Primavera & Estate - L'Osteria H2o

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Degustazione

 I menù degustazione
verranno serviti a tutti i
commensali del tavolo.

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    Le nostre proposte

Buio
   Un percorso di degustazione
      completamente al buio.
Lasciatevi andare e fidatevi di noi!

            ???
            4 PORTATE
              € 60,00
            5 PORTATE
              € 70,00
            6 PORTATE
              € 80,00

Raffinatezza, gusto unico e inconfondibile.
Dalle preziose acque sorgive di Calvisano, vi proponiamo una
 degustazione di due diverse tipologie di caviale Royal Food
      Caviar, abbinate a una selezione dei nostri piatti.
Un prodotto di pregio e qualità, 100% made in Italy, di cui
              è impossibile non innamorarsi.

Caviale Reale (Oscietra) 2,50 € al g
                             oppure
              Caviale Golden (Siberiano) 2,00 € al g

              (Disponibili in papaline da 30 g e da 50 g)

                       IN ABBINAMENTO A:

         Gambero viola crudo, uovo poché con crema al
 parmigiano, battuta di fassona, patata schiacciata, creme fraiche,
               burrata, crostino al burro (min.2 p.)*
                               18,00

Tartar di pescato Mediterraneo, cocco, sedano bianco e frutto della
                            passione*
                              23,00

    Uovo poché, sformatino di zucchina, crema al parmigiano
                            13,00

            Battuta di fassona piemontese olio e sale*
                              13,00

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    Cucina d’istinto

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Antipasti
                         Ostriche
            qualità e prezzo secondo mercato

Tartar di pescato Mediterraneo, cocco, sedano bianco e
                 frutto della passione*
                         23,00

Burrata pugliese con crudo di gamberi viola, cime di rapa
         marinate, olive taggiasche e basilico.*
                         24,00

              Plateau di crudo di mare H2O*
     2 gamberi viola, 4 gamberi rosa, 2 scampi, 2 mazzancolle,
       2 ostriche, 8 bulots, 1 tartar di pescato mediterraneo
                              60,00

          Gran Plateau di crudo di mare H2O*
     4 gamberi viola, 8 gamberi rosa, 4 scampi, 4 mazzancolle,
       4 ostriche, 8 bulots, 1 tartar di pescato mediterraneo,
                  1 tartar di salmone “Lock Fyne”
                              120,00

Antipasti
       Coregone all’olio “Moniga del Garda 2013”*
                          16,00

Trota lacustre in carpione con aceto di miele di Botticino e
                   polenta abbrustolita*
                           16,00

         Polpo spadellato, melanzana affumicata,
                 pomodorini e basilico*
                          23,00

Bresaola, olio EVO, mela verde, spinacino crudo e ricotta
                         18,00

            Battuta di fassona Piemontese,
     maionese alla senape, rughetta e polvere di noci
                         16,00

Uovo poché, sformatino di zucchina, crema al parmigiano,
              frolla salata e tartufo nero*
                          16,00

    Coscia d’oca confit, batata rossa, burro affumicato e
                        tartufo nero*
                            18,00

Primi

Orecchiette aglio, olio, peroncino, pomodoro secco e
                    sarde di lago*
                         16,00

 Spaghetto al pesto di rughetta, ricotta e bottarga*
                        18,00

     Risotto al pomdoro, gambero rossi crudi,
           burrata e basilico (min.2 p.)*
                      25,00

                Tortello del giorno*
                       18,00

       Penna quadrata, porcini, dragoncello,
cozze della Sardegna e formaggella della Valtenesi*
                      16,00

Secondi piatti
Luccio, lardo pestato, cicoria, aglio e scorza di limone*
                         24,00

    Salmerino, coste al forno, dressing all’acciuga*
                         24,00

   Pesce limone, emulsione di carote, cipollotto e
                  creme fraiche*
                      26,00

Filetto di branzino alla plancia, panzanella e cetriolo*
                          26,00

     Coniglio in porchetta, peperone arrostito e
                  patata schiacciata*
                        24,00

   Filetto di vitello con fagiolini e pompelmo rosa*
                          30,00

Secondi piatti

     I formaggi:

     4 qualità
      12,00

     6 qualità
      16,00

I dolci
           Meringa al cocco, passion fruit,
            ananas e sorbetto al mango*
                        8,00

Brownie, cremoso al cioccolato fondente 70%, gelato al
            fior di latte e amarene pochè*
                           8,00

   “Soffice bruciata” alla vaniglia, pesca e meringa*
                          10,00

       Sbrisolona, spuma allo yogurt, mandorla,
               cialda al cacao e cicoria*
                          8,00

 Cioccolato caramelia, biscotto alla nocciola salata e
                      fragole*
                        8,00

                Gelato al fior di latte*
                        7,00

Coperto e pane
                           4,00

                               *
   Si avvisa la gentile clientela che in ottemperanza alle
     normative vigenti i piatti identificati con asterisco
 hanno subito un trattamento termico preventivo, ovvero
sono stati abbattuti (surgelati) in attività per una maggiore
                 sicurezza nel loro consumo
        e per garantire una migliore conservazione.

Lo Chef è sempre a disposizione per chiarire la specifica e la
        lavorazione di ogni alimento somministrato.
 A disposizione di tutti i clienti il libro degli ingredienti con
               indicazione di tutti gli allergeni.