Lo scrigno dei Maestri - I ricettari
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
I ricettari Frascheri
Lo scrigno dei Maestri
Con la collaborazione della
Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria
Nella filosofia della Federazione c’è sempre stata la volontà di creare
sinergie, non solo tra i professionisti ma anche con le aziende, perché
solo attraverso una costante collaborazione l’alta pasticceria può
evolversi e raggiungere frontiere ancora inesplorate.
Del resto senza prodotti sempre più in linea con le esigenze della
professione e della clientela sarebbe complesso realizzare una
pasticceria innovativa.
Il mercato evidenzia, infatti, nuove esigenze alimentari, spesso
richiedendo un’attenzione crescente a intolleranze e
allergie, così collaborare semplifica i processi e permette ai
professionisti e alle aziende di creare insieme prodotti di
grande valore.
Per questo è sempre con orgoglio che la FIPGC sceglie
di realizzare il ricettario Frascheri, unendo nord e sud,
tradizioni diverse e sperimentando dolci anche senza
lattosio o senza glutine.
Nella speranza che questi dodici mesi siano ricchi di spunti
per tanti artigiani del dolce, rivolgiamo a tutti un augurio
perché le sinergie crescano e consentano un costante
fiorire della cultura dell’eccellenza.
Roberto Lestani
Presidente FIPGC
Campione del Mondo di Pasticceria
2 3
Trancetto caramello
mou e mango
DOMENICO MANFREDI
Membro Equipe Eccellenze FIPGC
Frolla al cacao PROCEDIMENTO:
150 g Farina Sabbiare tutte le polveri con il burro, aggiungere il tuorlo,
150 g Tuorli far riposare in frigo.
142 g Zucchero
100 g Burro Frascheri
42 g Cacao
Mou PROCEDIMENTO:
150 g Panna Arianna 35% m.g. Caramellare lo zucchero insieme al glucosio. Una volta
150 g Zucchero che ha raggiunto una colorazione ambrata decuocere
25 g Burro Arianna con la panna bollente aggiungendola in più volte
20 g Glucosio continuando a mescolare. Togliere dal fuoco, aspettare
che raggiunga i 50° C e aggiungere il burro a pezzetti.
Cremoso al caramello PROCEDIMENTO:
350 g Panna Arianna 35% m.g. semimontata Caramellare 250 g di zucchero, decuocere con la panna
270 g Zucchero bollente in più riprese. Raffreddare e aggiungere
250 g Panna Arianna 35% m.g. i tuorli con i restanti 20 g di zucchero e la gelatina
100 g Tuorli di uova Frascheri precedentemente ammollata. Montare il tutto in
8g colla di pesce planetaria. Unire a mano la panna semimontata.
Gelè al mango PROCEDIMENTO:
200 g Polpa di mango Riscaldare la polpa e lo zucchero, unire la gelatina sciolta.
60 g Zucchero
4g Gelatina
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Versare la mousse al caramello nello stampo e mettere in congelatore. Aggiungere il gelè al mango quindi
unire il Mou e chiudere con il fondo di frolla al cacao. Decorare con cioccolato al latte e arachidi salate e con
delle onde di cremoso al caramello.
4 5
Maritozzo con panna
(SENZA LATTOSIO)
ANDREA TROMBONI
Membro Equipe Eccellenze FIPGC
Impasto Farcitura
250 g Farina 100 g Panna Arianna 35% m.g. Senza
125 g Latte Frascheri Alta Digeribilità Lattosio
35 g Zucchero 10 g Zucchero a velo
30 g Olio d’oliva
5g Miele
5g Sale
2g lievito
n. 1 Uovo intero Frascheri
n. 1/2 Baccello di vaniglia
PROCEDIMENTO:
Lavorare in planetaria 250 g di farina con 125 g di latte ad Alta Digeribilità senza lattosio Frascheri, 35 g di
zucchero, 5 g di miele e mezza bacca di vaniglia.
Aggiungere 1 uovo intero a filo, unire 2 g di lievito e successivamente 5 g di sale. Quando l’impasto risulterà
omogeneo, aggiungere 30 g di olio d’oliva.
Dopo aver ottenuto un impasto liscio, farlo puntare per 45 minuti (lasciar lievitare l’impasto per un tempo
breve, coprendolo con la pellicola trasparente da cucina perché il glutine all’interno dell’impasto si “rilassi”
e renda l’impasto più facilmente lavorabile).
Formare delle palline da 70 g e far lievitare per 4-5 ore a 26 ° C. Spennellare con tuorlo e latte e cuocere a
170° C per altri 12 minuti.
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Far raffreddare, tagliare e farcire con 100 g di Panna Arianna senza lattosio montata con 10 g di zucchero a
velo. Spolverizzare il tutto con zucchero a velo a piacere.
6 7
Coccolami
MATTEO CUTOLO
(SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO) Campione del mondo di pasticceria
Dacquoise al cocco PROCEDIMENTO:
300 g Albume Montare albume e saccarosio e unire delicatamente le
200 g Cocco rapè polveri. Cottura a 180° C a valvola chiusa per 5 minuti
100 g Saccarosio e poi a valvola aperta sempre per 5 minuti. Peso per
50 g Polvere di mandorle stampo 25 g.
25 g Zucchero a velo
Gelè al mango PROCEDIMENTO:
80 g Mango Portare la frutta a 45° C, inserire il destrosio e avere cura
40 g Destrosio che sia sciolto completamente, infine aggiungere la
24 g Massa di gelatina massa, precedentemente sciolta a microonde. Dressare
negli stampi e abbattere.
Mousse al cioccolato PROCEDIMENTO:
350 g Panna Arianna 35% m.g. senza lattosio Bollire la Panna Arianna e l’acqua, versare sul cioccolato
300 g Cioccolato fondente 72% ed emulsionare. Alla temperatura di 25° emulsionare in
160 g Acqua tre volte con la panna semi-montata e il destrosio.
100 g Destrosio
25 g Panna Arianna 35% m.g. senza lattosio
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Comporre il dolce partendo dalla dacquoise e aggiungendo la mousse con l’inserto gelè, infine decorare
a piacere.
8 9
Bavarese Pistacchio
e Nocciola
ANDREA TUZIO
(SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO) Membro Equipe Eccellenze FIPGC
Crema inglese alla nocciola PROCEDIMENTO:
500 g Panna Arianna 35% m.g. senza lattosio Bollire in una pentola a fondo alto il latte Alta Digeribilità
semimontata Frascheri e la Panna Arianna Senza Lattosio, aggiungere
200 g Latte Alta Digeribilità Frascheri miscelati insieme, i tuorli e lo zucchero, quindi portare
150 g Pasta nocciola a 83 °C. Emulsionare il composto con cioccolato bianco
125 g Tuorli di uova Frascheri senza lattosio, gelatina animale idratata e pasta di
125 g Zucchero nocciola. Aggiungere i 500 g di Panna Arianna Senza
125 g Cioccolato bianco senza lattosio Lattosio semi-montata.
55 g Acqua
50 g Panna Arianna 35% m.g. senza lattosio
11 g Gelatina animale
Crema inglese al pistacchio PROCEDIMENTO:
500 g Panna Arianna 35% m.g. senza lattosio Bollire in una pentola a fondo alto il latte Alta Digeribilità
semimontata Frascheri e la Panna Arianna Senza Lattosio, aggiungere
200 g Latte Alta Digeribilità Frascheri miscelati insieme, i tuorli e lo zucchero, quindi portare
150 g Pasta di pistacchio a 83 °C. Emulsionare il composto con cioccolato bianco
125 g Tuorli di uova Frascheri senza lattosio, gelatina animale idratata e pasta di
125 g Zucchero pistacchio. Aggiungere i 500 g di Panna Arianna Senza
125 g Cioccolato bianco senza lattosio Lattosio semi-montata.
55 g Acqua
50 g Panna Arianna 35% m.g. senza lattosio
11 g Gelatina animale
Pan di spagna gluten free (per un foglio 60x40) PROCEDIMENTO:
200 g Albume Aggiungere gli ingredienti miscelando delicatamente.
200 g Zucchero Stendere su carta da forno e cuocere a 200 °C circa 18
130 g Tuorli di uova Frascheri minuti in forno ventilato e valvola sempre aperta.
90 g Farina di riso
70 g Amido di mais
40 g Mandorle in polvere
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Inclinare il bicchiere e creare un primo strato con la bavarese alla nocciola, lasciare rassodare e aggiungere
il pan di spagna bagnato leggermente con del rhum diluito con un sciroppo di acqua e zucchero a 12%
Vol, aggiungere lo strato di bavarese al pistacchio e decorare a piacere.
10 11
Esplosione al
cioccolato GIANLUCA CECERE
Campione italiano di pasticceria
Biscuit al cacao PROCEDIMENTO:
720 g Albumi di uova Frascheri Montare i tuorli e una parte di saccarosio, quindi
690 g Saccarosio incorporarvi delicatamente il burro fuso in alternanza
600 g Tuorli di uova Frascheri alle farine. Aggiungere la meringa fatta in precedenza
300 g Burro Arianna fuso con gli albumi e la seconda parte di saccarosio.
150 g Farina debole 220w
150 g Cacao
150 g Fecola di patate
120 g Saccarosio
Croccante alle nocciole PROCEDIMENTO:
580 g Pailletté feuilletine Sciogliere cioccolato bianco, pasta nocciola e burro
300 g Cioccolato bianco anidro e aggiungervi le pailletté feuilletine.
280 g Pasta nocciola
40 g Burro anidro
Mousse al cioccolato PROCEDIMENTO:
400 g Panna Arianna Sciogliere il cioccolato e inserirlo nella crema pasticcera,
200 g Crema pasticcera infine inserire la panna semimontata.
200 g Cioccolato fondente
Gelè PROCEDIMENTO:
500 g Polpa di lampone Scaldare metà della polpa lamponi con il destrosio e
80 g Destrosio quindi aggiungere la polpa rimanente con la massa
75 g Massa gelatinosa gelatinosa sciolta.
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Unire le basi croccanti con la mousse, inserire la gelè e infine decorare a piacere.
12 13
Pavlova fruttata
agli agrumi
KATERINA PYATLINA
Membro Equipe Eccellenze FIPGC
Meringa francese PROCEDIMENTO:
200 g Zucchero a velo Montare l’albume con lo zucchero e il succo di limone
100 g Albume (uova Deli Bio Frascheri) per 15 minuti. Aggiungere l’amido di mais spatolando
20 g Amido di mais dal basso verso l’alto senza smontare la massa montata.
n. 1 Cucchiaino di succo di limone Formare dei cestini di meringa formando i bordi rialzati.
Infornare i cestini a 120° C-130° C per circa 40 minuti.
Lemon curd PROCEDIMENTO:
100 g Zucchero In un pentolino unire i tuorli con lo zucchero, succo e
80 g Tuorli (uova Deli Bio Frascheri) scorza di limone. Cuocere a fuoco lento fino a raggiungere
70 g Succo di limone una consistenza densa, togliere dal fuoco e
70 g Burro Arianna Frascheri aggiungere il burro, emulsionare bene e raffreddare.
n. 1 Scorza grattugiata di limone
Crema al mascarpone PROCEDIMENTO:
200 g Mascarpone Frascheri Montare tutti gli ingredienti a freddo In una planetaria
150 g Panna Arianna da montare 38% m.g. con la frusta.
50 g Zucchero a velo
q.b. Estratto di vanillina
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Riempire i cestini con lemon curd e coprire con la crema al mascarpone usando la sac a poche, con la stessa
punta usata per formare i cestini di meringa, in modo tale che la meringa e la crema formino un cestino
unico. Decorare con i frutti di bosco e le foglioline di menta fresca.
14 15
Tiramisù del professore
PALMIRO RUSSO
Membro Equipe Eccellenze FIPGC
Crema PROCEDIMENTO:
750 g Mascarpone Frascheri Portare a 121° C 300 g di zucchero con l’acqua, montare i
500 g Panna Arianna semimontata tuorli con il restante zucchero, unire il caramello ai tuorli
350 g Zucchero montati e la gelatina a mollo. Far raffreddare, miscelare il
200 g Tuorli di uova Frascheri mascarpone e per ultimo la panna semi montata.
100 g Acqua
75 g Acqua
15 g Gelatina
q.b. Vaniglia
Glassa al caffè PROCEDIMENTO:
300 g Zucchero 300 g Portare a 103° C il caffè con lo zucchero e il glucosio,
300 g Cioccolato a latte 300 g versare il latte condensato, la gelatina a mollo, poi tutto
250 g Glucosio 250 g il cioccolato. Mixare per 1 minuto, coprire con pellicola e
200 g Latte condensato 200 g far stabilizzate per 4/5 ore.
150 g Caffè espresso
120 g Acqua
24 g Gelatina
Sciroppo al caffè PROCEDIMENTO:
500 g Caffè espresso Bollire acqua e zucchero, versare il caffè, a 45° C
250 g Acqua aggiungere il liquore.
250 g Zucchero
50 g Liquore al caffè
Gelè alla frutta e miele PROCEDIMENTO:
300 g polpa frutta disidratata Scaldare 2/3 di succo con il miele fino a 75/80° C,
75 g Miele d’acacia aggiungere la gelatina, il destrosio, l’acido citrico e poi il
50 g Acqua restante succo, Mixare e setacciare.
30 g Destrosio Colare negli stampi desiderati e congelare.
10 g Gelatina a mollo
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Inserire metà della crema Tiramisù in mezze sfere per monoporzione, quindi il gelè mignon, poi il dischetto
pan di spagna inzuppato nello sciroppo di caffè e altra crema Tiramisù. Infine chiudere con biscotto sablé al
cacao. Abbattere e glassare a 32/34° C. Decorare con Corallo Rosso, lampone, piccolo triangolo di spolvero
al cacao e salsa al Marsala.
16 17
Panna cotta al vino cesanese
con crumble croccante
DANIEL COLANERA
Membro Equipe Eccellenze FIPGC
Panna cotta PROCEDIMENTO:
400 g Panna Arianna senza lattosio 35% m.g. Idratare 10 g di gelatina 200 bloom con 50 g di acqua
100 g Vino Cesanese fredda. Scaldare la Panna Arianna Senza Lattosio fino
50 g Acqua a 82° C. Unire la gelatina precedentemente strizzata e
10 g Gelatina in fogli mescolare con una spatola facendo attenzione a non
incorporare aria e attenderne il completo raffreddamento,
dopodiché unire i 100 g di vino Cesanese.
Crumbla profumato PROCEDIMENTO:
200 g Fondo pasta frolla metodo sablé Preparare il crumble sbriciolando la pasta frolla ed unirvi
100 g Zucchero demerara lo zucchero di canna, l’anice ed il burro anidro a pomata.
100 g Burro anidro Portare a 18° C circa ed impastare velocemente coprendo
10 g Anice stellato con pellicola.
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Versare il composto liquido della panna cotta all’interno di un calice, lasciar riposare una notte in frigorifero,
poi decorare a piacere con il crumble.
18 19Caramelia
CRISTIANO DESIDERI
Membro Equipe Eccellenze FIPGC
Sablé PROCEDIMENTO:
450 g Farina 00 Sabbiare burro e farine. Unire tuorlo, zucchero, sale e
300 g Burro Arianna impastare. Raffreddare la frolla ben coperta con pellicola
180 g Zucchero a velo per almeno 2 ore. Stendere, ad uno spessore di circa 2
100 g Tuorli d’uova Frascheri mm, e creare un rettangolo con l’aiuto di un coppa pasta.
50 g Farina di nocciola Cuocere su placca da forno con teppistico microforato
5g Sale sopra e sotto a 180° C per 10 minuti.
Bavarese alla nocciola PROCEDIMENTO:
360 g Latte Frascheri Scaldare il latte e versarlo su zucchero e tuorli miscelati.
150 g Panna Arianna 35% m.g. semimontata Portare il composto fino a raggiungere 85° C. Trasferire la
85 g Tuorli di uova Frascheri crema inglese in una placca fredda e porre in abbattitore
75 g Pasta nocciola fino a raggiungere 35° C, qiundi aggiungere la gelatina
60 g Zucchero precedentemente reidratata, la pasta nocciola e la panna.
4g Gelatina
Caramello salato PROCEDIMENTO:
200 g Zucchero Cuocere lo zucchero a secco fino ad imbrunimento.
110 g Panna Arianna Frascheri Bloccare la cottura con la panna e finire aggiungendo il
75 g Burro Frascheri burro e il sale.
5g Sale 5 g
Glassa PROCEDIMENTO:
350 g Cioccolato bianco Fondere il cioccolato ed il burro di cacao. Emulsionare
150 g Burro di cacao successivamente con il colorante. Aggiungere la granella
40 g Granella di nocciola di nocciola.
3g Colorante bianco
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Comporre il dolce a strati e decorare con panna montata, semi di baccello di vaniglia, granella di nocciola,
gocce di caramello e una stecca di cioccolato fondente.
20 21Torta pistacchio,
cioccolato e fragole
CATERINA STUCCI
Membro Equipe Eccellenze FIPGC
Glassa lucida al cacao PROCEDIMENTO:
200 g Zucchero semolato In una casseruola, inserire panna, acqua, zucchero e
140 g Acqua cacao. Amalgamare gli ingredienti e portare a 105° C.
120 g Panna Arianna 35% m.g. Spegnere il fuoco e quando la glassa raffredda sino alla
80 g Cacao amaro in polvere setacciato temperatura di 65° C, unire la massa gelatina e mixare.
40 g Massa gelatina Mettere la glassa in frigo per una notte.
Mousse al cioccolato fondente PROCEDIMENTO:
500 g Panna Arianna 35% m.g. In una caraffa inserire il cioccolato e la massa gelatina. A
330 g Cioccolato fondente parte, portare il latte a bollore e versarlo sul cioccolato.
250 g Latte senza lattosio Mixare per bene con un mixer a immersione. Quando il
30 g Massa di gelatina composto raggiunge i 60° C, unire la panna semimontata
mescolando delicatamente con una spatola dal basso
verso l’alto.
Mousse al pistacchio PROCEDIMENTO:
700 g Panna Arianna 35% m.g. In un pentolino portare acqua e zucchero a 121° C.
100 g Pasta di pistacchio Versare lo zucchero sul tuorlo d’uovo e montare fino a 60°
100 g Fragole fresche C. Unire la massa gelatina, sciolta a microonde, e la pasta
90 g Zucchero semolato pistacchio. Far raffreddare il composto unendo la panna
70 g Tuorli di uova Frascheri semimontata. Una volta amalgamato il tutto, prelevare
50 g Massa gelatina 50g di composto e inserirlo in una sac a poche munita
30 g Acqua di punta a stella e metterla in frigorifero. Nella restante
mousse, aggiungere le fragole fresche tagliate a cubetti.
Biscotto joconde al cacao PROCEDIMENTO:
240 g Albume di uova Frascheri Montare gli albumi con 60 g di zucchero. Montare i tuorli
160 g Tuorli di uova Frascheri con 100 g di zucchero. Inserire i tuorli montati nella ciotola
100 g Zucchero e gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal
70 g Farina 00 basso verso l’alto. Unire farina e cacao setacciati. Stendere il
60 g Zucchero composto in teglia 60x40 e infornare a 180° C per 12 minuti.
50 g Cacao in polvere Una volta freddo, ricavare due dischi da 16cm di diametro.
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
In un anello da 18 cm di diametro versare uno strato di mousse al cioccolato e livellare. Posizionare al
centro uno dei due dischi di biscotto al cacao. Mettere in abbattitore e far rapprendere bene il primo strato.
Successivamente versare uno strato di mousse pistacchio e fragole e posizionare il secondo disco di biscotto.
Livellare e mettere in abbattitore a -35° C. Capovolgere il dolce e togliere l’anello. Portare la glassa lucida
a 35° C e mixarla. Glassare in modo uniforme. Con sac a poche contenente la mousse al pistacchio fredda,
decorare il dolce e completare con fragole fresche, granella di pistacchi e cioccolato fondente temperato.
22 23Tartelletta rivisitata
ai sapori di Sicilia
BENEDETTO CALOGERO
Membro Equipe Eccellenze FIPGC
Tartelletta PROCEDIMENTO:
225 g Farina 00 Montare in planetaria lo zucchero a velo, il sale e il burro;
138 g Burro Arianna quando il composto prende volume aggiungere i tuorli e
95 g Zuccero a velo la farina. Far riposare 1 ora in frigo, stendere l’impasto sul
38 g Tuorli di uova Frascheri tavolo e creare la tartelletta con uno stampino.
3g Sale
Bavarese al cioccolato bianco PROCEDIMENTO:
94 g Panna Arianna 35 % m.g. In una ciotola mettere il cioccolato, ammorbidire la colla
69 g Cioccolato bianco di pesce con acqua, scaldare la crema nel microonde
53 g Crema inglese e versare nel cioccolato emulsionando con mix ad
3g Colla di pesce immersione. Sciogliere la colla di pesce nel microonde
e incorporarla nel cioccolato. Montare la panna semi
montata e versarla lentamente nella bavarese.
Crema inglese PROCEDIMENTO:
125 g Latte intero Frascheri In una pentola versare tutti gli ingredienti. Portare ad
125 g Panna Arianna 35 % m.g. una temperatura di 70 °C circa, quindi togliere la crema
75 g Tuorli di uova Frascheri inglese dal fornello.
75 g Zucchero
Purea ai frutti di bosco PROCEDIMENTO:
100 g Frutti di bosco Portare a 60° C zucchero e frutti di bosco, in una ciotola
25 g Zucchero d’acqua mettere a mollo la colla di pesce, quando arrivano
2g Colla di pesce a temperatura, aggiungere la colla di pesce e mescolare il
tutto. Lasciare in frigo per 8 ore prima di utilizzarla.
Namelaka al pistacchio di Bronte PROCEDIMENTO:
200 g Panna Arianna 35 % m.g. Riscaldare il latte e la pasta di pistacchio a 80 °C
190 g Cioccolato bianco aggiungere la massa di gelatina sciolta in precedenza,
100 g Latte intero Frascheri versare sul cioccolato ed emulsionare con un mixer a
100 g Pasta di pistacchio di Bronte immersione. Raffreddare a 30 °C aggiungendo la panna
12 g Massa di gelatina liquida fredda. Lasciare cristallizzare in frigo per 12 ore.
Riprendere la namelaka in planetaria e versarla nella
tartelletta riempiendola fino al bordo.
Biscuit alla vaniglia PROCEDIMENTO:
140 g Zucchero Dividere i tuorli dagli albumi, in planetaria montare i
100 g Farina tuorli con lo zucchero, il miele e la vaniglia fino renderli
10 g Miele chiari e spumosi. Montare gli albumi con il restante
n. 5 Uova Frascheri zucchero quindi unire i due composti aggiungendo la
n. 1 Baccello di vaniglia (solo i semi) farina setacciata. Infornare a 220° C per 6-7 minuti.
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Inserire dentro la Tartelletta la namelaka. in uno stampo preparare la bavarese, quando è pronta glassare
con della gelatina neutra infine decorare il dolce.
24 25Arrivederci Estate
DANIELE DI MICHELE
Membro FIPGC
Cheesecake alla vaniglia PROCEDIMENTO:
250 g Mascarpone senza lattosio Mescolare mascarpone, zucchero a velo e vaniglia, quindi
100 g Panna Arianna senza lattosio 35% m.g. unire gelatina reidratata e scaldata al microonde, infine
60 g Zucchero a velo amalgamare con panna semimontata.
6g Vaniglia
4g Gelatina
Gel al lampone PROCEDIMENTO:
135 g Purea Scaldare la purea con i lamponi freschi, versare a pioggia
80 g Lamponi freschi pectina e zucchero, cuocere a 104° C.
55 g Zucchero
4g Pectina
Frollino senza lattosio PROCEDIMENTO:
270 g Farina Far amalgamare farina, zucchero e amido, quindi creare
100 g Olio evo un’emulsione con un uovo e olio da aggiungere a filo.
90 g Uova Frascheri Stendere su carta da forno e cuocere a 175° C per 15
80 g Zucchero minuti.
70 g Amido
COSTRUZIONE DEL DOLCE:
Unire i diversi componenti del dolce e decorare con qualche lampone.
26 27@frascheriprofessionale @frascheri_professionale
Frascheri S.p.A.
Via Cesare Battisti, 29 · 17057 · BARDINETO (SV)
Tel. +39 019 7908005 · E-mail: info@frascheri.com
www.frascheriprofessionale.it
Organizzazione con sistema di gestione qualità/sicurezza alimentare
ISO 9001/ISO 22000 certificato da Bureau Viritas Italia S.p.A
28Puoi anche leggere
