MEMORABILE CHEF Il ilosofo della cucina italiana - BRD Consulting
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Gualtiero Marchesi, lo chef
delle tre Stelle Michelin è stato
festeggiato a Londra durante
la proiezione in anteprima del
ilm di )aurizio Cigola “)archesi
the great Italian”. Marchesi, già
rettore della scuola internazionale
di cucina di Colorno Parma ,
grandissimo nome della
ristorazione italiana, nel corso
della sua carriera si è guadagnato
un’ininità di premi ed onoriicenze
e ha presieduto i comitati
enogastronomici composti dal
gotha degli chefs della nostra
Penisola. Ha trasmesso una
ilosoia culinaria che coniuga
la tecnica con gli ingredienti, la
ricerca della freschezza del gusto
con l’equilibrio della preparazione.
MEMORABILE CHEF Il suo stile ha sempre privilegiato i
sapori del territorio, le ricette della
tradizione locale combinate con
sfumature sempre nuove.
Il ilosofo della cucina italiana Durante la sua lunga carriera
Gualtiero Marchesi ha valorizzato i
prodotti tipici dei nostri orti grazie
alla sua dedicazione, competenza
professionale e passione,
fornendo ai suoi piatti quel
tocco di magia che ha sempre
caratterizzato le sue creazioni.
La cura dell’aspetto estetico fa
parte della nostra cultura culinaria
e si aggiunge alla varietà di
esperienze che la cucina italiana
propone nel mondo.
Nelle foto Gualtiero
Marchesi ospite nella residenza
dell’Ambasciatore Terracciano,
fotografato con il presidente della
Camera di Commercio Leonardo
Simonelli e Carmelo Carne ale,
presidente APCI UK l’Associazione
degli Chefs Professionali ed
infallibile promotore della Cucina
Italiana.
Servizio fotograico: Sergio
Mattioli)
Grafica: www.fotographic.eu
2 LONDRA SERA
LONDRA SERA 3
EURONEWS A cura di Isabella Grimaldi de Monterval
strumenti intuitivi
L’UE vincE La gUErra che consentiranno
di deinire e
dEL prosciUtto comunicare le
proprie competenze
contro La rUssia e qualiiche in tutte le
lingue dell’UE.
La Russia ha perso la “guerra del prosciutto”: la World Tra questi igureranno
Trade Organization infatti ha dichiarato illegittimo il uno strumento
di ieto di importazione imposto dal Paese di Putin nel online più eiciente
2014 su suini vivi, carni suine fresche e altri prodotti per la creazione di
suini pro enienti dall’Unione Europea, alla luce delle CV e proili delle
regole del commercio internazionale. La misura era competenze,
stata adottata prendendo a pretesto la scoperta di casi strumenti di
di peste suina africana in alcuni cinghiali in Lituania e autovalutazione
Polonia, in zone di frontiera con la Bielorussia. Questa gratuiti per la
misura secondo il panel dell’Organizzazione Mondiale valutazione delle
del Commercio WTO non si basa sulle pertinenti proprie competenze,
norme internazionali e viola le norme dell’accordo. La informazioni
guerra del prosciutto è stata la prima ritorsione alle personalizzate
sanzioni decise dall’Unione Europea ed ha anticipato di pochi mesi l’embargo totale sulle opportunità di apprendimento in Europa, informazioni e sostegno per il
sancito dalla Russia ad una lista di prodotti per i quali è del tutto vietato l’ingresso, riconoscimento delle proprie qualiiche e analisi del fabbisogno di competenze nel
frutta e erdura, formaggi, carne e salumi, ma anche pesce, pro enienti da UE, USA, mercato del la oro. Il nuo o quadro Europass sarà inoltre collegato ad altri strumenti
Canada, Nor egia ed Australia con decreto n.778 del 7 agosto 2014 e successi a e ser izi dell’UE nei ari sistemi dell’istruzione e della formazione e del la oro, ad
proroga. esempio il portale europeo della mobilità professionale EURES, consentendo uno
Una guerra commerciale che ha colpito duramente l’agroalimentare ‘)ade scambio di informazioni più age ole e ser izi più coerenti per gli utenti inali.I centri
in Ital ’ con un taglio delle esportazioni stimato dalla Coldiretti in 600 milioni di nazionali di sostegno continueranno a ofrire informazioni e consulenze indi iduali
euro nell’arco di due anni, dovuto per circa la metà al completo azzeramento per aiutare i cittadini a orientarsi nel panoram a delle competenze e delle qualiiche.
delle spedizioni di ortofrutta, formaggi, latticini, carni e salumi italiani interessate “Le competenze aprono la strada alla prosperità e sono fondamentali per
direttamente dall’embargo. assicurarsi posti di la oro di qualità - commenta )arianne Th ssen, Commissaria
responsabile per l’Occupazione, gli afari sociali, le competenze e la mobilità dei
lavoratori -. Avere le competenze adeguate permette di mettere a frutto il proprio
Horizon 2020: risULtato potenziale di cittadini attivi e sicuri di sé in un mondo del lavoro che cambia. Il
nuo o quadro Europass doterà i cittadini di strumenti intuiti i per alorizzare le loro
importantE pEr La ricErca competenze e qualiiche e dell’accesso a informazioni e ser izi di sostegno per
compiere scelte di apprendimento e la oro consape oli in tutta Europa”.
Assegni di ricerca, collaborazioni coordinate e continuative, collaborazioni a progetto Al centro dell’attuale quadro Europass i è un portfolio di documenti: il curriculum
saranno presto considerati nuovamente costi ammissibili per le rendicontazioni itae CV Europass, compilato per fornire informazioni sulle proprie qualiiche, sulla
dei progetti di Horizon 2020, il Programma quadro europeo per il inanziamento propria esperienza professionale e sulle proprie competenze e abilità; il passaporto
della ricerca. La Commissione Europea ha dato il ia libera dopo un negoziato delle lingue Europass, compilato per descri ere le proprie competenze linguistiche;
condotto dal nostro Paese e dal )iur. L’esclusione a rebbe penalizzato l’Italia il supplemento al certiicato Europass, rilasciato agli studenti dagli istituti di
nella competizione per i fondi europei, con una perdita stimata di 1,7 miliardi. La istruzione e formazione professionale congiuntamente al certiicato per integrarlo
Commissione modiicherà il ‘)odel Grant Agreement’ per consentire di risol ere i e renderlo più comprensibile, in particolare per i datori di la oro o le istituzioni al di
problemi legati a queste tipologie di contratto. fuori del paese di rilascio; il supplemento al diploma Europass, rilasciato agli studenti
“Si tratta di un risultato importante frutto di una trattati a che abbiamo portato dagli istituti di istruzione superiore congiuntamente al diploma o al diploma di
a anti con con inzione – commenta il )inistro dell’Istruzione, dell’Uni ersità e della laurea per renderlo più comprensibile, in particolare al di fuori del paese di rilascio;
Ricerca Stefania Giannini –. La decisione presa dalla Commissione rischia a infatti il documento Europass )obilità, che descri e tutti i periodi di apprendimento o
di lasciare fuori dai bandi di Horizon 2020 tanti gio ani, penalizzando il nostro Paese. formazione organizzati trascorsi in un altro paese europeo ed è compilato dalle
Sarebbe stato un duro colpo che ci avrebbe reso meno competitivi nell’accesso ai organizzazioni di origine e dalle organizzazioni ospitanti.
fondi europei”. Europass può antare 126 milioni di isite al suo sito eb, oltre 93 milioni di modelli
di documenti scaricati e oltre 60 milioni di CV Europass, lo strumento di gran lunga
più difuso, creati online dal 2005.
nUovo qUadro EUropass Una alutazione del quadro Europass condotta nel 2013 ne ha messo in luce i
successi: i documenti Europass sono stati adottati da tutti i gruppi interessati e hanno
La Commissione Europea ha adottato una proposta di re isione della aiutato i cittadini a cambiare la oro o a trasferirsi per oltre il 60% degli utenti
decisione Europass, cioè l’insieme di strumenti e ser izi a sostegno della trasparenza inter istati il CV, il passaporto delle lingue e il supplemento al certiicato sono stati
delle competenze e delle qualiiche nell’Unione europea. Con questa re isione – pro idenziali e a cogliere opportunità di apprendimento, ad esempio l’ammissione
spiega Bru elles – la Commissione mira a sempliicare e adattare questi strumenti a istituti di istruzione il 46% degli utenti del supplemento al certiicato, il 50 % degli
all’era digitale e ad aggiungere una nuova funzione basata sui big data per mappare utenti del passaporto delle lingue e una percentuale minore di utenti intervistati di
e anticipare la domanda di competenze e le tendenze del mercato del lavoro. altri documenti .
Dalla sua istituzione nel 2005 sono stati creati oltre 60 milioni di CV Europass, e Europass ha inoltre ri estito un ruolo importante nella mobilità a li ello nazionale
sono centinaia di migliaia i discenti in tutta l’UE che rice ono ogni anno i supplementi il 40 % degli utenti inter istati era in mobilità all’interno del proprio paese . I
al diploma e al certiicato, che aiutano a rendere le qualiiche più leggibili e documenti sono ormai ampiamente utilizzati in paesi quali l’Italia e la Spagna, che
rafrontabili all’estero. Sono inoltre disponibili ser izi di consulenza e sostegno sul presentano tassi di impiego del CV al di sopra della media, mentre in Francia il
territorio negli Stati membri. documento Europass )obilità è stato adattato per consentire la presentazione delle
Il nuo o quadro Europass si baserà su questa formula consolidata per ofrire proprie competenze.
4 LONDRA SERA
LA PAGINA BUIA DEGLI ITALIANI D’INGHILTERRA La lapide davanti l’ingresso della Chiesa italiana che
commemora le vittime dell’Arandora Star 8.7.1940 .
Vi si legge il seguente epitaio: “A ricordo che vivo nei
Quando Churchill ordinò: “COLLAR THE LOT” prendeteli tutti! cuori dei parenti, dei superstiti e collettività italiana – 4
Nel mese di no embre gli inglesi hanno ricordato con il ‘Popp Da ’ le loro ittime delle guerre. )a nessuno
novembre 1940”.
si è ricordato degli internati ci ili italiani, ittime innocenti delle deportazioni causate dai conlitti bellici. Qui la
nostra storia.
Alla igilia della Seconda Guerra )ondiale c’erano in Inghilterra circa entimila italiani. Po eri Cristi che si
guadagna ano la ita endendo ghiaccio o la orando nelle trattorie della ‘Little Ital ’, quando Churchill ordinò:
“Collar the lot!” prendeteli tutti . Quanto segue è la pagina buia dell’emigrazione italiana in Inghilterra.
Nei giorni bui dopo Dunkerque, la febbre dell’in asore e la paura delle ‘quinte colonne’ assalirono
l’Inghilterra. Churchill era da poco di entato Primo )inistro. Le armate tedesche, con la guerra lampo,
a e ano spazzato ia i Paesi Bassi, in aso la Danimarca e la Nor ergia e si prepara ano a incere le ultime
resistenze francesi. Dopo il crollo della Francia, il senso d’isolamento, l’animosità di Churchill contro tedeschi
e italiani, la confusione ed il panico del momento portarano all’assurda decisione di arrestare ed espellere
in massa dall’Inghilterra gli ‘stranieri nemici’. Ironicamente, la maggioranza dei tedeschi e degli austriaci era
costituita da rifuggiati politici o razziali enuti in Inghilterra per sottrarsi alla tirranide di Hitler.
Nel Gabinetto di Guerra solo il Ministro degli Interni, John Anderson, si oppose a questo dissennato
progetto. Anderson ricorda a il caos del 1914-18 quando circa trentamila stranieri erano stati internati e
cerca a di e itare lo stesso errore. Il Capo del Foreign Oice Lord Halifa ole a che le deportazioni fossero
almeno rin iate, ma Chamberlain, i militari ed i ser izi segreti con l’appoggio di Churchill, crearono le
condizioni perché gli arresti e gli internamenti indiscriminati continuassero. Quando il 10 giugno del 1940,
anche l’Italia entrò in guerra, l’operazione enne estesa alla Comunità Italiana. ‘Prendeteli tutti!’, ordinò
Churchill, e sul minuscolo tranquillo mondo dei cafè e delle trattorie della ‘Little Ital ’, nei quartieri di Soho
e Clerken ell si abbattè una specie d’uragano. Alla igilia della guerra c’erano in Inghilterra circa entimila
italiani. La maggioranza era costituita da poveri diavoli che tiravano avanti con piccole trattorie, o facendo i
cuochi o i camerieri nei grandi alberghi, oppure la orando nelle fabbriche di gelati. Pochissimi erano di entati
proprietari di ristoranti o direttori del Sa o o del Ritz Hotel ed uno soltanto, il grande economista Pietro Srafa,
riuscì ad emergere tra gli intellettuali di Cambridge.
Dopo le leggi razziali decretate da Mussolini, la
Colletti ità Italiana si arricchì di qualche centinaio di che collaborerà più tardi alle trasmissioni di Radio
ebrei, tra cui i igli di Claudio Tre es ed il brillante storico Durante l’ultimo conlitto mondiale, tutto Londra , ed un technico brillante, l’Ing. Salerni,
del mondo antico Arnoldo Momigliano. Naturalmente, è quello che si riferiva all’Italia venne che lavorava nell’industria aeronautica inglese e
comprensibile che il Governo inglese volesse prendere censurato. Qui alcuni operai sradicano le che, per inter ento del )inistero della Produzione
delle precauzioni. E uno dei più ecchi stratagemmi del insegne di un locale italiano nel Soho. Bellica, fu subito rilasciato. )a anche per la
mondo è quello di iniltrare spie ed agenti tra gli esuli stragrante maggioranza degli emigrati italiani il
politici delle collettività straniere. Tra i tedeschi già fascismo restò quello che la politica era sempre
residenti in Gran Bretagna molti erano ardenti nazisti, stata per loro: qualcosa di estraneo, di imposto con
ed anche nella comunità italiana c’erano senza dubbio la forza dall’alto, un afare equi oco e iolento, dal
parecchi fascisti, una circostanza potenzialmente quale era meglio tenersi lontani.
pericolosa per un paese che aspettava l’invasione. Ciò nonostante, in poco più di due mesi ennero
Ma quelle misure di precauzioni avrebbero dovuto internati in speciali campi di prigionia o deportate
prenderle ordinatamente, in modo selettivo e con un serio nell’isola di )ann, in Canada ed in Australia oltre
accertamento dei fatti e non arrestando ed espellendo dal entisettemila persone. Questa operazione
Paese indiscriminatamente migliaia di persone. disumana e, soprattutto, stupida, culminò nella
Però, la storia degli italiani bra a gente in quei mesi non tragedia del piroscafo Arandora Star, afondato al
era popolare a Londra. Anzi, i servizi segreti dicevano di largo delle coste irlandesi da un U-Boat tedesco
essere riusciti ad ottenere i nomi di migliai di italiani iscritti nel luglio del 1940. A bordo c’erano più di mille e
al fascio in Inghilterra. Un buon punto di partenza, ma duecento internati italiani, metà dei quali morirono
insuicente per capire qualcosa sulla lealtà politica degli annegati durante il naufragio. Il disatro servì
italiani. Per la stragrande maggioranza, infatti, l’adesione almeno a scuotere dal torpore uomini politici
al fascio d’Inghilterra era largamente simbolica, un ed opinione pubblica. Alla Camera dei Comuni
surrugato di socialità, un’occasione per incontrarsi, per altri Churchill fu in estito da una alanga di critiche per
in ece, un gesto opportunistico. Era una dabbenaggine “lo stupido trattamento della Comunità Italiana”,
considerare non solo gli esuli tedeschi dalla Germania come lo deinì il settimanale laburista ‘The Ne
nazista ma anche le migliaia di emigrati italiani venuti nel Statesman’, inlitto a migliaia di italiani in grado di
Regno Unito in cerca di la oro, come dei simpatizzanti dare un contributo allo sforzo bellico. La campagna
del nemico, quinte colonne, spie o potenziali sabotatori. ebbe efetto ed il go erno fece marcia indietro,
A parte i numerosi rifugiati ebrei italiani, tra gli espulsi e più tardi molti di questi italiani sospetti furono
c’erano per esempio, uno sparuto gruppo di antifascisti utilizzati nella guerra contro il nazismo.
Alcuni parenti delle vittime delle deportazioni degli anni 40
LONDRA SERA 5
Pizza
Toscana
Da Firenze a Londra
Il Console Generale )assimiliano )azzanti ed il Presidente della Camera
di Commercio ed Industria Italiana nel Regno Unito Ca . di Gran Croce
Leonardo Simonelli Santi hanno inaugurato Pizza Toscana
il nuovo locale italiano in Soho
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che apre nella Capitale per far conoscere ai londinesi la famosa pizza de
‘La Bussola’ di Firenze. La creazione iorentina è una sida alla tradizionale
pizza napoletana conosciuta in tutto il mondo.
La pizza toscana si diferenzia dalla napolitana per gli ingredienti:
mozzarella e salsa di pomodoro per quella napolitana , mentre quella
creata da ‘La Bussola’, il locale di Firenze frequentatissimo dagli impiegati
del consolato britannico, fa uso di formaggio pecorino locale, pomodoro
e erdure fresche. Una sida al primo round che ede ‘Pizza Toscana’ - con
92 posti a sedere, ubicati in tre piani, con saletta pri ata per rice imenti
e festeggiamenti di Natale – nel cuore gastronomico di Londra, pronta ad ofrire ai
buongustai una varietà di specialità regionali. Nelle foto, le autorità italiane, prime a
salire sul ring di questa nuova pizzeria che fa tanto bene al Made in Italy.
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6 LONDRA SERA
LONDRA SERA 7
ITALIANI ALL'ESTERO
XI edIzIone del RappoRto “ iaggiatori” piuttosto che “emigranti”.
Per chi ha terminato un percorso di
erasmus, che spesso vivono in contesti
internazionali e dunque non hanno
“Le comunità sono fruitori di cultura
italiana ma anche moltiplicatori
ItalIanI nel Mondo studi l’emigrazione resta però spesso interesse all’inserimento in loco, ai dell’interesse nei confronti del nostro
una “scelta obbligata”, questione ben giovani lavoratori anche con famiglie Paese; la loro presenza è dunque
Sono oltre 100mila gli italiani che
presente nel messaggio di saluto del al seguito, che possono riscontrare un’opportunità che va colta anche
hanno trasferito la loro residenza
presidente della Repubblica, Sergio diicoltà e problemi di solitudine, per raforzare la difusione della
all’estero nell’ultimo anno -107.529
)attarella, che auspica “equilibrio e non potendo contare su nuclei più nostra lingua e cultura nel mondo”,
- dato che conferma la crescente
circolarità” dei talenti, per evitare che allargati o legami di vicinato. Rileva aferma Riccardo, segnalando come,
tendenza dell’emigrazione italiana
tale scelta resti un percorso a senso anche come il bilinguismo catalano/ anche in linea con il proilo degli
registrato dal Rapporto Italiani nel
unico, conigurante un impo erimento castigliano possa creare diicoltà, attuali lussi migratori, sia impegno
)ondo della Fondazione )igrantes,
del nostro Paese. così come il proilo di una città a della Direzione generale puntare
la cui XI edizione è stata presentata
Ad illustrare i dati più signiicati i forte impronta turistica 9 milioni di sul sostegno del bilinguismo nelle
presso la Domus Mariae di Roma.
di questa XI edizione del Rapporto visitatori in un anno in una città che scuole locali, sostenuti anche
Rispetto all’anno precedente
il ideo presentato da Paolo Ruini, conta poco più di un milione e mezzo dall’interesse delle collettività per
l’incremento delle partenze è del
direttore di Tv2000, e la relazione di abitanti, la terza città più isitata in tale raforzamento. Richiama il
6,2%, mentre dal 2006 ad oggi i
di Delina Licata, curatrice del Europa , che può tradursi in diicoltà “percorso inclusi o” inaugurato con
connazionali residenti all’estero sono
volume, che ha rilevato l’importanza abitati e, speculazione, diidenza. la prima edizione degli Stati generali
cresciuti del 54,9%, facendo lie itare gli
di un’analisi ripetuta nel tempo, Nonostante questo, i connazionali ne e i primi frutti di tale confronto, come
iscritti all’Aire l’Anagrafe degli Italiani
multidisciplinare, che attinge a fonti e apprezzano ainità culturali e qualità il portale della lingua italiana, ideato
Residenti all’Estero dai 3 milioni di
professionalità di erse – 60 ricercatori, della ita. Usubelli richiama inine le anche per consentire una mappatura
iscritti agli oltre 4,8 milioni attuali.
di cui 30 dall’estero, hanno contribuito diicoltà dei detenuti italiani – circa 40 di dove è possibile apprendere la
Resta l’Europa il continente
a questa edizione – che mettono al – nelle 6 carceri catalane, che spesso nostra lingua nel mondo. Richiama
pri ilegiato scelto dal 69,2% degli
servizio della società i risultati del loro lamentano diicoltà nei contatti con tra le iniziative promosse anche
italiani, quasi 75 mila , con la Germania
impegno. le famiglie di origine, o disomogeneità la Settimana della Lingua Italiana
in testa 16 mila iscrizioni nell’ultimo
Licata evidenzia in particolare degli iter giudiziari rispetto agli nel mondo che da alcuni anni lega
anno , quasi a pari merito con il Regno
come l’espatrio coinvolga 110 province autoctoni. la promozione linguistica ad una
Unito, e, a seguire, S izzera 11 mila ,
italiane e interessi 199 Paesi nel Parla dell’importanza delle industria culturale – quest’anno il
Francia 10mila e Brasile 6 mila . La
mondo, e, tra i numerosi dati forniti, collettività italiane all’estero per la design. Tra i diversi attori chiamati alla
prima regione di origine delle partenze
segnala i 62 milioni di spostamenti per promozione culturale e linguistica rilessione su come promuo ere al
è la Lombardia 20 mila partenze ,
viaggi di residenti in Italia, cifra che del nostro Paese )assimo Riccardo, meglio l’insegnamento della nostra
seguita da Veneto 10 mila , Sicilia
testimonia come si debba guardare direttore generale per la Promozione lingua all’estero dunque, anche il
9mila , Lazio e Piemonte circa 8 mila .
anche alla mobilità interna e alle di lingua e cultura italiana del Maeci, Rapporto può ofrire spunti preziosi
L’edizione di quest’anno conferma
ite “spezzate” di coloro che spesso che annuncia l’appuntamento con la per conoscere meglio caratteristiche
inoltre la giovane età di coloro che
la orano in un luogo e tornano nel ine seconda edizione degli Stati generali e istanze dei connazionali interessati
lasciano la Penisola il 36,7% ha tra i
settimana in quello di residenza, con della Lingua italiana a Firenze e illustra al miglioramento e all’attuazione di tali
18 e i 34 anni, il 25% tra i 34 e i 49 e il
doppi riferimenti afetti i, amicali e il percorso intrapreso in questi anni. strategie. V. P.
buon livello di istruzione raggiunto, ma
relazionali.
anche il lusso relati o alle famiglie
A proposito di spostamenti di interi
22 mila i minori coin olti nell’espatrio
nuclei familiari, richiama il caso di circa
e agli anziani italiani 6.500 che
spostano la loro residenza all’estero.
20 mila bengalesi emigrati dall’Italia
LA RICETTA DELLA SETTIMANA
Signiicati o anche il numero dei a )anchester e Birmingham, la cui
Cappone ai Funghi e
pensionati che decidono di emigrare, attività è spesso legata al settore
CognaC
fenomeno emerso in particolare in dei trasporti o della ristorazione e la
Ingredienti (per 4 persone): 1
questi anni di crisi – si emigra per Paesi sezione dedicata a come i connazionali
cappone;50 gr di funghi; 500 gr
in cui il costo della ita è più basso, hanno trasformato la geograia di castagne del Monte Amiata
ma anche per stare icino a igli e di 32 città del mondo – )adrid, IGP pulite; 1 cipolla; 2 carote;
nipoti trasferitisi all’estero – e a cui la Barcellona, Colonia, Wolfsburg, 30 gr di mandorle; 1 pugno di
Fondazione sta dedicando un apposito Porto Alegre, Craco ia, )ar del Plata, uvetta; 1 bicchierino di Cognac;
studio che verrà presentato l’anno solo per citarne alcune. Il volume 1 tazza di mollica di pane
prossimo. costituisce dunque una “cassetta raferma; 1 bicchierino di latte;
Per il presidente della Fondazione degli attrezzi” per comprendere il 1 cipolla; 1 mela verde; 1 uovo;
Migrantes, mons. Guerino Di Tora, mondo dell’emigrazione italiana, da sale.
lo studio del passato e della nostra cui emerge l’importanza di adoperarsi Esecuzione: Mettere in ammollo
emigrazione più illuminare aspetti del per favorire la circolarità dei talenti, il l’uvetta nel Cognac e la mollica
presente e alimentare una rilessione dialogo tra persone e culture diverse di pane nel latte. Pulire la mela e fatela a pezzetti. Afettare inemente la cipolla e
che sfoci in proposte concrete e il meticciato, inteso come tutela farla rosolare in una padella con un poco olio. Aggiungere la mela e far cuocere il
per la soluzione dei problemi, così delle proprie radici senza per questo tutto per circa 5 minuti, quindi unire anche le castagne precedentemente lessate e
come accaduto con la ricerca sui “sentirsi scomodi nel mondo”. cuocere altri 5 minuti.
giovani italiani in Australia, promossa In riferimento al quadro emerso Aggiungere quindi i funghi tagliati a fettine e terminare di cuocere il tutto per 5
dalla Migrantes lo scorso anno. delle nostre collettività all’estero, ultimi minuti. Strizzare l’uvetta e tenere da parte il Cognac. In una ciotola unire
E alla mobilità gio anile guarda Pier Ferdinando Casini, presidente il composto di mele, castagne e funghi, l’uvetta, la mollica di pane strizzata, le
attentamente anche questa nuova della Commissione Esteri del Senato, mandorle tritate, l’uovo, 1 cucchiaio di Cognac, sale e pepe. Mescolare bene il tutto.
edizione del Rapporto che analizza ricorda anche come il Ministero degli Salare quindi l’interno e l’esterno del cappone e nel ventre mettere il composto.
gli spostamenti per studio – 48 mila Afari esteri stia pro edendo ad una Richiuderlo bene con dello spago da cucina.
gli studenti italiani che frequentano riorganizzazione della rete consolare Mettere quindi il cappone in una teglia da forno, cospargerlo con la cipolla tagliata
uni ersità straniere e il 30% di coloro per rispondere meglio a tali proili a pezzi e le carote. Coprire con un coperchio ed infornare a 180°C. Cuocete per 1
che partecipano al programma oltre che ad un contesto geopolitico ora, bagnando la carne di tanto in tanto con i liquidi di cottura o con poco brodo.
europeo Erasmus+ scelgono la profondamente cambiato. Quando il cappone sarà quasi cotto, togliere il coperchio e continuare la cottura,
Spagna, in particolare Madrid e Si soferma sulla presenza italiana spennellando la carne. Negli ultimi 30 minuti di cottura, aggiungere anche le
Barcellona a tale scelta il olume a Barcellona, don Luigi Usubelli, castagne lessate intere nella teglia.
dedica un approfondimento – e la cappellano per la comunità italiana Sfornare e lasciar rafreddare il cappone. Afettare e servire in tavola il cappone con
percezione dei Millennials in viaggio, nella città spagnola, che ne descrive il liquido di cottura.
che si autodeiniscono, appunto, le di erse componenti: dagli studenti
8 LONDRA SERA
Un’opera per ogni anno della formidabile avventura
ita di Pablo Picasso nell’arco “intellettuale”. Per condurre la
temporale che a dal 1906 ino
all’inizio degli anni ’70: questa la
novità assoluta della grande
mostra “Picasso. Figure 1906-
1971 ” allestita presso l’A)O
Le figure di Picasso sua ricerca, Picasso ri olge il
proprio sguardo altro e: la
pittura di Paul Cézanne
1839-1906 , la scultura
africana, l’opera di Paul
Arena )useo Opera ,
in Palazzo Forti, a Verona.
Organizzata da Arthemisia
Group con il patrocinio del
all’AMO di Verona Gauguin 1848-1903 . Poi, a
partire dal 1908, con l’amico
Georges Braque decostruisce
la igura in due fasi. Il cubismo
Comune di Verona, in collaborazione con il )usée National Picasso di Parigi e curata “cézanniano” porta a una geometrizzazione delle forme 1908-1909 ; il cubismo
da Emilie Bou ard, conser atrice presso lo stesso museo, l’esibizione rimane aperta “analitico” spinge ai massimi li elli la decostruzione, siorando l’astrazione 1909-1911
ino al 12 marzo 2017. e quasi perdendo del tutto la igura; il cubismo “sintetico” 1912-1914 reintroduce gli
Dopo anni dall’ultima retrospetti a milanese dedicata al più ecclettico degli artisti oggetti concreti collages, objets trou és , sempre e itando il realismo e
del No ecento, tornano per la prima olta in Italia 90 opere tra le quali ‘Nudo seduto’ l’illusionismo e afermando ancora una olta l’autonomia dell’opera d’arte. Le opere
da ‘Les Demoiselles d’A ignon’ del 1907 , ‘Il Bacio’ la piccola e struggente tela del presenti in questa sezione sono: ‘Nudo seduto’ 1906-1907 ; ‘Nudo disteso’ 1908 ;
1931 , ‘La Femme qui pleure’ e il ‘Portrait de )arie-Thérèse’, entrambe del 1937, solo ‘Nudo in piedi’ 1908 ; ‘Uomo con mandolino’ 1911-1913 ; ‘Studio per donna con
per citare alcuni dei capolavori tra i molti concessi in prestito dal Musée National camicia in poltrona’ 1913 ; ‘Uomo con bai’ 1914 .
Picasso di Parigi. Nel 1917, in piena guerra mondiale, grazie all’intermediazione del poeta Jean
Opere di pittura, scultura e arti graiche creano un percorso capace di raccontare Cocteau, Pablo Picasso si reca a Roma per collaborare con i Ballets Russes. Come
la metamorfosi a cui l’artista sottopone la rappresentazione del corpo umano, poteva continuare la frammentazione delle forme durante la guerra delle trincee?
mentre la sua arte attra ersa le fasi del pre-cubismo, del Cubismo, l’età Classica e il Ispirandosi all’arte antica italiana, Picasso sceglie una direzione completamente
Surrealismo, ino a giungere agli anni del dopoguerra, superando le barriere e le nuova e ritorna a una sorta di classicità. Lavora sulla linea in mille modi, risalendo
categorie di “ritratto” e “scena di genere” per giungere sempre a un nuo o concetto ino a Jean-Auguste-Dominique Ingres 1780-1867 ; i corpi dei ballerini in mo imento
di “igura”: quella che rese Picasso costruttore e distruttore al tempo stesso di un arte danno ita a arie serie di disegni quasi cinematograici e la matita anima la igura
solo sua, dal fascino inesauribile. con un unico tratto giocoso. Eppure non si tratta mai di un rigido “ritorno all’ordine” di
Il viaggio nel processo creativo picassiano, attraverso le sei sezioni di mostra stampo conser atore: nel suo atelier di Fontainebleau, nell’estate del 1921, i corpi
catalogo Skira , porta a scoprire il perché delle produzioni in serie e del riprendere vestiti all’antica che egli dipinge entrano in rapporto dialettico con la scultura grazie
sempre lo stesso soggetto da parte del Maestro, per alle loro sorprendenti sproporzioni e all’aspetto solido e
riprodurlo nel corso degli anni e ca alcando le di erse massiccio. In questi anni la sua modella per eccellenza è Olga
epoche e stili al ine di raccontare quanto fosse ossessi o Chochlo a, ballerina della troupe di Sergej Djagile : i due si
per lui il ripetersi, nelle proprie creazioni, della igura umana sposano nel 1918 e l’anno successi o nasce Paulo. Le opere
e dei ritratti. Tra foto e ilmati d’epoca che accompagnano il presenti in questa sezione sono: ‘Danzatori’ 1917 ; ‘Coppia di
visitatore alla scoperta del vissuto dell’artista, la mostra danzatori’ 1917 ; ‘Arlecchino’ 1918 ; Bozzetto per la copertina
abbraccia l’arco temporale della sua produzione che va dal dello spartito Ragtime di Igor Stra insk 1919 ; ‘Testa
1906 ino agli anni inizi degli anni ’70 e racconta - oltre femminile’ 1921 ; ‘Ritratto d’adolescente in costume da Pierrot’
all’entourage intellettuale e letterario e agli studi sul 1922 ; ‘Olga col collo di pelliccia’ 1923 .
movimento - anche la ricerca durante il primo dopoguerra Nel 1924 quando André Breton pubblica il )anifesto del
di un nuovo primitivismo attraverso il disegno infantile, le surrealismo, Pablo Picasso è considerato dal gruppo uno dei
fonti preistoriche e quel desiderio di liberarsi dalle forme numi tutelari del movimento, che mira a esplorare l’inconscio e
che durerà ino agli anni ’40. Probabilmente Picasso di enta interpreta il cubismo come una “a entura interiore”.
Picasso con ‘Le Demoiselles d’A ignon’ 1907, Ne York, Inizialmente Picasso frequenta i surrealisti da una certa
)useum of )odern Art . distanza, in occasione di alcuni eventi espositivi, tuttavia è
In efetti la ri oluzione cubista consiste nell’in enzione chiaro che l’artista spagnolo è profondamente colpito dalla
di una pittura non più in debito con la poesia e contraria al ri oluzione surrealista. Questa rende possibili e scatena
simbolismo: una pittura autonoma. La igura cubista, il cui a enture interiori non più concettuali come nel cubismo, ma
genere sessuale è spesso incerto, a olte così “astratta” che relati e alle pulsioni istinti e, aini ai miti colletti i e personali.
si fatica a distinguerla sulla tela, non simboleggia nulla e Picasso non è un surrealista: egli cerca sempre di uniicare la
ciò può renderla inquietante. Il cubismo è un’arte forma. Tutta ia a partire dal 1925 il suo la oro è caratterizzato
concettuale che cerca di rappresentare gli esseri così come da una grande libertà: crea personaggi iliformi e “senza corpo”
si presentano alla nostra mente; non riproduce la realtà, ma i cui organi sembrano potersi muovere liberamente, acrobati
il modo in cui ce la iguriamo, schematicamente, da tutti i dal corpo “informe”, sculture di mostri deformi nello studio di
lati, nel pensiero, nella lingua, senza carne né colore. È una Boisgeloup, metamorfosi chimeriche del )inotauro e della
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donna-rondine. Dall’inizio del decennio, la sua amicizia con Michel Leiris, scrittore, strade. La ricerca di una “forma semplice”, originaria, ha in lui origini remote e ha
etnologo e surrealista dissidente della ri ista “Documents” diretta da Georges animato il suo interesse per le arti non occidentali, ritenute più icine alla sorgente
Bataille, e poi con il poeta Paul Eluard, anche lui in disaccordo con Breton, primigenia dell’arte. Negli anni trenta, i surrealisti avevano valorizzato le forme
alimentano questa nuova vena. Il surrealismo propugnava l’unione tra arte e vita e espressive dei bambini e dei folli, credendo che rappresentassero forme d’arte
criticava aspramente lo stile borghese, valorizzando invece l’amore libero. L’erotismo “primigenia”, spontanea, non iziata dall’accademismo; inoltre tra i loro interessi i
issuto pienamente con la gio anissima )arie-Thérèse Walter conosciuta nel 1926, era anche quello per la preistoria. Picasso è attratto innanzi tutto dalle forme naturali
un amore “libero” e segreto, alimenta le fantasie creati e dell’artista – nel 1935 nasce del mondo egetale, dalla linea sinuosa dei iori e delle piante, e durante il
la iglia )a a. Le opere presenti in questa sezione sono: ‘Donna con gorgiera’ 1926 ; soggiorno del 1946 al castello Grimaldi di Antibes s iluppa il tema di una nuo a età
‘Donna in poltrona’ 1927 ; ‘Il Bacio’ 1929 ; ‘Il Bacio’ 1931 ; ‘Donna che legge’ 1935 ; bucolica, un’età d’oro segnata dall’unione poetica dell’uomo con la natura. Questa
‘Donna con orologio’ 1936 ; ‘)inotauro’ 1937 ; ‘Ritratto di )arie-Thérèse’ 1937 . nuova tendenza nasce anche nel quadro di una rinnovata emulazione del grande
Per Pablo Picasso la guerra comincia il 18 luglio 1936 con lo scoppio del conlitto amico e ri ale Henri )atisse. La modella della Donna-iore è Françoise Gilot, gio ane
civile spagnolo, che gli impedirà di tornare in Spagna per il resto della vita. L’artista, pittrice conosciuta alla ine della guerra e sostenuta da )atisse. In questo periodo si
che non aveva mai dichiarato pubblicamente il suo credo politico, si schiera ora con i ritro ano nella pittura di Picasso molti moti i matissiani, probabilmente collegati
repubblicani. Nell’autunno del 1936 accetta la nomina a direttore onorario del Prado. anche alla nuo a residenza nel sud della Francia. Forse perché ha sempre oluto
)entre la ora a un incarico per il padiglione spagnolo dell’Esposizione Internazionale “disegnare come un bambino”, forse perché alle a insieme a Françoise i loro due
di Parigi, il bombardamento della cittadina basca di Guernica il 26 aprile 1937 innesca igli, Claude e Paloma, l’artista s iluppa una maniera sempre più infantile, cercando
in lui il processo creativo che porta alla realizzazione del suo capolavoro. In questo di sottrarsi ai condizionamenti del suo bagaglio accademico per tornare ai segni
processo è accompagnato da Dora Maar, fotografa surrealista e politica militante, dell’arte primiti a. Le opere presenti in questa sezione sono: ‘Ritratto di Françoise’
che lo incoraggia nelle sue prese di posizione, insieme a Paul Eluard e al curatore del 1946 ; ‘)adre e igli che giocano’ 1951 ; ‘Bambino che gioca con un camion’ 1953 ;
)useo nazionale d’arte moderna di Parigi Jean Cassou. Così, la igura della Donna ‘Fauni e capra’ 1959 .
che piange ritrae, come una moderna Pietà, tutte le madri di Spagna in lutto per i igli Gli ultimi ent’anni della ita di Pablo Picasso sono un iaggio nel tempo
morti, oltre che, naturalmente, l’immagine di Dora )aar. Picasso la rappresenta incentrato in gran parte su un tema ossessivo, quello dell’artista e della sua modella.
olentieri in inquadrature ristrette, come messa “in scatola”, simbolo al tempo stesso Dal 1954 alla ine degli anni sessanta il iaggio lo conduce alla riscoperta degli
di una forma di reclusione della donna nella coppia e nell’atelier, e del proprio esilio antichi maestri, con le ‘Donne di Algeri’ tratte da Delacroi e la ‘Colazione sull’erba’
ormai forzato. Durante la seconda guerra mondiale e l’occupazione della Francia da tratta da )anet. Così la igura di enta “personaggio” di una forma di teatro mentale
parte della Germania nazista, Picasso rimane in clausura nello studio di rue des fantasmatico alimentato al tempo stesso dall’intera cultura visiva dell’artista e dai
Grands-Augustins, suoi desideri. Nella illa La Californie di Cannes, poi nel castello di Vau enargues e
accanto alle sue nell’antico casale di Notre-Dame-de-Vie a )ougins, Picasso ama tra estirsi e
opere. Il progetto di coinvolge nei suoi giochi sia la nuova compagna Jacqueline Roque sia i visitatori di
una serie di sculture passaggio, facendosi immortalare da fotograi celebri Lucien Clergue, Da id
dal titolo Uomo con Douglas Duncan, André Villers, Ed ard Quinn . Nell’ultimo periodo 1969-1972 ,
la pecora dal 1943 , durante il quale ebbe luogo la mostra al Palazzo dei Papi di A ignone, i personaggi
in cui ricompare una del passato, i moschettieri, i matadores, i grandi di Spagna e le dueñas danno vita a
igura classica, sorprendenti ritratti immaginari. La messa in scena dell’arte nella vita e nella pittura
segna la ine corrisponde a quella del rapporto tra artista e modella. Nelle sue opere Picasso
dell’associazione di raigura la confusione eccitante e feconda tra la donna amata e la modella, tra
Picasso con i desiderio sessuale e
surrealisti. Le opere desiderio di dipingere, tra
presenti in questa donna e pittura. L’artista PAGINA AL LATO, FILA IN ALTO DA SINISTRA:
sezione sono: spinge ino al limite
‘Donna che piange’ estremo il rapporto arcaico - Picasso, Ritratto di Marie-Thérèse Walter, 1937.
1937 ; ‘Busto di tra l’uomo soggetto e la - Nudo seduto’ 1906-1907.
donna con cappello donna oggetto dell’arte. - ‘Olga col collo di pelliccia’ 1923 .
a righe’ 1939 ; Le opere presenti in IN BASSO:
‘Donna con cappello questa sezione sono: ‘Le - ‘Il pittore e la modella’ 1964 .
seduta’ 1939 ; Déjeuner sur l’herbe’ da
‘Ragazzo con )anet 1960 ‘Le Déjeuner QUESTA PAGINA FILA IN ALTO DA SINISTRA:
l’aragosta’ 1941 . sur l’herbe da Manet’
Il dopoguerra è 1961 ; ‘Il pittore e la - ‘Donna con orologio’ 1936 .
per Pablo Picasso il modella’ 1964 ; ‘Nudo - ‘Donna con cappello seduta’ 1939 .
momento di un disteso’ 1967 ; ‘La famiglia’ - ‘Madre e igli che giocano’ 1951 .
nuovo primitivismo, 1970 ; ‘L’abbraccio’ 1970 ; IN BASSO:
che egli esplora ‘)aternità’ 1971 ; - ‘Busto di uomo che scrive’ 1971 .
seguendo diverse ‘Domenica’ 1971 .
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12 LONDRA SERA
FOTOGIORNALE
Con l’inverno torna
l’insonnia
Siamo oramai a ridosso dell’in erno: le
giornate diventano inesorabilmente
più corte e la mancanza di luce
può pro ocare alcuni fastidi. Il tardi la sera ed evitare comunque pasti pesanti, ricchi di grassi che
più frequente è l’insonnia o un possono disturbare la qualità del riposo, soprattutto se si va a dormire
cattivo riposo, come spiega poco dopo aver mangiato.
Assosalute. Le conseguenze Come il rumore, anche una temperatura eccessi amente ele ata
sono disturbi che vanno dalla - molto più che un clima freddo - rende diicile il riposo. L’ideale è
sonnolenza fino al mal di testa mantenere la camera da letto intorno ai 18-20°C, ricordando che anche
ed a una sensazione generale coperte e lenzuola contribuiscono a creare un microclima più o meno
di malessere, passando per fa ore ole al riposo, perciò usate di preferenza prodotti naturali cottone,
irritabilità, riduzione dell’appetito, lino, lana, piumino di occa .
problemi di concentrazione e di È consigliabile non stare a letto senza dormire: se non si riesce a
memoria. prendere sonno, conviene piuttosto alzarsi, magari per dare tempo
In caso di disturbi del sonno, all’organismo di prepararsi al riposo, sfruttando la lettura di un buon libro.
un aiuto può arri are dai farmaci di L’atti ità isica andrebbe fatta qualche ora prima di prendere sonno, altrimenti
automedicazione o da banco, ossia quelli c’è il rischio di avere un’eccessiva stimolazione dell’organismo che rilascia
senza obbligo di prescrizione. Per l’insonnia sostanze legate allo sforzo e può, quindi, a ere efetti ‘eccitanti’.
si può far ricorso a sedati i naturali come la Bisogna fare attenzione agli alcolici, possono dare una sensazione di sonnolenza,
aleriana e la passilora, da sole o in associazione. Per ma, quando termina l’efetto, si rischia di s egliarsi nel cuore della notte. Niente
il mal di testa una mano può enire dall’ibuprofene, naprossene, be ande gassate contenenti cafeina per non parlare di tè o cafè, la sera. )eglio
diclofenac, ketoprofene. preferire tisane o infusi. Se avete dormito poco e male, evitate durante il giorno di
Bisogna ricordare che il sole sorge un’ora prima, meglio, quindi, ‘bloccare la abusare di cafè o simili che potrebbero a ere un efetto negati o sull’irritabilità. Al
luce’ e tenere la zona notte buia per evitare di svegliarsi prima e di perdere sonno. contrario, tenete duro ino a sera così da andare a letto da ero stanchi e a ere la
Sarebbe, poi, opportuno fare una cena intelligente, vale a dire non mangiare troppo sicurezza di fare un buon riposo.
al via la vendiTa del vino novello quelle tradizionali. Ma soprattutto gli stessi
vitigni che negli anni passati rappresentavano
Il decreto del )inistero delle Politiche Agricole ha dato ia libera alla endita e al consumo del ino no ello la base del novello vengono oggi spesso
‘)ade in Ital ’, il primo ad essere consumato della endemmia 2016. La produzione si colloca quest’anno sul utilizzati per produrre vini ugualmente giovani, ideali per gli
minimo storico di appena 2 milioni di bottiglie con il “déblocage” che in Italia – sottolinea la Coldiretti - è stato aperitivi, ma che non presentano problemi di durata.
anticipato, di quasi tre settimane rispetto al concorrente Beaujolais nou eau francese che non si è potuto Il “ ino da bere gio ane” de e le sue caratteristiche
assaggiare prima del 17 no embre. La produzione del ino no ello in Italia è iniziata erso la metà degli al metodo di iniicazione utilizzato che è stato messo a
anni ‹70, dopo che in Francia, punto dal ricercatore francese Flanz ed è fondato sulla
considerata la madre dei novelli, macerazione carbonica.
i vignaioli francesi della zona di Leggero, con bassa
produzione del Beaujolais, per gradazione 11 gradi e
superare una stasi di mercato, bouquet aromatico, il novello
misero sul mercato il Beaujolais viene consumato soprattutto
nouveau, per rivalorizzare il loro in abbinamento con i
vino prodotto con uve Gamay prodotti autunnali come
meno pregiate della Borgogna le caldarroste. Ironia della
meridionale. sorte – conclude la Coldiretti
In Italia ha avuto una rapida – a mancare quest’autunno
espansione come evidenzia saranno anche le castagne
il fatto che dieci anni si italiane con il crollo del
produce ano ben 17 milioni di raccolto che si è eriicato in
bottiglie. All’origine del calo della Campania, la prima regione
produzione nazionale c’è una produttrice, dove si prevede
serie di fattori, a partire dalla un taglio ino al 90% ma
limitata conservabilità, che ne cali sono segnalati in tutto
consiglia il consumo nell’arco dei il meridione mentre una
prossimi 6 mesi ino alla tecnica leggera ripresa dei raccolti
di produzione, la macerazione si stima al nord, però con
carbonica, che è più costosa di alcune zone critiche a causa
circa il 20 per cento rispetto a della siccità.LONDRA SERA 13
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