BUONO PER TE BUONO PER IL PIANETA - RAPPORTO 2018 - Barilla Group
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BUONO PER TE BUONO PER IL PIANETA RAPPORTO 2018
B
“Portiamo nel mondo
un’ALIMENTAZIONE
GIOIOSA e SANA, proveniente
da FILIERE PULITE e
RESPONSABILI, ispirata allo
STILE DI VITA ITALIANO e alla
DIETA MEDITERRANEA”
Per scoprire di più, naviga la versione
interattiva su www.barillagroup.com
2
INDICE
06 UNA NUOVA LEADERSHIP CULTURALE
08 LA NOSTRA STELLA POLARE
12 GRUPPO BARILLA
I NOSTRI NUMERI
I NOSTRI MARCHI
BARILLA NEL MONDO
20 BUONO PER TE, BUONO PER IL PIANETA
OBIETTIVI GLOBALI
LA FONDAZIONE BCFN
MISSIONE E STRATEGIA
28 PASTA BARILLA
38 SUGHI BARILLA
46 PRODOTTI WASA
56 IL NOSTRO PERCORSO
4
UNA NUOVA
LEADERSHIP
CULTURALE
GUIDO, LUCA E PAOLO BARILLA
Presidente e Vicepresidenti
Nel corso degli ultimi anni Barilla ha stabilito una presenza rilevante in alcuni paesi,
estremamente promettente in altri e sta gettando semi per un solido sviluppo futuro.
Ha ottenuto buone crescite di quote di mercato, volumi e valore.
I risultati che abbiamo raggiunto negli anni, però, non sono traguardi; sono numeri che
ci indicano se stiamo procedendo o meno nella giusta direzione. Dati che rappresentano
una bussola per le nostre azioni, per effettuare investimenti più “responsabili” e in linea
con il desiderio di dare un contributo significativo alla salute dell’uomo e del Pianeta.
Tuttavia ora dobbiamo andare oltre ai risultati e comprendere profondamente qual
è il significato di leadership nel nostro mestiere. Perché per guidare un mercato non è
sufficiente essere primi nelle quote di mercato, in competitività o essere i migliori fornitori
per i clienti: essere leader vuol dire avere qualcosa in più e fare la differenza nel proprio settore.
Si tratta, oltre ai nostri prodotti, di implementare una strategia di leadership culturale.
I grandi marchi devono proporre una linea di pensiero che possa indirizzare al meglio
i bisogni, le abitudini e la vita di ognuno.
Il nostro futuro ci invita a migliorare sempre ciò che sappiamo fare, perché solo
noi conosciamo il mestiere e sappiamo declinare le nostre competenze con quanto
scorgiamo fuori. Dobbiamo comprendere come evolve il mondo della nutrizione,
perché è pieno di risorse, ricco di informazioni e, tra l’altro, anche di piacere. Per cui noi
facendo bene il nostro mestiere abbiamo l’opportunità di avvicinarci e avvicinare tutti a
piaceri straordinari e fondamentali.
Pensiamo davvero di avere questo debito nei confronti dell’azienda e di tutte le persone
che ripongono fiducia in noi. E abbiamo tutti gli strumenti per raggiungere il traguardo:
storia, conoscenze, volontà di investire.
Questo Rapporto di Sostenibilità racconta i fondamenti della nostra missione, ne
sottolinea l’importanza e indica le nostre scelte strategiche. Si tratta di un progetto
complessivo di collaborazioni e responsabilità che vede tutti noi coinvolti.
6
LA NOSTRA
STELLA POLARE
Intervista a
CLAUDIO COLZANI
Amministratore Delegato
NEL 2017 SI È ASSISTITO A UN SOLIDO (Parma) per garantire un’adeguata capa-
RECUPERO DELLE ECONOMIE cità produttiva. Per i prodotti da forno,
IN ITALIA ED EUROPA. NEGLI STATI in Italia e Francia abbiamo raggiunto
UNITI, INVECE, SI È VERIFICATA UNA ottimi risultati, mentre stiamo ancora
DECRESCITA DEL SETTORE lavorando per rafforzare la presenza di
ALIMENTARE INDUSTRIALE, DOVUTA Wasa nei paesi nordici.
SOPRATTUTTO ALLA RICERCA DI E infine, la pasta ha guadagnato quote,
PRODOTTI PIÙ FRESCHI E NATURALI grazie soprattutto alle nuove offerte
DA PARTE DEI CONSUMATORI. premium e attente al benessere delle
persone.
COSA È ACCADUTO IN BARILLA?
CONSIDERANDO I VOSTRI
Per Barilla è stato un solido anno di PRODOTTI, COSA STA GUIDANDO
risultati, con una crescita del 3% in LA CRESCITA DI BARILLA?
volumi e in fatturato. Tutte le geografie
del Gruppo sono cresciute: in particola- Negli ultimi anni, la crescita è guidata
re è migliorata la performance in Italia. da prodotti più profilati dal punto
È continuata la crescita in Europa. di vista nutrizionale come i prodotti
Nonostante i trend negativi del settore, senza glutine, integrali e senza zuccheri
Barilla ha rafforzato la sua presenza aggiunti.
sul mercato americano e un grande Per questo stiamo ridisegnando il
percorso di crescita è stato avviato in nostro portafoglio. In particolare vo-
Asia, Africa e Australia. gliamo lavorare sugli aspetti gastro-
nomici e nutrizionali per la categoria
Per quanto riguarda le nostre categorie, “pasta”, valorizzare il nostro “pesto”
continua la performance estremamente nel mondo e proporre Wasa come
positiva dei sughi che ci ha portati a marchio globale.
investire nello stabilimento di Rubbiano
8
INTERVISTA A CLAUDIO COLZANI | LA NOSTRA STELLA POLARE
CHE COSA QUINDI DEVE ESSERE E infine l’inclusione delle diversità resta
MIGLIORATO PER CRESCERE una risorsa fondamentale per arricchire
ANCORA? il nostro modo di fare impresa e garanti-
re una migliore competitività.
Ciò che ci distin- “BUONO PER
gue da sempre è BUONO PER TE, BUONO PER
TE, BUONO
l’elevata qualità IL PIANETA: UN PROGETTO
PER IL PIANETA:
dei nostri pro- DI SOSTENIBILITÀ O L’ANIMA
dotti in termini LA NOSTRA DI UNA NUOVA STRATEGIA?
di bontà, salu- STELLA POLARE”
brità e sostenibilità. Oggi la nostra più Come già detto, è la nostra stella polare.
grande sfida è soddisfare costan- Ovvero un insieme di valori e principi
temente bisogni sempre più specifici che ci permettono di crescere e
delle persone attraverso benefici promuovere uno sviluppo sostenibile.
rilevanti e distintivi. Vogliamo inve- È la risposta di Barilla a uno scenario
stire e comunicare ancor più i mondiale complesso, le cui sfide per il
valori della gastronomia, del benessere mondo del cibo e della nutrizione son
e di un modo di fare azienda pulito e ben evidenziate dalla nostra Fondazione.
sostenibile. Rappresenta il contributo del Gruppo
all’Agenda Globale 2030, agli Obiettivi
In secondo luogo, vogliamo rafforzare di Sviluppo Sostenibile e al Global
la nostra presenza commerciale in nuovi Compact delle Nazioni Unite. Ma è
canali emergenti (e.g. e-commerce, anche il solo modo con cui vogliamo
clubs) ed essere leader di pensiero e intessere relazioni con tutti i nostri
innovazione delle nostre categorie. stakeholder lungo ogni filiera in cui
partecipiamo.
CHE COSA VI DIFFERENZIA Resta a noi la responsabilità di rendere
SUL MERCATO? questa identità ancora più viva attraverso
i nostri marchi ed esprimerne i valori a
Siamo convinti di dover essere guidati ogni persona.
in tutto dalla qualità dei prodotti per
poter offrire un’eccellente performance.
Inoltre in ogni momento, abbiamo una
sola stella polare: la nostra missione
“Buono per Te, Buono per il Pianeta”.
È l’unica direzione che abbiamo in mente
per sviluppare in modo responsabile il
nostro business in tutti i mercati.
10
12
GRUPPO BARILLA
I NOSTRI NUMERI
Barilla è un’azienda alimentare italiana di famiglia. Nata nel 1877 a Parma, è oggi
un Gruppo internazionale, non quotato in borsa.
fatturato dipendenti
(MLN EURO) 2016
8.400
3.403 2016 2017 8.358
3.468
2017
aree geografiche
FATTURATO
4,3 % 31 %
ASIA, AFRICA, RESTO D’EUROPA
AUSTRALIA E RUSSIA
45,3 % 19,4 %
ITALIA AMERICA
“Fondamentalmente, noi siamo pastai e fornai. Questo è il lavoro che
la nostra famiglia ha perseguito per quattro generazioni, con l’aiuto di
eccellenti collaboratori. È l’unico lavoro che sappiamo fare e cerchiamo
di migliorare ogni giorno”.
Guido Barilla
14
I NOSTRI MARCHI
Barilla è leader nel mercato della pasta in Italia e nel mondo. Presidia il segmento
dei sughi pronti, con oltre 40 ricette diverse. Inoltre offre quasi 180 prodotti da forno
che coprono momenti di consumo dalla prima colazione al fuori pasto.
53,9 % 45,6 % 0,5 %
DEL FATTURATO DEL FATTURATO DEL FATTURATO
pasta, sughi, prodotti altri
piatti pronti da forno marchi
Pantone Pantone
1795 C 295 C
Pantone Pantone Pantone
282 C 284 C 10356 C
PASTA
LEADER MONDIALE*
PRODOTTI DA FORNO
SUGHI PRONTI LEADER IN ITALIA*
LEADER IN EUROPA**
PANE MORBIDO
LEADER IN FRANCIA*
PANI CROCCANTI
LEADER NEI PAESI SCANDINAVI
ED EUROPA CENTRALE*
*QUOTA A VOLUMI (UNITÀ VENDUTE DALL’IMPRESA / TOTALE UNITÀ VENDUTE NEL MERCATO)
**QUOTA A VALORE (FATTURATO DELL’IMPRESA / FATTURATO TOTALE DEL MERCATO)
16BARILLA NEL MONDO
Abbiamo 28 siti produttivi, 14 in Italia e 14 all’estero, che ogni anno producono oltre
1.800.000 tonnellate di prodotti alimentari, che esportiamo in più di 100 Paesi.
CANADA MESSICO STATI UNITI BRASILE EUROPA ITALIA EMIRATI ARABI SINGAPORE AUSTRALIA
1 1 1 1 2 5 1 1 1
1 1 14 2 TURCHIA 2 RUSSIA CINA GIAPPONE
2 8 10
1 1 1 1
5 1
1 1
1
1
LEGENDA
MULINI STABILIMENTI
SEDI COMMERCIALI RISTORANTI
CUSTOMER COLLABORATION CENTER
1820
BUONO PER TE
BUONO PER IL PIANETAOBIETTIVI GLOBALI
Lo scenario con cui ci confrontiamo In secondo luogo il ECCESSIVO
quotidianamente è molto complesso e consumo di risorse CONSUMO
caratterizzato da sistemi di produzione, naturali avviene a
ANNUO DI
distribuzione e consumo non sempre un tasso eccessiva-
RISORSE
sostenibili. Al fine di invertire questa rotta, mente elevato, basti
le Nazioni Unite hanno introdotto gli pensare che ogni anno consumiamo
Obiettivi di Sviluppo Sostenibile, parte le risorse di 1,5 Pianeti; questo
dell’Agenda 2030, pensati per contri- significa che, se non modifichiamo
buire allo sviluppo globale promuo- immediatamente il nostro stile di
vendo il benessere umano, animale e vita, avremo bisogno, entro il 2050,
dell’ambiente che ci circonda. delle risorse equivalenti a 3 Pianeti.
Con specifico riferimento al settore Inoltre, si parla sempre più spesso di
alimentare, sono sufficienti pochi dati surriscaldamento globale che è in buona
per mostrare l’eterogeneità delle sfide parte legato alle emissioni riconducibili
che lo caratterizzano. al settore agricolo.
Innanzitutto l’accesso al cibo rappre- Infine, 1/3 della produzione globale di
senta un aspetto preoccupante: il nu- cibo commestibile viene sprecata ogni
mero di persone denutrite ammonta anno a causa di processi di produzione,
a 815 milioni (una persona ogni dieci), stoccaggio e distribuzione inadeguati:
mentre 2,1 miliardi (tre persone su dieci) quattro volte la quantità necessaria per
assumono una quantità di cibo decisa- sfamare le persone denutrite.
mente superiore al loro fabbisogno.
22LA FONDAZIONE BCFN
La Fondazione Barilla Center for Food impatto sull’ambiente: un messaggio
and Nutrition (BCFN) è un centro di chiaro e semplice che mette in luce
pensiero indipendente e multidiscipli- quanto scelte nutrizionali equilibrate
nare che analizza i fattori economici, facciano bene alla nostra salute e,
scientifici, sociali e ambientali connessi al tempo stesso, a quella del Pianeta
al cibo. in cui viviamo.
Nello specifico, le attività di ricerca e di
divulgazione condotte rappresentano IL CIBO STA ALLA BASE
l’impegno concreto per promuovere DELLA SALUTE DELLE
una transizione verso sistemi alimentari PERSONE E DEL PIANETA
più sostenibili per il raggiungimento
dell’Agenda Globale delle Nazioni Unite. Gli studi di BCFN, oltre a essere diffusi
a stakeholder internazionali, ispirano
Tra questi, il modello della Doppia ogni giorno le attività dei manager
Piramide dimostra come le nostre di Barilla, guidandoli verso scelte di
scelte alimentari abbiano anche un business più sostenibili.
PIRAMIDE AMBIENTALE
BASSO ALTO
LA DOPPIA PIRAMIDE
Dolci
BCFN FORUM Carne bovina
Carne bovina
Nell’Agenda della Fondazione, un ruolo chiave è giocato dal Forum Internazionale
su Alimentazione e Nutrizione. L’appuntamento del 2017 è stato un’altra grande occasione Pesce
Formaggio
Formaggio
in cui attori politici, comunità scientifica, settore privato e società civile si sono riuniti
Uova
Carne avicola PIRAMIDE AMBIENTALE
per condividere conoscenze e confrontarsi sulle principali sfide ambientali, sanitarie
Pesce e Carne suina
Biscotti Olio
socio-economiche dell’attuale sistema alimentare. Un momento che ha stimolato la BASSO
Carne avicola ALTO
Dolci
riflessione sulle sfide globali e ha spinto a trovare soluzioni concrete ed efficaci. Carne bovina
Carne bovina
Frutta secca
ITO
LE
Legumi
TA
ER
Pesce
IEN
Formaggio Uova
GG
Formaggio
Anche quest’anno il Forum è stato importante per premiare e presentare progetti
Lattedi ricerca. Uova
MB
SU
Carne avicola
OA
Yogurt
MO
Pesce Carne suina
In particolare: Biscotti
TT
Olio
SU
Carne avicola
PA
N
Dolci
• BCFN YES, concorso rivolto a giovani ricercatori di tutto il mondo che hanno sviluppato
CO
IM
Yogurt Frutta secca
ITO
EL
Olio Legumi
TA
ER
progetti per un migliore equilibrio tra sostenibilità ambientale e sociale. Pasta
IEN
Uova
GG
Frutta secca
MB
Latte
Biscotti
SU
OA
Yogurt
• FOOD SUSTAINABILITY MEDIA AWARD, il concorso internazionale lanciato insieme alla
MO
Pane, Pasta, Riso
TT
SU
PA
Patate, Riso Latte
N
Dolci
CO
IM
Thomson Reuters Foundation e volto a premiare l’eccellenza del giornalismo
Legumi come strumento Olio Pane
Yogurt
Pasta
Frutta secca
Biscotti
per raccontare la sostenibilità alimentare. Pane, Pasta, Riso
Patate, Riso Latte
• FOOD SUSTAINABILITY INDEX, nato dalla collaborazione con
Fruttal’Economist Intelligence
Legumi
Patate
Pane
Ortaggi Frutta
Unit con l’obiettivo di promuovere la conoscenza sulla sostenibilità alimentare, con un focus Frutta
Ortaggi
Ortaggi Patate
Frutta
specifico su temi legati ad agricoltura, nutrizione e spreco alimentare. Ortaggi
ALTO BASSO
• CIBO E MIGRAZIONI, analisi condotta in collaborazione con la società di ricerca MacroGeo ALTO BASSO
relativa all’impatto geopolitico di cibo e migrazioni nell’area Euro-mediterranea. PIRAMIDE ALIMENTARE PIRAMIDE ALIMENTARE FONDAZIONE BCFN ©BCFN
FONDAZIONE 2015
© 2015
24MISSIONE E STRATEGIA
La nostra missione “Buono per Te, Buono
per il Pianeta” è semplice: tutti i nostri
l’espansione geografica già avviata,
specialmente in Russia.
LA NOSTRA FILIERA
prodotti e marchi devono portare nel Per perseguire la nostra missione, inten-
mondo cibo che sia buono, sano e pro- diamo investire in quattro dimensioni:
veniente da filiere responsabili, ispirato 1 • Accrescere il valore dei nostri marchi,
allo stile di vita italiano e alla Dieta Me- ossia la distintività e il legame emozio-
ERE MAT
diterranea. Questa è la nostra distintività nale con le persone. ESS A E
BEN IANET PRIMRIE
E L P E
e ciò che per noi rappresenta la qualità. 2 • Garantire prodotti di qualità superio- D
re, anche da un punto di vista nutrizionale.
Questo impegno si concretizza in tre 3 • Rafforzare la sostenibilità e trasparen-
NE
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benefici per le persone: za delle nostre filiere dal campo alla tavola.
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ES
1 • Cibo buono significa gastronomia, 4 • Incentivare la mentalità imprendito-
LL ES
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DE BEN
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gusto, esperienza culinaria, accessibili- riale delle Persone Barilla.
A
tà, piacere e convivialità.
2 • Cibo sano significa materie prime E SULLE CATEGORIE?
selezionate, ricette sicure e pulite, profili Per la pasta e i sughi, lavoreremo per mi-
nutrizionali bilanciati per rispondere a gliorare tutto il segmento premium e la “Portiamo nel mondo
corretti stili di vita. qualità dei prodotti iconici. Ci impegne- un’ALIMENTAZIONE
3 • Cibo proveniente da filiere respon- remo affinché Wasa diventi un marchio
PRODUZIONE
GIOIOSA e SANA,
NUTRIZIONE
sabili vuol dire acquistare i migliori in- conosciuto in tutto il mondo per soste- proveniente da FILIERE
gredienti ovunque nel mondo per ga- nibilità e naturalezza. Infine, continuere-
PULITE e RESPONSABILI,
rantire una qualità eccellente, in modo mo il percorso di valorizzazione dei mar-
ispirata allo STILE DI VITA
sostenibile e rispettoso di persone, ani- chi locali di prodotti da forno in Italia e
ITALIANO e alla DIETA
mali e ambiente. Francia, attraverso un’offerta sempre più
attenta al benessere dei consumatori.
MEDITERRANEA”
È una missione che intendiamo perse-
guire dal campo alla tavola e che ha Le attività di marketing, inoltre, valorizze-
impatti immediati nei primi minuti di ranno ancora di più il gusto e la qualità
DI A
DI
EN TIC
TA
GI NG
gusto, in poche ore di energia e in del prodotto, il nostro Saper Fare e
M
E V GIS
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molti anni di benessere per le persone. contribuiranno a una corretta informa- A
A
LO
Inoltre è fondata non solo sul benessere zione su stili di vita sani. E
delle persone, ma anche dell’ambiente
in cui viviamo e delle comunità. In sintesi, pensiamo che ci sia una per-
CON NE
fetta convergenza fra priorità di business S UMO CA ZIO
UNI
Nei prossimi anni, continueremo a da un lato e di sostenibilità dall’altro, COM
rafforzare la nostra presenza e distinti- così da rispondere sia a obiettivi econo-
vità nei quattro mercati principali, ovvero mici, sia offrire un contributo concreto
Italia, Stati Uniti, Francia e Germa- alle sfide globali lanciate dalle Nazioni
nia. Allo stesso tempo continueremo Unite, e non solo su cibo e nutrizione.
26PASTA BARILLA
Per noi PASTA significa
GUSTO, SOSTENIBILITÀ e
uno STILE DI VITA SANO.
Così ci impegniamo a offrire
prodotti che garantiscano
un’esperienza piacevole a
tavola, diano ai consumatori
una carica di energia
quotidiana e siano alleati del
loro benessere per molti anni.
E vogliamo farlo nel pieno
RISPETTO DI PERSONE,
RISORSE NATURALI e
ANIMALI.
28PASTA BARILLA
3 5
1 2 4 6
RICERCA LOGISTICA
1 MATERIE PRIME 2 E SVILUPPO 3 PRODUZIONE 4 E VENDITA 5 COMUNICAZIONE 6 CONSUMO
PROVENIENZA LOCALE Grazie all’applicazione del Decalogo VARIETÁ ESCLUSIVE MULINI E STABILIMENTI TRASPORTI SOSTENIBILI DICHIARAZIONI AMBIENTALI DESIGN UNICO
E UNA MISCELA ECCELLENTE Barilla per la Coltivazione Sostenibile DI GRANO DURO Barilla produce pasta in 6 paesi, in 9 1 nuovo raccordo ferroviario inaugurato DI PRODOTTO Per garantire la migliore performance
Barilla sceglie le migliori varietà di grani del Grano Duro di Qualità e all’utilizzo 8 varietà di grano duro sviluppate in stabilimenti e 7 mulini di proprietà. nel 2015 per il trasporto del grano a 6 documenti pubblici verificati relativi a organolettica e una perfetta cottura
provenienti da tutto il mondo per garantire del sistema granoduro.net ® hanno esclusiva da Barilla in oltre 20 anni, per A Parma è stato costruito il più grande Parma: in media circa -1.100 tonnellate di paste Barilla che comunicano informa- “al dente”.
un’eccellente qualità di prodotto. Predilige ottenuto una riduzione media delle avere un prodotto unico e di maggiore pastificio del mondo. Barilla non gas serra ogni anno e -3.300 camion sulle zioni trasparenti e comparabili sugli
l’acquisto locale, ovvero nel paese in cui emissioni di gas serra e dei costi per qualità. acquista linee di produzione normal- strade europee. impatti ambientali dei prodotti: PRODOTTI PER OGNI ESIGENZA
il grano è trasformato in pasta. In media, gli agricoltori del 10%. Nel 2017 Barilla mente disponibili sul mercato, ma con www.environdec.com Una vasta gamma di prodotti per
nel 2017, più del 90% del grano duro è ha esteso il sistema anche in Grecia. ATTENZIONE PER LA NUTRIZIONE caratteristiche tecniche uniche. 1 nuova flotta di veicoli a metano liquido soddisfare i gusti di molti: in Italia il
stato acquistato localmente. Sono molte le università a livello inaugurata nel 2017 per il trasporto dei GUARDATUSTESSO Gruppo ha in media, solo per il marchio
CONTROLLI DI QUALITÀ internazionale con cui Barilla, in 1 sistema di decorticazione esclusivo prodotti su strada. 1 nuova piattaforma digitale che illustra Barilla, oltre 40 referenze presenti nei
CONTRATTI DI COLTIVAZIONE Barilla controlla il 100% delle partite di coerenza con i suoi Nutrition Research nella macinazione che permette di tutta la filiera produttiva di pasta e sughi, principali punti vendita.
Accordi pluriennali stipulati prima delle grano che acquista, tutti i lotti di pasta Principles, sta sviluppando studi per trattare delicatamente il grano sin dalle COLLABORAZIONI PER TUTTI dalla selezione delle materie prime alla
semine, che prevedono il rispetto prodotta e ogni fase del processo verificare l’impatto del consumo di prime fasi di lavorazione. VIVI SMART: 1 alleanza di Barilla con tavola.
di specifici disciplinari di qualità di produttivo. Ogni anno effettua 200.000 pasta sul peso, sulla risposta glicemica, Coop e Danone per migliorare lo stile di
coltivazione condivisi con le associazioni analisi di qualità. su fattori di rischio per diabete e malattie 1 brevetto internazionale per la produ- vita e le abitudini alimentari delle famiglie CONFEZIONI
dei produttori. In Italia Barilla stipula cardio-vascolari. zione di pasta di alta qualità, ricca di fibre italiane. Le confezioni in cartoncino sono 100%
contratti di coltivazione per il 57% dei BENESSERE ANIMALE naturali da crusca di grano duro. riciclabili e di fibra vergine proveniente
volumi di grano duro che acquista e Per la produzione di Le Emiliane e PRODOTTI ATTENTI AL BENESSERE “NON SPRECARE, CREA”: 1 collabora- da foreste gestite responsabilmente.
coinvolge oltre 5.000 aziende agricole. La Collezione, 100% uova fresche di Nel 2017 10 nuovi prodotti lanciati sul ATTENTI ALL’AMBIENTE zione internazionale con Carrefour per
categoria A da galline allevate a terra mercato per contribuire a un miglior Nei pastifici, per ogni tonnellata prodotta ridurre gli sprechi alimentari.
PROGETTO GRANO DURO solo da allevamenti selezionati, con equilibrio nutrizionale delle persone. dal 2010, Barilla ha ridotto i consumi
SOSTENIBILE mangime 100% vegetale con aggiunta idrici del 31% e le emissioni di gas serra
Nel 2017 oltre 2.000 degli agricoltori di sali minerali e vitamine. del 24%.
italiani che lavorano per Barilla hanno
prodotto 240.000 tonnellate di grano
duro in modo più sostenibile.RICETTE PER VIVERE BENE
Intervista a
CHIARA CANEDOLI
Marketing Barilla
IN CHE MODO LA PASTA È BUONA dei cibi alla base della piramide della
PER PERSONE E PIANETA? Dieta Mediterranea è inferiore rispet-
to a quello degli alimenti che stanno
La pasta, così come i cereali, è una all’apice. Per queste ragioni la pasta può
componente essenziale alla base del davvero dirsi buona per le persone e il
modello della Dieta Mediterranea. loro ambiente.
É un alimento molto semplice che, IN BARILLA NON SOLO VOLETE
nelle giuste proporzioni e condito ade- PROMUOVERE PRODOTTI, MA UNO
guatamente, può rappresentare un’otti- STILE DI VITA SANO. CORRETTO?
ma fonte per il benessere quotidiano.
Sì esatto. Il nostro punto di riferimen-
Per via della sua struttura proteica e to è la Dieta Mediterranea, ritenuta
grazie a una cottura al dente, la pasta patrimonio immateriale dell’umanità
ha un indice glicemico basso. L’indice dall’UNESCO nel 2010. Si tratta di un
glicemico valuta la qualità dei carboidrati modello alimentare, certo, ma ancor
e si misura da 0 a 100 distinguendo più uno di stile di vita dove l’alimentazio-
quelli che vengono digeriti velocemen- ne è importante, tanto quanto la regola-
te (ad alto indice) e quelli che lo sono re attività fisica e un consumo conviviale
lentamente (a basso indice). dei pasti. La ricerca scientifica ne ha
Un alimento a “LA PASTA PUÒ dimostrato i vantaggi, in quanto, nel
basso indice è lungo periodo, riduce il rischio di
DAVVERO DIRSI
metabolizzato patologie cardiovascolari, protegge da
BUONA PER LE
con maggior diabete e obesità e può contribuire a
lentezza e pro- PERSONE E IL una vita più lunga e sana. Per questo
lunga il senso LORO AMBIENTE” Barilla crede che non sia importante
di sazietà. Come dimostra il modello offrire solo prodotti, ma vere e
della Doppia Piramide, sviluppato dalla proprie “ricette per vivere bene”, così
Fondazione Barilla Center for Food and che informazione e scelte alimentari
Nutrition, infine, l’impatto ambientale contribuiscano al benessere di ognuno.
33 32INTERVISTA A CHIARA CANEDOLI | RICETTE PER VIVERE BENE
QUALI SONO I PUNTI DI FORZA “better for you”, ovvero una gamma di
DELLA PASTA BARILLA? prodotti integrali, ai cereali o legumi,
senza glutine che possano rappresenta-
Innanzitutto il gusto. Crediamo nel re per tutti occasioni di consumo nutri-
valore culinario come beneficio fon- zionalmente equilibrate e facili da pre-
damentale dei nostri prodotti, che pro- parare. I prodotti
“CRESCENTE
muoviamo attraverso le nostre attività di questo tipo
di marketing. A seconda del prodotto, hanno visto un
INTERESSE DEI
offriamo una pasta che ha da buoni notevole aumen- CONSUMATORI”
a ottimi valori proteici, trafilata sia in to dove Barilla è leader con una solida
teflon sia in bronzo, con conseguenti quota di mercato, in crescita di 8 punti
performance organolettiche. negli ultimi 10 anni (dati Nielsen Market-
track).
Allo stesso tempo vogliamo essere
trasparenti nel modo in cui faccia- PER QUANTO CONCERNE IL GRANO,
mo le cose dal campo alla tavola e far INGREDIENTE PRINCIPALE DELLA
conoscere sempre di più e meglio alle PASTA, QUALI SONO GLI ELEMENTI
persone le nostre filiere e i nostri col- DISTINTIVI DI BARILLA?
laboratori. Infine pensiamo di avere un
prodotto eccel- Sostanzialmente tre. Innanzitutto l’esclu-
“TRASPARENTI
lente per la pro- sività delle nostre varietà di grano.
mozione di uno
DAL CAMPO Ne abbiamo sviluppate otto insieme
stile di vita sano ALLA TAVOLA” a Produttori Sementi di Bologna in
e sostenibile, ispirato alla mediterra- processi lunghi fino a dieci anni. Le
neità e italianità delle nostre origini e varietà sono state create tenendo conto
rispettoso dell’ambiente. di caratteristiche di sostenibilità, sia
ambientale che economica investendo
I NUOVI PRODOTTI “BETTER FOR per una miglior qualità finale di prodotto.
YOU” PASTA. COSA SIGNIFICANO
PER IL MERCATO? In secondo luogo i contratti di colti-
vazione che stipuliamo con le associa-
Diverse ricerche di mercato ci in- zioni di produttori come cooperati-
dicano un crescente interesse dei ve o consorzi sono diventati triennali
consumatori per prodotti che con- e rappresentano accordi di filiera che
tribuiscono al benessere e che faci- incentivano una produzione locale so-
litano scelte alimentari consapevoli. stenibile. Si tratta di patti per la qualità
Per questo Barilla è ancora più attenta del grano, con i quali Barilla supporta
allo sviluppo del portafoglio cosiddetto gli agricoltori. Per il triennio 2017-2019
34INTERVISTA A CHIARA CANEDOLI | RICETTE PER VIVERE BENE
Barilla si è impegnata con circa 5.000 “GUARDATUSTESSO”:
imprese ad acquistare ben 900.000 UN SUCCESSO NATO DAI SUGHI
tonnellate di grano italiano da più di 50 E ALLARGATO ALLA PASTA?
associazioni di produttori. Agli agricolto-
ri viene garantito anche un incentivo Nato nel 2014 in Italia per far scoprire il
economico legato ai parametri quali- mondo dei sughi Barilla, la piattaforma
tativi: sono infatti pagati circa il 10-15% Guardatustesso si è rinnovata nel
in più del prezzo medio di mercato e 2017 ed è stata arricchita di nuovi
registrano una redditività in media fino contenuti dedicati alla pasta. “Scopri,
al 25% superiore ai contratti standard vivi, chiedi” sono le tre nuove sezioni
delle ordinarie condizioni di mercato. create per dare spazio ad approfondi-
menti e proporre diverse esperienze
Infine la coltivazione di grano duro digitali in grado di trasmettere ai consu-
sostenibile. Dal 2009 Barilla ha av- matori la passione di Barilla per la qualità.
viato un progetto di promozione di
tecniche per la coltivazione sosteni- Chiunque, così, potrà toccare con
bile del grano, in collaborazione con mano l’intera filiera produttiva della
diversi partner universitari. In parti- pasta, entrare virtualmente in uno sta-
colare abbiamo sviluppato specifici bilimento o in un campo di grano, per
manuali e linee guida per una produ- sapere tutto della qualità e dell’origine
zione più sostenibile del grano duro. del grano duro utilizzato.
E sistemi digitali di supporto alle E attraverso il portale è anche possi-
decisioni che vengono messi a bile prenotare una vera e propria vi-
disposizione gratuitamente agli agri- sita in uno degli stabilimenti Barilla.
coltori. I risultati sono stati eccel- L’intento è quello di dimostrare l’impe-
lenti in termini di resa di produzione, gno continuo per offrire sempre una pa-
riduzione dell’im- sta di qualità. Si tratta di un racconto di
“ECCELLENTI
patto ambienta- marca che tocca tanti aspetti dal cam-
le, aumento del RISULTATI po fino alla tavola: la coltivazione delle
reddito dei colti- A LIVELLO materie prime, la loro selezione, la pro-
vatori e riduzione PRODUTTIVO, fessionalità delle persone che lavorano
dei loro costi di IN RIDUZIONE nella filiera, processi produttivi caratte-
produzione. Nel DI EMISSIONI rizzati dai più alti standard di sicurezza
2017 sono sta- alimentare e di sicurezza sul lavoro,
E COSTI DI
te raccolte quasi nonché l’attenzione crescente per l’im-
PRODUZIONE”
240.000 tonnel- patto ambientale con la riduzione dei
late di grano duro prodotto in manie- consumi energetici, delle emissioni di
ra più sostenibile. anidride carbonica e dei consumi idrici.
36SUGHI BARILLA
I SUGHI Barilla non sono
“solo” prodotti, ma ricette
per arricchire la pasta.
Sono sviluppati pensando
alla bontà sotto diversi aspetti:
GUSTO, SICUREZZA e
SOSTENIBILITÀ. Per offrire
alle persone un’esperienza
gastronomica piacevole,
che contribuisca al benessere
e che rispetti il Pianeta.
38SUGHI BARILLA
3 5
1 2 4 6
RICERCA LOGISTICA
1 MATERIE PRIME 2 E SVILUPPO 3 PRODUZIONE 4 E VENDITA 5 COMUNICAZIONE 6 CONSUMO
LA QUALITÀ DELLE BASILICO ATTENZIONE AL BENESSERE RUBBIANO TRASPORTO PRODOTTI LA DICHIARAZIONE AMBIENTALE ATTENTI ALLE ESIGENZE DI TUTTI
MATERIE PRIME Oltre 3.000 tonnellate all’anno: 100% In linea con le sue Linee Guida I due terzi della produzione Barilla di 6.300 test effettuati ogni anno da Barilla DI PRODOTTO Nel 2017 sono nati i sughi 100% vegetali,
Barilla seleziona le migliori materie prime da produttori selezionati. Per il Pesto Nutrizionali, Barilla presta la massima sughi e oltre il 98% dei pesti avviene nello per verificare il livello di igiene dei carichi 4 Dichiarazioni Ambientali relative a senza ingredienti di origine animale e
per la qualità dei suoi prodotti ovunque alla Genovese, il basilico di stagione attenzione al profilo nutrizionale dei suoi stabilimento di Rubbiano, vicino a Parma: in partenza dai siti produttivi di Rubbiano sughi e pesti Barilla, documenti pubblici senza lattosio, per rispondere alle nuove
nel mondo. 100% dei fornitori di materie viene raccolto all’alba e dopo poche ore prodotti, migliorando continuamente grazie a importanti investimenti, nei e Casalasco, e altrettanti in arrivo alla e verificati che illustrano le prestazioni esigenze dei consumatori.
prime e confezioni sono selezionati per lavorato a pochi chilometri di distanza le ricette: nel 2017 sono stati rivisti i prossimi 8 mesi diventerà il più grande prima struttura logistica di destinazione. ambientali dei prodotti, disponibili su
qualità e sicurezza alimentare. nello stabilimento di Rubbiano, Parma. contenuti di sale e/o zucchero di sughificio europeo. www.environdec.com Barilla rispetta il più possibile le esigenze
12 sughi. MODALITÀ DI TRASPORTO di culture e fedi religiose: molti nostri
POMODORO CARNE RISORSE NATURALI Nel 2017, 3 nuovi trattori stradali ali- GUARDATUSTESSO sughi hanno ricevuto le certificazioni
Barilla acquista circa 63.000 tonnellate 100% capi di bestiame tracciati. CONTROLLI DI QUALITÀ Barilla ha ridotto l’utilizzo di risorse idriche mentati da gas metano liquido si sono 1 nuova piattaforma digitale di comu- Kosher e Halal.
di pomodoro ogni anno. L’84% del Più di 126.000 controlli effettuati nel 2017 del 15% e le emissioni di CO2 del 49% per aggiunti alla flotta veicolare, consentendo nicazione che illustra tutta la filiera
pomodoro italiano usato da Barilla Barilla chiede che gli standard per il di cui 10.000 su materie prime in arrivo ogni tonnellata di sughi e pesti dal 2013. una riduzione delle emissioni di ossido produttiva di pasta e sughi, dalla selezione
è certificato secondo lo standard di Benessere Animale siano garantiti dai allo stabilimento, 114.000 su processo e di azoto del 70% e del 99% di quello di delle materie prime alla tavola.
agricoltura sostenibile Global G.A.P. fornitori, inserendo clausole specifiche prodotto, oltre 2.000 sugli imballi e sono RIFIUTI E CONFEZIONI particolato.
nei contratti di acquisto. stati condotti 200 audit di verifica dei Il 92% dei rifiuti prodotti in stabilimento
1 studio in collaborazione con l’Università fornitori. viene destinato al riciclo e il 100% dei
UC Davis in California per misurare i 1 Linea Guida sul Benessere Animale vasetti e delle capsule utilizzate sono
miglioramenti dei consumi idrici e delle sviluppata, che riguarda il 100% degli TECNOLOGIE riciclabili.
emissioni di CO2 in fase di coltivazione acquisti di carne suina e bovina. Grazie al MES, Manufacturing Execution
e processo degli ultimi 10 anni e System, Barilla controlla elettronica-
individuare nuove aree di progresso. mente tutte le fasi del processo di
realizzazione dei sughi.I NOSTRI INGREDIENTI:
POCHI E BUONI
Intervista a
ELENA TABELLINI
Global Marketing Barilla
SUGHI E PESTI “BUONI DAL CAMPO COME NASCONO LE RICETTE DEI
ALLA TAVOLA”, COSA SIGNIFICA? SUGHI E PESTI BARILLA?
La storia dei sughi e dei pesti Barilla è Le ricette dei sughi e dei pesti Barilla
una storia fatta di attenzione per le cose nascono da un’attenta analisi delle
buone, passione per il nostro Saper Fare esigenze delle persone e dei loro stili di
e rispetto per la natura. vita. Insieme ai nostri chef e ai colleghi
dello sviluppo prodotto, prepariamo
Selezionare le migliori materie prime sughi e pesti proprio come li faremmo
rappresenta per noi il punto di partenza a casa, con gli stessi pochi e genuini
per creare prodotti buoni, non solo per ingredienti, prestando massima at-
la loro qualità, ma anche per la loro tenzione all’equilibrio nutrizionale del
sostenibilità. prodotto finale. Per produrre queste
I diritti delle persone coinvolte, gli ricette in larga scala nei nostri stabili-
impatti delle attività sul Pianeta in cui menti, la scelta dei fornitori di materie
viviamo e sul benessere animale sono prime di qualità e coltivate in modo
parametri chiave nella selezione dei sostenibile, è strategica. Questo ci
nostri ingredienti. permette anche di produrre sughi senza
l’aggiunta di conservanti, coloranti o
I l c o n c e t t o d i “DIRITTI DELLE additivi vari e garantire elevati standard
“industria buona” PERSONE, di gusto e bontà, ogni giorno.
per noi parte L’attenzione all’equilibrio nutrizionale
IMPATTI SUL
dall’utilizzo di po- dei nostri prodotti è costante, rifor-
PIANETA,
chi ingredienti e mulando anche le ricette esistenti per
da un processo BENESSERE renderle sempre migliori. Nel 2017 ad
produttivo accu- ANIMALE” esempio, abbiamo rivisto i contenuti
rato e controllato per giungere alla rea- di sale e/o zucchero di 12 sughi che i
lizzazione di un prodotto buono, sia dal consumatori troveranno sugli scaffali a
punto di vista del gusto, che dal punto partire da inizio 2018.
di vista nutrizionale e di sicurezza. L’offerta Barilla è pensata anche per
42INTERVISTA A ELENA TABELLINI | I NOSTRI INGREDIENTI: POCHI E BUONI
chi ha specifiche esigenze: è così da sviluppare nuove Linee Guida sul
che nascono i sughi 100% vegetali, Benessere Animale che coprono tutti
ricchi di gusto, equilibrati dal punto di gli acquisti di carne suina e bovina. Tale
vista nutrizionale, senza ingredienti collaborazione si è conclusa con la
di origine animale e idonei anche per firma di un documento congiunto,
gli intolleranti al lattosio. Inoltre, ci te- che copre il 100% della fornitura di
niamo a rispettare anche culture e carne di maiale e manzo, equivalente
credenze religiose. Infatti, diversi sughi all’80% della carne totale utilizzata per
hanno ricevuto la certificazione Kosher i nostri sughi. Nel corso del 2018 sarà
e la certificazione Halal. completato il piano di messa a regime di
tutte le pratiche di Benssere Animale.
LA PROVENIENZA DELLE MATERIE
PRIME È FONDAMENTALE PER COME PUÒ UN PRODOTTO ESSERE
GARANTIRE CHE UN PRODOTTO SIA ANCHE “BUONO PER IL PIANETA”?
DI QUALITÀ. COME VI RAPPORTATE
CON I VOSTRI FORNITORI? Prestiamo estrema attenzione all’uti-
lizzo delle risorse naturali nei processi
Il nostro approccio alla qualità ini- produttivi. Attraverso diversi progetti di
zia dall’attenta selezione dei nostri miglioramento, siamo riusciti a ridurre
fornitori e delle materie prime utilizzate del 15% circa il consumo di acqua e del
per garantire alle persone il più alto 49% le emissioni di CO2 per ogni ton-
livello di qualità e sicurezza alimentare. nellata di sugo prodotta a Rubbiano dal
Conosciamo bene i nostri fornitori. Que- 2013. Questo anche grazie ai progetti
sto ci consente, per esempio, di sapere di risparmio energetico e all’acquisto di
esattamente da dove vengono e come energia elettrica coperta da certificati
sono coltivati pomodori e basilico. Inol- GO, Guarantee of Origin, che ne attesta-
tre, facciamo loro visita periodicamente no la provenienza da fonte rinnovabile.
e anche nel periodo di pre-raccolta. Le confezioni stesse hanno molta
Nel solo 2017 abbiamo effettuato importanza: il 100% dei vasetti e delle
126.000 controlli e 200 verifiche. capsule utilizzate sono riciclabili. Con
Ci assicuriamo che gli standard per riferimento alla coltivazione del pomo-
il Benessere Animale siano garanti- doro, negli Stati Uniti, infine, abbiamo
ti, inserendo indicazioni specifiche nei completato uno studio in collabora-
contratti. In aggiunta abbiamo defini- zione con l’Università UC Davis, per mi-
to un programma periodico di audit surare la riduzione dei consumi di acqua
per verificarne il rispetto. Nel 2014 ab- ed emissioni di gas serra in campo negli
biamo avviato un importante proget- ultimi dieci anni e i risultati sono davvero
to con i nostri fornitori di carne, così incoraggianti.
44PRODOTTI WASA
Wasa sta per intraprendere
un viaggio per diventare
il MARCHIO SVEDESE
ICONICO A LIVELLO
GLOBALE. Un viaggio
per offrire ai consumatori,
in tutto il mondo, pane
croccante per ogni occasione
e gli snack salutari che
desiderano. Un vero esempio
BUONO PER TE, BUONO
PER IL PIANETA.
46PRODOTTI WASA
3 5
1 2 4 6
RICERCA LOGISTICA
1 MATERIE PRIME 2 E SVILUPPO 3 PRODUZIONE 4 E VENDITE 5 COMUNICAZIONE 6 CONSUMO
ORIGINE LOCALE PRODOTTI ATTENTI In particolare con: DUE STABILIMENTI NEL MONDO TRASPORTO SU ROTAIA CONFEZIONI PRODOTTI PER ESIGENZE
Barilla si impegna ad acquistare il AL BENESSERE Wasa produce principalmente in due Il 70% dei trasporti dei prodotti dalla 100% delle confezioni degli snack sono SPECIFICHE
100% di segale e farina di segale Tra i cereali, la segale è la fonte più 1 piattaforma per l’innovazione e ricerca stabilimenti: Filipstad in Svezia e Celle Svezia alla Norvegia e tra la Germania state ridisegnate per comunicarne la Nel 2017 abbiamo lanciato nuovi
negli stessi paesi in cui si trovano gli ricca di fibre alimentari. Una dieta ricca sui vantaggi della segale: Nordic Rye in Germania. e la Svezia avvengono su rotaia, consen- naturalezza. Il 99% delle confezioni sono prodotti:
stabilimenti: Germania e Svezia. Nel di segale può offrire un contributo Forum. tendo la riduzione delle emissioni di riciclabili. • 2 prodotti biologici: uno a base
caso in cui, a causa di eventi climatici importante alle assunzioni giornaliere ENERGIE RINNOVABILI CO2 di 1.612 tonnellate, rispetto all’utilizzo di segale e uno a base di grano.
avversi, la segale non sia adatta per una raccomandate di cereali integrali ed è 2 importanti collaborazioni: Università L’elettricità usata per i processi produttivi del 100% di trasporto su gomma. DICHIARAZIONE AMBIENTALE • 1 prodotto di grani antichi a base
produzione di qualità, Barilla acquista noto che migliora la salute dell’intestino. Svedese di Scienze Agrarie di Uppsala è acquistata da fornitori che ne attestano DI PRODOTTO di farro e chia.
i cereali nei paesi limitrofi per garantire e Chalmers University of Technology la fonte rinnovabile, dimostrata dalle VENDITE GLOBALI Wasa ha misurato l’impatto ambientale • 2 nuovi prodotti senza glutine
la migliore miscela. I prodotti Wasa a base di segale sono: di Gothenborg. certificazioni GO, Guarantee of Origin. I mercati principali per il marchio Wasa, dei suoi prodotti. 12 di questi sono • Primo snack vegano ripieno di
• 90% prodotti a basso contenuto di oltre alla Svezia, sono gli altri paesi nordici: disponibili pubblicamente e certificati sul hummus: con 100% proteine vegetali
Nel 2017 Barilla ne ha acquistato il 100% zucchero. LISTA DEGLI INGREDIENTI ATTENZIONE PER IL PIANETA Wasa è venduto in più di 50 paesi diversi, sito: www.environdec.com e il -40% di grassi rispetto agli snack
in Germania e 99% in Svezia. • 100% prodotti ad alto contenuto di Nel 2017 è stato rivisto il 100% delle Dal 2010 Barilla ha ridotto dell’82% le dalla Scandinavia all’America. con formaggio.
fibre. ricette degli snack farciti per ridurre gli emissioni di CO2 e del 15% i consumi NUOVI VALORI DEL MARCHIO
100% PRODOTTI SENZA • 65% prodotti a base di cereali integrali. ingredienti: è stato così sostituito il d’acqua per ogni tonnellata di prodotto Amore per la natura, stile di vita attivo,
OLIO DI PALMA 100% del formaggio lavorato. Wasa negli stabilimenti di Filipstad convivialità familiare e proiezione verso
IL PROGETTO “RYE POWER” e Celle. il futuro.
La segale è un cereale prezioso con
molte fibre e minerali. Barilla sta “OUR BREAD”
portando avanti un’intensa attività di 1 nuova campagna di comunicazione
ricerca “Rye Power” per mostrare i basata sui nuovi valori del marchio e
suoi benefici nutrizionali e sulla salute. con un forte messaggio “Buono per Te,
Buono per il Pianeta”.UN VIAGGIO
GLOBALE NATURALE
Intervista a
THERESA MURCIA
Global Marketing Barilla
QUALE PERSONALITÀ QUAL È LA VOSTRA AMBIZIONE
HA IL MARCHIO WASA? E PERCHÉ?
Wasa è un marchio relativamente nuovo Wasa sta facendo un percorso per
per Barilla. Dal 1919 Wasa è il più diventare, a livello mondiale, un mar-
grande produttore di pane croccante chio alimentare svedese iconico che
al mondo che vende i suoi prodotti in viaggia ovunque per offrire ai consuma-
oltre 50 paesi, dalla Svezia all’America. tori una grande varietà di pani croccanti
Nel 1999 Wasa è entrata a far parte e snack attenti al benessere. Attraverso
del Gruppo Barilla insieme a molti al- Wasa, infatti, crediamo di poter dare
tri marchi di prodotti da forno come alle persone cibo “OFFRIRE AI
Mulino Bianco, Harrys e Pavesi. buono per loro
CONSUMATORI
Oggi i mercati più importanti per il e per l’ambiente.
marchio Wasa, oltre alla Svezia, sono gli Wasa è il perfet-
CIÒ CHE
altri paesi nordici e la Germania, seguiti to portavoce dei DESIDERANO”
da Paesi Bassi, Francia e Stati Uniti. valori della nostra azienda: per questo,
non solo può promuovere prodotti,
Le nostre radici “RADICI ma ancor più uno stile di vita sano e
svedesi sono pro- SVEDESI, sostenibile.
fonde e si riflet-
MERCATI
tono nei nostri QUALI SONO I VALORI
volori e nel DNA
GLOBALI” SU CUI PUNTATE?
dei prodotti. Guidano il nostro
modo di pensare a livello globale e I valori del nostro marchio sono pro-
sono presenti in tutto ciò che fondamente svedesi, ma pensiamo
facciamo. Inoltre, sono perfettamente che possano essere attraenti a livello
allineate alla missione della nostra globale. Sono: amore per la natura,
azienda: “Buono per Te, Buono per stile di vita sano, convivialità familiare
il Pianeta” che conferisce ulteriore dis- e proiezione verso il futuro.
tintività al marchio Wasa. Proponiamo un marchio che ama il
50INTERVISTA A THERESA MURCIA | UN VIAGGIO GLOBALE NATURALE
nostro Pianeta e ne rispetta la sua ric- ciato i nostri primi pani croccanti con
chezza. Inoltre, vogliamo promuovere grani antichi, a base di farro integrale
un corretto stile di vita per il benessere e chia, una buona fonte di ferro e pro-
delle persone, basato su una sana ali- teine. Abbiamo anche promosso due
mentazione e una vita attiva. E infine, nuovi prodotti senza glutine.
stiamo progressivamente costruendo il Nel 2018, inoltre, abbiamo riformulato le
futuro del marchio con nuove iniziative ricette dei nostri snack farciti. Miglioran-
di sostenibilità. do, così, i loro profili nutrizionali e diseg-
nando nuove confezioni e una nuova
COME CONTRIBUITE AL BENESSERE strategia di comunicazione. Tutto ques-
DELLE PERSONE? to con un nuovo prodotto eroe: l’innova-
tivo snack farcito di hummus, ovvero il
I nostri prodotti contengono pochi in- primo snack “LA NOSTRA
gredienti semplici e hanno un ottimo vegano a ba-
MISSIONE: OFFRIRE
sapore senza essere troppo dolci. Con- se di ceci. Il
tengono cereali integrali e fibre, oltre nostro obiet-
ALLE PERSONE
a essere fonti di minerali e vitamine. tivo è stato UNA SCELTA PER IL
Stiamo promuovendo diverse ricerche quello di sem- LORO BENESSERE”
per approfondire le loro proprietà nu- plificare le ricette degli snack e le liste
trizionali e per poterle così diffondere degli ingredienti, rendendole una scelta
attraverso le nostre comunicazioni. di riferimento per spuntini deliziosi e di
Queste caratteristiche funzionali garan- benessere.
tiscono ai consumatori una sensazione
di purezza, salubrità e una scelta più CHE COSA CI RACCONTA SULLA
salutare. PRODUZIONE SOSTENIBILE DI WASA?
QUALI PRODOTTI, IN PARTICOLARE, I panifici Wasa sono situati principal-
DIMOSTRANO QUESTO IMPEGNO? mente a Filipstad in Svezia e a Celle
in Germania. Miglioriamo continua-
Nel 2017 abbiamo “ABBIAMO mente il nostro processo di pro-
proposto diver- duzione per renderlo sempre più
SEMPLIFICATO
si nuovi prodot- sostenibile. Le emissioni di gas serra
RICETTE
ti con un deciso stanno diminuendo grazie a un uso
profilo “Buono per E LISTE più efficiente dell’energia e all’aumen-
Te, “Buono per il INGREDIENTI” to delle forniture di energia elettrica
Pianeta”. Due prodotti sono completa- da fonti rinnovabili, la cui provenien-
mente biologici: uno a base di segale e za viene attestata attraverso certificati
un altro a base di grano. Abbiamo lan- GO, Guarantee of Origin.
52INTERVISTA A THERESA MURCIA
COME AVETE INIZIATO A
COMUNICARE QUESTI VALORI
ALLE PERSONE?
Nel 2017 abbiamo sviluppato una nuo-
va campagna di marchio “Our Bread”
(il Nostro Pane) basata sui valori di Wasa
e con forti messaggi “Buono per Te,
Buono per il Pianeta”.
Le pubblicità televisive comunicano i
nostri quattro valori di marca e il legame
con i nostri prodotti utilizzando meta-
fore visive.
La piattaforma digitale di “Our Bread”
è una campagna sul canale YouTube
composta da otto cortometraggi, le
cosiddette
“IL NOSTRO
“Life Stories”
STILE DI
(Storie di Vita),
che raccon- COMUNICAZIONE
tano avven- STA CAMBIANDO”
ture di persone che adottano stili di vita
sostenibili, con una forte vicinanza alla
natura e ai prodotti Wasa.
Sia le pubblicità televisive che la cam-
pagna digitale sono state molto ben ac-
colte dal pubblico: le Life Stories hanno
riscosso particolare successo soprattut-
to presso un pubblico più giovane.
È evidente che il nostro stile di comuni-
cazione sta cambiando. Siamo impeg-
nati a posizionare il nostro marchio in
un modo più sostenibile e a supportare
scelte alimentari più consapevoli delle
persone.
54IL NOSTRO PERCORSO
Barilla si è posta obiettivi misurabili per uno sviluppo sostenibile, che arricchisce,
anno dopo anno, per rispondere sempre meglio alle esigenze delle persone e al
benessere del Pianeta. Segui il nostro percorso.
BUONO PER TE BUONO PER IL PIANETA
GASTRONOMIA, NUTRIZIONE E BENESSERE RESPONSABILITÀ, TRASPARENZA E TRACCIABILITÀ
Entro il 2030 Barilla promuoverà i migliori prodotti e modelli di consumo, ispirati alla Entro il 2030 Barilla migliorerà la sostenibilità dei propri prodotti: gestendo responsa-
Dieta Mediterranea, per il benessere delle persone attraverso esperienze piacevoli. bilmente i processi dal campo alla tavola e assicurandone tracciabilità e trasparenza.
AREA OBIETTIVO 2017 AREA OBIETTIVO 2017
MATERIE PRIME Entro il 2030, 100% fornitori di materie prime 80% AGRICOLTURA Entro il 2020 acquistare il 100% delle principali 40%
SELEZIONATE certificati su uno standard internazionale di SOSTENIBILE materie prime in modo responsabile, in linea
sicurezza alimentare riconosciuto da Global Food con il Codice Barilla di Agricoltura Sostenibile.
Safety Initiative, GFSI. Di cui:
Grano Duro 35%
Semola 65%
PRODOTTI Entro il 2020, 100% di volumi di prodotto allineati 99,4% Pomodoro 84%
SICURI con i più avanzati standard di qualità e sicurezza Cacao 12%
alimentare. Olio di girasole 43%
Farine 39%
100% stabilimenti Barilla certificati secondo lo 96,4%
standard internazionale di sicurezza alimentare
FSCC 22000 entro il 2020. PRODUZIONE Entro il 2020 ridurre le emissioni di CO2 per ogni -29%
SOSTENIBILE tonnellata di prodotto del 30% rispetto al 2010.
PROFILI 90% del volume globale dei prodotti coerenti 86% Entro il 2020 ridurre i consumi idrici per ogni -23%
NUTRIZIONALI con le Linee Guida Nutrizionali Barilla entro tonnellata di prodotto del 30% rispetto al 2010.
il 2020.
MIGLIORI
Entro il 2030 assicurare per l’85% dei prodotti 70% RICICLABILITÀ Entro il 2020 avere il 100% delle confezioni 99%
da forno, venduti in monoporzione, un apporto E RIFIUTI acquistate responsabilmente in linea con la policy
energetico non superiore a 150 Kcal. globale Barilla sulle confezioni.
Assicurare che i prodotti “better for you”, come 8,4% Entro il 2020 raggiungere l’obiettivo “zero rifiutiNOTE
BARILLA G. E R. FRATELLI A cura di
SOCIETÀ PER AZIONI CON SOCIO UNICO Direzione Comunicazione
SOGGETTA ALLA DIREZIONE E AL e Relazioni Esterne Barilla
COORDINAMENTO DI BARILLA INIZIATIVE S.R.L.
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