Cibus Lab Sondaggio sul dairy - Istituto Piepoli

Pagina creata da Daniele Spada
 
CONTINUA A LEGGERE
Cibus Lab Sondaggio sul dairy - Istituto Piepoli
Cibus Lab

Sondaggio sul dairy
Cibus Lab Sondaggio sul dairy - Istituto Piepoli
Metodologia
La rilevazione è stata effettuata, con metodologia CATI-CAWI, su un campione rappresentativo di 503 italiani maggiorenni, tra lunedì 8 e martedì 9 marzo
2021.

Il campione è rappresentativo dalla popolazione italiana adulta, dai 18 anni in su, con quote proporzionali per genere, fasce d’età, Grandi Ripartizioni
Geografiche e Ampiezza Centri.

                                                                                        33% fino a 10.000 abitanti
                                               48% uomini
                                                                                        22% da 10 a 30.000 abitanti
                                               52% donne
                                                                                        20% da 30 a 100.000 abitanti
                                                                                        25% oltre 100.000 abitanti

                                               26% Nord Ovest
                                               19% Nord Est                            29% giovani dai 18 ai 34 anni

                                               19% Centro                              35% adulti dai 35 ai 54 anni

                                               36% Sud e Isole                         36% senior dai 55 anni in su

                                                                                                                                                       2
Cibus Lab Sondaggio sul dairy - Istituto Piepoli
Il consumo di latte e derivati

                                                                      % consumatori

                                                                 Formaggi              92%

                                                                   Yogurt             82%
Non consuma latte                                Consuma latte
                  2%                       98%
    e derivati                                     e derivati
                                                                    Latte             80%

                                                                    Burro             77%

      Base dati: totale campione (n=503)                                                     3
Cibus Lab Sondaggio sul dairy - Istituto Piepoli
Il cambiamento delle abitudini di consumo nell'ultimo anno

Nell’ultimo anno direbbe di aver aumentato, diminuito o mantenuto invariato il consumo di latte e derivati?

                                                                                     Aumentato
                                                            Saldo              17%
                                                     (aumentato - diminuito)
        Rimasto uguale                                                                           Perché ha ridotto il consumo di questi prodotti?
                                         70%
                                                                +4%                                             Per motivi di salute
                                                                                                                                                   45%
                                                                                                       (dieta/intolleranze/allergie)

                                                                               13%                        Contengono troppi grassi           20%
                                                                                     Diminuito           Ho incominciato a seguire
                                                                                                                                         16%
                                                                                                          un’alimentazione vegana
                                                                                                 Per motivi etici legati al benessere
                                                                                                                                         14%
                                                                                                                              animale
                                                                                                          Per motivazioni legate al
                                                                                                                                         13%
                                                                                                   gusto/preferisco mangiare altro
                                                                                                  Penso che non facciano bene alla
                                                                                                                                        11%
                                                                                                                           salute
                                                                                                      Non mi fido di come vengono
                                                                                                                                        8%           4
      Base dati: quanti consumano latte e derivati                                                            alimentati gli animali
Il consumo futuro di latte e derivati
    Pensa che in futuro aumenterà, calerà o resterà invariato il suo consumo
                             di latte e derivati?
                                                                                             Perché ridurrà il consumo di questi prodotti?

                                                                                                              Per motivi di salute
                                                                                                                                                   50%
                                                                                                     (dieta/intolleranze/allergie)

                                                                                                       Contengono troppi grassi                 37%
                                                                            Aumenterà         Per motivi etici legati al benessere
                                                   Saldo              10%                                                  animale
                                                                                                                                           24%
                                            (aumenterà - diminuirà)                     Penso che non facciano bene alla salute           19%
 Resterà invariato              77%
                                                                                                       Per motivazioni legate al
                                                                                                                                      11%
                                                       -3%                                      gusto/preferisco mangiare altro
                                                                                                   Non mi fido di come vengono
                                                                      13%    Calerà                        alimentati gli animali
                                                                                                                                      11%

                                                                                              Preferirò un’alimentazione vegana      6%

     Saldo
   Donne: -6%                                                                               Pensa che li sostituirà con altri alimenti affini?
   Uomini: +1%                                                                               Prodotti che utilizzano solo fonti                   45%
                                                                                           vegetali (soia, riso, mandorla, etc.)

                                                                                                        Prodotti senza lattosio                  39%

                                                                                        Non sostituirò latte e derivati con altri
                                                                                                                                            29%
                                                                                                                        alimenti                       5
    Base dati: quanti consumano latte e derivati
I driver d'acquisto

Quali sono i 3 aspetti più importanti che prende in considerazione quando acquista il latte e i prodotti derivati come
burro, yogurt, formaggi freschi, formaggi stagionati, ecc.?

                                    Latte di origine 100% italiana                              45%
                                                          L’alta qualità                      40%
                                                              La marca                  22%
                                                    I valori nutrizionali              21%
                                   Provenienza da aziende locali                       20%
                                             Assenza di conservanti                    20%
                                            Certificazione DOP/IGP                     20%
                                                    Prodotto biologico                 19%
            Aggiunta di ingredienti funzionali al benessere                      12%
                           Certificazione di benessere animale                   10%
                                                                   Altro    4%

                                                                                                                         6
     Base dati: quanti consumano latte e derivati
Caratteristiche di latte e derivati: future tendenze di consumo

 Pensa che in futuro il suo consumo di latte e prodotti derivati con le seguenti caratteristiche aumenterà, diminuirà o
 resterà invariato?
                                                                                       Saldo
                                       Diminuirà       Rimarrà uguale a oggi   Aumenterà         Non saprei    (aumenterà - diminuirà)

    Latte di origine 100% italiana      8%                  49%                        40%                3%          +32%
                                                                                                                                            Principali tendenze
               Prodotto biologico       7%                  52%                            38%            3%          +31%                  per area geografica
                                                                                                                                         Nord Ovest
                                                                                                                                         • Prodotti biologici
   Provenienza da aziende locali        9%                   49%                       39%                3%          +30%               • Certificaz. di benessere animale
                                                                                                                                         Nord Est
      Certificazione di benessere
                animale
                                        8%                  49%                       37%                6%           +29%               • Provenienza da aziende locali
                                                                                                                                         • Latte di origine 100% italiana
                                                                                                                                         Centro
          Certificazione DOP/IGP        8%                     57%                          32%           3%          +24%               • Provenienza da aziende locali
                                                                                                                                         • Prodotti biologici

          Assenza di conservanti         12%                    51%                        33%           4%           +21%               Sud
                                                                                                                                         • Latte di origine 100% italiana
Aggiunta di ingredienti funzionali
          al benessere
                                        8%                     57%                         29%           6%           +21%
                                                                                                                                                                              7
        Base dati: quanti consumano latte e derivati
Come sono percepiti il latte e i prodotti derivati

In generale, quanto ritiene che latte e derivati siano…? Molto, abbastanza, poco, per nulla?

                                                     % "Molto" + "Abbastanza"

                                  gustosi/saporiti                                      92%

          prodotti sicuri/controllati/certificati                                     89%

                                          calorici                              82%

                                     sani/genuini                               81%

                adatti per una dieta equilibrata                  68%

     Base dati: totale campione                                                                8
Le marche più associate a latte e derivati
                                                                                                          Principali marche citate

Quali sono i primi tre marchi di latte e derivati come burro, yogurt, formaggi che le vengono in   Parmalat                      39%
mente? (domanda aperta)                                                                            Granarolo                     33%
                                                                                                   Parmigiano Reggiano           18%
                                                                                                   Yomo                          13%
                                                                                                   Danone                        10%
                                                                                                   Galbani                       10%
                                                                                                   Müller                        9%
                                                                                                   Arborea                       5%
                                                                                                   Sterzing-Vipiteno             5%
                                                                                                   Latteria Soresina             4%
                                                                                                   Mukki                         4%
                                                                                                   Grana Padano                  4%
                                                                                                   Parmareggio                   3%
                                                                                                   Sole                          3%
                                                                                                   Coop                          2%
                                                                                                   Conad                         2%

     Base dati: totale campione                                                                                                        9
Focus sull'acquisto di
formaggio nella GDO
Canali d'acquisto

 Canali d'acquisto solitamente frequentati per l'acquisto di formaggio:

                                            GDO                                 77%

            Altri canali (piccoli negozi di
        alimentari, mercati rionali, produttori                           58%
                     locali, ecc.)

     Base dati: quanti consumano formaggi                                             11
Banco formaggi servito vs banco frigo

 Generalmente quando acquista formaggio al supermercato/all’ipermercato o al discount, quanto spesso le
 capita di acquistarlo…

                                                      Mai   Raramente     Qualche volta   Sempre/Quasi tutte le volte

                                                                                                                             Sempre/
                                                                                                                        quasi tutte le volte

                 Al banco frigo dei formaggi                                                                            18-34enni (54%)
                                              2% 9%                 41%                      48%
                 (non servito da inserviente)                                                                           Nord Ovest (54%)

     Al bancone servito dei formaggi/della                                                                                Donne (40%)
                                           5% 13%                         47%                     35%
                 gastronomia                                                                                                Sud (45%)

    Base dati: quanti acquistano formaggi presso la GDO                                                                                        12
Importanza dell'esposizione dei formaggi al banco servito

Quanto una bella esposizione dei formaggi nel bancone servito la può invogliare ad acquistare formaggio?

                                                                         5%
                                                                  12%
                                                                                           34%
                                                                     Molto + abbastanza:

                                                                        83%
                                                                   49%

                                                          Molto    Abbastanza       Poco     Per nulla

    Base dati: quanti acquistano formaggi presso la GDO                                                    13
I formaggi locali

Tra un formaggio di provenienza locale, tipico del suo territorio/della sua regione, e un formaggio non locale,
solitamente quale preferisce scegliere?

     È indifferente/solitamente nello scegliere
           un formaggio non considero la
                    provenienza
                                               31%

                                                                      63%        Il formaggio locale, tipico del mio
                                                          6%                         territorio/della mia regione
              Il formaggio non locale, non
             proveniente dal mio territorio                                                 Nord Ovest: 68%
                                                                                              Centro: 66%

    Base dati: quanti acquistano formaggi presso la GDO                                                                14
Via Benvenuto Cellini 2/A
20129 Milano
t. +39 02 5412 3098

Via di Ripetta 39
00186 Roma
t. +39 06 3211 0003

                                          Grazie dell’attenzione
www.istitutopiepoli.it
istituto@istitutopiepoli.it
P.IVA: 03779980964

                              Member of
Puoi anche leggere