Modular ovens pratika - touch screen electromechanical kompact - it en de - Modular Professional
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en
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modular ovens
pratika
-
touch screen
electromechanical
kompact
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2
3 Pratika
P R AT I K A O V E N S
Pratico,
dinamico
e poliedrico:
il forno Pratika
accresce la tua
professionalità
in cucina.
Practical, dynamic and versatile:
Pratika ovens enhance your
professionalism in the kitchen.
Praktisch, dynamisch und vielseitig:
der Pratika-Ofen steigert Ihre
Professionalität in der Küche.
4
Versatile
compagno
in cucina.
Il forno Pratika è il tuo braccio The all-round kitchen companion.
The Pratika oven can be your trusted friend for all
destro per tutte le tue attività your gastronomy and pastry projects.
di gastronomia e pasticceria. A combi oven with three functions: convection
cooking, steam cooking or a mix of both, allowing you
Un forno combinato che to improve and speed up your cooking processes.
racchiude tre funzionalità:
cottura a convezione, Universeller Küchenhelfer.
Der Pratika-Ofen ist bei allen Vorgängen im
a vapore e mista che ti Gastronomie- und Konditoreibetrieb Ihre rechte
permettono di migliorare e Hand. Ein Kombiofen mit drei Funktionsweisen:
Heißluftgaren, Dampfgaren und Kombigaren, die es
velocizzare i tuoi processi di Ihnen ermöglichen, Ihre Garvorgänge in der Küche
cottura in cucina. zu verbessern und zu beschleunigen.
5 Pratika ovens Pratika Pratika Touch Screen Forni combinati (elettrici o a gas) con touch screen capacitivo per pasticceria/ gastronomia. Disponibili versione 5 teglie e 10 teglie GN 1/1 - 600x400. Combi ovens (electric or gas) with capacitive touch screen for pastry/ gastronomy applications. 5-tray and 10-tray (GN 1/1 - 600x400) versions available. Kombiöfen (elektrisch oder gasbetrieben) mit kapazitivem Touchscreen für Konditorei-/Gastronomiebetrieb. Erhältlich in der Ausführung mit 5 Blechen und 10 Blechen Größe GN 1/1 - 600x400. Pratika Electromechanical Forni a convezione (elettrici o a gas) oppure combinati con comandi elettromeccanici (elettrici o a gas) per pasticceria/gastronomia. Entrambe le tipologie sono disponibili nella versione 5 teglie e 10 teglie GN 1/1 - 600x400. Convection ovens (electric or gas) or combi ovens with electromechanical controls (electric or gas) for pastry/gastronomy applications. Both types are available in 5-tray and 10-tray (GN 1/1 - 600x400) versions. Heißluftöfen (elektrisch oder gasbetrieben) bzw. Kombiöfen mit elektromechanischen Bedienelementen (elektrisch oder gasbetrieben) für Konditorei-/ Gastronomiebetrieb. Beide Typen sind in der Ausführung mit 5 Blechen und 10 Blechen Größe GN 1/1 - 600x400 erhältlich. Pratika Kompact Forni programmabili combinati compatti elettrici, disponibili nella versione 6 teglie (GN 1/1 oppure GN 2/3) oppure 10 teglie. Possibilità di scelta tra versioni con o senza lavaggio. Programmable electric and compact combi ovens available in 6-tray (GN 1/1 or GN 2/3) or 10-tray version. Models with or without washing systeme at your choice. Programmierbare kompakte Elektro- Kombiöfen, erhältlich in der Ausführung mit 6 Blechen (GN 1/1 bzw. GN 2/3) bzw. 10 Blechen. Möglichkeit der Auswahl unter Ausführungen mit oder ohne Reinigung.
6
Perché scegliere
un forno Pratika
combinato?
CONVEZIONE 30-280°C
Arrostire, grigliare, friggere, cuocere alimenti freschi o surgelati e realizzare prodotti
di pasticceria secca.
Sono solo alcuni dei cicli di cottura che grazie all’ampio range di temperatura si
possono realizzare mantenendo un’ottima uniformità di cottura.
CONVECTION 30-280°C HEISSLUFT 30-280°C
Roasting, grilling, frying, baking fresh Braten, Grillen, Frittieren, Garen von
or frozen food and preparing dry pastry frischen oder tiefgefrorenen Lebensmitteln
products. These are just some of the und Herstellung von Trockengebäck. Dies
cooking cycles possible thanks to the sind nur einige der Garzyklen, die dank des
wide temperature range while ensuring breiten Temperaturbereichs bei Beibehal-
excellent cooking uniformity. tung einer optimalen Gleichmäßigkeit des
Garvorgangs durchgeführt werden können.
7 Pratika ovens Pratika
Per farti scoprire nuove possibilità
di cottura e avere la certezza di
ottenere sempre ottimi risultati.
Why choose a Pratika combi oven?
So that you can discover new cooking
possibilities and always being sure to get
excellent results.
Warum ein Pratika-Kombiofen?
Damit Sie neue Garmöglichkeiten entdecken
und die Gewissheit haben können, stets
hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
VAPORE 30-130°C MISTO 30-280°C
Stufare, sbollentare, cuocere sottovuoto a bassa Il clima caldo umido della camera di cottura
temperatura e rigenerare. impredisce ai prodotti di seccarsi garantendone la
Il forno Pratika manterrà inalterate le proprietà succosità. La gestione dell’umidità assicura dorature
organolettiche ed estetiche degli alimenti. uniformi e minor calo peso.
STEAM 30-130°C DAMPF 30-130°C MIXED 30-280°C KOMBI 30-280°C
Stewing, blanching, Schmoren, Blanchieren, The hot and humid Das warmfeuchte Klima
vacuum cooking at Vakuumgaren bei environment of the des Garraums verhindert
low temperature and niedriger Temperatur und cooking chamber das Austrocknen der
regenerating food. Regenerieren. prevents the products Produkte und garantiert
The Pratika oven will Der Pratika-Ofen erhält from drying out and so ihre Saftigkeit.
preserve the organoleptic die organoleptischen guarantees moistness. Die Feuchtigkeitsregelung
properties and aesthetics und ästhetischen Moisture management sorgt für gleichmäßig
of food. Eigenschaften der ensures uniform browning angebratene Speisen
Lebensmittel unverändert. and less weight decrease. und einen geringeren
Gewichtsverlust.
8
9 Pratika ovens Pratika Il vantaggio del doppio integliamento. I forni Pratika sono stati progettati per essere il factotum in cucina. Il doppio integliamento dà la possibilità di cucinare con teglie GN 1/1 o 600x400 nello stesso forno. La sua bivalenza ti permette di gestire contemporaneamente due business in uno. The advantage of dual tray versatility. Pratika ovens are designed to help in all cooking tasks. Their versatility allows cooking using GN 1/1 or 600x400 trays in the same oven. This gives the possibility to run two businesses with one product. Der Vorteil des doppelten Blecheinschubs Die Pratika-Öfen wurden als Alleskönner in der Küche ausgelegt. Durch den doppelten Blecheinschub hat man die Möglichkeit, mit Blechen der Größe GN 1/1 oder 600x400 denselben Ofen zu nutzen. Diese doppelte Möglichkeit gestattet die Verwendung im Gastronomie- und Konditoreibetrieb gleichermaßen.
10
P R AT I K A T O U C H S C R E E N
Come semplificare
il lavoro
in cucina.
MODULAR CHEF
Consente di avviare i programmi di cottura con facilità.
Ogni ricetta è modificabile e memorizzabile per
realizzare un ricettario personalizzato. Inoltre è
possibile creare e salvare un numero infinito di ricette.
MODULAR CHEF MODULAR CHEF
It allows to easily start the Gestattet das
cooking programs. Each mühelose Starten der
recipe can be modified Garprogramme. Jedes
and stored to create a Rezept kann geändert
personalized cookbook. und gespeichert werden,
An infinite number of um Ihre ganz persönliche
new recipes can also be Rezeptsammlung
created and stored. anzulegen. Außerdem
kann eine unbegrenzte
Anzahl von Rezepten
erstellt und gespeichert
werden.11 Pratika Touch Screen Pratika
I forni Pratika Touch Screen
dispongono di una tecnologia di
facile utilizzo con meccanismi che
semplificano la tua gestione della
cucina.
How to simplify work in the kitchen.
Pratika Touch Screen ovens feature a user-
friendly technology with mechanisms that
simplify kitchen management.
Wie die Arbeit in der Küche vereinfacht werden kann.
Die Pratika-Öfen mit Touchscreen verfügen
über eine benutzerfreundliche Technologie mit
Mechanismen, die die Abläufe in Ihrer Küche
vereinfachen.
SLOW COOKING RIGENERAZIONE
Ampio range di temperature impostabili (30°C-280°C) Grazie alla rigenerazione degli alimenti la mis en place
e diverse modalità che permettono anche cotture può essere eseguita con attenzione prima del servizio.
delicate lente a bassa temperatura: sous-vide, brasati, Un rapido passaggio in forno e si otterranno prodotti
arrosti, mantenimento, rigenerazione e molto altro. come appena realizzati. Combinata con abbattimento e
Nel ricettario Modular Chef sono già presenti surgelazione consente la riduzione degli sprechi.
numerose ricette.
SLOW COOKING SLOW COOKING REGENERATION REGENERATION
Wide range of Eine breite Auswahl an Thanks to the regeneration Dank der Regeneration
settable temperatures einstellbaren Tempera- of the food, dishing up der Lebensmittel ist
(30°C-280°C) and turen (30°C-280°C) und can be done carefully vor dem Servieren ein
different modes that verschiedenen Betriebsar- before service. A quick aufmerksames Mise
even allow gentle and ten gestatten auch sanfte pass through the oven and en place möglich. Ein
delicate cooking at low langsame Garvorgänge your products will be as Schnelldurchlauf im Ofen
temperatures: sous- bei niedriger Temperatur: if they had been freshly und man erhält Produkte,
vide, braised, roasted, Sous-vide, Schmoren, cooked. Combined with die wie frisch zubereitet
preservation, regeneration Braten, Warmhaltung, blast chilling and freezing, wirken. Kombiniert mit
and much more. Regeneration und vieles it helps reduce waste. Schockfrosten und
The Modular Chef recipe mehr. In der Modular Tiefkühlung ist es so
book already contains Chef-Rezeptsammlung möglich, Verschwendung
numerous recipes. sind bereits zahlreiche zu vermeiden.
Rezepte enthalten.
Il mantenimento a fine cottura
conserva il prodotto alla temperatura
di servizio senza seccarlo.
Preservation after cooking keeps
the product at the right temperature
without drying it.
Das Warmhalten nach
dem Garvorgang erhält die
Serviertemperatur ohne Austrocknen.12
MULTILIVELLO FASI
Programma specifico per la cottura contemporanea La cottura a più fasi consente di ottenere risultati
di alimenti diversi. L’avanzato sistema di ventilazione accurati e monitorati. Ogni fase può essere modificata
evita la contaminazione dei sapori. anche durante la cottura.
Le teglie possono essere introdotte ed estratte nello
stesso istante - ALL IN - ALL OUT. Esempio: Ricetta Lasagna
Fase 1: Cottura interno → impostazione forno
MULTILEVEL MULTILEVEL modalità misto 160°C
A specific program for Spezifisches Programm Fase 2: Rosolatura → impostazione forno
cooking different foods zum gleichzeitigen modalità convezione 180°C
at the same time. The Garen verschiedener Fase 3: Mantenimento → impostazione forno
advanced ventilation Lebensmittel. Das modalità convezione 60°C.
system prevents the hochmoderne
contamination of flavours. Umluftsystem verhindert PHASES GARPHASEN
The trays can be inserted das Vermischen der Multi-step cooking Der in mehrere Phasen
and removed at the same jeweiligen Aromen. Die allows for accurate and unterteilte Garvorgang
time - ALL IN - ALL OUT. Bleche können im selben monitored results. Each gestattet das Erzielen
Moment eingesetzt und step can also be modified von genauen und kon-
entnommen werden - ALL during cooking. trollierten Ergebnissen.
IN - ALL OUT. Jede Phase kann auch
Example: Lasagna während des Garvorgan-
Recipe gs geändert werden.
Step 1: Cooking the inside
of the Lasagna → oven set Beispiel: Rezept Lasa-
to mixed, 160°C gne
Step 2: Browning → oven Phase 1: Interner Garvor-
set to convection, 180°C gang Lasagne → Ofenein-
Step 3: Preservation → stellung Kombi 160°C
oven set to convection, Phase 2: Anschmoren →
60°C. Ofeneinstellung Heißluft
180°C
Phase 3: Warmhalten →
Ofeneinstellung Heißluft
60°C.13 Pratika Touch Screen Pratika
COTTURA DELTA T UMIDITÀ A PRESSIONE
Indicata per la cottura lenta di alimenti in grandi In modalità convezione, con una temperatura inferiore
pezzature, garantisce un minor calo peso. a 230°C, è possibile immettere umidità in camera
La differenza di temperatura tra sonda al cuore e premendo l’icona per il tempo necessario.
camera è garantita. Il prodotto risulterà quindi più morbido.
DELTA T COOKING GARVORGANG DELTA T HUMIDITY AT THE FEUCHTIGKEIT UNTER
Suitable for slow cooking Zum langsamen Garen PUSH OF A BUTTON DRUCK
of large food items, it von Lebensmitteln In convection mode, with Im Heißluftmodus ist
guarantees a lower großer Stückgröße temperatures lower than es bei einer Temperatur
weight decrease. The geeignet, garantiert 230°C it is possible to unter 230°C möglich,
temperature difference einen geringeren introduce humidity into Feuchtigkeit in die
between the core probe Gewichtsverlust. Der the chamber by pressing Kammer einzuleiten,
and the chamber is Temperaturunterschied the icon for as long as indem das Symbol für die
guaranteed. zwischen required. This will result in erforderlich Zeit betätigt
Kerntemperaturfühler und a softer product. wird. Das Produkt erweist
Kammer ist garantiert. sich dadurch als weicher.14
TOUCH SCREEN CAPACITIVO PORTA USB
Monitor da 5” capacitivo. Permette di trasferire le ricette da un forno Pratika ad
Software intuitivo e di veloce utilizzo. un altro per aggiornare tutte le postazioni di cottura.
Supermercati, centri cottura, catene di ristoranti
CAPACITIVE KAPAZITIVER potranno lavorare in modo coordinato garantendo gli
TOUCH SCREEN TOUCHSCREEN stessi standard qualitativi.
5” capacitive monitor. Kapazitiver 5’’-Monitor.
Intuitive and quick to use Intuitive und leicht
software. verständliche Software. USB PORT USB-PORT
It allows transferring Gestattet das Übertragen
recipes from one Pratika der Rezepte von
oven to another, to update einem Pratika-Ofen
all cooking stations. auf einen anderen, um
Supermarkets, cooking sämtliche Öfen auf
centres and restaurant den gleichen Stand zu
chains will be able to work bringen. Supermärkte,
in a coordinated way, Kochzentren und
guaranteeing consistent Restaurantketten können
quality standards. so auf koordinierte
Weise arbeiten und
dabei die gleichen
Lo sai che puoi aggiornare in modo autonomo il Qualitätsstandards
ricettario del forno Pratika? garantieren.
Su modular.it sono disponibili ricettari e
aggiornamenti software.
Did you know that you can update the Pratika oven
cookbook yourself?
Cookbooks and software updates are available on the
modular.it website.
Wussten Sie, dass Sie die Rezeptsammlung des
Pratika-Ofens eigenständig aktualisieren können?
Auf modular.it stehen Rezeptsammlungen und
Software-Aktualisierungen zur Verfügung.15 Pratika Touch Screen Pratika
VENTILAZIONE LAVAGGIO
L’inversione della ventola gestisce i flussi d’aria in Un forno pulito è sinonimo di igiene e professionalità
maniera uniforme. Il prodotto riceve lo stesso calore permettendo di mantenere elevate prestazioni di
omogeneamente indipendetemente dal tipo di carico cottura. I cicli di lavaggio dei forni Pratika Touch
e dalla tipologia di cibo. Screen e Kompact:
Risciacquo: realizzato con solo acqua, attivabile e
VENTILATION BELÜFTUNG arrestabile in qualsiasi momento.
Fan inversion manages Die Umkehrung des Manuale: con l’aggiunta del detergente da parte
airflows evenly. Lüfters sorgt für dell’utente per garantire una pulizia accurata.
The product receives gleichmäßige Luftströme. Automatico: tre opzioni di lavaggio - soft, medium,
the heat omogeneously, Das Produkt erhält hard - in base al grado di utilizzo.
regardless of the type of unabhängig von der
load and the type of food. Menge im Garraum und WASHING REINIGUNG
der Art der Lebensmittel A clean oven Ein sauberer Ofen
die Wärme gleichmäßig. means hygiene and steht für Hygiene und
professionalism while Professionalität und
maintaining high cooking gestattet das Beibehalten
performance levels. The hoher Garleistungen.
washing cycles of the Die Reinigungszyklen der
Pratika Touch Screen and Öfen Pratika Touch Screen
Pratika Kompact ovens: und Kompact:
Rinsing: It only uses Spülen: Nur mit Wasser,
water and can be kann jederzeit ein- und
L’utilizzo ponderato della modalità risciacquo
started and stopped at ausgeschaltet werden.
nell’arco della giornata abbatte il consumo del any time. Manuell: unter
detergente nella fase di lavaggio a fine servizio. Manual: with the Hinzufügung eines
addition of detergent Reinigungsmittels von
The regular use of the rinse mode throughout the by the user to ensure Seiten des Benutzers,
day reduces the quantity of detergent used during thorough cleaning. um eine sorgfältige
washing at the end of service. Automatic: three Reinigung zu garantieren.
washing options - Automatisch: drei
Ein umsichtiger Einsatz des Spülmodus im Laufe soft, medium, hard - Reinigungsoptionen
des Tages verringert den Reinigungsmittelverbrauch depending on the level - Soft, Medium, Hard
während des Spülens bei Betriebsende. of use. - abhängig von der
Benutzungsintensität.16
P R AT I K A E L E C T R O M E C H A N I C A L
La praticità
in una soluzione
semplice.
Practicality in a simple solution.
Zweckmäßigkeit in einer einfachen Lösung.
FORNI A CONVEZIONE ELETTROMECCANICI
ELECTROMECHANICAL CONVECTION OVENS
ELEKTROMECHANISCHE HEISSLUFTÖFEN
1 2
GESTIONE SFIATO CAMINO IMPOSTAZIONE UMIDITÀ
Lo chef può decidire se aprire o chiudere il camino Tramite un controllo temporalizzato, il
in qualsiasi momento per una più accurata gestione forno immetterà umidità in camera in base
della cottura. all’impostazione dell’utente.
CHIMNEY VENT STEUERUNG DER HUMIDITY SETTING FEUCHTIGKEITSEINSTELLUNG
MANAGEMENT RAUCHABZUGENTLÜFTUNG Using a time control, Mit Hilfe einer Zeitsteuerung
The chef can decide Der Koch kann jederzeit the oven will feed leitet der Ofen
whether to open or beschließen, den Rauchabzug humidity into the Feuchtigkeit gemäß den
close the chimney at any zu öffnen oder zu schließen, chamber based on the Benutzereinstellungen in den
time for more accurate um den Garvorgang genauer set parameters. Garraum.
cooking management. zu steuern.17 Pratika Electromechanical Pratika
FORNI COMBINATI ELETTROMECCANICI
ELECTROMECHANICAL COMBI OVENS
ELEKTROMECHANISCHE KOMBIÖFEN
1
1
2
2
3
3
3
SELETTORE VENTOLA
Possibilità di selezionare due velocità. L’inversione
Nelle versioni combinate,
della ventola avviene in modo automatico a
determinati intervalli di tempo. si possono selezionare
tre modalità di cottura:
FAN SELECTOR LÜFTERSCHALTER convezione, vapore e misto.
Possibility of selecting Möglichkeit der
two speeds. The fan is Auswahl von zwei The combi versions offer three cooking
modes: convection, steam and mixed.
automatically switched on Geschwindigkeiten. Die
at certain intervals. Lüfterumkehrung erfolgt in Bei den Kombiausführungen können
festgelegten Zeitintervallen drei Garmodi gewählt werden:
automatisch. Heißluft, Dampf und Kombi.18
19 Pratika
P R AT I K A K O M PA C T
La soluzione
ideale per
ottimizzare gli
spazi ridotti.
I forni Pratika Kompact offrono le stesse
prestazioni dei forni Pratika combinati. Le
dimensioni ridotte lo rendono adatto agli
spazi pià stretti.
The ideal solution for optimizing small spaces.
Pratika Kompact ovens offer the same performance levels as
Pratika combi ovens. The compact sizes make them suitable
for small spaces.
Die ideale Lösung zur Optimierung auf kleinem Raum.
Die Pratika-Öfen der Reihe Kompact bieten die gleichen
Leistungen wie die Pratika-Kombiöfen.
Durch die verringerten Abmessungen eignen sie sich auch auf
geringstem Raum.20
Il tuo alleato
negli spazi
più piccoli.
La gamma Pratika Kompact è
composta da forni programmabili
combinati elettrici, disponibili nella
versione 6 teglie (GN 1/1 oppure
GN 2/3) oppure 10 teglie.
Your ally in the smallest spaces.
The Pratika Kompact range consists of
programmable electric combi ovens, available in
the 6-tray (GN 1/1 or GN 2/3) or 10-tray version.
Ihr Verbündeter auf kleinstem Raum.
Das Produktangebot Pratika Kompact setzt sich aus
programmierbaren Elektro-Kombiöfen zusammen,
die in der Ausführung mit 6 Blechen (GN 1/1 bzw.
GN 2/3) oder 10 Blechen erhältlich sind.
RICETTARIO COTTURA DELTA T VENTOLE
Possibilità di salvare da 1 a 99 ricette. Cottura con sonda utilizzata per grandi Possibilità di selezionare due velocità.
pezzature per garantire il minor calo L’inversione della ventola avviene in modo
peso. automatico a determinati intervalli di tempo.
COOKBOOK DELTA T COOKING FANS
Possibility of saving up to 99 recipes. Probe cooking for large items, to ensure Possibility of selecting two speeds.
lower weight decrease. The fan automatically changes the direction
of rotation at certain time intervals.
REZEPTSAMMLUNG GARVORGANG DELTA T LÜFTER
Möglichkeit der Speicherung von 1 bis 99 Garvorgang mit Temperaturfühler für Möglichkeit der Auswahl von zwei
Rezepten. große Stückgrößen zur Gewährleistung Geschwindigkeiten. Die Lüfterumkehrung
des geringsten Gewichtsverlusts. erfolgt in festgelegten Zeitintervallen
automatisch.21 Pratika Kompact Pratika
GESTIONE UMIDITÀ CAMINO
Tramite un controllo temporalizzato, il Lo chef può decidere se aprire o chiudere
forno immetterà umidità in camera in il camino in qualsiasi momento per una Disponibili versioni con
base all’impostazione dell’utente. più accurata gestione della cottura. il lavaggio automatico
con tre modalità: soft,
HUMIDITY CONTROL CHIMNEY medium, hard.
Using a time control, the oven will feed The chef can decide whether to open or
humidity into the chamber based on the close the chimney at any time for more Versions available with three
set parameters. accurate cooking management. automatic washing modes: soft,
medium, hard.
FEUCHTIGKEITSSTEUERUNG RAUCHABZUG
Es sind Ausführungen mit
Mit Hilfe einer Zeitsteuerung leitet Der Koch kann jederzeit beschließen, den automatischer Reinigung und
der Ofen Feuchtigkeit gemäß den Rauchabzug zu öffnen oder zu schließen, drei Betriebsarten erhältlich:
Benutzereinstellungen in den Garraum. um den Garvorgang genauer zu steuern. Soft, Medium, Hard.22
T R AY S
Massime prestazioni
con le teglie
più adatte.
Maximum performance with the most suitable trays.
Höchstleistungen mit dem am besten geeigneten Blech.
MOD. TP GN 1/1 MOD. TF GN 1/1 MOD. TV GN 1/1
TEGLIA MARMORIZZATA TEGLIA PER UOVA TEGLIA GRIGLIA FORATA
Pizza, biscotti, brioche, pane Omelette, occhio di bue, frittata, pizzette Grigliare carne, pollo, pesce
MARBLED TRAY EGG TRAY PERFORATED GRILL TRAY
Pizza, biscuits, brioche, bread Omelet, fried egg, frittata, mini pizza Grilled meat, chicken, fish
MARMORISIERTES BLECH BLECH FÜR EIER LOCHBLECH ZUM GRILLEN
Pizza, Kekse, Croissants, Brot Omelettes, Spiegeleier, Eierkuchen, Zum Grillen von Fleisch, Huhn, Fisch
kleine Pizzen23 Trays Pratika
MOD. TSGR GN 1/1 MOD. TFR GN 1/1 MOD. TB GN 1/1 4P
TEGLIA SILVERSTONE TEGLIA FRITTO TEGLIA BAGUETTE
Pesce, verdure Fritture, prodotti surgelati, cotture a vapore Baguette, pane, surgelati
SILVERSTONE TRAY FRYING TRAY BAGUETTE TRAY
Fish, vegetables Fried food, frozen products, steamed food Baguettes, bread, frozen food
SILVERSTONE-BLECH FRITTIERBLECH BAGUETTE-BLECH
Fisch, Gemüse Frittüren, TK-Produkte, Dampfgaren Baguette, Brot, Tiefkühlprodukte
MOD. GF GN 1/1 MOD. TAS GN 1/1 MOD. GR GN 1/1 P8
TEGLIA FORATA TEGLIA TEFLONATA TEGLIA POLLI
Cottura a vapore, sous-vide, surgelati Universale per qualsiasi cottura Arrostire polletti, 8 pezzi
PERFORATED TRAY TEFLON COATED TRAY CHICKEN TRAY
Steaming, sous-vide, frozen food Suitable for all cooking Roast chicken, 8 pieces
LOCHBLECH TEFLONBLECH HÄHNCHENROST
Dampf-, Vakuumgaren, TK-Produkte Universalblech für sämtliche Zum Grillen von Hühnchen, 8 Stück
Garvorgänge24
ACCESSORIES
Gli accessori
indispensabili
per il tuo forno.
Essential accessories for your oven.
Das unverzichtbare Zubehör für Ihren Ofen.
Cappa a condensazione. Kit trattamento acqua. Detergente brillantante Integliamento dedicato
Condensation hood. Water treatment kit. per lavaggio automatico e solo pasticceria
Kondensationshaube. Wasseraufbereitungskit. manuale. 600x400.
Rinse aid detergent for Pastry-only dedicated
automatic and manual washing. tray 600x400.
Spülmittel mit Klarspüler für Spezieller
automatische und manuelle Blecheinschub nur
Reinigung. für Konditoreibedarf
600x400.
Inversione porta. Sonda cotture sottovuoto e sonda Doccetta. Kit sovrapposizione
Door reversal. multipunto. Shower. forni.
Umkehrbarer Vacuum cooking probe and multipoint Brause. Oven stacking kit.
Türanschlag. probes. Stapelkit für Öfen.
Sous-vide und Multipunkt-
Temperaturfühler.25 Accessories Pratika Filtro grassi. Grease filter. Fettfilter. Cavalletti. Stands. Untergestelle.
26
A S S I S TA N C E
I nostri
servizi.
Our services.
Unsere Dienstleistungen.
AFTERSALES TOOLS ACTY
Sito dedicato ai rivenditori per la gestione degli ordini Applicazione per il supporto remoto in tempo reale.
ricambi e assistenza tecnica. Sono disponibili il Corporate Chef Modular e i tecnici
specializzati per il service. Scarica l’app da Play Store
AFTERSALES TOOLS AFTERSALES TOOLS o Apple Store.
A site dedicated to retailers, Website eigens für die
for the management of Händler zur Abwicklung ACTY ACTY
spare parts orders and der Ersatzteilbestellungen Real-time remote App für den Fernsupport in
technical support. und des Kundendienstes. support application. The Echtzeit. Modular Chefkoch
Modular Corporate Chef und Kundendienst-
and specialized service Fachtechniker stehen zur
technicians are at your Verfügung. Laden Sie die
disposal. Download the App von Play Store oder
App from Play Store or Apple Store herunter.
Apple Store.27 Assistance Pratika
SOFTWARE TRAINING PRIMA INSTALLAZIONE
Aggiornamento software e ricettari forno disponibli e Supporto in loco per l’installazione del tuo forno da
scaricabili direttamente nel nostro sito www.modular.it. parte dei nostri chef.
SOFTWARE SOFTWARE FIRST INSTALLATION EINWEISUNG FÜR DIE
Software updates and oven Aktualisierungen TRAINING ERSTINSTALLATION
recipes are available for von Software- und On-site support for the Unterstützung vor Ort bei
download directly from our Rezeptsammlungen installation of your oven der Installation Ihres Ofens
website www.modular.it. stehen zur Verfügung und provided by our chefs. durch unsere Köche.
können direkt von unserer
Website www.modular.it
heruntergeladen werden.28
T E C H N I C A L D ATA
Dati tecnici.
Technical Sheet.
Technische Daten.
Zwischenabstand Blecheinschübe (mm)
Distance between grids (mm)
Gesamtleistung Elektro (kW)
Tot. potenza elettrica (kW)
Gesamtleistung Gas (kW)
Tot. electric power (kW)
Anzahl Blecheinschübe
Alimentazione elettrica
Tot. potenza gas (kW)
Interasse teglie (mm)
Tot. gas power (kW)
Alimentazione gas
Dimensions (cm)
Numero di teglie
Dimensioni (cm)
Number of grids
Supply voltage
Electric supply
Gas supply
Maße (cm)
Zeichnung
Spannung
Voltaggio
Disegno
Modello
Picture
Elektro
Modell
Model
Gas
Forni combinati
con touch screen FDG 051 TV √ - 90,5x84,5x74,9 h 5 74 9,5 0,4 220-240V 50Hz
Combi oven
with touch screen FDE 051 TV - √ 90,5x84,5x72,6 h 5 74 - 7,9 380-415V 50-60Hz
Kombiöfen
mit Touchscreen
FDG 101 TV √ - 90,5x84,5x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V 50Hz
FDE 101 TV - √ 90,5x84,5x110,6 h 10 74 - 15,8 380-415V 50-60Hz
Forni a convezione
elettromeccanici FCG 051 V √ - 90,5x84,5x74,9 h 5 74 9,5 0,4 220-240V 50Hz
Electromechanical
convection ovens FCE 051 V - √ 90,5x84,5x72,6 h 5 74 - 7,9 380-415V 50-60Hz
Elektromechanische
heissluftöfen
FCG 101 V √ - 90,5x84,5x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V 50Hz
FCE 101 V - √ 90,5x84,5x110,6 h 10 74 - 15,8 380-415V 50-60Hz
Tutte le immagini utilizzate sono solo a scopo illustrativo. Le informazioni riportate in questo
catalogo possono subire modifiche ed essere aggiornate senza nessun preavviso.
All images used are for illustration purposes only. The information in this catalogue is subject to change
and may be updated without prior notice.
Sämtliche verwendeten Bilder dienen ausschließlich der Veranschaulichung. Die in diesem Katalog
enthaltenen Informationen können Änderungen und Aktualisierungen ohne Vorankündigung unterliegen.29 Technical Data Pratika
Zwischenabstand Blecheinschübe (mm)
Distance between grids (mm)
Gesamtleistung Elektro (kW)
Tot. potenza elettrica (kW)
Gesamtleistung Gas (kW)
Tot. electric power (kW)
Anzahl Blecheinschübe
Alimentazione elettrica
Tot. potenza gas (kW)
Interasse teglie (mm)
Tot. gas power (kW)
Alimentazione gas
Dimensions (cm)
Numero di teglie
Dimensioni (cm)
Number of grids
Supply voltage
Electric supply
Gas supply
Maße (cm)
Zeichnung
Spannung
Voltaggio
Disegno
Modello
Picture
Elektro
Modell
Model
Gas
Forni combinati
elettromeccanici FDG 051 V √ - 90,5x84,5x74,9 h 5 74 9,5 0,4 220-240V 50Hz
Electromechanical
combi ovens FDE 051 V - √ 90,5x84,5x72,6 h 5 74 - 7,9 380-415V 50-60Hz
Elektromechanische
kompiöfen
FDG 101 V √ - 90,5x84,5x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V 50Hz
FDE 101 V - √ 90,5x84,5x110,6 h 10 74 - 15,8 380-415V 50-60Hz
Forni Kompact
FDEK 0623 P - √ 51,7x71,2x77 h 6 60 - 6,4 380-415V 50-60Hz
Kompact ovens
Kompakte Öfen
FDEK 0623 P WA* - √ 51,7x71,2x77 h 6 60 - 6,4 380-415V 50-60Hz
FDEK 061 P - √ 51,7x89x77 h 6 60 - 7,9 380-415V 50-60Hz
FDEK 061 P WA* - √ 51,7x89x77 h 6 60 - 7,9 380-415V 50-60Hz
FDEK 101 P - √ 51,7x89x101 h 10 60 - 15,6 380-415V 50-60Hz
* Con lavaggio automatico FDEK 101 P WA* - √ 51,7x89x101 h 10 60 - 15,6 380-415V 50-60Hz
* With automatic washing system
* Mit automatischer ReinigungMODULAR PROFESSIONAL Una storia di passione per la cucina. Dal 1986 Modular studia, progetta e realizza attrezzature di alto livello dedicate ai professionisti della ristorazione. Tutti i prodotti sono realizzati con lo scopo di soddisfare ogni tipologia di richiesta, di garantire l’efficienza e la sicurezza nel rispetto delle normative internazionali privilegiando inoltre un basso impatto ambientale. Qualità, flessibilità e innovazione sono le caratteristiche che ci contraddistinguono. A history of passion for cooking. Since 1986 Modular has been studying, designing and manufacturing state of the art equipment for the catering professionals. All products are made with the aim of satisfying every type of request, ensuring efficiency and safety in compliance with international regulations and favouring low environmental impact. Quality, flexibility and innovation are our distinguishing features. Eine von Leidenschaft für die Küche geprägte Geschichte. Seit 1986 befasst sich Modular mit der Entwicklung, Planung und Herstellung von Ausrüstungen auf hohem Niveau eigens für Gastgewerbeprofis. Alle Produkte werden mit dem Ziel hergestellt, sämtlichen Anforderungen gerecht zu werden, die Effizienz und die Sicherheit unter Beachtung der internationalen Bestimmungen zu garantieren und dabei außerdem umweltverträglich zu sein. Qualität, Flexibilität und Innovation sind die Eigenschaften, die uns auszeichnen.
Pratika
2021 | printed in Italy
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cooking
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refrigeration
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preparation
for professional
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