CHEFTOP MIND.Maps PLUS - Unox
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CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS ITALIANO
Indice Gamma forni CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS pag Assistenza alla Cottura pag Tecnologie pag Pannello capacitivo PLUS pag CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP pag CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT pag CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG pag Teglie speciali Cooking Essentials pag Cura e Manutenzione pag Dati Tecnici pag Assistenza Tecnica pag Unox nel mondo pag
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
Forni combinati
intelligenti
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS è il forno combinato
Gamma forni
Gamma forni
intelligente in grado di grigliare, friggere, arrostire,
rosolare, affumicare, cucinare al vapore e molto altro.
Cicli di cottura automatici e funzioni smart,
tra cui l‘intelligenza artificiale, fanno di CHEFTOP
MIND.Maps™ PLUS lo strumento fondamentale
per la tua cucina, fornendo un supporto concreto
al tuo lavoro.
I forni combinati MIND.Maps™ PLUS sono disponibili
in tre versioni per rispondere alle esigenze specifiche
di ogni business:
COUNTERTOP da 3, 5, 7 e 10 teglie GN 1/1 e 6, 10 teglie
GN 2/1 per la ristorazione e la gastronomia;
COMPACT da 5 e 10 teglie GN 1/1 e 5 teglie GN 2/3
per le cucine professionali con spazi ridotti e piccoli
negozi;
BIG con carrelli 20 GN 1/1 e 20 GN 2/1 per le grandi
cucine ed i centri cottura.
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
BIG COUNTERTOP COMPACT
4 5
Disegnati da chi è come te
Servizi
La nostra promessa
è garantirti la tranquillità
assoluta. Rimani focalizzato
sul tuo obiettivo sapendo
di averci sempre al tuo fianco.
6 Sandro e Maurizio Serva - La Trota - Italia 7
Individual Cooking Experience
Prova il forno
gratuitamente
01
Prenota
Scegli quando e dove provare il forno Unox.
Per fissare il tuo appuntamento chiama
il nostro servizio clienti.
Chiama il +39 049 86 57 511
Contattaci sul sito unox.com
Servizi
02
Cuciniamo assieme
Nella tua cucina, con le tue ricette ed ingredienti:
un nostro Chef ti affiancherà per farti conoscere
tutti i vantaggi della tecnologia del forno.
03
MIND.Maps™ PLUS
Decidi
Adesso che hai la certezza dei risultati che puoi
ottenere, prenditi il tempo che ti serve
8 per fare una scelta consapevole.
Servizi
Assistenza alla cottura
TOP.Training Data Driven Cooking Community CHEF.Line
Conosci Ispira Tu chiami,
il tuo forno e lasciati ispirare Unox risponde
Servizi
Scopri, utilizza, migliora Un mondo di ricette per i tuoi forni h 24, 7 giorni su 7
Top.Training è un servizio di formazione gratuito. Lasciati ispirare dal ricettario DDC.App scegliendo Il team Chef Unox è sempre a tua disposizione
I nostri Chef sono a disposizione per mostrarti tra le ricette preparate dagli Chef Unox e dagli per darti consigli pratici sui programmi
tutto ciò che ti serve: dalle funzionalità base, utenti della community. Partecipa attivamente di cottura più adatti e suggerirti tante nuove
fino alle tecnologie più avanzate. alla community e condividi la tua ricetta! ricette: dalle più tradizionali, alle più ricercate.
Scarica l’app Top.Training Scarica DDC.App Chiama il
su Google Play o App Store su Google Play o App Store +39 049 86 57 511
MIND.Maps™ PLUS
Apple Store Play Store 11
Tecnologie
Intelligenti.
Precise.
Connesse.
Unox Intelligent Performance Unox Intensive Cooking Data Driven Cooking
Tecnologie Tecnologie Intelligenza artificiale
intelligenti pensate sviluppate per che permette di
per massimizzare garantire cotture monitorare l’attività
i risultati del tuo lavoro, perfette, uniformità del forno e fornisce
le performance di cottura su ogni teglia consigli utili
ed aiutarti a realizzare e massima intensità per aiutarti ad
le tue ambizioni. di cottura. utilizzarlo al meglio.
Anton Bodyashkin - Ugli Restaurant - Russia
12 13
Unox Intelligent Performance
Migliora le tue
performance SMART.Preheating
Il preriscaldamento intelligente.
Ottenere risultati identici ad ogni Analizzando i dati di utilizzo ed il prossimo
programma di cottura, imposta automaticamente
infornata richiede controllo, intelligenza la temperatura e la durata del preriscaldamento
ed esperienza: ciò che ha il tuo forno per garantirti la massima ripetibilità di risultato
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS. ad ogni infornata, risparmiando tempo prezioso.
Tecnologie
Tecnologie
ADAPTIVE.Cooking™ AUTO.Soft
Risultati perfetti. Sempre. Funzione di cottura delicata.
Interpreta le tue impostazioni e comprende Regola automaticamente l’aumento
il risultato che desideri. Comprende la quantità di temperatura e rende la cottura ancora
di cibo infornata ed agisce automaticamente più delicata, con l'obiettivo di garantire
sui parametri di cottura per garantirti un risultato un’ottimale distribuzione del calore. Ideale
perfetto ad ogni infornata. per prodotti delicati e sensibili al calore.
CLIMALUX ™ SENSE.Klean
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Controllo totale dell’umidità. Lavaggio intelligente.
Misura il grado di umidità presente nella camera Stima il grado di sporco del forno
di cottura ed agisce sull'immissione, e ti suggerisce la modalità di lavaggio automatico
o l’estrazione di vapore al fine di ottenere più indicata in funzione dell’effettivo utilizzo.
sempre il grado di umidità da te impostato, Massima igiene e zero sprechi di acqua
14 in qualunque condizione di carico. e detergenti. 15
Teglia singola - 6 porzioni Pieno carico - 60 porzioni
Grigliatura perfetta Grigliatura perfetta
Esterno rosolato Esterno rosolato
Con
Interno morbido Interno morbido
Set ottimale Tempo Tempo
5 min 8 min
per mezzo carico -
Temperatura media Temperatura media
30 porzioni
Adaptive.Cooking™ 240 °C 240 °C
Regola automaticamente Umidità reale Umidità reale
6 min
tutti i parametri 0% 0%
di cottura per garantire 240 °C
un risultato ripetibile
ad ogni infornata. 0% Calore troppo violento Grigliatura non presente
Esterno bruciato Effetto bollito
Il set di mezzo carico Interno asciutto Interno crudo
Senza
è applicato su teglia
singola e pieno carico. Tempo Tempo
6 min 6 min
Temperatura media Temperatura media
250 °C 220 °C
Umidità reale Umidità reale
0% 50 %
Tecnologie
Tecnologie
Teglia singola - 8 polli Pieno carico - 24 polli
Arrosto perfetto Arrosto perfetto
Con
Pelle croccante Pelle croccante
Carne succulenta Carne succulenta
Calo peso minimo Calo peso minimo
Set ottimale
per mezzo carico - Umidità reale Umidità reale
CLIMALUX ™ 16 polli 30 % 30 %
Misura l'umidità reale 38 min
nella camera di cottura
e ne immette, o estrae, 190 °C
la quantità necessaria
per ottenere il set
30 %
impostato. Arrosto bruciato Arrosto pallido
Il set di mezzo carico Colore eccessivo Esterno effetto bollito
Senza
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
è applicato su teglia Carne stopposa Carne cruda
singola e pieno carico. Calo peso > 35 % Colore pallido
Umidità reale Umidità reale
20 % 80 %
16 17
Teglia singola Pieno carico
Rosolatura perfetta Rosolatura perfetta
Con
Interno soffice Interno soffice
Consistenza uniforme Consistenza uniforme
Assenza di bruciature Assenza di bruciature
Set ottimale Tempo salita 100 - 190 °C Tempo salita 100 - 190 °C
Auto.Soft per mezzo carico 7 min 7 min
Gestisce la salita
10 min 20 min
termica rendendola più
delicata e preservando
l'uniformità in tutti 100 °C 190 °C
i punti della teglia,
su tutte le teglie. 100% - 100%
Bruciature esterne Bruciature esterne
Il set di mezzo carico Bordi bruciati Bordi bruciati
Senza
è applicato su teglia Cottura non uniforme Cottura non uniforme
singola e pieno carico. Interno meno cotto Interno meno cotto
Tempo salita 100 - 190 °C Tempo salita 100 - 190 °C
1 min 1 min
Tecnologie
Tecnologie
Teglia singola Pieno carico
Doratura perfetta Doratura perfetta
Colore esterno dorato Colore esterno dorato
A forno freddo
A forno freddo
Tempo preriscaldamento Tempo preriscaldamento
9 min 9 min
Temp. acciaio camera Temp. acciaio camera
180 °C 180 °C
Con Doratura perfetta Doratura perfetta
A forno caldo
A forno caldo
Colore esterno dorato Colore esterno dorato
Set ottimale Tempo preriscaldamento Tempo preriscaldamento
SMART.Preheating
per mezzo carico 20 sec 20 sec
L'intelligenza regola Temp. acciaio camera Temp. acciaio camera
automaticamente 210 °C 180 °C 180 °C
durata ed intensità
del preriscaldamento: 18 min
intenso a forno freddo, Doratura pallida Doratura pallida
rapido o non necessario Colore esterno pallido Colore esterno pallido
A forno freddo
A forno freddo
180 °C
quando il forno è già
caldo. Tempo preriscaldamento Tempo preriscaldamento
Il set di mezzo carico 6 min 6 min
Senza
è applicato su teglia
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Temp. acciaio camera Temp. acciaio camera
singola e pieno carico.
100 °C 100 °C
Doratura eccessiva Doratura eccessiva
A forno caldo
A forno caldo
Crosta bruciata Crosta bruciata
Tempo preriscaldamento Tempo preriscaldamento
18 6 min 6 min 19
Temp. acciaio camera Temp. acciaio camera
190 °C 190 °CUnox Intensive Cooking
Massima intensità
di cottura
AIR.Maxi™
Cotture perfette, uniformità Conduce, unisce, trasforma.
Ventole multiple con inversione
su ogni teglia, vapore saturo e denso, di marcia e quattro velocità che garantiscono
estrazione completa dell’umidità, un risultato uniforme su ogni teglia
flussi d’aria intensi o delicati. e in ogni applicazione.
Tecnologie
Tecnologie
DRY.Maxi™ EFFICIENT.Power
L’umidità lascia spazio al sapore.
6 minuti
Potenza ed efficienza.
pieno carico di bacon croccante
Rimuove rapidamente ed efficacemente Massima velocità di salita di temperatura
l’umidità dalla camera di cottura per dare ed efficienza al top della categoria in
ai tuoi piatti consistenze, rosolature funzionamento combinato, aria secca e vapore.
e croccantezze sempre perfette.
8 minuti
Ovviamente certificata ENERGY STAR.
pieno carico di braciole grigliate
27 minuti
pieno carico di riso al vapore
STEAM.Maxi ™
30 minuti
PRESSURE.Steam
pieno carico di patate al vapore
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Tutta la forza del vapore.
Produce vapore saturo a partire
da 35 °C; garantisce cotture
39 minuti
Ancora più vapore quando serve.
Aumenta in modo evidente
la saturazione e la temperatura di vapore
a vapore sempre perfette con il minimo pieno carico di pollo arrosto per permetterti cotture più rapide
20 utilizzo di acqua ed energia. ed intense. 21I dati sempre con te grazie alle app web e mobile
Un ecosistema da scoprire
Crea e condividi
Le tue ricette in tutti i tuoi forni.
Crea il tuo ricettario e sincronizzalo con tutti
i tuoi forni in un solo click, mantenendo tutte
le tue cucine o punti vendita sempre aggiornati.
Puoi idearlo direttamente dal forno
o dal tuo PC.
Tecnologie
Comprendi
Data Driven Cooking
Crea.
Monitora e migliora le tue prestazioni.
Con DDC.Stats hai sempre il controllo dei consumi
di energia, acqua e detergente, dei tempi di
cottura e dei minuti di apertura porta. Confronta
Analizza. le prestazioni, rileva le anomalie e ottieni
informazioni utili per migliorare l'utilizzo
dei tuoi forni.
Migliora.
L'Intelligenza Artificiale
Data Driven Cooking
Assistenza a 360°
trasforma i dati di consumo
MIND.Maps™ PLUS
del tuo forno in informazioni Le tue ricette in tutti i tuoi forni.
utili e ti permette DDC.Coach è un assistente digitale che
fornisce consigli basati sul tuo utilizzo dei forni
di aumentare i profitti permettendoti di sfruttarne a pieno tutte
le potenzialità. Usa i tuoi forni al meglio
giornalieri. e massimizza il ritorno sul tuo investimento!
23Pannello capacitivo PLUS
Intuitivo
e completo
Processi automatici,
funzioni manuali,
programmi memorizzabili
e fino a 10 cotture
contemporanee.
Tutto in un ampio
touchscreen luminoso,
24 veloce e connesso. 25Funzionalità pannello PLUS
Supera te stesso
Set MIND.Maps™
Semplice preciso e veloce. Non selezionare una cottura, disegna la tua.
Prenditi la libertà di poter impostare qualsiasi Aggiungi il tuo tocco da maestro.
processo di cottura in modo chiaro ed intuitivo. Realizza anche la cottura più elaborata
Tutti i parametri presenti in un’unica schermata. con pochi gesti della mano, disegnando i tuoi
Fino a 9 step di cuttura. processi di cottura con la massima libertà creativa.
Nessun limite alla tua creatività. Tu immagini, il forno esegue.
Pannello capacitivo PLUS
Pannello capacitivo PLUS
Programmi MULTI.Time
384 Programmi memorizzabili. Fino a 10 cotture contemporanee.
Tutte le tue ricette sono uniche e ripetibili Ordinato ed organizzato.
grazie alla libreria personale che archivia Con la funzione MULTI.Time hai la possibilità
ed organizza i tuoi programmi di cottura. di gestire fino a 10 cotture contemporaneamente,
Memorizza 384 programmi in 16 gruppi avendo sempre il massimo controllo
diversi. con un semplice colpo d’occhio.
CHEFUNOX MISE.EN.PLACE
Scegli cosa cucinare ed il risultato che desideri. Vai oltre l’organizzazione della tua cucina.
Fidati del tuo forno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS Suggerisce l’ordine ed i tempi corretti
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
e lascia che sia lui ad impostare i parametri di inserimento teglie all’interno della camera
di cottura per te. Scegli la tipologia di cottura, di cottura, per avere tutti i tuoi piatti pronti allo
il cibo che vuoi cucinare ed il grado di cottura stesso momento. Essere puntuali non è mai
che desideri. Start. Nient’altro. stato così semplice.
26 27CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP
Forno combinato
intelligente
per la Ristorazione
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP, è il punto
di riferimento per ogni
cucina che necessita
di massime prestazioni,
tecnologie intelligenti
e versatilità senza limiti.
Philipp Foss - El Ideas - Stati UnitiSogna in grande
Esprimi tutta
la tua creatività
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP è il forno professionale
Perfezione
che annulla ogni distanza tra i tuoi Risultato di cottura
sogni e la loro realizzazione.
Cucina ogni piatto con la certezza certo e ripetibile
del massimo risultato ad ogni infornata.
Performance Cottura
Performance Cottura
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP,
abbinato ai suoi accessori, rende possibili
in un unico sistema cotture che normalmente Versatilità
verrebbero realizzate con attrezzature specifiche.
Cibi diversi cucinati
Grigliare, friggere, arrostire, rosolare, affumicare,
cucinare al vapore e molto altro. Cicli di cottura contemporaneamente
automatici e funzioni intelligenti per risultati
sempre impeccabili.
fino al 45% Risparmio
Energia in meno rispetto
ad una griglia tradizionale Energia, tempo, materia
prima e manodopera
fino al 80%
Acqua in meno rispetto
a cotture in acqua bollente
COUNTERTOP
COUNTERTOP
Intelligenza
fino al 90% Concentrati sui tuoi
Olio in meno rispetto
30 ad una friggitrice clienti, il forno farà il resto 31Soluzioni che massimizzano il tuo investimento Trova la soluzione giusta
per la tua cucina.
Moltiplica le tue possibilità
Configura online il tuo forno
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
www.unox.com/it_it/configuratore
Configurazioni
Configurazioni
Soluzione Soluzione Soluzione Soluzione
Forno + Armadio neutro Forno + Forno Forno + Slowtop Forno + Stand
COUNTERTOP
COUNTERTOP
Soluzione consigliata La soluzione con due forni Soluzione ideale per macellerie Il supporto multifunzionale ideale
per ottimizzare lo spazio all’interno sovrapposti è ideale per avere e gastronomie che utilizzano per riporre in sicurezza le teglie
della tua cucina ed avere sempre massima versatilità, flessibilità cotture al forno, mantenimento e collocare il tuo forno all’altezza
tutto in ordine. e risparmio energetico. e cotture notturne. perfetta per lavorare.
Art. XWVEC-0811 Art. XEVSC-0711-CR Art. XWVRC-0711-UH
32 Dettagli tecnici a pag. 74 Maggiori informazioni a pag. 36 Dettagli tecnici a pag. 74 33
Dettagli tecnici a pag. 73La tua cucina libera da fumo e odori
Cappa Ventless
La cappa ventless ha al suo interno un filtro
autopulente che rimuove i cattivi odori dai fumi
espulsi dal camino, riducendo la manutenzione
sull’impianto di aspirazione centralizzato.
Consente di installare il tuo forno anche lontano
dalla cappa aspirante a soffitto e convogliare
i fumi verso di essa, o all'esterno.*
*Previa verifica e approvazione da parte di enti e regolamentazioni locali.
Con filtro a carboni attivi
Cappa Ventless
La cappa ventless viene potenziata con un filtro
a carboni attivi per eliminare ulteriormente gli odori,
anche quelli aspirati all'apertura della porta.
Consente di installare il tuo forno anche lontano
dalla cappa aspirante a soffitto, o quando
quest'ultima non è installabile.*
COUNTERTOP
*Previa verifica e approvazione da parte di enti e regolamentazioni locali. 35Cotture lente e Mantenimento
SLOWTOP
Cotture a bassa temperatura, lenti brasati,
morbidi arrosti, cotture sottovuoto, rigenerazioni,
mantenimenti e cotture notturne, sono solo
alcune delle infinite possibilità che SLOWTOP
offre. Grazie alla sua alimentazione elettrica
monofase garantisce prestazioni imbattibili
con consumi minimi e forma un binomio
perfetto con il tuo forno.
Affumicare. Cuocere. Stupire.
HYPER.Smoker
HYPER.Smoker trasforma il tuo forno in un affumicatore:
puoi utilizzare scaglie di legno naturale e scegliere
tra 10 diverse intensità di affumicatura direttamente
dal display del forno, per stupire anche i palati più
esigenti. Inoltre affumicherai sfruttando l’energia
prodotta nella camera di cottura senza costi ulteriori
ed alimentazione elettrica esterna.
COUNTERTOP
37SMART.Drain
Sistema di raccolta grassi
SMART.Drain è la soluzione è ideale Il forno riconosce le cotture più critiche, Le speciali teglie POLLO.BLACK convogliano
per gastronomie, supermercati, centri o i lavaggi automatici e suggerisce i grassi verso lo scarico, riducendo fino
la posizione corretta della valvola, all'80% la quantità di depositi grassi che
cottura e steak house, che effettuano permettendoti di evitare ogni rischio si accumulano nella camera di cottura
cotture grasse quotidianamente. di ostruzione allo scarico. rispetto alle normali griglie.
Il suo funzionamento si basa su una speciale Liquidi verso Liquidi verso
valvola a due vie, che intercetta lo scarico tanica lo scarico
del forno e convoglia tutti i grassi ed i liquidi (raccolta grassi (lavaggio e cotture
di cottura sprigionati dal cibo durante in cottura) non grasse)
la cottura in una comoda tanica.
Accessori Complementari
Accessori Complementari
Soluzione trolley Soluzione chiusa Soluzione aperta Soluzione forni sovrapposti
COUNTERTOP
COUNTERTOP
Trolley + Cesto Armadio + SMART.Drain Stand + SMART.Drain Forno + Forno + SMART.Drain
Carica e scarica il cibo in piena Posiziona la tanica in un luogo Posiziona la tanica nel luogo più Forni sovrapposti con SMART.Drain
sicurezza e velocità. protetto e non visibile. facilmente accessibile. per il forno inferiore.
38 39
Art. XWVYC-0011 + XWVBC-0611 Art. XWVEC-0811 + XUC020 Art. XWVRC-0011-H + XUC020 Art. XWVRC-0011-L-PO +
Dettagli tecnici a pag. 74 Dettagli tecnici a pag. 74 Dettagli tecnici a pag. 74 XWVYC-0011-L-PO + XUC020
Dettagli tecnici a pag. 74CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
Forno combinato
compatto per la
Ristorazione
CHEFTOP MIND.Maps™
PLUS COMPACT
è la soluzione ideale per
le cucine professionali
che richiedono il minimo
ingombro e la massima
performance.
Estanislao Carenzo - Elephant, Crocodile, Monkey - SpagnaPiccoli spazi, grandi ambizioni
Performance elevate
in meno di 1 m²
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
è il forno professionale compatto
Spazi ridotti
per chi vuole sempre il massimo, Sfrutta al massimo
anche quando ha a disposizione
spazi ridotti. lo spazio verticale
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT, sfrutta
le più recenti tecnologie Unox, nel minor spazio
Performance Cottura
Performance Cottura
possibile. Flessibilità
Grigliare, friggere, arrostire, rosolare, affumicare, Sovrapponi due forni
cucinare al vapore e molto altro. Una versatilità
di cottura che raggiunge la sua massima per diverse cotture
espressione in soluzioni multicamera che danno
libero spazio a dei menù in continua evoluzione. contemporanee
24% Risparmio
Volume della camera in meno rispetto
ad un forno non compatto.
Una camera più piccola
richiede meno energia
72 kg
Capacità massima
combinazione 2 x 2 *
Intelligenza
530 mm
COMPACT
COMPACT
Concentrati sui tuoi
Larghezza frontale
42 più compatta nella categoria clienti, il forno farà il resto 43
*Dati riferiti a combinazione 4 forni XECC-0513-EPRMSoluzioni che massimizzano il tuo investimento Trova la soluzione giusta
per la tua cucina.
Combinazioni compatte
Configura online il tuo forno
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
www.unox.com/it_it/configuratore
Configurazioni
Configurazioni
Il vantaggio di 4 camere Soluzione
1m
di cottura, nello spazio di 2. Forno + Stand
COMPACT
COMPACT
Un ristorante è fatto di ritmi Il supporto multifunzionale ideale
variabili: accendi solo quello che per riporre in sicurezza le teglie
ti serve, riducendo i consumi e collocare il tuo forno all’altezza
energetici e risparmiando spazio. consona.
44 45
Art. XWCRC-0613-H
Dettagli tecnici a pag. 74CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG Stronger Harder Faster Better Il forno carrellato CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG è lo strumento instancabile per grandi cucine e centri cottura, che necessitano massima ripetibilità della qualità di cottura ed elevata produttività.
Quello che per te conta
Performance
senza limiti
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG Produttività
è il forno professionale carrellato
che si contraddistingue per elevata
Alti volumi,
produttività ed affidabilità. zero interruzioni
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG, sfrutta
le più recenti tecnologie per dare un supporto
concreto al tuo lavoro.
Performance Cottura
Performance Cottura
Cotture a vapore, grigliature, rigenerazione
di piatti e molto altro: il massimo rendimento
passa attraverso pieni carichi perfettamente
Uniformità
ottimizzati. 6 ventole ad inversione
La qualità e l’uniformità di cottura in ogni
singola teglia sono garantite per ogni carico
di marcia a passo ridotto
infornato, e la ripetibilità delle cotture è
indipendente dall’operatore.
180 kg Ripetibilità
Risultati standardizzati
Capacità massima
di pieno carico
e sempre costanti
300 °C
Temperatura massima
di cottura
Intelligenza
4.5 min Concentrati sui tuoi
BIG
BIG
Tempo di preriscaldamento
48 da 30 °C a 300 °C clienti, il forno farà il resto 49
Tutti i dati sono riferiti al modello XEVL-2021-YPRSCosa c’è dietro?
Progettato
per resistere
Telaio a traliccio di tubi
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG utilizza un telaio
a traliccio di tubi in acciaio inossidabile
da 50 mm di spessore. L’intera struttura è
estremamente rigida e la porta è vincolata
al telaio per garantire la sua chiusura perfetta
anche dopo anni di lavoro.
Chiusura porta a lancio
Design
Testata per oltre 1 milione di cicli, la chiusura
a lancio con scatto di sicurezza consente
di ridurre lo sforzo a carico dell’operatore
durante il lavoro. La robustezza e la sicurezza
della porta sono garantiti dai suoi 70 mm
di spessore.
Simmetria Perfetta
6 motori con sistema multiventola ad inversione di marcia
Acciaio AISI 316L
La camera di cottura e il trolley dei forni sono Resistenze ad alte prestazioni Bruciatori gas soffiati
in acciaio AISI 316L altamente resistente ad ogni
tipo di corrosione. Il trattamento dell'acqua I forni elettrici utilizzano speciali resistenze I forni a gas Unox sono gli unici al mondo
PURE-RO per l'eliminazione di cloruri rettilinee ad alta intensità di potenza con bruciatore soffiato ad alte prestazioni
BIG
risulta quindi superfluo; il forno può essere che producono calore rapidamente, e scambiatori simmetrici. Le potenze
semplicemente trattato con il sistema di filtraggio minimizzando tempi di recupero, elevate minimizzano i tempi di recupero
50 a resine PURE per la rimozione del calcare. temperatura ed ottimizzando i flussi d’aria. temperatura ed ottimizzano i flussi d’aria.Soluzioni che massimizzano il tuo investimento Trova la soluzione giusta
per la tua cucina.
Massima resa, minimo sforzo
Configura online il tuo forno
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
www.unox.com/it_it/configuratore
Soluzioni
Soluzioni
QUICK.Load QUICK.Plate HOLDING.Cover
Carrello 20 GN 2/1 o 20 GN 1/1 Il carrello per rigenerare fino a 102 La coperta termica che mantiene
per infornare rapidamente piatti in pochi minuti. Possiamo calde le pietanze prima
e trasportare agevolmente personalizzare il tuo QUICK.Plate del servizio.
BIG
BIG
pieni carichi. secondo le tue esigenze specifiche.
52 53
Art. XEVTL-2021 Art. XEVTL-102P Art. XUC031
Dettagli tecnici a pag. 75 Dettagli tecnici a pag. 75 Dettagli tecnici a pag. 75Teglie Cooking Essentials Infinite possibilità di cottura
Ad ogni cottura la sua teglia
Cooking Essentials
SUPER.GRILL GRILL
Teglia rigata alluminio antiaderente completa GRIGLIATURE Teglia alluminio antiaderente per grigliature. GRIGLIATURE
di griglia per grigliature - Sistema QUICK.Load. Preriscaldamento teglia non necessario.
Ideale per Ideale per
Carni alla griglia; Pesci alla griglia;
Pesci alla griglia; Verdure alla griglia.
Verdure alla griglia.
Vantaggi Vantaggi
Ideale per pieni carichi; Non richiede di essere preriscaldata assieme
Tempi di cottura ridotti del 30% rispetto al forno per ottenere marcature perfette;
ai tradizionali fry top. Ottima per pieni carichi.
Art. TG970 GN 1/1 - Solo per modelli COUNTERTOP e BIG. Art. TG885 GN 1/1 - Art. TG720 GN 2/3
FAKIRO.GRILL POLLO.GRILL
Teglie e Cotture
Teglie e Cotture
Teglia alluminio antiaderente. Due superfici: liscia GRIGLIATURE Teglia acciaio per arrostire carni e pesci, dotata ARROSTI E BRASATI
e rigata, per differenti cotture. di raccolta grassi e scarico centrale.
Ideale per Ideale per
Carni e pesci alla griglia; Pollo alla diavola;
Verdure alla griglia; Arrosti di carne;
Pizze e focacce. Arrosti di pesce.
Vantaggi Vantaggi
Tempi di cottura ridotti del 30% rispetto ai Il sistema di raccolta grassi contribuisce
tradizionali fry top; a mantenere pulito il forno, riducendo
Ideale per grigliare contemporaneamente cibi diversi. il consumo di detergente per il lavaggio.
Art. TG870 GN 1/1 - Art. TG770 GN 2/3 Art. GRP840 GN 1/1
BACON.40 POLLO.BLACK
Teglia inox completa di teglia raccolta grassi. ARROSTI E BRASATI Teglia inox antiaderente con supporti verticali ARROSTI E BRASATI
per 8 polli interi.
Ideale per Ideale per
Pancetta a fette; Polli busto;
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Rosolature di carni; Pollame intero.
Piccoli arrosti.
Vantaggi Vantaggi
Fino a 18 fette di bacon croccanti in 5 minuti; Dotata di raccolta grassi e scarico centrale;
Facile da pulire grazie al trattamento non-stick. Abbinamento perfetto con il sistema raccolta
grassi SMART.Drain.
56 57
Art. TG945 GN 1/1 Art. GRP825 GN 1/1 - Art. GRP715 GN 2/3Ad ogni cottura la sua teglia
Cooking Essentials
BLACK.40 BLACK.20
Teglia inox antiaderente, profondità 40 mm. ARROSTI E BRASATI Teglia inox antiaderente, profondità 20 mm. ARROSTI E BRASATI
Ideale per Ideale per
Arrosti di carni, pesci e verdure; Arrosti di carni, pesci e verdure;
Cotture brasate; Cotture brasate;
Riso a vapore. Riso a vapore.
Vantaggi Vantaggi
Cotture brasate o farcite senza scarti e sprechi; Cotture brasate o farcite senza scarti e sprechi;
Tempi di pulizia azzerati grazie alla copertura Tempi di pulizia azzerati grazie alla copertura
antiaderente super resistente. antiaderente super resistente.
Art. TG900 GN 1/1 Art. TG895 GN 1/1
BLACK.FRY CLEAN.FRY
Teglie e Cotture
Teglie e Cotture
Teglia inox antiaderente forata per fritture. UOVA E FRITTO Teglia inox antiaderente forata per fritture UOVA E FRITTO
dotata di raccolta grassi.
Ideale per Ideale per
Cotture di prodotti prefritti congelati; Prodotti prefritti congelati.
Patatine fritte
Vantaggi Vantaggi
Teglia in acciaio antiaderente con forature; Dotata di raccolta grassi in materiale
Fondo ondulato per aumentare antiaderente per facilitare rimozione cibo
la croccantezza del prodotto. e pulizia.
Art. GRP816 GN 1/1 Art. GRP820 GN 1/1
POTATO.FRY PAN.FRY
Teglia inox forata per patate fritte. Teglia inox antiaderente per fritture.
UOVA E FRITTO UOVA E FRITTO
Ideale per Ideale per
Patatine fritte Crocchette;
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Cotolette e filetti di pesce impanati;
Verdure impanate.
Vantaggi Vantaggi
Teglia in acciaio con forature su fondo e fianchi; Permette di ridurre la quantità di olio e grassi
Superficie ondulata per favorire il passaggio da usare in cottura;
d’aria sulle patatine fritte in modo uniforme. Frittura uniforme su ogni punto della teglia.
58 59
Art. GRP817 GN 1/1 Art. TG905 GN 1/1 - Art. TG735 GN 2/3Ad ogni cottura la sua teglia
Cooking Essentials
EGGS 6 x 2 EGGS 8 x 1
Teglia alluminio antiaderente per cuocere fino UOVA E FRITTO Teglia alluminio antiaderente per cuocere fino UOVA E FRITTO
a 6 frittate da 2 uova l'una. a 8 uova.
Ideale per Ideale per
Uova fritte; Uova fritte o in camicia;
Omelette; Omelette;
Frittate. Frittate.
Vantaggi Vantaggi
6 frittate in meno di 4 minuti; 8 uova in meno di 4 minuti;
Leggera, resistente, e facile da pulire. Leggera, resistente, e facile da pulire.
Art. TG935 GN 1/1 Art. TG936 GN 1/1 - Art. TG937 GN 2/3
STEAM FORO.STEEL20
Teglie e Cotture
Teglie e Cotture
Teglia inox forata per cotture a vapore. COTTURE AL VAPORE E SOUS VIDE Teglia inox forata. COTTURE AL VAPORE E SOUS VIDE
Ideale per
Ideale per
Verdure a vapore;
Verdure a vapore; Cotture sottovuoto.
Cotture sottovuoto.
Vantaggi
Vantaggi
Microforatura sul fondo per permettere
Doppia foratura fondo e fianchi per maggiore circolazione di vapore.
e migliore circolazione del vapore.
Art. TG810 GN 1/1 - Art. TG710 GN 2/3
Art. GRP815 GN 1/1 - Art. GRP710 GN 2/3
FORO.BLACK FORO.SILICO
Teglia alluminio antiaderente microforata. PASTICCERIA E PANIFICATI Teglia alluminio siliconata e microforata. PASTICCERIA E PANIFICATI
Ideale per Ideale per
Croissant; Croissant;
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Pane congelato; Pane congelato;
Frolla. Frolla.
Vantaggi Vantaggi
Rivestita in materiale anti-aderente con bordo Teglia in alluminio rivestita in silicone
esterno ulta-basso per massimizzare i flussi resistente ad alte temperature;
d’aria. Perfetto per prodotti con copertura di zucchero.
60 61
Art. TG890 GN 1/1 - Art. TG730 GN 2/3 Art. TG975 GN 1/1Prenditi cura del tuo forno
Cura e
manutenzione
Premi un pulsante
e seleziona il lavaggio
più indicato a seconda
del grado di sporco.
Mentre il forno si lava,
concentrati su ciò che
conta.
62 63Sistemi di filtraggio dell’acqua Prodotti per la pulizia del forno
UNOX.Pure DET&Rinse™
1 2 3
Cura e Manutenzione
Cura e Manutenzione
PURE-RO PURE REFILL PLUS ECO ULTRA
Sistema di filtraggio Sistema filtraggio Cartucce di ricambio Detergente brillantante Detergente a doppia Detergente ad alte
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
dell’acqua ad osmosi a resine che elimina per sistema di filtraggio per garantire massimi concentrazione per prestazioni per sporchi
inversa che garantisce dall’acqua tutte UNOX.PURE. livelli di pulizia, minori la pulizia quotidiana aggressivi, raccomandato
la completa le sostanze che consumi e lunga ed il massimo rispetto per grassi di pollame
demineralizzazione contribuiscono alla durata del forno. per l’ambiente. e carni.
di ogni tipo di acqua. formazione di calcare.
Art. XHC002 Art. XHC003 Art. XHC004 Art. DB1015 Art. DB1018 Art. DB1050*
64 Dettagli tecnici a pag. 75 Dettagli tecnici a pag. 75 Dettagli tecnici a pag. 75 Dettagli tecnici a pag. 75 Dettagli tecnici a pag. 75 Dettagli tecnici a pag. 75 65
Non necessario per forni *Verifica la disponibilità
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG. del prodotto nel tuo paeseScopri tutti i forni e gli accessori abbinati I forni più intelligenti al mondo
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP BIG
750 x 783 x 538 mm 750 x 783 x 675 mm 750 x 783 x 843 mm 750 x 783 x 1010 mm 860 x 1145 x 843 mm 860 x 1145 x 1163 mm 892 x 1018 x 1875 mm 892 x 1257 x 1875 mm
lxpxh lxpxh lxpxh lxpxh lxpxh lxpxh lxpxh lxpxh
XEVC - 0311 - EPRM XEVC - 0511 - EPRM XEVC - 0711 - EPRM XEVC - 1011 - EPRM XEVC - 0621 - EPRM XEVC - 1021 - EPRM XEVL - 2011 - YPRS XEVL - 2021 - YPRS
capacità
3 GN 1/1 capacità 5 GN 1/1 capacità 7 GN 1/1 capacità 10 GN 1/1 capacità 6 GN 2/1 capacità 10 GN 2/1 capacità20 GN 1/1 capacità
20 GN 2/1
distanza teglie
67 mm distanza teglie 67 mm distanza teglie 67 mm distanza teglie 67 mm distanza teglie 77 mm distanza teglie 77 mm distanza teglie67 mm distanza teglie
67 mm
frequenza50/60 Hz frequenza 50/60 Hz frequenza 50/60 Hz frequenza 50/60 Hz frequenza 50/60 Hz frequenza 50/60 Hz frequenza 50/60 Hz frequenza50 Hz
voltaggio
230 V ~ 1N voltaggio 400 V ~ 3N voltaggio 400 V ~ 3N voltaggio 400 V ~ 3N voltaggio 400 V ~ 3N voltaggio 400 V ~ 3N voltaggio380-415 V voltaggio
380-415 V
400 V ~ 3N potenza 9,3 kW potenza 11,7 kW potenza 18,5 kW potenza 20,5 kW potenza 30,8 kW 3PH+N+PE 3PH+N+PE
potenza 5 kW peso 70 kg peso 86 kg peso 98 kg peso 120 kg peso 180 kg potenza 38,5 kW potenza 65 kW
peso 56 kg peso 292 kg peso 339 kg
Modelli
Modelli
XEVC - 0511 - GPRM XEVC - 0711 - GPRM XEVC - 1011 - GPRM XEVC - 0621 - GPRM XEVC - 1021 - GPRM
XEVL - 2011 - DPRS XEVL - 2021 - DPRS
capacità5 GN 1/1 capacità7 GN 1/1 capacità10 GN 1/1 capacità6 GN 2/1 capacità10 GN 2/1
distanza teglie67 mm distanza teglie67 mm distanza teglie67 mm distanza teglie77 mm distanza teglie77 mm capacità20 GN 1/1 capacità
20 GN 2/1
frequenza 50/60 Hz frequenza 50/60 Hz frequenza 50/60 Hz frequenza 50/60 Hz frequenza 50/60 Hz distanza teglie67 mm distanza teglie
67 mm
voltaggio230 V ~ 1N voltaggio230 V ~ 1N voltaggio230 V ~ 1N voltaggio230 V ~ 1N voltaggio230 V ~ 1N frequenza 50/60 Hz frequenza50 Hz
potenza 0,6 kW potenza 1 kW potenza 1 kW potenza 1 kW potenza 1,4 kW voltaggio220-240V voltaggio
220-240V
potenza gas G20, G25, potenza gas G20, G25, potenza gas G20, G25.1, G30, potenza gas G20, G25.1, G31: potenza gas G20, G25, G25.1: 3PH+PE 3PH+PE
nominale max. G25.1, G30, G31: nominale max. G25.1, G30, G31: nominale max. G31: 22 kW/ nominale max. 24 kW/G25: 23 nominale max. 33 kW/G30, potenza 38,5 kW potenza 65 kW
15 kW 19 kW G25: 21 kW kW/G30: 25 kW G31: 35 kW peso 292 kg peso 339 kg
peso 85 kg peso 104 kg peso 117 kg peso 180 kg peso 190 kg
XEVL - 2011 - GPRS XEVL - 2021 - GPRS
capacità
20 GN 1/1 capacità
20 GN 2/1
COMPACT distanza teglie
frequenza
67 mm
50/60 Hz
distanza teglie
frequenza
67 mm
50/60 Hz
voltaggio
220-240 V voltaggio
220-240V
1PH+N+PE 1PH+N+PE
potenza 2,8 kW potenza 2,5 kW
potenza gas 48 kW potenza gas 90 kW
nominale max. nominale max.
peso 309 kg peso 356 kg
535 x 662 x 649 mm 535 x 862 x 649 mm 535 x 862 x 984 mm
lxpxh lxpxh lxpxh
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
XECC - 0523 - EPRM XECC - 0513 - EPRM XECC - 1013 - EPRM
capacità
5 GN 2/3 capacità 5 GN 1/1 capacità 10 GN 1/1 Note
Tutti i forni sono disponibili anche con apertura porta da sinistra verso destra - esempio codice XEVC-1011-EPLM.
distanza teglie
67 mm distanza teglie 67 mm distanza teglie 67 mm
Un ripiano dei forni GN 2/1 può ospitare fino a n° 2 teglie GN 1/1.
frequenza50/60 Hz frequenza 50/60 Hz frequenza 50/60 Hz Tutti i forni BIG vengono venduti con carrello porta teglie incluso.
voltaggio
230 V ~ 1N voltaggio 400 V ~ 3N voltaggio 400 V ~ 3N
400 V ~ 3N potenza 9,2 kW potenza 18,5 kW
68 potenza 5,2 kW peso 65 kg peso 90 kg 69
peso 55 kgDettagli tecnici
Sistema raccogli gocce anticondensa Connessione internet Wi-Fi integrata Contenitore DET&Rinse™ integrato
Design
Design
Sonda al cuore MULTI.Point
e sonda al cuore SOUS Vide Materiale ad alto potere isolante Triplo vetro
Camera di cottura in acciaio inossidabile AISI 304, o acciaio inossidabile marino
Illuminazione LED integrata AISI 316L (solo per forni BIG) con supporti teglia forati antiribaltameno
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP e COMPACT BIG COUNTERTOP &
BIG COMPACT
6 motori con sistema multiventola
Sistema multiventola a 4 velocità e Bruciatori soffiati ad inversione di marcia e resistenze Maniglia Maniglia
resistenze circolari ad alte prestazioni con scambiatori simmetrici rettilinee ad alta intensità di potenza Apertura porta 60°/120°/180° Porta USB per download/upload dati ergonomica ergonomica
70 71COUNTERTOP
COMPACT
Dotazioni Accessori
Standard
e
BIG
Optional Scopri tutti gli accessori
disponibili sul sito Unox
Non disponibili
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE www.unox.com/it_it/accessori
ADAPTIVE.Cooking™: regola automaticamente i parametri di cottura per garantire risultati ripetibili
CLIMALUX ™: controllo totale dell'umidità nella camera di cottura
SMART.Preheating: imposta automaticamente temperatura e durata del preriscaldamento
AUTO.Soft: gestisce la salita termica per renderla più delicata
SENSE.Klean: stima il grado di sporco del forno e ti suggerisce il lavaggio automatico adeguato
UNOX INTENSIVE COOKING
DRY.Maxi™: rimuove rapidamente l'umidità dalla camera di cottura
STEAM.Maxi™: produce vapore saturo a partire da 35 °C SLOWTOP
AIR.Maxi™: ventole multiple con inversione di marcia e 4 velocità impostabili
EFFICIENT.Power: efficienza energetica certificata ENERGY STAR
PRESSURE.Steam: aumenta la saturazione e la temperatura di vapore
DATA DRIVEN COOKING
Connessione Wi-Fi SLOWTOP
Connessione Ethernet
ddc.unox.com: controlla l'utilizzo in tempo reale, crea e invia ricette dal tuo pc ai tuoi forni per forni COUNTERTOP GN 1/1
DDC.Stats: analizza, compara e migliora i dati di utilizzo e consumo del tuo forno 750 x 792 x 961 mm - l x p x h
DDC.App: monitora in tempo reale dal tuo smartphone i forni connessi Art. XEVSC-0711-CR
DDC.Coach: analizza il modo in cui usi il forno e ti suggerisce ricette personalizzate
COTTURA MANUALE
Cottura a convezione da 30 °C a 260 °C
Cottura a convezione da 30 °C a 300 °C
Cottura mista a convezione + vapore a partire da 35 °C con STEAM.Maxi™ da 30% a 90%
Cottura a convezione + umidità a partire da 48 °C con STEAM.Maxi™ da 10% a 20%
Cottura a vapore saturo a partire da 48 °C a 130 °C con STEAM.Maxi™ al 100%
Cottura a convezione + rimozione forzata dell'umidità da 30 °C con DRY.Maxi™ da 10% a 100%
Cotture con sonda al cuore e funzione DELTA T
Sonda al cuore monopunto
Sonda al cuore MULTI.Point - esclusi modelli XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM
CAPPE
Sonda al cuore SOUS-VIDE
CAPPA CON CONDENSATORE
COTTURA AVANZATA E AUTOMATICA
MIND.Maps™: disegna direttamente nel display i processi di cottura CAPPA CON FILTRO per forni COUNTERTOP
A CARBONI ATTIVI
Dotazioni
Accessori
PROGRAMMI: fino a 384 programmi salvabili con nome, immagine o firma a mano 10 & 6 GN 2/1
CHEFUNOX: scegli cosa cucinare dalla libreria, il forno imposta automaticamente tutti i parametri 868 x 1323 x 240 mm - l x p x h
MULTI.Time: gestisce fino a 10 cotture contemporaneamente per forni COUNTERTOP
10 & 6 GN 2/1 Art. XEVHC-HC21
MISE.EN.PLACE: sincronizza l'inserimento teglie per avere tutti i piatti pronti nello stesso momento
868 x 1323 x 366 mm - l x p x h
LAVAGGIO AUTOMATICO per forni BIG 20 GN 1/1
Art. XEVHC-CF21 892 x 1131 x 342 mm - l x p x h
Rotor.KLEAN™: 4 programmi di lavaggio automatici
Rotor.KLEAN™: rilevatore acqua e livello detergente - esclusi modelli XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM Art. XEAHL-HCFL
Contenitore detergente DET&Rinse™ integrato
FUNZIONALITÀ AUSILIARIE
Preriscaldamento fino a 300 °C impostabile dall’utente per ogni programma
Preriscaldamento fino a 260 °C impostabile dall’utente per ogni programma
Visualizzazione tempo fine cottura
Funzionamento di mantenimento HOLD e funzionamento continuo INF
Visualizzazione del valore nominale dei parametri di cottura
Unità di temperatura in °C o °F CAPPA CON FILTRO
CAPPA CON CONDENSATORE
A CARBONI ATTIVI
PRESTAZIONI E SICUREZZA
Protek.SAFE™: stop automatico della ventola all'apertura della porta per forni COUNTERTOP GN 1/1
per forni COUNTERTOP GN 1/1
Protek.SAFE™: modulazione della potenza elettrica o gas secondo l’effettivo fabbisogno 750 x 956 x 240 mm - l x p x h
750 x 956 x 366 mm - l x p x h
Spido.GAS™: scambiatori di calore a canne dritte ad alto rendimento per distribuzione simmetrica del calore Art. XEVHC-HC11
Art. XEVHC-CF11
Spido.GAS™: bruciatori soffiati ad alte prestazione e scambiatori simmetrici
DETTAGLI TECNICI
Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 ad alta resistenza con bordi arrotondati
Camera di cottura stampata in acciaio inossidabile marino AISI 316 L
Camera di cottura con supporti teglie in lamiera piegata a C
Illuminazione camera di cottura attraverso luci LED integrate nella porta
Pannello di controllo capacitivo touch screen 9.5"
Pannello di controllo resistivo touch screen 7" CAPPA CON FILTRO
CAPPA CON CONDENSATORE
Scheda di controllo con certificazione di resistenza all'acqua - IPX5 A CARBONI ATTIVI
Sistema raccolta gocce integrato nella porta e funzionante anche a porta aperta per forni COMPACT GN 1/1
per forni COMPACT GN 1/1
Cassetto raccogli gocce collegabile allo scarico ed estraibile 535 x 1100 x 240 mm - l x p x h
535 x 1018 x 366 mm - l x p x h
Struttura heavy duty con utilizzo di materiali innovativi Art. XECHC-HC13
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Art. XECHC-CF13
Sistema multiventola a 4 velocità e resistenze circolari ad alte prestazioni
6 motori con sistema multiventola ad inversione di marcia e resistenze rettilinee ad alta intensità di potenza per forni COMPACT GN 2/3
per forni COMPACT GN 2/3
Cerniere porta realizzate in tecno-polimero ad alta resistenza e auto-lubrificate 535 x 900 x 240 mm - l x p x h
535 x 900 x 366 mm - l x p x h
Posizioni di arresto della porta 120° - 180° Art. XECHC-HC23
Art. XECHC-CF23
Posizioni di arresto della porta 60° - 120° - 180°
Porta reversibile in utenza anche dopo l'installazione
Spessore porta di 70 mm
Vetro interno porta apribile per facilitare la pulizia
Chiusura / apertura porta di sicurezza a 2 stadi
72 Interruttore di contatto porta contactless 73
Sistema di autodiagnosi per la rilevazione di problemi o guasti
Termostato di sicurezzaARMADIO NEUTRO HYPER.SMOKER QUICK.LOAD & QUICK.PLATE
ARMADIO NEUTRO
HYPER.SMOKER
per forni COUNTERTOP GN 2/1
860 x 1079 x 717 mm - l x p x h per forni CHEFTOP MIND.Maps™
Art. XWVEC-0821 PLUS - verificare la compatibilità QUICK.LOAD QUICK.PLATE
con forni antecedenti al 2016
per forni COUNTERTOP GN 1/1 Art. XUC090 per forni BIG 20 GN 2/1 per forni BIG 20 GN 2/1 - 102 piatti
750 x 656 x 676 mm - l x p x h 776 x 851 x 1741 mm - l x p x h 776 x 851 x 1709 mm - l x p x h
Art. XWVEC-0811 Art. XEVTL-2021 Art. XEVTL-102P
per forni BIG 20 GN 1/1 per forni BIG 20 GN 1/1 - 51 piatti
776 x 681 x 1741 mm - l x p x h 776 x 681 x 1709 mm - l x p x h
Art. XEVTL-2011 Art. XEVTL-051P
STAND POSIZIONAMENTO A TERRA
STAND ULTRA ALTO POSIZIONAMENTO A TERRA
per forni COUNTERTOP GN 1/1 per forni COUNTERTOP GN 2/1
732 x 641 x 888 mm - l x p x h 842 x 891 x 113 mm - l x p x h
Art. XWVRC-0711-UH Art. XWVRC-0021-F
SMART.DRAIN
*Obbligatorio per il per forni COUNTERTOP GN 1/1
posizionamento del forno a terra 732 x 546 x 113 mm - l x p x h
Art. XWVRC-0011-F HOLDING.COVER SMART.DRAIN
per forni COMPACT GN 1/1 coperta termica sistema di raccolta grassi e liquidi
732 x 479 x 113 mm - l x p x h di cottura
Art. XECRC-0013-F per QUICK.LOAD e QUICK.PLATE
GN 2/1 per armadio neutro
Art. XUC031 e stand alto
STAND ALTO CESTI E TROLLEY Art. XUC020
per QUICK.LOAD e QUICK.PLATE
per forni COUNTERTOP GN 2/1 GN 1/1 *vedi soluzioni suggerite a pag. 39
842 x 864 x 692 mm - l x p x h CESTO Art. XUC030
Art. XWVRC-0021-H
per forni COUNTERTOP 10 GN 2/1
Accessori
Accessori
per forni COUNTERTOP GN 1/1 622 x 674 x 865 mm - l x p x h
732 x 546 x 752 mm - l x p x h Art. XWVBC-1021 STAND
Art. XWVRC-0011-H
per forni COUNTERTOP 10 GN 1/1 per forni COUNTERTOP GN 1/1
per forni COMPACT GN 1/1 568 x 361 x 719 mm - l x p x h 732 x 546 x 305 mm - l x p x h
518 x 779 x 744 mm - l x p x h Art. XWVBC-0911 Art. XWVRC-0011-L-PO
Art. XWCRC-0613-H
CURA E MANUTENZIONE
per forni COMPACT GN 2/3
518 x 585 x 744 mm - l x p x h CESTO
TROLLEY
Art. XWCRC-0623-H UNOX.PURE-RO
per forni COUNTERTOP 6 GN 2/1
622 x 674 x 545 mm - l x p x h per forni COUNTERTOP GN 1/1
sistema ad osmosi inversa 629 x 708 x 106 mm - l x p x h
Art. XWVBC-0621
Art. XHC002 Art. XWVYC-0011-L-PO
per forni COUNTERTOP 7 GN 1/1
568 x 361 x 546 mm - l x p x h
STAND INTERMEDIO Art. XWVBC-0611
per forni COUNTERTOP GN 1/1
732 x 546 x 462 mm - l x p x h
TROLLEY UNOX.PURE
Art. XWVRC-0011-M
per cesti GN 2/1 sistema di filtraggio a resine
647 x 855 x 923 mm - l x p x h Art. XHC003
Art. XWVYC-0021
+ CARTUCCIA DI RICAMBIO
per cesti GN 1/1
Art. XHC004
STAND BASSO 605 x 700 x 923 mm - l x p x h
Art. XWVYC-0011
per forni COUNTERTOP GN 2/1
842 x 891 x 305 mm - l x p x h
Art. XWVRC-0021-L
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
per forni COUNTERTOP GN 1/1 KIT RUOTE DETERGENTI PER IL LAVAGGIO CONNESSIONE
732 x 546 x 305 mm - l x p x h
Art. XWVRC-0011-L
DET&RINSE™ PLUS ACCESSORI PER
per forni COMPACT GN 1/1 DET&RINSE™ ECO CONNETTERE IL FORNO
KIT RUOTE DET&RINSE™ ULTRA AD INTERNET
518 x 684 x 305 mm - l x p x h
Art. XWCRC-0013-L 2 ruote con freno - 2 ruote senza confezione da 10 taniche x 1 lt kit connessione Ethernet
freno - catene fissaggio a muro
per forni COMPACT GN 2/3 Art. DB1015 Art. XEC001
Art. XUC012
74 518 x 484 x 305 mm - l x p x h Art. DB1018 75
Art. XWCRC-0023-L Art. DB1050Servizi dopo l’acquisto
Assistenza Tecnica
Installazione Manutenzione Garanzia LONG.Life e LONG.Life4
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Servizi
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Contatti
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