MENÙ DI PRIMAVERA Menù Asciughiamoci Venerdì 24 Maggio - Cucinaincambiamento
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MENÙ DI PRIMAVERA
Menù Asciughiamoci
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Venerdì 24 Maggio
La tua dieta naturale
in equilibrio
SILVIA BIANCO | Tel. +39 328 2128507 | Email silvia@cucinaincambiamento.com
Web www.cucinaincambiamento.com | Facebook Cucina in cambiamento
La tua dieta NATURALE in equilibrio Caro meraviglioso gruppo, con questo menù asciughiamo i tessuti, questa umidità entra dentro e può creare squilibri se non si mangia in armonia. Ho introdotto nuovamente il decotto per tutti i problemi intestinali, di acidità e di reflusso perché scalda, toglie l’umido, ripristina la buona flora intestinale. E’ un decotto da usare anche tre mesi se si hanno degli importanti problemi intestali o di debolezza anche del sistema immunitario, svolge anche una zione depurativa sul fegato che non è male. Ho introdotto in attesa del caldo dei piatti che scaldano in profondità regalando relax e buon umore con un occhio sempre a togliere le voglie di dolce in armonia. Mi raccomando poco crudo o per nulla, tante verdure verdi saltate, no yogurt, no carne, no formaggi, no uova. Queste sono tutte eccezioni da considerare una volta ogni tanto e mai come cibo abituale (neanche la carne bianca per favore se no il corpo si rifiuta di cambiare, la carne bianca è peggio della rossa perché è dura e compatta e crea indurimenti e rigidità nel nostro corpo)! Buon menù Asciughiamoci! Love,trust,care Silvia
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Menù
Colazione:
Porridge di quinoa con scaglie di cioccolata e fragole per mettere ordine
Dessert/snack:
Fragole affogate in crema pasticcera light per un dessert togli voglia di dolce
Vellutate/creme
Decotto per risolvere problemi intestinali (da debolezza a stipsi a reflusso), di pelle e cattiva
digestione!
Brodo di verdure dolci per annullare le voglie di dolce e tranquillizzare
(tutti i giorni, da mettere in un contenitore chiuso, una tazza lontano dai pasti)
Zuppa di miso
1 pasto
Primo : Miglio classico per rilassare, togliere le voglie di dolce e rafforzare milza,
pancreas e stomaco
Secondo più contorno: cavolfiore al forno con besciamella veloce di fagioli
cannellini per favorire la digestione
2 pasto
Piatto unico: cremosa primaverile di farro e fagioli cannellini per rendere elastica
la pelle e per favorire il transito intestinale!
Secondo: agretti (o altre verdure verdi) saltati con ravanelli per creare dinamismo
e aiutare il fegato a rigenerarsi
3 pasto:
Primo: quinoa allo zafferano saltata con piselli, zucchine e uvetta per togliere la
voglia di dolce
Secondo: patè di fagioli cannellini alla mediterranea per armonizzare l’intestino
Contorno: cavolo verza saltato per fare la scorta di calcioMENÙ Asciughiamoci
LISTA DELLA SPESA
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Cereali Condimenti dolci e salati Verdura di terra
•1 kg Miglio •Olio extra vergine di oliva •1 barattolo di pomodorini secchi
•1kg quinoa rossa •Sale marino integrale fine e grosso •1 cavolo verza
•1kg farro decorticato (mettere a mollo) •1 barattolo di malto di riso/ sciroppo di •1 kg di taccole
o perlato riso per celiaci •1 kg di zucchine
•miso di riso/di orzo •1 mazzetto di agretti
•Senape antica •2 cavolfiori
•Salsa di soia tamari o shoyu •1 mazzetto di agretti o altre foglie verdi
•1 litro di succo di mela primaverili
•Acidulato di umeboshi •Un mazzetto di basilico fresco /secco
•Acidulato o aceto di riso •Daikon fresco o secco (come trovate, lo
Frutta •1 litro Succo di mela non zuccherato
•2 kg di fragole potete trovare in pacchetti in salamonia)
•1 barattolo di tahin o crema di sesamo •1 kg di piselli (anche surgelati se avete
•2 mele
bianca fretta)
• 2 limoni bio
•1 barattolo di kuzu (lo trovi in biobottega •un mazzetto di rucola
e natura si) •4 cipollotti
•1 barattolo di olive nere denocciolate in •8 porri
olio e in salamoia •2 pacchetti di daikon secco
•1 bottiglia di aceto balsamico bio •1 mazzetto di verdure amare primaverili
•Purea di umeboshi (io ho trovato gli agretti, le cime di rapa,
•Aceto di mele i truset, la rucola, la scarola, i girasole, il
•Polvere di cioccolato fair trade bio (nei papavero)
negozi naturali) •2 mazzetti di ravanelli con le foglie
Frutta secca e creme di frutta •Lievito naturale in scaglie da bio •2 pacchetti di funghi shitake (bio
secca bottega o natura (si ricavato dai cereali, bottega o negozi naturali)
•1 litro di bevanda vegetale (io consiglio detto anche lievito maltato) •1 mazzetto di biete/cime di rapa/spinaci
il latte di mandorla perché più cremoso) •1 barattolo di purea di umeboshi •1 mazzo di biete/cavolo verde
•1 pacchetto di uvetta •caffe d’orzo o caffè di cereali •1 cespo di insalata
•2 pacchetti di mandorle •1 pacchetto di bustine di lievito per dolci •4 cipolle
•1 barattolo di gomasio o semi di sesamo naturale •1 mazzetto grande di prezzemolo
•cremon tartaro •1 kg e mezzo carote
•1 barattolo di capperi
Verdura di mare
•alga kombu
•alga wakame
•alga agar agar
Erbe e aromi
•Origano Spezie
•Rosmarino •Zafferano
•Alloro •Noce moscata
•Salvia
Legumi
•1 kg di piselli
•1 kg di fagioli cannelliniRicette DEL MENÙ
Le ricette sono per 4 persone
La tua dieta NATURALE in equilibrio
pentola aggiungere l’ alga spezzettata, le carote,
COLAZIONE: VELLUTATE/CREME: spezzare con le mani in piccoli pezzi i funghi shitake.
Coprire poi tutto con abbondante acqua fredda.
Aggiungere le foglie verdi all’ultimo, metterle in
Porridge di quinoa con scaglie di Decotto per risolvere problemi abbondanza tagliate fini.
Fai cuocere almeno venti minuti coperto. Da quando
cioccolata e fragole per mettere intestinali (da debolezza a stipsi a aggiungete le foglie verdi basta far bollire due minuti.
ordine e garantire il tuo successo reflusso) , di pelle e di fegato grasso Aggiungere il miso a cottura ultimata e sobbollire
ancora un minuto o meglio ancora prendere un po’ di
alimentare e cattiva digestione! brodo e farlo sciogliere e poi aggiungere alla zuppa.
Ingredienti: Ingredienti: La zuppa di miso smuove in profondità gli accumuli
• 1 tazza di quinoa (200 grammi, per una porzione al •1 litro di the bancha o kukicha da fare in più anche di grasso e i metalli pesanti, rinforza l’organismo e
mattino circa 80 grammi) per i pasti ma per il decotto basta una tazza riequilibra. E’ ottima per alcalinizzare il sangue.
• 1/2 tazza di succo di mela e una arancia spremuta •1 cucchiaino di kuzu Mio Consiglio: questa zuppa almeno una volta al
• 2 C malto di orzo o q.b facoltativo •1 cucchiaino di purea di umeboshi giorno!!! Aggiungete parecchie foglie verdi per
• 1 pz sale •mezzo cucchiaino di tamari o salsa di soia aiutare il fegato a ripulirsi!
• scaglie di cioccolato raw o cioccolata in polvere
• fragole saltate con malto di orzo Procedimento:
• una manciata di uvetta Far prendere bollore ad un litro di acqua, mettere
i rametti del the o la bustina, far bollire 5 minuti, PRIMO PASTO:
Procedimento: mettere da parte il litro di the per pasteggiare e
Lavare la quinoa. Falla cuocere con il doppio di prelevare una tazza ogni volta per fare il decotto.
acqua, un pizzico di sale marino, copri e cuoci Far bollire la tazza di the già fatta, aggiungere
ad assorbimento per 35 minuti poi metti in un il cucchiaino di purea di umeboshi, il cucchiaino
Primo: Miglio classico per rilassare,
contenitore di vetro ermetico in frigo per le di kuzu, il tamari o salsa di soia bio, far sobbollire togliere le voglie di dolce e rafforzare
preparazioni successive. Lava l’uvetta. ancora due minuti e sorseggiare prima di un pasto. milza, pancreas e stomaco
In un pentolino al mattino unite la quinoa che vi Mio consiglio: può essere fatto anche di più, messo
Ingredienti:
serve per la colazione, il succo di mela e l’arancia in un tupper in frigo e poi da prelevare al bisogno.
• 1 tazza di miglio
spremuta, il pizzico di sale, e portate a bollore,
• 2 porri
quindi coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere
per 10 minuti, finché il liquido sarà assorbito.
Brodo di verdure dolci con malto • 4 carote o una tazza di zucca (200 grammi) (io la
per annullare le voglie di dolce e trovo da biobottega)
Aggiungi l’uvetta, e aggiungi le scagli di cioccolato o
• qualche foglia di salvia
la polvere di cioccolata, cuoci. tranquillizzare • 2 foglie di alloro
Intanto lava le fragole e falle saltare con un cucchiaio
Ingredienti: • una spolverata di noce moscata
di malto di orzo e un pizzico di sale a fiamma alta
•1/2 T di cipolle tagliate • gomasio (si può comprare nei negozi bio) o sesamo
qualche minuto (se hai fretta metti tutto dentro il
•1/2 T di carote a rondelle tostato (che puoi tostare in padella qualche minuto)
porridge).
•1/2Tazza di zucca a dadini
•1/2 tazza di cavolo a strisce
Procedimento:
DESSERT/SNACK: •6 tazze di acqua
•1 o più cucchiai di malto di orzo
Lavare il miglio. Fallo cuocere con il doppio di
acqua, un pizzico di sale marino, copri e cuoci
ad assorbimento per 35 minuti poi metti in un
Fragole affogate in crema pasticcera Procedimento: contenitore di vetro ermetico in frigo per le
Lava e taglia le verdure preparazioni successive.
light Metti tutto a bollire coperto di 3 litri di acqua per Lavare le verdure e tagliale. Taglia finemente il porro
Ingredienti: 25/30 minuti, quando non è più caldo metti in un e le carote/zucca piccole.
•1 litro di latte di soia/avena/mandorle contenitore di vetro coperto in frigo e usalo a metà In una padella mettere dell’olio aggiungere il porro
•un pizzico di sale marino integrale pomeriggio o metà mattina invece di bere acqua! tagliato, le carote, sale, copri aggiungendo un dito
•una manciata di fragole Depura e fa dimagrire! di acqua, dopo 5 minuti aggiungi l’alloro e la salvia
•200 grammi di malto di riso/zucchero di betulla/ Lo puoi portare in un thermos al lavoro e berlo , la noce moscata secondo la quantità desiderata.
sciroppo di riso o di acero q.b. durante la giornata! Risultati garantiti! Dopo 15 minuti circa aggiungi il miglio con sale e olio
•1 cucchiaino di agar agar Bere lontano dei pasti. Prelevare il liquido dal se necessario. Fai cuocere coperto con le verdure
•la scorza di un limone bio contenitore e scaldarlo. aggiungendo un dito di acqua.
•1 cucchiaino di kuzu sciolto in un dito di latte freddo
Servire con una spolverata di gommasio o del
•1 vaschetta di fragole
sesamo tostato in una buona padella antiaderente
•una manciata di mandorle ridotte in farina
Zuppa di miso veloce o di ghisa.
Procedimento: Ingredienti:
• 1 carota
Lavare le fragole
• 1 cipolla
Tostare le mandorle in una buona padella
• 2 funghi shitake
antiaderente e poi frullare. Mettere tutti gli ingredienti
• 1 cipollotto (con anche parte verde)
in una pentola, sobbollire dieci minuti girando bene.
• foglie di erbe di campo o di altre foglie verdi
Versare tutti gli ingredienti in un frullatore/mixer/
(metterne una bella manciata, più del solito) o foglie
bimby. Se la vuoi servire fresca metterla in frigo e
dei ravanelli
poi versarla sopra le fragole.
• 1 C di miso
Mio consiglio: da usare ogni volta che si ha voglia di
• Prezzemolo
dolce, farne anche in abbondanza!
• un quadratino di alga wakame
• olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Lavare le verdure, ammollare l’ alga prima in due
dita di acqua per togliere l’eccesso di sale, tagliare
le carote a rondelle e tagliare le altre verdure. In unaLa tua dieta NATURALE in equilibrio
Secondo: cavolfiore al forno con SECONDO PASTO: TERZO PASTO:
besciamella veloce di fagioli cannellini
per favorire la digestione
Ingredienti: Piatto unico: cremosa primaverile di Primo piatto: Primo : quinoa allo
• 1 cavolfiore grande
• 1 tazza di fagioli cannellini (anche in barattolo già
farro e fagioli cannellini per rendere zafferano saltata con piselli, zucchine
cotti circa 400 grammi da mettere poi via in un elastica la pelle e per favorire il e uvetta per togliere la voglia di dolce
tupper) transito intestinale! Ingredienti:
• sale marino integrale q.b •1 quinoa
Ingredienti:
• olio di oliva extra vergine q.b •2 bustine di zafferano
•1 tazza di farro decorticato o perlato (400 grammi)
• 1 mazzetto di basilico •1 tazza di piselli (anche già sbucciati in barattolo)
•2 tazze di acqua
• 1 cipollotto •2 carote
•1 cipollotto
• tamari o salsa di soia bio q.b (assaggiare mente si •1 cipolla bianca
•100 grammi di fagioli cannellini già cotti
frulla e aggiungere) ma non esagerare se no diventa •olio
•sale q.b
scura •origano
•2 carote
• 1 spicchio di aglio •una manciata di uvetta da mettere a mollo
•olio extra vergine di oliva
• una spolverata di lievito alimentare maltato o •prezzemolo per guarnire
•una manciata abbondante di basilico
disattivato
•2 zucchine
•1 manciata abbondante di taccole Procedimento:
Procedimento: Lava la quinoa e cuocila con il doppio di acqua e
Lava i fagioli cannellini e mettili a mollo una notte
Procedimento: un pizzico di sale marino integrale coperto per 30
oppure prendili già cotti.
Lava il farro e mettilo a mollo se è decorticato la sera minuti o preleva quella del tupper.
Il giorno dopo cuocili con il doppio di acqua con un
prima, cuocilo con il doppio di acqua 40 minuti e Lava e taglia le verdure e falle stufare con olio
quadratino di alga kombu, coperto per una ora e
copri finchè si è assorbita tutta l’acqua. Metti in un e sale, due dita di acqua, coperte per 20 minuti
mezza circa finchè non sono belli morbidi.
contenitore e usalo per altre preparazioni. aggiungendo lo zafferano sciolto in due dita di
Lava e taglia le verdure. Lava il basilico.
Lava e taglia le verdure (il basilico tienilo una parte acqua tiepida, e poi frulla, aggiungi sopra la quinoa,
Metti il cavolfiore in forno lavato e tagliato con olio
per cuocerlo una parte per guarnizione). due dita di acqua, copri ancora qualche minuto.
e sale a 180 gradi mentre prepari la besciamella di
In una padella metti il cipollotto e le carote tagliate Servi con una spolverata di prezzemolo.
fagioli cannellini.
fini, fai cuocere con sale, olio, un dito di acqua e un
In una padella mettere il cipollotto tritato con il
pizzico di sale marino integrale e aggiungi i fagioli
basilico, olio e sale, copri e cuoci a fiamma bassa
cannellini dopo 5 minuti, aggiungi poi il farro e e
Secondo: patè di fagioli cannellini
per qualche minuto. Quando è appassito aggiungi
mezzo litro di acqua (se hai ancora acqua di cottura alla mediterranea per armonizzare
i fagioli cannellini, aggiungi acqua di cottura dei
fagioli o mezzo bicchiere di acqua in modo che
dei fagioli viene buonissimo), copri per 15 minuti. l’intestino
Aggiungi poi le zucchine e taccole e il basilico
diventi morbida, quasi liquida, aggiusta con la salsa Ingredienti:
tagliato finemente. Cuoci ancora dieci minuti e servi
di soia, copri per 10 minuti e poi frulla. Versa sopra •200 gr di fagioli cannellini gia cotti
con una spolverata di basilico fresco.
il cavolfiore e cuoci in forno per altri dieci minuti •2 pomodorini secchi
con funzione gratinatura aggiungendo a piacere del •1 cipollotto
lievito maltato sopra. Secondo: agretti (o altre verdure verdi) •sale marino integrale q.b
saltati con ravanelli per creare dinamismo •qualche cappero lavato (1 cucchiaino abbondante)
e aiutare il fegato a rigenerarsi Procedimento:
Ingredienti: Tagliare il cipollotto , fallo rosolare con olio e sale,
•1 mazzetto di agretti/altre foglie verdi quando è appassito aggiungere i fagioli. Aggiungere
•1 spicchio di aglio i pomodorini e i capperi. Cuocere circa 10 minuti,
•1 mazzetto di ravanelli fino a quando le verdure saranno morbide. Frullare.
•sale marino integrale q.b
•olio extra vergine di oliva
•tamari o salsa di soia bio
•qualche goccia di limone Contorno: Cavolo saltato
Ingredienti:
Procedimento: • 1 /2 cavolo verza
Lavare e tagliare le verdure . • 1 sale
Falli saltare con olio e sale, e un pochino di acqua • acidulato di umeboshi q.b
coperto per una decina di minuti, aggiungi qualche • 1 cucchiaino di purea di sesamo o tahin
goccia di salsa di soia e fai saltare a fiamma alta.
Servi con qualche goccia di limone. Procedimento:
Lavare e tagliare il cavolo, falle saltare con un
coperchio con olio, sale.
Fai una salsina con acqua tiepida , un dito, acidulato
di umeboshi (un cucchiaino) e un cucchiaio di tahin.
Servire con questa salsina energizzante e
alcalinizzante.Puoi anche leggere
