Un approccio terapeutico globale e mediterraneo in 7 fasi per perdere peso def initivamente in totale sicurezza e per raggiungere l equilibrio e ...
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Il Metodo LIGNAFORM Un approccio terapeutico globale e mediterraneo in 7 fasi per perdere peso def initivamente in totale sicurezza e per raggiungere l equilibrio e il benessere GUIDA E RICETTARIO PER IL PAZIENTE
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Congratulazioni!
Hai fatto la scelta di cambiare il corso della tua vita.
Questa decisione, con l’aiuto del Metodo LIGNAFORM del laboratorio THERASCIENCE, ti
permetterà di tendere verso il benessere.
Forte della sua esperienza nel campo della nutrizione, Therascience ha studiato e continua a
ottimizzare, grazie ad una équipe interdisciplinare (medici, nutrizionisti, farmacisti e biologi),
l’elaborazione di un metodo che, unito a dei prodotti di qualità, assicura un’efficacia ottimale.
Con il Metodo LIGNAFORM non si tratta solo di farti dimagrire, ma di aiutarti a ritrovare l’equi-
librio alimentare e fisico essenziale al tuo benessere, grazie alle fasi di reintroduzione glucidica.
Il Metodo LIGNAFORM è uno strumento importante nelle tue mani: se seguito correttamente
ti aiuterà a cambiare il tuo rapporto con l’alimentazione, se seguito male ti darà cattivi risultati
nel lungo periodo.
Le regole del metodo Lignaform, spiegate in questa guida, sono le regole standard: ogni per-
sona è diversa, a partire dal sesso, il peso, l’altezza e le eventuali patologie in corso dovute al
sovrappeso. Il metodo sarà quindi personalizzato dallo specialista del metodo Lignaform alla
persona che inizierà il percorso.
In questa guida troverai informazioni utili sul Metodo LIGNAFORM e tante Idee Ricette da
riprodurre e personalizzare.
Indice
IL METODO LIGNAFORM: IL PROGRAMMA NUTRIZIONALE pag. 4
IL METODO LIGNAFORM: IL PROGRAMMA DI ATTIVITÀ FISICA pag. 17
IL RICETTARIO pag. 20
GRAFICO DELLA PERDITA DI PESO pag. 43
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IL METODO LIGNAFORM: IL PROGRAMMA NUTRIZIONALE
Effettuare le 7 fasi è essenziale per il successo del Metodo LIGNAFORM a lungo termine
Il Metodo LIGNAFORM è un approccio globale e mediterraneo che si articola in 7 fasi, della
durata variabile in funzione dell’obiettivo di perdita di peso da raggiungere. Lo specialista del
Metodo LIGNAFORM ti ha già illustrato in dettaglio il programma; noi ti riproponiamo alcuni
punti importanti.
Perchè è necessario essere seguiti dallo specialista del metodo? Il Metodo LIGNAFORM non
è uguale per tutti: ogni paziente è diverso e il professionista ha il compito di adattarlo alla
persona. Le diete Fai-da-Te sono pericolose perchè fanno riacquistare i chili persi, a volte con
gli interessi.
APPROCCIO ATTIVITÀ FISICA GESTIONE COGNITIVO-
DIETOLOGICO MIRATO PERSONALIZZATA COMPORTAMENTALE ADATTATA
Il dimagrimento L’alimentazione
La reintroduzione glucidica e l’attività fisica
in chetogenesi equilibrata
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2
3 4 5 6 7
La fase attiva
del «Pane o equivalenti»
Fase di reintroduzione
dei «Latticini e legumi»
Fase di reintroduzione
Fase di reintroduzione
Fase di reintroduzione
La fase selettiva
Fase di equilibrio
della «Frutta»
dei «Cereali»
Lo specialista del Metodo LIGNAFORM adatterà la durata di ogni fase in funzione degli obiettivi fissatiLa Fase Attiva 5
La prima fase: LA FASE ATTIVA
I principi della fase attiva:
1) Un apporto adeguato di proteine sotto forma di preparati in polvere o prodotti pronti per
l’uso. Le proteine contenute nei prodotti LIGNAFORM, selezionate per il loro altissimo valore
biologico (contengono cioé tutti gli amminoacidi essenziali all’organismo), sono estratte dal
siero di latte, dalla soia non transgenica, dai piselli e dal bianco d’uovo. Queste proteine man-
tengono intatta la massa muscolare dell’organismo durante il dimagrimento.
2) Consumo di verdura a tenore glucidico basso, in quantità quasi illimitata. Le verdure favori-
scono un buon transito intestinale (grazie alle fibre) e permettono di vivacizzare i pasti, oltre ad
apportare vitamine e minerali. Insaporare le verdure con aromi, spezie ed erbe fini a volontà.
VERDURA CONSIGLIATA
Lista 1 Lista 2
A volontà ma senza esagerazione Massimo 100 g a pasto.
e diversificandola il più possibile.
Asparagi Spinaci Carciofi Tutto quello che
Melanzane Finocchi Cavoli non è indicato
Bietole Radicchio Cavoletti di Bruxelles nelle due liste
Broccoli Germogli di soia Fagiolini non è consentito
Sedano Cardi Rape
Funghi Peperoni verdi Porri
Cavolfiore Rucola Peperoni rossi e gialli
Ravanelli Verza Pomodori
Crescione Zucchine
Cetrioli
Insalata verde
Indivia o insalata belga6 La Fase Attiva
3) Eliminazione degli alimenti a base di carboidrati: non dimentichiamo che l’interruzione
del consumo di zuccheri innesca e permette la perdita di peso.
4) Supplementazione micronutrizionale specifica: creata appositamente dal nostro labo-
ratorio per evitare ogni tipo di carenza riscontrabile durante qualsiasi tipo di dieta, e mirata
soprattutto ad aiutare il meccanismo fisiologico che ti permetterà di bruciare i grassi (lipolisi).
È necessario quindi assumere gli integratori alimentari consigliati dallo specialista del Metodo
LIGNAFORM per ottimizzare i risultati del metodo stesso: NON DIMENTICARLI!
• Potassio: il fabbisogno dell’organismo è di circa 4 grammi al giorno. Lo specialista consi-
glierà, nelle prime due fasi del Metodo LIGNAFORM, Physiomance Alcaliance+ che apporta
minerali essenziali nell’ambito di una dieta, tra cui 1000 mg di potassio sotto forma di citrato.
• Sale: il fabbisogno è di circa 2,5 grammi al giorno. Avendo eliminato diversi alimenti salati,
è importante salare bene i piatti, secondo le indicazioni dello specialista.
• L’integrazione in vitamine e minerali: lo specialista ti consiglierà una supplementazione
micronutrizionale specifica per un’azione mirata, come PHYSIOMANCE Action Diète 4, che
contiene un’associazione di estratti di piante, di minerali e di vitamine (le vitamine ad esempio
contribuiscono al metabolismo energetico dell’organismo). Il cromo e lo zinco, contenuti in
Action Diète 4, contribuiscono a mantenere un tasso normale di zucchero nel sangue (glicemia),
mentre le vitamine C ed E sono degli antiossidanti.
Focus
Il dimagrimento in chetogenesi: come funziona?
Le tre fonti di energia del nostro organismo sono:
- i glucidi o carboidrati, che sono il carburante essenziale;
- i lipidi, che costituiscono il carburante di riserva e che si trovano essenzialmente nelle cellule
grasse;
- le proteine, che sono gli elementi di costituzione del nostro organismo. La maggior parte
del nostro corpo ne è costituita: i muscoli, le ossa e tutti gli organi interni.
Durante le fasi attiva e selettiva del Metodo LIGNAFORM, l’organismo, parzialmente privato
degli zuccheri, brucia le riserve immagazzinate a livello del fegato e dei muscoli (queste riser-
ve si chiamano glicogeno).La Fase Attiva 7 Dopo 12 - 24 ore, esaurita la quantità di glicogeno, l’organismo prende energia dal grasso di riserva e dai muscoli. Ma se perdere i grassi è l’effetto ricercato, perdere i muscoli non lo è: dobbiamo quindi com- pensare con un apporto di proteine (prodotti LIGNAFORM). La perdita della massa muscolare viene limitata apportando una quantità di proteine ad alto valore biologico specifica per ogni individuo. I prodotti Lignaform inoltre sono poveri di lipidi (grassi), quindi l’organismo utilizza i lipidi contenuti nelle cellule grasse trasformandoli in corpi chetonici grazie al meccanismo fisiologico chiamato chetogenesi: i corpi chetonici vanno a sostituire i glucidi come carburante energetico principale. La chetogenesi è quindi un meccanismo puramente fisiologico e natura- le che induce al dimagrimento. I corpi chetonici provocano, dopo 2 - 3 giorni, una sensazione di benessere, una diminuzione del senso di fame e una forte stimolazione intellettiva. I vantaggi della fase attiva: • Perdita di peso rapida e motivante: questo evita lo scoraggiamento tipico delle perdite di peso lente e facilita l’adesione al Metodo LIGNAFORM, anche grazie ai controlli periodici con lo specialista. • Supplementazione micronutrizionale specifica e personalizzata dallo specialista per ogni tappa del Metodo LIGNAFORM. • Assenza di fame: la sensazione di fame scompare nei primi 2 - 3 giorni. • Sensazione di benessere e dinamismo data dai corpi chetonici. • Protezione della massa muscolare grazie all’apporto di proteine LIGNAFORM scientifica- mente selezionate. • Scomparsa di eventuali gonfiori intestinali, effetto “pancia piatta”. • Tonicità della pelle, sempre grazie all’apporto di proteine LIGNAFORM, niente “viso stanco”. • Rapidità e semplicità d’uso: le schede LIGNAFORM sono chiare e semplici. I preparati sono facili e rapidi da cucinare: niente da pesare e da dosare! • Flessibilità del programma: passaggio da una fase all’altra seguendo il consiglio dello spe- ciaista e in base agli obiettivi prefissati. • Risultati a lungo termine: se il metodo è ben seguito dall’inizio alla fine permette di modifi care le abitudini alimentari in modo da non ricadere nelle vecchie “cattive abitudini”. • Programma di attività fisica progressivo e adattato.
8 La Fase Attiva I nostri consigli durante la fase attiva: Non esitare a consultare lo specialista del Metodo LIGNAFORM regolarmente: solo lui potrà consigliar ti e aiutar ti a completare il programma con successo • In caso di sensazione di fame: se dovesse presentarsi, assumere un preparato LIGNAFORM supplementare (salvo indicazione contraria dello specialista) oppure della verdura autorizzata della lista 1. • Attenzione agli “strappi”: un minimo apporto di zuccheri (pane, vino, dolci...) può bloccare la perdita di peso per 2 - 3 giorni e ricompare la sensazione di fame. Infatti, lo stato di chetoge- nesi nel quale l’organismo brucia i suoi grassi si produce in media 24 – 48 ore dopo l’apporto limitato di zuccheri e mette in funzione una catena di reazioni biochimiche. L’apporto di una considerevole quantità di zucchero riporta il processo al punto di partenza e bisognerà aspet- tare 3 giorni o più affinché il dimagrimento ricominci. • Rispettare scrupolosamente il numero dei prodotti LIGNAFORM suggeriti dallo specialista del Metodo: non saltare mai un pasto, anche se non hai fame. • I preparati vanno diluiti esclusivamente nell’acqua fredda: seguire il modo d’uso presente sulle confezioni dei prodotti LIGNAFORM e nel libro prodotti. • Bevande autorizzate: è molto importante bere almeno 2 litri di acqua liscia o gassata al gior- no. Si può consumare anche tè verde o nero leggero, tisane ed infusioni (di erbe e non di frutta), caffè (non d’orzo e non al ginseng): tutte queste bevande devono essere bevute senza zucche- ro. Le bevande “light” sono poco consigliate perchè stimolano l’assunzione di alimenti dolci. • Non dimenticare di assumere gli integratori alimentari suggeriti dallo specialista. • Non dimenticare di consumare ogni giorno 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per condire la verdura:è indispensabile per il buon funzionamento della vescicola biliare. Burro e altri condimenti grassi sono vietati. • Evitare la monotonia durante i pasti: al fondo di questo libretto troverai delle idee sfiziose e originali da utilizzare in cucina. • Tutte le verdure non citate nelle liste 1 e 2 della scheda di prescrizione sono vietate (cipolla, aglio, zucca, ma anche patate e legumi), salvo diversa indicazione dello specialista del Metodo LIGNAFORM. Il consumo di verdure è molto importante per il loro apporto in fibre, vitamine e minerali.
La Fase Attiva 9 • Rendersi più attivi fisicamente: spostarsi a piedi il più possibile, fare le scale... sono da evi- tare per il momento tutte le attività fisiche e sportive troppo impegnative, prediligere invece quelle più moderate e adattate a ciascuno: si consigliano 30 mimuti di marcia rapida 1 giorno su 2. • Comparsa di alito cattivo: è il risultato dello scioglimento della massa grassa. L’utilizzo di uno spray tipo “Fluocaryl” regolarizza questo piccolo problema. ATTENZIONE: non fare uso di gomme da masticare o caramelle “senza zucchero”. • Riequilibrio della flora intestinale: l’assunzione di probiotici è utile per riequilibrare la flora intestinale (vedere la gamma Teoliance by Therascience), oppure assumere Physiomance Tran- sit, contenente fibre di grano che contribuiscono ad accelerare il transito intestinale. • Disturbi degli annessi cutanei: questi rari problemi sono comuni a tutti i tipi di diete e si possono prevenire con una supplementazione nutrizionale specifica. Per la crescita e la bellez- za di capelli e unghie può essere indicato PHYSIOMANCE Capelli & Unghie by Therascience. • Rallentamento della perdita di peso: può sopraggiungere nel periodo premestruale. Non scoraggiarti, tutto rientrerà nell’ordine una volta passato questo periodo.
10 Errori da non commettere in fase 1 e 2
ERRORI DA NON COMMETTERE IN FASE 1 e 2
1 Assunzione di farmaci contenenti zuccheri come saccarosio, lattosio,
fruttosio (sciroppi, compresse effervescenti, granulari) e farmaci
contenenti alcool (tinture madri, estratti fluidi...).
2 Tisane con pezzi di frutta secca o zuccherata.
3 Caffè d’orzo e ginseng.
4 Tè o caffe anche senza zucchero dei distributori automatici.
5 Hamburger di carne confezionati (contenenti pane o farine).
6 Eccesso di verdure o verdure non permesse o legumi (carote, cipolle,
zucca, patate, piselli, fagioli...).
7 Caramelle o gomme senza zucchero.
8 Dolcificanti naturali in bustina.
9 Aceto balsamico, salsa di soia, ketchup, passata di pomodoro.
10 Assunzione di vino e altri alcolici.
LEGGI SEMPRE LE ETICHETTE NUTRIZIONALI
SULLE CONFEZIONI DEGLI ALIMENTI
È IMPORTANTE!La Fase Selettiva 11
La seconda fase: LA FASE SELETTIVA
I principi della fase selettiva:
i principi della fase selettiva sono gli stessi della fase attiva. La differenza consiste nella
sostituzione di un prodotto LIGNAFORM del pranzo e/o della cena con un piatto proteico
naturale: carne, uova, pesce... L’apporto di fibre e l’eliminazione degli zuccheri è identica alla
fase attiva.
I vantaggi della fase selettiva:
gli stessi della fase attiva, con una perdita di peso meno veloce dal momento che l’apporto
calorico è superiore. La fase selettiva risulta più conviviale, permette di fare dei veri pasti.
I nostri consigli durante la fase selettiva:
gli stessi della fase attiva.
PIATTI PROTEICI CONSIGLIATI
• 2 uova
• 100 g di carne magra: manzo, vitello, cacciagione, fegato, roast beef...
• 130 g di carne bianca: pollame, coniglio...
• 150 g di pesce e prodotti di mare
• 120 g di tonno o salmone in scatola al naturale
• 80-100 g di prosciutto cotto, prosciutto crudo, speck o bresaola
• 40 - 50 g di prosciutto cotto + 1 uovo
• 150 g di tofu o di seitan12 La Reintroduzione Glucidica
La reintroduzione glucidica: le fasi 3/4/5/6
Frutta Latticini e Legumi Pane Cereali
3 4 5 6
Questo periodo è essenziale per imparare a equilibrare meglio
i pasti per evitare di riprendere i chilogrammi persi
I principi delle fasi di reintroduzione glucidica:
L’obiettivo delle fasi di reintroduzione glucidica è di conservare il peso raggiunto e imparare
progressivamente ad alimentarsi in modo equilibrato aumentando il proprio consumo energe-
tico grazie all’attività fisica (vedi capitolo successivo).
Dopo le fasi attiva e selettiva bisogna stare molto attenti alla reintroduzione degli alimenti
zuccherati e all’aumento calorico: una reintroduzione troppo rapida e mal equilibrata provoca
una ripresa ponderale. Il programma di reintroduzione glucidica è quindi una fase intermedia
indispensabile tra il periodo di dimagrimento e il ritorno all’alimentazione libera. Il programma
si sviluppa in 4 fasi, della durata stabilita dallo specialista del Metodo LIGNAFORM, durante
le quali gli alimenti contenenti glucidi vengono reintrodotti progressivamente secondo il loro
indice glicemico e apporto calorico.La Reintroduzione Glucidica 13
Si comincerà quindi con la FRUTTA, poi i LATTICINI e LEGUMI,
in seguito il PANE INTEGRALE o prodotti equivalenti e infine i CEREALI.
La durata di ogni fase viene impostata dal professionista della salute:
più a lungo si resta nella fase più la stabilizzazione del peso sarà efficace
I vantaggi delle fasi di reintroduzione glucidica:
• Convivialità.
• Stabilizzazione del peso.
• Educazione alimentare.
• Introduzione di un programma personalizzato di attività fisica.
I nostri consigli durante le fasi di reintroduzione glucidica:
Questa tappa essenziale deve essere considerata come un vero lavoro
che richiede una considerevole motivazione e forza di volontà per non
ricadere negli errori del passato.
• Non saltare mai un pasto.
• Continuare ad assumere gli integratori alimentari consigliati.
• Consultare lo specialista del Metodo LIGNAFORM regolarmente (almeno una volta ogni fase).
• Questo periodo di reintroduzione glucidica è più importante delle fasi di perdita di peso:
permette di mantenere a lungo termine i risultati ottenuti.
• Non dimentichiamo l’importanza dell’attività fisica, spiegata nel capitolo successivo.
• Gestire gli “strappi”: durante questo periodo è possibile concedersi ai piaceri culinari, però
bisogna sapere come gestirli il giorno dopo: chiedi consiglio al tuo specialista.14 Focus La glicemia e l’insulina La glicemia rappresenta il tasso di glucosio (zucchero) nel sangue. A digiuno, è normalmente inferiore a 1 grammo per litro di sangue. Dopo l’assorbimento, a digiuno, di un alimento ricco in glucidi (pane, miele, farinacei, cereali, dolci) il tasso di glucosio nel sangue varia in questo modo: - in un primo tempo, la glicemia aumenta (più o meno a seconda della natura del glucide); - in un secondo tempo (dopo la secrezione di insulina, ormone che regola la glicemia e fa- vorisce l’immagazzinamento degli zuccheri e dei grassi) la glicemia diminuisce e il glucosio penetra nelle cellule; - in un terzo tempo, la glicemia torna a essere normale. L’incremento della glicemia stimola quindi la secrezione dell’insulina, che favorisce l’utilizzo del glucosio nelle cellule, stimola l’immagazzinamento del glucosio in eccesso sotto forma di grassi nel tessuto adiposo e inibisce la lipolisi (ovvero l’utilizzazione dei grassi). Per questo motivo è consigliato mangiare alimenti a basso indice glicemico, per non innalzare troppo la glicemia e di conseguenza stimolare eccessivamente la secrezione di insulina. L’indice glicemico Corrisponde alla velocità di passaggio dei glucidi di un dato alimento dall’intestino al sangue. Più la velocità è rapida, più l’indice glicemico è alto. Il tipo di cottura o di preparazione di un alimento fa variare l’indice glicemico. Per esempio, si raccomanda di mangiare frutta cruda piuttosto che cotta o in succo, poiché la presenza di fibre nei frutti crudi rallenta il passaggio degli zuccheri nel sangue. L’utilizzo di prodotto integrali (pane, pasta, riso), proprio perchè contengono fibre, rallentano l’assorbimento del glucosio. • Esempi di indice glicemico: - Alimenti con indice glicemico basso: frutta, latticini senza zucchero, legumi… (provocano un leggero aumento della glicemia e dunque una debole secrezione d’insulina). - Alimenti con indice glicemico medio: pane integrale, riso integrale, cereali… (provocano un aumento medio della glicemia e dunque una secrezione media d’insulina). - Alimenti con indice glicemico alto: farinacei, marmellata, miele, zucchero… (provocano un forte aumento della glicemia e dunque una forte secrezione d’insulina).
Focus 15 • Perché i farinacei a pranzo? I farinacei e i legumi, contengono zuccheri complessi e saranno reintrodotti preferibilmen- te a pranzo. Come abbiamo spiegato nella fase attiva, il glicogeno è la sola riserva pronta dell’organismo in glucosio. I glucidi immediatamente disponibili nel sangue sono in quantità insufficiente in rapporto al fabbisogno del nostro organismo, per cui utilizziamo regolarmente le riserve di glicogeno. Gli zuccheri complessi sono disponibili nell’organismo quattro o cinque ore dopo l’assunzione. Consumare glucidi complessi a pranzo consente all’organismo di avere una riserva di glucidi disponibile per l’attività fisica pomeridiana o serale. Invece, se i carboi- drati sono assunti la sera, vengono elaborati e diventano disponibili durante la notte. Ma, non potendo essere bruciati, questi glucidi vengono immagazzinati nelle riserve di glicogeno e di grasso. I carboidrati sono sconsigliati la sera soprattutto se non sono integrali e assimilati senza aggiunta di fibre (verdura) e proteine (le fibre e le proteine permettono di rallentare la trasformazione dei carboidrati). Una minestra o zuppa con legumi, in quantità ragionevoli, sarà invece consigliata la sera.
16 L’Equilibrio alimentare
L’equilibrio alimentare: la fase 7
Ecco la leggerezza, l’equilibrio e il benessere.
Il risultato positivo è stato raggiunto: congratulazioni!
Il risultato è un rapporto migliore con il cibo che provoca uno stato di
benessere attraverso un’alimentazione equilibrata e l’attività fisica.
• La fase 7 è basata su un’alimentazione varia e senza restrizioni, risponde a delle semplici re-
gole di dietetica e deve essere associata a un’attività fisica regolare.
• Consultare regolarmente lo specialista per almeno due anni.
• Questa fase deve diventare il tuo nuovo principio alimentare.
I nostri consigli durante la fase dell’equilibrio alimentare:
• È necessario mantenere quotidianamente una buona ripartizione dei vari alimenti per conser-
vare a lungo l’equilibrio e il benessere raggiunti.
• La colazione corrisponde al 25% dell’apporto energetico quotidiano, il pranzo al 30%, lo
spuntino del mattino al 10%, la merenda del pomeriggio al 10% e la cena al 25%. La cena
deve essere più leggera del pranzo. L’apporto energetico deve essere calcolato in funzione
del dispendio energetico.
• Se non si ha l’abitudine di mangiare alimenti proteici (prosciutto, salsicce, uova, ecc...) durante
la prima colazione, si può mangiare un prodotto LIGNAFORM a scelta.
• Negli spuntini e a merenda evitare cibi che contengono zucchero e grassi (dolci vari, creme,
gelati...). Preferire un frutto di stagione o uno yogurt magro o un prodotto LIGNAFORM.
• Bere minimo 2 litri di acqua nell’arco della giornata.
• Non saltare mai un pasto.
• Prediligere la frutta e la verdura fresche e di stagione, variando il più possibile, almeno 5
porzioni di frutta e verdura al giorno.
• Prendere il tempo di pranzare con calma, evitando se possibile i “fast food”.
• Continuare ad assumere i complementi alimentari consigliati dallo specialista.
• In caso di leggero appetito, preferire una barretta LIGNAFORM o un frutto di stagione.
• In caso di eccessi o di un pasto abbondante, non saltare mai un pasto, ma preferire un pasto
più leggero oppure fare una giornata di fase attiva.
• È consigliato seguire un programma di attività fisica personalizzato e adattato dallo specialista.
SEGUI I CONSIGLI DELLO SPECIALISTA DEL METODO LIGNAFORM!Il programma di attività fisica 17
IL PROGRAMMA DI ATTIVITÀ FISICA
L’attività fisica fa parte integrante del Metodo LIGNAFORM, e questo a partire dalla fase 1.
L’attività fisica è innanzitutto attività motoria: l’attività motoria durante la giornata è altrettan-
to benefica per mantenere alto il consumo energetico.
In effetti, si può sfruttare un momento qualsiasi della giornata per svegliare i muscoli e mante-
nerli attivi: andando al lavoro a piedi, usando le scale anziché l’ascensore, camminando con un
passo veloce durante la pausa pranzo...
Ma questi sono i consigli adatti per le fasi 1 e 2.
Durante le fasi di reintroduzione glucidica (fasi 3 – 4 – 5 – 6), l’attività fisica è necessaria per au-
mentare il dispendio calorico, con l’aumento dei consumi dei grassi, e per tonificare i muscoli.
Associare l’attività fisica al Metodo LIGN AFORM è fondamentale per raggiungere la sensazione
di benessere del corpo e dello spirito: «Mens sana in corpore sano», Giovenale (satire, X, 356).
“Lo sport aiuta a dimagrire”… Questa frase nasconde diversi tranelli. In effetti, tutti gli sport
non hanno la stessa azione sull’organismo e mentre alcuni sono di notevole aiuto al dimagri-
mento, altri non avranno alcun effetto, anzi…
Il nostro organismo non utilizza sempre lo stesso carburante. Per esercizi di intensità elevata o
di corta durata, utilizza il glucosio; per esercizi più moderati e di lunga durata, utilizza i lipidi.
Il glucosio utilizzato dall’organismo è rapidamente ricostituito grazie all’alimentazione, i lipidi
bruciati lo sono definitivamente.
Quindi, se si vuole perdere peso, ossia la massa grassa, si deve fare un’esercizio di intensità
moderata e di lunga durata. Si deve scegliere uno sport “di resistenza” che si dovrà praticare
a una velocità moderata per almeno 20 minuti (per lasciare il tempo al carburante proveniente
dai lipidi di essere riutilizzato).
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Attraverso la funzionalità dell’activity tracker potrai registrare le tue
attività fisiche all’aperto con la misurazione automatica del tempo,
della distanza e della calorie consumate!18 Il programma di attività fisica
Come perdere peso con l’esercizio fisico:
• A quale intensità?
La FCM (Frequenza Cardiaca Massima) è la frequenza cardiaca corrispondente al massimo sfor-
zo. La FCM è fissa, diminuisce con l’età e si calcola facilmente con la formula FCM = 220 – l’età.
La FC che permette di consumare i lipidi si trova tra il 65% e 75 % della FCM. Le frequenze
cardiache, che chiameremo “specifiche”, si possono facilmente calcolare in funzione dell’età e
ti permettono di utilizzare al massimo i lipidi. La FCM permette di calcolare anche le frequenze
cardiache consigliate per il riscaldamento e il ritorno al riposo (defaticamento).
Quindi, se hai 25 anni, la frequenza cardiaca massimale è di 195 battiti al minuto: dovrai fare
sport per almeno 40 minuti ad una frequenza cardiaca che varia tra i 139 e i 146 battiti al minuto
per poter utilizzare il massimo dei lipidi.
FC specifica FC riscaldamento
Età FCM
(utilizzo dei lipidi) e defaticamento
20-30 200-190 130-150 100
30-40 190-180 110-125 95
40-50 180-170 100-120 90
50-60 170-160 95-110 85
60-70 160-150 90-105 80
I nostri consigli!
• Quando si inizia un’attività fisica, si è spesso tentati di andare troppo veloci, avendo l’impres-
sione di fare meglio. Ricordati che è al raggiungimento della FC specifica che si dimagrisce di
più. Se lo sforzo è superiore, si consumano i glucidi e non si dimagrisce al meglio.
• All’inizio avrai difficoltà a mantenere la frequenza cardiaca specifica. Infatti spesso sarai al di
sopra. In questo caso se per esempio stai correndo, riduci il passo fino a camminare, se neces-
sario, per ridurre la FC specifica.
• Per mantenere la FC specifica è necessario utilizzare il cardiofrequenziometro che troverai nei
negozi di articoli sportivi. Non prendere il polso per controllare la FC durante l’esercizio fisico
perché i risultati sono falsati dalla corsa.Il programma di attività fisica 19
• Una piccola astuzia: il consumo dei lipidi richiede più ossigeno rispetto ai glucidi. Se riesci a
parlare durante l’esercizio fisico è perché ti rimane una riserva di ossigeno, quindi stai consu-
mando i lipidi. Se invece sei senza fiato, se non riesci a parlare, stai consumando i glucidi. Allora
non esitare a chiacchierare durante la corsa…
Tre passaggi obbligatori:
riscaldamento - recupero - defaticamento
Per migliorare l’efficacia della pratica fisica si deve sempre effettuare un riscaldamento per
almeno 10 minuti e un recupero di altrettanti minuti (a una frequenza cardiaca corrispondente
al 50% della FCM).
Da non dimenticare gli stiramenti, un gruppo muscolare alla volta. Stimolando alcuni riflessi, si
favorisce la sintesi delle fibre muscolari e si aumenta la massa magra.
• In pratica che fare?
Durante le fasi attiva e selettiva non si potranno praticare sport intensi, ma bisogna incremen-
tare l’attività motoria quotidiana: si aumenterà il dispendio energetico camminando un po’ di
più e facendo le scale.
Nel periodo della reintroduzione glucidica, al contrario, consigliamo un’attività progressiva il
cui obiettivo è quello di aiutarti a perdere peso e sentirti bene.
A partire dalla fase 7 si possono eseguire sport di resistenza e altre attività sportive a piacere.
Attenzione: è indispensabile il consiglio dello specialista del Metodo LIGNAFORM.
• Quale sport scegliere?
- Sport di resistenza o aerobici (per aiutare la perdita di massa grassa): corsa lenta, bicicletta su
strada, pattini a rotelle, nuoto... (alla frequenza cardiaca specifica).
- Sport dinamici e anaerobici (per lo sviluppo muscolare): corsa a piedi, mountain bike, corsi di
ginnastica, tutti gli sport che hanno un consumo energetico importante.
- Sport energici (per lottare contro lo stress): tennis, squash, sport di squadra...
OBIETTIVI:
• equilibrare gli apporti e i consumi calorici,
• diminuire il rischio di malattie metaboliche e cardiovascolari,
• migliorare la conoscenza del proprio corpo permettendo il recupero nel caso di un
eventuale ripresa ponderale,
• divertirsi...20 Il Ricettario
IL RICETTARIO con i prodotti Lignaform
Per aiutarti a rendere più gustosi i tuoi piatti durante le fasi attiva e selettiva, ti proponiamo
delle ricette piacevoli e appetitose, elaborate dalle nostre dietiste, da preparare con i prodotti
della gamma LIGNAFORM.
Queste semplici ricette ti permetteranno di realizzare facilmente menu dietetici completi nel
corso delle prime due fasi del metodo senza rinunciare ai piaceri della tavola.
Bon appetit!
Ringraziamo tutti i pazienti che ci hanno inviato le loro ricette per preparare
questo libro. Inviaci la tua ricetta o condividila sulla nostra pagina Facebook
“Therascience Lignaform Italia”: sarà inserita nel libretto nella prossima
ristampa e pubblicata sul nostro sito internet!
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Indice
Ricette SALATE pag. 23
Ricette DOLCI pag. 36
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CREAZIONI SUFocus 21 I DIVERSI MODI DI COTTURA AL VAPORE La cottura al vapore cuoce gli alimenti col vapore dell’acqua. Puoi utilizzare la pentola a pres- sione o gli apparecchi a vapore. Gli alimenti conservano così i loro sapori e le loro vitamine. È possibile aggiungere all’acqua di cottura degli aromi o erbe diverse per aromatizzare gli alimenti. Questo modo di cottura è consigliato per le verdure ma anche per le carni bianche e il pesce. LO STUFATO È una cottura al vapore effettuata in una pentola chiusa. Questa cottura è abbastanza lunga e si realizza a fuoco lento. Fare rivenire gli alimenti a fuoco vivo, quindi aggiungere liquido (acqua o brodo sgrassato) e lasciare cuocere lentamente con il coperchio. Questa cottura con- viene particolarmente alle indivie, lattughe, carote, rape, finocchi e cavoli nonché la sogliola o la spalla di manzo. AL FORNO Gli alimenti sono direttamente esposti al calore. Puoi cospargere gli alimenti con la loro salsa di cottura o con l’acqua durante la cottura. Particolarmente raccomandato per i gratin e il pollame, questo modo di cottura permette di non utilizzare materie grasse. AL CARTOCCIO Gli alimenti cuociono lentamente nella loro stessa umidità. Tutti gli alimenti possono essere cucinati in questo modo: le verdure (conservano le loro vitamine), la frutta (le loro fibre sono più tenere), la carne secca come il pollame o il coniglio e infine il pesce. È un mezzo eccellente per eliminare i grassi di condimento e ritrovare i sapori originali degli alimenti. LA GRIGLIA Con questo tipo di cottura gli alimenti vengono cotti dal calore del grill. La carne, il pesce e la verdura sono gli alimenti ideali per questo tipo di cottura poiché conservano il loro valore nutritivo. Infatti le proteine formano rapidamente uno strato protettivo attorno agli alimenti e gli elementi nutritivi restano all’interno degli alimenti. Inoltre, questa cottura non richiede l’aggiunta di materie grasse. IL BOLLITO Il principio di questa cottura consiste nel cucinare gli alimenti in un liquido: acqua, brodo, lat- te, aggiungendo eventualmente sale o aromi. Questa cottura è soprattutto usata per il pesce e la carne, non richiede l’aggiunta di materie grasse. COTTURA AL FORNO A MICROONDE Si tratta di una cottura interna. Non necessita l’aggiunta di materie grasse. È ideale per coloro che hanno poco tempo da dedicare alla preparazione dei pasti.
22 Focus Condimenti e salse magre VINAIGRETTE CLASSICA Emulsionare un po’ di acqua con 1 cucchiaino d’olio oliva. Aggiungere 1 cucchiaino di senape (senza zucchero), 1 cucchiaino di succo di limone o 1 cucchiaino d’aceto, il sale e il pepe a volontà. Salse al formaggio bianco light (o yogurt magro) a partire dalla fase 4. Queste salse possono servite calde o fredde secondo il piatto scelto. ALLA PAPRICA O AL CURRY Mescolare 2 cucchiai di formaggio light (o yogurt magro), paprica o curry. Ottima con le ver- dure crude. ALL’ERBA CIPOLLINA Mescolare 2 cucchiai di formaggio light (o yogurt magro), l’erba cipollina, sale e pepe. Ideale con le verdure crude. ALLA SENAPE Mescolare 2 cucchiai formaggio light (o yogurt magro), 1 cucchiaio di senape, il succo di mez- zo limone, sale e pepe. Per ottenere una salsa spumosa, incorporare un albume d’uovo monta- to a neve. Ottimo per aromatizzare asparagi o porri, oppure servita calda con la carne bianca. ALL’AGLIO E ALLA CIPOLLA Mescolare 2 cucchiai di formaggio bianco light (o yogurt magro), un aglio e della cipolla spez- zettati, sale e pepe. Ideale per le verdure crude e il filetto di pesce bianco. ALLA GRECA Tagliare a fettine sottili 1/4 di cetriolo, aggiungere 2 cucchiai di yogurt magro, salare e pepa- re. Questa salsa accompagnerà meravigliosamente bene le verdure crude
Indice 23 Ricette SALATE Ricette realizzate con le Omelette LIGNAFORM Brouillade mediterranea pag. 24 Zucchina farcita alle uova pag. 24 Flan di verdure pag. 25 Omelette ai funghi pag. 25 Brochette multicolore pag. 26 Ricette realizzate con altri preparati in polvere salati LIGNAFORM Funghi farciti alla provenzale pag. 26 Galletta di patate e zucchine pag. 27 Tortino vegetariano pag. 27 Involtini di nuggets alle melanzane e zucchine pag. 28 Nuggets con crema di zucca e funghi pag. 28 Insalata del pescatore pag. 29 Crêpe ai funghi pag. 29 Ricette realizzate con la Pasta LIGNAFORM Tagliatelle, Fusilli o Rizzoni ai carciofi pag. 30 Insalata estiva di Fusilli pag. 30 Tagliatelle con pomodorini e olive taggiasche pag. 31 Tagliatelle ai funghi con spolverata di prezzemolo e pomodorini pag. 31 Tagliatelle su mousse di cetrioli con pomodorini e basilico pag. 32 Tagliatelle Lignaform ai fiori di zucca con zucchine pag. 32 Barchette di melanzana con Fusilli pag. 33 Ricette realizzate con la Panetteria LIGNAFORM Mini hamburger pag. 33 Crostini aglio e pomodoro pag. 34 Crackers con crema di feta e salmone pag. 34 Panzanella di cetrioli e pane tostato all'erba cipollina e basilico pag. 35 Insalata con pomodori freschi, basilico e crostini di pane ai cereali pag. 35
24 Ricette Salate
Brouillade mediterranea
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Omelette Lignaform a tua scelta
• 1/4 di melanzana
• 1/4 di pomodoro
• 1/4 di zucchina
• Olio EVO
• Sale, pepe
Preparazione
Cuocere le verdure in una padella con un filo di olio d’oliva, il sale e il pepe. Versare 80 ml di
acqua nello shaker, aggiungere il contenuto del preparato omelette e agitare.
Mescolare le verdure alla preparazione, cuocere in una padella antiaderente e rimescolare
l’omelette.
Zucchina farcita alle uova
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredientienti
• 1 preparato Omelette Lignaform a tua scelta
• 200 g di zucchine
• Sale, pepe
• Paprica o curry
Preparazione
Lavare la zucchina, tagliarla in due nel senso della lunghezza. Scottarla in acqua bollente la-
sciandola croccante, togliere i semi e lasciarla scolare. Versare 100 ml di acqua nello shaker,
aggiungere il contenuto del preparato omelette e agitare.
Cuocere in una padella antiaderente, mescolando per ottenere delle uova strapazzate.
Farcire la zucchina con le uova, salare, pepare, spolverare con paprica o curry.
Consiglio: questo piatto può essere realizzato con peperoni, funghi, melanzane…Ricette Salate 25
Flan di verdure
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Omelette Lignaform al formaggio
• 30 g di peperone rosso
• 50 g di zucchine
• Prezzemolo
• Olio EVO
• Sale, pepe
Preparazione
Cuocere le verdure in una padella con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. Versare 80 ml di acqua
nello shaker, aggiungere il contenuto del preparato omelette e agitare. Disporre le verdure in
un piatto da forno, versare l’omelette e mettere in forno a 180° per 10-15 minuti.
Omelette ai funghi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Omelette Lignaform a tua scelta
• 3 funghi
• Olio EVO
• Aglio
• Prezzemolo
• Sale, pepe
Preparazione
Tagliare i funghi finemente e cuocerli in una padella antiaderente con un filo d’olio, l’aglio,
sale e pepe.
Versare 100 ml di acqua nello shaker, aggiungere il contenuto del preparato omelette e agi-
tare. Incorporare i funghi alla preparazione, aggiungere il prezzemolo. Cuocere in una padella
antiaderente e girare a metà cottura.
Con questo piatto si possono usare altre verdure ( melanzane, zucchine, spinaci...).26 Ricette Salate
Brochette multicolore
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Omelette salsa
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• Lattuga
• Pomodori pachino
Preparazione
Preparare l’omelette, versare 100 ml di acqua in uno shaker, aggiungere il contenuto del
preparato e agitare bene. Versare il composto in una piccola padella antiaderente calda (per
ottenere un’omelette più spessa). Una volta cotta, tagliarla a dadini come anche il pepero-
ne rosso e quello giallo.Preparare le brochette alternando l’omelette e i peperoni, facendo
attenzione ai colori, aggiungere qualche pomodoro e adagiare le brochette su un letto di
insalata.
Funghi farciti alla provenzale
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Bistecca di soia alla provenzale Lignaform
• 1 preparato Nuggets pollo o prosciutto Lignaform
• 3 grandi funghi
• Erba cipollina
• Sale, pepe
Preparazione
Togliere i piedi dei funghi e formare una cavità all’interno della testa del fungo. Pelare, lavare.
Versare 60 ml di acqua per la bistecca di soia, o 40 ml per i nuggets, in una ciotola, cuocere il
composto in una padella antiaderente e ridurlo a pezzetti.
Aggiungere il contenuto del preparato e mescolare con una forchetta. Farcire i funghi con il
composto. Infornare a 200°C per 15 - 20 minuti, cospargendo regolarmente con la salsa di
cottura.Ricette Salate 27
Galletta di patate e zucchine
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Galletta di patate Lignaform
• 100 g di zucchine
• Aglio in polvere
• Prezzemolo
• Sale, pepe
Preparazione
Tagliare la zucchina a dadini. Aggiungere l’aglio in polvere, il sale, il pepe e il prezzemolo pre-
cedentemente tagliato. Versare il contenuto del preparato in una ciotola, aggiungere 70 ml di
acqua e mescolare con una forchetta. Aggiungere le zucchine. Dare al composto una forma di
tortino. Cuocere 20 minuti al forno (200°C) o in padella.
Questo piatto può essere realizzato con altre verdure (melanzane, porri, peperoni…).
Tortino vegetariano
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Galletta di patate Lignaform
• 1 fettina di melanzana
• 1 fettina di zucchina
• 1 fettina di peperone
• Olio EVO
• Sale e pepe
Preparazione
Grigliare le verdure a fette. Prendere uno stampino e foderare con la melanzana alternata
al peperone e alla zucchina. Versare 60 ml di acqua in una ciotola, aggiungere il preparato e
mescolare con una forchetta. Versare il composto nello stampino, salare, pepare e richiudere
con i lembi delle verdure che sporgono dallo stampino. Capovolgere lo stampino, si otterrà
un tortino, versare un filo d’olio e infornare a 180°C per 20-30 minuti.28 Ricette Salate
Involtini di nuggets
alle melanzane e zucchine
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Nuggets Lignaform a tua scelta
• 50 g di melanzane
• 50 g di zucchine
• OlioEVO
• Sale, pepe
Preparazione
Tagliare la melanzana e la zucchina a fettine e lessarle. Versare il contenuto del preparato
in una ciotola, aggiungere 40 ml di acqua tiepida e mescolare con una forchetta, adagiare il
composto sulle fettine, fare degli involtini e metterli in una pirofila da forno, aggiungere un
filo d’olio e mettere in forno a 200°C per 10 - 20 minuti.
Nuggets con crema di zucca e funghi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Nuggets Lignaform a tua scelta
• 100 gr di zucca
• 5 funghi
• Prezzemolo
• Olio EVO
• Sale, pepe
Preparazione
Lessare la zucca e i 3 funghi e mixare. Versare le due creme in una padella e aggiungere un
cucchiaino d’olio, prezzemolo e pepe. Versare il contenuto del preparato in una ciotola, ag-
giungere 40 ml di acqua tiepida e mescolare con una forchetta, aggiungere i funghi rimasti
tagliati finemente. Cuocere in forno o in una padella antiaderente e appena pronti mantecare
nella padella insieme alle creme.Ricette Salate 29
Insalata del pescatore
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Blinis salati Lignaform
• Insalata mista
• 50 g di frutti di mare
• 1/2 limone
• Olio EVO
• Zafferano o curry
Preparazione
Cuocere i frutti di mare in una padella con un filo d’olio e zafferano o curry. Versare 50 ml di
acqua nello shaker, aggiungere il contenuto del preparato Blinis e agitare. Cuocere in una
padella antiaderente ben calda. Girare a metà cottura. Disporre il blinis su un letto di insalata,
aggiungere il composto di frutti di mare e versare il succo di limone.
Crêpe ai funghi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Crêpe al prosciutto Lignaform
• 100 g di funghi
• Olio EVO
• Sale, pepe
• Insalata
Preparazione
Tagliare i funghi a fettine sottili e cuocerli in una padella antiaderente con un filo d’olio, sale
e pepe. Versare 80 ml di acqua nello shaker, aggiungere il contenuto del preparato e agitare.
Cuocere la crêpe in una padella antiaderente. Farcirla con i funghi, arrotolarla e servirla ac-
compagnata da un’insalata verde.
Consiglio: è possibile effettuare questo piatto con altre verdure (spinaci, broccoli…) o con
un’altra crêpe salata a tua scelta. Non esitare a utilizzare erbe e spezie per insaporire.30 Ricette Salate
Tagliatelle, Fusilli o Rizzoni ai carciofi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Tagliatelle, Fusilli o Rizzoni Lignaform
• 2 carciofi
al giorno
• Olio EVO
• Sale, pepe
Preparazione
Tagliare i carciofi a pezzettini, cuocere con un filo d’olio, sale e pepe. Cuocere la pasta o il
riso Lignaform (15 min). Versare la pasta nella padella con i carciofi e saltare qualche qualche
minuto per insaporire.
Questo piatto è realizzabile con altre verdure (broccoli, melanzane, zucchine…); per rendere
più gustosa la ricetta aggiungere spezie, erbe aromatiche o peperoncino.
Insalata di Fusilli o di Rizzoni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Fusilli o Rizzoni Lignaform
• Qualche ravanello
al giorno
• 1/4 di cetriolo
• 1/4 di peperone verde
• 1/4 di pomodoro
• Olio EVO
• Basilico fresco
• Sale, pepe
Preparazione
In un’insalatiera preparare la salsa con l’olio, il sale e il pepe, aggiungere le verdure crude ta-
gliate in pezzi e mescolare. Cuocere la pasta Lignaform (15 min), scolare e unire alla verdura.
Usare il basilico fresco come decorazione.Ricette Salate 31
Tagliatelle ai funghi con spolverata
di prezzemolo e pomodorini
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Tagliatelle Lignaform • Peperoncino al giorno
• 100 g di funghi • Aglio, sale, pepe
• 100 g di pomodorini • Olio EVO
• Prezzemolo
Ricetta di Maria
Pubblicata su FB
Preparazione
Cuocere in padella antiaderente i funghi (champignon, porcini, prataioli, ecc) con uno spicchio
di aglio (togliere subito), peperoncino, prezzemolo o coriandolo o erba cipollina, 100 grammi
di pomodorini, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Cuocere le tagliatelle Lignaform e
infine farle saltare insieme ai funghi.
Tagliatelle con pomodorini
e olive taggiasche
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Tagliatelle Lignaform al giorno
• 5 pomodorini ciliegia
• Una manciata di olive taggiasche
• Olio EVO
Ricetta
• Basilico fresco
di Elena
• Sale, pepe
Preparazione
Lavare e tagliare a metà i pomodorini; a parte, riscaldare dell’olio in una padella e aggiungere
i pomodorini e le olive. Cuocere per qualche minuto. Nel frattempo cuocere le Tagliatelle
Lignaform (10 min), scolare e aggiungerle nella padella con i pomodorini e le olive e fare sal-
tare per 2-3 minuti. Aggiungere pepe e un filo di olio a crudo. Usare il basilico fresco come
decorazione.32 Ricette Salate
Tagliatelle su mousse di cetrioli
con pomodorini e basilico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Tagliatelle Lignaform • Olio EVO al giorno
• 100 g di cetrioli • Erba cipollina
• 2 pomodorini pachino • Basilico fresco
• Succo di lime q.b. • Sale, pepe
Ricetta di Maria
Pubblicata su FB
Preparazione
Frullare i cetrioli con olio extra vergine, erba cipollina, succo di lime; una volta preparata la
mousse, stenderla a specchio su un piatto piano. Nel frattempo cuocere le tagliatelle Ligna-
form, e impiattarle sopra la mousse. Tagliare 2 pomodorini pachino e aggiungere qualche
foglia di basilico.
Tagliatelle Lignaform
ai fiori di zucca con zucchine
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Tagliatelle Lignaform al giorno
• Fiori di zucca q.b.
• ½ zucchina
• Prezzemolo
Ricetta di Maria
• Sale, pepe
Pubblicata su FB
Preparazione
Lavare rapidamente i fiori di zucca sotto l’acqua corrente e asciugarli. Tagliare loro il gambo e
privarli del pistillo e delle piccole puntine verdi attaccate alla base dei petali, quindi ridurli a
listarelle. Cuocerli in padella antiaderente, insieme a mezza zucchina tagliata fine. Cuocere a
parte le Tagliatelle Lignaform, e, una volta pronte, unirle ai fiori di zucca nella padella. Salare
e mettere qualche erbetta per insaporire e una spolverata di pepe.Ricette Salate 33
Barchette di melanzana con Fusilli
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Fusilli Lignaform • Olio EVO
• 1 melanzana • Aglio
al giorno
• 1 pomodorino • Sale, pepe
• Prezzemolo
Ricetta di Maria
Preparazione Pubblicata su FB
Barchetta di melanzana con Fusilli. Bollire la melanzana, svuotarla, frullare l’interno con un pò
di aglio, prezzemolo, un pomodorino, un cucchiaino di olio, sale e pepe. Le barchette vanno
leggermente salate per esaltare il sapore. Cucinare i fusilli Lignaform per 20 minuti e condire
con il composto frullato, riempire le barchette e gustare! È possibile preparare la ricetta an-
che con zucchine grandi.
Mini
hambuger
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
• 1 Panino bio Lignaform al giorno
• Insalata verde
• ¼ di pomodoro
• 50 g di carne hamburger
Ricetta
• Olio EVO
di Laura
• Sale, pepe
Preparazione
Cucinare l’hamburger in una padella antiadesiva. Tagliare il Panino bio a metà, aggiungete
l’insalata, il pomodoro e l’hamburger. Aggiungere il sale, l’olio e ricoprire con l’altra fetta di
Panino. Riscaldare al forno per qualche minuto.34 Ricette Salate
Crostini aglio e pomodoro
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti
• 1 Panino bio Lignaform
• 100 g di pomodoro
al giorno
• Aglio
• Sale, pepe
Preparazione
Tagliare il pomodoro a cubetti, aggiungere l’aglio, il sale ed il pepe.
Tagliare il Panino bio a fettine e grigliarle. Disporre il composto sulle fettine di pane grigliato.
Questo piatto può essere realizzato con altre verdure precedentemente cucinate (melanzane,
zucchine…).
Crackers con crema di feta e salmone
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti
• 1 Crackers multicereali Lignaform
• 1 fetta di salmone affumicato
• 40 g di feta Ricetta
• 2 cucchiai di Philadelphia light di Giorgia
• ¼ di cetriolo
Preparazione
Ricopri il Cracker multicereali con la feta spalmabile (unire la feta con due cucchiai di philadel-
phia light e con ¼ di cetriolo) e una fetta di salmone affumicato.
È possibile usare i Crackers Lignaform al formaggio e usare, invece del salmone, 40-50 g di
prosciutto cotto o di tacchino arrosto.Ricette Salate 35
Insalata con pomodori freschi,
basilico e crostini di pane ai cereali
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti
• 1 Pane ai cereali Lignaform
Ricetta di Elisa
• 100 g di pomodoro Pubblicata su FB
• Insalata verde
• Olio EVO
• Basilico fresco
• Sale, pepe
Preparazione
Disporre l’insalata in un’insalatiera, unire il pomodoro a fette e un pò di basilico fresco. Ta-
gliare il Pane ai cereali Lignaform a quadratini e grigliarli. Aggiungere il pane grigliato nell’in-
salatiera e condire con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale e pepe per insaporire.
Panzanella di cetrioli e pane tostato
all’erba cipollina e basilico
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti
• 1 Pan tostato Lignaform
• 100 g di cetrioli Ricetta di Elisabetta
Pubblicata su FB
• 100 g di pomodori
• Olio EVO
• Basilico fresco
• Erba cipollina
Preparazione
Tagliare i cetroli e il pomodoro a cubetti, aggiungere olio extra vergine di oliva, basilico fre-
sco, erba cipollina, sale e pepe. Ammorbidire leggermente le fette di pan tostato Lignaform in
acqua, poi strizzarle e spezzettarle grossolanamente con le mani e metterle in un’insalatiera
capiente. Aggiungere il composto di cetrioli e pomodoro e amalgamare bene. Ottima idea
per l’estate!36 Indice Ricette DOLCI Ricette al gusto cioccolato Crêpe vaniglia alla crema cioccolato pag. 37 Dolce al cioccolato e noce di cocco pag. 37 Marmorizzato pag. 38 Meringhe al cioccolato pag. 38 Pera Belle Hélène pag. 39 Ricette realizzate con altri preparati in polvere dolci LIGNAFORM Frappè di caffè pag. 39 Gelato pesca-pera pag. 40 Fagottino alle mele pag. 40 Granita all’arancia pag. 41 Rochers alla noce di cocco pag. 41 Tiramisù pag. 42
Ricette Dolci 37
Crêpe alla vaniglia
con crema al cioccolato
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
• 1/2 preparato Crêpe vaniglia Lignaform
• 1/2 preparato Delizia cioccolato Lignaform
Preparazione
Versare 40 ml di acqua nello shaker, aggiungere la metà del contenuto del preparato crêpe
alla vaniglia e agitare. Preparare la crema al cioccolato: versare la metà del preparato delizia
cioccolato aggiungere 20 ml di acqua e mescolare bene. Cuocere la crêpe in una padella an-
tiaderente e cospargerla di crema al cioccolato.
Dolce al cioccolato e noce di cocco
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Lignaform dolce al cioccolato a tua scelta
• 2 cucchiaini di noce di cocco grattugiata
al giorno
• 1/2 albume d’uovo
• 1 pizzico d’edulcorante (aspartame)
Preparazione
Versare il contenuto del preparato Lignaform dolce al cioccolato in una ciotola, aggiungere
60 ml di acqua e mescolare con una frusta. Montare l’albume a neve, incorporare al composto
la noce di cocco grattugiata e l’edulcorante, mescolare. Cuocere 2 min in uno stampino nel
forno a microonde o 15 min nel forno tradizionale. Gustare caldo o freddo.
Consiglio: questo piatto può essere anche realizzato con scorze d’arancia, cannella, fiori d’a-
rancio e menta fresca in sostituzione della noce di cocco.38 Ricette Dolci
Marmorizzato
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
• 1/2 preparato Lignaform dolce al cioccolato a tua scelta
• 1/2 preparato Tortina pera –cioccolato Lignaform
al giorno
Preparazione
Versare la metà del preparato Lignaform dolce al cioccolato in una ciotola, aggiungere 30 ml
di acqua e mescolare.
In un altro recipiente, versare la metà della tortina pera-cioccolato, aggiungere 30 ml di acqua
e mescolare con una forchetta. In uno stampo da dolce, alternare gli strati di dolce cioccolato
e tortina pera-cioccolato. Cuocere al forno a microonde per 1 min 15 o al forno tradizionale
per 10 min a 180°.
Meringhe al cioccolato
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
• 1 preparato Lignaform Delizia cioccolato con scaglie di torrone
• 1 albume d’uovo
• 1/2 cucchiaino d’edulcorante (aspartame)
Preparazione
Montare l’albume a neve, aggiungendo l’edulcorante. Versare l’albume in uno stampino. Cuo-
cere al forno a 180° per 5 minuti. Versare 150 ml di acqua nello shaker, aggiungere il contenu-
to del preparato e agitare. Porre delicatamente la meringa sulla delizia cioccolato con scaglie
di torrone.Puoi anche leggere
