MACELLO PER SUINI PORK SLAUGHTERHOUSE - Grandezza, innovazione, automazione
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MACELLO
PER SUINI
PORK
SLAUGHTERHOUSE
Grandezza, innovazione, automazione
Magnitude, innovation, automation
INDICE
TABLE OF CONTENTS
CHI SIAMO ABOUT US
Grandezza, innovazione e automazione 4 Magnitude, innovation and automation
Litera Meat in cifre Litera Meat in figures
GRUPPO PINI PINI GROUP
8
Una carriera con vocazione di comando A trajectory with a vocation for leadership
SIAMO COSÍ, CI VEDONO COSÍ AS WE ARE, AS WE ARE SEEN
Missione, visione e valori
10 Mission, vision and values
STRUTTURE ALL’AVANGUARDIA STATE-OF-THE-ART FACILITIES
Dall’innovazione all’efficienza From innovation to efficiency
Ricezione, macellazione e congelamento Receiving, slaughtering and chilling
Sala di sezionamento
12 Cutting room
Freddo Cold
2 Confezionamento e spedizione Packaging and dispatch
QUALITÁ, SICUREZZA ALIMENTARE E QUALITY, FOOD SAFETY AND
AMBIENTE ENVIRONMENT
Laboratorio interno On-site laboratory
Scienza e innovazione Science and innovation
18
Laboratorio Covid-19 Covid-19 laboratory
Garanzia di fiducia e prestigio Quality and prestige assured
La qualità, una premessa fondamentale Quality, a basic premise
Benessere degli animali Animal Welfare
FORMAZIONE TRAINING
Centro di formazione 24 Training centre
Impegno nei confronti dei nostri dipendenti Committed to our employees
CATALOGO DEI PRODOTTI 26 PRODUCT CATALOGUE
ESPORTAZIONE EXPORT
Presenza internazionale
36 International presence
IMPEGNATI 38 IMPLICATED
Obiettivi di sviluppo sostenibile Sustainable Development Goals
RAPPORTO CON I NOSTRI FORNITORI 40 BONDS WITH OUR SUPPLIERS
Vicinanza e prossimità Proximity and approachability
CÁRNICAS DE LA LITERA 45 LITERA MEATS
Un progetto unico nel territorio e nel settore A unique project in the region and the sector
RINGRAZIAMENTI 46 THANK YOU
3 LITERA MEAT S.L.U. Ctra. N-240 km 128.5 22500 Binéfar (Huesca) [+34] 974 27 53 77 marketing@literameat.eu sales@literameat.eu www.literameat.eu
CHI SIAMO
ABOUT US
Grandezza, innovazione e Magnitude, innovation and
automazione automation
Litera Meat (Huesca, Spagna) è il sesto stabili- Litera Meat (Huesca, Spain) is the sixth pig plant
mento di suini promosso dal Gruppo Pini, una promoted by Pini Group, one of the largest meat
4 delle più grandi aziende di carne in Europa. processing companies in Europe.
Con strutture all’avanguardia che si distinguo-
no per grandezza, innovazione e automazione, Our state-of-the-art facilities stand out for their
la nostra attività comprende la macellazione, magnitude, innovation and automation, provi-
il sezionamento, il confezionamento e la com- ding for activities that include slaughter, cutting,
mercializzazione della carne suina a livello na- packaging and marketing of pork meat for na-
zionale e internazionale. Inoltre, l’incorporazio- tional and international markets. Incorporating
ne di tecnologie all’avanguardia ci permette di avant-garde technology has enabled us to meet
soddisfare i requisiti più esigenti dei mercati the most demanding requirements set by the
della carne, mantenendo la qualità e la sicu- meat markets, maintaining food quality and sa-
rezza alimentare come valori fondamentali, fety as the values that are reflected in each of
che caratterizzano ogni fase del nostro proces- the stages comprising our productive process.
so produttivo.
“Un team impegnato e con la “A team that is committed to
passione per il settore suino and passionate about the pork
è la chiave che ci spinge a sector is the key that drives
continuare a crescere.“ our continuous growth.”
Abbiamo un costante impulso verso la cresci- We constantly drive our growth through new
ta, con nuovi progetti per il futuro, che portano projects for the future that contribute added va-
valore aggiunto al settore suino. La ricerca de- lue to the pork sector. Our search for excellence
ll’eccellenza nella nostra attività ci ha permesso in our activities has enabled us to become a ben-
di diventare un punto di riferimento, ampliando chmark in the sector, extending and strengthe-
e rafforzando la nostra presenza nei cinque con- ning our presence across five continents.
tinenti.
Instalación, reparación y rehabilitación de
suelos y pavimentos continuos industriales
Ejecución, reparación y rehabilitación
de pavimento continuo alimentario de
resinas . Rápidos tratamientos en
24-48 h con certificados
antibacterianos durante su vida útil que
proporcionan a las superficies
alimentarias gran resistencia química,
de tracción, impermeabilidad y una
fácil limpieza
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Delegación Zona Sur: Avda. Andalucia 38, 18620 Alhendin, Granada.
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C/ Valencia, 11 - Pol Ind. Can Oller - 08130 Santa Perpètua de Mogoda (BARCELONA) • Tel. +34-93-3435050 - Fax +34-93-3024229
mapei@mapei.es • www.mapei.com
CHI SIAMO
ABOUT US
Litera Meat in cifre Litera Meat in figures
Creazione nel 2019 23 linee di taglio
Established in 2019 23 cutting lines
12 macchine confezionatrici
62.000 m² di strutture sottovuoto
62,000 m² of buildings 12 vacuum-packing
machines
1.600 dipendenti diretti 40 gallerie di congelazione
1,600 direct jobs 40 freezing tunnels
Capacità massima di 2.500 t di capacità di
6 160.000 macellazioni/settimana congelamento giornaliera
Max. capacity for 2,500 t daily
160,000 slaughters/week freezing capacity
+8.500 t di conservazione
13 camere di stabilizzazione di prodotti congelati
13 settling chambers +8,500 t frozen
storage
CONSTRUCCIONES METÁLICAS | CALDERERÍA | DEPÓSITOS A
PRESIÓN | MANTENIMIENTOS Y MONTAJES INDUSTRIALES
| PROYECTOS Y LEGALIZACIONES | CONDUCTOS Y TUBERÍAS DE
GRANDES DIÁMETROS | TUBERÍAS INDUSTRIALES | CERTIFICADO
MARCADO CE CON ESTRUCTURAS METÁLICAS | MECANIZADOS
DE TODO TIPO | FABRICACIÓN EN SERIE DE PIEZAS DE PRECISIÓN
Pol. Paúles, Parc. 40 - MONZÓN - Tel.: 974 402 212 - castillonmartinezsl@grupocasmar.es - www.grupocasmar.es
Esportiamo i nostri
prodotti nei
5 continenti
We export our products
across five continents
Credere, crescere e creare Believe, grow and create
Sviluppiamo e consolidiamo i nostri obiettivi We are evolving and consolidating our objectives
grazie a un team di talento e con un grande po- thanks to a talented and powerful team,
tenziale, impegnato per l’eccellenza e lo sviluppo committed to excellence and the development of
del settore suinicolo in un territorio privilegiato. the pig sector in a privileged territory. We are a
Siamo un’azienda con una prospettiva, capace company with perspective, capable of incorporating
di incorporare valori sostenibili e responsa- sustainable and responsible values that
bili che contribuiscono al progresso del nostro contribute to the progress of our environment.
ambiente.
7
Tecnologia La qualità come Talento ed Vocazione per Riconoscimento
all’avanguardia priorità esperienza l’esportazione internazionale
Cutting-edge Quality as Talent and Export International
technology a priority experience vocation recognition
La mejor calidad con
el mejor servicio para
la industria Cárnica
www.impotusa.com • 948 825 324
GRUPPO PINI
PINI GROUP
Una carriera con Piero Pini fonda Bresaole
Pini a Grosotto (Italia)
vocazione di 1982 Piero Pini founds Bresaole
comando Pini in Grosotto (Italy)
A trajectory with Lancio di
a vocation for Hungary Meat
leadership 1997 Launch of
Hungary Meat
Gruppo Pini acquisisce
Pini Italia e Ghinzelli
2013 Pini Group acquires Pini
Italy and Ghinzelli
8 Litera Meat avvia la
propria attività
2019 Litera Meat starts its
activity
Pini Holding diventa azionista di
maggioranza di Ferrarini
2020 Pini Holding becomes majority
shareholder of Ferrarini
Cárnicas de La Litera
diventa una realtà
2021 Cárnicas de La Litera
becomes a reality
Quattro decenni di tradizione,
impegno e innovazione si
fondono per dare vita a un
gruppo di produttori di carni
leader in Europa
Four decades of tradition,
commitment and innovation
come together to create a leading
European meat group
9 Confíanos tus sueños, los llevamos sobre ruedas Síguenos en: www.friorivas.com
SIAMO COSÍ, CI VEDONO COSÍ
AS WE ARE, AS WE ARE SEEN
Missione, visione Mission, vision
e valori and values
MISSIONE MISSION
Guidiamo il settore delle carni adattandoci We lead the meat sector by adapting to market
alle esigenze dei mercati attraverso processi demands through excellence-oriented
orientati all’eccellenza. processes.
Ogni giorno cerchiamo di garantire che il Day by day, we strive to ensure that our
nostro modello di gestione aziendale generi business management model generates
valore aggiunto e promuova lo sviluppo pro- added value and promotes the professional
fessionale dei nostri gruppi d’interesse. development of our stakeholders.
VISIONE VISION
Ci sforziamo di essere un punto di riferimento We strive to be a benchmark
per l’industria della carne dentro e fuori i nos- for the meat industry within and beyond
tri confini. Vogliamo contribuire a migliorare il our borders. We want to contribute to
10 nostro ambiente attraverso decisioni socialmen- improving our environment through socially
te responsabili e siamo determinati a costruire responsible decisions and are committed
relazioni professionali e durature con i nostri to building professional and long-lasting
stakeholders. relationships with our stakeholders.
VALORI VALUES
Grazie a un team allineato con gli obiettivi azien- Through a team aligned with the company’s
dali, ci affidiamo a una politica orientata alla objectives, we are supported by a policy oriented
ricerca dell’eccellenza e al lavoro di squadra towards the pursuit of excellence and
come pilastri della nostra attività, in cui spicca- teamwork as the pillars of our activity,
no quattro valori fondamentali: lo sviluppo del with predominance of four main values: the
talento mediante la formazione specialistica, i development of talent through specialised
rapporti basati su onestà e rispetto, l’innovazione training, relationships based on honesty and
basata su uno spirito di miglioramento continuo, respect, innovation in a spirit of continuous
nonché l’impegno e la passione per un lavoro improvement and the effort and passion for a
ben fatto. job well done.
La dedizione e il lavoro di squadra ci Dedication and teamwork drive us
spingono a continuare a migliorare to continue to improveA la Vanguardia
de la Refrigeración
y el Aislamiento 11
Desde 1969
Refrigeración Industrial (Nh3, CO2...)
Aislamiento térmico (Quad Core, PIR...)
“
Túneles de ultracongelación
(Espiral, estáticos, lineales...) Adaptamos
CATRI-SERVICE (24 horas, 365 días)
El GRUPO CATRI, es la única compañía a nivel
el frío exacto
”
nacional que, en su misma organización,
integra el aislamiento y la producción
frigorífica.
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Por ello, es capaz de valorar con criterio,
cuanto de importante es invertir en
aislamiento y cuanto, en la potencia frigorífica,
llegando, por tanto, a la mejor solución.
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Grupo Catri marketing@catri.es • www.catri.esSTRUTTURE ALL’AVANGUARDIA
STATE-OF-THE-ART FACILITIES
Ci siamo impegnati per l’innovazione e l’auto- We have opted for innovation and
mazione in tutti gli stabilimenti con l’implemen- automation in the facilities as a whole with
tazione di tecnologie all’avanguardia nel settore, the incorporation of cutting-edge technology
adottando un modello produttivo sicuro ed in the sector, adopting a safe and efficient
efficiente, seguendo le rigorose normative production model, following the strictest
che garantiscono il rispetto dei diversi requisiti regulations that guarantee compliance with
di qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità, the various quality, food safety, traceability
nonché le esigenze dei nostri clienti. and customer requirements.
12
Dall’innovazione From innovation to
all’efficienza efficiency
Gli stabilimenti di Litera Meat si distinguono The Litera Meat facilities stand out for
per l’implementazione di tecnologie di ultima implementing state-of-the-art technology by
generazione con l’utilizzo di robot di alta means of high-precision robots that guarantee
precisione, che garantiscono un processo an automated process with maximum efficiency
automatizzato e con la massima efficienza in the different production stages, making
nei diversi anelli della catena di produzione, Litera Meat one of the safest, most efficient and
rendendo Litera Meat una delle infrastrutture productive pork processing infrastructures in
per suini più sicure, efficienti e produttive Europe.
d’Europa.Investire
nell’innovazione 13
e nell’automazione
fa parte della nostra
filosofia Jacobo
Martínez
Investire in innovazione e
automazione fa parte del nostro
imprenditoriale Direttore degli
Stabilimenti
DNA imprenditoriale. La tecnologia
più esclusiva e il capitale umano sono la
Directorate of combinazione perfetta per ottimizzare i nostri
Infrastructures processi e generare un miglioramento continuo
Investing in innovation
Investing in innovation and automation is part of
and automation our corporate DNA. The most exclusive technology
is part of our and human capital are the perfect combination to
optimise our processes and generate continuous
business philosophy improvement.
Aves, Porcino y Pienso Pollo Canal y derivados
Poultry, Swine and Feed Fresh and Frozen Poultry Products
ARPISA-Berantevilla L
ARPISA-Utebo
Ctra. Logroño Km. 12,700 Ctra. Vitoria – Logroño Km 26,7
50180 Utebo (Zaragoza) CP 01211 Berantevilla (Álava)
Tel. +34 976 792 279 Tel. +34 945 337 000 www.arpisa.comSTRUTTURE ALL’AVANGUARDIA
STATE-OF-THE-ART FACILITIES
Ricezione, macellazione e Reception, slaughter
congelamento and refrigeration
14
La zona di ricezione del bestiame rinnova pe- The livestock reception area periodically
riodicamente i meccanismi utilizzati per acqui- renews the mechanisms used in order to
sire le più eccezionali tecniche nel campo del acquire the most exceptional techniques in
Benessere Animale, privilegiando la comodità the field of Animal Welfare, prioritising the
e la protezione degli animali dal loro arrivo allo comfort and protection of the animals from
stabilimento. Ne sono una prova le piattaforme their arrival at the plant. This is reflected in the
idrauliche che facilitano il tragitto e lo scarico hydraulic platforms that facilitate the move-
del bestiame, nonché il processo svolto durante ment and unloading of livestock, as well as the
la stabulazione, privilegiando un ambiente che process carried out during stabling, prioritising
riduce lo stress. a stress-reducing environment.
“Tracciabilità completa, “End-to-end traceability,
dall’inizio alla fine” from start to finish”
L’area di macellazione è composta da due linee The slaughter area comprises two parallel
parallele che consentono una capacità massima slaughter lines with a maximum capacity of
di 32.000 suini al giorno. Utilizzando il sistema 32,000 pigs per day. The AutoFom™ system im-
AutoFom™ si prendono i parametri precisi per plements precise parameters to automatically
classificare automaticamente le carcasse secon- sorts the carcasses according to various quality
do vari criteri di qualità, riepilogando le informa- criteria and gathers the information on a sepa-
zioni su un chip separato. La precisione di questo rate chip. The precision of this system through
sistema, che utilizza l’analisi di immagini ultraso- ultrasonic image analysis provides a high level
niche, garantisce un elevato grado di tracciabi- of traceability of our products.
lità del nostro prodotto.
In addition, we have 13 chilling chambers
Inoltre, disponiamo di 13 camere di stabiliz- where the carcasses are cooled, maintaining
zazione dove vengono raffreddate le carcasse the organoleptic quality and microbiota of the
mantenendo la qualità organolettica e microbio- product.
tica del prodotto.2 linee
lines
Area di macellazione
Slaughter area
Ci affidiamo alle nostre potenzialità
Miguel e formiamo un team coordinato e
Saborit perfettamente orientato, per rendere la gestione
Direttore e le operazioni degli impianti altamente produttive ed
32.000 Operativo efficienti
suini/giorno Director of
pigs/day Operations We are confident in our potential and we
form a perfectly coordinated team to ensure
that the management and operation of the
plant is highly productive and efficient
Sala di taglio Cutting room
La sala di taglio dispone di 23 linee operative, The cutting room houses 23 operating lines,
una delle quali specializzata per il taglio delle one of which is specialised for the cutting of
15
teste, nonché 12 macchine completamente heads, and 12 fully equipped machines for
attrezzate per il confezionamento sottovuo- vacuum packaging. This room has optimal
to. Questa sala presenta le condizioni ottimali conditions that guarantee all the sanitary and
che garantiscono tutti i requisiti sanitari e technological requirements for both domestic
tecnologici sia per la vendita nazionale che per and export sales.
l’esportazione.
The operating system of our large cutting
Il sistema operativo della nostra grande sala di room complies with the strictest standards
taglio soddisfa i più severi standard e normati- and regulations, allowing us to work from
ve, consentendo di lavorare dai tagli primari alle primal cuts to various finishes according to
varie sezioni, in base alle richieste dei clienti. customer demands.
Adeagua Aplicaciones Hidráulicos es una www.ahidra.com
empresa de profesionales con más de 25 años
de experiencia en tratamientos de agua en
el sector industrial, con clientes en todos los
ámbitos, realizando plantas de potabilización,
depuración, regeneración y aguas de proceso.
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STATE-OF-THE-ART FACILITIES
Freddo Cold
In Litera Meat contiamo un totale di 40 gallerie At Litera Meat we have a total of 40 freezing
di congelamento, che permettono una capacità tunnels that allow a daily freezing capacity of
di congelamento giornaliero di 2.500 tonnellate. 2,500 tonnes. These tunnels reach -40 ºC and
Questi tunnel raggiungono -40 ºC e consentono allow a fast and controlled freezing process,
un processo di congelamento rapido e controllato, being one of the most advanced and cutting-ed-
poiché si tratta di uno dei metodi più avanzati e ge methods within the refrigeration technology
attuali nella tecnologia a freddo. sector.
L’impianto ospita anche aree attrezzate per la con- The plant also houses chambers equipped for
servazione e lo stoccaggio del prodotto congelato, preserving and storing frozen product, with a
con capacità massima superiore a 8.500 tonnellate. maximum capacity of more than 8,500 tonnes.
1617
QUALITÁ, SICUREZZA ALIMENTARE E AMBIENTE
QUALITY, FOOD SAFETY AND ENVIRONMENT
Laboratorio interno con In-house laboratory with
certificazione di qualità quality certification
Il nostro laboratorio interno è suddiviso in Our in-house laboratory is divided into four
quattro diverse zone, che applicano tecniche distinct areas that apply the latest and most
scientificamente più innovative e alternative. alternative scientific techniques.
Il laboratorio di parassitologia con la sua The parasitology laboratory with its corres-
corrispondente area trichinoscopica; il labora- ponding trichinoscopic area, the water labora-
torio delle acque, dove vengono controllati e tory, where water parameters are tested and
validati i parametri dell’acqua sia dell’impianto validated both for drinking water and for the
di trattamento dell’acqua potabile che dell’im- treatment of wastewater, the microbiology
pianto di depurazione; il laboratorio di micro- laboratory, for processing samples and perfor-
biologia, in cui vengono processati i campioni e ming useful life studies, and the Covid labo-
vengono effettuati studi di vita utili; e il labora- ratory, where, in addition to analysing human
torio Covid dove, oltre ad analizzare campioni samples, analytical controls on meat products,
umani, vengono validati controlli analitici su surfaces, work utensils and packaging material
pezzi di carne, superfici, utensili da lavoro e are validated.
materiale di confezionamento.
18
LABORATORI
LABORATORIES
4aree
zones
PARASSITOLOGIA ACQUE MICROBIOLOGIA COVID
PARASITOLOGY WATER MICROBIOLOGY COVIDScienza e innovazione Science and innovation
Il nostro laboratorio interno ha adottato un me- Our in-house laboratory has adopted a highly
todo di rilevamento delle larve di trichina innovative trichinae larvae detection method
molto innovativo, che ha concesso a Litera Meat that has made Litera Meat the only plant in the
l’esclusività di essere l’unico impianto del Paese a country to have implemented this. This is an alter-
implementarlo. Si tratta di un metodo alternativo native method in which decantation of samples is
in cui la decantazione dei campioni viene sostituita replaced by a filtration method, and the final step
da un metodo di filtrazione, la cui fase finale per il for detection is a latex agglutination test which
rilevamento consiste in un test di agglutinazione replaces trichinoscope visualisation.
con il lattice, che sostituisce la visualizzazione del
trichinoscopio. The implementation of this methodology was
approved by the Centro de Investigación y Tec-
L’implementazione di questa metodologia è stata nología Agroalimentaria de Aragón, an organisa-
supervisionata dal Centro de Investigación y Tec- tion that validated this novel technique in order to
nología Agroalimentaria de Aragón, un’agenzia be able to implement it in the Litera Meat labora-
che ha convalidato questa nuova tecnica per poter- tory as well as in the different trichinae laborato-
la implementare sia nel laboratorio di Litera Meat ries in Spain.
che nei diversi laboratori di trichina in Spagna.
Tre sono i pilastri fondamentali e prioritari che ab- There are three basic and priority pillars that we have
biamo consolidato sin dalla nostra apertura: fornire consolidated since our beginnings: supplying the diffe-
a mercati diversi tagli di carne suina di qualità diffe- rent markets with pork cuts of differentiated quality, 19
renziata, stabilendo rigorosi standard di sicurezza establishing demanding food safety standards guaran-
alimentare supportati da certificazioni internazionali e teed by international certifications and respecting the
rispettando l’ambiente controllando e abbassando la environment by controlling and reducing the significan-
rilevanza di quegli aspetti che lo influenzano. ce of those aspects that have an environmental impact.
Per il corretto adempimento di queste premesse, il Di- In order to ensure the correct fulfilment of these pre-
partimento di Qualità, Ambiente e Sicurezza Alimentare mises, the Litera Meat Quality, Environment and Food
di Litera Meat conta più di 40 tecnici a livello multidis- Safety Department has more than 40 technicians and
ciplinare, dove annoveriamo i nostri veterinari interni, thus, from a multidisciplinary perspective, our in-house
tecnologi alimentari, biologi, biochimici, ingegneri, veterinarians, food technologists, biologists, bioche-
scienziati ambientali, microbiologi e tecnici di labora- mists and engineers, environmentalists, microbiologists
torio, che garantiscono tutto ciò lavorando con elevata and laboratory technicians ensure all this, working
professionalità e in perfetta armonia, internalizzando e with a high degree of professionalism and in perfect
rispettando l’acuta riflessione di Robert Collier secon- harmony, internalising and fulfilling Robert Collier’s
do cui “il successo è la somma di piccoli sforzi ripetuti accurate assertion that “success is the sum of small
giorno dopo giorno”. efforts repeated day after day”.
Carlos Gaspar
Direttore del Dipartimento Qualità, Sicurez-
za Alimentare e Ambiente
Director of Quality, Food Safety and
Environment
Redefining Packaging for a Changing World
www.dssmith.com20
LABORATORIO COVID, SOMMIAMO
SICUREZZA E PROTEZIONE
COVID LABORATORY, ADDED SAFETY AND SECURITY
Laboratorio COVID-19 COVID-19 Laboratory
Dopo l’arrivo della pandemia mondiale del CO- After the arrival of the Covid-19 world
VID-19, Litera Meat ha puntato il massimo sulla pandemic, Litera Meat opted for stepping
sicurezza e sulla protezione, equipaggiando le up its security and protection by equip-
proprie strutture con i mezzi e le attrezzature ping its facilities with the most sophisti-
più sofisticate per l’avvio del proprio labora- cated means and equipment to set up its
torio Coronavirus SARS CoV-2 utilizzando la own SARS CoV-2 Coronavirus labora-
tecnica PCR. tory using PCR techniques.
La Direzione Generale dell’Assistenza Sanitaria The General Directorate of Health Care
del Governo di Aragón ha concesso la sua auto- of the Government of Aragón granted
rizzazione, con la quale la nostra azienda è di- its authorisation, by which our company
ventata il primo e unico impianto di carne del became the first and only meat plant
paese a compiere questo grande sforzo umano in the country to make this great human
ed economico per avere il proprio laboratorio and economic effort to have its own labo-
autorizzato a tale scopo. ratory authorised for this purpose.I responsabili sono incaricati dei
controlli PCR su sezioni di carne,
superfici, utensili da lavoro e
materiale di imballaggio
The persons responsible deal with
carrying out PCR tests on meat
parts, surfaces, working utensils and
packaging material
Poter contare su un laboratorio interno per la ricerca sul
Coronavirus ci ha permesso di adottare le linee guida stabi-
lite dall’OMS e dalla FAO sul controllo e la prevenzione del
Covid-19, eseguendo lo screening periodico del nostro team
di lavoro e aumentando il grado di controllo tramite analisi
di sezioni di carne, superfici, utensili da lavoro e materiale di
imballaggio.
Having an internal Corona virus laboratory has allowed us to
adopt the guidelines set by the WHO and the FAO regarding
the control and prevention of Covid-19, carrying out regular
screening of our staff and increasing the degree of control by
means of analyses on meat pieces, surfaces, work tools and
packaging material.
La sicurezza come base
Nebulizzazione degli
della nostra attività
imballaggi con alcol
etilico a 90º 21
Packaging spraying Safety as the basis of
with 90° ethyl
alcohol our activity
the right bonding
hot melt
Forest Chemical Group is a leading manufacturer
of industrial hot melt adhesives, with a high R+D+i
content, we offer simple and clear solutions to the most
complicated aspects in the industrial adhesives market.
We offer customers tailor-made developments focused on
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using the results of our R&D processes, state-of-the-
art technology and the highest quality materials.
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QUALITY, FOOD SAFETY AND ENVIRONMENT
Garanzia di fiducia Assurance of confidence
e prestigio and prestige
Il nostro sistema di produzione è conforme ai Our production system is adapted to the most
più severi standard qualitativi e soggetto alle rigorous quality standards and in accordance
normative più rigorose. Inoltre, l’intero proces- with the most demanding regulations. In ad-
so è soggetto a un attento monitoraggio da dition, the entire process is closely monitored
parte di professionisti interni, che verificano by in-house professionals, who verify that the
che il prodotto e tutti i suoi processi soddisfino product and all its processes comply with our
la politica di qualità e sicurezza alimentare della company’s quality and food safety policy.
nostra azienda.
22
Siamo un passo
oltre quanto richiesto
dalle normative in
materia di qualità
We go beyond the demands
of the quality standardsI nostri sigilli e certificati di qualità, periodica-
mente rinnovati, autenticano i massimi livelli di
qualità e sicurezza alimentare nei processi, nei
prodotti e nei servizi della nostra azienda.
Contiamo sulla certificazione SAE per l’es-
portazione al di fuori dell’UE, oltre agli elevati
standard IFS Food e BRC Global Standard Our quality seals and certificates, which are
che garantiscono la conformità alle normative periodically renewed, guarantee the highest le-
alimentari e un rigoroso controllo in tutte le vels of quality and food safety in our company’s
procedure. processes, products and services.
A nostra volta, rinnoviamo annualmente la We are SAE-certified for export outside the
nostra certificazione Welfair™ sul Benessere EU, in addition to the high standards imposed
Animale, come dimostrazione del nostro impeg- by IFS Food and BRC Global Standard, which
no e del nostro coinvolgimento nella protezione guarantee compliance with food regulations
e nella cura degli animali. Inoltre, questo sigillo and rigorous control of all procedures.
internazionale si traduce in una scommessa di
alto livello per la qualità del prodotto e per un
modello di produzione e consumo più esigente We also renew our Welfair™ Animal Welfare
e rispettoso. certification every year as a sign of our commit-
ment and involvement in the protection and
care of animals. In addition, this international
certificate reflects a greater commitment to
product quality and to a more demanding and
respectful production and consumption model.
23CENTRO DI FORMAZIONE
TRAINING CENTRE
Le nostre strutture ospitano un Centro di For- Our facilities house an INAEM-approved
mazione approvato dall’INAEM e accreditato Training Centre, accredited to teach
per fornire certificati di professionalità legati certificates of professionalism related
all’industria alimentare. L’area formativa, grazie to the food industry. The training area,
a una proposta basata sull’apprendimento inte- through an approach based on interacti-
rattivo ed eminentemente pratico, svolge un im- ve and eminently practical learning, plays
portante lavoro divulgativo, al fine di fornire le an important role in providing all our
conoscenze necessarie a tutti i nostri dipendenti employees with the necessary knowledge
e quindi di garantire l’ottimale svolgimento dei and thus ensuring optimum performance
diversi compiti. of their various tasks.
Impegno nei confronti dei Committed to our
nostri dipendenti employees
Investiamo nella formazione e lavoriamo sullo We invest in training and work on the deve-
sviluppo di programmi formativi per garantire lopment of training programmes to pro-
professionalità e per preservare il nostro capitale fessionalise and retain our human capital.
umano. Generare un lavoro di qualità ci permette Generating quality employment allows us to
di creare team coesi focalizzati su obiettivi collettivi, create cohesive teams focused on collec-
incrementando la motivazione e creando nuove tive objectives, increasing motivation and
aspirazioni professionali per tutti i membri de- creating new professional aspirations for
ll’organizzazione. all members of the organisation.
24
Impegnati nella formazione, Focused on training,
impegnati per il futuro focused on the future
Mari Carmen Molte sono le persone che contribuiscono
Soler all’eccellenza della nostra azienda. Condividiamo
Direttrice delle la stessa visione e aggiungiamo talento e
Risorse Umane atteggiamento per raggiungere tutti i nostri
Director of obiettivi.
Human resources There are many people who contribute to
the excellence of our company. We share a
common vision and we add talent and attitude
to achieve all our objectives.PARTNERS
IN MEAT
25
www.roosendaalsevleesexport.comEstremit Posteriore
Leg Quarter
Coscia 3D Coscia 4D Coscia 5D
Leg 3D Leg 4D Leg 5D
26
Estremità del Garretto Zampe Posteriori Coda
Hind Hock Hind Feet TailI NOSTRI PRODOTTI
OUR PRODUCTS
Quartino Posteriore
Leg Quarter
27
Promuoviamo lo sviluppo
del settore suinicolo, dentro e
fuori i nostri confini
Coscia/ Prosciutto con Cotenna We drive the swine sector and
Leg Bone In Skin On its development, inside and
outside our boundaries
Experiencia y fiabilidad
con el respaldo de las mejores marcas
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Tel.: 974 429 681 • Email : comercialsumir@gmail.comCentro
Middle
Lombo C/ Cotenna Lonza Disossata S/ Cotenna
Loin Bone In Boneless Skinless Loin
28
Filetto C/ Testa Filetto S/ Testa
Tenderloin Head-On Chain-Off Tenderloin Head-Off Chain-Off
MÁS DE 14 AÑOS DE EXPERIENCIA EN LA DISTRIBUCIÓN
Y SERVICIO TÉCNICO DE MAQUINARIA INDUSTRIAL
Distribución y servicio técnico oficial de MESUTRONIC y RADWAG en la Península Ibérica
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E-mail: comercial@wmpsl.net
Tel.: +34 93 153 35 30
wmpsl.netI NOSTRI PRODOTTI
OUR PRODUCTS
Tronchetto Padova Pancettone C/ Costa Pancettone Scotennato
Middle Bone In Skin On Belly Bone In Skin On Belly Boneless Skinless
29
Costina di Lonza Costine
Loin Rib Riblet OffZ a mpe Anteriori I NOSTRI PRODOTTI
Fore-End OUR PRODUCTS
Spalla san Secondo Spalla 4D Coppa Disossata
Fore-End Shoulder 4D Boneless Collar
30
Costolette Garretto Anteriore Zampini
Riblet Front Hock Front Feet
ELECTRICIDAD • FONTANERÍA • CALEFACCIÓN •
CLIMATIZACIÓN • GAS • PUERTAS Y AUTOMATISMOS
• INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO EN GRANJAS
C/ GOYA, 6 • 22534 - ALBALATE DE CINCA (HUESCA)
TEL.: 667 256 895 / 687 131 751 / 974 469 300Testa
Head
Testa Intera Guancia C/ Cotenna
Whole Head Jowl Skin On
31
La qualità è la nostra priorità e siamo
presenti nei più importanti mercati
della carne a livello mondiale
We prioritise quality and are present
in the world‘s most important meat
markets
En Mirmar somos especialistas en
Trabajos de montajes, reparación etiquetas adhesivas y rollos de papel TPV.
y fabricación de maquinaria
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Binéfar (Huesca) • 974 45 72 62 mirmar@mirmar.org • www.mirmar.orgOssa
Bones
Ossa di Coppa Omero Scapola
Neck Bone Humerus Bone Meaty Blade Bone
32
Cartilagini Ossa di Lombo Sterno
Moon Bone Back Bone Sternum Bone
Estrada das Moitas Altas, nº 925
2415-366 Janardo, Leiria - Portugal
+351 244 850 910
+351 244 850 918
luisfonseca@suinicomercio.comI NOSTRI PRODOTTI
OUR PRODUCTS
Costato Osso del Femore Ossa di Occhialino
Flat Bone Femur Bone Hip Bone
33
Osso del Ginocchio Osso della Coda
Knee Bone Tail Bone
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GESTIÓN INTEGRAL DE FIBROCEMENTO Y AMIANTO
ASESORAMIENTO Y CONSULTORÍA MEDIOAMBIENTAL
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Trimmings / Fats / Skins / Offals
Trito 50/50 Trito 70/30 Trito 80/20
Trimming 50/50 Trimming 70/30 Trimming 80/20
34
Lardo Grasso Duro di Prosciutto Grasso Molle
Back Fat Cutting Fat Soft Fat
Sugna Cotenna della Schiena Cotenna
Flare Fat Back Skin Belly Skin
La fuerza para el
cambio sostenible
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Lingua Osso della Gola Trachea
Tongue Throat Bone Trachea
35
Aorta Esofago Cuore
Aorta Esophagus Heart
Diaframma Rene
Diaphragm KidneyESPORTAZIONE
EXPORT
Presenza International
internazionale presence
Noi di Litera Meat abbiamo un forte orien- At Litera Meat we are strongly export-orien-
tamento all’esportazione, adattandoci alle ted, adapting ourselves to the specifications of
specifiche dei clienti più esigenti e mantenendo the most demanding customers and maintai-
un alto livello di qualità come principio di base ning a high degree of quality as a basic principle
del nostro processo produttivo. of our production process.
Dal nostro reparto export e logistica convoglia- We channel all our operations from our export
mo tutte le operazioni e, oltre all’Unione Euro- and logistics department and, in addition to the
pea, abbiamo ampliato la nostra presenza nei European Union, we have expanded our pre-
cinque continenti, accedendo ai mercati della sence across the five continents by accessing
carne più rilevanti. the most important meat markets.
36
Francesco Pini Siamo un’azienda focalizzata sul mercato
Direttore delle internazionale e con una vocazione per
Vendite
l’esportazione. Il nostro spirito di crescita e il
Director of nostro know-how consolidato sono le chiavi per
Sales espandere nuovi orizzonti.
We are a company focused on the
international market and with a strong export-
oriented vocation. Our spirit of growth and our
own consolidated know-how are the keys to
broadening our horizons.Our knowledge and focused passion
along with a curated choice of
providers is our recipe for success.
For maritime transportation we choose
the best lines chosen for their reliability,
service and capacity, so we can adapt
to your business volume smoothly
and confidently. Our good relation
at origin and destination allows us
for unhindered transportation, and
quick solution when problems arise.
For inland solutions we rely on long-
standing relations with trucking
companies to give best possible
100% coverage, as well as train connections
with especially designed reefer trains.
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www.gcsspain.com/es info@gcsspain.com www.united-win.com/en marketing@united-win.comIMPEGNATI
IMPLICATED
Allineati con gli obiettivi di Aligned with the
sviluppo sostenibile Sustainable Development
Goals
Gli SDG rappresentano un percorso verso lo svi- The SDGs represent a path towards sustainable
luppo sostenibile e in Litera Meat lavoriamo per development and at Litera Meat we work to
sviluppare e integrare attivamente criteri ambien- develop and actively incorporate environmen-
tali, sociali e di buon governo che ci consentano tal, social and good governance criteria that
di centrare gli obiettivi dei diversi SDG previsti allow us to achieve the various SDGs framed
dall’Agenda 2030. within the 2030 Agenda.
“Continueremo a mostrare la “We will continue to work with the passion
passione e la dedizione che ci and dedication that characterises us,
caratterizzano, scommettendo su un with our widely known commitment
settore suino di livello, solido, for achieving a pork meat sector of the
riconosciuto e costantemente alla highest quality, built on solid foundations
ricerca di eccellenza, specializzazione and with our endless search for excellence,
38
e professionalizzazione”. specialisation and professionalism”.
In Litera Meat promuoviamo una gestione res- At Litera Meat we promote responsible mana-
ponsabile attraverso l’utilizzo del 100% di energia gement through the use of 100% renewable
rinnovabile, poiché consideriamo la sostenibilità energy, understanding sustainability and res-
e il rispetto per l’ambiente come una responsabili- pect for the environment as a responsibility and
tà e una visione a lungo termine. a long-term vision.
Promuoviamo la professionalizzazione del
settore e ci impegniamo nella ricerca
We constantly strive to increase the professionalisation of
the sector and we engage in research30 años de experiencia
en la industria a escala mundial
Durante más de 30 años, el equipo de
Dantech Freezing Systems ha desarrollado,
fabricado y suministrado soluciones de
alta calidad para la industria alimentaria.
Ofrecemos el menor
consumo de energía
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del mercado IQF
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Somos un reconocido especialista mundial
en congelación
Como especialista mundial reconocido en la congelación IQF y en todas las demás aplicaciones de
templado, Dantech Freezing Systems desarrolla, fabrica y suministra
soluciones estándar y personalizadas de alta gama.
Dantech Freezing Systems
A/S Spedit0rvej 1, Building 39
9000 Aalborg Denmark
CVR: 38330284
Teléfono: +45 9973 3700
www.dantechfreezing.comRAPPORTO CON I NOSTRI FORNITORI
BONDS WITH OUR SUPPLIERS
Conosciamo l’importanza di creare valore condiviso We understand the importance of creating sha-
e ci impegniamo per costruire una catena di forni- red value and strive to build a supply chain ba-
tori basata su relazioni durature, professionali e sed on long-lasting, professional and trusting
di fiducia, dando priorità a una comunicazione relationships, prioritising fluid and consis-
fluida e trasparente con le parti interessate. tent communication with our stakeholders.
Benessere animale Animal welfare
Le strutture di Litera Meat sono progettate per Litera Meat’s facilities are designed to comply
40 conformarsi alla normativa vigente in materia di Be- with the current legislation on Animal Welfare,
nessere degli animali, aspetto che abbiamo sempre an aspect which we have always considered
considerato come una priorità, come evidenziato a priority, as evidenced by the award of the
dall’ottenimento del sigillo Welfair™, una certifica- Welfair™ certificate, a widely recognised certifi-
zione altamente riconosciuta che riflette il coinvolgi- cation that reflects the involvement and com-
mento e l’impegno della nostra azienda. mitment of our company.
Gli eccellenti resoconti ottenuti negli audit annuali The excellent reports obtained in the annual
riflettono la nostra costante preoccupazione per audits are a reflection of our constant concern
il perseguimento dell’eccellenza, che ci ha portati for the pursuit of excellence, which has led us
a implementare misure eccezionali per aumenta- to implement exceptional measures to increase
re il livello di Benessere degli animali nelle nostre the degree of Animal Welfare in our facilities. In
strutture. A sua volta, parallelamente, l’area di turn, and in parallel, the training area teaches
formazione insegna tre moduli accreditati relativi al three accredited courses on Animal Welfare,
Benessere Animale, promuovendo e diffondendo promoting and disseminating ethical and res-
valori etici e responsabili all’interno del nostro ponsible values among our staff.
team di lavoro.
Ci concentriamo sulla ricchezza del nostro ambiente per
ottenere ancora di più e valorizziamo il lavoro degli allevatori,
con i quali condividiamo l‘impulso di un settore di riferimento
e considerato motore economico del nostro paese.
Il coinvolgimento di tutto il team è essenziale per remare nella
stessa direzione e raggiungere così tutti i nostri obiettivi.
COPORC S.C.G.
We focus on the richness of our environment to go even
Fábrica de piensos medicados y no further and we value the work of livestock farmers, with whom
medicados para ganado porcino we share the impetus of a reference sector considered the
Servicios técnicos y veterinarios integrales economic engine of our country.
a las explotaciones asociadas
The involvement of the entire team is essential in order to row
in the same direction and thus achieve all our objectives.
Vinseira Pequena, 21
15189 Culleredo (A CORUÑA) Ramón Cortadelles
Tel.: 981 668 328 Direttore degli Acquisti di bestiame suino
Email: coporc@coporc.com
Purchasing Directorate of Pig FarmsNUESTRA
EXPERIENCIA
ES EL MEJOR
RESPALDO
41
Somos una empresa fundada en 2006, la cual ha ido
creciendo y seguirá haciéndolo ya que siempre aprendemos
de nuestros clientes y estamos disponibles 24 horas al
día, los 365 días del año. Somos humildes, trabajadores,
resolutivos y ambiciosos, con nuestros sueños creamos
nuestro futuro. Para nosotros Cartier significa calidad en
el servicio, compromiso y adaptación hacia el cliente.
Somos agencia de transporte
con 15 años de experiencia
Transporte de animales vivos (lechones,
cerdos, berras, ovinos y terneros)
Servicio Nacional e internacional
Disponemos de 42 camiones de 3 pisos y 4 camiones de 4 pisos
C/ Valle De Aran, 8
25300 Tarrega
Tel.: 618 28 02 14
Email: cartiertransport@hotmail.esCARGA CARGA CARGA
CONGELADA REFRIGERADA GENERAL GRUPAJES
La carga congelada en su mayo- Carga refrigerada son en su ma- La carga general es todo tipo de Grupajes son cargas que no
ría son alimentos crudos como yoría frutas, verduras, carne, carga que no necesita condicio- pueden llenar un remolque. En
carne, pescado, verduras, frutas ores, productos farmacéuticos. nes especiales de temperatura, muchos casos mercancías del
y algunos alimentos preparados Hay muchos más productos que no es peligrosa y puede trans- mismo tipo pueden cargarse en
como helados, algunos comple- necesitan temperatura constan- portarse en cualquier tipo de re- el mismo remolque.
mentos alimenticios y muchos te para mantenerlos frescos y en molque.
más. Cada carga tiene diferentes condiciones óptimas. Ofrecemos este tipo de servicio
necesidades y necesita diferen- Una gran ventaja de los remol- para carga general debido a las li-
tes temperaturas. Como profesionales especializa- ques tipo caja cerrada es que su mitaciones y necesidades que
dos en el transporte internacio- carga está mejor protegida en existen para la carga refrigerada
Tenemos remolques frigoríícos nal refrigerado, garantizamos a comparación con otros tipos de y congelada. Por ejemplo, cuando
modernos con control automáti- todos nuestros clientes condicio- remolques que no están cerra- la carga refrigerada es comida
co de temperatura y certiicados nes óptimas para la carga que dos y no pueden ofrecer el que no se puede mezclar con
FRC. transportamos. Con un control mismo nivel de protección. ningún otro alimento o mercan-
constante de la temperatura, po cías en general.
Transportamos productos a demos hacer pequeños ajustes
temperatura consones ambien- durante el transporte si es nece-
tales desde -25 grados Celsius sario para que su carga esté
en el verano caluroso y hasta segura con nosotros.
+25 cuando las temperaturas ex-
teriores son inferiores a cero.
100 % A TIEMPO
ES NUESTRO OBJETIVO
Soluciones PersonalizadasTRANSPORTE SEGURO Y RÁPIDO
Nuestra misión es entregar calidad y eeciencia
de servicio a los clientes y mejoras constantes
de nuestros servicios.
Somos muy especializados en el transporte
internacional de mercancías congeladas y
refrigeradas en toda Europa. Por eso tomamos
extrema precaución y atención ya que la mayor
parte de los productos transportados son para
la industria alimentaria.
OOcina principal
Sooa - BULGARIA
ring@ringlogistics.net
www.ringlogistics.net44
Cárnicas de La Litera
Cárnicas de La Litera
Un progetto unico A unique project
Cárnicas de La Litera è la seconda industria Cárnicas de La Litera is the second swine
suina promossa dal Gruppo Pini in Spagna: industry promoted by Pini Group in Spain;
un’infrastruttura progettata e dotata dei più in- an infrastructure designed and equipped
novativi meccanismi per la macellazione e il ta- with the most innovative mechanisms for
glio delle scrofe da riproduzione. Il suo approc- the slaughter and cutting of mother sows.
cio esclusivo agli animali di grandi dimensioni Its exclusive focus on large animals makes
ne fanno un progetto unico di grande valore it a unique project of great value for the 45
per il territorio, consentendo agli allevatori territory, allowing farmers to close the
di chiudere il cerchio produttivo. production circle.
Questo nuovo progetto si trova a soli 10 chilo- This new project is located just 10 kilome-
metri da Litera Meat, in un territorio chiave tres from Litera Meat, in a key area for the
per il settore agroalimentare, che dispone agri-food sector, which also has strategic
anche di assi strategici di comunicazione che communication routes that favour the direct
favoriscono il passaggio diretto del prodotto. sale of the product.
€
Investimento di Edifici industriali di Capacità totale di +150 dipendenti Bacino di stoccaggio Impianto di
+16 M€ 8.000 m2 macellazione di 1.500 diretti dell’acqua per trattamento delle
animali/giorno 10.000 m3 acque reflue
Investment of Industrial site of Total slaughter +150 direct 10,000 m3 water Wastewater
+16 M€ 8,000 m2 capacity 1,500 jobs storage basin treatment plant
animals/dayRINGRAZIAMENTI
ACKNOWLEDGEMENTS
46
Litera Meat si caratterizza per la vicinanza che mantiene Litera Meat is characterised by the closeness that, under
con i suoi diversi gruppi di interesse in base a criteri di criteria of transparency and professionalism, it maintains
trasparenza e professionalità. Un impegno supportato with its different stakeholders. A commitment that is ba-
dalla visione condivisa che mira a posizionare il settore sed on a shared dream of positioning the pig sector as a
suinicolo come potenza di riferimento nel panorama benchmark industry on the international scene.
internazionale.
Our trajectory, beyond Litera Meat, is focused on the pig
Il nostro percorso oltre Litera Meat si concentra nell’am- sector, a key sector in our growth and professional deve-
bito della carne suina, un settore chiave per la nostra lopment, which has been marked by a constant search
crescita e il nostro sviluppo professionale, che è stato for excellence and a future perspective that has prio-
caratterizzato da una costante ricerca di eccellenza e ritised evolution and progress. Surrounding ourselves
da una prospettiva futura che ha privilegiato evo- with a talented team with vocation and initiative has been
luzione e sviluppo. Circondarsi di un team di lavoro fundamental in fulfilling our projects with attitude and
dotato di talento, vocazione e iniziativa è stato fondamen- perseverance. That is why we recognise the hard work
tale per portare avanti i nostri progetti con attitudine e of all our employees, because we have managed to give
perseveranza. Per questo riconosciamo il grande lavoro meaning to the 5 Cs, those that describe the most efficient
di tutti i nostri dipendenti, perché siamo riusciti a dare un work teams: Complementarity, Coordination, Communi-
senso alle 5 C, quelle che descrivono i team di lavoro più cation, Confidence and Commitment.
efficienti: Complementarietà, Coordinamento, Comunica-
zione, Confidenza e Coinvolgimento. The value of our success begins with the work of the
farmers on their farms and continues with the transport
Il valore del nostro successo inizia con il lavoro degli to our facilities, followed by the transformation of the
allevatori nelle loro aziende agricole e prosegue con product and the marketing and distribution to the end
il trasporto verso le nostre strutture, per la successiva consumer. We would also like to take this opportunity to
trasformazione del prodotto che dà il via alla commercia- thank our suppliers and customers for their collabora-
tion during this time, a very important aspect in building
lizzazione e alla distribuzione al consumatore finale. Vo-
long-term relationships through which we will come toge-
gliamo inoltre approfittare di queste righe per ringraziare
ther to continue to make progress and to be committed to
i nostri fornitori e clienti per la collaborazione ricevuta
a pig sector of the highest excellence and exemplary
nel tempo, aspetto molto importante per costruire ra-
quality.
pporti a lungo termine, con i quali continueremo insieme
ad avanzare e a scommettere su un settore suinicolo di Roberto Pini
massima eccellenza ed esemplarità. Francesco PiniL‘eccellenza è il
nostro obiettivo e ci
impegniamo per offrire
il prodotto migliore ai
nostri clienti
Our main objective
is excellence and
we strive to deliver
the best products
to our customers
47Tema:
XXX Foto (JS)
{XXX}
Notas sobre el tema:
xxx
Foto
Tema principal 1: xxx
{XXX}
Tema principal 2: xxx
Tema principal 3: xxx
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profesionalidad, en Comeporck
nos enorgullece formar parte
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Meat, como proveedor
exclusivo de materia prima.
Segovia Lleida
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