Buon inizio ! - Trattoria di Campagna
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Benvenut* alla TRATTORIA DI CAMPAGNA ! Da oltre 45 anni proponiamo piatti della tradizione valdostana con prodotti d'eccellenza selezionati direttamente da noi. Accanto alla tradizione seguiamo con cura e grande precisione la stagionalità. Spero non sarà difficile per te accorgerti dell'importante attenzione che poniamo non solo a livello gastronomico, ma anche a livello enologico. Buon inizio !
I percorsi Trattoria di Campagna Tutto il meglio della Trattoria di Campagna, in due percorsi degustativi ideati da Chef Sabrina e Chef Cristian. passeggiata nel tempo, dal 1976 IL NOSTRO LARDO SI SCIOGLIE Lardo di Saint Rhémy en Bosses servito su Pan Farinel (pane dolce con fichi e noci) e riduzione al miele di castagno GNOCCHI DI CAMPAGNA 1976 Specialità storica di famiglia I nostri gnocchi di polenta sette grani con crema al Bleu d'Aoste, l'erborinato d'eccellenza delle nostre montagne e una spolverata di pepe LA CARBONADA NON E' LA CARBONARA La carbonada valdostana è carne di vitello tagliata a bocconcini cotta nel vino rosso "Fumin". La profumiamo con bacche di ginepro e chiodi di garofano. Accompagnata dalla nostra polenta ai sette grani. PASTICCERIA DELLA TRATTORIA AL CARRELLO tra le nostre montagne 40,00€ la Fontina ne fa da regina TAGLIERE DI MONTAGNA Coppa artigianale al ginepro, Lardo su pan farinel, mocetta bovina, salsiccia di cervo, sanguinaccio di Saint Rhémy en Bosses, Fontina di piana dop di @thequendoz, Fontina di alpeggio invecchiata Frères Quendoz e tortino valdostano. ORO LIQUIDO: LA FONDUTA Crema di Fontina di piana dop di @thequendoz accompagnata da polenta sette grani e crostini di pane caldo. PASTICCERIA DELLA TRATTORIA AL CARRELLO la fontina ne fa da regina 35,00€
Per iniziare..
La nostra selezione di antipasti: dalla tradizione valdostana
più antica e radicata, alla stagione, nell'ottica sempre di una
estrema freschezza.
IL CALDO Specialità
Bossolein, prosciutto crudo d'eccellenza di Saint Rhémy en Bosses
accompagnato dal nostro sformatino di riso, peperoni e Fontina di piana dop
di @thequendoz con crema al parmigiano | 12,00€
LA TIPICITA' VALDOSTANA IN CONDIVISIONE
Il nostro antipasto più famoso, presente sulla nostra carta sin dal
primo giorno di apertura nell'agosto del 1976.
Proponiamo lardo su pan farinel con riduzione al miele di castagno,
mocetta bovina, salsiccia di cervo, sanguinaccio (tutto dei produttori
di Saint Rhémy en Bosses), coppa artigianale al ginepro,
tomino al pizzico, quiche calda del giorno,
Fontina di piana DOP di @thequendoz, toma giovane e tuma vecchia
con salsa alla rosa canina | 20,00€
Chiedi a Beatrice il miglior
vino da abbinare al tuo antipasto
Aggiungi una porzione extra
di fontina di piana dop di
@thequendoz + 3,00€
REGINA TARTARE
Tartare di Fassone piemontese lavorata alla "vecchia maniera", con capperi,
acciughe, cipolle rosse, olive taggiasche e un ovetto di quaglia che le da quel
tocco in più | 14,00€
FIOCCHI DI BURRATA
Fiocchi di burrata, Trota Alpina affumicata di Altura con gocce di aceto
ai lamponi | 16,00€
LA GRANDE FRESCHEZZA
Insalatina di campagna con misticanza, songino, pere, noci, caprino, fragole
e riduzione al miele di castagno | 12,00€Primi piatti dalla tradizione LA NOSTRA VALPELLINESE La nostra versione della zuppa valpellinese con pane nero, cavolo, brodo, fontina di piana DOP di @thequendoz e quando esce dal forno la profumiamo con burro e cannella | 12,00€ LE FAMOSE CREPES ALLA VALDOSTANA Specialità Con Fontina di piana DOP di @thequendoz e Cuit, cotto alla brace di Saint Oyen | 12,00€ GNOCCHI DELLA TRATTORIA Gnocchi di patate di montagna di nostra produzione gratinati in forno con pomodoro fresco e Fontina di piana DOP di @thequendoz | 12,00€ alla stagione LE TAGLIATELLE DELLA STAGIONE Le nostre tagliatelle fresche alla carbonara di asparagi, con l'immancabile pecorino e guanciale | 13,00€ FAGOTTINO CAMPANIA-VDA A/R Il nostro primo piatto del mese più goloso: fagottino realizzato con la pasta delle nostre crespelle con pesto di basilico, burratina e salsa ai tre pomodori | 12,50€ L'AGNOLOTTO Agnolotti della Trattoria al burro e salvia con crema alle nocciole e parmigiano | 14,00€ LASAGNETTE CLASSICHE Lasagnette della Trattoria classiche al doppio ragù freschissimo | 12,00€
Secondi piatti
dalla tradizione
L'INTRAMONTABILE SCALOPPA
Scaloppa di vitello alla valdostana con Cuit cotto alla brace e Fontina di piana
DOP di @thequendoz con contorno di zucchine alla menta | 17,00€
LA TROTA DELLE ALPI Specialità
Filetto di trota salmonata al lime, génépy verde Des Jorasses, salvia del
nostro giardino accompagnato dalla caponatina | 17,00€
SOTTOFILETTO ABBRACCIATO AL BLEU
Sottofiletto di vitello con crema al Bleu d'Aoste, l'erborinato d'eccellenza
valdostano accompagnato dalle nostre patate al rosmarino | 24,00€
alla stagione
FILETTO ALLA WELLINGTON
Su prenotazione con 24 ore di anticipo.
Minimo 2 persone | 30,00€ a persona con contorno del giorno.
FILETTO ALLA POLMI Specialità storica di famiglia
300 grammi di Filetto di Fassone piemontese con
crema delicata all'aceto balsamico Manicardi IGP,
esattamente come lo faceva nonna Palmira, un
grande regalo | 35,00€
UN GRANDE RITORNO
Il nostro Roast Beef Tonnato con la sua salsa maison | 14,00€
Aggiungi una porzione
di patate al rosmarino €+ 4,00€La nostra Polenta
Un must have della nostra Trattoria da oltre 40 anni.
La nostra polenta è unica poiché realizzata con la miscela di due farine
differenti: farina di mais macinata a pietra da antichi grani e farina di
granoturco non setacciata ed integrale, realizzata utilizzando il mais
vitreo. Cotta nello storico paiolo di rame firmato Trattoria di
Campagna.
L'ERBORINATA LA FAMOSA
Polenta sette grani al Bleu d'Aoste, Polenta sette grani alla valdostana,
erborinato d'eccellenza delle nostre gratinata in forno con Fontina di
montagne | 11,00€ piana DOP di @thequendoz | 11,00€
LA DOLCE
IL GRAN MIX TRATTORIA
Polenta sette grani alla valdostana,
gratinata in forno con Fontina di LA GRANDE TRADIZIONE DELLA
piana DOP di @thequendoz e POLENTA FIRMATA TRATTORIA DI
CAMPAGNA, IN UNICO PIATTO RICCO
cipolle rosse caramellate | 11,00€
DI STORIA E DI PURA SOSTANZA
VALDOSTANA.
L'UBRIACA Carbonada, carne di vitello tagliata
a spezzatino, profumata con bacche
Carbonada, carne di vitello tagliata
di ginepro e chiodi di garofano cotta
a spezzatino, profumata con bacche
nel vino rosso "Fumin" e salsiccetta
di ginepro e chiodi di garofano
artigianale cotta nel nostro pomodoro
cotta nel vino rosso "Fumin"
fresco con polenta alla valdostana |
con polenta alla valdostana | 18,00€ 22,00€
con polenta naturale | 16,00€
LA ROSSA ORO LIQUIDO: LA FONDUTA
Salsicetta artigianale cotta nel nostro Crema di Fontina di piana DOP di
pomodoro fresco @thequendoz servita con polenta
sette grani al naturale e
con polenta alla valdostana | 16,00€
crostini di pane caldo | 14,00€
con polenta naturale | 14,00€I dolci di Sabrina
LA PASTICCERIA AL CARRELLO
I dolci della Trattoria di Campagna
hanno una filosofia importante: quella
di cambiare tutti i giorni e di mostrarsi
sull'elegante carrello che li accompagna
di tavolo in tavolo.
A rotazione e soprattutto in base alla
stagione Sabrina sul suo carrello
propone dolci classici, crostate, rotoloni
e mille dolcezze ancora.
Scopri cos'abbiamo riservato per te oggi
sul nostro carrello delle meraviglie | da
6,00€
La nostra proposta
CHEESE
Perché non finire con eleganza ?
I nostri formaggi, selezionati
settimanalmente e con estrema
attenzione da Beatrice sono firmati
Antica Latteria Erbavoglio.
Per i gusti delicati e morbidi e per chi
ama la struttura: percorsi da 4 fino a 8
pezzi, profondi ed eccezionali della
nostra terra. Capra, mucca, pecora,
misto 3 latti, affumicature, carbone
vegetale, vinacce.
Lasciati guidare | da 12,00€ a 25,00€Gli amici della Trattoria ALLERGENI: SI AVVISANO I SIGNORI CLIENTI CHE GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO.Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992) Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi. IN TRATTORIA SERVIAMO ACQUA MICROFILTRATA E/O ADDIZIONATA CON ANIDRIDE CARBONICA COPERTO 2€
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