Matematica Borri" - iccesalpino.
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Ins. Palmeri Giovanna classe V C "Pio
Borri"
Matematica
Compito di realtà in cucina
(compito per il fine settimana e da consegnare con la foto dal 23 marzo 2020)
Equivalenze
In questi giorni di didattica a distanza ripassiamo le equivalenze.
Dopo esserci esercitati sul libro, completando gli esercizi che il testo propone,
propongo a voi ragazzi della mia quinta una ricetta per preparare 12 muffin e vi
chiedo di:
- eseguire le equivalenze per trasformare tutti gli ingredienti in grammi
- fare i calcoli per ricavare gli ingredienti necessari per preparare 7, 26, 45 e 2
muffin.
Per i calcoli più difficili ho consentito l’uso della calcolatrice.
Ingredienti, equivalenze e calcoli devono essere trascritti sul quaderno.
Terminata la parte matematica decidete il numero di muffin da preparare e
muniti di bilancia e grembiule vi invito a fare i vostri muffin. Se fossimo stati a
scuola me ne sarei fatta portare uno il giorno successivo. Siamo a casa e mi
accontento di una foto.
Ecco la ricetta
INGREDIENTI:
cacao amaro in polvere 70 g
zucchero 3 hg
latte intero a temperatura ambiente 0,18 kg
bicarbonato 0,02 hg
farina 3000 dg
burro a temperatura ambiente 15000 cg
uova a temperatura ambiente 0,220 kg
lievito in polvere 0,6 dag
PROCEDIMENTO:
(TESTO REGOLATIVO)
Per preparare i muffin al cioccolato cominciate versando nella tazza della
planetaria il burro a pomata (cioè molto morbido) e lo zucchero. Azionate la frusta
e lasciate mescolare per qualche minuto, fin quando non sarà diventato una
crema morbida. Se non avete la planetaria potrete utilizzare le fruste elettriche
oppure quella a mano. Poi unite le uova a temperatura ambiente e leggermente
sbattute un po’ alla volta.
In questo modo il composto si amalgamerà alla perfezione, diventando una massa morbida ed omogenea. Nel frattempo sistemate un setaccio in un recipiente e versate la farina ed il cacao. Poi il lievito per dolci ed il bicarbonato e setacciate. Un cucchiaio alla volta, inserite le polveri fin quando non saranno completamente assorbite. L’impasto a questo punto sarà molto consistente quindi allegeritelo aggiungendo il latte a filo, sempre a temperatura ambiente. Sminuzzate il cioccolato al coltello, ottenendo dei pezzettini grandi circa 0,5 mm e aggiungeteli al composto. Mescolate accuratamente con una spatola per inglobare il tutto e trasferite poi in un sac-à-poche senza bocchetta. Sistemate i pirottini in una leccarda da muffin e spremete circa 100 grammi di impasto così da ottenere 12 tortine. Cuocete in forno preriscaldato ed in modalità statica a 180° per 28-30 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura (per questi muffin si sconsiglia la cottura in forno ventilato poiché diventerebbero troppo asciutti!). Una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare o se proprio non resistete, gustate i muffin al cioccolato ancora caldissimi. (Ricetta di GialloZafferano.it :https://ricette.giallozafferano.it/Muffin-al- cioccolato.html)
Si allega la tabella delle misure di peso o massa
Puoi anche leggere
