni/Allergens (10)
Le polpette de’ pècora 10.
Polpette di pecora in bianco oppure al pomodoro.
L ’ savciccie d’carn c’ la verdura 12.
*Salsicce di maiale (di nostra produzione) con cicoria piccante .
L ’ savciccie d’fegat’ c’ la verdura 12.
*Salsicce di fegato di maiale (di nostra produzione) con cicoria piccante .
La trippa alla pennese 10.
Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino , servita con crostino
di pane.
Allergeni/Allergens (10-12)
Per i celiaci richiedere senza crostino.
Dagli orti
La ‘nzalata 4.
Insalata.
L ’ patan’ d’ Fucin àjie furn’ 4.
Patate del Fucino IGP al forno.
La verdura aj’ oj’ e peperoncin’ 4.
*Cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncinoCoccole abruzzesi
Je tiramisù all’abruzzese 6.
Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al
mascarpone e cacao.
Allergeni/Allergens (1-4-5-10) Mignon 4.
Abbinamento consigliato
Amari, Genziana, Rum, Whisky.
La ricotta molla 6.
Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, guarnito
con gelatina alla centerba.
Allergeni/Allergens (4-9) Mignon 4.
Abbinamento consigliato
Centerba, Genziana.
Tortino “cuore caldo” 8.
Tortino al cioccolato fondente dal “cuore caldo”, servito con gelato.
Allergeni/Allergens (4-9)
Abbinamento consigliato
Centerba, Genziana.
Je gelat’ 4.
Gelato in coppa..
Gusta il dolce accompagnato da un buon liquore, amaro o distillato..Bar
Acqua naturale 75cl
Acqua gasata 75cl 2,5.
Bibite 3.
Caffè / Caffè macchiato 1,5.
Caffè decaffeinato 2.
Caffè d’orzo 2.
Ginseng 2.
Vini, liquori e amari abruzzesi
Amaro Jannamico Amaro alle erbe aromatizzato agli agrumi 4.
Centerba 70° vol - Infuso di erbe mediche (100 erbe) 4.
Genziana Liquore digestivo e amaro di radici di genziana 4.
Ratafia Liquore di amarene e Montepulciano d’ Abruzzo 4.
Lorè muffato - Illuminati Vino dolce da tavola da muffa nobile. 5.
Liquori e amari Nazionali
Amari nazionali 3,5.
Limoncello 3,5.
Liquirizia 3,5.
Sambuca 3,5.
Nocino 3,5.
Distillati
Grappa bianca - Nonino 41° 1897 - Nonino 5.
Grappa invecchiata - 903 Barrique - Bonaventura Maschio 7.
Rum - Zacapa 23 - Zacapa 10.
Whisky - Oban 14 - Oban 9.La valorizzazione del territorio e dei suoi vitigni autoctoni più
importanti, unita ad una nuova generazione di enologi e di imprenditori
vitivinicoli, rappresentano oggi i punti di forza dell’enologia abruzzese.
Teramo
Pescara
L’Aquila Chieti
Il territorio abruzzese è naturalmente predisposto alla vitivinicoltura,
collocato com’è tra il mare Adriatico e i massicci del Gran Sasso d’Italia
e della Majella, infatti garantisce alla vite un microclima ideale per
vegetare e produrre uve di straordinaria qualità. Le aree produttive si
concentrano per la quasi totalità nella zona collinare: in particolare, nella
provincia di Chieti, seguono Pescara e Teramo ed infine L’Aquila.
“Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere.”
Charles BaudelaireA
Vini biologi Vini artigianali Vini “Triple A”
Quando si può definire un Vino Biologico?
Si può definire il vino “biologico”, solo quando:
- in vigneto: si producono uve biologiche, coltivate senza l’aiuto di
sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici,
insetticidi, pesticidi in genere) e senza l’impiego di organismi
geneticamente modificati;
- in cantina: si esegue la vinificazione utilizzando solo i prodotti
enologici e i processi autorizzati dal regolamento 203/2012.
Quando si può definire un Vino Artigianale?
A
Si può definire il vino “artigianale” quando i produttori, che non si
sottopongono necessariamente ad una certificazione, rifiutano di
usare prodotti chimici di sintesi, e di intervenire nel lavoro di cantina
con pratiche enologiche invasive.
L’intento di questi produttori è quello di creare vini che siano il più
possibile “figli” del territorio e della cultura dai quali provengono,
rispettosi dei cicli della natura.
Quando si può definire un Vino Triple “A”?
Agricoltori, artigiani, artisti. E’ questo il significato di “Triple A”.
AGRICOLTORI: Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può
instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva
sana e matura esclusivamente con interventi agronomici naturali.
ARTIGIANI: Occorrono metodi e capacità “artigianali” per attuare
un processo produttivo viticolo ed enologico che non modifichi la
struttura originaria dell’uva, e non alteri quella del vino.
ARTISTI: Solamente la sensibilità “artistica” di un produttore,
rispettoso del proprio lavoro e delle proprie idee, può dar vita ad
un grande vino dove vengano esaltati i caratteri del territorio e del
vitigno.BOLLICINE - Sparkling wine
Brut classico 25.
Brut Marramiero
Prezzi espressi in Euro.
*
I V I N I C O N T R A S S E G N AT I C O N Q U E S T O S I M B O LO
NON SONO AL MOMENTO DISPONIBILI.Provincia dell’Aquila
Azienda agricola DI CATO - L’Aquila
Vini Rossi - Red wine
A Anima Errante 20.
Montepulciano d’Abruzzo Di Cato DOC 2015 13,5%
A Nonno Mariano 25.
Montepulciano d’Abruzzo Riserva Di Cato DOP 2014 13,5%
Vini Rosati - Rosè wine
A Eughenos 20.
Cerasuolo Di Cato IGP 2016 11,5%
Azienda agricola PRAESIDIUM - L’Aquila
Vini Rossi - Red wine
A Praesidium 32.
Montepulciano d’Abruzzo Riserva Praesidium DOC 2012 13,5%
Vini Rosati - Rosè wine
A Cerasuolo d’Abruzzo supe- 20.
riore Praesidium DOC 2016 13,5%Provincia di Chieti Azienda agricola MASCIARELLI - Chieti Vini Bianchi - White wine Linea Gianni 0,375 lt 9. Trebbiano d’Abruzzo Masciarelli DOC 12,5% Vini Rossi - Red wine Linea Gianni 0,375 lt 10. Montepulciano d’Abruzzo Masciarelli DOC 2014 13,5% Masciarelli Linea classica 18. Montepulciano d’Abruzzo Masciarelli DOC 2014 13,5% Marina Cvetic 0,375 lt 17. Montepulciano d’Abruzzo Masciarelli DOC 2014 14,0% Marina Cvetic 32. Montepulciano d’Abruzzo Masciarelli DOC 2014 14,0% Marina Cvetic 32. Merlot terre Teramane Masciarelli IGT 2013 14,5% Villa Gemma 70. Montepulciano d’Abruzzo Masciarelli DOC 2012 14,5% Vini Rosati - Rosè wine Linea Gianni 0,375 lt 9. Cerasuolo d’Abruzzo Masciarelli DOC 13,0% Linea Gianni 14. Cerasuolo d’Abruzzo Masciarelli DOC 13,0% Azienda agricola PASETTI - Chieti Vini Bianchi - White wine Pecorino 18. Pecorino Pasetti DOP 2016 13,0% Vini Rossi - Red wine Diecicoppe colline pescaresi 18. Montepulciano e Cabernet Pasetti IGP 2016 13,5% Testarossa 32. Montepulciano d’Abruzzo Pasetti DOC 2012 14,0% Harimann 60. Montepulciano d’Abruzzo Pasetti DOC 2007 15,5%
Provincia di Pescara
Azienda agricola MARRAMIERO - Pescara
Vini Bianchi - White wine
Marramiero 18.
Pecorino Marramiero DOC 2016 13,0%
Vini Rossi - Red wine
Incanto 18.
Montepulciano d’Abruzzo Marramiero DOC 2014 14,0%
Inferi 30.
Montepulciano d’Abruzzo Riserva Marramiero DOC 2013 14,0%
Azienda agricola VALLE REALE - Pescara
Vini Rossi - Red wine
A Valle Reale 0,375 lt 12.
Montepulciano d’Abruzzo Valle Reale DOC 2014 12,5%
A Valle Reale 20.
Montepulciano d’Abruzzo Valle Reale DOC 2016 13,0%Provincia di Teramo
Azienda agricola iILLUMINATI - Teramo
Vini Bianchi - White wine
Illuminati 15.
Passerina Illuminati DOC 2016 12,5%
Vini Rossi - Red wine
Ilico 18.
Montepulciano d’Abruzzo Illuminati DOC 2014 13,5%
Zanna 34.
Montepulciano d’Abruzzo Riserva Illuminati DOCG 2011 14,5%
Lumen Controguerra
DOC Riserva 45.
Montepulciano d’Abruzzo 70% Illuminati DOC 2011 14,5%
Cabernet-Sauvignon 30%
Vini d’Italia
A Erasmo Castelli 40.
Montepulciano Maria Pia Castelli IGT 2009 14,0%AL CALICE - By the glass
Bianco 4.
Rosso 4.
Rosato 4.
Birre artigianali abruzzesi - Craft beers of Abruzzo
Novi luna 6.
Floreale - d’aperitivo - salumi La Maiella 0,33 cl 3,9%
Dea Maia 6.
Bionda - beverina La Maiella 0,33 cl 4,5%
Emigrante 6.
Colore dorato - carni di maiale e La Maiella 0,33 cl 4,5%
manzo
Magia d’estate 6.
Frumento - tutto pasto La Maiella 0,33 cl 5,2%
Magia rossa 6.
Frumento ambrata - zuppe e legumi La Maiella 0,33 cl 5,2%
Cluviae 6.
Bionda fruttata - formaggi freschi, La Maiella 0,33 cl 5,2%
costine di pecora
Matthias 7.
3 cereali e miele - formaggi, salsiccia La Maiella 0,33 cl 6,7%
fegato.
Bucefalo 8.
Scura - cinghiale, carni alla brace, La Maiella 0,33 cl 9,0%
formaggi stagionati
Birra in bottiglia 3,5.
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