SPECIALE PESACH 5781 - È TEMPO DI PULIZIE KASHERIZZAZIONE DI RECIPIENTI E UTENSILI - Shalom.it
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SPECIALE PESACH 5781 È TEMPO DI PULIZIE Elenco dei prodotti autorizzati KASHERIZZAZIONE DI RECIPIENTI E UTENSILI
PESACH 5781
Questo sarà il secondo, e, speriamo, ultimo anno in cui le limitazioni im-
poste dalla pandemia ci impediranno di celebrare Pesach come vorremmo
e dovremmo. Augurandoci che proprio nei giorni della festa non ci sia un
ulteriore inasprimento delle misure, saremo comunque limitati nei movi-
menti, in difficoltà negli approvvigionamenti, sparpagliati in piccoli gruppi
domestici. Pesach è anche festa di nostalgia e di speranza. Alla nostalgia dei
grandi eventi fondanti della nostra storia, e di come Pesach veniva celebrato
quando esisteva il Santuario, e ai ricordi personali di come lo si festeggiava
con genitori e nonni che non ci sono più, si aggiungono ora i ricordi recenti
delle grandi tavolate del Sèder con le famiglie e gli amici, e magari le scam-
pagnate con le provviste kasher nei giorni di mezza festa, i viaggi, e per molti
la celebrazione in Eretz Israel. Alla speranza tradizionale di poter tornare a
celebrare Pèsach come lo si faceva nell’antichità si aggiunge ora la speranza
di recuperare il minimo a cui eravamo abituati. E così almeno comprendia-
mo che cosa significano i nostri riti, il loro valore potente, e quello che riesce
a fare la memoria quando la realtà è contraria alle nostre aspirazioni. Se
anche questo dovrà essere un Pesach soprattutto di memoria ne apprezze-
remo ancora di più la forza, e con questo la necessità di celebrarlo nei modi
che saranno possibili; senza dimenticarci di aiutare, anche a distanza, chi
ha più bisogno di noi, aggravato dalle difficoltà economiche che la crisi ha
accresciuto.
Pesach kasher wesamèach!
Riccardo Shemuel Di Segni
2
14
marzo
domenica
IL MESE DI NISAN
Il mese di Nisan è considerato dalla tradizione ebraica il mese della liberazione, per via
dei grandiosi miracoli che il Signore operò in occasione della redenzione dalla schiavitù
egiziana, e per questo, fra tutti i mesi del calendario ebraico, gode di uno status partico-
lare, da cui derivano alcune peculiarità, principalmente nella tefillà, volte a sottolineare
il clima festivo di questo mese. Durante tutto il mese non si recita il Tachanun, e Tzid-
qatechà nella preghiera pomeridiana di Shabbat. Inoltre non vengono decretati digiuni
pubblici, ed in generale è vietato digiunare, ad esclusione del Ta’anit Chalom, il digiuno
che viene osservato qualora si sia fatto un sogno sconvolgente. Durante Nisan non si fa
l’hesped (orazione funebre), se non per commemorare personalità di grande rilievo. Si
va al cimitero solo per sepolture, ricorrenze (settimo, mese, fine anno) ed anniversari.
Di Nisan si usa inoltre recitare la birkat ha-ilanot (benedizione degli alberi), di cui ri-
portiamo il testo:
“Barukh Attà H. Eloqenu Melech ha-‘olam shelò chissar be’olamò davar uvarà vò beriot
tovot weilanot tovim leannot baem benè adam.” “Benedetto Tu sia Signore D.o nostro, Re
del mondo, che non ha fatto mancare nulla al suo mondo, e vi ha creato buone creature
e buoni alberi, affinché ne godessero gli uomini.”
Questa benedizione si recita solamente una volta l’anno (meglio di Rosh Chodesh Nisan,
o entro la fine del mese, preferibilmente non di shabbat) davanti ad almeno due alberi
da frutto in fiore, che diano frutti commestibili, e di cui siano visibili le gemme. Si usa
riunire un minian per recitare la birkat ha-ilanot, facendo seguire un Qaddish alla be-
nedizione. Anche le donne sono tenute a recitare la benedizione degli alberi.
3
27
marzo
SABATO
SHABBAT HA-GADOL
Lo shabbat che precede Pesach è detto Shabbat Ha-Gadol. L’origine di questo nome è
stata variamente interpretata, e ricorderebbe un grande miracolo avvenuto nel Sabato
che precedette Pesach, probabilmente una sorta di guerra civile fra egiziani favorevoli
e contrari all’uscita del popolo ebraico dall’Egitto. Secondo altri questo nome si riferisce
al fatto che il Rabbino del Bet Ha-Keneset (il “grande”) tiene, durante questo Shabbat, la
lezione in cui illustra le regole di Pesach. Durante questo Shabbat si usa leggere come
Haftarà un brano del profeta Malachì, in cui si preannuncia la redenzione messianica
(il giorno “grande e terribile”). Alcuni, durante la preghiera pomeridiana, usano leggere
parte della Haggadà, poiché il Sabato che precedette Pesach costituì di fatto l’inizio della
redenzione del popolo ebraico.
Quest’anno, poiché la vigilia di Pesach capita di Shabbàt, la tradizionale derashà
del Rabbino sulle Regole della Festa verrà anticipata al 7 di Nisàn, cioè a Sabato 20
marzo.
IL CHAMETZ
È da considerarsi chametz ogni cibo che contenga una quantità anche minima di grano,
orzo, segale, avena o spelta impastata con acqua, che abbia lievitato prima della cottura,
e comunque qualsiasi cibo la cui preparazione non sia stata controllata da un’autorità
rabbinica competente. Gli Ashkenaziti vietano anche l’uso di riso e “legumi” durante
Pesach. A Roma si usa permetterli (tranne quelli in scatola). La definizione di legumi
non va intesa in senso stretto, ma comprende anche altre specie, come la soia ed il mais.
KASHERIZZAZIONE
Si possono utilizzare stoviglie e posate che siano state utilizzate durante l’anno solo
dopo averne eliminato ogni forma di chametz. Esistono vari modi per kasherizzare gli
utensili, in relazione ai modi in cui sono stati utilizzati; i principali modi di kasheriz-
zazione sono:
• Hag’alà (immersione del recipiente in acqua bollente);
• Libbun (arroventamento);
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• ‘Erui mikelì rishon (versamento di acqua bollente da un recipiente);
• Shetifà (sciacquatura con acqua fredda)
Le regole della kasherizzazione sono numerose e spesso complicate; per questo si ri-
manda a testi come Guida alle regole di Pesach di Rav Colombo, e al libro di Rav Di
Segni Guida alle regole alimentari ebraiche.
L’Ufficio Rabbinico risponde a richieste di spiegazioni, che potranno essere inviate
all’indirizzo ufficio.rabbinico@romaebraica.it
ALIMENTI PERMESSI E PROIBITI
Mangiare chametz durante Pesach è una trasgressione estremamente grave; per que-
sto i Maestri hanno vietato l’assunzione di qualsiasi cibo che contenga lievito, anche
in piccolissime dosi. Riportiamo di seguito alcune categorie di prodotti di uso comune,
indicando se sono permessi o meno durante Pesach.
Cibi confezionati (ad es. olio, cioccolato, margarina, liquori): vietati in assenza di un
controllo rabbinico. Zucchero bianco e sale non iodato: permessi senza certificazione,
ma è preferibile acquistarli prima di Pesach.
Lo zucchero a velo deve essere certificato.
Caffè solubile: vietato in assenza di controllo.
Latte: si può acquistare latte fresco o UHT anche in assenza di controllo, ma va acqui-
stato prima di Pesach. E’ comunque preferibile possibilmente acquistare latte certificato.
Riso e legumi: proibiti per gli Ashkenaziti, permessi in genere per i Sefarditi ma dopo
averli accuratamente esaminati prima di Pesach, per essere sicuri che non vi siano dei
cereali mescolati.
Carne e pesce freschi: permessi. Alcuni usano vietare la carne di volatili. Alcune fami-
glie romane di Pesach non consumano pesce.
Frutta e verdura fresche: permesse.
Nocciole, pistacchi, arachidi: Solo se non trattati (tritati, tostati ecc) e dove non siano
presenti tra gli ingredienti E320 e E321.
MEDICINE
In generale è vietato assumere sciroppi e farmaci che abbiano sapore, mentre è permesso
utilizzare farmaci che non vengono assunti per via orale. Per tutti gli altri farmaci è bene
in ogni caso interpellare un rabbino. Esistono liste di medicine controllate a disposizione
dell’Ufficio Rabbinico, che può essere contattato per ogni chiarimento, sia telefonicamente,
comunicando il nome del farmaco e lasciando un recapito telefonico, sia inviando una
e-mail all’indirizzo: ufficio.rabbinico@romaebraica.it. Si ricorda comunque che bisogna
considerare sempre la gravità della condizione del malato, in base alla quale si devono
trascurare anche i divieti più rigorosi.
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25
GIOVEDi'
marzo
dalle 18:55
BEDIQAT CHAMETZ
Poiché la vigilia di Pesach capita di Shabbàt, la ricerca del chamètz si effettuerà la
sera di giovedì 25 marzo, 13 di Nisàn, dalle ore 18.55.
La ricerca serve ad eliminare eventuali residui di chametz che non siano stati trovati
in precedenza. Per questo, prima di questa data bisogna eseguire un’accurata pulizia
di tutti quei luoghi in cui possa essere entrato del chametz, anche in piccola quantità,
durante l’anno. La Bediqà è preceduta dalla seguente benedizione: “Barukh Attà H.
Eloqenu Melech ha-‘olam asher qiddeshanu bemitzwotaw wetzivvanu ‘al bi’ur chametz”
“Benedetto tu sia Signore Dio nostro Re del mondo che ci ha santificato con i Suoi pre-
cetti e ci ha comandato di eliminare i cibi lievitati.”
Bisogna fare attenzione a non parlare fra la benedizione e l’inizio della ricerca. In tal
caso si dovrà ripetere la benedizione. È bene comunque evitare di parlare durante
tutta la ricerca. Con un’unica benedizione si può fare la ricerca in varie abitazioni. Si
possono anche riunire varie persone e assegnare loro il compito di eseguire la ricerca
in diversi luoghi. La ricerca deve essere eseguita in ogni angolo della casa, anche in ter-
razze, pianerottoli, sotto i letti, negli armadi, e comunque in ogni luogo nel quale possa
trovarsi del chametz. Bisogna eseguire la ricerca anche nelle automobili, nei negozi e
nei cassetti nelle Sinagoghe. Parimenti bisogna effettuare una cernita dei medicinali
in nostro possesso, cercando di individuare ed accantonare quelli contenenti chametz.
Si faccia attenzione inoltre al cibo per gli animali, che spesso contiene chametz. Prima
della ricerca si usa nascondere in vari punti della casa 10 pezzettini di pane (di peso
inferiore a 29 grammi) avvolti nella carta, per avere la certezza di trovare del chametz
da bruciare il giorno successivo. La ricerca deve essere eseguita a lume di una candela
di cera o di paraffina, o, in alternativa, di una torcia elettrica. Non si possono utilizzare
candele intrecciate, come quelle che si usano per l’havdalà. Al termine della ricerca
bisogna eseguire l’annullamento mentale del chametz, per il timore che qualche piccolo
pezzo di chametz sia sfuggito alla ricerca. Tale annullamento avviene attraverso una
breve formula in lingua aramaica, che viene recitata al termine dalla ricerca dal capo
famiglia (o chi per lui):
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“Kol chamirà deikka birshutì delà chazitè udlà viartè livtil velehevè keafrà dear’à” “Qual-
siasi chametz che sia in mio possesso, che non abbia visto o eliminato, sia annullato e
considerato come polvere della terra.”
Se non si fosse eseguita la ricerca durante la notte del 13, è obbligatorio eseguirla in
seguito, il giorno successivo (a lume di candela), durante Pesach, o persino dopo la festa,
al fine di eliminare comunque qualsiasi sostanza lievitata che sia stata in possesso di
Ebrei durante la festa. Se la ricerca non è stata eseguita a tempo debito non bisogna
recitare alcuna benedizione. Coloro che passano Pesach lontano da casa, se non possono
affidare ad altri il compito di effettuare la bediqat chametz, devono comunque eseguire
la ricerca con un lume la sera prima di partire e recitare la formula d’annullamento.
In questo caso non si dovrà recitare la berakhà sulla ricerca.
25
GIOVEDi'
marzo
dalle 4:52 (4:40 secondo alcuni) alle 18:55
DIGIUNO DEI PRIMOGENITI
(anticipato)
Giovedì 25 marzo i primogeniti, sia da parte di madre, sia da parte di padre, digiuna-
no dall’alba al tramonto, in ricordo di quando il Signore colpì i primogeniti egiziani,
risparmiando quelli ebrei. Secondo alcuni anche le primogenite digiunano. Ciascuno è
tenuto a seguire il proprio uso locale (quello romano è che non digiunino). Gli ammalati,
il Mohel, il Sandaq ed il padre del bambino, nel caso in cui ci sia una milà la vigilia di
Pesach, sono esentati dal digiuno. È possibile interrompere il digiuno assistendo al Si-
jum Massakhtà, una lezione pubblica che conclude lo studio di un trattato talmudico, o
di un trattato di Mishnà con il commento di Rabbì Ovadià da Bertinoro. Il Sijium verrà
trasmesso in diretta anche sui social per chi non ha la possibilità di partecipare dal vivo.
726
VENERDi'
marzo
BI’UR CHAMETZ
Venerdì 26 marzo, 13 di Nisàn, bisogna eseguire il bi’ur chametz, l’eliminazione fisica
del chametz in nostro possesso. È assolutamente consigliabile eseguire tale eliminazione
entro il termine della quinta ora solare della giornata di venerdì (entro le ore 11.00). Il
chametz può essere bruciato o eliminato in altro modo.
La formula di annullamento, con leggere varianti rispetto alla sera di giovedì, dovrà essere
ripetuta il Sabato mattina, entro il termine della quinta ora solare (entro le ore 11.00):
“Kol chamirà deikkà birshutì dachazitè udlà chazitè deviartè udlà viartè livtil velevè
keafrà dear’à” “Qualsiasi chametz che sia in mio possesso che abbia visto o che non
abbia visto, che abbia eliminato o non abbia eliminato, sia annullato e considerato
come polvere della terra.”
È bene che tale formula venga recitata direttamente dal padrone di casa; in caso con-
trario può recitarla (con leggere varianti testuali) un familiare o un altro incaricato. I
Maestri hanno vietato tutto il chametz che non sia stato venduto ad un non ebreo prima
di Pesach. Capitando la vigilia di Pesach di Shabbàt, la vendita deve avvenire entro la
quinta ora solare della giornata di venerdì (entro le ore 11.00). In caso di dimenticanza
o di gravi perdite economiche è concesso effettuare la vendita prima dell’entrata di
Shabbàt.
Tutto il chametz che intendiamo vendere deve essere riunito in una stanza, una cantina,
o un armadio, e dal momento della vendita non si deve entrare nella stanza, o aprire
gli armadi o le casse che contengono del chamètz.
Per la vendita si può usare la delega pubblicata nelle pagine successive.
827
marzo
SABATO
Norme sul chametz nella giornata di Shabbàt, il 14 di Nisàn
Come ogni Shabbàt, è mitzwà mangiare pane il venerdì sera e durante il primo pasto della
giornata del Sabato; d’altra parte il chamètz deve essere consumato entro le 9.46 di Sabato
mattina, e successivamente eliminato in modo definitivo entro le ore 11 di Sabato. Inoltre,
la matzà non può essere mangiata la vigilia di Pesach ma soltanto dalla sera del Seder.
Riportiamo qui di seguito il modo più comune su come comportarsi con i pasti dello Shab-
bàt, anche se esistono altre alternative meno diffuse. Per chiarimenti ci si può rivolgere
al proprio Rav.
Si mette da parte il pane minimo ed indispensabile che si dovrà consumare per il qiddùsh
del venerdì sera e del sabato mattina, perché come ogni shabbàt almeno il pasto della
sera e il primo della mattina deve essere fatto con del pane. È consigliabile scegliere un
tipo di pane che non lasci briciole e consumare il pane riservato per la Ha-motzì in un
luogo separato (es. balcone, corridoio), per poi consumare a tavola il pasto che è stato pre-
parato con cibi Kasher lePèsach nei recipienti idonei. Si consiglia di usare piatti e posate
monouso per i due pasti dello Shabbàt in modo da gettare il tutto una volta finito il pasto
della mattina. Dopo aver consumato il pasto della mattina, si scuote la tovaglia su cui
si è recitata la ha-motzì e la si ripone insieme con gli utensili del chamètz nell’apposito
ripostiglio. Inoltre si raccomanda di pulire il pavimento dove è stato mangiato il chamètz,
affinché non ci siano briciole.
È consentito mangiare chamètz sino alle 9.46 di Sabato 27 marzo, ma prima di fare la
Hamotzì è necessario recitare la Tefillà, almeno quella di Shachrìt. Entro le ore 11.00
di Sabato 27 marzo si dovrà eliminare il chamètz rimasto, non attraverso il fuoco, ma
gettando eventuali residui già sbriciolati nel WC, e si dovrà effettuare l’annullamento del
chamètz con la formula sopra riportata.
Il terzo pasto sabbatico (Seudà Shelishìt) non può essere fatto con il pane né con l’azzima,
che si può mangiare solo dopo la benedizione del Seder. Si esce d’obbligo mangiando frutta,
verdura, carne e pesce; i Sefarditi consentono anche la “matzà ashirà” (p.e. ciambelletta
o matzà al vino).
LA TEFILLÀ DI SABATO 27 MARZO
È bene recitare la Tefillà di Shachrìt al Bet ha-kenèset prima possibile, cercando di non
dilungarsi eccessivamente. È bene inoltre non eccedere nel numero delle chiamate a
Sefer, limitandosi alle sette abituali.
ACCENSIONE DEI LUMI
Di Yom Tov, come di Shabbat, bisogna accendere dei lumi in onore della festa, recitan-
do la benedizione leadliq ner shel Yom Tov. Nel primo e nell’ottavo giorno che capitano
all’uscita di Shabbàt, l’accensione avverrà dopo l’uscita di Shabbàt, accendendo il fuoco
da un lume acceso prima di Shabbàt. Il secondo giorno l’accensione avverrà all’uscita
delle stelle, mente il settimo giorno all’entrata dello Shabbàt.
927 28
marzo
SABATO
DOMENICA
IL SEDER
Il Seder (letteralmente ordine) è la cerimonia che ha luogo le prime due sere di Pesach,
con la quale si celebra la fine della schiavitù egiziana e la libertà del popolo ebraico.
Quest’anno, in cui il primo Seder si tiene all’uscita di Shabbàt, è bene preparare il ne-
cessario per il Seder, per quanto possibile, prima dell’entrata di Shabbàt. È preferibile
cuocere la zampetta d’agnello che si metterà nel vassoio prima di Shabbàt e non di
Moèd; se non si è fatto in tempo, la si mangerà durante il pranzo del giorno di Pèsach.
I 4 BICCHIERI DI VINO
Durante il Seder è obbligatorio bere 4 bicchieri di vino. Questo obbligo, come tutti gli
altri del Seder, vale anche per le donne. Anche gli astemi devono sforzarsi di bere. È
preferibile utilizzare del vino rosso, ma all’occorrenza si potrà usare anche del vino
bianco. I bicchieri devono contenere almeno 86 cc, e bisogna bere almeno la maggior
parte del bicchiere. I bicchieri vanno riempiti completamente. I bicchieri di vino, come
la matzà, il korech e l’afiqomen devono essere consumati con l’hasibà, cioè stando seduti
ed appoggiati sul gomito sinistro. Chi non può bere vino consulti un rabbino.
Il Sabato sera all’interno del Kiddùsh si reciterà anche la berakhà sul lume e la berakhà
di separazione (havdalà) tra il giorno sacro dello Shabbàt e il giorno sacro di Yom Tov,
seguendo l’ordine riportato nelle Haggadòt.
MATZÀ E MAROR
Durante il Seder bisogna consumare matzà e maror (erba amara). Si ricorda che è as-
solutamente consigliabile consumare durante il Seder delle matzot shemurot, matzot
preparate con farina controllata dal momento della mietitura del grano, reperibili nelle
rivendite autorizzate. Bisogna fare estrema attenzione a mangiare almeno un kezait
(circa 29 grammi) di matzà ed un kezait di maror. Le matzot attualmente in commer-
cio pesano circa 30 grammi, per cui, mangiandone una intera, si esce d’obbligo. Per il
maror è necessario consumare 2-3 foglie di lattuga di medie dimensioni.
10LE TEFILLOT DI PESACH
Le tefillot di Pesach si differenziano da quelle dei giorni feriali.
Riportiamo di seguito le differenze principali:
- Nei giorni di Mo’ed bisogna recitare la ‘amidà di Mo’ed, ricordando nella benedizione
centrale che è Pesach, zeman cherutenu, tempo della nostra libertà.
- Nei primi due giorni di Mo’ed si recita l’Hallel completo, mentre nei restanti giorni
di Pesach se ne omettono alcuni Salmi (le omissioni sono indicate in qualsiasi tefi llà).
- A partire dal 1° giorno di Pesach, dalla tefillà di Musaf, anziché dire Mashiv ha-ruach
umorid ha-gheshem (che fa soffiare il vento e scendere la pioggia) si dice morid ha-tal
(che fa scendere la rugiada). Nel rito romano e sefardita alla fine di Musaf si canta l’
‘osè shalom (“le pizzarelle”)
- A partire dalla seconda sera di Pesach, inizia il conteggio dell’‘omer, che si protrarrà
sino alla vigilia di Shavu’ot. La benedizione e la formula da recitare, sono reperibili
su qualsiasi tefi llà.
- A partire dall’uscita del secondo giorno di Mo’ed, nella 9° benedizione della ‘amidà
(barech ‘alenu) non si dice più la parola “umatar”. Nel rito sefardita si passa invece
alla berakhà che comincia con la parola “barekhènu”.
- All’uscita di Mo’ed si fa l’havdalà recitando la benedizione sul vino e quella finale.
Si ricorda inoltre che, in base all’uso sefardita e italiano recente, non si indossano i
tefillin durante tutta la festa di Pesach.
11ESERCIZI PRIVATI CERTIFICATI
VERIFICARE CHE LA TEUDÀ SIA AGGIORNATA
BET KOSHER V. C. Pascarella 36 - Tel. 06.45434231
BOCCIONE V. Portico d’Ottavia 1 - Tel. 06.6878637
DA ZAKINO – KLOTCH Via Cremona 48 - Tel. 06.44290570
DOLCE KOSHER via Fonteiana 18 A/B - Tel. 06.5809940
GELATERIA ROMANA Via Portico d’Ottavia 1b - Tel. 06 88983229
KOSHER CAKES V. M. Pinto 10/16 - Tel. 06.6531328 V. Portico d’Ottavia 1/a - Tel.
06.68309396 Piazza Costaguti , 21 - Tel. 06.68309396
LE BON TON CATERING V. Casoria 19 - Tel. 06.7026889
YOTVATA CHEESE P.za Cenci 70 - Tel. 06.68134481 347.5080751
MACELLERIE
BENDAUD SABRINA Via L. il Magnifico 70 - 06.44243959
KOSHER DELIGHT Via S. Gherardi 16/18 - Tel. 06.5565231 V. S. Gherardi 44 - Tel.
06.5572565 V. G. Boni 18 - Tel. 06.44254461 V. del Portico d’Ottavia 11 - Tel. 06.68135002
MACELLERIA PASCARELLA Via Pascarella 24/26 - Tel. 06.5881698
REPHAEL A SITONAI Via F. Maurolico 28 - Tel. 06.5560822
SPIZZICHINO CLAUDIO Via Fonteiana 24/a e 26 - Tel. 06.66157796
12GLI ORARI DI ROMA: PESACH 5781
Rosh Chodesh Nissan: domenica 14 marzo
Shabbat Ha Gadol: sabato 27 marzo
Digiuno dei primogeniti: giovedì 25 marzo dalle ore 4.52 (secondo alcuni 4.40) alle 18.55 di giovedì.
Sjium massakhtà: giovedì 25 marzo
Tempio Maggiore alle 7.45 (sarà trasmesso in diretta streaming)
Tempio Spagnolo alle 7.00
Oratorio Di Castro alle 7.30
Tempio Bet Ya’akov (Via Veronese) alle 7.30
Bet Shemuel e Bet El alle 7.30
Bedikat chametz: giovedì 25 marzo dalle ore 18.55
Bruciatura del chametz: venerdì 26 marzo entro le ore 11.00
Limite per mangiare il chametz: alle 9.46 di Sabato 27 marzo
Limite per l’annullamento: alle 11.00 di Sabato 27 marzo
Termine dello Shabbàt 27 marzo: ore 19.14
Seder: la sera del 27 e 28 marzo
Pesach termina: domenica 4 aprile alle 20.23
13Delega per la vendita del chametz
Io sottoscritto
delego il Rabbino Capo di Roma, affidandogli per questo pieni poteri, ad eseguire in
mia vece e a mio nome:
• La vendita, valida dal momento finale del permesso del chamètz, di tutto il chametz,
di cui consciamente o inconsciamente io sia in possesso secondo la definizione della
Toràh e delle leggi rabbiniche, o chametz che appartenga ad altri ma sia sotto la mia
garanzia o custodia: chametz, mescolanze che contengano chametz, chametz dubbio
ed ogni sorta di materiale contenente chametz, incluso il chametz che tende ad
indurire e ad aderire alla superficie interna degli utensili.
• L’affitto dal momento finale del permesso del chamètz fino alle ore 20.23 di domeni-
ca 4 aprile 2021 di ogni luogo da me posseduto o di cui io abbia l’usufrutto in cui si
trovi chametz ed in particolare negli immobili situati in
(indicare le proprie residenze, anche quelle secondarie usate per le vacanze, uffici, negozi)
oltre a tutti i luoghi ed oggetti che è in mio potere affittare, in cui vi sia chametz,
mescolanze di chametz, o chametz dubbio, mio o di altri ma di cui sono garante o
custode.
Lo stesso Rabbino ha il pieno diritto di vendere o affittare, nel modo che ritenga
opportuno o necessario nei termini e con le formule del contratto generale, che verrà
da lui compilato, per la vendita del chametz, contratto che accetto pienamente senza
alcuna eccezione e che deve considerarsi parte integrante di questa delega.
Conferisco inoltre all’acquirente il diritto di accedere alle mie proprietà, e mi impegno
a consegnargli le chiavi di tali luoghi in qualsiasi momento egli desideri.
Io sottoscritto affido altresì allo stesso Rabbino i pieni poteri e l’autorità di scegliere e
delegare in sua vece un sostituto Rabbino al quale poter affidare i medesimi poteri di
vendita e di affitto alle condizioni della presente delega.
I poteri concessi con questa delega sono in conformità con le leggi della Torà, con i
regolamenti e le leggi rabbiniche e con le leggi di questo Stato.
Luogo, Data FirmaLista prodotti autorizzati Pesach 5781
MODALITÀ DI UTILIZZO DELLA LISTA
BS’D
Secondo la Halakhà a Pèsach è vietato il consumo di chamètz ma anche di prodotti che
possano contenere anche in misura molto piccola ingredienti chametz
È pertanto consigliato consumare a Pesach prodotti sotto controllo rabbinico.
Si fa presente inoltre che ci sono alcune restrizioni ulteriori per gli ebrei ashkenaziti.
Le restrizioni riguardano i cosiddetti kitniot, come per esempio il riso, i legumi, il mais
ecc... Gli ebrei ashenaziti dovranno controllare, anche nel caso di prodotti con hashgachà
che questi non contengano kitniot.
Agli ashkenaziti è inoltre vietata anche la cosiddetta matzà ashirà cioè la matzà fatta di
farina e impastata con succhi di frutta, olio, vino, succo d’uva ecc...
Anche in questo caso questi prodotti possono essere sotto controllo rabbinico ma non
permessi agli ashkenaziti.
Segnalo inoltre che a Pesach varie comunità hanno adottato regole più rigorose per
esempio alcune comunità sefardite non consumano riso e alcuni tipi di kitniot.
La lista che presentiamo è composta da prodotti reperibili nei supermercati che sono da
considerarsi kasher le pesach con le precauzioni che abbiamo indicato sopra.
Pesach kasher vesameach!
Rav Alfonso Arbib
Presidente ARI
18QUALI CIBI SONO CHAMETZ?
Una delle norme fondamentali che riguardano Infine l’orzo, seppur sia spesso lavorato
la preparazione a Pesach è la rimozione di tutto a secco, è largamente impiegato facendo
il chametz dalla cucina. Certamente, durante germogliare i chicchi nell’acqua per la
le pulizie, la nostra attenzione è focalizzata su produzione del malto.
quei cibi che riconosciamo immediatamente
come chametz: pane; pasta; biscotti ecc. Alcuni
casi sono decisamente meno intuitivi e si è
in grado di riconoscere lo status del prodotto LIEVITI
solo dopo aver letto l’etichetta riportata sulla La Torah – Es. 13, 7 –
confezione che ci aiuta a scoprire la presenza, proibisce esplicitamente il
talvolta in minime quantità, di ingredienti possesso di se’or a Pesach.
dubbi o chametz in prodotti altrimenti non Di cosa si tratta esattamente?
sospetti; è il caso di cereali da colazione, salse Il lievito, come normalmente si
e condimenti, caramelle ecc. traduce se’or, è ciò che intende la
Nettamente più complesso è riconoscere e Torah?
ricostruire i processi che costituiscono le fasi e Una breve introduzione alle fasi della
le lavorazioni degli ingredienti delle produzioni panificazione è d’aiuto per comprendere che il
industriali, per i quali è bene avvalersi del se’or è effettivamente lievito, tuttavia non tutto
parere del proprio rav di riferimento. il lievito è da considerare necessariamente
Questo breve articolo si propone di illustrare, se’or!
semplificando per praticità, le potenziali Come abbiamo visto precedentemente, uno
contaminazioni chametz che potrebbero dei cinque tipi di cereale che venisse lasciato
vanificare gli sforzi di mantenere la propria in acqua per più di 18 minuti inizierebbe il
casa kasher le Pesach. processo di lievitazione e diventerebbe così
chametz, tuttavia per poter produrre del buon
pane si rende utile aggiungere all’impasto il
lievito.
CEREALI e FARINE Il lievito è un organismo monocellulare che
Se uno dei cinque cereali è in grado di convertire parte della farina
– frumento, orzo, segale, in anidride carbonica e quindi a gonfiare
avena o spelta (farro) – l’impasto.
rimane a contatto con Data la naturale presenza di lieviti e anidride
dell’acqua per più di 18 minuti, carbonica nell’aria, un impasto di acqua e
diventa a tutti gli effetti chametz e farina può gonfiare anche senza l’ausilio di
quindi assolutamente proibito al consumo e al lievito, che tuttavia viene aggiunto per riuscire
possesso durante i giorni di Pesach. a velocizzare il processo.
È pratica comune nelle aziende molitorie Uno dei metodi tradizionali, utilizzato da
mettere a bagno i chicchi di frumento per migliaia di anni, per creare il lievito è quello di
diverse ore prima della macinazione; perciò prelevare dagli impasti una porzione e di non
la farina che non sia stata controllata fin cuocerla. In questo modo, lasciandolo da parte,
dall’inizio della sua produzione si può ritenere l’impasto prelevato si carica naturalmente dei
chametz. lieviti presenti nell’aria. La porzione messa
Similmente, l’avena è tostata con il vapore per da parte e aggiunta all’impasto del giorno
prevenire l’irrancidire prematuro del chicco; successivo, coadiuva in questo modo la crescita
tale processo rende il prodotto chametz. dell’impasto. Questo ingrediente naturale,
19ricavato dagli impasti giornalieri e riutilizzato da zucchero. Altre problematiche si possono
per i successivi, è quello che la Torah intende riscontrare in sostanze additive, impiegate per
con se’or, il lievito madre. i processi di fermentazione come enzimi, lieviti
Al giorno d’oggi è pratica diffusa la coltivazione ecc.
di lieviti tramite la fermentazione di ingredienti Sapere se l’aceto di alcol derivi da una fonte
di origine vegetale e in questo caso l’assenza di chametz, ha delle importanti ripercussioni.
derivati dai cinque cereali, rende questi prodotti Infatti, molti cibi che sono permessi per Pesach
non chametz pur mantenendo le stesse potrebbero essere conservati sotto aceto.
caratteristiche del se’or. Perciò, il se’or è lievito Va considerato anche che l’aceto è uno
concentrato, tuttavia il lievito venduto kasher le degli ingredienti principali presente in vari
pesach non è effettivamente se’or. condimenti come ad esempio ketchup,
Il lievito di birra, a tutti gli effetti un concentrato maionese e senape.
di lievito derivato dagli scarti della produzione Per questi motivi tutti i cibi che contengano
della birra, ha molte analogie con il se’or e come ingrediente l’aceto e che non siano
durante Pesach è proibito il possesso ed il esplicitamente prodotti kasher le pesach,
consumo. devono essere evitati.
BIRRA ENZIMI AROMI E ADDITIVI
Se l’orzo viene lasciato Negli anni sono stati
immerso nell’acqua, a identificati numerosi
condizioni specifiche, ha microrganismi che possono
inizio la sua fermentazione essere impiegati nella
in birra. Dato che l’orzo è stato creazione di enzimi, vitamine,
lasciato in acqua a lungo, ben oltre additivi chimici.
18 minuti, la birra è chametz. Gli scienziati hanno trovato nuovi modi per
produrre emulsionanti, dolcificanti e aromi e
proprio grazie alla creazione di questi prodotti
è stato possibile creare nuove gamme di cibi
ACETO impensabili solo qualche decennio fa.
L’aceto deve essere senza Gli enzimi sono probabilmente l’ingrediente
dubbio acquistato con un più interessante, in quanto hanno la capacità
valido hecksher tutto l’anno. di fungere da catalizzatori per una specifica
La produzione ha inizio reazione biochimica che può trasformare gli
dall’alcol fermentato, pertanto alimenti.
il primo ostacolo da superare è Un esempio può essere il caglio che permette
capire da che fonte derivi l’alcol impiegato. di trasformare il latte in formaggio, tuttavia
In Europa la gran parte della produzione di le implicazioni dell’uso di enzimi permettono
aceto deriva dal vino o dal sidro di mela, quindi di spaziare ben oltre l’utilizzo nel settore
la fonte dell’alcol potrebbe effettivamente non caseario.
porre problemi di ingredienti chametz. Tuttavia, Un altro ingrediente interessante e largamente
data la possibilità che le attrezzature impiegate utilizzato nell’industria alimentare è il glucosio.
per la produzione dell’aceto siano chametz, è Il glucosio può essere derivato da qualsiasi
opportuno acquistare solo l’aceto che riporti un amido, il che significa che potrebbe essere
hecksher kasher le Pesach. estratto dal grano come dal mais, dal riso o
L’aceto bianco è il prodotto che probabilmente dalle patate. Negli Stati Uniti o in Canada, dove
pone più problemi per Pesach essendo il frutto la produzione del mais è molto diffusa, è assai
della doppia fermentazione, prima alcolica facile produrre glucosio derivato da questi
e poi acetica, di bevande alcoliche chametz ingredienti, tuttavia le esigenze del mercato
come malto o grano, ma anche di ingredienti globale, rendono spesso assai più conveniente
non problematici come patate o barbabietole l’acquisto di materie chimiche da altri paesi
20piuttosto che rifornirsi dai rivenditori locali.
Per questo motivo non è possibile dare per
scontata la provenienza e la natura di questi
ingredienti.
Considerando le restrizioni particolari che
riguardano la festa di Pesach e la severità
della trasgressione di mangiare chametz,
ne consegue che bisogna assolutamente
astenersi dal consumare cibi che riportino
questi ingredienti a meno che non siano
certificati kasher le Pesach.
tratto da Which foods are chametz? rav Dovid Cohen,
2020
21GUIDA ALL’ACQUISTO
Si prega di consultare sempre il proprio Rabbino di riferimento e di non fare affidamento
esclusivamente alle informazioni qui di seguito riportate.
Prodotti accettabili senza una certificato Kasher le Pesach
Prodotti che richiedono un valido certificato Kasher le Pesach
Prodotti non accettabili nei giorni di Pesach
Prodotto Note Prodotto Note
Alcohol denaturato Caffe Decaffeinato Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Da acquistare e controllare
Alfa alfa prima della Bedikat Chametz Candeggina
Aceto Necessita di Hecksher Kasher Candele
le Pesach
Caramelle Necessita di Hecksher Kasher
Acetone le Pesach
Acqua minerale Carbone / Carbonella
Alluminio in rotolo/fogli Carta adesiva
Da acquistare e controllare
Amaranto Carta forno Marca Cuki Domo Pak e
prima della Bedikat Chametz
Europak accetabili senza
Ammoniaca hecksher
Antiacidi Chametz Ceci Per chi consuma Kitnyot
durante i giorni di Pesach
Arachidi / Noci / Nocciole Per chi consuma Kitnyot Da acquistare e controllare
durante i giorni di Pesach prima della Bedikat Chametz
Solo per prodotti non trattati
(tritati, tostati ecc) e dove non Chewing gum Necessita di Hecksher Kasher
siano presenti tra gli ingredienti le Pesach
E320 e E321
Colla
Argentil / detergente per
argenti Collirio
Baby oil Colluttorio Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Baking powder Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach Coloranti alimentari Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Benefibra Chametz
Cosmetici Consultare Lista Prodotti
Bicarbonato di sodio autorizzati
Burro Necessita di Hecksher Kasher Crema solare
le Pesach
Creme / Lozioni
100% cacao amaro, non
Cacao
zuccherato. Dado / Insaporitori Necessita di Hecksher Kasher
alimentari le Pesach
Caffe Consultare Lista Prodotti
autorizzati Dentifricio Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Caffe / Te istantaneo Consultare Lista Prodotti
autorizzati Deodoranti
Dessert & budini Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
22Prodotto Note Prodotto Note
Detergenti Margarina Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Detersivo lavatrice
Marmellata Necessita di Hecksher Kasher
Dolcificante Necessita di Hecksher Kasher le Pesach
le Pesach
Miele Necessita di Hecksher Kasher
Fagioli Secchi Per chi consuma Kitnyot le Pesach
durante i giorni di Pesach Per chi consuma Kitnyot
Da acquistare e controllare durante i giorni di Pesach
prima della Bedikat Chametz Miglio Da acquistare e controllare
Farina Chametz prima della Bedikat Chametz
Fazzoletti Olio di oliva Consultare la Lista prodotti
autorizzati
Filo interdentale Non aromatizzato
Olio di semi Necessita di Hecksher Kasher
Formaggi Necessita di Hecksher Kasher le Pesach
le Pesach
Olio spray da cucina / Necessita di Hecksher Kasher
Formaggi spalmabili Necessita di Hecksher Kasher
Staccante le Pesach
le Pesach
Pappe neonati Necessitano di Hecksher Kasher
Fornet le Pesach
Frutta fresca Paraffina
Frutta frullata Necessita di Hecksher Kasher Pasta lenitiva protettiva per
le Pesach neonati
Frutta sciroppata Necessita di Hecksher Kasher Patatine fritte Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
le Pesach
Frutta secca Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach. Il processo di Pellicola alimentare
essiccatura potrebbe icludere Pesce fresco
l'utilizzo di ingredienti
problematici. Pesce surgelato Consultare Lista Prodotti
autorizzati
Consigliati solo funghi
Funghi champignon Pillole masticabili Consultare il proprio Rabbino
Gelatine Necessita di Hecksher Kasher Per chi consuma Kitnyot
le Pesach durante i giorni di Pesach
Piselli secchi Da acquistare e controllare
Grano saraceno Pur non essendo chametz
è sconsigliato l'uso per la prima della Bedikat Chametz
possibilità che sia lavorato e Play doh / pongo Chametz
imbustato in ambienti dove viene
prodotta farina e altri ingredienti Prodotti di soya Necessita di Hecksher Kasher
chametz le Pesach
Guanti lattice Vanno evitati tutti i guanti che Profumo Consultare Lista Prodotti
contengano polvere. Potrebbero autorizzati
essere chametz
Quinoa La quinoa, pur non essendo
Consigliabile acquistarla prima chametz, potrebbe essere
Insalata in busta di Pesach lavorata o confezionata con
macchinari utilizzati anche per
Insetticida cibi chametz.
Ketchup Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach Riso Consultare la Lista prodotti
autorizzati
Nell'impossibilità di reperire
Latte latte certificato, acquistare il Sale Sale non iodato né aromatizzato.
latte prima dell'inizio della festa. Salviettine igienizzanti
Latte in polvere per neonati Verificare gli ingredienti e Sanificanti
consultare il proprio Rabbino
Per chi consuma Kitnyot Sapone / Bagno schiuma
durante i giorni di Pesach Sapone per piatti
Lenticchie Da acquistare e controllare
prima della Bedikat Chametz Schiuma da barba
Lievito di birra Chametz Per chi consuma Kitnyot
durante i giorni di Pesach
Liquori Necessita di Hecksher Kasher Semi di girasole Da acquistare e controllare
le Pesach
prima della Bedikat Chametz
Maionese Necessita di Hecksher Kasher Per chi consuma Kitnyot
le Pesach durante i giorni di Pesach
Semi di Zucca Da acquistare e controllare
Mais/Farina di mais/ Polenta Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach prima della Bedikat Chametz
Prodotti accettabili senza una certificato Kasher le Pesach Prodotti che richiedono un valido certificato Kasher le Pesach Prodotti vietati nei giorni di PesachProdotto Note
Senape Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Shampo
Smacchiante
Smalto per unghie
Soluzione per lenti a contatto
Spezie Consultare Lista Prodotti
autorizzati
Spugnette abrasive
Stevia Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Stoviglie monouso plastica
Stuzzicadenti
Succhi di frutta Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Succo di limone Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Supposte
Tabacco da masticare Potrebbe contere aromi o
ingredienti problematici
Talco per neonati
Te e tisane Consultare Lista Prodotti
autorizzati
Tofu Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Tonno in scatola Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Uova fresche
Uvetta Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Verdure fresche
Verdure Gelo Consultare Lista Prodotti
autorizzati
Vino Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Vitamine Potrebbero contenere chametz
Zucchero Consultare Lista Prodotti
autorizzati
Zucchero a velo Necessita di Hecksher Kasher
le Pesach
Prodotti accettabili senza una certificato Kasher le Pesach Prodotti che richiedono un valido certificato Kasher le Pesach Prodotti vietati nei giorni di PesachINDICE
01_bevande
Acqua 28
Latte 29
02_Alimentari
Caffè e Te 31
Frutta e verdura 33
Olio 34
Pesce 35
Polenta 36
Pomodoro 37
Riso 38
Sale espezie e zucchero 41
03_ Cosmetici e farmaci
Dentifrici cosmetici 43
Linee guida medicinali 45
informazioni utili 46
25Glossario
Sottocategoria Classe che identifica il Note: Segnalazioni aggiuntive sui prodotti.
gruppo di appartenenza dei prodotti. Hekhsher sulla confezione il prodotto
è kasher solo se presenta il simbolo/
Tipologia Qualifica del prodotto. firma dell’ente certificatore/rabbino sulla
confezione. Dove non specificata la dicitura
Marca Nome del Produttore come riportato
“Echsher sulla confezione” il prodotto si
sui prodotti.
può ritenere kasher anche senza simbolo/
Dettaglio prodotti Nome commerciale del firma.
prodotto. Prodotti nello stabilimento segnala la
possibilità che il medesimo articolo
Formato Vincolano il prodotto kasher commercializzato a marchio terzi, possa
a determinati parametri di quantità, essere ritenuto kasher solo nel caso venga
packaging o numero di lotto. prodotto nello stabilimento indicato.
Prodotti in gli articoli sono kasher solo
Hekhsher Identifica l’ente o il certificatore quando vengono prodotti nel paese di
Kasher. Suddivide i prodotti in Parve, origine/stabilimento segnalato.
Halavì e Bessarì.
Parve neutro
Chalavì a base di latte; il pallino blu, se
non seguito da altra descrizione, indica la
presenza di latte non controllato (Chalav
Acum)
Chalav Israel latte controllato da un ebreo
fin dalla mungitura
Chalav Acum latte non controllato.
Pat Israel prodotto cotto al forno con la
garanzia e la partecipazione di un ebreo.
Pesce prodotti ittici neutri. Segnalazione
dovuta al divieto rabbinico di consumare
contemporaneamente pesce e carne.
2601 _ BEVANDE
Acqua
Generalmente l’acqua naturale non pone problemi per Pesach, sono pertanto permesse tutte le
marche.
L’acqua frizzante potrebbe essere gassata utilizzando del CO2 di origine chametz, è consigliabile
quindi acquistare quelle segnalate qui di seguito.
L’acqua aromatizzata necessita di certificazione Kasher le Pesach.
SOTTOCATE- TIPOLOGIA MARCA DETTAGLIO FORMATO ECHSHER STATUS NOTE
GORIA PRODOTTI
Acqua Acqua Ferrarelle OU
gassata
Acqua Rocchetta OU
Acqua San KLBD
gassata Pellegrino
Acqua Acqua Uliveto OU
gassata
28
01.— Acqua 8Latte
È consigliato l’acquisto di latte controllato kasher le Pesach.
Chi avesse difficoltà nel reperirlo, può comprare latte (preferibilmente Uht) prima di Pesach
29
01. — Bevande — Sostituti del latte 902 _ ALIMENTARI
Caffè e Te
Il caffè decaffeinato potrebbe essere prodotto utilizzando acetato di etile, il quale a sua volta potrebbe
essere di origine chametz.
Le cialde di caffè, sono facilmente reperibili kasher le Pesach consultando la lista di seguito.
Più difficoltosa è la kasherizzazione della macchina per cialde/capsule che richiede una profonda
pulizia esterna; un’interruzione dell’utilizzo della macchina per 24 h; la kasherizzazione tramite iruy
(versare acqua bollente da un recipiente che sia stato sul fuoco) del contenitore delle cialde ed infine
l’utilizzo di una cialda/capsula kasher le Pesach a perdere, per kasherizzare il beccuccio erogatore.
Il te non aromatizzato non dovrebbe porre problemi di chametz, mentre sono da evitare te
aromatizzati, deteinati e tisane che potrebbero essere fatte con ingredienti chametz.
SOTTOCATE- TIPOLOGIA MARCA DETTAGLIO FORMATO ECHSHER STATUS NOTE
GORIA PRODOTTI
Caffè e te Caffè Gimoka Caffè rav D.
macinato SCIUNNACH
Gimoka Caffè in grani rav D.
SCIUNNACH
Gimoka Cialde rav D.
SCIUNNACH
Gimoka Capsule rav D.
SCIUNNACH
Caffè Kimbo Caffè OU
macinato
Kimbo Caffè in grani OU
Caffè Kosè Caffè OU
macinato
Kosè Caffè in grani OU
Caffè Illy Caffè OU
macinato
Illy Capsule OU Non
decaffeinato
Caffè Lavazza Caffè OU
macinato
Lavazza Crema e gusto OU
Lavazza Crema e OU
aroma
Lavazza Espresso OU
Lavazza Gran Aroma OU
Lavazza Qualità Oro OU
Lavazza Qualità Rossa OU
Lavazza Capsule OU Non
decaffeinato
31
02.— Caffe Te 11SOTTOCATE- TIPOLOGIA MARCA DETTAGLIO FORMATO ECHSHER STATUS NOTE
GORIA PRODOTTI
Caffè e te Caffè Nespresso Classic - Capsule Rabbanut Non quelli
Ristretto Basel (CH) aromatizzati
Nespresso Classic - Capsule Rabbanut Non quelli
Espresso Basel (CH) aromatizzati
Nespresso Classic - Capsule Rabbanut Non quelli
Lungo Basel (CH) aromatizzati
Nespresso Professional - Capsule Rabbanut Non quelli
Ristretto Basel (CH) aromatizzati
Nespresso Vertuo Capsule Rabbanut Non quelli
Basel (CH) aromatizzati
Caffè Segafredo Caffè in grani OU
Segafredo Caffè OU
macinato
Segafredo Capsule OU Non
decaffeinato
Caffè Caffè E’spresso Capsule EURO
Vergnano 1882 - Arabica KOSHER
Caffè E’spresso Capsule EURO
Vergnano 1882 - Bio KOSHER
Caffè E’spresso Capsule EURO
Vergnano 1882 - KOSHER
Cremoso
Caffè E’spresso Capsule EURO
Vergnano 1882 - Intenso KOSHER
Caffè E’spresso Capsule EURO
Vergnano 1882 - Lungo KOSHER
Caffè E’spresso Capsule EURO
Vergnano 1882 - Decaf KOSHER
Caffè E’spresso Capsule EURO
Vergnano 1882 - Napoli KOSHER
Caffè Discovery - Capsule EURO
Vergnano Arabica KOSHER
Caffè Discovery - Capsule EURO
Vergnano Cremoso KOSHER
Caffè e te Caffè solubile Nescafe Red Cup lotto
Crema produzione
XXXX0814XX
Caffè e te Te Lipton Yellow The OU guide
label, te non for Passover
aromatizzato 2021
32
02.— Caffe Te 12Frutta e Verdura
Frutta e verdura fresca non pongono nessun problema per Pesach.
La frutta e la verdura surgelata, essendo già tagliata, potrebbe essere trattata con acido citrico o
acido ascorbico per prevenire l’annerimento, per tanto è sconsigliato l’utilizzo di tali prodotti senza
hekhsher. La frutta frullata va evitata in quanto spesso è trattata con acido citrico chametz.
La frutta secca potrebbe essere trattata con oli e potassio sorbato durante la fase di essiccatura,
perciò è accettabile solo quando kasher le Pesach.
Frutta secca a guscio (possibilmente non tostata e non salata) può essere acquistata per Pesach
senza hekhsher se fra gli ingredienti non sono riportati conservanti.
AVVISO:
Le verdure surgelate a marchio OROGEL, non sono Kasher le Pesach.
Nello stabilimento vengono lavorati cereali.
33
02 — Frutta e Verdura 13Olio
Per quanto riguarda l’olio Extra Vergine, la OU nella guida ai prodotti di Pesach, sostiene sia
sufficiente acquistarlo scegliendo fra quelli certificati OU durante l’anno. Non è necessario che
riportino il logo OU/OU P sulla bottiglia.
Oli di semi e altri tipi di olio, richiedono la certificazione per Pesach, in quanto i processi di estrazione
e di raffinamento sono spesso molto complessi. Inoltre la fase di degommaggio, negli oli di semi
viene eseguita spesso aggiungendo acido citrico chametz.
SOTTOCATE- TIPOLOGIA MARCA DETTAGLIO FORMATO ECHSHER STATUS NOTE
GORIA PRODOTTI
Olio Extra Vergine Basso OU
di oliva
Extra Vergine Bertolli OU
di oliva
Extra Vergine Carapelli OU
di oliva
Extra Vergine Cirio OU
di oliva
Extra Vergine Colavita OU
di oliva
Extra Vergine Costa d’Oro OU
di oliva
Extra Vergine Costanza OU
di oliva
Extra Vergine De Cecco OU
di oliva
Extra Vergine Farchioni OU
di oliva
Extra Vergine Filippo Berio OU
di oliva
Extra Vergine F.lli Mantova OU
di oliva
Extra Vergine Monini OU
di oliva
Extra Vergine Salvadori OU
di oliva
Extra Vergine Olidì OU
di oliva
Extra Vergine Sasso OU
di oliva
Extra Vergine Zucchi OU Kasher anche
di oliva altre marche
prodotte nello
stabilimento
di Via
Acquaviva,
Cremona
Extra Vergine Olitalia OU Kasher anche
di oliva altre marche
prodotte nello
stabilimento di
Via Meucci 22
/a, Forlì
34
02. — Condimenti 14Pesce
Il pesce fresco può essere acquistato dal pescivendolo regolarmente, è consigliato chiedere sempre
che venga sciacquato il coltello e il piano di lavoro prima della lavorazione.
Di norma durante l’anno il pesce surgelato, ad esclusione del salmone, deve essere comprato con la
pelle in modo da poter riconoscere la specie.
Secondo i poskim della OU, vista l’unicità del colore della sua carne, il salmone - fresco e gelo - è
accettabile anche senza pelle.
Durante Pesach, data l’oggettiva difficoltà di reperire pesce congelato con hecksher, è possibile
acquistare il pesce (con la pelle) quando gli ingredienti riportino solo pesce senza aggiunte.
SOTTOCATE- TIPOLOGIA MARCA DETTAGLIO FORMATO ECHSHER STATUS NOTE
GORIA PRODOTTI
Conserve Bottarga Smeralda Bottarga BET DIN
di pesce di muggine intera ROMA Pesce
Bottarga La Peonia Bottarga BET DIN
di muggine intera ROMA Pesce
Bottarga Sarda Bottarga BET DIN
di muggine Affumicati intera ROMA Pesce
Bottarga Blue Marlin Bottarga BET DIN
di muggine intera ROMA Pesce
Tonno Ortiz Tonno in KM - Hekhsher
scatola Rabbinato di Kasher le
Madrid Pesce Pesach sulla
confezione
35
02. — Pesce 15Polenta
La farina di mais non è chametz, tuttavia le operazioni di impacchettamento e gli stabilimenti
produttivi sono i medesimi di farine di cereali chametz. Inoltre i processi di precottura nelle farine
istantanee, potrebbero utilizzare lo stesso vapore sia per prodotti chametz che per gli altri.
SOTTOCATE- TIPOLOGIA MARCA DETTAGLIO FORMATO ECHSHER STATUS NOTE
GORIA PRODOTTI
Farina di Mais Polenta La Grande Polenta Approvato
Ruota Fioretto dal BET DIN
MILANO
Polenta La Grande Polenta Approvato
Ruota Bramata dal BET DIN
MILANO
Polenta La Grande Bramata Approvato
Ruota Bianca dal BET DIN
MILANO
Polenta La Grande Farina Gialla Approvato
Ruota di Mello dal BET DIN
MILANO
Polenta La Grande Bramata bio Approvato
Ruota dal BET DIN
MILANO
Polenta La Grande Istantanea bio Approvato
Ruota dal BET DIN
MILANO
Polenta La Grande Istantanea Approvato
Ruota tradizionale dal BET DIN
MILANO
36
02. — Polenta 16Pomodoro
La passata di pomodoro, ed in genere tutti i derivati del pomodoro, potrebbero contenere acido
citrico.
Per Pesach sono pertanto autorizzate solo le marche riportate di seguito (anche senza marchio
kasher) o quelle che presentino hecksher kasher le pesach sulla confezione.
SOTTOCATE- TIPOLOGIA MARCA DETTAGLIO FORMATO ECHSHER STATUS NOTE
GORIA PRODOTTI
Pomodoro Pomodoro Graziella Passata di rav A. Locci
lavorato pomodoro
Graziella Pelati rav A. Locci
Graziella Polpa di rav A. Locci
pomodoro
Pomodoro Mutti Doppio Stabilimento rav A.
lavorato concentrato di di Traversetolo Sermoneta
pomodoro (PR)
Mutti Passata di Stabilimento rav A. Lettera M nel
pomodoro di Traversetolo Sermoneta codice lotto
(PR) prodotto
Mutti Polpa di Stabilimento rav A.
pomodoro di Traversetolo Sermoneta
(PR)
Mutti Pelati di Stabilimento rav A.
pomodoro di Traversetolo Sermoneta
(PR)
Pomodoro Petti Concentrato Approvato
lavorato di pomodoro dal BET DIN
MILANO
Petti Passata di Approvato
pomodoro dal BET DIN
MILANO
Petti Passata Approvato
rustica di dal BET DIN
pomodoro MILANO
Petti Pomodori Approvato
pelati dal BET DIN
MILANO
Petti Polpa di Approvato
pomodoro dal BET DIN
MILANO
Pomodoro Terre di San Concentrato di rav D.
lavorato Giorgio pomodoro SCHIUNNACH
Terre di San Passata di rav D.
Giorgio pomodoro SCHIUNNACH
Terre di San Passata rav D.
Giorgio rustica SCHIUNNACH
37
02 — Pomodoro 17Riso
Secondo la tradizione sefardita e italiana, il riso ed i legumi sono consentiti per Pesach.
Le autorità sefardite che permettono il consumo di riso, raccomandano uno scrupolosissimo
controllo chicco per chicco ripetuto tre volte, da operare tassativamente nei giorni precedenti la festa.
Si assicura in questo modo l’assenza di chicchi di cereali proibiti (orzo, avena, spelta, frumento e
segale) durante Pesach.
SOTTOCATE- TIPOLOGIA MARCA DETTAGLIO FORMATO ECHSHER STATUS NOTE
GORIA PRODOTTI
Riso Riso Riseria Riso Autorizzato Da acquistare
Campanini dal Rabbinato e controllare
Centrale di tre volte
Israele tassativamente
prima della festa
Riso Riso Gallo Arborio EURO Da acquistare
KOSHER e controllare
tre volte
tassativamente
prima della festa
Riso Gallo Carnaroli EURO Da acquistare
KOSHER e controllare
tre volte
tassativamente
prima della festa
Riso Gallo Originario EURO Da acquistare
KOSHER e controllare
tre volte
tassativamente
prima della festa
Riso Gallo Roma EURO Da acquistare
KOSHER e controllare
tre volte
tassativamente
prima della festa
Riso Gallo Vialone Nano EURO Da acquistare
KOSHER e controllare
tre volte
tassativamente
prima della festa
Riso Gallo Blond Risotti – EURO Da acquistare
Parboiled KOSHER e controllare
tre volte
tassativamente
prima della festa
Riso Gallo Blond EURO Da acquistare
Integrale – KOSHER e controllare
Parboiled tre volte
tassativamente
prima della festa
38
02. — Riso 18SOTTOCATE- TIPOLOGIA MARCA DETTAGLIO FORMATO ECHSHER STATUS NOTE
GORIA PRODOTTI
Riso Riso Gallo Thaibonnet – EURO Da acquistare
Parboiled KOSHER e controllare
tre volte
tassativamente
prima della festa
Riso Gallo Riso Venere EURO Da acquistare
Parboiled KOSHER e controllare
tre volte
tassativamente
prima della festa
Riso Scotti Oro Approvato Da acquistare
paraboiled dal BET DIN e controllare
ROMA e dal tre volte
BET DIN tassativamente
MILANO prima della festa
Scotti Vialone nano Approvato Da acquistare
dal BET DIN e controllare
ROMA e dal tre volte
BET DIN tassativamente
MILANO prima della festa
Scotti Risotto Approvato Da acquistare
dal BET DIN e controllare
ROMA e dal tre volte
BET DIN tassativamente
MILANO prima della festa
Scotti Thai Approvato Da acquistare
dal BET DIN e controllare
ROMA e dal tre volte
BET DIN tassativamente
MILANO U prima della festa
Scotti Originario Approvato Da acquistare
dal BET DIN e controllare
ROMA e dal tre volte
BET DIN tassativamente
MILANO prima della festa
Scotti Arroz Approvato Da acquistare
dal BET DIN e controllare
ROMA e dal tre volte
BET DIN tassativamente
MILANO prima della festa
Scotti Non scuoce Approvato Da acquistare
dal BET DIN e controllare
ROMA e dal tre volte
BET DIN tassativamente
MILANO prima della festa
Scotti Risaia Approvato Da acquistare
dal BET DIN e controllare
ROMA e dal tre volte
BET DIN tassativamente
MILANO prima della festa
Scotti Carnaroli Approvato Da acquistare
dal BET DIN e controllare
ROMA e dal tre volte
BET DIN tassativamente
MILANO prima della festa
Scotti Padano Approvato Da acquistare
dal BET DIN e controllare
ROMA e dal tre volte
BET DIN tassativamente
MILANO prima della festa
39
02. — Riso 19Puoi anche leggere
