TECNOINOX Apparecchiature professionali per la cottura Professional cooking equipment
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Apparecchiature professionali per la cottura Professional cooking equipment TECNOINOX FORNI / OVENS
UNA GAMMA COMPLETA ED ARTICOLATA TECNOCOMBI | TECNODUAL
A complete and well-thought-out range Forni per gastronomia a vapore diretto 4/6/10 teglie
Ovens for gastronomy with direct steam 4/6/10 trays
D Series: comandi elettronici
Electronic control
M Series: comandi manuali
Sofisticati forni programmabili o soluzioni più tradizionali, gestibili attraverso semplici comandi. Manual control Pag.
GN1/1
4
Diverse possibilità di gestione del vapore - con boiler, ad iniezione diretta, con umidificatore. GN1/1 - 600×400
TECNOCOMBI TECNODUAL
Capienza da 3 a 20 teglie, inseribili in lunghezza o in larghezza.
Sophisticated programmable ovens or more traditional solutions, which can be managed by simple controls.
Multiple steam options - boiler, direct injection, humidifier. TECNOBAKE
Capacity from 3 to 20 trays to be inserted lenghtwise or crosswise. Forni misti pasticceria con vapore diretto 3/5/8 teglie passo
90 mm
Combi ovens for pastry (direct steam) 3/5/8 trays (90 mm
between shelves)
D Series: comandi elettronici
Electronic control
600×400 M Series: comandi manuali Pag.
Manual control
16
LENGTHWISE
Forni elettrici e a gas 6/10/20 teglie gn1/1
Gas and electric ovens 6/10/20 Gn1/1 trays
Comandi elettronici
Electronic control
B Series: con boiler
With boiler
D Series: con vapore diretto Pag.
With direct steam
26
TECNOSNACK
Forni elettrici 4 teglie GN1/1 - (60×40) oppure GN2/3
Electric ovens with 4 × GN1/1 - (60×40) trays or 4 × GN2/3
trays
D Series:
Forni misti a controllo elettronico
Combi ovens with electronic control
GN2/3 GN1/1 - 600×400 M Series:
Forni elettromeccanici a convezione o con umidificatore
manuale
Convection ovens / convection ovens with humidifier /
Pag.
electromechanical control
34
ABBATTITORI / BLAST FREEZERS
Abbattitori rapidi di temperatura 5 e 10 teglie GN1/1 -
(60×40)
5 and 10 trays blast freezers for GN1/1 and (60×40) trays
Pag.
GN1/1 - 600×400
38
FORNI MISTI PER GASTRONOMIA A VAPORE DIRETTO - 4 / 6 / 10 TEGLIE
COMBI OVENS WITH DIRECT STEAM FOR GASTRONOMY- 4 / 6 / 10 TRAYS
TECNOCOMBI | TECNODUAL
TECNOCOMBI | TECNODUAL
FORNI OVENS
TECNOCOMBI | TECNODUAL I vantaggi dell’aria calda forzata e Pre-memorized and personalized
Tecnologia al servizio della creatività. del vapore: rispetto ad un tradizionale recipes. The automatic functioning works
Uno strumento affidabile e robusto, forno statico, il forno a convezione offre with already tested and pre-memorized
con particolare attenzione alle parti più la garanzia di una migliore uniformità recipes or with personalized recipes,
sollecitate dall’utilizzo, come la porta, di cottura, dal momento che il calore si which can be downloaded and uploaded
costruita su un telaio in tubo di acciaio distribuisce in modo omogeneo all’interno by the chef thanks to a USB connection.
inox. della camera. Il livello di vapore desiderato
Potenza e velocità: le elevate potenze durante la cottura è facilmente impostabile M SERIES: MANUAL CONTROL
dei forni Tecnocombi assicurano veloci e offre svariati vantaggi in termini di 3 knobs for full and easy control of each
tempi di risalita della temperatura in qualità del prodotto e contenuta perdita cooking cycle.
camera dopo l’apertura della porta per di peso. Air-convection and steam benefits:
inserire o prelevare una teglia, garantendo compared to a traditional static oven, a
cotture veloci e perfette. TECNOCOMBI | TECNODUAL convention oven guarantees a much better
Ergonomia e facilità d’uso, grazie ad Technology inspiring creativity. cooking uniformity as the heat spreads
un design pensato per rendere intuitivo e A sturdy and reliable oven, with evenly inside the chamber. The desired
veloce l’utilizzo da parte dell’operatore. accurate attention to those parts which steam level can be easily adjusted and
FLESSIBILITÀ: i modelli TECNODUAL sono are stressed the most by use, such as the offers many advantages in terms of quality
dotati di uno speciale supporto adatto a door, built on a stainless steel tube frame. and weight loss of the product.
teglie GN1/1 e 600×400. Power and speed: the high power of
Tecnocombi ovens guarantees fast
D SERIES: COMANDI ELETTRONICI temperature raise in the cooking chamber
Uno strumento di organizzazione del after the oven door has been opened, thus
lavoro. Programmare una cottura in un assuring quick and perfect cookings.
forno misto Tecnocombi significa non Ergonomics and ease of use thanks to
preoccuparsene fino a fine cottura, con la a design specifically intended to be clear
certezza di un risultato ottimale e costante. and easy to use by any operator.
Cicli di cottura. È possibile programmare FLEXIBILITY: TECNODUAL models are
le cotture con diversi cicli, alternando fasi equipped with special side runners suitable
con vapore a fasi con la sola circolazione for GN1/1 and 600×400 trays.
di aria in camera o, ancora, a fasi miste. 600×400
Segnali luminosi di visualizzazione. D SERIES: ELECTRONIC CONTROL
Ricette preimpostate e personalizza- Precious in scheduling cooking
zione. Il funzionamento automatico si operations. Working with a Tecnocombi GN1/1
basa su ricette prememorizzate e testate oven means not having to worry until the
o su ricette impostate direttamente dallo cooking process is over, being sure of an Forno misto a vapore diretto Tecnocombi D series 10 teglie GN1/1
chef, caricabili e scaricabili grazie alla optimal and constant result. completo di cappa aspirante e montato su supporto con guide
connessione USB. Cooking cycles. Each cooking can
be prearranged with several cycles, 10 trays GN1/1 Tecnocombi D series with direct steam, equipped with
M SERIES : COMANDI MANUALI alternating steam cycles and cycles with hood and mounted on an oven base with side runners
Il pieno controllo di ogni fase di cottura air-convection only, or even mixed cycles. TECNODUAL: Doppio alloggiamento per teglie GN1/1 e 600×400 |
attraverso 3 semplici ed intuitivi comandi. Light signals display. Side runners suitable for GN1/1 and 600×400 trays
4 5
TECNOCOMBI TECNOCOMBI D SERIES TECNOCOMBI M SERIES
TECNODUAL TECNODUAL D SERIES TECNODUAL M SERIES
1 2
3 4 5 1 1
6 7 8 2 2
9 10 11 3 4
1 Guarnizione su facciata forno con montaggio 4 Maniglia con apertura destra/sinistra Double tempered glass door with air cavity. 1 Bacinella di raccolta condensa sotto vetro con 1 Apertura/chiusura sfiato camera
ad incastro, in gomma silicone resistente al Handle with right/left opening Athermic glass to minimize heat irradiation convoglio direttamente allo scarico, anche a Manual opening of cooking chamber vent
calore e all’invecchiamento towards the operator and increase efficiency. porta aperta
Oven gasket in silicone rubber-resistant to heat 5 Deflettore apribile per una facile pulizia del Internal glass with folding opening to facilitate Under glass moisture collecting tray, directly 2 Selettore 7 livelli di umidità
and wear-inserted in the front of the chamber vano ventilatore cleaning operations piping condensation to the drain, even with Steam regulation knob (7 humidity levels)
Easy to open deflector for proper cleaning of door open
2 Cruscotto apribile con sistema di aggancio per 9 Robusto telaio della porta costruito in tubo di
the fan compartment acciaio inox
facilitare le operazioni di manutenzione 2 Manopole con funzione di scroll e push per
Easy to open control panel by means of a 6 Illuminazione interna camera di cottura Heavy duty door frame made with stainless confermare le scelte
coupling system, to facilitate maintenance steel tube Scroll and push knobs
Cooking chamber internal lighting
operations
10 Scarico sulla base della camera di cottura 3 Disponibili modelli con 3 programmi di lavaggio
7 A richiesta, doccetta di lavaggio
3 Camera di cottura in acciaio inox AISI 304, con Drain outlet positioned on the cooking chamber automatico
Spray gun upon request base
bordi arrotondati ed ampio raggio per una più Available models featuring 3 levels of automatic
facile pulizia cleaning system
8 Porta con doppio vetro temperato ad intercape 11 Bacinella sotto porta per la raccolta della
AISI 304 stainless steel cooking chamber with dine d’aria. Vetro atermico per un minore
rounded edges and large-radius for ease of condensa 4 Controllo della temperatura al cuore del prodotto
irraggiamento di calore verso l’operatore ed una
cleaning maggiore efficienza.Vetro interno con apertura a Under door basin for moisture collection con sonda di rilevazione
libro per facilitare le operazioni di pulizia Available models featuring control of product
core temperature by means of heat probe
6 7
TECNOCOMBI D SERIES
Funzioni / FUNCTIONS
MODELLO CAPACITà DIM. LXPXH ALIM. SONDA/LAVAGGIO POTENZA (kW)
V - Hz
MODEL CAPACITY DIM. WxDxH SUPPLY HEAT PROBE/CLEANING SYSTEM POWER (kW)
1 Interruttore principale 9 Selezione ricette/programma lavaggio
1 Main switch se previsto
EFM04D
1/2 velocità della ventola Receipes selection/cleaning cycles
2 1/2 speed fan (where supplied) EFM04DS
400 V ~ 3N
50 Hz
3 7 Luce camera di cottura 10 Manopola scroll e push per la gestione EFM04DSL
Cooking chamber lighting delle impostazioni di temperatura/ 4 × GN1/1 86 × 65 × 52 cm 6,25
8 temperatura Δt/ricette/lavaggio se EFM04D1
Start/pausa/stop programmi di cottura
previsto 230 V ~ 1
4 Start/pause/stop cooking programs EFM04DS1
50 Hz
Scroll and push knob to manage
2 Funzionamento ad aria calda forzata/ EFM04DSL1
temperature settings/Δt temperature
misto/vapore
5 9 /receipes/automatic cleaning where
Air-convection/combi/steam cycles EFM06D
supplied
3 Raffreddamento rapido a porta aperta EFM06DS 6 × GN1/1 86 × 65 × 66 cm 8,25
11 Visualizzazione tempo/livello di vapore
Rapid cooking chamber cooling with in camera/temperatura sonda spillone
EFM06DSL
door open dove prevista 400 V ~ 3N
10 50 Hz
EFM10D
4 Visualizzazione temperatura/ Display for time/steam level in the
temperatura Δt/programmi cottura/ chamber/heat probe temperature EFM10DS 10 × GN1/1 86 × 65 × 94 cm 16,5
programmi lavaggio dove previsto (when supplied)
EFM10DSL
12 Sonda al cuore dove prevista
TECNOCOMBI | TECNODUAL D SERIES
TECNOCOMBI | TECNODUAL D SERIES
Display for temperature/Δt temperature
/cooking programs/automatic cleaning GFM06D
11 Heat probe management (when
programs (where supplied)
supplied) GFM06DS 6 × GN1/1 86 × 70 × 74 cm 10
6 12 5 Cotture con ∆T per cotture lente e di
13 Manopola scroll e push per la gestione
grosse pezzature GFM06DSL
delle impostazioni di tempo/umidità/ 230 V ~ 1
Δt cooking cycles for slow cookings or sonda al cuore se prevista 50 Hz
GFM10D
large food items
Scroll and push knob to manage time
13 GFM10DS 10 × GN1/1 86 × 70 × 102 cm 19
6 Livello di vapore in camera settings/steam levels/heat probe when
supplied GFM10DSL
Setting of steam level in the cooking
chamber 14 Connettore sonda al cuore se prevista
Heat probe connector when supplied TECNODUAL D SERIES
14 7 Controllo dello sfiato
Vent management 15 Connettore USB
15 USB connector
8 Selezione cicli di cottura/preriscaldo MODELLO
MODEL
CAPACITà
CAPACITY
DIM. LXPXH
DIM. WxDxH
ALIM.
SUPPLY
SONDA/LAVAGGIO
HEAT PROBE/CLEANING SYSTEM
POTENZA (kW)
POWER (kW)
V - Hz
Cooking cycle selection/preheating
cycle
EFB04D
400 V ~ 3N
EFB04DS
50 Hz
Comandi elettronici • Ricettario incluso. • Self diagnostic.
FORNI OVENS
FORNI OVENS
EFB04DSL
• 99 programmi con 4 fasi di cottura DOTAZIONE STANDARD • Under door basin for moisture 4 × GN1/1 - (600×400) 93 × 72.5 × 52 cm 6,25
automatica. • Paratie portateglie. collection. EFB04D1
• Regolazione temperatura: convezione • 1/2 speed fan. 230 V ~ 1
A RICHIESTA IN FASE D’ORDINE EFB04DS1
30÷300 °C, misto 60÷250 °C, vapore • 3 levels cleaning cycle where provided. 50 Hz
• Porta ad apertura sinistra.
60÷110 °C. • Settable preheating cycle.
EFB04DSL1
• 10 livelli di umidità programmabili. • Stored cooking recipes.
• Evacuazione rapida umidità. • Recipes book included. EFB06D
Electronic control
• Inversione automatica del senso di • 99 programs with 4 automatic cooking STANDARD SUPPLIED
EFB06DS 6 × GN1/1 - (600×400) 93 × 72.5 × 66 cm 8,25
rotazione della ventola. steps. • Side runners.
• Connessione USB. • Temperature adjustable from 30 to at request when ordering the oven EFB06DSL
• Porta di chiusura con doppio vetro 400 V ~ 3N
300°C in convection mode, from 60 • Left opening door.
50 Hz
apribile a libro. to 250°C in combi mode, from 60 to EFB10D
• Guarnizione su facciata forno con 110°C in steam mode. EFB10DS 10 × GN1/1 - (600×400) 93 × 72.5 × 94 cm 16,5
montaggio ad incastro. • 10 programmable humidity levels.
• Camera di cottura in acciaio inox AISI • Rapid moisture evacuation. EFB10DSL
304. • Automatic motor rotation inverter.
• Autodiagnosi. • USB connection. GFB06D
• Bacinella raccolta condensa sottoporta. • Double glass door (the glass can be GFB06DS 6 × GN1/1 - (600×400) 93 × 77.5 × 74 cm 10
• 1/2 velocità della ventola. opened separately).
• 3 livelli di lavaggio nei modelli dove • Joint assembling gasket on the front GFB06DSL
previsto. 230 V ~ 1
of the oven. 50 Hz
• Preriscaldo impostabile. • AISI 304 cooking chamber. GFB10D
• Ricette preimpostate.
GFB10DS 10 × GN1/1 - (600×400) 93 × 77.5 × 102 cm 19
GFB10DSL
8 9
Funzioni / FUNCTIONS
4 1 Lampada spia indicante forno in funzione
1 5 Signal light indicating that the oven
is working
2 Selezione della temperatura: 50÷300 °C
2 Temperature selection knob: 50 ÷300 °C
3 Pulsante on/off luci camera
On/off chamber lighting
4 Apertura sfiato
Vent opening
6 5 Lampada spia termostatazione
Thermostat pilot light
6 Timer 0÷120 minuti/funzionamento a
tempo continuo
0÷120 minutes timer/continuous time
TECNOCOMBI | TECNODUAL M SERIES
TECNOCOMBI | TECNODUAL M SERIES
functioning
7 Selettore umidificatore (7 livelli di
umidità)
7 Steam regulation knob (7 humidity
levels)
8 Riavvio bruciatore (solo modelli gas)
Burner restart (gas models only)
9 Spia blocco bruciatore (solo modelli gas)
Signal light indicating burner block (gas
3 models only)
8 9
Comandi manuali IN DOTAZIONE • Internal lighting.
FORNI OVENS
FORNI OVENS
• Selettore temperatura: 50 - 300 °C. • Paratie portateglie. • Double glass door (the glass can be
• Timer. A RICHIESTA IN FASE D’ORDINE opened separately). TECNODUAL M SERIES
• Inversore automatico della ventola. • Porta ad apertura sinistra. • Cooking chamber vent.
• Selettore 7 livelli di umidità. • Joint assembling gasket on the front of
MODELLO CAPACITà DIM. LXPXH ALIM. POTENZA (kW)
• Illuminazione interna. the oven. MODEL CAPACITY DIM. WxDxH SUPPLY POWER (kW)
V - Hz
• Porta con doppio vetro apribile. MANUAL control • AISI 304 cooking chamber.
• Sfiato camera di cottura. • Temperature adjustable from 50 to STANDARD SUPPLIED
• Guarnizione su facciata forno con 300°C. • Side runners. EFB04M 400 V ~ 3N - 50 Hz
montaggio ad incastro. • Timer. at request when ordering the oven 4 × GN1/1 - (600×400) 93 × 72.5 × 52 cm 6,25
• Camera di cottura in acciaio inox AISI • Automatic motor-rotation inverter. • Left opening door. EFB04M1 230 V ~ 1 - 50 Hz
304. • 7 Humidity levels selectable.
EFB06M 6 × GN1/1 - (600×400) 93 × 72.5 × 66 cm 8,25 400 V ~ 3N - 50 Hz
TECNOCOMBI M SERIES
MODELLO CAPACITà PASSO TEGLIE DIM. L × P × H ALIM. POTENZA (kW) EFB10M 10 × GN1/1 - (600×400) 93 × 72.5 × 94 cm 16,5 400 V ~ 3N - 50 Hz
V - Hz
MODEL CAPACITY SPACING BETWEEN SHELVES DIM. W × D × H SUPPLY POWER (kW)
EFC04M 400 ~ 3N - 50 Hz GFB06M 6 × GN1/1 - (600×400) 93 × 77.5 × 74 cm 10
4 × GN1/1 86 × 65 × 52 cm 6,25
230 V ~ 1 - 50 Hz
EFC04M1 230 V ~ 1 - 50 Hz
GFB10M 10 × GN1/1 - (600×400) 93 × 77.5 × 102 cm 19
EFC06M 6 × GN1/1 86 × 65 × 66 cm 8,25
400 ~ 3N - 50 Hz
EFC10M 10 × GN1/1 86 × 65 × 94 cm 16,5
GFC06M 6 × GN1/1 86 × 70 × 74 cm 10
230 V ~ 1 - 50Hz
GFC10M 10 × GN1/1 86 × 70 × 102 cm 19
10 11
TEGLIE GN1/1 PER FORNI TECNOCOMBI | GN1/1 TRAYS FOR TECNOCOMBI ACCESSORI | OPTIONAL EXTRAS
091946 951917 091949 KFGC (solo/only TECNOCOMBI) Base con portateglie per forni TECNOCOMBI
Cestello in rete pre-fritti Teglia a spessore in alluminio Griglia INOX speciale per Cappa a condensazione vapori con aspiratore TECNOCOMBI oven base with side runners
Solo per forni 6GN e 10GN SFGT4 > forni 4GN / 4GN ovens
(1.8 kg) per pizza e focacce cottura spiedini
Condensing extractor hood with motor SFGT6 > forni elettrici 6GN e 10GN / 6GN & 10GN electric ovens
Mesh basket for pre-fried Thick aluminum baking tray Stainless steel grid for kebabs SFGT6G > forni gas 6GN e 10GN / 6GN & 10GN gas ovens
food (1.8 kg) for pizza and focaccia Only for 6GN & 10GN ovens
KFPC (solo/only TECNODUAL) Base con portateglie per forni TECNODUAL
Cappa a condensazione vapori con aspiratore TECNODUAL oven base with side runners
Solo per forni 6 e 10 teglie SFBT4 > forni 4 teglie / 4 trays ovens
SFBT6 > forni elettrici 6 e 10 teglie / 6 & 10 trays electric ovens
Condensing extractor hood with motor
SFBT6G > forni gas 6 e 10 teglie / 6 & 10 trays gas ovens
Only for 6 & 10 trays ovens
9055 091951 091950 Armadio neutro, porta teglie e porta detergente/ Neutral Base con portateglie per forni TECNOCOMBI con cappa
Griglia INOX Teglia in alluminio teflonata Griglia speciale per cottura cupboard with runners & detergent tank support Base with side runners for TECNOCOMBI oven with hood
Stainless steel grid antiaderente per frittatine carni e pesci SFGTK > forni elettrici 6GN / 6GN electric ovens
BNG6 > 7×GN1/1 (solo/only TECNOCOMBI)
Teflon-coated non-stick alumi- Special grid for meat and fish FSGTKG > forni gas 6GN / 6GN gas ovens
nium tray for omelettes BNB6 > 16×(600×400) (solo/only TECNODUAL)
Base con portateglie per forni TECNODUAL con cappa
Base with side runners for TECNODUAL oven with hood
SFPTK > forni elettrici 6 teglie / 6 trays electric ovens
SFBTKG > forni gas 6 teglie / 6 trays gas ovens
091947 Teglia in alluminio teflonata Bacinella INOX forata
BCG6 951910
TECNOCOMBI | TECNODUAL OPTIONAL EXTRAS
TECNOCOMBI | TECNODUAL OPTIONAL EXTRAS
Griglia speciale per cottura antiaderente per fritti Perforated stainless steel
verdure Non-stick teflon-coated alumi- baking tray Armadio caldo, porta teglie Addolcitore
Special grid for vegetables nium tray for fried food Capacità 7 teglie GN1/1 Water softener
9056 (solo/only TECNOCOMBI)
091952 h = 2 cm Hot cupboard with runners 230 V ~ 1 | 50 Hz
ACCESSORI TECNOCOMBI | TECNODUAL
ACCESSORI TECNOCOMBI | TECNODUAL
h = 2 cm 9057 Capacity 7 × GN1/1 trays
091953 h = 4 cm
(solo/only TECNOCOMBI)
h = 4 cm 9058
091954 h = 6.5 cm
h = 6,5 cm
091948 Bacinella liscia INOX Vassoio smaltato nero
Griglia per 8 polli Smooth stainless steel baking Black enamelled baking tray Base per forni TECNOCOMBI con cappa su armadio 951911
Grid for 8 chickens tray Base for composition of TECNOCOMBI with hood on top Kit ruote
9059 of a cupboard Wheel kit
9032 h = 2 cm AFGAK > solo forni 6 GN1/1 | 6 GN1/1 ovens only
h = 2 cm 9060
9033 h = 4 cm Base per forni TECNODUAL 6 teglie con cappa su armadio
h = 4 cm 9061 Base for composition of 6 trays TECNODUAL with hood on
9034 h = 6.5 cm top of a cupboard
h = 6,5 cm AFPAKC > con/with BNB6 - BUP5CW
AFPAKL > con/with BUP5LW
BUP5LW (solo/only TECNODUAL) 951912
Lievitatore con porte vetro (iniezione acqua) Doccia laterale esterna
Piano rinforzato External spray gun
Capacità 16 teglie GN1/1 - (60×40)
Prover cabinet with glass door (water injection)
Reinforced top
TEGLIE 600×400 SOLO PER TECNODUAL | 600×400 TRAYS, ONLY FOR TECNODUAL Capacity 16 × GN1/1 - (60×40) trays
LENGTHWISE
9037 9045 9046
FORNI OVENS
FORNI OVENS
Griglia cromata Teglia forata in alluminio Teglia sagomata per BUP5CW (solo/only TECNODUAL) 951913
Chromium-plated grid Perforated aluminium tray baguette in alluminio Lievitatore con porte vetro (iniezione acqua) Sonda al cuore ad ago per sottovuoto e piccole pezzature
Shaped aluminium tray for Piano rinforzato Needle probe for small joints and vacuum cookings
baguettes Capacità 16 teglie GN1/1 - (60×40)
Prover cabinet with glass door (water injection)
Reinforced top
Capacity 16 × GN1/1 - (60×40) trays
9041 9042 961910 CROSSWISE
Teglia liscia in alluminio Teglia liscia in lamiera Teglia a spessore in allu-
Aluminium smooth baking alluminata minio per pizza e focacce
Base per forni TECNOCOMBI 951914
tray Aluminium steel smooth Thick aluminum baking Base for TECNOCOMBI ovens Filtro per grassi
baking tray tray for pizza and focaccia SFG4 > 4GN Fat filter
SFG6 > 6GN - 10GN elettrici/electric
SFG6G > 6GN - 10GN gas
Base per forni TECNODUAL
Base forTECNODUAL ovens
SFP3 > forni 4 teglie / 4 trays ovens
SFP5 > forni elettrici 6 e 10 teglie / 6 & 10 trays electric ovens
SFP5G > forni gas 6 e 10 teglie / 6 & 10 trays gas ovens
Base per forni TECNOCOMBI con cappa 951915
Base for TECNOCOMBI oven with hood Detergente alcalino in tanica 10 lt
SFGK > forni elettrici 6GN / 6GN electric ovens 10 lt alkaline detergent tank
SFGKG > forni gas 6GN / 6GN gas ovens
Base per forni TECNODUAL con cappa
Base for TECNODUAL oven with hood
SFPK > forni elettrici 6 teglie / 6 trays electric ovens
SFPKG > forni gas 6 teglie / 6 trays gas ovens
12 13
KIT DI SOVRAPPOSIZIONE PER TECNOCOMBI | TECNODUAL
KIT DI SOVRAPPOSIZIONE PER TECNOCOMBI | TECNODUAL
STACKING KIT FOR TECNOCOMBI | TECNODUAL
STACKING KIT FOR TECNOCOMBI | TECNODUAL
FORNI OVENS
FORNI OVENS
KIT PER LA SOVRAPPONIBILITÁ Kit di sovrapposizione Kit di sovrapposizione Kit di sovrapposizione Kit di sovrapposizione Kit di sovrapposizione
Forno misto 10×GN Forno misto 4×GN Forno misto 10×GN Forno misto 6×GN Forno misto 6×GN
Flessibilità, razionalizzazione del lavoro, risparmio Forno misto 6×GN Forno misto 4×GN Forno misto 4×GN Forno misto 6×GN Forno misto 4×GN
energetico, ergonomia. I forni Tecnoinox possono essere Cappa di aspirazione Forno misto 4×GN Cappa di aspirazione Cappa di aspirazione Cappa di aspirazione
sovrapposti a 2 a 2 per creare composizioni a colonna Cappa di aspirazione
flessibili e funzionali. Grazie agli appositi kit, i forni possono Stacking kit Stacking kit Stacking kit Stacking kit
essere abbinati in diverse combinazioni con il vantaggio di 10×GN Combi oven Stacking kit 10×GN Combi oven 6×GN Combi oven 6×GN Combi oven
poter gestire nello stesso momento cotture che necessitano 6×GN Combi oven 4×GN Combi oven 4×GN Combi oven 6×GN Combi oven 4×GN Combi oven
di umidità, tempi e temperature diverse. Flessibilità è anche Extractor hood 4×GN Combi oven Extractor hood Extractor hood Extractor hood
risparmio energetico ed efficienza, dal momento che per 4×GN Combi oven
ridotti carichi di prodotto è possibile far lavorare a pieno Extractor hood
uno dei forni anziché sprecare energia per riscaldare un
forno più grande non del tutto carico. I kit sono progettati
in modo da creare colonne della giusta altezza rispetto
all’operatore, rispettando la sicurezza nelle operazioni
di inserimento ed estrazione delle teglie e l’ergonomia
nell’utilizzo dell’apparecchiatura.
STACKING KIT
Flexibility, work rationalisation, energy savings, ergonomics.
Tecnoinox ovens can be stacked in a pile to create a
flexible and practical cooking column. Thanks to Tecnoinox
stacking kits, the chef can arrange ovens in the preferred
combination and will be able to keep control on dishes
that need different temperature, humidity and cooking
times. Flexibility also means energy savings and efficiency.
For instance, the chef can choose to have a smaller oven
working on full load other than wasting energy to heat a
bigger oven. All kits are designed to be as tall as the user is
comfortable with, to guarantee safety while handling trays
and the highest workplace ergonomics.
14 15
Forni misti pasticceria con vapore diretto - 3/5/8 teglie, passo 90 mm
FUOCHI APERTI
TESTO INGLESE
combi ovens for pastry (direct steam) - 3/5/8 trays, 90 mm between shelves
Perfetta uniformità di cottura e precisione nella gestione dell’umidità per i professionisti di pasticceria e panetteria
Perfect cooking uniformity and precise humidity control in the bakery and pastry field
TECNOBAKE
TECNOBAKE
FORNI OVENS
TECNOBAKE distribuzione del calore, ottimizzata grazie cleaning system available.
D series – comandi elettronici: all’inversione automatica del senso di Automatic fan-rotation inverter for perfect
automazione per avanzate esigenze di rotazione della ventola. baking uniformity. Two fan speeds available
TECNO70
programmazione del lavoro. La gestione del vapore è agevole grazie and possibility of power reduction for more
Tecnobake è dotato di un set di ricette al selettore a 7 livelli. L’umidità in eccesso delicate cookings.
preimpostate e memorizzate. Anche in camera può essere facilmente gestita
i programmi impostati manualmente in tramite lo sfiato manuale. M series – manual control: a
ogni fase possono essere memorizzati per TECNOBAKE M series è dotato di un sophisticated yet simple oven.
ripetere di volta in volta lo stesso risultato comodo timer programmabile fino A fragrant product with a crisp look,
con la massima velocità. a 120 minuti con suoneria di avviso a perfectly leavened: TECNOBAKE M series
Sbuffo di vapore temporizzato, fine cottura. In alternativa è possibile combines steam with the air-convection
particolarmente utile ad inizio cottura per impostare il funzionamento continuo a system.
ottimi risultati nella cottura del pane. tempo infinito. The air-convection system reduces
Sistema di apertura dello sfiato camera Tutte le funzioni del forno sono facilmente cooking times and allows a more uniform
per l’evacuazione rapida dei vapori in gestibili tramite 3 semplici ed intuitivi and even distribution of the heat. An
camera, programmabile nelle varie fasi comandi. important role is also played by the fan-
di cottura. rotation inverter.
Programma di lavaggio automatico e A 7 levels knob allows easy adjustment
sonda al cuore previsti in alcuni modelli. TECNOBAKE of the steam while the excess humidity
Inversione automatica del senso di D series – electronic control: is easily released by the manual cooking
rotazione della ventola, per un’ideale automation for advanced cooking chamber vent.
uniformità di cottura. Due velocità di operations scheduling. TECNOBAKE M series features a handy
ventilazione selezionabili e possibilità Tecnobake is equipped with some stored timer, programmable up to 120 minutes
di riduzione della potenza per cotture cooking recipes. Personalized cooking with warning ring tone at the end of the
delicate. programs, manually prearranged in every cooking cycle. As an alternative it can be
phase, can also be stored to achieve set to function non-stop.
M series – comandi manuali: un forno uniform result every time, with minimum All oven functions can be arranged by 3
semplice e sofisticato allo stesso effort. simple and clear controls.
tempo. Timed steam injection, especially
Un prodotto fragrante, dall’aspetto suitable for best results in the initial phase
accattivante, perfettamente lievitato: of bread baking.
TECNOBAKE M series abbina l’aria calda Cooking chamber vent for rapid release
forzata al vapore. of excess humidity, programmable in each
L’aria calda forzata riduce i tempi di cooking cycle.
cottura e garantisce una uniforme Versions with heat probe and automatic
16 16 17
Funzioni / FUNCTIONS TECNOBAKE D SERIES
MODELLO CAPACITà PASSO TEGLIE DIM. LXPXH ALIM. SONDA/LAVAGGIO POTENZA (kW)
SPACING BETWEEN V - Hz
MODEL CAPACITY DIM. WxDxH SUPPLY HEAT PROBE/CLEANING SYSTEM POWER (kW)
1 Interruttore principale 7 Controllo dello sfiato SHELVES
1
Main switch Vent management EFP03D
2 Velocità della ventola 8 Selezione ciclo di cottura 400 V ~ 3N
EFP03DS
50 Hz
Fan speed Cooking cycle selection
3 7
Luce camera di cottura 9 Selezione ricette/programma lavaggio EFP03DSL
8 se previsto 3 × (600×400) 93 × 72,5 × 52 cm 6,25
Cooking chamber lighting
Recipes selection/cleaning cycles (if EFP03D1
4 Start/pausa/stop programmi di cottura
supplied)
230 V ~ 1
Start/pause/stop cooking programs EFP03DS1
10 Manopola scroll e push per la gestione 50 Hz
5 9 2 Funzionamento misto/con riduzione delle impostazioni di temperatura/
potenza/sbuffo di vapore temperatura ∆T/ricette/lavaggio se EFP03DSL1
previsto 90 mm
Combi mode/power reduction cycle/
timed steam injection Scroll and push knob to manage EFP05D
10 temperature settings/∆T temperature/
3 Raffreddamento rapido a porta aperta recipes/automatic cleaning where EFP05DS 5 × (600×400) 93 × 72,5 × 66 cm 8,25
Rapid cooking chamber cooling with supplied
door open
11 Visualizzazione tempo/livelli di vapore EFP05DSL
400 V ~ 3N
4 Visualizzazione temperatura/ in camera/temperatura sonda spillone
50 Hz
temperatura ∆T/programmi cottura/ EFP08D
11 Time, steam level in the chamber,
programmi lavaggio (dove previsto)
heat probe temperature display
6 12 Display for temperature/Δt EFP08DS 8 × (600×400) 93 × 72,5 × 94 cm 16,5
12 Sonda al cuore
temperature/cooking programs/
automatic cleaning programs (where Heat probe management
EFP08DSL
supplied)
13 Manopola scroll e push per la gestione
TECNOBAKE D SERIES
TECNOBAKE D SERIES
13 5 Cotture con ∆T per cotture lente e di delle impostazioni di tempo GFP05D
grosse pezzature
Scroll and push knob to manage time
Δt cooking cycles for slow cookings or settings GFP05DS 5 × (600×400) 93 × 77,5 × 74 cm 10
large food items
14 Connettore USB
6 Livello di vapore in camera GFP05DSL
USB connector 230 V ~ 1
90 mm
15 14
Setting of steam level in the cooking
15 Connettore sonda al cuore se prevista 50 Hz
chamber GFP08D
Heat probe connector when supplied
GFP08DS 8 × (600×400) 93 × 77,5 × 102 cm 19
GFP08DSL
Comandi elettronici DOTAZIONE STANDARD • 1/2 speed fan.
FORNI OVENS
FORNI OVENS
• 99 programmi con 4 fasi di cottura • Paratie portateglie. • 3 levels cleaning cycle where provided.
automatica. A RICHIESTA IN FASE D’ORDINE • Settable preheating cycle.
• Regolazione temperatura: convezione • Porta ad apertura sinistra. • Stored cooking recipes.
30÷300 °C, misto 60÷250 °C. • Recipes book included
• 10 livelli di umidità programmabili
• Evacuazione rapida umidità. Electronic control STANDARD SUPPLIED
• Inversione automatica del senso • 99 programs with 4 automatic cooking • Side runners.
di rotazione della ventola. steps. AT REQUEST WITH ORDERING THE OVEN
• Connessione usb. • Temperature adjustable from 30 to • Left opening door.
• Porta di chiusura con doppio vetro 300°C in convection mode, from 60 to
apribile a libro. 250°C in combi mode.
• Guarnizione su facciata forno • 10 programmable humidity levels.
con montaggio ad incastro. • Rapid moisture evacuation.
• Camera di cottura in acciaio inox aisi • Automatic motor rotation inverter.
304. • Usb connection.
• Autodiagnosi. • Double glass door (the glass can be
• Bacinella raccolta condensa sottoporta. opened separately).
• 1/2 velocità della ventola. • Joint assembling gasket on the front
• 3 livelli di lavaggio nei modelli of the oven.
dove previsto. • Aisi 304 cooking chamber.
• Preriscaldo impostabile. • Self diagnostic.
• Ricette preimpostate. • Under door basin for moisture
• Ricettario incluso. collection.
18 19Forno misto programmabile per pasticceria Tecnobake 8 teglie 600×400 installato su lievitatore
Funzioni / FUNCTIONS con capacità 16 teglie.
4 Programmable combi oven for pastry Tecnobake D series with capacity of 8 trays 600×400,
1 Lampada spia indicante forno in funzione
1 5 mounted on a 16 trays prover cabinet.
Signal light indicating that the oven
is working
2 Selezione della temperatura: 50÷300 °C
2 Temperature selection knob: 50 ÷300 °C
3 Pulsante on/off luci camera
On/off chamber lighting
4 Apertura sfiato
Vent opening
6 5 Lampada spia termostatazione
Thermostat pilot light
6 Timer 0÷120 minuti/funzionamento a
tempo continuo
0÷120 minutes timer/continuous time
functioning
7 Selettore umidificatore (7 livelli di
umidità)
7 Steam regulation knob (7 humidity
levels)
8 Riavvio bruciatore (solo modelli gas)
TECNOBAKE M SERIES
Burner restart (gas models only)
9 Spia blocco bruciatore (solo modelli gas)
Signal light indicating burner block (gas
TECNOBAKE
3 models only)
8 9
FORNI OVENS
FORNI OVENS
Comandi manuali MANUAL control
• Selettore temperatura: 50 - 300 °C. • Temperature adjustable from 50 to TECNOBAKE M SERIES
• Timer. 300°C.
MODELLO CAPACITà PASSO TEGLIE DIM. LXPXH ALIM. POTENZA (kW)
• Inversore automatico della ventola. • Timer. MODEL CAPACITY SPACING BETWEEN SHELVES DIM. WxDxH SUPPLY POWER (kW)
V - Hz
• Selettore 7 livelli di umidità. • Automatic motor-rotation inverter.
• Illuminazione interna. • 7 Humidity levels selectable. EFP03M 400 V ~ 3N - 50 Hz
• Porta con doppio vetro apribile. • Internal lighting. 3 × (600×400) 93 × 72,5 × 52 6,25
• Sfiato camera di cottura. • Double glass door (the glass che be EFP03M1 230 V ~ 1 - 50Hz
90 mm
• Guarnizione su facciata forno con opened separately).
EFP05M 5 × (600×400) 93 × 72,5 × 66 8,25
montaggio ad incastro. • Cooking chamber vent.
400 V ~ 3N - 50 Hz
• Camera di cottura in acciaio inox AISI • Joint assembling gasket on the front of EFP08M 8 × (600×400) 93 × 72,5 × 94 16,5
304 the oven.
• AISI 304 cooking chamber. GFP05M 5 × (600×400) 93 × 77,5 × 74 10
IN DOTAZIONE 90 mm 230 V ~ 1 - 50Hz
• Paratie portateglie. STANDARD SUPPLIED GFP08M 8 × (600×400) 93 × 77,5 × 102 19
A RICHIESTA IN FASE D’ORDINE • Side runners.
• Porta ad apertura sinistra. AT REQUEST WHEN ORDERING THE OVEN
• Left opening door.
20 219037 BNP5 SFPT3 951910
Griglia cromata Armadio neutro, porta teglie e porta detergente Base con portateglie - Solo per forni elettrici 3 teglie Addolcitore
Base with side runners - Only for 3 trays electric ovens Water softener
Chromium-plated grid Capacità 16 teglie (600×400)
SFPT5
Neutral cupboard with runners & detergent tank Base con portateglie - Solo per forni elettrici 5 e 8 teglie 230 V ~ 1 | 50Hz
Base with side runners - Only for 5 & 8 trays electric ovens
support SFPT5G
Capacity 16 trays (600×400) Base con portateglie - Solo per forni gas 5 e 8 teglie
Base with side runners - Only for 5 & 8 trays gas ovens
9041 AFPAKC SFPTK 951911
Teglia liscia in alluminio Alzatina per TECNOBAKE con cappa KFPC su Base con portateglie, solo per forni elettrici 5 teglie Kit ruote
Aluminium smooth baking tray armadio BNP5 - BUP5CW con cappa Wheel kit
Base for composition of TECNOBAKE with KFPC Base with side runners, only for 5 trays electric
hood on top of a BNP5 - BUP5CW cupboard oven with hood
AFPAKL SFPTKG
Alzatina per TECNOBAKE con cappa KFPC su Base con portateglie, solo per forni gas 5 teglie
armadio BNP5 - BUP5CW con cappa
Base for composition of TECNOBAKE with KFPC Base with side runners, only for 5 trays gas oven
hood on top of a BUP5LW cupboard with hood
9042 BUP5LW KFPC 961911
Teglia liscia in lamiera alluminata Lievitatore con porte vetro (iniezione acqua) Cappa a condensazione vapori con aspiratore Coppia paratie porta teglie passo 70 mm per forni 3 teglie
Aluminium steel smooth baking tray Piano rinforzato Solo per forni 5 e 8 teglie Pair of 70 mm spaced side runners for 3 trays ovens
Capacità 16 teglie GN1/1 - (60×40) Condensing extractor hood with motor 961912
TECNOBAKE OPTIONAL EXTRAS
TECNOBAKE OPTIONAL EXTRAS
Prover cabinet with glass door (water injection) Only for 5 & 8 trays ovens Coppia paratie porta teglie passo 70 mm per forni 5 teglie
Reinforced top Pair of 70 mm spaced side runners for 5 trays ovens
Capacity 16 × GN1/1 - (60×40) trays
961913
ACCESSORI TECNOBAKE
ACCESSORI TECNOBAKE
Coppia paratie porta teglie passo 70 mm per forni 8 teglie
LENGTHWISE Pair of 70 mm spaced side runners for 8 trays ovens
9045 BUP5CW 951912
Teglia forata in alluminio Lievitatore con porte vetro (iniezione acqua) Doccia laterale esterna
Perforated aluminium tray Piano rinforzato External spray gun
Capacità 16 teglie GN1/1 - (60×40)
Prover cabinet with glass door (water injection)
Reinforced top
Capacity 16 × GN1/1 - (60×40) trays
CROSSWISE
9046 SFP3 951913
Teglia sagomata per baguette in alluminio Base per forni elettrici - Solo per forni 3 teglie Sonda al cuore ad ago per sottovuoto e piccole
FORNI OVENS
FORNI OVENS
Shaped aluminium tray for baguettes Base for electric ovens - Only for 3 trays ovens pezzature
SFP5 Needle probe for small joints and vacuum cookings
Base per forni elettrici - Solo per forni 5 e 8 teglie
Base for electric ovens - Only for 5 & 8 trays ovens
SFP5G
Base per forni gas - Solo per forni 5 e 8 teglie
Base for gas ovens - Only for 5 & 8 trays ovens
961910 SFPK 951915
Teglia a spessore in alluminio per pizza e focacce Base per forni elettrici con cappa, solo per forni 5 Detergente alcalino in tanica 10 lt
Thick aluminum baking tray for pizza and focaccia teglie 10 lt alkaline detergent tank
Base for electric oven with hood, only for 5 trays
ovens
SFPKG
Base per forni gas con cappa, solo per forni 5 teglie
Base for gas oven with hood, only for 5 trays ovens
22 23KIT DI SOVRAPPOSIZIONE PER TECNOBAKE
KIT DI SOVRAPPOSIZIONE PER TECNOBAKE
STACKING KIT FOR TECNOBAKE
STACKING KIT FOR TECNOBAKE
FORNI OVENS
FORNI OVENS
Kit di sovrapposizione Kit di sovrapposizione Kit di sovrapposizione Kit di sovrapposizione Kit di sovrapposizione
Forno 8 teglie 600×400 Forno 3 teglie 600×400 Forno 8 teglie 600×400 Forno 5 teglie 600×400 Forno 5 teglie 600×400
Forno 5 teglie 600×400 Forno 3 teglie 600×400 Forno 3 teglie 600×400 Forno 5 teglie 600×400 Forno 3 teglie 600×400
Cappa di aspirazione Forno 3 teglie 600×400 Cappa di aspirazione Cappa di aspirazione Cappa di aspirazione
Cappa di aspirazione
Stacking kit Stacking kit Stacking kit Stacking kit
Oven with 8 × (600×400) trays Stacking kit Oven with 8 × (600×400) trays Oven with 5 × (600×400) trays Oven with 5 × (600×400) trays
Oven with 5 × (600×400) trays Oven with 3 × (600×400) trays Oven with 3 × (600×400) trays Oven with 5 × (600×400) trays Oven with 3 × (600×400) trays
Extractor hood Oven with 3 × (600×400) trays Extractor hood Extractor hood Extractor hood
Oven with 3 × (600×400) trays
Extractor hood
24 25FORNI ELETTRICI E A GAS / COMANDI ELETTRONICI / 6 / 10 / 20 TEGLIE GN1/1 Forno lengthwise e carrello con struttura per 20 teglie GN1/1
gas and electric ovens / electronic control / 6 / 10 / 20 gn1/1 trays
Lengthwise oven with 20xGN1/1 tray rack trolley
lengtHwise
FORNI OVENS
lengtHwise lengtHwise
I vantaggi della teglia in profondità. Benefits of the lenghtwise
La flessibilità nell’utilizzo di teglie diverse, Flexibility of use: allowing to position 1
grazie alla possibilità di alloggiare sulla GN1/1 tray or 2 GN2/3 trays on the same
stessa guida 1 teglia GN1/1 o 2 teglie runner.
GN2/3. Efficiency and quick re-establishment of
Efficienza e velocità di ripristino della the set temperature, thanks to a lower
temperatura impostata, grazie alla minore heat dispersion when opening the oven
dispersione di calore all’apertura della door.
porta.
Many cooking methods,
Tante cotture diverse, same appliance.
un unico strumento. Steam cooking, low temperature cycle,
Cotture a vapore, a bassa temperatura, grilling, roasting, and with any kind of
alla griglia, arrosto, per qualsiasi tipo di food. Simply leaving the oven to work on
alimento, lasciando che il forno lavori da its own thanks to the automatic setting of
solo grazie alla gestione in automatico di the cooking cycles.
tutte le fasi impostate.
B SERIES:
B SERIES: The boiler ensures accuracy and best
Il boiler garantisce precisione assoluta results with more delicate cookings,
per le cotture più delicate di verdure al such as steamed vegetables, bread,
vapore, pane, prodotti di pasticceria o per pastry products or catering services as
servizi come il banqueting, che sfruttano il banqueting, which use blast chilling -
ciclo abbattitore - rigenerazione. regeneration cycle.
26 27Funzioni / FUNCTIONS
1 Interruttore generale 8 Temporizzatore per il controllo del tempo Ciclo ad aria calda con sfiato cella aperta
Main switch di cottura. Termometro/termostato Air-convection cycle with oven
digitale per il controllo della temperatura chamber vent open
1 6
2 Ciclo a vapore al cuore del prodotto
Steam cycle Timer. Digital thermometer/thermostat 10 Regolazione dei parametri di cottura
to manage the product core temperature (umidità/temperatura/tempo)
2 Ciclo misto Humidity/temperature/time
Combi cycle 9 Impostazione ritardo partenze programmi parameters setting
di cottura o pause tra due cicli
Ciclo ad aria calda Cooking programs start postponement 11 Iniezione manuale di acqua in cella
Air-convection cycle or pause phase between two cycles Manual water injection in the cooking
chamber.
7 3 Spia indicante porta del forno aperta Ciclo di rigenerazione
Door open indicator LED Regeneration cycle Raffreddamento rapido cella
3 Rapid oven cooling
Spia calcare Rotazione ventola ad impulsi
8 Pulse turns fan rotation (intermittent Scarico manuale acqua del generatore
Limescale LED
operation) di vapore
Indicazione stato boiler Boiler manual water draining
4 9 Boiler status LED Registrazione programma di cottura in
conformità allo standard haccp
4 Utilità: funzioni utili al tipo di cottura Cooking program recording in
da effettuare compliance with HACCP standards
10 Utilities: useful functions depending
on the cooking type Ciclo automatico e semiautomatico di
pulizia del forno
Automatic or semiautomatic oven
LENGTHWISE B SERIES
LENGTHWISE B SERIES
5 Gestione della biblioteca comandi
Controls set management cleaning cycle
1/2 velocità ventola
6 Avvio/arresto ciclo/programma di cottura
Low speed fan cycle
5 Start/stop of cycle/cooking program
Ciclo a potenza ridotta
7 Termometro/termostato digitale per Reduced power cycle
il controllo della temperatura in cella
11 Digital thermometer/thermostat to
Cottura a bassa temperatura
manage the cooking chamber
Low temperature cooking cycle
temperature
FORNI OVENS
FORNI OVENS
Comandi elettronici Electronic control LENGTHWISE B SERIES
• 20 programmi preimpostati e 100 • 20 stored programs and 100 customized MODELLO CAPACITà
PASSO TEGLIE
DIM. LXPXH ALIM. SONDA/LAVAGGIO POTENZA (kW)
SPACING BETWEEN V - Hz
personalizzabili ciascuno con 7 fasi di programs with 7 cooking steps each. MODEL CAPACITY
SHELVES
DIM. WxDxH SUPPLY HEAT PROBE/CLEANING SYSTEM POWER (kW)
cottura. • Low temperature cooking cycle.
• Ciclo cottura a bassa temperatura. • Real humidity control. FCE6E 10,1 400 ~ 3N 50/60
• Controllo reale di umidità. • Convection, combi and steam cycles.
• Cicli: convezione, misto e vapore. • Heat probe with 6 sensors. 6 x GN1/1 89,8 x 91,5 x 80,8 cm
• Sonda al cuore con 6 sensori. • Full speed, 1/2 speed and pulse turns FCE6G 17 + 0,25 230 ~ 50/60
• Velocità della ventola a pieno regime. fan.
• 1/2 Velocità e ad impulsi. • Integrated automatic cleaning system.
• Sistema di pulizia automatico integrato. • Retractable spray gun. FCE10E 17,5 400 ~ 3N 50/60
• Doccetta retraibile in dotazione. • Pastry use with optional rack.
10 x GN1/1 65 mm 89,8 x 91,5 x 105,8 cm
• Trasformazione ad uso pasticceria con
struttura optional. Standard supplied FCE10G 35 + 0,3 230 ~ 50/60
• Side runners.
Dotazione standard
• Paratie portateglie. FCE20E 34,5 400 ~ 3N 50/60
20 x GN1/1 99,3 x 95,7 x 179,5 cm
FCE20G 58 + 0,5 230 ~ 50/60
28 29Funzioni / FUNCTIONS
1 Interruttore generale 9 Temporizzatore per il controllo del
Main switch tempo di cottura. Termometro/
termostato digitale per il controllo
1 7 2 Ciclo ad aria calda della temperatura al cuore del
Air-convection cycle prodotto
8
Timer. Digital thermometer/thermostat
2 3 Termometro/termostato digitale per to manage the product core
il controllo della temperatura in cella temperature
Digital thermometer/thermostat to
control the cooking chamber 10 Rotazione ventola ad impulsi
temperature Pulse turns fan rotation
(intermittent operation)
3 4 Spia indicante porta del forno aperta
Door open indicator LED Registrazione programma di cottura in
4 conformità allo standard HACCP
5 Utilità: funzioni utili al tipo di cottura Cooking program recording in
9 da effettuare compliance with HACCP standards
Utilities: useful functions for the
cooking type to be executed Ciclo automatico e semiautomatico
10 di pulizia del forno
5
6 Iniezione manuale di acqua in cella Automatic or semiautomatic oven
Manual water injection in the cooking cleaning cycle
chamber
11 Ciclo ad aria calda con sfiato cella
Raffreddamento rapido cella aperto
Rapid oven cooling Air-convection cycle with oven
chamber vent open
LENGTHWISE d series
LENGTHWISE d series
7 Avvio/arresto ciclo/programma di
cottura 11 Regolazione dei parametri di cottura
Cooking cycle/program start/stop (umidità/temperatura/tempo)
Humidity/temperature/time
8 Fasi di cottura in sequenza automatica parameters adjustment
Automatic sequence phases
6
FORNI OVENS
FORNI OVENS
Comandi elettronici Electronic control LENGTHWISE d series
• Impostabile con 2 fasi di cottura • Cook setting with 2 steps. MODELLO CAPACITà
PASSO TEGLIE
DIM. LXPXH ALIM. SONDA/LAVAGGIO POTENZA (kW)
automatica. • Low temperature cooking cycle. MODEL CAPACITY
SPACING BETWEEN
DIM. WxDxH SUPPLY HEAT PROBE/CLEANING SYSTEM POWER (kW)
V - Hz
SHELVES
• Ciclo cottura a bassa temperatura. • 11 Humidity levels.
• 11 Livelli di umidità. • Convection, combi and steam cycles. FCD6E 10,1 400 ~ 3N 50/60
• Cicli: convezione, misto e vapore. • Heat probe.
6 x GN1/1 89,8 x 91,5 x 80,8 cm
• Sonda al cuore. • Full fan speed and pulse turns.
FCD6G 10 + 0,25 230 ~ 50/60
• Velocità ventola a pieno regime e ad • Integrated automatic cleaning system.
impulsi. • Pastry use with optional rack.
• Sistema di pulizia automatico integrato. FCD10E 17,5 400 ~ 3N 50/60
• Trasformazione ad uso pasticceria con Standard supplied 10 x GN1/1 65 mm 89,8 x 91,5 x 105,8 cm
struttura portateglie accessoria. Side runners.
FCD10G 20 + 0,3 230 ~ 50/60
Dotazione standard
Paratie portateglie. FCD20E 34,5 400 ~ 3N 50/60
20 x GN1/1 99,3 x 95,7 x 179,5 cm
FCD20G 40 + 0,5 230 ~ 50/60
30 31ACCESSORI PASTICCERIA A RICHIESTA
PASTRY OPTIONAL EXTRAS ON REQUEST
Bacinella liscia INOX CF 9037
Smooth stainless steel baking tray Cappa con aspiratore per abbattimento vapori Griglia cromata
Solo per forni 6GN e 10GN Chromium-plated grid
9032 Extractor hood with motor to remove steam
h = 2 cm
Only for 6GN & 10GN ovens
9033
h = 4 cm
9034
h = 6,5 cm
Bacinella INOX forata BNF 9041
Perforated stainless steel baking tray Armadio neutro con porta griglie 6 × GN1/1 Teglia liscia (alluminio) h = 2 cm
Solo per forni 6GN e 10GN Smooth backing tray (aluminium) h = 2 cm
9056 Neutral cupboards with 6 × GN1/1 grids rack
h = 2 cm
Only for 6GN & 10GN ovens
9057
h = 4 cm
9058
h = 6.5 cm
091911 SFG 9042
Coppia di griglie INOX GN1/1 Supporto base per forni, con porta teglie Teglia liscia (lamiera alluminata) h = 2 cm
GN1/1 pair of stainless steel grids Solo per forni 6GN e 10GN Smooth backing tray (aluminium steel) h = 2 cm
Oven base with runners
LENGTHWISE OPTIONAL EXTRAS
LENGTHWISE OPTIONAL EXTRAS
Only for 6GN & 10GN ovens
ACCESSORI LENGTHWISE
ACCESSORI LENGTHWISE
091910 091906 9045
Griglia GN1/1 per 8 polli (1.2 kg) Convogliatore camino antivento Teglia forata in alluminio
GN1/1 grid for 8 chickens (1.2 kg) Flue condenser Perforated aluminium tray
Vassoio smaltato nero
Black enamelled baking tray 951912 9046
FORNI OVENS
FORNI OVENS
Doccia laterale esterna Teglia sagomata per baguette in alluminio
9059 External spray gun Shaped aluminium tray for baguettes
h = 2 cm
9060
h = 4 cm
9061
h = 6.5 cm
091907 951910 Struttura porta teglie 400×600 pasticceria passo 80mm
Filtro per grassi | fat filter Addolcitore 80 mm spaced pastry rack for 400×600 trays
Solo per | only for FCD6E - FCD6G Water softener
091908 091904
Filtro per grassi | fat filter 230 V ~ 1 | 50 Hz Solo per forni FCD6E - FCD6G
Solo per | only for FCD10E - FCD10G Only for FCD6E - FCD6G ovens
091909 091905
Filtro per grassi | fat filter Solo per forni FCD6E - FCD6G
Solo per | only for FCD20E - FCD20G Only for FCD6E - FCD6G ovens
32 33Forni elettrici | 4 teglie GN1/1 - (60×40) | 4 teglie GN2/3 Modelli programmabili misti Modelli elettromeccanici a Modelli elettromeccanici a
convezione vapore convezione convezione con umidificatore
Electric ovens | 4 × GN1/1 - (60×40) trays | 4 × GN2/3 trays
programmable combi steam convection models with convection models with
models electromechanical control humidifier, electromechanical
control
TECNOSNACK
TECNOSNACK
FORNI OVENS
FORNI OVENS
TECNOSNACK offre le prestazioni dei TECNOSNACK offers the performance of
grandi forni in dimensioni compatte, a large convection ovens yet is compact, TECNOSNACK D SERIES - comandi elettronici | digital control
misura di piccoli ristoranti e di bar: semplici perfect for small restaurants and bars: sim-
nell’utilizzo, competitivi e vantaggiosi in ple to use, competitive and advantageous
termini di costi di esercizio e al momento when it comes to operating and purchase MODELLO UMIDIFICATORE CAPACITà DIM. L × P × H ALIM. POTENZA (kW)
V - Hz
MODEL HUMIDIFIER CAPACITY DIM. W × D × H SUPPLY POWER (kW)
dell’acquisto, costruiti con componenti costs. Additionally, extremely reliable and
altamente affidabili e professionali. professional components are employed
La qualità delle cotture è garantita during the manufacturing process.
EFS446D 400 V ~ 3N - 50 Hz
dalle adeguate potenze e dal sistema di The cooking quality is guaranteed thanks 4 × GN1/1 - (600×400) 78 × 74 × 58 cm 6,25 kW
ventilazione che rende uniforme il prodotto to the suited power settings and the venti- EFS446D/1 230 V ~ 50 Hz
sulla singola teglia e tra i diversi livelli lation system which enables even cooking
grazie all’impiego di ventilatori speciali ad of the product when placed on one single EFS423D 4 × GN2/3 50,5 × 67,5 × 58 cm 3,1 kW 230 V ~ 50 Hz
alte prestazioni ed alla particolare forma tray and even cooking amongst the diffe-
del deflettore. rent levels thanks to the use of special,
high-performance fans and the specific
• 10 livelli di umidità programmabili nelle shape of the vent. TECNOSNACK M SERIES - comandi elettromeccanici | electromechanical control
versioni digitali
• 10 programmable humidity levels on
• Umidificatore in dotazione su alcune digital versions
MODELLO UMIDIFICATORE CAPACITà DIM. L × P × H ALIM. POTENZA (kW)
versioni elettromeccaniche V - Hz
• Humidifier provided on some electrome- MODEL HUMIDIFIER CAPACITY DIM. W × D × H SUPPLY POWER (kW)
• Portateglie di serie removibile, con inte- chanical versions
rasse tra i livelli di 75 mm
• Removable tray racks as standard with
• Porta con ampia superficie vetrata per 75 mm spacing between levels
EFS446M -
l’ottimale controllo del prodotto in fase 400 V ~ 3N - 50 Hz
di cottura
• Door with large glass surface for opti-
EFS446MU
mal management of the product during
• Doppio vetro con ampio canale d’aria cooking stages 4 × GN1/1 - (600×400) 78 × 74 × 58 cm 6,25 kW
che limita la temperatura della super- EFS446M/1 -
ficie a diretto contatto con l’operatore
• Double glazing with large air duct which
limits the temperature of the surface in
• Inversione automatica della rotazione direct contact with the operator EFS446MU/1
della ventola per migliorare la ventila-
zione e l’uniformità di cottura
• Automatic inversion of fan rotation to 230 V ~ 50 Hz
improve ventilation and cooking even- EFS423M -
• Riscaldamento tramite resistenze circo- ness 4 × GN2/3 50,5 × 67,5 × 58 cm 3,1 kW
lari corazzate ad elevata efficienza.
• Heating by means of high-efficiency EFS423MU
circular heating elements
34 351 Interruttore principale 4 Visualizzazione tempo/livello di vapore 7 Gestione timer 1 Selezione della temperatura 50 ÷ 275°C 4 Timer 0÷120 minuti/funzionamento a
TECNOSNACK | M SERIES
TECNOSNACK | D SERIES
Main switch in camera Timer management Temperature selection from 50 to 275°C tempo continuo
Display for time/steam level in the 0÷120 minutes timer/continuous time
2 Visualizzazione temperatura/programmi 8 Start/stop programmi di cottura 2 Lampada spia termostatazione
chamber functioning
cottura/programma lavaggio semiau- Start/stop cooking programs Thermostat pilot light
tomatico 5 Manopola scroll e push 5 Umidificatore manuale se previsto
9 Selezione ricette/programma/lavaggio 3 Lampada spia indicante forno in
Display for temperature/cooking pro- Scroll and push knob Manual steam injector (when supplied)
semiautomatico funzione
grams/semiautomatic cleaning program
6 Livello di vapore in camera Receipes/semiautomatic cleaning cycle Signal light indicating that the oven is
3 Selezione cicli di cottura Setting of steam level in the cooking selection working
Cooking cycle selection chamber
10 Gestione temperatura
Temperature management
FORNI
FORNI
TECNOSNACK D SERIES TECNOSNACK D SERIES TECNOSNACK M SERIES TECNOSNACK M SERIES
COMANDI ELETTRONICI ELECTRONIC CONTROLS COMANDI ELETTROMECCANICI ELECTROMECHANICAL CONTROLS
• 10 livelli di umidità programmabili • 10 programmable humidity levels • Selettore temperatura: 50÷275 °C • Temperature selector: 50÷275 °C
• 69 programmi con 3 fasi di cottura • 69 programs with 3 automatic in • Timer: 0-120’ o infinito • Timer: 0-120’ or continuous time
automatica in sequenza, impostabili sequence cooking stages, which can • Spie di controllo funzionamento functioning
e memorizzabili be set and saved • Inversore automatico della ventola • Operation check indicator lights
• Ricette preimpostate • Stored cooking recipes • Porta di chiusura con doppio vetro • Automatic inversion of fan rotation
• Regolazione temperatura: 50÷275 °C • Temperature control: 50÷275 °C • Sfiato camera di cottura • Door with double glazing
• Display alfanumerici • Alphanumeric display • Versioni con umidificatore manuale • Cooking chamber vent
• Tasto di accesso diretto ai program- • Key providing direct access to • Guarnizione rimovibile su facciata • Versions with manual humidifier
mi di cottura cooking programs forno • Oven front removable gasket
• Sfiato evacuazione rapida umidità • Rapid moisture evacuation vent • Camera di cottura in acciaio inox con • Stainless steel cooking chamber
• Inversione automatica del senso di • Automatic inversion of fan rotation bordi arrotondati con ampio raggio with rounded edges
rotazione della ventola direction
• Porta di chiusura con doppio vetro • Door with double glazing DOTAZIONE STANDARD AS STANDARD
• Guarnizione su facciata forno con • Joint assembling gasket on the front • Struttura portateglie rimovibile • Removable tray rack structure
montaggio ad incastro of the oven
• Illuminazione interna • Internal lighting
• Programma di lavaggio semiauto- • Semi-automatic cleaning program
matico • AISI 304 stainless steel cooking
• Camera di cottura in acciaio inox chamber with rounded edges
AISI 304 con bordi arrotondati con • Self-diagnosis
ampio raggio • Automatic preheating
• Autodiagnosi
• Preriscaldo automatico AS STANDARD
• Removable tray rack structure
DOTAZIONE STANDARD
• Struttura portateglie rimovibile
36 37Puoi anche leggere
