DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE - Classe 5ª CSV
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca Istituto Professionale Servizi dell’Enogastronomia e dell’Ospitalità
Alberghiera “A. Vespucci” Via Valvassori Peroni, 8 - 20133 Milano - Tel. 02.7610162 - Fax 02.7610281
Sito web www.ipsarvespucci.it - e-mail: vespu.amm@tiscalinet.it pec: mirh010009@pec.istruzione.it
Prot. n. 1859/C29a
DOCUMENTO
DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Classe 5ª CSV
1INDICE .51
A) PARTE GENERALE
PROFILO DELL’INDIRIZZO
COMPETENZE DI PROFILO
SCELTE METODOLOGICHE E DIDATTICHE
PROFILO DELLA CLASSE
IL CONSIGLIO DI CLASSE
DATI RELATIVI ALLE CLASSI 4^ e 5^
A.1 COMPETENZE EDUCATIVE
A.2 COMPETENZE FORMATIVE DI CITTADINANZA ed EDUCAZIONE CIVICA
A.3 PERCORSI PLURIDISCIPLINARI
A4 PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO
B) PROGRAMMAZIONE SINGOLE DISCIPLINE
ITALIANO
STORIA
MATEMATICA
SCIENZA DEGLI ALIMENTI
DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE
LABORATORIO DI ENOGASTRONOMIA
LINGUA INGLESE
LABORATORIO DEI SERVIZI DI SALA E VENDITA
RELIGIONE
C)
● ARGOMENTI ASSEGNATI A CIASCUN CANDIDATO PER LA REALIZZAZIONE
DELL’ELABORATO
● TESTI DI ITALIANO SVOLTI DURANTE L’ANNO DA SOTTOPORRE AL CANDIDATO
DURANTE IL COLLOQUIO
D) ALLEGATI (relazioni studenti con PDP)
2A) PARTE GENERALE
PROFILO DELL’INDIRIZZO
Il Diplomato dell’Istituto professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha
specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera,
nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di:
● Utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi eno-gastronomici e per l’organizzazione e la
commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità.
● Organizzare attività di pertinenza in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane.
● Applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei
luoghi di lavoro.
● Utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate
all’ottimizzazione della qualità del servizio.
● Comunicare in almeno due lingue straniere.
● Reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi, con il ricorso a strumenti
informatici e a programmi applicativi.
● Attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi eno-gastronomici.
● Curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali,
artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
L’indirizzo presenta le seguenti articolazioni:
1) ENOGASTRONOMIA
Il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione
dei prodotti enogastronomici; è, inoltre, in grado di operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali,
nazionali e internazionali, applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità e individuando le nuove
tendenze enogastronomiche.
A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nelle articolazioni Enogastronomia e Servizi di Sala e di Vendita,
conseguono i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze:
● Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico,
nutrizionale e gastronomico.
● Predisporre menù coerenti con il contesto territoriale e rispondenti alle esigenze della clientela, anche in
relazione a specifiche necessità dietologiche.
3● Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti
tipici.
2) SERVIZI DI SALA E VENDITA
Il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione,
organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; deve inoltre saper interpretare lo sviluppo
delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della
clientela, valorizzando i prodotti tipici e interagendo con il cliente per trasformare il momento della ristorazione e della
degustazione in un evento culturale.
A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nelle articolazioni Enogastronomia e Servizi di Sala e di Vendita,
conseguono i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze:
● Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico,
nutrizionale e gastronomico.
● Predisporre Menu coerenti con il contesto territoriale e rispondenti alle esigenze della clientela, anche in
relazione a specifiche necessità dietologiche.
● Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti
tipici.
3) ACCOGLIENZA TURISTICA
Il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in
relazione alla domanda del mercato e alle esigenze della clientela; di promuovere l’accoglienza turistico-alberghiera
anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino tutte le richieste del territorio.
A conclusione del percorso quinquennale, il diplomato nell’articolazione Accoglienza turistica consegue i risultati di
apprendimento di seguito specificati in termini di competenze:
● Utilizzare le tecniche di produzione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione
turistico-alberghiera.
● Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati
e della clientela.
● Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi
turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistico, culturali e enogastronomiche del territorio.
● Sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione
economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.
COMPETENZE di PROFILO
Le competenze di profilo (cfr. Linee Guida) sono perseguite unitariamente dal Consiglio di Classe con il concorso delle
singole discipline. Per questo è possibile fare riferimento alle singole schede di materia più sotto riportate
Esse si individuano nelle seguenti azioni:
● Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse
4● Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici,
ristorativi e di accoglienza turistica
● Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando tecniche di
comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento dei colleghi
● Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera
● Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei
prodotti
● Attuare strategie di pianificazione compensazione e monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi
in relazione al contesto
VALUTAZIONE DELLE COMPETENZE E DEGLI APPRENDIMENTI
La valutazione finale consiste nella verifica in positivo della maturazione degli alunni, dei progressi avvenuti,
dell’acquisizione di conoscenze, capacità e competenze, dello sviluppo di capacità critiche ed espressive, degli sforzi
compiuti per colmare le lacune.
Il consiglio di classe tiene conto dei seguenti criteri e parametri di valutazione:
● Valutazione sommativa scaturita da un congruo numero di prove finalizzate all’accertamento del
raggiungimento delle competenze formative di profilo disciplinare
● Competenze formative espresse nel corso dell’anno scolastico
La valutazione si realizza pienamente quando l’apporto di ogni singola disciplina definisce il percorso formativo dello
studente; a tal proposito il Consiglio di Classe nella sua collegialità terrà conto di altri elementi afferenti alle competenze
formative ed educative raggiunte sia in ambito curriculare sia in ambito extra curriculare.
In sede di scrutinio finale il Consiglio di Classe delibererà l’ammissione all’Esame di Stato di quegli alunni che
presentino una media sufficiente e che abbiano dimostrato:
● Una positività complessiva nelle competenze, capacità e conoscenze;
● Un miglioramento rispetto alla situazione di partenza od ai risultati del primo quadrimestre ottenuto anche
mediante la partecipazione ad attività di sostegno e/o a corsi di recupero, come documentato dalle relazioni dei corsi
stessi, e tenendo conto del curricolo complessivo dell’alunno; una progressione in ordine ai livelli di apprendimento;
● La presenza di altri elementi positivi relativamente alle competenze di cittadinanza di giudizio quali: la costanza
e la qualità dell’impegno; l’interesse per le discipline e per il percorso formativo; la cooperazione al lavoro didattico ed
il positivo compimento dei propri doveri; un metodo di studio sufficientemente organizzato; un curricolo di studi
generalmente positivo.
LE SCELTE METODOLOGICO-DIDATTICHE
La didattica, come pratica educativa che coinvolge gli studenti nel lavorare intorno a un compito condiviso che abbia
una sua rilevanza sia all’interno dell’attività scolastica sia al di fuori di essa, richiede un adeguamento di scelte
metodologiche, nelle quali il contesto laboratoriale assume un valore sempre più significativo. Le azioni didattiche
stimolano e mettono in moto significativamente conoscenze e abilità atte ad arricchire le attitudini personali e
professionali degli studenti. Una pratica che consenta di apprendere in modo attivo, coinvolgente, significativo ed
efficace.
PROFILO DELLA CLASSE
La 5 C-SV è la componente di una classe articolata congiunta alla classe 5 Aat .E’ composta da 8 alunni di cui 6
maschi e due femmine per l’ indirizzo di Sala /Vendita e 9 alunni per l’ iindirizzo di Accolgienza turistica .
5Alcune discipline sono in comune , altre sono di indirizzo per il corso specifico .
6IL CONSIGLIO DI CLASSE Docente Continuità didattica
Religione Della Malva Marco Si
Italiano Olivieri Marina Si
Storia Olivieri Marina Si
Inglese Panicari Daniela Si
2° Lingua Tedesco Olivieri Natalia No
Diritto e Tecnica Amministrativa Zambuto Daniela No
Alimentazione Mazzoli Clara Si
Matematica Tognoni Benedetta No
Laboratorio di Enogastronomia Rizzo Pier Giovanni No
Laboratorio di Sala e Vendita Gagliardi Antonio Si
Scienze motorie Cannavale Rosalia Si
Sostegno
7Alunni BES
Il Consiglio di Classe, in coerenza con il Piano dell’Offerta Formativa e del Piano Annuale Inclusività, ha approvato n.
PEI, n. 2 (Due) PDP coperti dalla privacy, saranno consegnati al Presidente della Commissione d’Esame nella riunione
plenaria.
Alunni assegnati alla classe come privatisti
Gli alunni assegnati alla classe durante il mese di maggio, sosterranno l’esame preliminare per l’ammissione all’Esame
di Stato.
SITUAZIONE IN INGRESSO
DATI RELATIVI AGLI ESITI DELLA CLASSE 4ª
Alla classe 4ªC/SV. erano iscritti 7 alunni; agli scrutini finali, tutti gli studenti sono risultati ammessi alla classe
successiva; Gli alunni ammessi con PAI hanno recuperato con esito positivo nel corso del 1° quadrimestre.
Per le discipline con PAI la scuola ha predisposto corsi di recupero dedicati , inoltre il recupero è stato necessario
proseguire il recupero anche in itinere nel corso del 1° quadrimestre .
Come da normativa vigente, durante il corrente anno scolastico gli alunni hanno sostenuto le prove di recupero PAI;.
Nella classe all’inizio dell’ a.s. è stato inserito 1 alunno ( trasferito)
STRATEGIE DI RECUPERO ADOTTATE, RISULTATI OTTENUTI CLASSE 5ª
Attività di recupero delle insufficienze del primo quadrimestre (classe 5ªC/sv)
Il recupero delle insufficienze del 1° quadrimestre è avvenuto attraverso tre modalità alternative: ;
1. Corso di recupero effettuato nel 1° periodo del quadrimestre .
2. recupero in itinere;
3. studio individuale.
Nel corso del secondo quadrimestre, agli studenti con insufficienze nel primo quadrimestre sono state somministrate
prove (scritte e/o orali) per accertare l’avvenuto recupero.
Per gli alunni che nel corso della prima parte del secondo quadrimestre sono risultati ancora non sufficienti in alcune
materie, l’attività di recupero in itinere e lo studio individuale sono proseguiti per tutto il secondo quadrimestre; a seguito
delle verifiche scritte e orali effettuate successivamente, la maggior parte degli alunni risulta aver recuperato, agli altri
si darà la possibilità di recuperare con interventi in classe e con verifiche ed interrogazioni anche nell’ultima parte
8dell’anno; gli esiti di tali verifiche saranno valutati dal Consiglio di Classe nello scrutinio di ammissione all’esame (vedi
tabellone di scrutinio di ammissione all’esame).
A.1 COMPETENZE EDUCATIVE
Per quanto riguarda l’attribuzione del voto di condotta, il consiglio di classe ha valutato i livelli degli indicatori relativi
agli obiettivi qui di seguito riportati (come da approvazione Collegio Docenti del 24 settembre 2014)
COMPETENZE OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI VOTO
SOCIALI E DI
CITTADINANZA L’alunno/a
Agire in modo Acquisizione della Rispetto delle ● Rispetta costantemente gli altri e i
autonomo e coscienza civica e persone e di sé stessi loro diritti ed ha un atteggiamento di
responsabile della collaborazione e di disponibilità per chi si
consapevolezza trova in difficoltà e si adopera per la soluzione
dei valori di di situazioni conflittuali e di svantaggio.
cittadinanza ● Ha SEMPRE un atteggiamento e un
linguaggio consoni all’ambiente scolastico.
Consapevolezza Uso delle strutture ● Utilizza in MODO
dei diritti e dei della scuola RESPONSABILE i materiali e le strutture
doveri degli della scuola, riconosciuti come patrimonio
studenti all’interno collettivo da rispettare, contribuendo alla
della comunità tutela del bene comune.
scolastica Rispetto dei ● Conosce e rispetta SEMPRE i
regolamenti dettati regolamenti, ne FAVORISCE la circolazione
dall’organizzazione in termini di conoscenza, aiuta i compagni a
scolastica farli rispettare (con particolare riguardo alle
norme della sicurezza, al divieto di fumo, di
utilizzo cellulari e apparecchiature idonee alla
registrazione di immagini e suoni).
● ASSENZA DI SEGNALAZIONI
DISCIPLINARI
Collaborare e Acquisizione del Frequenza e ● Frequenta con assiduità le lezioni e
partecipare ruolo attivo e puntualità rispetta gli orari
consapevole nella ● RISPETTA IL REGOLAMENTO 10
realizzazione del D’ISTITUTO (le entrate
progetto educativo posticipate, le uscite anticipate e le modalità di
richiesta di giustificazione).
● E’ sempre presente alle lezioni in
occasione di verifiche concordate.
Riconoscimento Partecipazione al ● E’ attento/a e collabora in MODO
del valore dialogo educativo PROPOSITIVO durante le attività didattiche
dell’attività (lezioni in classe, visite di istruzione,
didattica e Impegno nello studio alternanza)
formativa e rispetto delle ● Rispetta autonomamente gli impegni
consegne assunti e svolge sempre i compiti assegnati.
Comunicare Sviluppo della Interventi durante ● Ascolta e Interviene in MODO
capacità di dialogo l’attività didattica APPROPRIATO e ATTIVO durante le
e della lezioni per chiedere ulteriori spiegazioni o
comunicazione approfondimenti
positiva ● E’ attento alle proposte di
approfondimento e di arricchimento culturale
9Capacità di esprimere ● Esprime e sostiene in modo adeguato
le proprie ragioni e il il proprio ragionamento, le motivazioni del
proprio pensiero proprio agire esercitando empatia, gestione
delle emozioni e dello stress
COMPETENZE OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI VOTO
SOCIALI E DI
CITTADINANZA L’alunno/a
Agire in modo Acquisizione della Rispetto delle ● Rispetta gli altri e i loro diritti ed ha
autonomo e coscienza civica e persone e di sé stessi un atteggiamento di collaborazione e di
responsabile della disponibilità per chi si trova in difficoltà e
consapevolezza spesso si adopera per la soluzione di situazioni
dei valori di conflittuali e di svantaggio
cittadinanza ● Ha UN ATTEGGIAMENTO E UN
LINGUAGGIO ADEGUATI all’ambiente
scolastico
Consapevolezza Uso delle strutture ● Utilizza in MODO APPROPRIATO
dei diritti e dei della scuola i materiali e le strutture della scuola,
doveri degli riconosciuti come patrimonio collettivo da
studenti all’interno rispettare, contribuendo alla tutela del bene
della comunità comune
scolastica Rispetto dei ● Conosce e rispetta i regolamenti;
regolamenti dettati osserva le disposizioni relativa alle norme
dall’organizzazione della sicurezza, al divieto di fumo, di utilizzo
scolastica cellulari e apparecchiature idonee alla
registrazione di immagini e suoni
● ASSENZA DI SEGNALAZIONI
DISCIPLINARI
Collaborare e Acquisizione del Frequenza e ● Frequenta con REGOLARITÀ’ le
partecipare ruolo attivo e puntualità lezioni e rispetta gli orari
consapevole nella ● RISPETTA IL REGOLAMENTO
realizzazione del D’ISTITUTO ( le entrate
progetto educativo Posticipate, le uscite anticipate e le modalità di 9
richiesta di giustificazione)
● E’ presente alle lezioni in occasione
di verifiche concordate
Riconoscimento Partecipazione al ● E’ attento/a e SEGUE CON
del valore dialogo educativo INTERESSE le attività didattiche (lezioni in
dell’attività classe, visite di istruzione, alternanza)
didattica e Impegno nello studio ● Rispetta gli impegni assunti e con
formativa e rispetto delle regolarità svolge i compiti assegnati.
consegne
Comunicare Sviluppo della Interventi durante ● Interviene in MODO PERTINENTE
capacità di dialogo l’attività didattica durante le lezioni.
e della
comunicazione
positiva
Capacità di esprimere ● Sostiene e motiva il proprio
le proprie ragioni e il ragionamento, le motivazioni del proprio agire
proprio pensiero dimostrando un buon livello di empatia,
gestione delle emozioni e dello stress
10COMPETENZE OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI VOTO
SOCIALI E DI
CITTADINANZA L’alunno/a
Agire in modo Acquisizione della Rispetto delle ● GENERALMENTE rispetta gli altri e
autonomo e coscienza civica e persone e di sé stessi i loro diritti; non ha sempre un atteggiamento
responsabile della di collaborazione e di disponibilità per chi si
consapevolezza trova in difficoltà e, se sollecitato, si adopera per
dei valori di la soluzione di situazioni conflittuali e di
cittadinanza svantaggio
● Ha UN ATTEGGIAMENTO E UN
LINGUAGGIO NON SEMPRE ADEGUATI
all’ambiente scolastico
Consapevolezza Uso delle strutture ● Utilizza in MODO NON SEMPRE
dei diritti e dei della scuola IDONEO i materiali e le strutture della scuola
doveri degli
studenti Rispetto dei ● CONOSCE i regolamenti e li rispetti
all’interno della regolamenti dettati quasi sempre
comunità dall’organizzazione ● PRESENZA DI UNO O PIU’
scolastica scolastica RICHIAMI VERBALI DOCUMENTATI
Collaborare e Acquisizione del Frequenza e ● Frequenta NON SEMPRE IN MODO
partecipare ruolo attivo e puntualità REGOLARE le lezioni (assenze, ritardi e uscite
consapevole nella numerosi)
realizzazione del ● NON SEMPRE RISPETTA IL
progetto educativo REGOLAMENTO DI ISTITUTO circa le
entrate posticipate e le uscite anticipate e le
modalità di richiesta di giustificazione
● Non è sempre presente alle lezioni in
occasione di verifiche concordate 8
● Non rispetta sempre le consegne
(firme avvisi, rispetto scadenze di consegna
documenti)
Riconoscimento Partecipazione al ● Non segue sempre con interesse le
del valore dialogo educativo attività didattiche (lezioni in classe, visite di
dell’attività istruzione, alternanza)
didattica e Impegno nello studio ● Rispetta gli impegni assunti e svolge i
formativa e rispetto delle compiti assegnati.
consegne
Comunicare Sviluppo della Interventi durante ● Durante l’attività didattica
capacità di l’attività didattica INTERVIENE SE SOLLECITATO
dialogo e di
comunicazione
positiva
Capacità di ● Non sempre sostiene e motiva il
esprimere le proprie proprio ragionamento e il proprio agire, con
ragioni e il proprio adeguato autocontrollo.
pensiero
11COMPETENZE OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI VOTO
SOCIALI E DI
CITTADINANZA L’alunno/a
Agire in modo Acquisizione della Rispetto delle ● RARAMENTE rispetta gli altri e i
autonomo e coscienza civica e persone e di sé stessi loro diritti e ha un atteggiamento di
responsabile della collaborazione e di disponibilità;
consapevolezza ● Ha UN ATTEGGIAMENTO E UN
dei valori di LINGUAGGIO NON SEMPRE
cittadinanza ADEGUATI all’ambiente scolastico.
Consapevolezza Uso delle strutture ● Utilizza in MODO INADEGUATO
dei diritti e dei della scuola i materiali e le strutture della scuola
doveri degli
studenti all’interno Rispetto dei ● CONOSCE ma non sempre rispetta i
della comunità regolamenti dettati regolamenti
scolastica dall’organizzazione ● PRESENZA DI SEGNALAZIONI
scolastica DISCIPLINARI (uno o più richiami scritti
senza sospensioni o con sospensioni di un max
di 3 giorni)
Collaborare e Acquisizione del Frequenza e ● Frequenta IN MODO
partecipare ruolo attivo e puntualità IRREGOLARE le lezioni (assenze, ritardi e
consapevole nella uscite numerosi)
realizzazione del ● RISPETTA SALTUARIAMENTE
progetto educativo IL REGOLAMENTO D’ISTITUTO (le
entrate posticipate, le uscite anticipate e le
modalità di richiesta di giustificazione)
● Effettua assenze strategiche in
occasione di verifiche concordate 7
● Rispetta le consegne solo se
sollecitato (firme avvisi, rispetto scadenze di
consegna documenti)
Riconoscimento Partecipazione al ● Dimostra solo in alcune
del valore dialogo educativo occasioni/ambiti interesse per le attività
dell’attività didattiche (lezioni in classe, visite di istruzione,
didattica e Impegno nello studio alternanza)
formativa e rispetto delle ● Crea disturbo durante l’attività
consegne didattica
● Frequentemente non rispetta le
scadenze e i compiti assegnati
Comunicare Sviluppo delle Interventi durante ● NON INTERVIENE in modo
capacità di dialogo l’attività didattica propositivo durante l’attività didattica
e della
comunicazione
positiva
Capacità di esprimere ● Spesso non esprime e non sostiene le
le proprie ragioni e il proprie ragioni né le motivazioni del proprio
proprio pensiero agire
● DIMOSTRA scarsa capacità di
immedesimarsi negli altri e nei problemi
circostanti e di capire il punto di vista altrui
12COMPETENZE OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI VOTO
SOCIALI E DI
CITTADINANZA L’alunno/a
Agire in modo Acquisizione della Rispetto delle ● E’ SCORRETTO nelle relazioni tra
autonomo e coscienza civica e persone e di sé stessi pari e nelle relazioni con l’adulto;
responsabile della ● Ha ATTEGGIAMENTO E
consapevolezza LINGUAGGIO NON ACCETTABILI nel
dei valori di contesto scolastico.
cittadinanza
Consapevolezza Uso delle strutture ● Utilizza CON TRASCURATEZZA
dei diritti e dei della scuola i materiali e le strutture della scuola, a volte
doveri degli danneggiandoli.
studenti all’interno Rispetto dei ● NON RISPETTA i regolamenti
della comunità regolamenti dettati ● NON OSSERVA le disposizioni
scolastica dall’organizzazione della sicurezza.
scolastica ● PRESENZA DI SEGNALAZIONI
DISCIPLINARI (uno o più richiami scritti e/o
con sospensioni fino a 14 giorni).
Collaborare e Acquisizione di un Frequenza e ● Frequenta IN MODO
partecipare ruolo attivo e puntualità IRREGOLARE le lezioni (assenze, ritardi e
consapevole nella uscite numerosi)
realizzazione del ● NON RISPETTA IL
progetto educativo REGOLAMENTO D’ISTITUTO (le entrate
posticipate, le uscite anticipate e le modalità di
richiesta di giustificazione);
● Effettua assenze strategiche in
occasione di verifiche concordate
● Rispetta le consegne solo se 6
sollecitato (firme avvisi, rispetto scadenze di
consegna documenti).
Riconoscimento Partecipazione al ● Dimostra solo in alcune
del valore dialogo educativo occasioni/ambiti interesse per le attività
dell’attività didattiche (lezioni in classe, visite di istruzione,
didattica e Impegno nello studio alternanza)
formativa e rispetto delle ● Crea disturbo durante l’attività
consegne didattica
● Frequentemente non rispetta le
scadenze e i compiti assegnati
Comunicare Sviluppo di Interventi durante ● NON INTERVIENE in modo
capacità di dialogo l’attività didattica propositivo durante l’attività didattica
e di
comunicazione
positiva
Capacità di esprimere ● Spesso non esprime e non sostiene le
le proprie ragioni e il proprie ragioni né le motivazioni del proprio
proprio pensiero agire
● DIMOSTRA scarsa capacità di
immedesimarsi negli altri e nei problemi
circostanti e di capire il punto di vista altrui
13LIVELLO MEDIO RAGGIUNTO DAL GRUPPO CLASSE
COMPETENZE
OBIETTIVI INDICATORI LIVELLO medio raggiunto
EDUCATIVE/cittadinanza
Acquisizione della Rispetto delle Rispetta gli altri e i loro diritti ed ha un
coscienza civica e della persone e di se atteggiamento di collaborazione e di
consapevolezza dei stessi disponibilità per chi si trova in
valori di cittadinanza difficoltà e spesso si adopera per la
soluzione di situazioni conflittuali e di
svantaggio.
Agire in modo autonomo
e responsabile Ha UN ATTEGGIAMENTO E UN
LINGUAGGIO ADEGUATI
all’ambiente scolastico.
Consapevolezza dei diritti e Uso delle strutture della Utilizza in MODO APPROPRIATO i materiali
dei doveri degli studenti scuola e le strutture della scuola, riconosciuti come
all’interno della comunità patrimonio collettivo da rispettare, contribuendo
scolastica alla tutela del bene comune.
Rispetto dei regolamenti Conosce e rispetta SEMPRE i regolamenti, ne
dettati dall’organizzazione FAVORISCE la circolazione in termini di
scolastica conoscenza, aiuta i compagni a farli rispettare.
Frequenta con ASSIDUITÀ’ le
lezioni e rispetta gli orari
Frequenza e
puntualità RISPETTA IL REGOLAMENTO
D’ISTITUTO (le entrate
Collaborare e partecipare posticipate, le uscite anticipate e le
modalità di richiesta di
giustificazione).
14E’ sempre presente alle lezioni in
occasione di verifiche concordate.
E’ sempre presente alle lezioni
online concordate.
Riconoscimento del Partecipazione al E’ generalmente attento e SEGUE
valore dell’attività dialogo educativo CON INTERESSE le attività
didattica e formativa didattiche (lezioni in classe, visite di
Impegno nello studio istruzione, alternanza) anche in
e rispetto delle DAD.
consegne
Rispetta gli impegni assunti e con
regolarità svolge i compiti assegnati.
Interventi durante Interviene in MODO
l’attività didattica PERTINENTE durante le lezioni.
15CComunicare
Sviluppo della Capacità di esprimere Sostiene e motiva il proprio
capacità di di dialogo e le proprie ragioni e il ragionamento, le motivazioni del
della proprio pensiero proprio agire dimostrando un buon
livello di empatia, gestione delle
c comunicazione emozioni e dello stress.
positiva
Competenze OBIETTIVI INDICATORI LIVELLO MEDIO
Educative/sociali RAGGIUNTO
Acquisizione della coscienza Rispetto delle Rispetta gli altri e i loro diritti ed ha un
civica e della persone e di se atteggiamento di collaborazione e di
consapevolezza dei valori di stessi disponibilità per chi si trova in difficoltà e
cittadinanza spesso si adopera per la soluzione di situazioni
conflittuali e di svantaggio.
Agire in modo Ha UN ATTEGGIAMENTO E UN
autonomo e LINGUAGGIO ADEGUATI all’ambiente
responsabile scolastico.
Consapevolezza dei diritti e Uso delle strutture della Utilizza in MODO APPROPRIATO i materiali e le
dei doveri degli studenti scuola strutture della scuola, riconosciuti come patrimonio
all’interno della comunità collettivo da rispettare, contribuendo alla tutela del bene
scolastica comune.
Rispetto dei regolamenti Conosce e rispetta SEMPRE i regolamenti, ne
dettati dall’organizzazione FAVORISCE la circolazione in termini di conoscenza,
scolastica aiuta i compagni a farli rispettare.
16COMPETENZE
OBIETTIVI INDICATORI LIVELLO medio raggiunto
EDUCATIVE/SOCIALI
Frequenta con ASSIDUITÀ’ le lezioni e rispetta gli orari
Frequenza e RISPETTA IL REGOLAMENTO D’ISTITUTO (le
puntualità entrate posticipate, le uscite anticipate e le modalità di
richiesta di giustificazione).
Collaborare E’ sempre presente alle lezioni in occasione di verifiche
e partecipare concordate.
E’ sempre presente alle lezioni online concordate.
Riconoscimento del valore Partecipazione al E’ generalmente attento e SEGUE CON INTERESSE le
dell’attività didattica e dialogo educativo attività didattiche (lezioni in classe, visite di istruzione,
formativa alternanza) anche in DAD.
Impegno nello studio
e rispetto delle
consegne
Rispetta gli impegni assunti e con regolarità svolge i
compiti assegnati.
Sviluppo della capacità di Interventi durante Interviene in MODO PERTINENTE durante le lezioni.
dialogo e della l’attività didattica
Comunicare comunicazione positiva
Capacità di esprimere Sostiene e motiva il proprio ragionamento, le motivazioni
le proprie ragioni e il del proprio agire dimostrando un buon livello di
proprio pensiero empatia, gestione delle emozioni e dello stress.
A.2 COMPETENZE FORMATIVE DI CITTADINANZA e di EDUCAZIONE CIVICA
Le competenze chiave di cittadinanza sono quelle competenze minime che permettono alla persona di inserirsi
positivamente nel contesto sociale e lavorativo, quelle di cui tutti hanno bisogno per la realizzazione e lo sviluppo
17personali, la cittadinanza attiva, l’inclusione sociale. Esse prevedono un insieme di abilità che, in ambito personale e
professionale, consentono di affrontare le situazioni e i cambiamenti della vita quotidiana.
A decorrere dall’a.s. 2020/2021 è diventato obbligatorio l’insegnamento dell’Educazione Civica in tutti i gradi
dell’istruzione. I C.d.C. hanno selezionato una o più tematiche trasversali da trattare nel corso dell’anno ed
hanno documentato il proprio lavoro mediante un registro delle attività svolte.
TEMATICHE EDUCAZIONE CIVICA
1) COSTITUZIONE
● Elementi fondamentali del diritto
● Costituzione
● Istituzioni dello Stato italiano
● Studio degli statuti regionali
● L’Unione europea
● Gli organismi internazionali
● Storia della bandiera e dell’inno nazionale
● Nozioni di diritto del lavoro
● Educazione alla legalità e contrasto delle mafie
● Educazione stradale
● Educazione al volontariato e alla cittadinanza attiva
● Diritti e istituti di partecipazione a livello statale, regionale e locale
2) SVILUPPO SOSTENIBILE
● Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile
● Tutela del patrimonio ambientale
● Tutela delle identità, delle produzioni e delle eccellenze agroalimentari
● Rispetto e valorizzazione del patrimonio culturale
● Conoscenza storica del territorio
● Rispetto per gli animali
● Norme di protezione civile
● Educazione alla salute e al benessere
● Educazione finanziaria
3) CITTADINANZA DIGITALE
● Affidabilità delle fonti
● Forme di comunicazione digitale
● Partecipazione a temi di pubblico dibattito
● Norme comportamentali
● L’identità digitali
● Tutela dei dati
● Pericoli degli ambienti digitali
18Registri attività /progetti realizzati nel I e nel II quadrimestre
Amerigo Vespucci
Istituto Professionale Servizi per L'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
ANNO SCOLASTICO 2020 /2021 CLASSE 5 C SV
EDUCAZIONE CIVICA
compilazione a cura del coordinatore di Educazione Civica della classe (DTA/Diritto)
TIT MODULO LA COSTITUZIONE: nozioni di diritto del lavoro
DOCENTI COINVOLTI: Marina Olivieri (Lingua e letteratura italiana), Piergiovanni Rizzo (Laboratorio di enogastronomia-
cucina su sala), Daniela Zambuto (Diritto e tecniche amministrative)
TOTALE ORE: 15
Primo quadrimestre
Data N. ore Docente Metodologia Argomento della lezione
1914/10/2020 1 Piergiov Lezione frontale Etica professionale e sociale nell'utilizzo degli strumenti
anni informatici e la multimedialità.
Raccomandazioni e
Rizzo considerazioni sulla scelta ed Il diritto d'autore e le immagini utilizzate per il ns sito
individuazione delle fonti che didattico
danno le garanzie maggiori e sul
free using di testi e immagini:
attività finalizzata alla
costruzione del sito didattico
21/10/2020 1 Piergiov Lezione frontale e Etica professionale e sociale nell'utilizzo degli strumenti
anni laboratoriale L'etica informatici e la multimedialità
professionale e sociale
Rizzo nell'utilizzo degli strumenti della I pericoli della rete
multimedialità I rischi della rete
internet: valutazione dei rischi
connessi ad un utilizzo
improprio.
23/11/2020 1 Piergiov Lezione frontale e attività Legalità: procedura di costituzione della società e
anni laboratoriale basi sito formalizzazione modulistica di rito
Rizzo La legalità prende vita anche
attraverso la corretta gestione
degli aspetti burocratici che
regolano nascita, vita, morte di
una azienda Presa di contatto
con servizio SUAP comune di
Asciano.
14/12/2020 2 Daniela La Costituzione spiegata ai Commento articoli della Costituzione trattati durante la
ragazzi: videoconferenza con videoconferenza.
Zambuto Giuliano Amato (giudice e
vicepresidente della Corte
Costituzionale) e Massimo
Rebotti (giornalista corriere
della sera).
2014/01/2021 1 Daniela DAD. Discussione guidata La crisi di Governo e i possibili scenari futuri. Ruolo del Governo,
Parlamento e PdR in una situazione di crisi.
Zambuto
Il principio di sussidiarietà verticale (Art. 117 della Costituzione:
materie di competenza esclusiva e di competenza concorrente dello
Stato e delle Regioni)
05/10/2020 1 Marina Lettura degli articoli della nostra Il diritto all'istruzione e i diritti dei lavoratori
costituzione e discussione in
Olivieri classe
15/10/2020 2 Marina Video conferenza di Milena L’abolizione della censura e la libertà di pensiero e di
Gabanelli “Informazione on parola nella costituzione. L’informazione: diritto e
Olivieri line: a quale prezzo” e dovere.
discussione con alunni
15/12/2020 1 Marina Riflessioni su videoconferenza I principi della nostra costituzione
di Giuliano Amato: La
Olivieri costituzione spiegata ai ragazzi
15/12/20 1 Marina Relazioni delle alunne della La giornata internazionale contro la violenza delle donne.
classe quinta di accoglienza e Le donne lavoratrici.
Olivieri discussione successiva con tutta
la classe Parità di genere nella costituzione e nella legge italiana.
Abolizione del matrimonio riparatore, la vicenda di
Franca Viola.
07/01/21 1 Marina Lezione partecipata: discussione La forza della legge o la legge della forza?
con gli alunni
Olivieri Riflessioni su quanto avvenuto a Washington
15/01/21 1 Marina Visione di documentari e I diritti dei lavoratori e il regime fascista
approfondimenti di gruppo
Olivieri
2114/01/2021 1 Natalia DaD Il colloquio di lavo - Vorstellungsgespraech: wichitge
Tipps. Il colloquio di lavoro in lingua: al Ristorante /
Olivieri visione video e studio in Hotel / Resort.
Redemittel
Come prepararsi: frasi tipo e locuzioni standard.
Visione filmato:
https://www.youtube.com/watch?v=VZ6TUkndNbk
15/01/2021 1 Natalia DaD Il colloquio di lavoro in tedesco. Visione video e
traduzione locuzioni Redemittel con brevi simulazioni
Olivieri Video e simulazione Role- da parte degli studenti.
play
Amerigo Vespucci
Istituto Professionale Servizi per L'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
ANNO SCOLASTICO 2020 /2021 CLASSE 5 C SV
22EDUCAZIONE CIVICA
compilazione a cura del coordinatore di Educazione Civica della classe (DTA/Diritto)
TITOLO MODULO LA COSTITUZIONE: nozioni di diritto del lavoro; SVILUPPO SOSTENIBILE: rispetto e valorizzazione
del patrimonio culturale; Valorizzazione del territorio.Tutela e valorizzazione del patrimonio enogastronomico nazionale-le
frodi alimentari.Tutela del patrimonio enogastronomico nazionale.
DOCENTI COINVOLTI : Daniela Zambuto (DTA), Daniela Panicari (Inglese), Natalia Olivieri (Tedesco), Clara Mazzoli
(Alimentazione), Antonio Gagliardi (Sala Vendite),Marina Olivieri (Lingua e letteratura italiana)
TOTALE ORE: 33
Secondo quadrimestre
Data N. Docente Metodologia Argomento della lezione
ore
22/02/2021 2 Daniela Lezione frontale e Le norme sulla sicurezza dei luoghi di lavoro: d.lgs. n.81 del
partecipata 2008 e la normativa antincendio.
23Zambuto
23/02/2021 1 Daniela Lezione frontale e Legge sulla privacy: il trattamento dei dati personali, i soggetti
partecipata responsabili del trattamento dei dati e il Garante per la
Zambuto
protezione dei dati personali.
25/03/2021 1 Daniela DAD Esposizione elaborati
Zambuto
13/04/2021 2 Daniela Lezione frontale Commercio equo solidale;
14/04/2021 Panicari Reading Problematiche ambientali;
comprehension
Sfruttamento risorse naturali e umane
Widening
Vocabulary
02/03/2021 3 Daniela Lezione frontale Valorizzazione patrimonio artistico, culturale e topografico
della Lombardia. Conoscenza dei prodotti enologici della
04/03/2021 Panicari Reading
comprehension regione.
18/03/2021
Videolezioni - VISIT PAVIA
DAD asincrona - MANTUA
Presentazioni PPT - AGRITOURISM AND WINE TOUR IN LOMBARDY
listening - THE VINEYARDS OF OLTREPO' PAVESE
comprehension
2419/03/2021 1 Natalia DAD
Olivieri Brainstorming da Il cibo nella street art: Cibo ed altri altri artisti. Dalle opere di
una immagine decorazione del caffè alla frutta decorata.
Dibattito
25/03/2021 1 Natalia DAD
Olivieri Uso esemplificativo Impostazione elaborato street art dedicata al cibo, cibo e arte,
artisti della gastronomia:
della piattaforma
collaborativa lavoro su wakelet.
tecnologica wakelet
Ricerca di
informazioni
26/03/2021 1 Natalia DAD
Olivieri presentazione lavori Presentazione elaborati individuali: street art del cibo.
15/02/2021 1 Clara Visione del video REPORT del 20/05/2019: LA
Mazzoli Lezione partecipata PORCATA relativo al prosciutto di Parma e San Daniele.
Analisi e discussione del video
26/02/2021- 4 Clara Attività assegnata a Approfondimento sulle principali frodi alimentari; realizzazione
15/03/2021 casa di un power point esplicativo
Mazzoli
31/03/2021 2 Antonio Lezione frontale , Il Menu come strumento di vendita; l'ordine si successione
libro di testo delle portate e delle pietanze
Gagliardi
2514/04/2021 2 Antonio Lezione frontale, Varie tipologie di Menu
Gagliardi libro di testo
21/04/2021 2 Antonio Verifica scritta Stesura di alcune tipologie di Menu
Gagliardi
05/05/2021 2 Antonio Verifica scritta Stesura di un Menu à la Carte
Gagliardi
28/01/2021 1 Marina Lezione spettacolo Memoria e valorizzazione del territorio: il progetto Scarpette
con interventi e rosse e le sue installazioni sul territorio per la lotta contro la
Olivieri
letture degli alunni violenza sulle donne e il femminicidio. Le sette stazioni e le
storie raccontate.
Lezione spettacolo tenuta dalla scrittrice e attrice Elena
Cerasetti autrice del libro "Lockdown, alle donne morte per
femminicidio nell'anno del covid-19"
29/01/2021 1 Marina Letture e Memoria e valorizzazione del territorio
realizzazione video
Olivieri Progetto “Scarpette Rosse”
Restituzioni lezione spettacolo di ieri, preparazione dei video,
lotta alla violenza contro le donne e al femminicidio.
Iniziative del giorno della memori
19/04/2021 1 Marina Lezione frontale Presentazione del percorso Memoria e territorio, le pietre
d'inciampo, indicazioni per il prodotto finale
26Olivieri
20/04/2021 1 Marina Ricerca materiale su Il territorio e la Memoria
Olivieri pubblicazioni a Milano in zona 3; resistenza e shoah
cartacee
22/04/2021 2 Marina Lavoro a coppie Ricerca materiale su siti internet e preparazione PPT
Olivieri
23/04/2021 1 Marina Lavoro a coppie Realizzazione prodotto
Olivieri finale MEMORIA E TERRITORIO
27/04/2021 1 Marina Esposizione al Esposizione prodotti finali: pietre d'inciampo, liberazione e
gruppo classe luoghi zona 3
Olivieri
CONTRIBUTI DISCIPLINARI
(Tematiche affrontate al di fuori dei progetti documentati nei due registri precedenti)
Le competenze chiave di cittadinanza e di Educazione civica per il loro carattere di trasversalità sono acquisibili anche
attraverso l’apprendimento consapevole delle conoscenze teoriche e l’operatività propria delle discipline che,
nell’attivazione dei loro programmi, hanno quindi concorso al loro perseguimento unitario all’interno del consiglio di
classe.
27DISCIPLINE ATTIVITÀ’/PROGETTI/TEMATICHE
ITALIANO
Lettura articoli di giornale sulla pandemia e le
conseguenze sociali, sul carcere come luogo di
rieducazione, sul giorno del ricordo, sul giorno della
memoria.
STORIA
Il manifesto di Ventotene e l’Europa unita, La
Costituzione italiana, La dichiarazione dei diritti
dell’uomo e l’ONU, Stato e servizi sociali.
DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA Legge sulla privacy; Normativa antincendio.
SCIENZA DEGLI ALIMENTI
LABORATORIO DEI SERVIZI DI SALA E VENDITA Videoconferenza con UNIVAX DAY per la conoscenza
dei vaccini organizzata da UNIMI ed UNiversità la
Sapienza Roma
COMPETENZE PERSEGUITE E LIVELLI RAGGIUNTI
Competenza n. 1: IMPARARE AD IMPARARE
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
Osservare e cercare con
attenzione aspetti rilevanti, Lo studente rileva dati e compie
distinguendoli dai dettagli in osservazioni pertinenti, pone domande
merito a situazioni o oggetti valide
Lo studente sa organizzare il proprio specifici
apprendimento, in funzione dei vincoli
oggettivi, delle consegne, dei tempi,
delle proprie strategie e delle risorse. Riflettere sui propri L’allievo valuta le proprie azioni e
comportamenti, valutando il attitudini, riconosce il valore formativo
proprio operato nei processi di dell’errore, riflette sulle proprie
acquisizione della conoscenza esperienze, ma non è sempre in grado di
modificare il proprio metodo di lavoro
Avere iniziativa di studio L’allievo organizza il lavoro, talvolta
autonomo guidato, e compie tentativi sporadici di
acquisire informazioni
28Utilizzare le attrezzature per L’allievo utilizza correttamente e
l’apprendimento accuratamente attrezzature e dispositivi
per svolgere il compito assegnato
Competenza n. 2 COMUNICARE
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai medi
livelli raggiunti)
Lo studente comprende messaggi di Interpretare, comprendere il L’allievo interpreta il messaggio e
tipologie e complessità differenti, significato di un messaggio, ne comprende quasi sempre il
individuare i significati anche significato
nelle varie forme comunicative, e impliciti
utilizza efficacemente i diversi
linguaggi
Costruire un discorso pertinente, L’allievo costruisce un testo
coerente e coeso pertinente, sostanzialmente coerente
e coeso
Usare una terminologia appropriata L’allievo usa quasi sempre i termini
specifici in tutte le occasioni
Usare la comunicazione non verbale L’allievo utilizza quasi sempre la
in base al contesto comunicazione non verbale,
adeguandola al contesto
Competenza n. 3 COLLABORARE E PARTECIPARE
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
Partecipare e condividere con il L’allievo condivide con il gruppo di
gruppo di appartenenza appartenenza azioni orientate
informazioni, azioni, progetti all’interesse comune
Lo studente sa interagire
positivamente con gli altri Saper discutere L’allievo partecipa al dibattito
Rispettare e prendere in L’allievo accetta opinioni, interessi e
considerazione i diversi punti di punti di vista altrui
vista
Saper affrontare nuove situazioni, L’allievo sa affrontare nuove
contesti diversi e problemi non situazioni solo quando non si
previsti discostano troppo da quelle già
conosciute
29Competenza n. 4 AGIRE IN MODO AUTONOMO E RESPONSABILE
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi raggiunti)
Lo studente, consapevole dei Rispettare le persone L’allievo rispetta gli altri e collabora autonomamente e
propri diritti e doveri, ha attivamente
acquisito una coscienza
Rispettare le strutture L’allievo utilizza sempre le strutture in modo
civica e agisce di responsabile
conseguenza
Rispettare le regole L’allievo conosce i regolamenti scolastici e ne favorisce
il rispetto
Competenza n. 5 INDIVIDUARE COLLEGAMENTI E RELAZIONI
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
Elaborare idee o proposte, basate su L’allievo elabora nuove idee
fatti conosciuti e dati reali
Lo studente possiede gli strumenti che
gli permettono di affrontare la
complessità del vivere nella società
globale del nostro tempo Generare nuove ipotesi L’allievo elabora ipotesi semplici
Lo studente ha consapevolezza della Acquisire consapevolezza che il L’allievo riconosce sistemi semplici,
complessità mondo in cui viviamo è complesso e qualche volta anche quelli complessi,
le relazioni non sempre sono contestualizzati in una realtà più
semplici ampia
Competenza n. 6 ACQUISIRE E INTERPRETARE LE INFORMAZIONI
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
Lo studente acquisisce e interpreta Riconoscere ragionamenti errati, L’allievo riconosce dati e
criticamente l’informazione ricevuta, valutare l’attendibilità delle fonti ragionamenti erronei ma non sempre
sa dettagliare l’osservazione
valutandone l’attendibilità e l’utilità,
distinguendo tra fatti e opinioni
Essere consapevoli dei limiti di ogni Avere consapevolezza dei propri L’allievo ha consapevolezza dei
pregiudizi e dei valori propri pregiudizi, ricerca quasi
visione personale
sempre una correttezza di giudizio
riconoscendo i valori fondanti delle
azioni e delle scelte proprie e altrui
30Competenza n. 7 RISOLVERE I PROBLEMI
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
L’allievo affronta situazioni Valutare la fattibilità, individuare le L’allievo, se guidato, considera le
problematiche e contribuisce a variabili e i limiti possibili variabili esistenti e gli elementi di
risolverle incertezza e giunge a soluzioni
Utilizzare le risorse e gli strumenti L’allievo utilizza adeguatamente le
per la risoluzione del problema risorse
Competenza n. 8 PROGETTARE
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
Lo studente è capace di utilizzare le Prevedere gli esiti di situazioni e L’allievo prevede obiettivi
azioni significativi e realistici
conoscenze apprese per fissare
obiettivi raggiungibili, misurabili e
significativi Programmare le risorse, le azioni e i L’allievo programma tutte le fasi del
tempi per realizzare il progetto progetto
Difendere e avvalorare il proprio L’allievo presenta il proprio progetto
progetto
A.4 PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO (ex ALTERNANZA
SCUOLA- LAVORO) a.s. 2018/2019– a.s. 2019/2020– a.s. 2020/2021
Finalità
● Attuare modalità di apprendimento flessibili e equivalenti sotto il profilo culturale ed educativo, che colleghino
e mettano a confronto sistematicamente la formazione in aula con l’esperienza pratica;
● Potenziare l’acquisizione di competenze spendibili anche nel mercato del lavoro;
● Favorire l’orientamento dei giovani per valorizzarne le vocazioni personali, gli interessi e gli stili di
apprendimento individuali;
● Realizzare un organico collegamento tra le istituzioni scolastiche e formative, il mondo del lavoro e la società
civile, che consenta la partecipazione attiva di tutti i soggetti coinvolti nei processi formativi;
● Correlare l’offerta formativa allo sviluppo culturale, sociale ed economico del territorio.
Modalità di effettuazione e valutazione
L’alternanza scuola-lavoro si è svolta in tre anni scolastici diversi (2018/2019 - 2019/2020 - 2020/2021).
Le aziende selezionate sono state aziende alberghiere e ristorative, bar e pasticcerie situate a Milano, zone limitrofe e,
in alcuni casi, fuori regione.
La durata è stata di 4 settimane in corso d’anno per le classi III e IV, per un totale complessivo superiore a 210 ore.
In fase di realizzazione, i docenti tutor hanno effettuato un’attività di monitoraggio degli studenti e delle aziende, per
una valutazione dello sviluppo del progetto.
31In fase conclusiva la valutazione delle competenze acquisite si è basata sulla scheda di valutazione redatta dal tutor
aziendale e sull’analisi della relazione svolta dall’alunno al rientro in aula.
Competenze valutate
Tutti gli studenti hanno partecipato ai periodi di alternanza.
I compiti di realtà oggetto di valutazione sono stati i seguenti:
● Portare a termine i compiti assegnati
● Rispettare i tempi nell’esecuzione dei vari compiti
● Organizzare autonomamente il proprio lavoro
● Attivare spirito d’iniziativa verso nuove situazioni
● Lavorare comunicando e interagendo con gli altri anche in lingua straniera
● Comprendere e rispettare regole e ruoli in ambito lavorativo
Per dettagli si fa riferimento alle schede di valutazione alternanza di ogni singolo alunno.
Si allegano a questo documento di classe:
Le schede di sintesi di valutazione delle aziende e degli allievi per i tre anni scolastici scheda di valutazione del singolo
alunno.
TABELLA RIEPILOGATIVA DELLE AZIENDE CHE HANNO ACCOLTO GLI STUDENTI
STUDENTI CLASSE III CLASSE IV
1 Ristorante I sapori del golf .Cernusco Il Vigo Marilleva Residence -Trento
S.N.
2 Gin Rosa s.r.l.-Mi Albergo Miramonti-TN
3 Kitchenette Naturalmente Bio-Mi Albergo Miramonti-TN
4 Maio s.r.l. Restaurant a.s.2017/18/H.
160-MI
5 Tombolo Talasso Beach Resort -GR Grand Hotel Salsomaggiore
6 SGH Hotel Villa Carlotta -Belgirate Grand Hotel Salsomaggiore
7 I sapori del Golf-Cernusco S:V: Il Vigo Marilleva Residence-Trento
8 Tombolo Talasso Resort -GR Albergo MIramonti TN
Causa situazione epidemiologica le classi V non hanno realizzato nel corrente anno
scolastico il percorso PCTO (la classe ha già raggiunto il minimo di 210 ore nei due anni
precedenti.)
32A.4 PERCORSI PLURIDISCIPLINARI
● PERCORSI/TEMATICHE PLURIDISCIPLINARI
TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
Diritti dei cittadini e conquiste Italiano
sociali
storia
Contributi disciplinari specifici:
Italiano: lettura e analisi di La patente di L. Pirandello e I contadini e lo stato da Cristo si è fermato ad Eboli di C.
Levi
Storia: la legislazione sociale nell’età giolittiana, la vittoria della democrazia, l’istruzione in Italia, diritti e doveri dei
cittadini nella nostra costituzione
TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
Itinerari turistici Lezione partecipata Italiano
Problem solving Storia
DTA
Contributi disciplinari specifici:
Italiano: Trieste vista da Italo Svevo
Storia: le trincee italiane nella prima guerra mondiale
DTA: il target - il calcolo del prezzo di vendita - le strategie di comunicazione da utilizzare per la promozione
TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
Turismo responsabile e Lezione partecipata Accoglienza turistica
sostenibile
Problem solving DTA
Inglese
Tedesco
Inglese
Contributi disciplinari specifici:
33DTA: il marketing turistico – il marketing integrato/territoriale – il turismo sostenibile – il turismo responsabile
Inglese: Sustainability and Fair Commerce
TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
Il lavoro Lezione partecipata Tedesco
Webinar
Lettura e analisi di documenti
Contributi disciplinari specifici:
Italiano: La miniera di E. Zola, Rosso Malpelo di G. Verga.
Storia: Lavoro femminile e minorile nel Novecento, scioperi, sindacati e corporativismo in Italia, Statuto dei lavoratori
DTA: La normativa che tutela la salute e sicurezza dei lavoratori nei luoghi di lavoro (D.Lgs n.81/2008)
TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
La valorizzazione del territorio Lezione partecipata Italiano
Problem solving Storia
DTA
Tedesco
Inglese
Contributi disciplinari specifici:
Italiano: Lettura e analisi di I limoni di E. Montale, il territorio fonte di poesia
Storia: i Murales di OR.ME
DTA: il marketing turistico – il marketing integrato/territoriale – il turismo sostenibile – il turismo responsabile –
l’Analisi SWOT di un territorio – i fattori di attrazione di una destinazione turistica – il piano di marketing territoriale.
Tedesco: la valorizzazione dei prodotti alimentari tramite la street-art.
Inglese: Agritourism in Lombardy - Wine Tour in Lombardy - Visit Pavia - Mantua - Oltrepò Pavese Wines
34TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
Il turismo enogastronomico Lezione partecipata DTA
Problem solving Alimentazione
Lezione in DAD Inglese
Contributi disciplinari specifici:
DTA: Il marketing turistico – marketing integrato/territoriale – Analisi SWOT di un territorio – fattori di attrazione di
una destinazione turistica – il marketing plan territoriale.
Alimentazione: Qualità degli alimenti, produzioni di qualità e marchi di tutela.
Inglese : Nine fundamental words to enter the wine world ( wine characteristics )
TEMATICHE Tipo attività Discipline coinvolte
Il marketing Lezione partecipata DTA
Lezione in DAD
Contributi disciplinari specifici:
DTA: il marketing: aspetti generali - il marketing strategico - il marketing operativo - il web marketing - il marketing
plan
TEMATICHE Tipo attività Discipline coinvolte
Il turismo accessibile
Contributi disciplinari specifici:
TEMATICHE Tipo attività Discipline coinvolte
Salute e benessere Lezione partecipata Italiano
Alimentazione
Scienze motorie
35Puoi anche leggere
