Buon inizio ! - Trattoria di Campagna
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Benvenut* alla TRATTORIA DI CAMPAGNA ! Da oltre 45 anni proponiamo piatti della tradizione valdostana con prodotti d'eccellenza selezionati direttamente da noi. Accanto alla tradizione seguiamo con cura e grande precisione la stagionalità. Spero non sarà difficile per te accorgerti dell'importante attenzione che poniamo non solo a livello gastronomico, ma anche a livello enologico. Buon inizio !
I percorsi Trattoria di Campagna Tutto il meglio della Trattoria di Campagna, in due percorsi degustativi ideati da Chef Sabrina e Chef Cristian. passeggiata d'autunno, dal 1976 SFORMATINO DI MONTAGNA Flan morbido di patate di montagna al rosmarino con crema delicata al parmigiano IL NOSTRO RISOTTO 1976 Risotto di Baraggia dop con zucca, Bleu d'Aoste e mandorle tostate IL BRASATO ALLA MON BLANCHE Specialità storica di famiglia Brasato di vitello cotto nella birra artigianale valdostana Mon Blanche del @birrificio Aosta accompagnato dalla nostra polenta sette grani PASTICCERIA DELLA TRATTORIA AL CARRELLO menù completo | 40,00€ tra le nostre montagne, il gusto IL PRINCIPE LARDO Selezioniamo per te il migliore Lardo di Saint Rhémy en Bosses, un gusto unico che si scioglie in bocca e lo serviamo con il Pan Farinel, un pane dolce, con fichi, noci e uvetta accompagnato dalle castagne calde.. una vera esplosione di sapori ! ORO LIQUIDO: LA FONDUTA Crema di Fontina d'alpeggio dop di @thequendoz accompagnata da polenta sette grani e crostini di pane caldo. PASTICCERIA DELLA TRATTORIA AL CARRELLO menù completo | 35,00€
Per iniziare..
La nostra selezione di antipasti: dalla tradizione valdostana
più antica e radicata, alla stagione, nell'ottica sempre di una
estrema freschezza.
IL BOSSOLEIN E LA FRITTA
Bossolein, prosciutto crudo d'eccellenza di Saint Rhémy en Bosses
accompagnato dalla nostra fontina d'alpeggio fritta | 14,00€
PIU' VALDOSTANO DI COSI' specialità storica di famiglia
Il nostro antipasto più famoso, presente sulla nostra carta sin dal
primo giorno di apertura nell'agosto del 1976.
Proponiamo lardo su pan farinel con riduzione al miele di castagno,
mocetta bovina, salsiccia di cervo, sanguinaccio (tutto dei produttori
di Saint Rhémy en Bosses), coppa artigianale al ginepro,
tomino al pizzico, quiche calda del giorno,
Fontina di piana DOP di @thequendoz, toma giovane e tuma vecchia
con salsa alla rosa canina | 20,00€
Aggiungi una porzione extra
di fontina di piana dop di
@thequendoz + 3,00€
CRUDA E CASTAGNE
Tartare di Fassone piemontese lavorata con castagne cremose, rosellina
di Lardo di Saint Rhémy e gocce di miele di castagno| 14,00€
LA CHEVRE ET LA POMME
Torretta di bouche de chèvre su strati con mela delizia e coulis di lamponi | 13,00€
L'ORTO D'AUTUNNO
Con misticanza, radicchio, songino, pere, noci, caprino, uva
e riduzione al miele di castagno | 12,00€Primi piatti dalla tradizione LA NOSTRA VALPELLINESE La nostra versione della zuppa valpellinese con pane nero, cavolo, brodo, fontina d'alpeggio DOP di @thequendoz e quando esce dal forno la profumiamo con burro e cannella | 12,00€ LE FAMOSE CREPES ALLA VALDOSTANA Con Fontina d'alpeggio DOP di @thequendoz e Cuit, cotto alla brace di Saint Oyen | 12,00€ GNOCCHI ERBORINATI specialità storica di famiglia Gnocchi di patate di montagna di nostra produzione con crema al Bleu d'Aoste, l'erborinato d'eccellenza delle nostre montagne e noci | 13,00€ alla stagione LA SELVAGGINA: LE TAGLIATELLE Le nostre tagliatelle fresche al ragù di cinghiale cacciato tra le nostre montagne| 14,00€ IL PACCHERO DI CRISTIAN Il nostro chef Cristian ama i paccheri ed ecco la versione autunnale: con crema di peperoni, pomodorini piccadilly e stracciatella di bufala | 12,50€ L'AGNOLOTTO Agnolotti della Trattoria con crema di zafferano e porcini secchi | 14,00€ IL DOPPIO RAGU' Lasagnette della Trattoria classiche al doppio ragù freschissimo | 12,00€
Secondi piatti
dalla tradizione
L'INTRAMONTABILE SCALOPPA
Scaloppa di vitello alla valdostana con Cuit cotto alla brace e Fontina d'alpeggio
DOP di @thequendoz con contorno di spinaci al burro | 17,00€
LA TROTA DELLE ALPI Specialità storica di famiglia
Filetto di trota salmonata all'arancia e Grand Marnier con
carote julienne aromatizzate al timo | 17,00€
SOTTOFILETTO ABBRACCIATO AL BLEU
Sottofiletto di vitello sanato con crema al Bleu d'Aoste, l'erborinato
d'eccellenza valdostano accompagnato dalle nostre patate
al rosmarino | 24,00€
alla stagione
CERVO ALLA MODA DI SABRINA
Salmì di cervo cacciato tra le nostre montagne con polenta sette grani | 18,00€
IL FILETTO DI NONNA PALMI
300 grammi di Filetto di Fassone piemontese con
crema all'aceto balsamico proprio come lo faceva la
nostra nonna Palmira | 38,00€
IL NIDO
Il nido nasconde uova all'occhio di bue con spinaci e l'immancabile polenta
sette grani | 12,00€
FILETTO ALLA WELLINGTON
Su prenotazione con 24 ore di anticipo.
Minimo 2 persone | 40,00€ a persona con contorni di stagione.La nostra Polenta
Un must have della nostra Trattoria da oltre 40 anni.
La nostra polenta è unica poiché realizzata con la miscela di due farine differenti:
farina di mais macinata a pietra da antichi grani e farina di granoturco non
setacciata ed integrale, realizzata utilizzando il mais vitreo. Cotta nello storico paiolo
di rame firmato Trattoria di Campagna.
L'ERBORINATA LA FAMOSA
Polenta sette grani al Bleu d'Aoste, Polenta sette grani alla valdostana,
erborinato d'eccellenza delle nostre gratinata in forno con Fontina d'alpeggio
montagne | 11,00€ DOP di @thequendoz | 11,00€
LA DOLCE LA BOMBA
Polenta sette grani alla valdostana,
Polenta sette grani gratinata in forno
gratinata in forno con Fontina
con Fontina d'alpeggio DOP di
d'alpeggio DOP di @thequendoz e
@thequendoz e Bleu d'Aoste | 12,00€
cipolle rosse caramellate | 11,00€
L'UBRIACA CON LES CRETES
Carbonada, carne di vitello tagliata
IL GRAN MIX TRATTORIA
a spezzatino, profumata con bacche
di ginepro e chiodi di garofano
LA GRANDE TRADIZIONE DELLA
cotta nel vino rosso "La Sabla" della POLENTA FIRMATA TRATTORIA DI
cantina Les Cretes CAMPAGNA, IN UNICO PIATTO RICCO
DI STORIA E DI PURA SOSTANZA
con polenta alla valdostana | 20,00€ VALDOSTANA.
con polenta naturale | 18,00€
Carbonada, carne di vitello tagliata
a spezzatino, profumata con bacche
LA ROSSA
di ginepro e chiodi di garofano cotta
Salsicetta artigianale cotta nel nostro nel vino rosso "Fumin" e salsiccetta
pomodoro fresco artigianale cotta nel nostro pomodoro
fresco con polenta alla valdostana |
con polenta alla valdostana | 17,00€
22,00€
con polenta naturale | 16,00€
ORO LIQUIDO: LA FONDUTA
Crema di Fontina d'alpeggio DOP di
@thequendoz servita con polenta
sette grani al naturale e
crostini di pane caldo | 14,00€I dolci di Sabrina
LA PASTICCERIA AL CARRELLO
I dolci della Trattoria di Campagna
hanno una filosofia importante: quella
di cambiare tutti i giorni e di mostrarsi
sull'elegante carrello che li accompagna
di tavolo in tavolo.
A rotazione e soprattutto in base alla
stagione Sabrina sul suo carrello
propone dolci classici, crostate, rotoloni
e mille dolcezze ancora.
Scopri cos'abbiamo riservato per te oggi
sul nostro carrello delle meraviglie | da
6,00€
La nostra proposta
CHEESE
Perché non finire con eleganza ?
I nostri formaggi, selezionati
settimanalmente e con estrema
attenzione da Beatrice sono firmati
Antica Latteria Erbavoglio.
Per i gusti delicati e morbidi e per chi
ama la struttura: percorsi da 4 fino a 8
pezzi, profondi ed eccezionali della
nostra terra. Capra, mucca, pecora,
misto 3 latti, affumicature, carbone
vegetale, vinacce.
Lasciati guidare | da 12,00€ a 25,00€Gli amici della Trattoria ALLERGENI: SI AVVISANO I SIGNORI CLIENTI CHE GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO.Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992) Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi. IN TRATTORIA SERVIAMO ACQUA MICROFILTRATA E/O ADDIZIONATA CON ANIDRIDE CARBONICA COPERTO 2€
Il Re Tartufo Bianco il tartufo bianco, il re della cucina d'autunno, è tornato e noi te lo proponiamo così Tartare di Fassone piemonte con rosso d'uovo | 10€ Sformatino di zucca, patate di montagna e fonduta | 11€ Tagliatelle fresche al burro | 9€ Uova al piatto con polenta rustica | 10€ Oro liquido: la fonduta | 14€ Il Tartufo al grammo 7,00€ Grattata minima suggerita grammi 5
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