CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 - Valle del Grano
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La famiglia
The family
"Potrei impiegare un secolo per ripercorrere e raccontare la storia della nostra lunga tradizione familiare,
preservata e tramandata dalla fine dell'Ottocento ad oggi. Ma dopo decenni di esperienza acquisita sui campi,
ho scelto di condividere con voi i piccoli segreti e i grandi capolavori di una smisurata passione
che ha trasformato la coltura del grano in cultura del buono”.
“It could take a century to look back and tell you the history of our long family tradition,
preserved and handed down since the late 1800s to the present. But after decades of experience in the fields,
I have chosen to share with you the secrets and the great masterpieces of a huge passion
that has transformed the culture of wheat in culture of good”.
Salvatore Massimiliano Miritello
Eccellenza degli Antichi Granai (EAG) ha origini e sto- Eccellenza degli Antichi Granai (EAG) has ancient origins
ria antiche legate al grano e alla terra. and a history linked to the wheat and the land.
Da generazioni la famiglia Miritello, con l’amore per la For generations the Miritello family, with its love for nature
natura e la passione per la propria terra di Sicilia, ha and a passion for its native land of Sicily, has handed down
saputo tramandare di padre in figlio una delle arti più from father to son one of most noble arts: crop farming.
nobili: quella di coltivarla.
Already since the late 1800s, they always dedicated themselves
Già dalla fine dell’Ottocento infatti si è sempre dedi- to growing mainly durum-wheat, acquiring, over the years,
cata alla coltivazione principalmente di grano duro, know-how and skills so as to become one of the largest produ-
acquisendo nel corso degli anni esperienza e compe- cers of durum-wheat in the Sicilian hinterland, thanks to
tenze tali da portarla a essere uno dei maggiori pro- the continual and increasing investments in land purchases.
duttori di grano duro dell’entroterra siciliano, grazie
anche ai continui e crescenti investimenti per l’acqui-
sto di terreni.
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Una storia antica legata al grano
A long history linked to the wheat
L’azienda nasce nel 1950 a Catenanuova, in provincia di Enna, il comune
più caldo d’Europa.
In quegli anni era un’impresa individuale gestita dal capostipite della
famiglia, il signor Salvatore, che con passione e dedizione si occupava
della coltivazione di grano duro in queste terre, chiamate un tempo dagli
antichi Romani “Granaio della Repubblica”.
The company was founded in the 1950s in Catenanuova in the Sicilian
province of Enna, the warmest town in Europe.
At that time the company was managed by the founder, Mr. Salvatore,
who grew durum-wheat in those lands known to the Romans as “the
Granary of the Republic”.
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EAG una eccellenza siciliana
EAG a Sicilian excellence
Nel 1980 i figli, Prospero e Felice, continuando l’attività In the 1980s the founder’s sons, Prospero and Felice, supporting
del padre, hanno esteso le colture anche a quelle degli their father, diversified the production, and also began growing
uliveti, dando vita, nel 1996, ad Agro Catena Srl, azienda olives, establishing, in 1996, Agro Catena Srl: the company
che si occupò sin da subito della qualità del prodotto fi- focused on product quality, growing different varieties of selected
nale, dedicandosi alla coltivazione di diverse qualità di durum-wheat, legumes and olive oil.
grano duro selezionato, legumi e olio d’oliva.
Today, the Miritello cousins, the grandchildren of Mr. Salvatore,
Oggi sono i cugini Miritello, nipoti del fondatore Salva- who have the same first name, manage the company, optimizing
tore - di cui portano il nome - a occuparsi dell'Azienda, the research, the development of equipment and the selection of
ottimizzando la ricerca, lo sviluppo dei macchinari e la trading brands.
selezione dei marchi da distribuire.
With the skills passed down by their fathers, and with the same
Con le competenze trasmesse dai padri, sempre nell’ot- focus on investments in innovation and the promotion of the
tica di continuare ad investire per l’innovazione e la va- land and its products, the new generations of the Miritellos,
lorizzazione del territorio e dei suoi prodotti, la nuova after taking over a pasta factory of which was one of the major
generazione, rilevando un pastificio di cui era tra i mag- supplier, founded the “EAG – Eccellenza degli Antichi Granai
giori fornitori di materia prima, ha creato il “Pastificio (Excellence of the Old Granaries)” pasta factory.
EAG - Eccellenza degli Antichi Granai”.
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Il Territorio
Territory
La posizione e il clima
The Location and the climate.
La pasta Valle del Grano nasce nel cuore della
Sicilia, nelle fertili valli del grano della provincia
di Enna che gode di un clima ideale per far cre-
La storia e il grano
scere un grano pregiato dal colore giallo intenso.
The history and the wheat
Valle del Grano pasta is grown in the heart of Sicily,
La posizione strategica della Valle del Dittaino,
in the fertile wheat growing valleys of Enna, the region
unico tratto pianeggiante tra le provincie di Catania
where the climate is suitable to growing fine wheat
e di Enna, ha fin dai tempi degli antichi romani
by a deep yellow colour.
favorito la coltivazione del grano duro.
La produzione del grano in Sicilia, elevata in
epoca romana, sta alla base della definizione
di granaio della Repubblica Romana più volte
I sapori di un’antica valle attribuita all'isola, il cui frumento veniva allora
The flavours of an ancient valley trasportato via mare fino a raggiungere Roma.
In Sicilia ci sono testimonianze di reperti archeo- The strategic location of Dittaino Valley, the only
logici datati 7.300- 6.500 a.C., i quali testimoniano level land between the provinces of Enna and Catania,
la coltivazione del grano. Anche gli antichi ro- had been suitable, since from age of Romans, for
mani e i greci hanno parlato di grano in Sicilia. durum-wheat and other grains crops. Wheat Produc-
tion in Sicily started in Roman times, underlies the de-
In Sicily there are records of archaeological dating finition of granary of Roman Republic repeatedly
7,300-6,500 BC, which testify wheat growing. Even the attributed to the island, whose wheat was transported
ancient Romans and Greeks spoke of wheat in Sicily. by sea to reach Rome.
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Gli agricoltori siciliani ~ Tradizioni
Sicilian farmers ~ Traditions
Tra gli Agricoltori, con gli Agricoltori
Between the farmers, with the farmers Ascoltando la loro voce e osservando le loro mani
e i loro sguardi, riconoscerete la genuinità
Gli agricoltori sono il nostro punto di riferimento,
e la dedizione che da sempre contraddistinguono
la nostra famiglia estesa: uomini e donne del territorio
i nostri prodotti.
che, con il loro lavoro e il loro impegno, danno vita
a grani duri di grande qualità. Listening to their voices and watching their hands
and looks, you will recognize the authenticity and de-
Farmers are our benchmark, our extended family:
dication that since always distinguish our products.
men and women of the area, with their work and their
dedication, creating high-quality durum-wheat.
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Il Pastificio
The Pasta factory
È uno dei più importanti centri di eccellenza in Italia
per la produzione di pasta di grano duro. Grazie alla
maestria di grandi pastai siciliani, il Pastificio EAG dà
vita a una pasta di qualità, piena di gusto e tradizione,
capace di sorprendere i consumatori per la bontà, il
colore, il profumo, la tenuta in cottura.
I segreti sono la tecnica, la lavorazione sottovuoto
degli impasti, la trafilatura al bronzo, la lunga essic-
cazione e l’altissima qualità della semola, realizzata
esclusivamente con grano duro tutto siciliano colti-
vato con passione e professionalità da agricoltori spe-
cializzati.
It is one of the most important in Italy for the production of
high-quality durum-wheat pasta.
Thanks to the expertise of the great Sicilian pasta makers,
EAG produces a quality pasta, full of flavour and tradition,
capable of surprising consumers with its top quality, colour,
aroma and superb cooking properties.
The secret lies in the techniques, kneading the dough in a
vacuum, bronze drawing, an extended period of drying
and the superior quality of the semolina, made exclusively
from 100% Sicilian durum-wheat, grown with passion and
professionalism by specialized farmers.
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Valle del Grano vince il premio
Quality Award 2017
Valle del Grano wins the
Quality Award 2017 prize
Un importante riconoscimento che testimonia il no- An important recognition that proves our dedication to
stro impegno dedito al miglioramento dei processi improve the production process and the quality of our pasta.
produttivi e della qualità della nostra pasta.
The Quality Award prize is attributed to food products
Il premio QUALITY AWARD è attribuito ai prodotti (Food&Beverage) through rigorous sensory tests conducted
alimentari (Food & Beverage) attraverso rigorosi test by independent laboratories specilized in sensory analysis
sensoriali condotti da laboratori indipendenti spe- and is currently the only prize in Italy that involves Italian
cializzati nell’analisi sensoriale, ed è attualmente consumers through a tasting experience and evaluation of
l’unico premio in Italia che coinvolge i consumatori food products.
italiani attraverso un’esperienza diretta di degusta-
zione e valutazione dei prodotti alimentari.CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:13 Pagina 11
Valle Del Grano aderisce a Legambiente
Valle del Grano adheres to Legambiente
La pasta Valle del Grano è un’importante conferma Valle del Grano pasta is an important confirmation of the
delle attenzioni e delle scelte qualitative che caratte- attention and quality choices that characterize the dedication
rizzano l’impegno di EAG per lo sviluppo dell’agri- of EAG for the development of agriculture and the supply
coltura e della filiera siciliana. chain.
Valle del Grano è una pasta realizzata con i più rigo- Valle del Grano is a pasta made with the strictest principles
rosi principi di rispetto per il consumatore ma anche of respect for the consumer, but also and above all for the
e soprattutto per l’ambiente di produzione e la mate- production environment and the raw material. For these
ria prima. Per queste ragioni EAG aderisce con entu- reasons EAG adheres with enthusiasm and concrete rea-
siasmo e concrete ragioni alla campagna di sons to the campaign of Legambiente for quality Italian
Legambiente per l’Agricoltura Italiana di Qualità. agricultureCATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:13 Pagina 12
Le Certificazioni
Certifications
Le nostre certificazioni hanno l’obiettivo di garantire
la sicurezza del processo di produzione e la qualità
del prodotto finale.
Oltre alle certificazioni obbligatorie previste per legge,
il pastificio EAG aderisce a certificazioni volontarie
dirette a garantire al sistema distributivo e ai consu-
matori finali qualità e garanzie aggiuntive, nel rispetto
di standard nazionali e internazionali.
Our certifications are intended to ensure the safety of the
production process and the quality of the final product.
In addition to the mandatory statutory certifications,
pastificio EAG adheres to voluntary certifications aimed
at guaranteeing, to the distribution system and to final
consumers, quality and additional guarantees, according
to national and International standards.CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:13 Pagina 13
La Pasta Valle Del Grano,
100% Sicilia
La pasta Valle del Grano nasce nel cuore della Sicilia, da
pregiate varietà di grani duri, valorizzati dalla saggezza
antica dei migliori agricoltori e pastai siciliani. Prende
corpo così una pasta superiore, capace di racchiudere tutto
il sapore e il calore di una terra straordinaria.
Valle del Grano pasta is grown in the heart of Sicily from finest
durum-wheat varieties, valued by the ancient wisdom of the
most skilled Sicilian farmers and pasta makers.
So, a superior pasta has been created, embodying all the flavor
and warmth of this extraordinary land.CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:13 Pagina 14
Da tutto ciò nasce una pasta ad alto contenuto proteico. Inoltre, il clima favorevole della zona
fa si che il contenuto di micotossine sia ridotto al minimo o, addirittura, sia nullo in alcune raccolte annuali.
La pasta Valle del Grano trafilata al bronzo e a lunga essiccazione, vanta qualità organolettiche sorprendenti,
una superba tenuta in cottura, un gusto pieno e strutturato, un colore intenso e gradevolissimo,
così da renderla perfetta per ogni sugo, ma anche ottima con un filo d’olio o con poco condimento.
Hence a high protein content durum-wheat is produced. The suitable climate, often over 44° C
in summer, strongly reduces the mycotoxin content (often present in wheat and therefore in pasta)
or even, in some annual harvests, eliminates them.
Valle del Grano pasta is bronze drawn and dried for an extended period of time, which give
it suprising organoleptic qualities, superb cooking properties, a full and structured taste,
and an intense, vivid colour, making it perfect for any type of sauce or even just a drizzle
of olive oil or a light sauce.CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 15
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I Formati Spaghetti
Pasta Shapes Cod. 16
Linguine
Cod. 28
Spaghetti
alla chitarra
Cod. 24
Vermicelli
Cod. 19
Fettuccelle
Cod. 29CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 17
Penne rigate Ditali rigati
Sedanini rigati Cod.133
Cod. 130
Cod. 112
Tortiglioni
Cod.220
Mezze Penne rigate
Cod. 131
Rigatoni Mezzi Rigatoni
Cod. 172 Cod. 173CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 18
Fusilli Pipe rigate
Cod. 198 Cod. 186
Lumaconi Gigli
Spaccatelle Cod. 187 Cod. 385
Cod. 235
Caserecce
Cod.196CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 19
Farfalle Orecchiette Gnocchetti Sardi
Cod.246 Cod.460 Cod.490
Anelli Siciliani
Cod.180
Gnocchi
Cod.195
Acini di Pepe Risoni
Stelline Cod.265 Cod.270
Cod.260CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 20
Fusilli
Cod. 198
Spaghetti
Cod. 16
Farfalle
Cod.246CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 21
La Linea Biologica Valle del Grano è prodotta con la migliore semola
di grano duro biologico. La tradizione, le più avanzate tecnologie e la
trafilatura al bronzo le conferiscono un sapore unico.
The Valle del Grano organic products line is made with the finest organic
durum wheat semolina. The tradition, the most advanced technologies and the
bronze drawing give it a unique flavor.
Tortiglioni
Cod.220
Linguine
Cod. 28
Penne rigate
Cod. 130CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 22
Una pasta ricca in fibre dal sapore unico,
realizzata con l’esclusiva selezione integrale Valle del Grano.
Prodotta nel rispetto dell’ambiente
e della salute del consumatore.
A pasta rich in fibers with a unique flavor,
made with the Valle del Grano exclusive whole wheat flour selection.
Produced respecting the environment
and the health of the consumer.
Fusilli
Cod. 198
Spaghetti
Cod. 16
Penne rigate
Cod. 130CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 23
Farfalle
Cod.246
Tortiglioni
Cod.220CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 24
Un viaggio sensoriale attraverso i sapori
e le specialità delle ricette enogastronomiche siciliane.
Un ristorante-degustazione itinerante a bordo di
un paddock dove al centro di tutto c'è un'unica
protagonista: la pasta Valle del Grano!
A sensorial journey through the flavours and specialities
featuring fine Sicilian food and wine.
An impressive mobile restaurant where taste meets quality:
Valle del Grano pasta!.CATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 25
Alla scoperta di nuove emozioni e di nuove sensazioni
Discover new emotions and sensationsCATALOGO_VDG_IMP_13 NOV_17 BLK:IMPAG CAT EAG20 2017 05/12/2017 18:14 Pagina 26
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Via Vittorio Emanuele III, 109 info@pastificioeag.com
94010 Catenanuova (EN) www.valledelgrano.it
Stabilimento:
Zona Industriale Valle Del Dittaino
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