Lombardia Low cost Frutta e verdura
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Lombardia Low cost
Frutta e verdura
Progetto realizzato nell’ambito del Programma generale di intervento 2009 della Regione Lombardia con l’utilizzo dei fondi del Ministero dello Sviluppo Economico
Lombardia Low cost
Frutta e verdura
Alla ricerca della qualità
Supermercato o bancarella?
Dimmi da dove vieni
Altroconsumo è un’associazione In Lombardia
indipendente di consumatori. La nostra inchiesta a Milano, Varese e Bergamo
Suoi obiettivi sono l’informazione,
la difesa e la rappresentanza Finocchi: troppo scarto
dei consumatori.
La sede di Altroconsumo è a Milano,
Pomodori: occhio alla freschezza
in via Valassina, 22 - cap 20159. Banane: sono mature?
Per informazioni: visitate il sito
www.altroconsumo.it Arance: a tutto succo
o telefonate allo 02.668901 Prezzo alto non vuol dire qualità
dal lunedì al venerdì
dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 18.
Progetto realizzato nell’ambito
del Programma generale di intervento 2009
della Regione Lombardia
con l’utilizzo dei fondi
del Ministero dello Sviluppo Economico
Pubblicazione maggio 2010
Redazione
Marta Buonadonna
Progetto grafico e impaginazione
Giovanna Mazza
Lombardia Low cost
Frutta e verdura
❝ Scegliete
prodotti freschi, D ovrebbero essere sempre presenti,
e in abbondanza, sulle nostre tavole,
dal momento che una dieta sana ed equi-
prima di tutto l’occhio a dirci se il frutto o
l’ortaggio che abbiamo di fronte è buono
da mangiare.
italiani e di
stagione per librata prevede il consumo di 5 porzioni
preservare
al giorno fra frutta e verdura. In tempo di Supermercato o bancarella?
crisi, però, anche il consumo di questi ali- L’abitudine di fare la spesa tutta insieme
la qualità con
menti può diminuire, anche perché i prez- nello stesso posto, supermercato o iper-
un occhio al zi a volte si impennano. mercato, è ormai abbastanza radicata per
risparmio.
❞ Un buon criterio di scelta consiste nel
comprare prodotti freschi, italiani (quando
buona parte degli italiani. Quasi la metà di
tutta la frutta e la verdura consumate in
ciò sia possibile) e soprattutto di stagio- Italia è acquistata in un punto vendita del-
ne. In questo modo si riescono a tutelare la grande distribuzione. Resistono però
sia il gusto e la qualità sia il portafogli. ancora gli altri due tradizionali canali di
vendita: il fruttivendolo e la bancarella del
Alla ricerca della qualità mercato. Per quel che riguarda la qualità,
Secondo la legge i prodotti ortofrutticoli, il mercato si dimostra in genere il posto
per poter essere commercializzati e con- migliore in qui fare i propri acquisti.
sumati, devono presentarsi interi, sani, Se si tengono d’occhio i prezzi, risulta
puliti, privi di sostanze estranee visibi- abbastanza evidente che fruttivendoli e
li, privi di parassiti, senza odori o sapori negozi specializzati in alimenti biologici
estranei. sono molto più cari: una differenza che la
I prodotti inoltre devono essere suffi- qualità dei prodotti spesso non giustifica.
cientemente sviluppati e avere raggiunto
il giusto grado di maturazione. Prodotti Dimmi da dove vieni
troppo acerbi non potranno raggiungere, Nel corso della nostra inchiesta abbiamo
una volta colti e inseriti nella filiera di ven- verificato la presenza dell’indicazione re-
dita, il grado di maturazione ideale per il lativa all’origine del prodotto, sempre ob-
Vorreste scegliere la frut-
ta in base alla stagione ma consumo. bligatoria per legge, sia nel caso del pro-
non sapete come fare? Vi Del resto la presenza di ammaccature dotto sfuso sia nel confezionato.
aiutiamo noi:
nella buccia o di altri danni dovuti al gelo Su 23 punti vendita visitati a Milano solo
http://www.altroconsu-
mo.it/frutta-e-verdura- o alla presenza di muffe, segnalano un 14 (quindi poco più della metà) riportavano
come-sceglierla-guar-
cattivo stato di conservazione o problemi per ogni prodotto le informazioni sull’ori-
da-il-video-s271413.htm
che possono essere intervenuti durante il gine. L’indicazione dell’origine è spesso
trasporto e rendono perciò sconsigliabile mancante nei mercati e nella maggior par-
l’acquisto dell’ortaggio. Alla fine, perciò, è te dei casi anche presso i fruttivendoli.
Lombardia Low cost
Frutta e verdura
❝ Lo scarto In Lombardia
Finocchi: troppo scarto
minimo A giudicare dai risultati delle nostre pro-
riscontrato ve possiamo concludere che si tratta di
nei finocchi prodotti che in genere non hanno pre-
della nostra
La nostra inchiesta a Milano, sentato problemi, come segni di marciu-
Varese e Bergamo me o spigatura, tranne in pochissimi casi
inchiesta era di
Abbiamo cercato nei supermercati, merca- sono anche prodotti puliti, privi di so-
oltre un terzo ti, discount e negozi di tre città lombarde e stanze estranee. Alcuni risultati negativi
dell’ortaggio.
❞ a Roma due tipologie di frutta e due di ver-
dura per valutarne freschezza e qualità, ol-
riguardano lo sviluppo eccessivo dell’or-
taggio, oltre il grado ideale. I prodotti che
tre naturalmente al prezzo. La nostra scelta peccano di poca freschezza rappresen-
è caduta su arance Navel, banane, finocchi tano un quinto del totale.
e pomodori da insalata. Abbiamo compra- La percentuale di scarto, che in genere
to un kg per ogni campione da analizzare, nei finocchi è piuttosto alta, varia molto
dove possibile privilegiando il prodotto da un punto vendita all’altro: il minimo che
sfuso e solo in sua mancanza rivolgendoci abbiamo riscontrato è pari al 35% (cioè
al confezionato (in molti casi, per esempio, più di un terzo dell’ortaggio si paga ma
le arance sono vendute in retine da chilo). poi si butta via). A parte l’elevato scarto,
FINOCCHI
Canale di vendita Giudizio Globale Prezzo medio al kg
MILANO
Iper/Super C 1,49
Mercato B 1,50
Discount C 1,18
Fruttivendolo B 2,80
Negozio bio C 2,98
Media C 1,99
BERGAMO*
Iper/Super C 1,67
Discount C 1,22
Fruttivendolo C 1,97
Negozio bio C 2,94
Media C 1,82
VARESE
Iper/Super C 1,40
Mercato C 1,95
Discount C 1,19
Fruttivendolo B 2,45
Negozio bio C 2,98
Media C 1,83
A ottimo; B buono; C accettabile; D mediocre; E pessimo.
* a Bergamo non sono stati visitati mercati.
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Frutta e verdura
❝ I pomodori comunque, in generale la qualità di questi avevano subito danni da gelo che ne ave-
sono prodotti è risultata medio/buona. vano bloccato la stessa.
mediamente di La qualità migliore sembra essere quella dei Nel complesso comunque i frutti ana-
buona qualità, prodotti venduti dai fruttivendoli, che sono lizzati erano maturi al punto giusto per il
sempre presenti nella parte alta della classi- consumo. I problemi maggiori per i pomo-
salvo alcuni
fica. Per quanto riguarda i migliori in assolu- dori riguardano la freschezza, che in molti
casi in cui
to per ogni città, si tratta di fruttivendoli nel campioni lascia a desiderare. Per quanto
hanno superato caso di Varese e Milano, e di un ipermercato riguarda la consistenza, solo in pochissimi
l’ottimale per Bergamo. Osservando invece i risultati casi problematici si trattava di frutti troppo
maturazione.
❞ per città, Milano e Varese ottengono i giu-
dizi globali più elevati.
cedevoli al tatto. Vale per i pomodori quan-
to già osservato per i finocchi: i prodotti
acquistati in negozi tradizionali e mercati
Pomodori: sono solitamente di qualità migliore.
occhio alla freschezza
Per quanto riguarda il grado di matura- Banane: sono mature?
zione, nei pochissimi casi in cui il giudizio Il problema critico nelle banane è dato dal
è negativo i pomodori erano giunti oltre loro grado di maturazione. Spesso tro-
il grado ottimale di maturazione oppure viamo sul mercato banane troppo verdi,
POMODORI
Canale di vendita Giudizio Globale Prezzo medio al kg
MILANO
Iper/Super B 2,04
Mercato A 2,46
Discount C 1,45
Fruttivendolo A 4,17
Negozio bio B 5,52
Media B 3,13
BERGAMO*
Iper/Super B 1,97
Discount B 1,75
Fruttivendolo B 3,26
Negozio bio A 5,45
Media B 2,51
VARESE
Iper/Super C 2,12
Mercato D 1
Discount B 1,51
Fruttivendolo A 4,20
Negozio bio A 3,43
Media B 2,32
A ottimo; B buono; C accettabile; D mediocre; E pessimo.
* a Bergamo non sono stati visitati mercati.
Lombardia Low cost
Frutta e verdura
❝ Troppo non adatte a un consumo immediato e Arance: a tutto succo
spesso le banane di consistenza ancora dura e insapori se In generale hanno una buona qualità e
sono vendute mangiate appena acquistate. È vero che non presentano particolari problemati-
quando sono basta attendere qualche giorno per la- che. La percentuale di succo è piuttosto
sciarle maturare, magari meglio se poste variabile, spazia infatti dal 26 al 59%. Nel-
ancora verdi:
vicino a mele o pere, ma entro un breve la maggioranza dei campioni la succosità
troppo acerbe
tempo dall’acquisto bisognerebbe poter supera il 45 %, per cui si tratta nel com-
quindi per il consumare ciò che si è comprato. plesso di arance che hanno un alto rendi-
consumo.
❞ In più di un campione su sei abbiamo in-
vece riscontrato ammaccature e abrasio-
mento da questo punto di vista. Quanto al
grado zuccherino, il valore che indica una
ni, segno che è stata fatta poca attenzio- maturazione ottimale delle arance è pari
ne nella conservazione e nel trasporto di a 10, ma lo raggiunge meno della metà
questi prodotti. dei campioni. Quasi la metà delle arance
Nelle città di Milano e Bergamo troviamo valutate risultano piuttosto gradevoli al-
ancora negozi e mercati ai primi posti del- l’assaggio, indipendentemente dalla città
la classifica, mentre per Varese il migliore di acquisto. Per quanto riguarda la fre-
punto vendita in termini di qualità è un di- schezza, per la maggior parte dei prodotti
scount. la situazione è medio/buona.
BANANE
Canale di vendita Giudizio Globale Prezzo medio al kg
MILANO
Iper/Super B 1,40
Mercato B 1,95
Discount C 1,22
Fruttivendolo B 2,90
Negozio bio B 3,40
Media B 2,17
BERGAMO*
Iper/Super C 1,66
Discount B 1,41
Fruttivendolo B 1,82
Negozio bio C 3,14
Media B 1,83
VARESE
Iper/Super B 1,22
Mercato C 1
Discount C 1,29
Fruttivendolo B 2,65
Negozio bio C 3,37
Media B 1,59
A ottimo; B buono; C accettabile; D mediocre; E pessimo.
* a Bergamo non sono stati visitati mercati.
Lombardia Low cost
Frutta e verdura
❝ I negozi bio A Bergamo e Milano abbiamo trovato un 2,51 di Bergamo e 2,32 di Varese).
sono i più cari, ma maggior numero di arance meno fresche. Quanto ai diversi canali di vendita è molto
a volte la miglior Bergamo poi è l’unica città del test in cui rilevante la differenza di prezzo che in al-
qualità è altrove, abbiamo trovato prodotti, per l’esattezza in cuni casi arriva anche a quadruplicare tra
5 campioni, con qualche fisiopatia (attacchi il discount e il negozio, come nel caso dei
e a un prezzo più
di mosca, di cocciniglia e oleocellosi). pomodori a Milano. Come sempre però il
contenuto.
❞ Anche in questo caso, ad eccezione di Ber- prezzo dice ben poco sulla qualità: a Ber-
gamo, i prodotti risultati migliori sono stati gamo le arance comprate nei negozi bio
acquistati presso mercati o fruttivendoli. sono costate in media il doppio di quelle
acquistate nei discount, sebbene la loro
Prezzo alto non vuol dire qualità qualità sia risultata complessivamente
Per tutte e quattro le tipologie di prodotti inferiore. E a parità di qualità a Varese le
freschi acquistati Milano è risultata la cit- arance comprate dal fruttivendolo costa-
tà più cara. Una differenza che risulta in no il triplo di quelle del mercato. A Milano
maniera molto evidente soprattutto per poi, i pomodori dei negozi bio, che costano
arance (in media 2,10 euro al chilo contro in media ben 5,52 euro al chilo, sono buoni
1,43 di Varese e 1,30 di Bergamo) e po- ma non ottimi come quelli che si possono
modori (3,13 euro al chilo in media contro trovare al mercato a meno della metà.
ARANCE
Canale di vendita Giudizio Globale Prezzo medio al kg
MILANO
Iper/Super C 1,41
Mercato B 1,75
Discount C 1,32
Fruttivendolo B 2,52
Negozio bio C 3,5
Media C 2,10
BERGAMO*
Iper/Super C 1,23
Discount B 0,99
Fruttivendolo C 1,43
Negozio bio C 1,88
Media C 1,30
VARESE
Iper/Super C 1,23
Mercato B 1
Discount C 1,19
Fruttivendolo B 2,90
Negozio bio B 1,86
Media C 1,43
A ottimo; B buono; C accettabile; D mediocre; E pessimo.
* a Bergamo non sono stati visitati mercati.Puoi anche leggere
