Garantito Igp - Chalet Galileo a Civitanova Marche, il meglio dell'Adriatico nel piatto - Luciano Pignataro
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Garantito Igp – Chalet Galileo a Civitanova Marche, il
meglio dell’Adriatico nel piatto
Chalet Galileo, fritto misto di paranza con verdure julienne
di Roberto Giuliani
La mia inevitabile attrazione per la buona cucina mi ha spinto, partendo da un obiettivo
decisamente diverso, direi mistico-culturale, a prevedere durante il mio viaggio verso il
Santuario della Santa Casa di Loreto, una sosta allo Chalet Galileo di Civitanova Marche
(MC), di Stefano Orso e Maria Rosa Tarantini. Del resto da casa sono circa 3 ore di
viaggio e, attorno alle 12.30, ero in dirittura d’arrivo, un orario inadeguato per fare una
visita approfondita di questo straordinario luogo di culto, meglio fermarsi prima a fare
uno spuntino…
Il ristorante si affaccia sull’Adriatico, sul lungomare di Civitanova, qui il pesce è
dominatore assoluto nei piatti di Maria Rosa, del resto la famiglia ha una tradizione di
pesca di quasi 50 anni. Per questa ragione il pesce deve essere sempre fresco e
garantito, anzi, certificato; viene acquistato al mercato ittico dai pescatori locali, oppure
all’asta (e per poter prendere i pezzi migliori bisogna alzarsi prima dell’alba). Il marchio
“Scirocco 36” certifica tutte le fasi della filiera, dalla cattura in mare fino alla
commercializzazione dei prodotti.
© 2001 - 2018 Luciano Pignataro Wine&Food Blog
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Chalet Galileo, parete
Il locale dispone di una luminosa sala interna con vetrate ampie che permettono di
ammirare il panorama marino, mentre d’estate è possibile mangiare anche all’esterno.
Appena entrati si ha l’impressione di trovarsi in una nave, o meglio, un peschereccio: le
pareti sono rivestite di conchiglie e gusci di molluschi, tutto è molto semplice e
l’atmosfera distesa, il servizio efficiente e cordiale, i tempi d’attesa sono davvero
contenuti. Ma è indubbiamente la vista sul mare a colpire per prima, una vista che
avrebbe apprezzato sicuramente anche Galileo…
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Chalet Galileo, sala
Prima di iniziare il pasto non perdete l’occasione di assaggiare l’olio leccino di
produzione propria, davvero ottimo, profumato e delicato, che potrete accompagnare a
pane caldo, al nero di seppia, ai grasselli, alle noci o sgranocchiando carta musica. Sul
menu potrete trovare tutte le indicazioni sulla provenienza dei prodotti impiegati per la
preparazione dei piatti, olio e pasta compresi. La carta dei vini è ben studiata, poco
meno di 500 etichette, molte aziende interessanti e tipologie che ben si accostano ai
piatti preparati nelle varie stagioni.
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Chalet Galileo, pani e carta musica
Chalet Galileo, grissini
Nell’attesa non resterete a stomaco vuoto, c’è sempre un’entrée che potrà allietarvi
come il mini hambuger di pesce. Per cominciare potete sbizzarrirvi con gli antipasti
misti (8 assaggi) oppure quelli freddi o caldi (4 assaggi); Tartare di ombrina con mela
verde e profumo di limone; Seppia con fagiolini croccanti, Molluschi di mare in brodetto
piccante. Io ho provato la seppia, davvero ben fatta, gustosa e allo stesso tempo
leggera.
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Chalet Galileo, seppia con fagiolini croccanti
Sui primi si può scegliere fra Campofiloni con pannocchie, gamberi di Sicilia e concassé
di pomodori; Spaghettoni con alici, capperi e datterini essiccati…sale in bocca; Ravioli di
merluzzo con fiori di zucca, sogliola e filetto di peperone; Paccheri con cozze, ceci e
patate; Lasagnette scomposte con vongole, calamaretti e pesto di basilico (il sughetto è
da leccarsi i baffi!); infine Scialatielli con battuto di spigola, crema di aglio dolce e
tartufo, che a dispetto di quanto potreste temere, è un piatto delicatissimo, di grande
equilibrio.
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Chalet Galileo, lasagnette scomposte con vongole calamaretti e pesto di basilico
Chalet Galileo, scialatielli con battuto di spigola crema di aglio dolce e tartufo
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Passando ai secondi abbiamo Orata del Gargano con pomodori gialli, cipollotto e olive
taggiasche; Fragolino (pagelli) al forno con patate, olive e pachino; Guazzetto di pesce
“di sole spine” agli odori di stagione; Spigola del Gargano al forno con verdure di
stagione; Grigliata del barchetto con pane al prezzemolo; ma se non siete da soli vi
consiglio di non perdere il Fritto misto di paranza con verdure julienne, leggerissimo e
gustosissimo, uno di quei piatti che vorresti trovarti di fronte ogni giorno, vi assicuro
che è digeribilissimo!
Chalet Galileo, fritto misto di paranza con verdure julienne
Sui dolci c’è da divertirsi, soprattutto con i semifreddi e i gelati, se ancora li trovate vi
suggerisco una deliziosa Cheesecake scomposta, mentre agli amanti del gelato
consiglio di provare il Gelato-alla-banana-con-prugne-e-croccante-di-mandorla; anche in
questo caso nell’attesa non sarete lasciati a “stomaco vuoto”, a me sono arrivati dei
deliziosi Profiteroles alla gianduja… bello essere coccolati così no?
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Chalet Galileo, cheesecake scomposta
Chalet Galileo, gelato alla banana con prugne e croccante di mandorla
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Chalet Galileo, profiteroles alla gianduia
Ah! Non dimenticate una visita al Santuario!
Chalet Galileo
Via IV Novembre, S.n. – 62012 Civitanova Marche (MC)
Tel. +39 0733 817656
E-mail. ristorantegalileo@tiscali.it
Giorno di chiusura: Martedì
Prezzo medio: 40 euro vini esclusi
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