TRA HAGGIS E CORNAMUSE - EVENT - "SIAMO GENTE DI SPIRITO"
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ANNO IX | N. 7 | MARZO 2022 INTO THE FLAVOUR «SIAMO GENTE DI SPIRITO» HOT SPIRIT CUSTODI DEL TEMPO ZOOM LA FORMULA DEL SUCCESSO EVENT TRA HAGGIS E CORNAMUSE
bartales promotion/3
VOLZERO
Q
uella degli alcol free spirit è una I distillati alcol free non sono propria- A Milano ha sede la brianzola Volzero are “spiriti” ricchi di gusto ma liberi dal
categoria che sembra correre più mente prodotti da consumo neat, ma (Vol = Vol% e 0 = senza alcol) una so- volume alcolico. Dopo lunghissime pro-
velocemente di quanto due anni sono estremamente versatili in miscela- cietà costituita da esperti imprenditori ve di laboratorio la linea attuale di Vol0
fa si potesse prevedere. Gli ana- zione per la rivisitazione in chiave anal- professionisti della beverage industry: comprende tre prodotti ispirati a Bitter,
listi di settore stimano una crescita del colica di grandi classici e l’elaborazione bartender, botanici e chimici. La passio- Vermouth e Gin.
400% entro il 2024, portando il fatturato di nuovi drink. Infatti l’esigenza di bere ne per la mixology unita alle nuove esi- Il 2022 è l’anno del Negroni, il drink
globale di questa categoria a 500 milioni cocktail low alcol o analcolici, realizzati genze del mercato è la base sulla quale 100% made in Italy che finalmente ha
di dollari. con prodotti equivalenti agli spiriti clas- questa nuova realtà ha immaginato una conquistato la vetta della classifica dei
Questa nuova categoria di prodotti in- sici, sta crescendo molto rapidamente. linea di prodotti che potesse reinterpre- cocktail più bevuti del mondo. Al Negroni
tercetta il bisogno salutista e alcol free I drink alcol free hanno il vantaggio di tare gli alcolici cult in chiave alcol free, si affiancano altri must della miscelazio-
di nuovi consumatori che non vogliono potere essere consumati in qualsiasi attraenti e innovativi. Vol0 nasce dunque ne italiana come MiTo e Americano. La
rinunciare a un bere comunque esperien- momento della giornata abbracciando come un brand al passo con le future scelta è ricaduta dunque su referenze
ziale e ricercato. la filosofia “helthy”. tendenze, che si pone l’obiettivo di cre- che rafforzano l’identità del prodotto co-
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niugandolo al consolidato rituale metro- ra produttiva assolutamente naturale di
politano dell’aperitivo che ha ormai con- erbe, piante e fiori esclude l’utilizzo di
quistato il mondo intero. Tuttavia Volzero qualsivoglia forma di aromi, coloranti na-
non nasconde la volontà di un prossimo turali e/o sintetici aggiunti o coadiuvanti
ampliamento di gamma. tecnologici. Il metodo di produzione si
Gli ingredienti scelti per la produzione rifà a uno stile antico e rispettoso del-
delle tre referenze Vol0 sono di prove- le materie prime. L’estrazione a freddo
nienza esclusivamente italiana. La filie- dei principi aromatici avviene attraverso
#COMPDEICARAIBI #CANAÏMAGIN
I M P O R TA T O E D I S T R I B U I T O DA C O M PA G N I A D E I C A R A I B I • W W W.C O M PA G N I A D E I C A R A I B I .C O M • B E V I C A N A Ï M A G I N R E S P O N S A B I L M E N T E
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una tecnologia brevettata che permette lore giallo paglierino, all’olfatto si per-
BEVI RESPONSABILMENTE
la conservazione dei più delicati aromi. cepiscono aromi dolci di ginepro che si
Il successivo assemblaggio degli estrat- accompagnano a calde spezie e a note
ti botanici delle varie botaniche crea il fresche di erbe mediterranee. Al palato
prodotto finito. risulta subito corposo e pungente, con
Il rivoluzionario concetto di estrazio- una spiccata sensazione di pepe nero.
ne analcolica di Vol0, al fine di dare la In Vermouth Vol0 troviamo artemisia,
giusta struttura in fase di miscelazione melograno e coriandolo. Color mattone
e valorizzare le proprietà organolettiche bruno, avvolge il naso con una struttura
delle materie prime, costituisce oggi un che lascia esplodere sentori erbacei e
livello mai visto sul mercato. Nel Bitter fruttati. Al palato risulta caldo con un
Vol0 la nota botanica caratterizzante è contrasto di note dolci e amaricanti do-
costituita principalmente da ribes nero, nate dall’artemisia, che sul finale lascia-
scorza di arance e karkadé. L’invitante no spazio alla freschezza del melograno.
colore rubino lascia spazio a un naso nel Anche uno dei più importanti player
quale prevalgono delicate note erbacee italiani come Meregalli Spirits non è ri-
seguite da sentori freschi di frutta rossa, masto insensibile al richiamo che questi
agrumi e quindi spezie. Al palato risulta prodotti stanno esercitando sui consu-
amaricante ma fresco, grazie alle note matori.
della scorza di arancia. Le sfumature di Meregalli Spirits, già distributore na-
pepe impreziosiscono la sensazione er- zionale di Vol0 è entrato nel capitale so-
bacea. cietario dell’azienda brianzola rafforzan-
Il corpo botanico di Gin Vol0 è iden- do così le sue penetrazione e posizione
tificato da ginepro, aloe e basilico. Co- nel settore mixology.
RICETTE
EASY AMERICAN FRENCH 6.5
Twist analcolico dell’Americano che sposa la Twist low alcol (vol 6.5) del French 75. Per rafforzare
freschezza di Fentimans bitter lemon. l’identità italiana di Volzero consigliamo utilizzare un
Metodo Classico bio di casa Meregalli: Franciacorta
INGREDIENTI 1701
• 60ml Bitter Vol0
• 45ml Vermouth Vol0 INGREDIENTI
• Top di Fentimans bitter lemon • 60ml Gin Vol0
Tecnica: build. Glass: tumbler. Garnish: fetta di • 10ml succo di limone
arancia e peel di limone • 10ml simple syrup
• 5ml Crème de Cassis
• Top Metodo Classico Franciacorta 1701
Tecnica: shake & strain. Glass: flute. Garnish: lemon
peel
130 Marzo 2022
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