MENÙ D'INVERNO Menù sgonfiati venerdì 15 Febbraio - Cucina in cambiamento
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MENÙ D’INVERNO
Menù sgonfiati
La tua dieta NATURALE in equilibrio
venerdì 15 Febbraio
La tua dieta naturale
in equilibrio
SILVIA BIANCO | Tel. +39 328 2128507 | Email silvia@cucinaincambiamento.com
Web www.cucinaincambiamento.com | Facebook Cucina in cambiamento
La tua dieta NATURALE in equilibrio Caro meraviglioso gruppo, in questo menù le ricette sono super mirate a sgonfiare, a drenare, a sciogliere! Impegnatevi davvero, dal vostro profondo con loro. E’ solo con il vostro vero e profondo coinvolgimento che potrete migliorare, sentirvi davvero meglio e diventare davvero magri, con la pancia piatta. Coinvolgetevi in questa dieta pazza! Se avete già fatto altre diete vedete che questa mia dieta o meglio metodo è piuttosto divertente. Vi aggiungo ora alcune dritte che possono aumentare il livello di beneficio di tutto l’eccezionale percorso che stiamo facendo insieme. Guardate che stiamo facendo qualcosa di straordinario! Stiamo depurando il nostro corpo, stiamo conferendo ad ogni organo più vitalità ed equilibrio. Sono certa che durante questo nostro percorso insieme qualcuna/o vi dirà che siete più belli. Il vostro livello di energia si innalzerà, riuscirete a fare così scelte migliori a 360 gradi. Bene, passiamo alle dritte ora: evitate almeno per un mese la carne (anche insaccati), io ti consiglierei di evitarla almeno fin dopo pasqua…vi assicuro rinascerete. Poi dopo pasqua se volete una volta/due al mese potete mangiarla ma ridurla davvero molto ma sarà il vostro corpo a non sentirne più il bisogno. I decotti in questo modo lavoreranno meglio! Mangiate nei giorni che non mangiate le ricette del menù pesce a carne bianca, possibilmente piccolo! Limitate i caffè, cominciate a ridurli piano piano, usa il decotto di amasake al posto! Fate un minimo di movimento aerobico al giorno (comprate il tappettino rebounder o una passeggiata a ritmo) Per qualsiasi cosa sono a disposizione per questioni individuali via whatsapp al 3282128507 o per domande sul menù nel gruppo facebook la tua dieta naturale in equilibrio! E godetevi la super torta cioccolatosa, i dolci, se fatti senza grassi e zuccheri, fanno anche bene all’anima e visto che non dobbiamo diventare sante/santi ce li possiamo anche concedere ogni tanto, fatti in questo modo. Buon menù sgonfiati! Love,trust,care Silvia
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Menù
Colazione:
Porridge di quinoa, succo di mele, arance caramellate e mandorle
Dessert/snack:
Torta cioccolatosa di San Valentino (super easy e light)
The caldo allo zenzero, amasake e mela per regolare la glicemia e migliorare il
sistema digestivo e prevenire le voglie di dolce
Vellutate/creme
Decotto di clorofilla e limone per sgonfiarsi
Brodo dimagrante e disintossicante giapponese (dashi)
da usare come condimento
Zuppa di miso super drenante
1 pasto
Primo: risotto di quinoa “San Valentino”
Secondo: Cremosa di lenticchie rosse (da usare anche zuppa confortante)
Contorno: Carote saltate con alga nori e radicchio
2 pasto
Primo: Miglio e amaranto coccoloso
(da una antica ricetta ayurvedica per calmare le ansie e dare serenità)
Secondo: spezzatino di tempeh per l’intestino e la voglia di dolce
Contorno: daikon sciogli tutto
3 pasto:
Primo veloce: spaghetti di soba super semplici in aroma di the verde
Secondo: purea di lenticchie con salsa leccornia di noci e miso
Contorno: insalata per il metabolismoMENÙ sgonfIati
LISTA DELLA SPESA
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Cereali Condimenti dolci e salati Verdura di terra
•1 kg di quinoa (rossa) •Olio extra vergine di oliva •4 cipollotti/porri
•1 barattolo di amasake (di riso o di •Sale marino integrale •3 barbabietola o rapa rossa
miglio) •Fine e grosso •2 pacchetti di daikon secco
•1 kg di miglio •Dado vegetale naturale di una marca •1 spicchio di aglio
•1kg di amaranto bio (facoltativo) •1 daikon fresco
•1 pacchetto di spaghetti di soba o di •1 barattolo di malto di riso/ sciroppo di •6 topinambur/porri
grano saraceno o di riso integrale riso per celiaci •1 mazzetto di ravanelli con le foglie
•miso di riso/di orzo •2 pacchetti di funghi shitake (bio
•Senape antica bottega o negozi naturali)
•Salsa di soia tamari o shoyu •1 cavolfiore grande
•1 litro di succo di mela •1 broccolo grande
•Acidulato di umeboshi •1 zucca grande
•Acidulato o aceto di riso •1 mazzetto di biete/cime di rapa/spinaci
•1 litro Succo di mela non zuccherato •8 porri
•1 barattolo di tahin o crema di sesamo •1 cavolo cappuccio
Frutta bianca
•2 arancia bio •1 mazzo di cavolo nero
•1 barattolo di kuzu (lo trovi in biobottega •1 cespo di insalata
•6 mele
e natura si) •4 cipolle
•2 limoni bio
•1 barattolo di olive nere denocciolate in •1 mazzetto grande di prezzemolo
olio e in salamoia •1 kg carote
•1 bottiglia di aceto balsamico bio
•Purea di umeboshi Verdura di mare
•Aceto di mele •Alga kombu
•Polvere di cioccolato fair trade bio (nei •Alga wakame
negozi naturali) •Alga nori
•Lievito naturale in scaglie da bio
bottega o natura (si ricavato dai cereali ,
detto anche lievito maltato)
Legumi •1 barattolo di olio/burro di cocco
•1 kg lenticchie rosse decorticate •1 barattolo di purea di umeboshi
•1 pacchetto di tempeh •The verde in bustine
•1 pacchetto di insalatini di daikon
Frutta secca e creme di frutta Spezie Erbe e aromi
•Zenzero in radice o polvere
secca •Alloro
•Cannella in polvere •Rosmarino
•1 litro di bevanda vegetale (io consiglio
•Anice stellato •Origano
il latte di mandorla perché più cremoso)
•Cardamomo
•1 pacchetto di mandorle
•Vaniglia in polvere
•1 pacchetto di noccioleRicette DEL MENÙ
Le ricette sono per 4 persone
La tua dieta NATURALE in equilibrio
asciutti, mescolando delicatamente. Fodera la teglia
COLAZIONE: da torta con la carta da forno e versa il composto Zuppa di miso in versione decotto
in modo uniforme. Cuocere in forno a 180 ° C per
30 minuti fino a cottura completa. Controlla con uno da prendere prima dei pasti o a metà
Porridge di quinoa, succo di mele, stuzzicadenti al centro per verificare la cottura. Fai mattina o metà pomeriggio
raffreddare completamente prima di tagliare il Ingredienti:
arance caramellate e mandorle composto. •1 carota
Ingredienti:
•4 funghi shitake
•1 tazza di quinoa (400 grammi ma se per una dose
più o meno 80 grammi) The caldo allo zenzero, amasake e •una manciata di daikon secco
•1 C di miso oppure tamari (per 4 persone se no un
•succo di mela q.b per coprire il cereale e l’arancia mele per la glicemia, la sindrome pre cucchiaino raso a testa)
•una arancia tagliata a fettine piccole
•due cucchiai di malto di orzo/riso o sciroppo di riso mestruale, per calmare le voglie •prezzemolo
Ingredienti: •un cucchiaino raso di radice di zenzero grattugiata
•1 pizzico di sale marino integrale
•4 cucchiai di amasake o di polvere di zenzero
•1 mela
•1 cucchiaio di succo di zenzero grattugiato e •un quadratino di alga wakame
•una manciata di mandorle
strizzato nelle mani •un quadratino di alga kombu
Procedimento: •1 tazza di succo di mela (400 ml)
Lava la quinoa. Falla cuocere 30 minuti ad •1 tazza di acqua calda (400 ml) Procedimento:
•1 pizzico di sale marino integrale Lavare le verdure, ammollare le alghe prima in due
assorbimento con il doppio di acqua e un pizzico
dita di acqua per togliere l’eccesso di sale, tagliare le
di sale marino integrale, coperto. Mettilo poi nel
Procedimento: carote a rondelle. In una padella aggiungere le alghe,
tupperware (contenitori di vetro che poi si sigillano)
In una pentola versare tutti gli ingredienti e girare, le carote, il daikon, i funghi shitaki.
e conservalo per la ricetta salata.
cuocere per una decina di minuti e bere caldo. Coprire poi tutto con abbondante acqua fredda.
Prelevare la parte che serve per la colazione e farla
Mio consiglio: senza acqua l’ho usato in queste Aggiungere lo zenzero grattugiato e poi strizzato
scaldare con il succo di mela, e coprire di liquido
mattine come base per il porridge della colazione, ho tra le dita oppure in polvere.
tutta la quantità di cereale, aggiungere un pizzico di
trovato che avesse un buonissimo effetto calmante Fai cuocere almeno venti minuti.
sale. Scaldare coperto per dieci minuti.
e nello stesso energizzante. Provare per credere. Aggiungere il miso o il tamari a cottura ultimata
Lavare e tagliare le mele a pezzetti e aggiungerle.
Variante per dormire: ho notato che è ottimo anche e sobbollire ancora un minuto o meglio ancora
Cuocere coperto tutto insieme finchè il liquido si è
per conciliare il sonno, qualche sorso prima di prendere un po’ di brodo e farlo sciogliere e poi
quasi assorbito.
andare a dormire semplicemente due dita di succo aggiungere alla zuppa.
Tagliate a pezzettini l’arancia aggiungendo anche
di mela e un cucchiaino di amasake scaldato. E poi a La zuppa di miso smuove in profondità gli accumuli
alcuni pezzettini di scorza (non troppi).
nanna, ottimo anche per i bimbi per favorire il sonno di grasso e i metalli pesanti, rinforza l’organismo e
In un padellino mettete l’arancia, copritela con
e il rilassamento. riequilibra. E’ ottima per alcalinizzare il sangue.
abbondante succo di mela, un pizzico di sale marino
Questa ricetta è ottima è pensata proprio per
integrale, aggiungete un cucchiaio di malto di
drenare i liquidi in eccesso e sciogliere i grassi duri
orzo (è particolarmente disintossicante, in questo
momento usate questo, non per le torte però). VELLUTATE/CREME: nella pancia.
Cuocete coperto 5 minuti, poi frullare, vi verrà una
specie di marmellata. Usare anche sopra la torta al Decotto per sgonfiarsi , per drenare
momento di servire.
Potete farne maggiore quantità (anche triplicare la e togliere le voglie (lontano o prima PRIMO PASTO:
dose) e poi tenerla per i giorni successivi o quando dei pasti)
avete voglia di dolce spalmata su una galletta. Ingredienti:
Tostare le mandorle in una buona padella •1 mazzetto di insalata (qualsiasi insalata, no biete, Primo: risotto di quinoa
antiaderente, e servi il porridge con una spolverata no spinaci, no prezzemolo) “San Valentino”
di mandorle. •1 tazza di acqua Ingredienti:
•1 pizzico di sale marino integrale •1 tazza di quinoa rossa o come vuoi (400 grammi)
•Qualche goccia di limone a fuoco spento
DESSERT/SNACK: •1 rapa rossa grande
•1 cipolla
Procedimento: •origano
Lavare l’insalata, fai bollire una tazza da the con
Torta cioccolatosa di San Valentino un pizzico di sale marino integrale, quando bolle
•olio extra vergine di oliva
•rosmarino
(super easy e light) aggiungere l’insalata e lasciarla bollire due minuti, •due cucchiai di olive nere denocciolate
Ingredienti: scolare e bere aggiungendo succo di limone.
•80 grammi di cacao in polvere Servire caldo. Procedimento:
•200 grammi di Farina di farro o di farina tipo 2 Lava e cuoci la quinoa rossa ad assorbimento una
•60 grammi di farina di riso integrale trentina di minuti coperto. Preleva la parte dal
•100 grammi di farina di mandorle o mandorle tritate Brodo dimagrante e disintossicante tupperware che ti serve.
•1 bustina di lievito naturale cremon tartaro giapponese (dashi) da usare come Lava e taglia le verdure piccole.
•1 cucchiaino di vaniglia in polvere Fai saltare con sale e l’olio le verdure velocemente
•Un pizzico di sale condimento
girando spesso, aggiungendo anche gli aromi.
•260 di latte di mandorla /riso/soia Ingredienti:
Aggiungi poi acqua piano piano 4 dita, copri per 15
•100 ml di olio/burro di cocco (ve lo consiglio in • 2 tazze di acqua
minuti. Aggiungi poi le olive, copri ancora qualche
questo caso, è la chiave qui) ma se non lo avete olio • 10 cm kombu
minuto. Poi frulla.
di girasole deodorato • 2 funghi shitake essicati
Metti nuovamente nella pentola e aggiungi la quinoa,
•300 grammi di malto di riso o sciroppo di riso che è Aggiungi sale e olio, qualche goccia di tamari e gira
più dolce (se avete bimbi mettete anche 350) Procedimento: bene. Servi con una spolverata di prezzemolo e
Metti tutto a bollire coperto, quando non è più caldo qualche oliva sopra.
Procedimento: metti in un contenitore di vetro coperto in frigo e
Setacciare la polvere di cacao, il farina di farro e di usalo come condimento invece dell’acqua quando
riso. Aggiungere la farina di mandorle e mescolare fai saltare il cereale, il legume e le verdure!
bene. In un contenitore separato, mescolare gli Renderà tutto super snellente! E velocizzerà tutti i
ingredienti liquidi, quindi aggiungerli agli ingredienti processi di cambiamento!
Se hai necessità fanne di più.La tua dieta NATURALE in equilibrio
serve per il pranzo o la cena. Lava e taglia le verdure. •1 pacchetto di insalatini di daikon (si prendono
Secondo: Cremosa di lenticchie rosse In una padella fai appassire la cipolla o i cipollotti con sempre da biobottega o natura si e servono a
(da usare anche zuppa confortante) olio e sale e aggiungi la zucca, fai insaporire bene, drenare ma aiutano nello stesso tempo la flora
Ingredienti: poi copri con acqua e latte vegetale, aggiungi sale, intestinale, usate anche il liquido del pacchetto per
•1/2 tazza di lenticchie rosse ( 180 grammi) olio, e le varie spezie (occhio che diventerà molto far saltare) /dakion fresco
•1 cipolla saporita, per cui se non sei abituata vai piano per la •1 cucchiaio di tamari
•1 topinambur prima volta con le spezie), l’aglio a spicchi e l’alloro •1 cipolla
•2 foglie di alloro . Quando la zucca è morbida, 25 minuti circa, togli •4 foglie di cavolo riccio o di un cavolo verde
•una tazza di zucca (200 grammi) la foglia di alloro, lo spicchio di aglio e se hai messo •una spolverata di lievito disattivato maltato naturale
•1 cucchiaio di aceto di mele (per disintossicare il dei pezzi di radici di zenzero fresco invece che in (si trova sempre nei negozi naturali)
fegato e accelerare il metabolismo) polvere o in succo e le stelline di anice. Frulla. •sale
•pepe nero q.b Fai saltare con olio e gli spicchi di aglio il miglio con •olio
•prezzemolo l’amaranto salando un pochino dopo di che versa la •qualche goccia di acidulato di umeboshi se non
crema di zucca e gira. avete trovato gli insalatini di daikon
Procedimento: •un sacchettino di the verde
Lava le lenticchie rosse. Lava e taglia le verdure. Secondo: spezzatino di tempeh per
Lava e taglia il prezzemolo. Fai rosolare con olio e Procedimento:
sale le verdure tagliate. Aggiungi le lenticchie lavate, l’intestino e la voglia di dolce Metti a bollire l’acqua con del sale, aggiungi un
gira bene. Aggiungi sopra il doppio di acqua. Ingredienti: sacchettino di the verde, quando bolle aggiungi gli
Aggiungi il quadratino di alga kombu e cuoci •1 panetto di tempeh spaghetti, fai cuocere coperto 8 minuti girando ogni
coperto una trentina di minuti, aggiungendo anche •1 tazza di zucca (200 grammi) tanto poi scola e sciacqua bene con acqua fredda
l’alloro e l’aceto di mele. Togli poi la foglia di alloro e •1 broccolo per staccare. Lava e taglia le verdure a listarelle
frulla. Servi con una spolverata di prezzemolo. •1 cucchiaio di tamari Mettile a cuocere con sale, olio, girandole
•olio extra vergine di oliva velocemente e coprendole per qualche minuto
•1 cucchiaio raso di succo di zenzero fresco (basta
Contorno: Carote saltate con alga che lo grattugi e lo strizzi)o un cucchiaino in polvere
aggiungendo un pochino di liquido del daikon o
acqua che bolle per gli spaghetti, aggiungi tutte le
nori e radicchio •una manciata di nocciole tostate e frullate altre verdure. Copri per 5 minuti poi gira in modo da
Ingredienti: •prezzemolo amalgamare bene e aggiungi poi gli spaghetti, olio,
•4 carote piccole o due medie lievito naturale e altro liquido del daikon o acidulato
•1 cucchiaio di acidulato di umeboshi Procedimento: di umeboshi , gira bene (vi metto la foto sul gruppo
•1 cucchiaio di senape Fai bollire dell’acqua per sbollentare qualche minuto facebook della tua dieta naturale in equilibrio).
•1 foglio di alga nori il tempeh. Scolalo e taglialo a pezzettini.
•mezzo radicchio Poi mettilo a marinare coperto da due cucchiai di
•sale q.b tamari, olio di oliva extra vergine, lascialo a mollo Secondo: purea di lenticchie con
almeno mezz’ora. Intanto fai cuocere la zucca noci e miso
Procedimento: (ti consiglio non solo di tagliarla a pezzetti ma di Ingredienti:
Lavare e tagliare a fiammifero le carote e a passarla velocemente nel frullatore) con sale , olio •mezza tazza (250 grammi) di lenticchie rosse
listarelle il radicchio, tosta il foglio di alga nori e due dita di acqua , aggiungi lo zenzero, copri per decorticate
passandolo semplicemente aperto sul fuoco finchè 15 minuti, aggiungi poi un broccolo lavato e tagliato •una manciata abbondante di noci
diventa verde più chiaro. Fai saltare con olio e sale a pezzettini, aggiusta di sale e copri ancora 5 minuti. •1 cucchiaio di miso
aggiungendo l’alga nori, girando velocemente e poi Aggiungi il tempeh tagliato e un pochino di •2 cipollotti o porri
coprire qualche minuto, dopo 5 minuti aggiungere condimento del tempeh, lascia insaporire qualche •prezzemolo o parte verde dei cipolotti
la senape e l’acidulato di umeboshi, girare e servire. minuto e servi. Lava e taglia il prezzemolo e trita le
nocciole. Procedimento:
Lava le lenticchie, lava e taglia finemente i cipollotti,
SECONDO PASTO: Contorno: daikon sciogli tutto falli saltare insaporendoli con olio e sale, aggiungi
Ingredienti: sopra le lenticchie lavate, copri di acqua, copri con
•2 carote un coperchio e cuoci per 20 minuti finchè tutta
Primo: Miglio e amaranto coccoloso •1 daikon l’acqua si è assorbita. Tosta intanto le noci in una
•1 cucchiaio di tamari buona padella antiaderente e poi frullale con due
(da una antica ricetta ayurvedica per •mezzo cucchiaino di purea di umeboshi cucchiai abbondanti di miso aggiungendo acqua
calmare le ansie e dare serenità) •prezzemolo lavato e tagliato tiepida piano piano fino a creare una elusione.
Ingredienti: Servi poi le lenticchie con questa crema di miso
•1 tazza di miglio (400 grammi) sopra.
Procedimento:
•2 tazze di acqua (il doppio rispetto al miglio) Lava e taglia le carote a fiammifero e così pure il
•1 tazza di zucca (più o meno 200 grammi) daikon. In una pentola metti le carote e il daikon Contorno: Insalata per il metabolismo
•2 cipollotti o una cipolla tagliato a fiammifero, poi due dita di acqua, aggiungi Ingredienti:
•1 foglia di alloro il cucchiaio di tamari, copri, fai cuocere a fuoco lento •1 cespo di insalata
•2 bacche di cardamomo da aprire per 20 minuti poi aggiungi la purea di umeboshi, •1 carota
•1 cucchiaino di cannella gira velocemente e servi con del prezzemolo lavato •1/2 rapa rossa
•1 cucchiaino di zenzero e tagliato. •acidulato di umeboshi q.b
•2 spicchi di aglio da lasciare interi e poi togliere •succo di limone q.b
•1 bicchiere di latte di mandorla o vegetale a piacere •1 cucchiaio di malto di orzo o q.b
•2 stelline di anice stellato (da togliere in fase finale)
•sale
TERZO PASTO:
Procedimento:
•olio
Lava e taglia l’insalata, le carote, la rapa
Primo veloce: spaghetti di soba (grattugiala), mescola aggiungendo a gradimento
Procedimento: limone e acidulato di umeboshi e del malto di orzo
Lava il miglio e l’amaranto. Mettili a cuocere con super semplici in aroma di the verde (vi consiglio di comprare il malto di orzo anche solo
il doppio di acqua e un pizzico di sale marino Ingredienti: per questi condimenti, non per i dolci, perché ha una
integrale, coperti per 30 minuti circa coperti. Metti •un pacchetto di spaghetti di soba o spaghetti di azione disintossicante per il fegato)
il resto in un tupperware che potrai utilizzare in altre riso integrale (li trovate in tutte le biobotteghe o
preparazioni dolci e salate. Preleva la quantità che ti natura siPuoi anche leggere
