Cibus Lab Sondaggio sul dairy - Istituto Piepoli
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Metodologia La rilevazione è stata effettuata, con metodologia CATI-CAWI, su un campione rappresentativo di 503 italiani maggiorenni, tra lunedì 8 e martedì 9 marzo 2021. Il campione è rappresentativo dalla popolazione italiana adulta, dai 18 anni in su, con quote proporzionali per genere, fasce d’età, Grandi Ripartizioni Geografiche e Ampiezza Centri. 33% fino a 10.000 abitanti 48% uomini 22% da 10 a 30.000 abitanti 52% donne 20% da 30 a 100.000 abitanti 25% oltre 100.000 abitanti 26% Nord Ovest 19% Nord Est 29% giovani dai 18 ai 34 anni 19% Centro 35% adulti dai 35 ai 54 anni 36% Sud e Isole 36% senior dai 55 anni in su 2
Il consumo di latte e derivati % consumatori Formaggi 92% Yogurt 82% Non consuma latte Consuma latte 2% 98% e derivati e derivati Latte 80% Burro 77% Base dati: totale campione (n=503) 3
Il cambiamento delle abitudini di consumo nell'ultimo anno Nell’ultimo anno direbbe di aver aumentato, diminuito o mantenuto invariato il consumo di latte e derivati? Aumentato Saldo 17% (aumentato - diminuito) Rimasto uguale Perché ha ridotto il consumo di questi prodotti? 70% +4% Per motivi di salute 45% (dieta/intolleranze/allergie) 13% Contengono troppi grassi 20% Diminuito Ho incominciato a seguire 16% un’alimentazione vegana Per motivi etici legati al benessere 14% animale Per motivazioni legate al 13% gusto/preferisco mangiare altro Penso che non facciano bene alla 11% salute Non mi fido di come vengono 8% 4 Base dati: quanti consumano latte e derivati alimentati gli animali
Il consumo futuro di latte e derivati Pensa che in futuro aumenterà, calerà o resterà invariato il suo consumo di latte e derivati? Perché ridurrà il consumo di questi prodotti? Per motivi di salute 50% (dieta/intolleranze/allergie) Contengono troppi grassi 37% Aumenterà Per motivi etici legati al benessere Saldo 10% animale 24% (aumenterà - diminuirà) Penso che non facciano bene alla salute 19% Resterà invariato 77% Per motivazioni legate al 11% -3% gusto/preferisco mangiare altro Non mi fido di come vengono 13% Calerà alimentati gli animali 11% Preferirò un’alimentazione vegana 6% Saldo Donne: -6% Pensa che li sostituirà con altri alimenti affini? Uomini: +1% Prodotti che utilizzano solo fonti 45% vegetali (soia, riso, mandorla, etc.) Prodotti senza lattosio 39% Non sostituirò latte e derivati con altri 29% alimenti 5 Base dati: quanti consumano latte e derivati
I driver d'acquisto Quali sono i 3 aspetti più importanti che prende in considerazione quando acquista il latte e i prodotti derivati come burro, yogurt, formaggi freschi, formaggi stagionati, ecc.? Latte di origine 100% italiana 45% L’alta qualità 40% La marca 22% I valori nutrizionali 21% Provenienza da aziende locali 20% Assenza di conservanti 20% Certificazione DOP/IGP 20% Prodotto biologico 19% Aggiunta di ingredienti funzionali al benessere 12% Certificazione di benessere animale 10% Altro 4% 6 Base dati: quanti consumano latte e derivati
Caratteristiche di latte e derivati: future tendenze di consumo Pensa che in futuro il suo consumo di latte e prodotti derivati con le seguenti caratteristiche aumenterà, diminuirà o resterà invariato? Saldo Diminuirà Rimarrà uguale a oggi Aumenterà Non saprei (aumenterà - diminuirà) Latte di origine 100% italiana 8% 49% 40% 3% +32% Principali tendenze Prodotto biologico 7% 52% 38% 3% +31% per area geografica Nord Ovest • Prodotti biologici Provenienza da aziende locali 9% 49% 39% 3% +30% • Certificaz. di benessere animale Nord Est Certificazione di benessere animale 8% 49% 37% 6% +29% • Provenienza da aziende locali • Latte di origine 100% italiana Centro Certificazione DOP/IGP 8% 57% 32% 3% +24% • Provenienza da aziende locali • Prodotti biologici Assenza di conservanti 12% 51% 33% 4% +21% Sud • Latte di origine 100% italiana Aggiunta di ingredienti funzionali al benessere 8% 57% 29% 6% +21% 7 Base dati: quanti consumano latte e derivati
Come sono percepiti il latte e i prodotti derivati In generale, quanto ritiene che latte e derivati siano…? Molto, abbastanza, poco, per nulla? % "Molto" + "Abbastanza" gustosi/saporiti 92% prodotti sicuri/controllati/certificati 89% calorici 82% sani/genuini 81% adatti per una dieta equilibrata 68% Base dati: totale campione 8
Le marche più associate a latte e derivati Principali marche citate Quali sono i primi tre marchi di latte e derivati come burro, yogurt, formaggi che le vengono in Parmalat 39% mente? (domanda aperta) Granarolo 33% Parmigiano Reggiano 18% Yomo 13% Danone 10% Galbani 10% Müller 9% Arborea 5% Sterzing-Vipiteno 5% Latteria Soresina 4% Mukki 4% Grana Padano 4% Parmareggio 3% Sole 3% Coop 2% Conad 2% Base dati: totale campione 9
Focus sull'acquisto di formaggio nella GDO
Canali d'acquisto Canali d'acquisto solitamente frequentati per l'acquisto di formaggio: GDO 77% Altri canali (piccoli negozi di alimentari, mercati rionali, produttori 58% locali, ecc.) Base dati: quanti consumano formaggi 11
Banco formaggi servito vs banco frigo Generalmente quando acquista formaggio al supermercato/all’ipermercato o al discount, quanto spesso le capita di acquistarlo… Mai Raramente Qualche volta Sempre/Quasi tutte le volte Sempre/ quasi tutte le volte Al banco frigo dei formaggi 18-34enni (54%) 2% 9% 41% 48% (non servito da inserviente) Nord Ovest (54%) Al bancone servito dei formaggi/della Donne (40%) 5% 13% 47% 35% gastronomia Sud (45%) Base dati: quanti acquistano formaggi presso la GDO 12
Importanza dell'esposizione dei formaggi al banco servito Quanto una bella esposizione dei formaggi nel bancone servito la può invogliare ad acquistare formaggio? 5% 12% 34% Molto + abbastanza: 83% 49% Molto Abbastanza Poco Per nulla Base dati: quanti acquistano formaggi presso la GDO 13
I formaggi locali Tra un formaggio di provenienza locale, tipico del suo territorio/della sua regione, e un formaggio non locale, solitamente quale preferisce scegliere? È indifferente/solitamente nello scegliere un formaggio non considero la provenienza 31% 63% Il formaggio locale, tipico del mio 6% territorio/della mia regione Il formaggio non locale, non proveniente dal mio territorio Nord Ovest: 68% Centro: 66% Base dati: quanti acquistano formaggi presso la GDO 14
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