Hornos profesionales per pizzeria a legna e a gas - a leña y a gas para pizzerías - Ambrogi Forni
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
1939 Forni professionali per pizzeria a legna e a gas Hornos profesionales a leña y a gas para pizzerías. MADE IN ITALY
Era il 1939 quando un famoso ristorante nel centro di Milano si rivolse a Primo Ambrogi per farsi costruire un forno a legna. Nacque così il primo forno Ambrogi. En 1939 el titular de un restaurante famoso y muy céntrico en Milán, se dirige a Primo Ambrogi para construir el horno a leña de su local. Asi nació el primer horno Ambrogi. Ambrogi es una empresa italiana histórica y Ambrogi è una storica azienda italiana di tradizione tradicional que desde su sede en Milán milanese che ha interpretato con successo la ha interpretado con éxito la cocción de la pizza cottura della pizza napoletana. napolitana.Desde 80 años prode en Italia y Da ottant’anni produce in Italia e commercializza comercializando en todo el mundo hornos in tutto il mondo forni professionali a legna e a gas per ristoranti pizzerie. profesionales a leña y a gas para pizzerías y restaurantes Era il 1939 quando un famoso ristorante nel centro di Milano si rivolse a Primo Ambrogi En 1939 el titular de un restaurante famoso y muy per farsi costruire un forno a legna. Nacque così céntrico en Milán, se dirige a Primo Ambrogi para il primo forno Ambrogi. Si trattava allora di un construir el horno a leña de su local. Asi nació el lavoro nuovissimo per il Nord Italia e che andò via primer horno Ambrogi. Entonces se trataba via espandendosi anche in Europa. Alla morte del de un trabajo nuevo para el Norte de Italia y padre, i figli Francesco e Pieremilio, continuarono en breve tiempo se difundió también por Europa. l’attività paterna impegnandosi ancora di più nella A la muerte de su padre, los hijos Franco y Pieremilio costruzione dei forni a legna. Ambrogi continuaron la actividad en el humo, Alla fine degli anni 70 venne ideato e brevettato especializándose en la construción de hornos a leña. un modello di forno premontato che potesse A finales de los años setenta, se diseñó y patentó essere spedito ovunque e reso funzionante senza un horno a leña premontado, listo para ser l’ausilio di mano d’opera specializzata. Questo enviado e instalado en el lugar sin la ayuda de modello, il MEC 80, oggi ancora prodotto con mano de obra especializada. successo con il nome di BASE, fece nascere un Esto modello MEC 80, actualmente concido nuovo mercato nel mondo. como BASE, a propiciado la creación del nuovo In azienda vengono svolte tutte le lavorazioni mercado a nivel mundial. necessarie per la costruzione dei forni, dalla En la empresa se efectúan todos los trabajos carpenteria metallica alla formazione ed necesarios para la construcción de los hornos, assemblaggio, alla lavorazione materiali refrattari, de la carpintería metálica a la formación y edili, etc; nonché all’installazione ed alla posa in ensamblaje de los hornos, al trabajo de los opera del prodotto finito nei ristoranti e nelle pizzerie. materiales refractarios, de construcción. Además, Inoltre, i componenti della famiglia Ambrogi, oggi giunta alla terza generazione, si occupano en la familia Ambrogi- hoy en día a la tercera personalmente, insieme allo staff altamente generación- todos se ocupan personalmente qualificato, di curare la progettazione, la de cuidar el diseño, la producción artesanal produzione artigianale e il montaggio dei forni. y el montaje de los hornos. Las fases de venta Anche la fase di vendita e di assistenza post vendita y asistencia posventa también son seguidas con è seguita con particolare attenzione al cliente. particular atención. Rimasta un’azienda con lavorazione artigianale Quedando como una actividad artesanal y e lavorando con la stessa passione di una volta, trabajando con la misma pasión de entonces, la produzione viene costantemente migliorata la producción es constantemente mejorada apportando sempre nuovi accorgimenti tecnici ai aportando siempre nuevas medidas técnicas a prodotti, così che nei tanti anni di attività, la stima e los productos, de modo que en tantos años de la fiducia della clientela nazionale ed internazionale actividad se ha ampliado constantemente la estima ha fatto sì che i forni Ambrogi siano apprezzati e y la confianza de la clientela nacional e internacional. richiesti ovunque. Una storia lunga più di 80 anni Una historia larga 80 años
I FORNI | LOS HORNOS los detalles que marcan Dettagli che fanno la diferencia la differenza El horno es corazónde la pizzería. Il forno è il cuore della pizzeria. La competencia demostrada y los ochenta años de experiencia L’affermata competenza e ottant’anni d’esperienza son nuestra mejor garantía técnica. sono la nostra migliore garanzia tecnica. Somos especialistas en la fabricación de hornos ideales para Siamo specializzati nella costruzione di forni adatti la cocción de pizzas napolitanas, pizzas tradicionales y pizzas per la cottura di pizze alla napoletana, pizze tradizionali en bandeja. e pizze in teglia. Los hornos Ambrogi son realizados enteramente a mano por Ogni forno è costruito internamente da un team di tecnici un equipo altamente cualificado en plena tradición artesana specializzati nella piena tradizione artigianale italiana. italiana. Nuestros hornos están diseñados para garantizar un excelente I nostri forni sono studiati per garantire ottimo funcionamiento, alto rendimiento y bajo consumo. funzionamento, alta resa e basso consumo. Los materiales de 1ª calidad velarán por el mejor rendimiento, I materiali sono sempre di prima qualità e assicurano el máximo ahorro de energía et la duración de nuestros hornos la resa migliore, il massimo risparmio energetico por décadas. e la longevità nel tempo dei nostri forni. • Materiales adecuados: • Materiali idonei: La plataforma de cocción está realizada en barro refractario Pianali di cottura in refrattario cotto sinterizzato sinterizado a altísimas temperaturas. ad altissime temperature. (All’antica!). Cúpula en hormigón refractario vibrado con cementos Cupole in calcestruzzo refrattario vibrato con cementi superaluminosos. superalluminosi. • Forma: La altura, la curvatura de la cúpula y la medida de la boca • La giusta forma: son proporcionadas para cada medida de horno. Altezza e curvatura della cupola e dimensione della bocca proporzionate alla misura del forno. • Coibentación: Válidos aislantes come silicato cálcico, perlita expandida... • Coibentazione: Validi isolanti come silicato di calcio, perlite espansa... • Volante térmico: Una gran cantidad de material adecuado colocado • Volano termico: debajo del plano de cocción garantiza la reserva de calor Una grande quantità di idoneo materiale sotto il piano que evita el enfriamiento y los saltos de temperatura di cottura permette una “scorta di calore”, evitando durante las horas de trabajo. così, il raffreddamento e gli sbalzi di temperatura • Alimentación: durante le ore di lavoro. Todos los hornos se pueden preparar o alimentar directamente con gas. • Alimentazione: Tutti i nostri forni professionali a legna possono essere • Design: predisposti o direttamente alimentati a gas. Desde siempre los hornos Ambrogi se reconocen a primera vista Gracias al uso exclusivo de cobre y acero • Design: en los revestimientos. La forma cilíndrica de nuestros Da sempre riconoscibili al primo sguardo grazie all’uso hornos les da particular elegancia y permite orientar la boca esclusivo del rame e dell’acciaio nei rivestimenti. para la comodidad de trabajo según la posición del banco La forma cilindrica dei nostri forni dà particolare de trabajo. eleganza al forno e permette di orientare l’imboccatura secondo la comodità di lavorazione e secondo la posizione del banco di lavoro.
AMALFI Versione Inox mosaico Version inox-mosaïque Versione Inox rame Versión inox-cobre Forno in monoblocco interamente coibentato. La struttura esterna è completa di rivestimento in acciaio inox con frontali in rame lavorato o con mosaico e offre un eccezionale e spazioso vano legna libero da Monobloque premontado enteramente aislado. intelaiature. La estructura externa se completa con el revestimiento I frontali di rame sono disponibili in diverse lavorazioni de acero inox con frontales de cobre trabajado o con mosaico per rispondere alle diverse esigenze estetiche. y ofrece una ejecución excepcional, un compartimento para Il forno, assemblato nella nostra sede da personale la leña espacioso y libre de armaduras. specializzato, giunge al vostro ristorante/pizzeria pronto Para satisfacer mejor las exigencias estéticas de los clientes, all’uso. Bisogna solo collegarlo alla canna fumaria. los frontales están disponibles incluso con acabado a mosaico. La struttura del forno è pallettizzata e movimentabile con El horno ensamblado en nuestra sede por personal especializado, es enviado al restaurante o pizzería listo para un carrello elevatore e/o semplice transpallet a mano. el uso. Solo es necesario conectarlo al conducto de humo! La estructura del horno está paletizada y se Puede moverse con una carretilla elevadora y/o simple transpallet manual. diametro esterno diametro interno altezza totale Bocca standard altezza bocca Boca standard 200 Diametro Diametro Altezza Altezza Peso esterno interno totale bocca Bocca tonda Diámetro Diámetro Altura Altura interior exterior total desembocadura Peso Boca redonda (mm) (mm) (mm) (mm) (Kg~) 1380 1100* 1100 Le misure delle bocche 1600 1300 1400 possono variare in base alle vostre 1760 1450 1700 esigenze. 2020 1190 1900 1540 1900 * Per ragioni tecniche, Las medidas 2040 1670 2300 la bocca è tonda. de las bocas pueden * Por razones técnicas variar según las 2160 1840 2600 la boca es redonda. necesidades.
UNIVERSAL Forno in monoblocco interamente coibentato e rivestito in acciaio inox e/o con frontali in rame. Per meglio soddisfare le esigenze estetiche dei nostri clienti, i frontali di rame sono disponibili in diverse Monobloque premontado enteramente aislado. lavorazioni e a richiesta il forno può essere interamente La estructura externa se completa con el revestimiento rivestito in rame. de acero inox y/o con frontales de cobre trabajado. È un forno particolarmente adatto per servizi di catering, Para satisfacer mejor las exigencias estéticas de nuestros pizzerie mobili e ambulanti, feste popolari, manifestazioni, clientes, a pedido el horno puede estar enteramente revestido pizzerie all’aperto etc. de cobre. Il forno viene corredato dal cavalletto metallico di supporto. El horno está equipado con un soporte de metal. La struttura del forno è pallettizzata e movimentabile con Es el horno ideal para fiestas, ferias, catering o para la pizzería móvil. un carrello elevatore e/o semplice transpallet a mano. La estructura del horno está paletizada y se Puede moverse con una carretilla elevadora y/o simple transpallet manual. diametro esterno diametro interno altezza totale Bocca standard Boca standard altezza bocca Ø200 Diametro Diametro Altezza Altezza Altezza Bocca tonda Peso esterno interno totale forno bocca Boca redonda Diámetro Diámetro Altura Altura Altura interior exterior total horno desembocadura Peso Le misure (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) (Kg~) delle bocche 1460 1100* 900 possono variare 1150 in base alle vostre 1680 1300 1300 esigenze. 1860 1450 1900 1180 1500 * Per ragioni tecniche, Las medidas 1960 1540 1160 1700 la bocca è tonda. de las bocas pueden * Por razones técnicas variar según las 2110 1670 2000 la boca es redonda. necesidades.
BASE (MEC 80) Forno da incasso da inserire in una struttura muraria da personalizzare Horno empotrado rudo para tapiar y personalizar Monoblocco grezzo da inserire in una struttura muraria da personalizzare (forno da incasso). Si tratta del cuore del forno che dovrà essere coibentato, murato e rifinito a vostro piacimento, così da adattarsi Es un monobloque premontado rudo para tapiar y personalizar a particolari soluzioni di progettazione e di arredamento (horno empotrado). Se trata del corazón del horno que deberá del locale. ser aislado, tapiado y acabado al gusto del cliente. La struttura esterna del forno, pallettizzata è stata La estructura está paletizada. progettata per essere agevolmente trasportata e La movimentación de este horno puede efectuarse con brazo movimentata con braccio gru o con un carrello elevatore grúa o con carretilla elevadora y transpalet. e/o semplice transpallet a mano. Cuando no sea posible instalar un monobloque Ove non sia possibile installare un monoblocco già premontado (excesivas dimensiones respecto a los pasajes o imposibilidad de uso de carretilla elevadora, brazo grúa, etc.), assemblato (eccessive dimensioni rispetto ai passaggi o proponemos nuestro KIT COMPONENTES, de modo que impossibilità di uso di carrello elevatore, braccio gru, etc.), pueda ser instalado en el lugar. proponiamo il nostro Kit Componenti, in modo tale che possa essere assemblato sul posto. diametro esterno diametro interno altezza totale Bocca standard altezza bocca 200 Diametro Diametro Altezza Altezza Altezza * Per ragioni tecniche, bocca Peso la bocca è tonda. esterno interno totale forno Bocca tonda Diámetro Diámetro Altura Altura Altura * Por razones técnicas interior exterior total desembocadura horno Peso la boca es redonda. Boca redonda (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) (Kg~) Le misure esterne sono del forno al grezzo. Le misure 1300 1100* 800 É importante considerare che bisogna 1800 1050 delle bocche 1540 1300 1200 aggiungere la misura del materassino possono variare isolante e della struttura di rivestimento in base alle vostre 1680 1450 1400 in muratura. esigenze. 1820 1180 1070 1790 1540 1600 Las medidas externas son del horno en bruto. Es importante considerar que es necesario Las medidas 1950 1670 1900 añadir la medida de la colchoneta aislante de las bocas pueden 1760 1010 y de laestructura de revestimiento variar según las 2110 1840 2200 en mampostería. necesidades.
NAPOLI Forno in monoblocco interamente coibentato e rivestito in rame. Di grande impatto visivo, il mod. Napoli è caratterizzato dalla classica e inconfondibile forma a cupola dei forni napoletani. Monobloque premontado enteramente aislado con el Il forno modello Napoli può essere fornito con diverse revestimiento de cobre. finiture per soddisfare al meglio qualsiasi esigenza De gran impacto visivo, este horno se caracteriza por la clásica estetica. e inconfundible forma a cúpula de los hornos napolitanos. Il forno, assemblato nella nostra sede da personale Mod. Napoli está disponible en varios acabados para satisfacer specializzato, giunge al vostro ristorante/pizzeria pronto mejor las exigencias estéticas de nuestros clientes. all’uso. Bisogna solo collegarlo alla canna fumaria. El horno ensamblado en nuestra sede por personal Il forno viene corredato dal cavalletto metallico di especializado, es enviado al restaurante o pizzería listo para el uso. Solo es necesario conectarlo al conducto de humo! supporto. El horno está equipado con un soporte de metal. La struttura del forno è pallettizzata e movimentabile La estructura del horno está paletizada y se Puede moverse con un carrello elevatore e con un semplice transpallet con una carretilla elevadora y/o simple transpallet manual. a mano. diametro esterno diametro interno Bocca standard Boca standard altezza forno 200 altezza totale altezza bocca Bocca tonda Boca redonda Diametro Diametro Altezza Altezza Le misure Altezza bocca Peso esterno interno totale forno delle bocche Diámetro Diámetro Altura Altura Altura possono variare interior exterior total Poids horno desembocadura in base alle vostre (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) (Kg~) esigenze. 1460 1100* 1950 1140 1100 * Per ragioni tecniche, Las medidas 1680 1300 2000 1180 1180 1450 la bocca è tonda. de las bocas pueden * Por razones técnicas variar según las 1860 1450 2100 1280 1700 la boca es redonda. necesidades.
GRAN NAPOLI Forno in monoblocco interamente coibentato rivestito in rame. Di grande impatto visivo, è caratterizzato da una innovativa forma conica. Il forno modello Gran Napoli può essere fornito con Monobloque premontado enteramente aislado con el diverse finiture per soddisfare al meglio qualsiasi esigenza revestimiento de cobre. estetica. De gran impacto visivo, este horno se caracteriza por una forma La soglia del forno Gran Napoli ha una forma particolare cónica innovadora acabada ennnovadora. che ben si adatta ad ogni tipo di lavoro. Mod. Gran napoli está disponible en varios acabados para Il forno, assemblato nella nostra sede da personale satisfacer mejor las exigencias estéticas de nuestros clientes. specializzato, giunge al vostro ristorante/pizzeria pronto El umbral del Gran Napoli tiene una forma particular que se all’uso. Bisogna solo collegarlo alla canna fumaria. adapta muy bien a todo tipo de trabajo. El horno ensamblado en nuestra sede por personal Il forno viene corredato dal cavalletto metallico di especializado, es enviado al restaurante o pizzería listo para supporto. el uso. Solo es necesario conectarlo al conducto de humo! La struttura del forno è pallettizzata e movimentabile El horno está equipado con un soporte de metal. con un carrello elevatore e con un semplice transpallet La estructura del horno está paletizada y se Puede moverse a mano. con una carretilla elevadora y/o simple transpallet manual. diametro interno altezza forno lunghezza totale 200 altezza totale altezza bocca larghezza soglia diametro esterno Diametro Diametro Altezza Altezza Altezza Lunghezza Larghezza Peso esterno interno totale forno bocca totale soglia Diámetro Diámetro Altura Altura Altura Longitud Ancho interior exterior total Peso horno desembocadura total umbral (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) (Kg~) 1680 1300 2320 1540 1945 1500 1180 1250 1860 1450 2420 1640 2125 1700
NAPOLI ELITE Forno in monoblocco interamente coibentato. Di grande impatto visivo, il mod. Napoli Elite è caratterizzato da una calotta bianca lucida e da una grande cappa in rame o in mosaico. La cappa è disponibile in varie finiture per rispondere alle Monobloque premontado enteramente aislado esigenze estetiche. De gran impacto visivo, el Mod. Napoli Elite se caracteriza Il forno, assemblato nella nostra sede da personale por una tapa blanca brillante y una gran campana de cobre o specializzato, giunge al vostro ristorante/pizzeria pronto mosaico all’uso. Bisogna solo collegarlo alla canna fumaria. La campana está disponible en varios acabados para satisfacer Il forno viene corredato dal cavalletto metallico di mejor las exigencias estéticas de nuestros clientes. supporto. El horno ensamblado en nuestra sede por personal especializado, es enviado al restaurante o pizzería listo para La struttura del forno è pallettizzata e movimentabile con el uso. Solo es necesario conectarlo al conducto de humo! un carrello elevatore e/o semplice transpallet a mano. El horno está equipado con un soporte de metal. La estructura del horno está paletizada y se Puede moverse con una carretilla elevadora y/o simple transpallet manual. diametro esterno diametro esterno diametro interno altezza forno altezza totale 0 Ø20 altezza bocca Diametro Diametro Altezza Altezza Altezza esterno interno totale forno Peso bocca Diámetro Diámetro Altura Altura Altura Peso exterior interior total horno desembocadura (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) (Kg~) 1910 1450 2130 1380 1180 1750
JOLLY JOLLY Grezzo JOLLY Napoli JOLLY Rifinito Horno profesionales de pequeñas dimensiones. Forno per pizze professionale di piccole dimensioni. Para almuerzos familiares, barbacoas y barbacoas al aire libre Per i vostri pranzi in famiglia, barbeque e grigliate o para una pizza con amigos. Para los restaurantes que desean all’aperto o per una pizza con gli amici. agregar a su menú pizzas y otros platos cocinados con una Per i ristoranti che vogliono aggiungere al loro menù pizza cocina especial de leña. e altri piatti cucinati con la speciale cottura a legna. JOLLY RIFINITO Forno già coibentato e rifinito in acciaio inox e con frontale in rame. Horno enteramente coibentado con la estructura externa de acero inox y/o con frontales de cobre. diametro esterno diametro interno altezza forno altezza totale altezza bocca 150 Diametro Diametro Altezza Altezza Altezza Peso esterno interno totale forno bocca Diámetro Diámetro Altura Altura Altura interior exterior total horno Peso desembocadura (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) (Kg~) 1250 920 1900 1140 1180 600
JOLLY GREZZO Forno da incasso da inserire Le misure esterne sono del forno al grezzo. in struttura muraria È importante considerare che bisogna aggiungere e da personalizzare. la misura del materassino isolante e della struttura di rivestimento in muratura. Elegante horno enteramente Las medidas externas son del horno en bruto. coibentado con la estructura Es importante considerar que es necesario añadir externa de copre y cúpula la medida de la colchoneta aislante y de la blanca. estructura de revestimiento en mampostería. diametro esterno diametro interno altezza forno altezza totale altezza bocca 150 Diametro Diametro Altezza Altezza Altezza Peso esterno interno totale forno bocca Diámetro Diámetro Altura Altura Altura interior exterior total horno Peso desembocadura (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) (Kg~) 1070 920 1750 1000 11800 500 JOLLY NAPOLI Elegante forno interamente coibentato, Elegante forno interamente coibentato, rivestito in rame e fornito con cupola bianca. Es un monobloque premontado en estado simple a colocar en la pared y personalizar. diametro esterno diametro interno altezza forno 150 altezza totale altezza bocca Diametro Diametro Altezza Altezza Altezza Peso esterno interno totale forno bocca Diámetro Diámetro Altura Altura Altura interior exterior total horno Peso desembocadura (mm) (mm) (mm) (mm) (mm) (Kg~) 1250 920 1900 1050 1180 600
ALIMENTAZIONE | ALIMENTACION Desde 80 años fabricantes Ambrogi, dal 1939 de hornos profesionales forni professionali a leña y a gas para a legna e a gas. pizzerías y restaurantes. Alimentacion Alimentazione Los hornos Ambrogi nacen para la I forni Ambrogi nascono per la cocción a leña. A pedido del cliente cottura a legna. es posible obtenerlos con alimentación Su vostra richiesta è possibile averli a gas metano o GPL. con alimentazione a gas. Cocción a leña Cottura a legna Es la cocción tradicional de la pizza È la cottura tradizionale della pizza y universalmente reconocida, e universalmente riconosciuta, la más solicitada. la più richiesta. Cocción a gas Cottura a gas Una cocción siempre más apreciada. Una cottura sempre più apprezzata. Se evita el hollín, ceniza y el Si evitano fuliggine, cenere almacenamiento de la leña. e lo stoccaggio della legna. El quemador instalado en el horno es Il bruciatore installato nel forno de simple utilización gracias a su panel è di semplice di utilizzo grazie de control intuitivo. all’intuitivo pannello di controllo dello stesso. Potenzialità Termiche Pressione Gas Volume Gas Attacco Gas Alimentazione Elettrica Assorbimento Peso Modello Thermal Capacity Gas Pressure Gas Volume Gas Connection Power Supply Absorbition Weight Model in Kw in Kcal/h in mbar in Nm3/h In Pollici In Volt in Watt In Kg Min Max Min Max Min Max Min Max in inches DRAGO 230 V D2/M 6 34 5.000 29.200 7 25 0,63 3,59 1/2” 100 8 METANO monofase DRAGO 230 V D2/M 6 34 5.000 29.200 20 50 0,20 1,22 1/2” 100 8 GPL monofase
© Ambrogi 2021. Tutti i diritti sono riservati. È vietata la riproduzione totale o anche parziale senza autorizzazione. Il costruttore inoltre si riserva il diritto di modificare i prodotti e le caratteristiche tecniche senza alcun preavviso. © Ambrogi 2021. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial sin autorización. El fabricante se reserva el derecho de modificar los productos y las especificaciones técnicas sin previo aviso.
1939 Ambrogi Srl - Via Bruno Buozzi, 3 Fizzonasco di Pieve Emanuele (Milano) - Italy Tel. +39 02.90720722 www.ambrogi.it - info@ambrogi.it
Puoi anche leggere