HELIX 2021 SPETTACOLO - A CHERASCO LE CHIOCCIOLE SONO UNO - Turismo del gusto
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HELIX 2021
A CHERASCO LE CHIOCCIOLE SONO UNO
SPETTACOLO
Un grande evento internazionale dedicato alla "Chiocciola Metodo Cherasco".
Talk, musica, cucina della tradizione e stellata, visite agli allevamenti, cosmesi e wellness,
informazione e formazione dedicati, oltre che agli addetti ai lavori, a un pubblico ampio di
appassionati e di imprenditori sia italiani che internazionali.
La Chiocciola, componente ancestrale della terra, grazie all'economia elicoidale sviluppata
dall'Istituto Internazionale di Elicicoltura Cherasco
si rigenera in diversi settori produttivi.
HELIX 2021 è la loro narrazione.
VENERDÌ 15 OTTOBRE
HELIX Cena di Gala – ore 20
Area Food piazza dell’Arco del Belvedere. A cura di Martino Crespi Events.
Un menu ‘stellare’ con quattro grandi chef guidati da Maurilio Garola de La Ciau del Tornavento,
Ambasciatore della Chiocciola Metodo Cherasco.
Durante la serata - aperta dal benvenuto del Presidente Simone Sampò verranno assegnate le "Chiocciola
d'Oro" a
• Levan Davitashvili - Ministro dell'Ambiente e dell'Agricoltura della Georgia, Categoria Istituzioni
• Wicky Priyan - chef inventore del MakiLumaca, Categoria Ristorazione
• Martino Crespi – curatore di eventi ed elicicoltore, Categoria Rivoluzionari
Saranno inoltre assegnati anche i riconoscimenti HELIX 2021 alle personalità che con il loro ruolo
interpretano la nostra idea di Economia Elicoidale.
• Giuliana Cirio - Direttore di Confindustria Cuneo
• PierPaolo Carini - Presidente EGEA
• Roberto Colombo - giornalista di TuttoSport
• Gian Marco Centinaio, sottosegretario al Ministero delle politiche agricole
• Ettore Prandini, Presidente nazionale Coldiretti.
I proventi della Cena di Gala saranno devoluti all'Istituto di Candiolo - Fondazione Piemontese per la ricerca
sul cancro ONLUS - rappresentato per l'occasione dalla madrina Cristina Chiabotto.SABATO 16 OTTOBRE.
Apertura degli stand dedicati ai main sponsor di Helix2021 e della Lounge Zone di Casa Dome.
Dalle ore 9.30
• Egea partner di Helix2021 per la fornitura di energia elettrica 100% verde, derivante da fonti
rinnovabili certificate.
• Safim Azienda leader per la distribuzione refrigerata che fa dell’innovazione un punto di forza.
• Acqua S.Bernardo azienda che da 10 anni alimenta i propri stabilimenti con l’energia pulita del
proprio parco eolico. Ad Helix2021 con la “Goccia Ely” la bottiglia elicoidale in plastica 100%
riciclata e riciclabile.
• Il Consorzio “La Granda Quality Food” di Sergio Capaldo con il quale CMC condivide il
Disciplinare di Agricoltura Simbiotica
• BUS Company una delle più importanti realtà per il trasporto persone in Piemonte. Ad Helix2021
con la sua flotta di mezzi elettrici e progetti green.
• S’Agapò Cosmetici, la prima Linea di Cosmetica a base di purissima bava di lumaca proveniente
dagli allevamenti Chiocciola Metodo Cherasco.
• Lumacheria Italiana, l’azienda di trasformazione, produzione e distribuzione food della Chiocciola
Metodo Cherasco.
• Istituto Internazionale di Elicicoltura, dove poter entrare nel mondo elicoidale di Chiocciola
Metodo Cherasco e ricevere assistenza, formazione e consulenza.
Nell’Area Elicicoltori di via Mantica, le case histories e i prodotti dei nostri elicicoltori elicoidali: 1,618
Lumachificio Aureo, Celestino Ghezzi, Cascina Bruno, Azienda Agricola Cochlea, Chioccioleria Givolettese, Vita
da Lumaca, Azienda Agricola Fratelli Miceli, 4 Amici e 1 Chiocciola, Le tre Chiocciole.
HELIX 50° Convegno Internazionale di Elicicoltura
Dalle ore 10 alle 13. Piazza del Palazzo Municipale.
Evento divulgativo su quelle che sono le possibilità di un business pulito, etico e remunerativo con
l'elicicoltura. Moderato da Roberto Cavallo.
Con Simone Sampò, in dialogo con:
• Levan Davitashvili, Ministro dell'Ambiente e dell'Agricoltura georgiano
• Bartolomeo Biolatti, il Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
• Sergio Capaldo, Presidente del Consorzio La Granda e ideatore dell'Agricoltura Simbiotica
• Maria Gavrilita, titolare dell'allevamento "Vita da Lumaca"
• Angelo Ferrari, Direttore dell’Istituto Zooprofilattico di Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta
• Gianpaolo Vallardi, Senatore della Repubblica e Presidente della Commissione Agricoltura e
produzione Agroalimentare
• Pierdavide Lecchini, Direttore Generale della Sanità Animale e dei Farmaci Veterinari (DGSAF)
• Romano Marabelli, Consigliere e Sostituto del Direttore Generale dell’OIE Organizzazione Mondiale
della Sanità Animale
• Chiara Lovera, Responsabile del Polo Cosmetico e della Linea S'Agapò Cosmetici
• Giovanni Giusto, Professore Università di Genova e Presidente Gruppo RedanciaAssegnazione Chiocciole d’Oro a Bartolomeo Biolatti Categoria Accademici, Maria Gavrilita Categoria
Elicicoltori, Gianpaolo Vallardi Categoria Istituzioni.
HELIX Food&Wine – dalle ore 12 alle 23
Piazza Arco del Belvedere, Area Food.
● La Trattoria della Chiocciola, con lo Chef Gabriele Santolin del Ristorante “L’ultimo borgo” di
Settimo Torinese.
Menù fisso dedicato alla Chiocciola con Insalatina di Chiocciole e pomodorini secchi, Insalata Chiocciole,
patate e olive, Chiocciole fritte con salsa aiolì, Chiocciole alla Borgogna, Polentina con chiocciole in
umido, Torta alle nocciole con zabaione
con acqua S.Bernardo.
Sarà proposto un Menù Alternativo a base di Crudo di Cuneo, Insalatina di toma, sedano e noci, Flan di
porri con crema di parmigiano, Maltagliati al ragù, Polentina con stracotto al vino, Torta alle nocciole
con zabaione Sempre a con acqua S.Bernardo.
Anche i Bimbi troveranno il loro Menù dedicato con Maltagliati al ragù, Polpettine de La Granda con
patatine fritte, Torta di nocciole con acqua S.Bernardo.
• Lo Street Food Stellato con 3 chef stellati da tutta Italia che si alterneranno ai fornelli per proporreun
piatto creato ad hoc per HELIX 2021 dove la Chiocciola di Cherasco incontra le eccellenze del
territorio. Sabato 16 verranno proposti i piatti di Marcello Trentini Ristorante Magorabin con lo
Yakitori di Chiocciole al Vermouth. Davide Botta Ristorante l’Artigliere Chiocciole al verde con
erbette e crema di latte e Daniel Canzian Ristorante Daniele Canzian con Polenta Biancoperla al
ragù di Chiocciole e carciofi.
● La Chiocciola Cool l'EscargotBurger in collaborazione con Campamac Osteria Gourmet di
Barbaresco, e il MakiLumaca di Wicky Priyan, le ostriche di Red Oyster, la pizza del pizzaiolo
elicoidale Totò.
● Nell’Area Beverage: Batasiolo Vini, Contratto, Birra Baladin. I cocktail d'autore firmati da Marcello
Trentini, il gin organico ENGINE.
HELIX WORKSHOP
Accademia della Chiocciola di via Sant’Iffredo 8. SU PRENOTAZIONE.
Recandosi allo stand dell’Istituto sarà possibile iscriversi ai corsi anche durante il weekend di Helix.
Corsi di formazione gratuita per entrare nel mondo di Chiocciola Metodo Cherasco.
Guidati dai tecnici dell’Istituto per scoprire le Tecniche di Costruzione di un allevamento, affrontare i primi
passi, conoscere i costi di investimento e i ricavi, consegnare i campioni di terreno per le analisi di valutazione.
Nella sede dell’Accademia sarà possibile visitare autonomamente i recinti di sperimentazione ChiocciolaMetodo Cherasco. Sempre autonomamente sarà possibile visitare “Il Giardino della Lumaca” frazione Veglia
di Cherasco.
LE VISITE AL POLO DELL’ELICICOLTURA. Sabato dalle ore 15 alle ore 18.30.
Corso Luigi Einaudi 40. Con servizio Bus Elettrico di Bus Company.
Visita al reparto Conservatoria e Confezionamento di Lumacheria Italiana.
Visita al reparto Stoccaggio e Macellazione per conoscere le tecniche di conferimento.
Proseguono anche Domenica dalle ore 10 alle ore 17.
Visita alla Snail Therapy Company per assistere all’innovativo Processo di Estrazione Muller e ai laboratori di
Cosmetica dove la bava di lumaca viene trasformata in prodotti per la cura del viso e del corpo di altissima
qualità.
Visita all’impianto pilota CMC 4.0. con applicazioni di sensoristica e blockchain. (in Corso Luigi Einaudi 50,
trasferimento a piedi).
ASSEMBLEA DEI SOCI ANE. Alle ore 19.
Teatro Salomone. Via San Pietro 41/A.
Riservata ai soci ANE Associazione Nazionale Elicicoltori: aggiornamenti 2021.
Su prenotazione a info@associazioneelicicoltori.it.
HELIX TALK
Piazza del Palazzo Municipale.
• La Chiocciola è WOW! Dalle 15 alle 16
Con Chiara Lovera responsabile Polo Cosmetico, Beatrice Mautino giornalista e scrittrice e Saira De
Ferrari cosmetologa. Modera Tinto Nicola Prudente.
• Chiocciola Metodo Cherasco sposa l’Agricoltura Simbiotica. Dalle 16 alle 16.40
Con Simone Sampò, Sergio Capaldo de LA GRANDA e Angelo Ferrari dell’ISZTO. Modera Roberto
Cavallo.
• La pasta è fresca! Dalle 17 alle 17.30
Con Simone Sampò, Alberto Crivello di Safim Logistic Group Trasporti Refrigerati e Marco Michelis
di Pastificio Michelis. Modera Roberto Cavallo.
• Fuori Menù. Gli imprenditori che hanno rivoluzionato il Made in Italy. Dalle 17.30 alle 18.15
Con Simone Sampò, Fernanda Roggero autrice del libro Fuori Menù e giornalista del SOLE 24 ORE, e
Umberto Rondolino di Riso Acquerello. Modera Tinto Nicola Prudente.
• Il collo della Bottiglia. Storie di vite. Dalle 18.15 alle 19.
Con Simone Sampò, Tinto Nicola Prudente al suo primo romanzo, con Vini Batasiolo.
HELIX MUSIC
Piazza Arco del Belvedere, Area Food.Alle ore 21, balli e divertimento con i 16 musicisti di Carletto e gli Impossibili.
HELIX TABUI
Piazza del Palazzo Municipale.
Scarica la App di Helix ed entra nella realtà aumentata.
HELIX BIMBI
Piazza del Palazzo Municipale. Dalle ore 10 alle 20.
Con l’Albero Inverso, spazio giochi e letture.
Chiusura Helix ore 23.
DOMENICA 17 OTTOBRE.
Apertura degli stand dedicati ai main sponsor e della Lounge Zone di Casa Dome.
Dalle ore 9.30.
HELIX WORKSHOP
Accademia della Chiocciola di via Sant’Iffredo 8. SU PRENOTAZIONE.
Proseguono i Corsi di formazione gratuita per entrare nel mondo di Chiocciola Metodo Cherasco.
HELIX Food&Wine – dalle ore 12 alle 22
Piazza Arco del Belvedere, Area Food.
● La Trattoria della Chiocciola, con lo Chef Gabriele Santolin.
Menù della tradizione a base di Chiocciole Metodo Cherasco o proposta alternativa con Pastificio
Michelis. Acqua Elicoidale S.Bernardo.
• Lo Street Food Stellato con 3 chef stellati da tutta Italia che si alterneranno ai fornelli per proporreun
piatto creato ad hoc per HELIX 2021 dove la Chiocciola di Cherasco incontra le eccellenze del
territorio. La domenica è la volta di Filippo Saporito del Ristorante La Leggenda dei Frati con Crema
di patate Chiocciole e nocciole, Luca Marchini Ristorante l’Erba del Re con Chiocciole croccanti,
fondo vegetale, broccoli, emulsione minerale ed Enrico Gerli de Ristorante I Castagni con
Cannolo ripieno con Chiocciole, polenta, Castelmagno, crema di zucca , porri di Cervere
e granella di
● La Chiocciola Cool con la ChioccioPizza, l'EscargotBurger in collaborazione con Campamac Osteria
Gourmet di Barbaresco, e il MakiLumaca di Wicky Priyan, le ostriche di Red Oyster.
● Nell’Area Beverage: Batasiolo Vini, Contratto, Birra Baladin.
I cocktail d'autore firmati da Marcello Trentini, il gin organico ENGINE.HELIX TALK
Piazza del Palazzo Municipale.
• In viaggio con TABUI. Dalle 11 alle 12
Simone Sampò dialoga con Giorgio Proglio Ceo di Zatabi e creatore di Tabui, l’APP di Helix che aiuta
il turista a trovare gli itinerari e le curiosità che nessun altro sa scovare.
• Ad ognuno la propria car! Dalle 12 alle 13
Con Simone Sampò ed Enrico Galleano si parla di ricettività e di possibilità di trasporti green a misura
per tutti grazie a Nolè, Wash4Green e Audi Zentrum. Modera Roberto Cavallo.
• Dalla Terra alla Birra. Dalle 15 alle 16
Simone Sampò dialoga con Teo Musso di Birra Baladin. Modera Tinto Nicola Prudente.
• Dalla Terra all’alta classe. Dalle 16 alle 17
Con Simone Sampò, gli imprenditori elicoidali che trasformano i prodotti della Terra in alta
Gastronomia e Vini d’Eccellenza: Maurilio Garola chef stellato de La Ciau del Tornavento, Giorgio
Rivetti di Contratto. Modera Tinto Nicola Prudente.
• Dalla Terra al pane . Dalle 17 alle 17.30
Con Simone Sampò, presentazione del libro di Fulvio Marino: come si scelgono le farine, quando
una farina è buona e adatta per il lievitato che vogliamo fare, che si tratti di pane, focaccia o pizza.
Un libro di ricette di grande successo. Modera Tinto Nicola Prudente.
• A tu per tu con Giuliana Cirio. Alle ore 19
Con Simone Sampò e Giuliana Cirio Direttore Confindustria Cuneo.
Modera Tinto Nicola Prudente.
HELIX MUSIC
In tutte le piazze di Helix. Tutta la domenica.
La fanfara urbana dei Bandakadabra si spiralizza in tutte le piazze di Helix per incontrare alle ore 18 Samuel
dei Subsonica e fare Cinema!
HELIX TABUI
Piazza del Palazzo Municipale.
Gioca con la App di Helix ed entra nella realtà aumentata di Tabui per visitare le Langhe dal centro di
Cherasco.
HELIX BIMBI
Piazza del Palazzo Municipale. Dalle ore 10 alle 20.
Con Circo Wow, giocoleria, clown, spettacoli per tutti.
Chiusura Helix ore 23.LUNEDì 18 OTTOBRE
Lunedì è EXTRA HELIX con BACIAME STUPIDA!
Dalle ore 20
Piazza Arco del Belvedere, Area Food.
Grande festa di chiusura di Helix2021 con la musica di Baciame Stupida.
● La Trattoria della Chiocciola, con lo Chef Gabriele Santolin.
Menù della tradizione a base di Chiocciole Metodo Cherasco o proposta alternativa con Pastificio
Michelis e La Granda. Acqua Elicoidale S.Bernardo.
Tutti gli eventi di HELIX 2021 saranno trasmessi sui social e su: https://helixworld.tv/
Come arrivare a Cherasco
Autostrada A33 uscita Cherasco e strada provinciale SP661 direzione Cherasco.
Istituto Internazionale di Elicicoltura
Corso Luigi Einaudi, 40 -12062 Cherasco CN
Tel. 0172 489382
info@istitutodielicicoltura.com; info@heliwworld.tv
www.helixworld.tv
Social:
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Istituto Internazionale Elicicoltura di Cherasco
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