RazzabrunaCH - Obiettivo zootecnico 2026 - Rivista dell'allevamento della Bruna - Braunvieh Schweiz
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razzabrunaCH Rivista dell’allevamento della Bruna 01/2021 Obiettivo zootecnico 2026
Concetto di protezione per i controllori del latte
CÉCILE SCHABANA, Braunvieh Schweiz
I
l 13 gennaio 2021, il Consiglio federale ora obbligatorie ovunque siano presenti il controllo del latte, il controllore deve
ha rafforzato i provvedimenti contro la più persone in una stanza. Ciò significa contattare la sua organizzazione d’alleva-
pandemia COVID-19. Le federazioni che tutte le persone che partecipano al mento. Il concetto di protezione è stato
d’allevamento hanno quindi adattato i controllo del latte (controllore e allevatore) inviato a tutti i controllori del latte e vale
loro concetti di protezione EFL. devono indossare delle mascherine. per tutte per persone presenti durante il
Per la protezione degli impiegati in Se la sicurezza di una persona particolar- controllo del latte.
ambienti interni, le mascherine sono mente a rischio non è garantita durante
COSÌ CI PROTEGGIAMO.
IGIENE DELLE MANI PULIZIA
– Evitare le strette di mano. – Pulire accuratamente gli strumenti di
– Tutte le persone si lavano regolar- lavoro come mestolo o bilancia dopo
mente le mani con acqua e sapone, ogni controllo del latte, particolar-
particolarmente prima e dopo il mente se questi sono stati utilizzati da
controllo del latte. più persone.
TENERSI A DISTANZA MALATI DI COVID-19 OPPURE
– I controllori del latte e le altre persone PERSONE IN QUARANTENA
mantengono una distanza di 1.5 m tra – Se un allevatore, un membro della
di loro. famiglia o un controllore del latte
mostra sintomi di malattia oppure
si trova in quarantena, il controllo
del latte viene rinviato ad una data
successiva.
OBBLIGO DELLA MASCHERINA INFORMAZIONE
– Durante il controllo del latte vale – Il concetto di protezione è inviato per
l’obbligo di portare una mascherina posta a tutti i controllori del latte.
per tutti i presenti. – Le persone presenti durante il
controllo del latte sono informate dal
controllore del latte sulle misure prese.
– Controllori particolarmente a rischio
sono stati informati sui loro diritti e
sulle misure di protezione.
PERSONE PARTICOLARMENTE A GESTIONE
RISCHIO – Le misure di protezione sono costan-
– Se la sicurezza di una persona temente monitorate e garantite.
particolarmente a rischio non è – I controllori del latte ottengono un
garantita durante il controllo del latte, indennizzo di CHF 0.50 per l’acquisto
il controllore deve contattare la sua delle mascherine.
organizzazione di allevamento per
definire eventuali misure.
Impressum
Equipe redazionale Inserzioni industriali Termine d’inserzione Date di spedizione 2021
Jörg Hähni, direzione Simon Langenegger 3 settimane prima della pubblicazione 1 martedì 26 gennaio
Roman Zurfluh, amministrazione Ey 48, 3550 Langnau i. E. 2 martedì 23 febbraio
Martin Rust, dipartimento selezione Tel. 079 568 49 58 Tiratura venduta 3 lunedì 22 marzo
Cécile Schabana, dipartimento selezione E-mail: lasim-inserate@gmx.ch 11’613 attestazione WEMF 4 martedì 27 aprile
Anna-Louise Strodthoff-Schneider, dipartimento selezione 5 martedì 25 maggio
Ulrich Schläpfer, traduzioni, impaginazione Inserzioni per allevatori Stampa e spedizione 6 martedì 27 luglio
Braunvieh Schweiz Multicolor Print AG 7 martedì 24 agosto
Amministrazione inserzioni su «razzabrunaCH» Sihlbruggstrasse 105a, 6341 Baar 8 martedì 21 settembre
Abbonamento Chamerstrasse 56, 6300 Zugo Tel. 041 767 76 76, Fax 041 767 76 77 9 martedì 26 ottobre
Fr. 30.– per anno, estero Fr. 55.– Tel. 041 729 33 11, Fax 041 729 33 77 E-mail: info@multicolorprint.ch 10 lunedì 20 dicembre
E-mail: info@braunvieh.ch
2 razzabrunaCH n. 1 ∙ gennaio 2021
EDITORIALE
Sommario
Obiettivo zootecnico 2026
Ogni cinque anni avviene una revisione dell’obiettivo zootecnico.
Dobbiamo adattare il nostro cammino per rafforzare ulteriormente le
nostre marche “Brown Swiss – more than milk” e “Original Braunvieh
– per latte e carne”?
La grande sfida nel descrivere la vacca Brown Swiss o Original
Braunvieh ideale si trova nelle notevoli differenze delle condizioni di
produzione delle nostre aziende. Il denominatore comune dei nostri
allevatori è la ricerca di una vacca funzionale ed economica, capace
di raggiungere senza problemi il desiderato livello produttivo azien- 4 Obiettivo zootecnico 2026
dale. Grandi differenze le troviamo in parte nella ponderazione dei tre 8 L’efficienza al centro dell’attenzione
blocchi produttività lattiera – fitness – morfologia.
10 FROMALYS
Una base durante le trattative sull’obiettivo zootecnico in seno al 12 Attuali progetti di Qualitas
comitato era lo scambio di opinioni con le nostre organizzazioni 13 Onori ai collaboratori
cantonali e nazionali della razza Bruna. Il risultato: l’attuale cammino è 14 Dal comitato
15 Conteggio delle quote d’affiliazione
corretto. Una maggioranza degli allevatori BS vorrebbe però accelerare
16 Convegno virtuale AESA
il passo, ma evitando che le bovine diventino troppo grandi. Questi
17 La pagina della direzione
segnali sono ora considerati nell’indice totale economico. La Bruna
Originale continua ad essere una razza a doppia attitudine – latte e 18 Azienda Auer, Wetzikon
carne – mantenendo la grande importanza per la muscolosità. 20 Azienda Bucher, Segnas
22 Azienda Liver, Flerden
L’obiettivo zootecnico aziendale definisce le decisioni d’accoppiamento
dei nostri allevatori. L’indice totale economico si presta particolarmente 24 Swiss Expo 2021
per una prima selezione della genetica. Segue la selezione dettagliata
in base ai valori aziendali per la produttività lattiera, la fitness e la Nell’edizione tedesca
morfologia. Utilizziamo l’ampia offerta di ottima genetica delle nostre 26 Nuovi giovani tori
organizzazioni IA. Auguro a tutti gli appassionati della Bruna una 34 Vacche da 100 000 kg latte
36 Vacche da 85 000 kg latte
buona mano nella selezione e un’ottima salute.
41 Corso di valutazione morfologica
43 Calendario delle manifestazioni
Reto Grünenfelder
presidente della federazione
Braunvieh Schweiz In copertina:
Chamerstrasse 56, 6300 Zugo Amir Amelie e la sua prima uscita nella neve.
info@braunvieh.ch Foto: Braunvieh Schweiz
n. 1 ∙ gennaio 2021 razzabrunaCH 3
ALLEVAMENTO
Plattenbach BS Glenny Gina della GG Platten
bach a Muotathal SZ è la campionessa Swiss
Expo 2020. Gina corrisponde in molti punti
all’obiettivo zootecnico di Braunvieh Schweiz.
Attualmente si trova in 5ª lattazione con una
produttività media di 8661 kg latte.
Obiettivo zootecnico 2026 –
More Than Milk
Braunvieh Schweiz verifica lo stato degli obiettivi zootecnici ogni 5 anni e attualizza questi obiettivi
per il prossimo periodo. Il nuovo obiettivo zootecnico segue il motto “More Than Milk”
che vale per la Brown Swiss in tutta Europa. La Bruna Originale continuerà a mantenere la sua
doppia attitudine secondo il motto “per latte e carne”.
MARTIN RUST, Braunvieh Schweiz
D
ifferenti fonti d’informazione sono renti gruppi hanno richiesto una maggiore Le strategie aziendali delle aziende con
utilizzate per eventuali adatta- ponderazione della produttività lattiera la Bruna Originale sono forse perfino più
menti e per la formulazione dell’o- nell’indice totale economico. Molte parti numerose di quelle delle aziende Brown
biettivo zootecnico. Importanti valori sono hanno anche richiesto una maggiore Swiss. In linea generale si è però molto
le tendenze fenotipiche e genetiche dello ponderazione dei caratteri di fitness. soddisfatti con gli obiettivi fissati.
sviluppo delle due direzioni zootecniche Questi due obiettivi sono però concorren-
Brown Swiss e Original Braunvieh. Natu- ziali tra loro. Con una nuova distribuzione Uno sguardo al passato
ralmente si interrogano anche differenti all’interno del blocco produttivo è stato Per la verifica dell’obiettivo zootecnico è
gruppi di interessati – un importante base trovato un ottimo compromesso con la necessaria anche l’analisi degli obiettivi
per lo sviluppo degli obiettivi zootecnici. maggior ponderazione della produttività fissati fino ad ora. Alcuni di essi sono stati
lattiera nel ITE e un miglior successo selet- raggiunti o addirittura superati mentre
La direzione è corretta tivo per i caratteri di fitness. altri non sono stati raggiunti. L’obiettivo di
L’interrogazione è avvenuta per la prima La grandezza è stato un carattere molto 8500 kg di latte per le bovine adulte Brown
volta online e ha mostrato che in primo discusso durante la definizione dell’obiet- Swiss in zona del piano dovrebbe essere
piano si trovano le stesse priorità come tivo zootecnico. Le opinioni erano chiare: perlopiù raggiunto (i risultati dell’anno EFL
nel 2016. Produttività lattiera, salute l’altezza al sacro deve essere mantenuta 2020 non sono ancora presenti). Gli obiet-
della mammella e fertilità ottengono la all’attuale livello oppure ridotta legger- tivi (BS e BO) per il progresso genetico per
maggiore importanza seguiti da proteine e mente. anno per i caratteri quantitativi (VG latte
dal blocco morfologico mammella. Diffe- kg, VG proteine kg) e per il contenuto
4 razzabrunaCH n. 1 ∙ gennaio 2021
ALLEVAMENTO
(proteine %) si aggirano attorno ai valori Grafico 1: sviluppo dell’altezza al sacro in cm (DLC 1ª lattazione)
definiti.
Lo sguardo sullo sviluppo della grandezza
148.0
(grafico 1) mostra che le primipare BS sono
cresciute di 3.5 cm durante gli scorsi 10 147.0
anni. L’aumento dell’altezza al sacro della 146.0
Bruna Originale durante questo periodo
145.0
era circa la metà di quello della BS.
144.0
Tendenze genetiche
143.0
Il principale strumento per la valuta-
zione dello sviluppo di una razza sono le 142.0
tendenze genetiche. In queste tendenze 141.0
sono già stati corretti differenti fattori
ambientali che influiscono sui valori feno- 140.0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
tipici. L’analisi avviene su più anni.
Per i caratteri con un’ereditabilità bassa è Brown Swiss Original Braunvieh
necessario più tempo fino a che gli adat-
tamenti nell’obiettivo zootecnico risultano
nelle tendenze genetiche. Al momento Grafico 2: tendenze genetiche di BS e OB
della definizione degli obiettivi zootecnici per latte kg, grasso % e proteine %
cinque anni fa, la ponderazione della ferti-
lità femminile è stata nettamente aumen- +300 +0.06
tata. Fino ad oggi non si vede ancora un
notevole effetto di questo adattamento +200 +0.04
sui trend genetici. I trend per la salute
+100 +0.02
della mammella e per i caratteri morfo-
VG grasso %, proteine %
logici sono invece fortemente positivi – +0 +0.00
BS ZW Milch kg
in particolare per la mammella. Bisogna
VG latte kg
OB ZW Milch kg
però continuare a prestare attenzione +300
allo +300
-100
+0.06
+0.06
-0.02 BS ZW Fett %
OB ZW Fett %
sviluppo della distribuzione
+300 dei capezzoli +0.06
BS ZW Eiweiss %
+300 +200 +0.06 +0.04
300
dietro e della posizione dei capezzoli.
+200 La -200
+0.06 +0.04
-0.04 OB ZW Eiweiss %
funzionalità dei capezzoli
+200
per la mungitura +0.06
+100
+0.04
+0.02
+200 -300 +0.04 -0.06
200 deve essere garantita anche in futuro,+100 non +0.04 +0.02
+100 +0.04 +0.02
solo+100
per aziende con robot. +0
-400
+0.02 +0.00
-0.08
BS ZW Milch kg
+0 +0.00
100
Le tendenze genetiche +0
sono pubblicate +0.02
+0.00
BS ZW Milch kg OB ZW Milch kg
+0.02
BS ZW Milch kg OB ZW Milch kg BS ZW Fett %
annualmente
+0 in aprile in relazione all’a- -100
-500
+0.00
BS ZW Milch kg OB ZW Milch-0.02
kg
-0.02
BS ZW Fett %
-0.10
OB ZW Fett %
+0 -100 +0.00
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
dattamento della base -100 durante la stima dei +0.00
BS ZW Milch kg OB ZW Milch kg
-0.02 BS ZW Fett % OB ZW Fett % BS ZW Eiweiss %
-100 -200 BS VG
BS ZW latte
Milchkg
kg OB VG
OB ZW latte
Milch kg
kg
-0.02 BS ZW grasso
BS VG Fett % % OB VG
OB ZW grasso
Fett % % BS
BS VG -0.04
ZW prot.
Eiweiss
%% OB VG
OB ZW prot.
Eiweiss
%%
100
valori genetici. Le tendenze sono-200pubbli- OB ZW Milch kg
-0.02 BS ZW Fett % OB ZW Fett % -0.04
BS ZW Eiweiss % OB ZW Eiweiss %
cate su www.braunvieh.ch
-200
sotto “stima -0.02
-300
BS ZW Fett % OB ZW Fett % -0.04%
BS ZW Eiweiss OB ZW Eiweiss %
-0.06
-200 OB ZW Fett % -0.04%
BS ZW Eiweiss OB ZW Eiweiss %
200 dei valori genetici”. -300 tiva. Per gliEiweiss
BS ZW obiettivi
-0.04% fenotipici
OB ZW Eiweiss %continuiamo Original-0.06Braunvieh –
-300 -0.06
-300
-0.04
a -400
riferirci alle bovine adulte
OB ZW Eiweiss %
-0.06
in zona del doppia attitudine è-0.08
una sfida
300 Cosa vogliamo raggiungere? -400
piano. La produttività
-0.06 cercata dovrebbe La grande -0.08
sfida per la Bruna Originale
-400 -0.06 -0.08
Gli -400
obiettivi zootecnici devono essere raggiungere -500
2003 2004
9000
2005
kg
2006
con-0.08 4.0 % grasso
2007 2008 2009 2010 2011
è2012mantenere
2013 2014
la tendenza
2015 2016
-0.10 positiva per i
400 -500 -0.08 -0.10
misurabili e quindi -500 molti obiettivi sono -0.08e 3.5 % proteine. Si tratta di un obiettivo
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
-0.10 caratteri
2015 2016 produttivi e per la morfologia
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
espressi
-500
in cifre.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
ambizioso,
2011 2012 2013
ma
2014
sicuramente
2015 2016
-0.10
realista. e parallelamente aumentare i valori dei
500 -0.10
2003 Per2005
2004 la Brown
2006 Swiss
2007 2008 si2009
cerca2010 un progresso
2011 2012 2013
-0.10Per il carattere fertilità si cerca un inter-
2014 2015 2016 caratteri della produttività di carne. Per le
05 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
zootecnico genetico di 60 kg latte. Inoltre vallo parto-monta medio di 120 giorni. In cifre produttive fenotipiche si considererà
si vuole aumentare il contenuto di proteine aziende con elevato livello produttivo può ora l’intera popolazione della direzione
di +0.01 % per anno e mantenere il livello essere sensato prevedere un periodo d’at- zootecnica BO.
raggiunto per il grasso. tesa maggiore e quindi un intervallo parto- L’obiettivo di 6500 kg latte con 4.0 %
Per i caratteri di fitness salute delle monta più lungo. La carriera produttiva grasso e 3.4 % proteine dovrebbe essere
mammelle, fertilità e durata d’utilizzo media all’uscita dovrebbe raggiungere o ben raggiungibile. Anche per le vacche BO
si vuole raggiungere, rispettivamente superare 35 000 kg latte. produttive e con ottime mammelle non
mantenere una tendenza genetica posi- bisogna perdere di vista la muscolosità.
n. 1 ∙ gennaio 2021 razzabrunaCH 5
ALLEVAMENTO
Tabella 1: obiettivi zootecnici 2026 in cifre Vista la notevole correlazione negativa tra
produttività lattiera e produttività carnea
si tratta di una sfida particolare per tutti i
tipi a doppia attitudine. L’obiettivo zootec-
nico dettagliato si trova nella tabella 1.
obiettivi tendenze genetiche Prospettive
aumento VG latte kg / anno +60 kg +30 kg
aumento VG grasso kg / anno +2 kg +1 kg La Brown Swiss ha indubbiamente molte
aumento VG grasso % / anno +0.00 % +0.00 % qualità. Non si tratta di imitare le altre
aumento VG proteine kg / anno +2 +1 kg
razze lattifere, ma di appoggiarsi sulle
aumento VG proteine % / anno +0.01 % +0.01 %
VG numero di cellule tendenza genetica positiva tendenza genetica positiva forze proprie. Tra queste troviamo l’ecce-
VG fertilità tendenza genetica positiva tendenza genetica positiva zionale longevità, i forti contenuti del latte
VG durata d’utilizzo tendenza genetica positiva tendenza genetica positiva
e l’elevata produttività di latte. La Brown
morfologia tendenza genetica positiva tendenza genetica positiva
Swiss è una bovina senza problemi che
obiettivi fenotipici fino al 2026 si adatta a differenti strategie aziendali.
latte kg 9000 kg (4ª latt. zona del piano) 6500 kg Gli scorsi anni, la Bruna Originale si è forte-
grasso % 4.00 % 4.00 %
mente diffusa. Questa robusta bovina a
proteine % 3.50 % 3.40 %
persistenza 85 % 84 % doppia attitudine si adatta perfettamente
intervallo parto-monta < 120 giorni < 110 giorni alle aziende con una strategia di produ-
carriera produttiva all’uscita 35 000 kg 28 000 kg
altezza al sacro 140 – 152 cm 135 – 145 cm
zione estensiva.
Continuare a sviluppare assieme la Brown
Produttività carnea Swiss e la Bruna Originale sarà un compito
crescita giornaliera 1400 g/giorno appassionante per gli allevatori ingaggiati,
carnosità: parte CH-Tax C e H > 80 %
gli offerenti IA e Braunvieh Schweiz.
Diamoci da fare! [4]
Gli scorsi anni, la qualità delle mammelle delle Brune Originali è nettamente
aumentata. La foto mostra Wenger Enzian di Roland Brog, Meiringen BE.
6 razzabrunaCH n. 1 ∙ gennaio 2021
QUALITÀ
AFFIDABILE –
PER TUTTA
LA VITA
»Allevo la Brown Swiss perché è la vacca da
latte ideale: robusta (o funzionale), con un‘ottima
produttività lattiera e ottimi contenuti per un
miglior prezzo del latte.La Brown Swiss è una
razza gentile, docile e tranquilla, che rende il
lavoro quotidiano più facile«
Heini Stricker,
San Gallo/Svizzera
News
Tavole di stalla con il logo BS o BO
DANIEL HOFSTETTER, BRAUNVIEH SCHWEIZ
Braunvieh Schweiz offre agli allevatori una tavola di stalla
con il logo del nuovo Branding ad un prezzo speciale. La
tavola di stalla è una buona opportunità pubblicitaria e una
particolare idea regalo.
La tavola di stalla è in alluminio e presenta il formato A3
La salute delle
mammelle della sua (42 x 29.5 cm).
mandria sotto controllo
– la sosteniamo
zVg Suisselab
volentieri! Fino alla fine di giugno 2021 è possibile acquistare la tavola
Foto:Suisselab
al prezzo scontato di franchi 25.–, porto compreso.
Foto:
Un servizio di
Le tavole possono essere ordinate su www.braunvieh.ch,
Braunvieh Schweiz inviando una e-mail a info@braunvieh.ch oppure
Abbonamento salute MID telefonando al 041 729 33 11.
Chamerstrasse 56
6300 Zugo
Tel. 041 729 33 11
info@braunvieh.ch
Vantaggi www.braunvieh.ch
• Trattamento mirato grazie a consigli dal controllo lattiero
• Fondamenti significativi per la discussione con il veterinario
• Panoramica sulla stato di salute delle mammelle in tutta la mandria
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• Gestione migliorata della messa in asciutta Schützenstrasse 10
3052 Zollikofen
Tel. 031 910 61 11
info@swissherdbook.ch
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h
Braunvie
Original
n c h e c o n il logo
Iscrizione e informazioni A
braunvieh.ch ¦ servizi ¦ servizi di laboratorio ¦ identificazione delle mastiti (MID)
n. 1 ∙ gennaio 2021 razzabrunaCH 7
ALLEVAMENTO
L’efficienza al centro dell’attenzione
MARTIN RUST, Braunvieh Schweiz
Con la stima dei valori genetici di aprile 2021 arriverà un leggero adattamento dell’indice totale economico
per la Brown Swiss. La produttività avrà una ponderazione maggiore e la grandezza avrà un effetto
leggermente negativo. L’indice totale della Bruna Originale resterà invariato come pure
il valore genetico pastura per la BS e la BO.
Karl Peter’s Haegar Hummel ha prodotto già
oltre 9700 kg latte. Il padre Haegar potrà pro-
fittare della nuova formula ITE.
C
on l’indice totale economico si
cerca di esprimere l’obiettivo
zootecnico in una formula zootec-
nica. In questa formula bisogna anche
considerare le relazioni tra i singoli carat- Grafico 1: paragone del successo selettivo standardizzato per l’ITE
teri. Quando due caratteri interagiscono Brown Swiss secondo l’attuale e la nuova ponderazione
nella direzione desiderata si parla si una
correlazione positiva. Per esempio nel ITE BS attuale ITE BS nuovo
caso dei contenuti del latte dove una sele-
0.70
zione sul contenuto di proteine migliora 0.60
contemporaneamente anche il contenuto 0.50
di grasso. Molti caratteri hanno però una 0.40
relazione opposta. Questa correlazione 0.30
negativa, per esempio tra produzione e 0.20
fitness, deve essere ben considerata per 0.10
ottenere un indice totale economico bilan- 0.00
ciato. –0.10
te
tà
u to
tità
to
a
o
le
titi
tà
t te
aio
o
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cro
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l iz z
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oq
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ma
ad
co
an
all
za
ss
ne
oc
me
pe
ss
qu
ne
r at
senza perdite nella fitness
flu
ez
te i
za
ss
nu
gra
te i
du
alt
pro
en
gra
pro
Nel nuovo ITE BS, l’accento selettivo sulla
ist
res
produttività lattiera è stato rafforzato, fonte: Qualitas 2020
8 razzabrunaCH n. 1 ∙ gennaio 2021
ALLEVAMENTO
riducendo dall’altra parte leggermente le più grandi. Questa ponderazione nega- la leggera riduzione della ponderazione di
ponderazioni per la quantità e il contenuto tiva dell’altezza al sacro (–2 %) è piuttosto 2 % nel blocco fitness, il successo selettivo
di proteine e di grasso. La ponderazione modesta. Ciononostante notiamo già il di tutti i caratteri di fitness resterà ad un
totale per il blocco produttivo è rimasta voluto successo selettivo nel paragone con ottimo livello.
invariata a 45 %. la variante attuale (vedi grafico 1).
La Brown Swiss sarà la prima razza lattifera La nuova ponderazione del carattere Effetti sui valori genetici dei tori
in Svizzera ad ottenere una ponderazione altezza al sacro è stata compensata presso I singoli animali non sono sicuramente lo
negativa per la grandezza nel ITE. A parità la fertilità, che resta però il carattere domi- standard per verificare l’efficacia di un ITE.
produttiva e di fitness, sarà vantaggiato nante nel blocco fitness. I due caratteri di Naturalmente è interessante vedere come
il toro con un valore genetico basso per salute della mammella: numero di cellule cambieranno i singoli tori con la nuova
l’altezza al sacro. In questo modo si vuole e resistenza alle mastiti, saranno conside- formula ITE. La tabella 1 elenca i migliori
frenare la tendenza verso bovine sempre rati con il medesimo valore. Nonostante 30 tori secondo la nuova ponderazione
ITE. Le differenze rispetto all’attuale
Tabella 1 formula sono però minime.
Haegar, Fact, Bunin, Janos, Hacker oppure
Nome n. BDTA ITE attuale ITE nuovo differenza
FACT-ET CH 120.1127.4206.2 1428 1439 +11
Seasidebloom sono tori che profitteranno
SIMBABOY CH 120.1025.4133.0 1425 1398 –27 di questo adattamento. Non a caso: tutti
VINOX CH 120.0598.1000.8 1385 1384 –1 questo tori sono degli ottimi razzatori per
HACKER DE 942 089 722.2 1363 1376 +13
BENDER-ET IT 34 990 885 777.8 1371 1356 –15
la produttività con una grandezza media.
ZITAC-ET IT 14 990 108 006.3 1359 1349 –10 Laddove ci sono dei vincitori ci sono pure
SEASIDEBLOOM US 68 144 448.3 1312 1336 +24 dei perdenti. Da una parte si tratta di tori
VANPARI DE 944 346 439.5 1340 1329 –11
TAMBUR CH 120.0962.7029.2 1310 1317 +7 che producono delle figlie molto grandi
TURAYO CH 120.1143.0602.6 1320 1316 –4 (per es. Blooming, Superstar, Biver o
SINATRA-ET AT 410 015 229.2 1301 1311 +10
Jerom). Altri tori come Simbaboy, Arrow
PIERO CH 120.1218.0606.9 1320 1310 –10
HAEGAR CH 120.1185.8292.1 1290 1308 +18 oppure Sky Star si trovano tra i perdenti
BUNIN CH 120.1162.8706.4 1276 1286 +10 con una produttività di latte piuttosto
SUPERSTAR IT 14 990 127 961.0 1320 1286 –34
JANOS CH 120.0597.3755.8 1270 1283 +13
scarsa ma con ottimi contenuti.
SKY STAR CH 120.1161.5276.8 1301 1274 –27 La nuova ponderazione nell’ITE BS non
GLARUS-ET DE 948 074 462.7 1270 1269 –1 provoca un terremoto. Piuttosto si tratta di
FRANKYBOY CH 120.0718.1258.5 1267 1258 –9
CADENCE-ET US 71 130 650.7 1251 1252 +1
una lieve correzione che si mostra soprat-
UDORO CH 120.1051.3484.3 1244 1247 +3 tutto in tori estremi.
ANIBAL-ET CH 120.0830.2516.4 1253 1246 –7
PAYSSLI-ET DE 813 034 326.5 1240 1238 –2
JAGUAR-ET CH 120.0711.7494.2 1243 1236 –7 Nessuna modifica nel
BLOOMING-ET CH 120.0825.6880.8 1278 1234 –44 valore genetico pastura
BIVER CH 120.0942.9007.0 1262 1229 –33
La tabella 2 presenta una panoramica di
JERONIMO CH 120.0711.7496.6 1229 1228 –1
GLEHURO-ET CH 120.1199.8159.4 1238 1213 –25 tutti i valori globali e parziali in vigore dalla
PHIL CH 120.1179.5309.8 1210 1212 +2 stima dei valori genetici di aprile 2021. Le
JEROM CH 120.0985.3085.1 1245 1212 –33
ponderazioni nel valore latte (VL) sono
state adattate alle ponderazioni nel blocco
Tabella 2: panoramica dei valori genetici globali e parziali produttivo dell’ITE BS. Ciò significa che la
da aprile 2021 quantità di latte avrà un influsso maggiore
anche nel VL. Questo cambiamento si
Carattere ITE BS ITE OB VL VGP BS VGP OB VF
latte quantità 14 % 8% 31 % 7% 6%
noterà maggiormente nel valore latte visto
grasso quantità 7% 5% 16 % 5% 4% il numero ridotto di caratteri considerati.
grasso contenuto 2% 2% 4% 2% 2% Nel valore genetico pastura (VGP) BS e
proteine quantità 18 % 11 % 40 % 12 % 8%
proteine contenuto 4% 4% 9% 4% 3%
BO, sono state reciprocamente adattate
persistenza 5% 3% 10 % 5% 11 % le ponderazioni per il numero di cellule e
durata d’utilizzo 5% 10 % 5% 5% 12 % la resistenza alle mastiti. Il blocco produt-
numero di cellule 6% 4% 5% 8% 13 %
resistenza alle mastiti 6% 4% 5% 7% 13 % tivo nel VGP della Brown Swiss ha così un
fertilità 18 % 14 % 20 % 20 % 40 % accento maggiore sui contenuti rispetto
flusso di latte 4%
all’ITE. Il VGP si indirizza principalmente
produttività carnea 20 % 16 %
bacino 5% ad aziende con un regime foraggiero con
arti 3% 4% 4% 4% 7% forte accento sul foraggio grossolano.
mammella 10 % 6% 6% 6%
altezza al sacro (neg.) 2% 15 % 6%
n. 1 ∙ gennaio 2021 razzabrunaCH 9
LABORATORIO
FROMALYS permette di
determinare il contenuto
di k-caseina B nel latte
di cisterna.
Analisi della k-caseina tipo B
nel latte di cisterna
DANIEL GLAUSER, Suisselab SA
Dal 1° gennaio 2021, Suisselab SA a Zollikofen offre un nuovo test per la determinazione quantitativa della
k-caseina tipo B. Il test è proposto sotto la marca FROMALYS e può essere effettuato con campioni di latte dal
controllo di qualità o con campioni inviati direttamente.
I
l contenuto di caseina è un valore per caseina normale è dato quando questo 79 %, le proteine nel latte contengono
la quantità di caseina nel latte e mostra si trova tra 78 e 80 % del contenuto di anche 17 % di proteine del siero e 3 % di
la parte di proteine del latte utilizzate proteine nel latte. Con un contenuto di composti non proteici. Le caseine possono
per produrre formaggio. Il contenuto di proteine di 3.4 %, il contenuto di caseina essere suddivise in cinque componenti:
caseina è da valutare in relazione al conte- dovrebbe quindi trovarsi tra 2.65 e 2.72 %. AlfaS1-caseina, AlfaS2-caseina, Beta-ca-
nuto totale di proteine. Un contenuto di Oltre al contenuto medio di caseina di circa seina, Gamma-caseina e Kappa-caseina
(figura 1). Come per il contenuto di
Figura 1: parte di differenti proteine e caseine nel latte proteine totale, abbiamo delle differenze
tra le razze per quanto riguarda il conte-
nuto di caseina e la parte delle singole
componenti della caseina.
proteine del siero
Varianti della k-caseina
altri
Per il gene della k-caseina si conoscono
caseine differenti alleli, rispettivamente genotipi.
Alfa S1 I principali sono i genotipi A e B. Ogni
Alfa S2 animale porta sempre una coppia dei geni
Beta ottenuti dal padre e dalla madre e quindi
Gamma può presentare i genotipi AA, AB e BB. Le
Kappa bovine producono la composizione della
caseina nel latte secondo le predisposizioni
genetiche. Il foraggiamento non ha degli
effetti sul tipo di k-caseina. La selezione
caseina mirata sulla k-caseina tipo B inizia quindi
totale con la genotipizzazione degli animali.
10 razzabrunaCH n. 1 ∙ gennaio 2021LABORATORIO
Migliore attitudine Tabella 1: esempio di calcolo del plusvalore di latte tipo BB rispetto al
alla caseificazione latte tipo AA
La composizione della k-caseina nel latte genotipo AA genotipo BB
di cisterna è un carattere di qualità del resa casearia (kg formaggio / 100 kg latte) 8 kg a Fr. 8.00 8.5 kg a Fr. 8.00
latte. Il latte con k-caseina B presenta un differenza di margine da 100 kg di latte – + Fr. 4.00
plusvalore per kg latte – + Fr. 0.04
plusvalore rispetto al latte con k-caseina
A durante la fabbricazione di formaggio
grazie alla maggiore resa casearia e la
migliore attitudine alla coagulazione. Si tratta di un test di immunoassorbimento due volte per anno visto che la genetica
Differenti studi hanno mostrato l’im- – detto test ELISA – capace di determinare di un effettivo cambia solo lentamente.
portanza delle varianti di k-caseina in modo specifico la k-caseina bovina di FROMALYS può essere effettuato con i
per l’economia casearia. Questi studi tipo B. Il contenuto è indicato in mg k-ca- campioni del latte del controllo di qualità
mostrano che un latte con solo k-caseina seina B per litro di latte. Visto che il conte- oppure con campioni di latte inviati diret-
tipo BB raggiunge, a parità di contenuto nuto di k-caseina B deve sempre essere tamente al laboratorio. I risultati dell’a-
di proteine e di acqua nel latte, una resa valutato in relazione al contenuto totale nalisi sono a disposizione entro 15 giorni
casearia maggiore di 0.5 a 1.5 % rispetto di caseina si indica inoltre il contenuto di dall’entrata dei campioni. I risultati dai
ad un latte con solo k-caseina tipo AA. k-caseina B per kg di caseina. campioni del controllo di qualità sono
L’esempio di calcolo nella tabella 1 mostra Suisselab SA consiglia questo test per trasmessi a dbmilch.ch, quelli dei campioni
il netto plusvalore del latte per la produ- l’analisi del latte di cisterna. Per la deter- inviati direttamente sono trasmessi al
zione di formaggio. minazione dei genotipi di singoli animali si committente.
Questo aumento della resa è natural- consiglia la genotipizzazione degli animali
mente un valore teorico. Nella pratica da parte delle federazioni d’allevamento.
non troviamo le forme pure dei singoli Il test FROMALYS si indirizza principal-
genotipi nel latte di cisterna. La maggiore mente ai caseifici che vogliono utilizzare il Ulteriori informazioni
resa è soprattutto dovuta alle minori contenuto della k-caseina B come criterio
perdite nella forma di grasso e polvere di di qualità del latte fornito. Pensiamo che
� www.suisselab.ch
� dienstleistungen � fromalys
formaggio nel siero e in parte anche dal questo test dovrebbe avvenire solo una o
fatto che le proteine del latte nel tipo BB
contengono un po’ più di caseina.
Per la produzione di formaggio, oltre al
contenuto di caseina nel latte, è partico-
larmente importante la capacità di coagu- Portrait Suisselab SA
lazione. Il latte di una bovina con tipo BB
Suisselab SA è il centro di competenza nei campi analitica
raggiunge, di media, un tempo di coagu- del latte e diagnostica veterinaria. La gamma di servizi va
lazione più corto di circa 25 % rispetto al da piccoli incarichi di singole aziende a programmi collet-
latte di una bovina con tipo AA. I valori tivi a livello nazionale.
La ditta Suisselab SA è stata fondata nel 2006 dalle orga-
del latte di bovine con entrambi i tipi (AB)
nizzazioni d’allevamento e ha iniziato la sua attività con l’esecuzione dell’esame funzionale
si aggirano più o meno a metà. Le diffe- del latte per l’allora federazione della pezzata rossa (oggi swissherdbook) e la ripresa del
renze sono perfino maggiori per quanto controllo di qualità del latte.
riguarda la consistenza della cagliata: a Oggi, Suisselab effettua l’analisi del latte per tutte le federazioni d’allevamento in Svizzera
e il controllo di qualità su incarico della filiera del latte. La gamma di servizi e di programmi
pari contenuto di proteine del latte, la di analisi è stata costantemente ampliata e Suisselab è diventato il centro di competenza nel
consistenza della cagliata di un latte BB e campo dell’analitica del latte e della diagnostica veterinaria.
quasi il doppio della consistenza di un latte I produttori di latte e i trasformatori possono profittare di differenti offerte che possono
essere ordinate come singole analisi o come analisi aggiuntive nei programmi nazionali. Tra
tipo AA. L’influsso sulla coagulazione è queste troviamo il test di gravidanza FERTALYS, l’identificazione delle mastiti MID, i para-
dato soprattutto dal fatto che la caseina di metri di contenuto e di qualità, l’analisi delle spore butirriche e ora anche la determinazione
bovine BB contiene più k-caseina di quelle della k-caseina B FROMALYS.
con tipo AA.
Determinazione della
k-caseina nel latte di cisterna
Suisselab SA, in collaborazione con Braun-
vieh Schweiz e la federazione italiana della
razza Bruna (ANARB), ha incaricato la ditta
ProGnosis Biotech di sviluppare un nuovo
test per la determinazione della k-caseina.
n. 1 ∙ gennaio 2021 razzabrunaCH 11GENETICA
Attuali progetti di Qualitas
ADRIEN BUTTY, Qualitas SA
In aggiunta alla stima dei valori genetici di routine, l’imputazione e la selezione genomica,
la squadra SVG di Qualitas è ingaggiata in differenti progetti di ricerca e sviluppo.
L
a squadra della stima dei valori gene- Efficienza del foraggio e metano inoltre istallate anche le componenti per la
tici di Qualitas lavora a differenti Il progetto “Efficient Dairy Genome raccolta e la trasmissione dei dati. Carat-
progetti di ricerca e sviluppo per l’al- Project (EDGP)” è giunto al termine ed è teri di comportamento come l’alzarsi, il
levamento di bovini in Svizzera. L’intensa seguito attualmente dal progetto “Resi- coricarsi, la ruminazione, l’ingestione di
collaborazione con istituzioni nazionali e lient Dairy Genome Project (RDGP)”. Il foraggio, il camminare saranno analiz-
consorzi internazionali permette l’accesso principale campo di ricerca è la creazione zati mediante dei profili di movimento
a nuove idee e conoscenze garantendo e l’ampliamento di una banca dati interna- ed eventuali differenze da valori normati
così l’attualità nel campo della selezione zionale per la misurazione dell’ingestione predefiniti dovranno servire a riconoscere
degli animali. Il seguente articolo presenta di foraggio e dell’emissione di metano. precocemente eventuali disturbi.
alcuni progetti e i loro possibili risultati. Le serie di dati di questi caratteri costosi
devono essere riuniti a livello internazio- Ecobreed
HappyMoo nale per ottenere una base sufficiente per Nel progetto Ecobreed, diretto da Agro-
Questo progetto internazionale ha come una valutazione genetica. In Svizzera è scope, si vuole sviluppare uno strumento
obiettivo lo sviluppo di strumenti per un oramai a disposizione una valutazione capace di calcolare il valore economico di
riconoscimento precoce di mastiti, chetosi, genetica per il risparmio di foraggio in una vacca in una determinata mandria.
malattie agli unghioni e stress. Questi stru- differenti razze. Questa valutazione si basa I lavori preliminari a questo progetto
menti si basano soprattutto sulla tecno- però solo sui dati morfologici. Qualitas sta sono stati svolti da Simon Schlebusch
logia della spettrografia a infrarosso del attualmente sviluppando dei modelli per nel suo lavoro di master accompagnato
latte. Qualitas non trasferisce solo i dati la valutazione genetica dell’efficienza del dal politecnico di Zurigo e da Qualitas.
svizzeri nella banca dati del progetto, foraggio basandosi principalmente sulle Lo strumento risultante dal progetto
ma partecipa alla ricerca per ottenere da misurazioni dell’ingestione di foraggio Ecobreed dovrà sostenere gli agricoltori
questi dati delle informazioni rilevanti per dalla banca dati del progetto. nella gestione della loro mandria. I risul-
i tenitori di lattifere. Diversi esperimenti tati da Ecobreed potranno inoltre essere
dovrebbero permettere di ottenere delle SESAM utilizzati per la stima delle ponderazioni
basi scientifiche per il riconoscimento Il progetto “produzione di latte assistita economiche di caratteri nell’indice totale
precoce dello stress. Riducendo lo spazio a da sensori nella regione alpina” è una economico. Questo valore genetico
disposizione, si sottomettono le bovine ad cooperazione interregionale dei paesi stimato in base a degli indici sarà così pure
uno stato di stress cronico con l’obiettivo alpini europei. Il progetto mira ad una espresso in franchi svizzeri e servirà come
di identificare degli indicatori di stress nel produzione alpina di latte più concorren- base per la selezione dei futuri genitori.
latte. Il risultato di HappyMoo dovrebbe ziale da raggiungere con lo sviluppo di Questo progetto si trova ancora in fase
essere uno strumento di gestione che si un ausilio per la presa di decisioni basato di pianificazione. [14]
basa sui risultati e i dati raccolti durante il su sensori adattati ai bisogni specifici dei
progetto. Questo strumento vuole aiutare produttori di latte nella regione alpina. Il
gli agricoltori a riconoscere precocemente progetto è stato iniziato dopo che ricer-
eventuali disturbi nella loro mandria e catori hanno realizzato la non esistenza
valutare la possibile perdita economica in di sistemi commerciali di sensori per
caso di mancata azione. permettere l’accesso ai dati grezzi.
Inoltre si vogliono sviluppare dei sistemi
adatti per delle misurazioni in stalla e al
Abbonate la newsletter del progetto pascolo. Qualitas sta organizzando diffe-
renti aziende di base in collaborazione
con le organizzazioni d’allevamento, nelle
quali le bovine saranno munite di collari
con sensori. In queste aziende saranno
12 razzabrunaCH n. 1 ∙ gennaio 2021Onori durante l’anno di gestione 2020
LUCAS CASANOVA, direttore Braunvieh Schweiz
In questa edizione di razzabrunaCH ho il piacere di onorare alcuni impiegati della federazione.
Pensionamento di Martin Elmiger (30 anni) Stefan Hodel (10 anni)
Margrith "Maggie" Schuler Martin Elmiger ha potuto festeggiare in Stefan Hodel ha iniziato la sua attività
Maggie Schuler ha lavorato per 15 anni dicembre il suo 30° giubileo. Terminato presso Braunvieh Schweiz nel 2005 dopo
come segretaria per l’anziano direttore l’apprendistato commerciale, Martin iniziò il termine dello studio di agronomia a
Heinz Herzog. Fino al suo pensionamento il suo ingaggio presso l’allora Federazione Zollikofen. Inizialmente era ingaggiato
era poi impiegata come segretaria per il svizzera allevamento bovini bruni nel come coordinatore di progetto per poi
dipartimento marketing/vendite. Maggie campo esami funzionali del latte. Mentre riprendere compiti nel campo della consu-
era responsabile per l’attualizzazione del era in servizio, acquistò il Diploma Federale lenza zootecnica e della comunicazione
sito internet della federazione e per l’ar- Svizzero di contabile. Dal 1996 è respon- (sito internet e rivista razzabrunaCH). Il
chivio fotografico cartaceo e digitale di sabile delle finanze e della contabilità della suo notevole talento zootecnico non restò
Braunvieh Schweiz. Maggie Schuler era ditta. In maggio 2001, Martin Elmiger è inosservato e nel 2007 Stefan passò a
inoltre ingaggiata nell’amministrazione stato eletto nella direzione di Braunvieh Swissgenetics dove riprese il compito di
delle inserzioni sulla rivista CHbraunvieh Schweiz e da allora dirige con successo il Export Sales Manager.
e redigeva i newsletter mensili della fede- dipartimento servizi centrali. Il 1° agosto 2012 iniziò nuovamente il
razione. Martin dispone di notevoli conoscenze lavoro presso Braunvieh Schweiz dove
Anima buona, Maggie era molto apprez- nei campi finanze, personale e assicu- riprese l’attività di capo esperto dopo il
zata da tutti i collaboratori di Braunvieh razioni sociali. Come responsabile della pensionamento di Willy Schmid. Stefan è
Schweiz e dagli allevatori con i quali aveva nostra fondazione di previdenza conosce un ottimo conoscitore di animali e possiede
spesso contatto telefonico. Per quasi due a fondo questa materia molto complessa. notevoli capacità per la formazione dei
decenni era la rappresentante del perso- La gestione di una propria cassa pensione nostri esperti. Grazie a questa combina-
nale nella nostra cassa pensione e ha non sarebbe possibile senza le conoscenze zione ideale ha raggiunto un’ottima fama
contribuito a definire il cammino di questa e l’ingaggio di Martin Elmiger. a livello Svizzero e all’estero. Stefan è pure
importante istituzione. un conosciuto esperto a esposizioni. I suoi
Auguriamo a Maggie Schuler tanta salute apici erano la classifica della Bruna 2017
e felicità per questa nuova fase di vita. e la classifica del concorso delle nazioni
all’esposizione europea.
n. 1 ∙ gennaio 2021 razzabrunaCH 13Comunicazioni dalla direzione e dal comitato
Informazioni attuali
Informazioni dalla direzione tozoi e quindi sulla fertilità maschile. e il sito www.braunvieh.ch sarà rinno-
– Prima di Natale è stato lanciato un I portatori omozigoti presentano una vato. Inoltre inizieranno i lavori di
nuovo sondaggio presso gli allevatori. rata di non ritorno 56 ridotta di 2.5 %. preparazione per il 125° giubileo che
Il sondaggio ha tralasciato questioni L’aplotipo è analizzato con il nuovo Braunvieh Schweiz festeggerà nel 2022.
zootecniche sull’obiettivo zootecnico e chip SwissCow. Questo aplotipo non – Il comitato ha approvato il preventivo
sui paragoni tra le razze. Il questionario è è pubblicato visto che gli effetti sono 2021 che prevede una perdita di CHF
stato spedito a circa 2000 allevatori della pubblicati nel risultato RNR56. 937 500.–. Questa perdita è dovuta agli
Bruna selezionati a caso. Ringraziamo – Prime esperienze con i webinar: in investimenti nel programma zootecnico
tutti gli allevatori che hanno compilato ottobre abbiamo lanciato i primi webinar e alla crisi corona.
il questionario elettronico. di Braunvieh Schweiz sui temi BrunaNet – Il comitato ha discusso l’obiettivo
– DLC: il corso invernale di un giorno è e piano d’accoppiamento. La parteci- zootecnico 2026 e ha definito l’indice
stato svolo l’unici dicembre. La parte pazione è stata modesta. Le risposte totale economico. Le ponderazioni nel
pratica è avvenuta sull’azienda BO di erano però perlopiù positive. In inverno ITE Brown Swiss sono state adattate
Franz Bühlmann a Rothenburg. In parti- saranno organizzati altri webinar. leggermente. Le ponderazioni per la
colare è stata esercitata la valutazione BO sono rimaste invariate. L’obiettivo
della muscolosità. Dalla seduta di comitato zootecnico è presentato a pagina 4.
Fine novembre tutte le regioni sono del 10 dicembre 2020 – I regolamenti per le famiglie d’alleva-
state visitate la prima volta. – Il comitato ha approvato gli obiettivi mento femminili, maschili e dei premi
– Nell’ambito di un progetto di ricerca annuali 2021. Nel campo zootecnico di custodia sono stati approvati.
sulla fertilità maschile presso i bovini, saranno intensificate le attività riguardo I regolamenti sono disponibili su
iniziato da Swissgenetics, è stato trovato il programma zootecnico e gli esami www.braunvieh.ch.
l’aplotipo WDR19 che ha un influsso funzionali. Nel 2021 sarà introdotta una – Sono stati accolti 4 affiliati individuali.
negativo sulla qualità degli sperma- nuova interfaccia utente per BrunaNet
Korrig
genda
Corrigenda liste top IA
MARTIN RUST, BRAUNVIEH SCHWEIZ
Nell’allegato dei valori genetici “CHzuchtwerte Dezember 2020”, i nuovi tori classificati non sono stati pubblicati nelle liste top.
Ci scusiamo per questo errore. Di seguito pubblichiamo le rispettive classifiche:
Piero Phil Albertli OB Orando OB
# 8 ITE # 8 VL # 1 VL # 4 n. cellule
# 6 VL # 9 latte kg # 4 latte kg # 3 nota totale
# 6 latte kg # 5 nota totale # 5 nota totale
# 5 n. cellule # 5 telaio # 4 mammella
# 6 bacino
# 2 mammella
Perry e Pialotta, due produttive figlie di Piero
nell’azienda di Gody e Marco Bachmann,
Seewen SO.
14 razzabrunaCH n. 1 ∙ gennaio 2021Conteggio delle quote d’affiliazione
HANSUELI BERLI e MARTIN ELMIGER, Braunvieh Schweiz
I
l comitato di Braunvieh Schweiz ha
deciso di ristrutturare il conteggio del
libro genealogico e la fatturazione
delle quote d’affiliazione. Non si tratta di
generare più entrate, ma di adattare le
quote d’affiliazione alle attuali condizioni.
La data per il conteggio del libro genealo-
gico è stata spostata dal 31 agosto al 30
novembre. Questo adattamento riduce
il problema con le bovine e le manze
alpeggiate. Ora, tutte le federazioni d’al-
levamento utilizzano la medesima data
di riferimento. Questi adattamenti non
portano delle grandi modifiche per gli
allevatori.
Nuova regola per la quota
d’affiliazione e razzabrunaCH
La fatturazione della quota d’affiliazione genealogico. Per gli animali LG eccedenti non tengono più di 5 bovine brune
e dell’abbonamento alla rivista razzabru- questo numero si continuerà a fatturare i pagano solo una quota d’affiliazione
naCH è stata adattata principalmente a due franchi per animale LG come quota ridotta (20 franchi per anno). In questo
causa del crescente numero di affiliati variabile. caso si rinuncia alla spedizione della rivista
individuali e al fatto che le informazioni Se desiderato è possibile rinunciare alla razzabrunaCH.
sono lette sempre più in forma digitale. copia cartacea di razzabrunaCH. Questa I due franchi per animale del libro genea-
Fino ad ora, all’agricoltore è stata fattu- rinuncia non ha però un effetto finanziario. logico continueranno ad essere versati ai
rata una quota d’affiliazione di 2 franchi Le comunicazioni pubblicate su razzabru- consorzi e alle associazioni d’allevamento.
per vacca e anno alla quale si aggiunge naCH continuano ad essere vincolanti.
l’abbonamento obbligatorio alla rivista
razzabrunaCH (Fr. 30.– per anno). Contributo degli affiliati
Da quest’anno, la quota d’affiliazione delle organizzazioni partner
sarà composta da un importo fisso e È prevista la seguente eccezione: aziende Ulteriori informazioni
uno variabile. L’importo fisso ammonta a affiliate ad un’organizzazione partner di
franchi 50 per anno e comprende la rivista Braunvieh Schweiz (Jersey, Hinterwälder,
� www.braunvieh.ch
� servizi � tariffe
razzabrunaCH e dieci animali del libro Grigia alpina o Grigia alpina retica) che
BS20/GA 12.20
BIBO CH 120.1489.1972.8 WEF ARF SDF SMF B2F
BG Wick Pirmin u. Samuel, Gossau SG GZW 1385 MIW 132
vieh.
geb.: 24.10.19 KK: BB FIW 114 WZW 131
P: 2-3-3/83 BK: A2A2
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Leistung
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Ø 1L 281 7133 4.18 3.80 96 LP ND 112
ori s
Ø 3L 7159 kg 4.33 % 3.79 % 88 LP
ani t
LBE 82-83-83/83-81/83 1.L Exterieur
giov
LL 27 367 kg 4.36 % 3.71 % GN 114
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I nuo
Ra 100
Verfügbar ab 5. Februar Be 112
Fu 115
9.– / 34.– exkl. MwSt.
Eu 123
n. 1 ∙ gennaio 2021 razzabrunaCH 15INTERNAZIONALE
Incontro virtuale tra scienziati
MADELEINE BERWEGER, Qualitas SA
Il 71° convegno annuale dell’Associazione europea di scienze animali (AESA), previsto fine
agosto a Porto (Portogallo) è stato rimandato a dicembre a causa della pandemia Covid-19.
Il Convegno si è svolto in modo virtuale.
A
questa manifestazione virtuale si effetto di raffreddamento – proprio come all’utilizzo di “Big Data” (per es. dati di
sono iscritti oltre 1400 scienziati piantare degli alberi”, aggiunge Mitloe- sensori, di robot e delle spettrografia del
da tutto il mondo. In 73 sessioni hner. latte).
sono stati presentati 520 relazioni e circa
440 poster. Il presidente uscente Matthias Notevoli sfide Swissness
Gauly ha aperto il convegno. La prima per sistemi estensivi Sarah Widmer, università di Berna, ha
assemblea era tutta dedicata alla tensione Umberto Bernabucci, università Tuscia presentato il suo lavoro sulle analisi gene-
tra produzione animale e cambiamento (ITA), ha presentato le conseguenze del tiche in relazione ai parti gemellari presso i
climatico. Il climatologo Georg Kaser, nella cambiamento climatico per differenti bovini. Queste analisi iniziarono durante il
sua relazione introduttiva, non ha proposto sistemi di produzione. Secondo lui, i suo lavoro di master svolto presso Qualitas
un’immagine molto positiva. Secondo le sistemi estensivi come il pascolo sono SA e sono ora continuate nell’ambito
sue conclusioni, senza massicce misure particolarmente dipendenti dai cambia- della sua dissertazione all’università di
immediate, non ci sarà un riscaldamento menti climatici. Più la produzione è indu- Berna – anche in collaborazione con
lento, ma piuttosto un brusco cambia- strializzata, meno dipende dal clima. Franz Seefried. Sarah Widmer ha potuto
mento in “un mondo totalmente diverso”. Bernabucci attende in futuro una diminu- mostrare che una selezione contro i parti
zione dei sistemi di produzione estensivi. gemellari nei bovini è possibile.
Un altro modo Per continuare con un allevamento esten- I genetisti di Qualitas sono coinvolti in
di vedere il metano sivo saranno necessari dei cambiamenti differenti progetti internazionali. Beat
Frank Mitloehner, professore e specialista nel campo ombreggiamento e approv- Papst partecipa nel progetto SMARTER
dell’aria all’università di California (USA), vigionamento di acqua. Il cambiamento che vuole promuovere la possibilità di una
ha presentato il metano (CH4), di regola climatico richiederà inoltre delle unità più selezione sulla resilienza e l’efficienza dei
visto come killer climatico, sotto un altro grandi, più superficie per animale e un piccoli ruminanti. Renzo Bonifazi, Inter-
aspetto. Contrariamente all’anidride passaggio a razze più frugali e capaci di bull, ha presentato i risultati di uno studio
carbonica (CO2), il metano è un gas a adattarsi. sullo sviluppo di una stima internazionale
effetto serra a breve durata di vita, che si dei valori genetici genomici. La Svizzera,
decompone in una decina di anni. Il CO2 10 anni selezione genomica con dati di Vacca madre Svizzera, ha
emesso nell’atmosfera resta nell’ambiente La prima serie di relazioni era una retro- contribuito notevolmente al successo di
per 1000 anni o più. Il carbonio (C) nel spettiva su 10 anni di selezione genomica. questo lavoro.
metano è quindi parte di un ciclo di forma- Con differenti cifre è stata mostrata la Il convegno AESA 2021 promette una
zione e di degradazione, contrariamente al rapida crescita di questo metodo e delle dose di Swissness ancora maggiore.
carbonio di settori che utilizzano combu- sue applicazioni. Il numero di animali tipiz- Situazione epidemiologica permettendo,
stibili fossili. “Carbonio immagazzinato zati è cresciuto rapidamente e i prezzi sono questo convegno sarà organizzato fine
nel suolo in forma di petrolio, carbone o fortemente calati. agosto a Davos. Informazioni attuali su:
gas è estratto e bruciato. In questo modo Il progresso zootecnico è stato accelerato www.eaap2021.org. [38]
l’atmosfera è arricchita di carbonio che per numerosi caratteri. Un’importante
resterà presente per centinaia di anni”. componente per il successo della sele-
Frank Mitloehner propone: “Se riusciamo zione genetica era ed è la collaborazione
a ridurre l’emissione di metano nell’a- internazionale.
gricoltura possiamo dare inizio ad un Il successivo programma scientifico era
raffreddamento globale.” Una riduzione molto variato. Oltre a questioni di metodo
Ulteriori informazioni
dell’emissione di metano di 35 % riusci- sono stati trattati temi sulla salute e il
rebbe a ridurre attivamente il carbonio benessere degli animali come pure le � www.eaap.org
totale nell’atmosfera. “Ciò avrebbe un possibilità, i limiti e i metodi in relazione
16 razzabrunaCH n. 1 ∙ gennaio 2021La pagina della direzione
Vantaggio per il latte della Bruna
R
icercatori di Agoscope e HAFL I vantaggi del latte della Bruna per la mento secondo i contenuti affinché il latte
hanno recentemente pubblicato k-caseina (genotipo BB) e la beta-caseina capace di raggiungere una maggiore resa
sul rinomato giornale scientifico (genotipo A2A2) sono conosciuti da casearia sia anche pagato meglio. Hans
“International Dairy Journal” degli inte- tempo. Lo studio ha ora mostrato che il Aschwanden, presidente di Fromarte si
ressanti risultati dal progetto latte di prato. latte delle bovine brune presenta anche è espresso in questo senso in un articolo
Gli scienziati hanno mostrato che il latte una composizione benefica del contenuto apparso su “Schweizer Bauer”: “Siamo
delle aziende con bovine brune raggiunge di grasso. molto positivi riguardo a questo nuovo
un maggior contenuto dei desiderati acidi E gli allevatori della Bruna? Che vantaggio test. Ogni criterio che migliora l’attitudine
grassi omega-3, acidi linoleici coniugati, traggono da questa ottima qualità alla caseificazione è interessante per noi
contenuti di proteine e caseine rispetto del latte? Attualmente poco o niente, casari” e, “se ci sarà un vantaggio misura-
a quelli del latte di aziende della pezzata purtroppo! Nuovi sviluppi portano un bile per il casaro, questo nuovo parametro
rossa e pure un contenuto di k-caseina, poco di speranza. Trasformatori in Svizzera sarà sicuramente utilizzato come criterio
importante per la fabbricazione di e all’estero iniziano con la commercializza- per il pagamento del latte”.
formaggio, superiore del 14 %. zione di latte A2. Ciò potrebbe portare ad Sarebbe ora e corrisponderebbe piena-
Gli autori dello studio hanno commentato un prezzo maggiore per questo prodotto mente al nostro motto “Brown Swiss –
i loro risultati con le seguenti parole: “Da di nicchia. More Than Milk”.
una parte è stato possibile mostrare che il Molto promettente è il lancio del nuovo
latte della Bruna, sotto due aspetti, è parti- test FROMALYS da parte di Suisselab SA
colarmente adatto per la produzione di (vedi articolo in questa edizione). Ora è
formaggio. Oltre alla conosciuta maggior possibile determinare il contenuto di k-ca-
parte della k-caseina di tipo BB, il latte seina B nel latte di cisterna. I pionieri tra i
della Bruna presenta anche un maggior casari inizieranno senz’altro a raccogliere
contenuto di k-caseina”. le prime esperienze con questo nuovo
test e a sviluppare dei sistemi di paga-
Latte di prato: vantaggi per la Bruna
Il progetto latte di prato ha paragonato il latte proveniente da tre aziende con mandrie brune
e nove aziende con mandrie della pezzata rossa. Il latte delle mandrie brune nello studio
presentava un contenuto maggiore di 0.31 g/100 g di grasso di acidi grassi omega-3 e di
0.17 g/100 g di grasso di acidi linoleici coniugati e quindi, paragonato al latte delle mandrie
con la pezzata rossa un contenuto di omega-3 maggiore di 30 % e un contenuto di CLA
maggiore di 22 %. Ciò vale per razioni con 70 a 100 % di foraggio di prato. Lucas Casanova
Schweizer Bauer
direttore Braunvieh Schweiz
n. 1 ∙ gennaio 2021 razzabrunaCH 17Puoi anche leggere
