Cibus Lab Sondaggio sul dairy - Istituto Piepoli
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Cibus Lab Sondaggio sul dairy
Metodologia
La rilevazione è stata effettuata, con metodologia CATI-CAWI, su un campione rappresentativo di 503 italiani maggiorenni, tra lunedì 8 e martedì 9 marzo
2021.
Il campione è rappresentativo dalla popolazione italiana adulta, dai 18 anni in su, con quote proporzionali per genere, fasce d’età, Grandi Ripartizioni
Geografiche e Ampiezza Centri.
33% fino a 10.000 abitanti
48% uomini
22% da 10 a 30.000 abitanti
52% donne
20% da 30 a 100.000 abitanti
25% oltre 100.000 abitanti
26% Nord Ovest
19% Nord Est 29% giovani dai 18 ai 34 anni
19% Centro 35% adulti dai 35 ai 54 anni
36% Sud e Isole 36% senior dai 55 anni in su
2
Il consumo di latte e derivati
% consumatori
Formaggi 92%
Yogurt 82%
Non consuma latte Consuma latte
2% 98%
e derivati e derivati
Latte 80%
Burro 77%
Base dati: totale campione (n=503) 3
Il cambiamento delle abitudini di consumo nell'ultimo anno
Nell’ultimo anno direbbe di aver aumentato, diminuito o mantenuto invariato il consumo di latte e derivati?
Aumentato
Saldo 17%
(aumentato - diminuito)
Rimasto uguale Perché ha ridotto il consumo di questi prodotti?
70%
+4% Per motivi di salute
45%
(dieta/intolleranze/allergie)
13% Contengono troppi grassi 20%
Diminuito Ho incominciato a seguire
16%
un’alimentazione vegana
Per motivi etici legati al benessere
14%
animale
Per motivazioni legate al
13%
gusto/preferisco mangiare altro
Penso che non facciano bene alla
11%
salute
Non mi fido di come vengono
8% 4
Base dati: quanti consumano latte e derivati alimentati gli animaliIl consumo futuro di latte e derivati
Pensa che in futuro aumenterà, calerà o resterà invariato il suo consumo
di latte e derivati?
Perché ridurrà il consumo di questi prodotti?
Per motivi di salute
50%
(dieta/intolleranze/allergie)
Contengono troppi grassi 37%
Aumenterà Per motivi etici legati al benessere
Saldo 10% animale
24%
(aumenterà - diminuirà) Penso che non facciano bene alla salute 19%
Resterà invariato 77%
Per motivazioni legate al
11%
-3% gusto/preferisco mangiare altro
Non mi fido di come vengono
13% Calerà alimentati gli animali
11%
Preferirò un’alimentazione vegana 6%
Saldo
Donne: -6% Pensa che li sostituirà con altri alimenti affini?
Uomini: +1% Prodotti che utilizzano solo fonti 45%
vegetali (soia, riso, mandorla, etc.)
Prodotti senza lattosio 39%
Non sostituirò latte e derivati con altri
29%
alimenti 5
Base dati: quanti consumano latte e derivatiI driver d'acquisto
Quali sono i 3 aspetti più importanti che prende in considerazione quando acquista il latte e i prodotti derivati come
burro, yogurt, formaggi freschi, formaggi stagionati, ecc.?
Latte di origine 100% italiana 45%
L’alta qualità 40%
La marca 22%
I valori nutrizionali 21%
Provenienza da aziende locali 20%
Assenza di conservanti 20%
Certificazione DOP/IGP 20%
Prodotto biologico 19%
Aggiunta di ingredienti funzionali al benessere 12%
Certificazione di benessere animale 10%
Altro 4%
6
Base dati: quanti consumano latte e derivatiCaratteristiche di latte e derivati: future tendenze di consumo
Pensa che in futuro il suo consumo di latte e prodotti derivati con le seguenti caratteristiche aumenterà, diminuirà o
resterà invariato?
Saldo
Diminuirà Rimarrà uguale a oggi Aumenterà Non saprei (aumenterà - diminuirà)
Latte di origine 100% italiana 8% 49% 40% 3% +32%
Principali tendenze
Prodotto biologico 7% 52% 38% 3% +31% per area geografica
Nord Ovest
• Prodotti biologici
Provenienza da aziende locali 9% 49% 39% 3% +30% • Certificaz. di benessere animale
Nord Est
Certificazione di benessere
animale
8% 49% 37% 6% +29% • Provenienza da aziende locali
• Latte di origine 100% italiana
Centro
Certificazione DOP/IGP 8% 57% 32% 3% +24% • Provenienza da aziende locali
• Prodotti biologici
Assenza di conservanti 12% 51% 33% 4% +21% Sud
• Latte di origine 100% italiana
Aggiunta di ingredienti funzionali
al benessere
8% 57% 29% 6% +21%
7
Base dati: quanti consumano latte e derivatiCome sono percepiti il latte e i prodotti derivati
In generale, quanto ritiene che latte e derivati siano…? Molto, abbastanza, poco, per nulla?
% "Molto" + "Abbastanza"
gustosi/saporiti 92%
prodotti sicuri/controllati/certificati 89%
calorici 82%
sani/genuini 81%
adatti per una dieta equilibrata 68%
Base dati: totale campione 8Le marche più associate a latte e derivati
Principali marche citate
Quali sono i primi tre marchi di latte e derivati come burro, yogurt, formaggi che le vengono in Parmalat 39%
mente? (domanda aperta) Granarolo 33%
Parmigiano Reggiano 18%
Yomo 13%
Danone 10%
Galbani 10%
Müller 9%
Arborea 5%
Sterzing-Vipiteno 5%
Latteria Soresina 4%
Mukki 4%
Grana Padano 4%
Parmareggio 3%
Sole 3%
Coop 2%
Conad 2%
Base dati: totale campione 9Focus sull'acquisto di formaggio nella GDO
Canali d'acquisto
Canali d'acquisto solitamente frequentati per l'acquisto di formaggio:
GDO 77%
Altri canali (piccoli negozi di
alimentari, mercati rionali, produttori 58%
locali, ecc.)
Base dati: quanti consumano formaggi 11Banco formaggi servito vs banco frigo
Generalmente quando acquista formaggio al supermercato/all’ipermercato o al discount, quanto spesso le
capita di acquistarlo…
Mai Raramente Qualche volta Sempre/Quasi tutte le volte
Sempre/
quasi tutte le volte
Al banco frigo dei formaggi 18-34enni (54%)
2% 9% 41% 48%
(non servito da inserviente) Nord Ovest (54%)
Al bancone servito dei formaggi/della Donne (40%)
5% 13% 47% 35%
gastronomia Sud (45%)
Base dati: quanti acquistano formaggi presso la GDO 12Importanza dell'esposizione dei formaggi al banco servito
Quanto una bella esposizione dei formaggi nel bancone servito la può invogliare ad acquistare formaggio?
5%
12%
34%
Molto + abbastanza:
83%
49%
Molto Abbastanza Poco Per nulla
Base dati: quanti acquistano formaggi presso la GDO 13I formaggi locali
Tra un formaggio di provenienza locale, tipico del suo territorio/della sua regione, e un formaggio non locale,
solitamente quale preferisce scegliere?
È indifferente/solitamente nello scegliere
un formaggio non considero la
provenienza
31%
63% Il formaggio locale, tipico del mio
6% territorio/della mia regione
Il formaggio non locale, non
proveniente dal mio territorio Nord Ovest: 68%
Centro: 66%
Base dati: quanti acquistano formaggi presso la GDO 14Via Benvenuto Cellini 2/A
20129 Milano
t. +39 02 5412 3098
Via di Ripetta 39
00186 Roma
t. +39 06 3211 0003
Grazie dell’attenzione
www.istitutopiepoli.it
istituto@istitutopiepoli.it
P.IVA: 03779980964
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