CATALOGO PRODOTTI 2019 - ABBIAMO GLI INGREDIENTI GIUSTI PER UN BUON BUSINESS - Antignano Prodotto Tipico
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ABBIAMO GLI INGREDIENTI GIUSTI PER UN BUON BUSINESS CATALOGO PRODOTTI 2019
Il nostro progetto. ANTIGNANO PRODOTTO TIPICO®, non è semplicemente il fantasioso nome di un’azienda, ma rappresenta la realizzazione di un progetto, legato indissolubilmente con il proprio territorio, e, come il nome stesso dice, con i prodotti e le tipicità del territorio stesso. Per questo motivo abbiamo scelto di mettere davanti a tutto il nome Antignano, piccolo comune collinare in provincia di Asti, nella parte occidentale del Monferrato che confina con il Roero, al quale è accomunato da caratteristiche morfologiche molto simili, perché non esiste alcun prodotto, agricolo o artigianale, che non debba una parte delle proprie caratteristiche al luogo in cui viene coltivato o trasformato. L’azienda ha iniziato la produzione di pasta all’uovo nel 2009, partendo da un piccolissimo laboratorio ad Antignano. Nel 2015, con lo spostamento della sede produttiva in San Damiano d’Asti in un laboratorio più ampio, ha potuto ampliare notevolmente la gamma di prodotti, affiancando alla tradizionale pasta all’uovo anche altre tipologie. Dal 2016 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica producendo anche una linea di pasta BIO e prodotti senza glutine. Con la collaborazione di un’azienda agricola astigiana, produciamo prodotti da forno dolci e salati, resi particolari dalla presenza del nostro ingrediente unico, il Mais Otto File di Antignano®. Il nostro catalogo comprende grissini stirati a mano e dolci tipici piemontesi, quali paste di meliga, torte e biscotti alla nocciola, biscotti al latte. Nel catalogo non poteva mancare la nocciola piemontese, ingrediente principe di dolci gustosi che raccontano la storia del Piemonte.
La pasta. La nostra pasta è prodotta con trafilatura al bronzo ed essicazione lenta a bassa temperatura. Il pastificio utilizza un’unica linea di produzione con macchine artigianali che producono circa 80 kg/ora di impasto, trafilato lentamente per non innalzarne la temperatura e compromettere le qualità delle materie prime. Il ciclo produttivo prevede quindi un’essicazione di tipo statico a temperature non superiori a 40°C con raffreddamento naturale, procedimento che dura non meno di 18 ore. Questa lavorazione permette di ottenere un prodotto con spiccata ruvidità, che si adatta ed esalta ogni condimento. Il principale ingrediente, la semola di grano duro, è ottenuto dalla lavorazione di grano esclusivamente italiano. La pasta prodotta è principalmente pasta lunga: tagliolini, tagliatelle e fettuccine. Il prodotto principale è la pasta all’uovo tradizionale, realizzata esclusivamente con semola di grano duro 100% italiana e uova intere. È anche disponibile la versione con semola integrale, sempre italiana o BIO con semola e uova biologiche.
La pasta all’uovo.
Prodotta con trafilatura al bronzo ed essicazione lenta a bassa 1/
temperatura. Il ciclo produttivo prevede un’essicazione di tipo statico
a temperature non superiori a 40°C con raffreddamento naturale,
procedimento che dura non meno di 18 ore. Questa lavorazione
permette di ottenere un prodotto con spiccata ruvidità, che si adatta
ed esalta ogni condimento. Realizzata esclusivamente con semola
di grano duro 100% Italiana e uova intere.
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COD. PRODOTTO CONFEZIONE
1/ T25 / TAGLIOLINI ALL’UOVO / SACCHETTO 250g
2/ TA25 / TAGLIATELLE ALL’UOVO / SACCHETTO 250g
3/ F25 / FETTUCCINE ALL’UOVO / SACCHETTO 250g
La pasta all’uovo ®
con Mais Otto File . 1/
Questa è una varietà di mais coltivata sulle nostre colline fin verso
la metà del secolo scorso, poi soppiantata da altre varietà di maggior
resa produttiva, ma certamente di qualità meno pregiata. Abbiamo
riavviato la coltivazione di questa particolare varietà di mais,
dalla quale si ottiene, con macinazione rigorosamente a pietra per
conservarne le caratteristiche organolettiche, una farina dal sapore
speciale e caratteristico. Una nostra esclusiva poi è la pasta all’uovo
cui viene aggiunta una percentuale di Farina di Mais Otto File
di Antignano®.
L’aggiunta di una percentuale di questa farina, macinata
a pietra, accentua ed esalta le proprietà organolettiche della pasta,
ed aumenta ancora la ruvidità del prodotto. 2/ 3/
COD. PRODOTTO CONFEZIONE
1/ TU25 / TAGLIOLINI ALL’UOVO CON MAIS OTTO FILE / SACCHETTO 250g
2/ TAM25 / TAGLIATELLE ALL’UOVO CON MAIS OTTO FILE / SACCHETTO 250g
3/ FU25 / FETTUCCINE ALL’UOVO CON MAIS OTTO FILE / SACCHETTO 250g
La pasta all’uovo
biologica. 1/
Prodotta con trafilatura al bronzo ed essicazione lenta a bassa
temperatura. Il ciclo produttivo prevede un’essicazione di tipo
statico a temperature non superiori a 40°C con raffreddamento
naturale, procedimento che dura non meno di 18 ore. Questa
lavorazione permette di ottenere un prodotto con spiccata ruvidità,
che si adatta ed esalta ogni condimento.
Realizzata esclusivamente con semola di grano duro 100% Italiana
da agricoltura biologica e uova intere biologiche.
AZIENDA BIOLOGICA 2/ 3/
ORGANISMO DI CONTROLLO
AUTORIZZATO DAL MIPAAFT
IT BIO 014
OPERATORE CONTROLLATO N. 12768
COD. PRODOTTO CONFEZIONE
1/ BT25 / TAGLIOLINI ALL’UOVO BIOLOGICI / SACCHETTO 250g
2/ BTA25 / TAGLIATELLE ALL’UOVO BIOLOGICHE / SACCHETTO 250g
3/ BF25 / FETTUCCINE ALL’UOVO BIOLOGICHE / SACCHETTO 250g
La confezioni regalo e personalizzate. Sono disponibili confezioni regalo. Inoltre possiamo personalizzare a richiesta dei clienti etichette e confezioni, anche con tirature limitate. COD. PRODOTTO CONFEZIONE F100S / FETTUCCINE ALL’UOVO / SCATOLA 1 Kg TU25S / TAGLIOLINI ALL’UOVO CON MAIS OTTO FILE / SCATOLA 250g TAM25S / TAGLIATELLE ALL’UOVO CON MAIS OTTO FILE / SCATOLA 250g
Etichetta Santo Stefano e linea“Filo d’Olio”. L’etichetta della nostra pasta è stata pensata con impostazione volutamente retrò, con un impatto visivo meno aggressivo, perfetta per lo scaffale di negozi di prodotti tipici, gastronomie ed enoteche. In molti casi però, può essere necessaria un’immagine che sia più d’impatto e che attragga il cliente. Pensiamo alla realizzazione di cesti natalizi, o a negozi di maggiori dimensioni dove è necessaria una comunicazione più diretta verso il consumatore. Per questo abbiamo realizzato e messo a disposizione dei nostri clienti, anche l’etichetta Santo Stefano. Questa etichetta è disponibile per tutte le referenza di pasta, su richiesta del cliente, ma sono richiesti minimi d’ordine specifici, che saranno concordati direttamente. Le paste speciali Santo Stefano diventano le paste di “Un Filo d’Olio”.
Le paste speciali.
L’esperienza maturata dalla nostra giovane azienda e l’amore per
il prodotto che produciamo, ha portato alla realizzazione di una linea
di pasta pensata come prodotto completo, e non come ingrediente
base di una ricetta. Il destino di una pasta, dopo tutto, è quello di
essere condita e quasi sempre, più ricco è il piatto che si vuole
realizzare, più il sapore della pasta sarà coperto dal condimento.
Per questo motivo abbiamo aggiunto alla pasta altri ingredienti, che 1/ 2/
non hanno lo scopo di renderla bella e colorata, ma di trasformarla
in un prodotto che non ha bisogno, per essere buona, di niente
altro... a parte un filo d’olio. Gli ingredienti sono quelli della cucina
tradizionale italiana, che consentono comunque sempre di utilizzare
il prodotto come base, ancora più ricca, per molteplici ricette.
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COD. PRODOTTO CONFEZIONE
1/ TAO25 / TAGLIATELLE ALL’UOVO CON OLIVE TAGGIASCA / SACCHETTO 250g
2/ TAG25 / TAGLIATELLE ALL’UOVO CON FUNGHI PORCINI / SACCHETTO 250g
3/ TAS25 / TAGLIATELLE CON NERO DI SEPPIA / SACCHETTO 250g
4/ TAP25 / TAGLIATELLE CON AGLIO E PEPERONCINO / SACCHETTO 250g 5/
5/ TAB25 / TAGLIATELLE CON POMODORO E BASILICO / SACCHETTO 250g
6/ TAA25 / TAGLIATELLE ALL’UOVO CON GRANO ARSO / SACCHETTO 250g
Il Forno. Produrre dolci in Piemonte vuol dire principalmente nocciola: Torte, torcetti, baci di dama e biscotti. Accanto a questo tesoro non possono mancare, naturalmente, gli altri dolci tipici piemontesi. I nostri dolci sono realizzati artigianalmente da un’azienda agricola di Antignano, e vengono confezionati nel nostro laboratorio. Allo stesso modo sono realizzati grissini e altri prodotti salati. Le nocciole sono IGP Piemonte e il mais è quello Otto File®.
I dolci alla nocciola.
“Tonda e gentile”, così si chiama la nocciola del Piemonte.
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Il primo aggettivo ne descrive le caratteristiche fisiche, il secondo
ne descrive le qualità organolettiche. Gentile, perché caratterizzata
da sapore e profumo morbidi, mai aggressivi, ma nel contempo
intensi e meravigliosi. Le possibilità di utilizzo della nocciola sono
infinite. Noi abbiamo iniziato affiancando ai classici baci di dama altri
due prodotti, uno altrettanto tradizionale, il Torcetto alla nocciola
tipico antignanese, ed uno di nostra creazione. In tutti i nostri biscotti
è presente una percentuale di Mais Otto File®, ma è nelle Gocce di
Mais Otto File® e nocciola, che otteniamo dalla sapiente unione del
torcetto tradizionale e della pasta di meliga (biscotto al mais) che
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i due prodotti esprimono al massimo le loro caratteristiche.
COD. PRODOTTO CONFEZIONE
1/ DTN15 / TORCETTI CON NOCCIOLA IGP / VASCHETTA 150g
2/ DTN15S / TORCETTI CON NOCCIOLA IGP / SCATOLA 150g 5/
3/ DBD17 / BACI DI DAMA CON NOCCIOLA IGP / VASCHETTA 150g
4/ DBD17S / BACI DI DAMA CON NOCCIOLA IGP / SCATOLA 150g
5/ DGN15 / GOCCE DI MAIS OTTO FILE E NOCCIOLA IGP / VASCHETTA 150g
6/ DGN15S / GOCCE DI MAIS OTTO FILE E NOCCIOLA IGP / SCATOLA 150gLa meliga.
La Meliga è il biscotto tradizionale piemontese a base di mais.
Nelle nostre melighe utilizziamo il Mais Otto File® coltivato in
Piemonte. Questa è una varietà di mais coltivata sulle nostre 1/
colline fin verso la metà del secolo scorso, poi soppiantata
da altre varietà di maggior resa produttiva, ma certamente di
qualità meno pregiata. Abbiamo riavviato la coltivazione di questa
particolare varietà di mais, dalla quale si ottiene, con macinazione
rigorosamente a pietra per conservarne le caratteristiche
organolettiche, una farina dal sapore speciale e caratteristico.
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COD. PRODOTTO CONFEZIONE
1/ DPM15 / PASTE DI MELIGA CON MAIS OTTO FILE / VASCHETTA 150g
2/ DPM15S / PASTE DI MELIGA CON MAIS OTTO FILE / SCATOLA 150gI grissini.
Grissini stirati a mano, con Mais Otto File®. 1/ 2/
Disponibili nel gusto classico, integrali, e con olive “taggiasca”.
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COD. PRODOTTO CONFEZIONE
1/ GM20 / GRISSINI CON MAIS OTTOFILE / SACCHETTO 200g
2/ GI20 / GRISSINI INTEGRALI CON MAIS OTTOFILE / SACCHETTO 200g
3/ GO20 / GRISSINI CON MAIS OTTOFILE E OLIVE TAGGIASCA / SACCHETTO 200gANTIGNANO PRODOTTO TIPICO s.a.s. di Pagliarino Paola & C.
Sede legale: Fr. Perosini, 40 • 14010 Antignano (AT)
Laboratorio: Via Nuvoli di Grinzane 2/C • 14015 San Damiano d’Asti (AT)
Tel. 3333029056 • mail: commerciale@antignanoprodottotipico.net
P.I. / C.F.: 01464580057
AZIENDA BIOLOGICA. ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF
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