RETAIL DISRUPTION: Hema-Cina - Manageritalia
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Case history
RETAIL
DISRUPTION:
Hema-Cina
I
Un superstore capace L RETAIL è un settore par- un interessante caso di successo,
ticolarmente esposto alla che ci aiuta a ridefinire il linguag-
di utilizzare le ultime velocità dei cambiamenti, gio del retail del futuro.
tecnologie per valorizzare accelerati anche per la rivo-
luzione imposta da web, digital, Alibaba Group
la retail experience: e-commerce. Nel giro di pochis- Il gruppo cinese Alibaba è ormai
semplicità e velocità simo tempo abbiamo assistito a diventato un ecosistema di attivi-
un fenomeno di disruption del tà e servizi per tutta la catena del
si integrano con settore. Un concetto difficile da retail. Tra le innovazioni più in-
la multi-sensorialità tradurre in italiano. Può signifi- teressanti e di successo nel 2015
care caos o disturbo, ma sempre ha lanciato Hema, un superstore
e lo shopping online più spesso indica una rottura de- alimentare. Il negozio esalta la
gli schemi. Una rottura necessa- multisensorialità, con numerose
ria per affrontare mercati in evo- postazioni per provare i prodotti
Fabrizio Valente luzione, con correnti sempre più e un enorme reparto del pesce,
fondatore e amministratore forti e non facilmente prevedibi- con numerose vasche che ospita-
Kiki Lab - Ebeltoft Italy li: c’è il rischio di perdere la rotta no pesci e molluschi vivi. Questa
e addirittura affondare, cioè soluzione è molto gradita in Cina
chiudere bottega. Ma c’è anche, dove, a partire dai mercati, i
sapendo sfruttare la corrente, clienti amano scegliere personal-
l’opportunità di prendere l’ab- mente i pesci da acquistare, o an-
brivio e dirigersi verso gli obiet- che da farsi cucinare al momento
tivi molto più velocemente di nel ristorante integrato, per un
prima. consumo in loco o da asporto.
Nell’osservatorio di Kiki Lab,
Retail Observa®, la disruption è Ristorazione
un concetto ricorrente: Hema è Il ristorante occupa circa il 20%
40 MAGGIO 2019
dell’area dei superstore (quasi
1.000 mq) e viene gestito con un
alto livello di automazione. Il
cliente fa il check-in con il pro-
prio cellulare a uno dei totem di
accoglienza. Si accomoda al tavo-
lo assegnato, scansiona il QR co-
de e ordina tramite app. Il cibo HEMA-CINA: INFO CHIAVE
arriva con contenitori robotizzati SUPERSTORE
che scorrono fra i tavoli su per-
corsi ad altezza tavolo e lampeg- 2015 100+
giano quando giungono a desti- lancio supermercati in Cina
nazione. Solo le zuppe e i piatti
famiglia sono portati ai tavoli
dagli addetti. Ogni tavolo è dota- 4.500 mq 20%
superficie media del pv dedicato
to anche di tablet per gli ordini,
alla ristorazione
ma è ormai già molto diffuso l’u-
so del proprio smartphone. Il ta- 60% percentuale di vendite online dei negozi
blet viene usato per vedere filma-
ti sulla preparazione del cibo, su
come funzionano i robot oppure
per chiamare un addetto.
Omniexperience
1999 40 mld $
I clienti, grazie allo smartphone, nascita fatturato 2018
inquadrando i QR code possono
accedere a molte informazioni
MAGGIO 2019 41
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aggiuntive relative ai prodotti: online dai clienti. Un ampio di nastri trasportatori sospesi sul
dagli ingredienti alla provenien- gruppo di addetti si trova costan- soffitto.
za, dagli allergeni alle certifica- temente in area vendita per pre-
zioni di qualità. Oltre natural- levare rapidamente i prodotti Commento finale
mente alle valutazioni dei clienti, dagli scaffali. Spesso li si vede Hema dimostra le potenzialità di
a ricette e suggerimenti persona- correre poiché gli standard di integrare l’esperienza di retail fi-
lizzati in base alle proprie abitu- consegna sono di mezz’ora per i sico con le tecnologie e l’online,
dini di consumo. Le casse sono clienti nel raggio di 3 km. Il pro- generando soddisfazione fra i
tutte in modalità self-checkout cesso è facilitato da diverse po- clienti, oltre a efficienza operativa
con il pagamento tramite AliPay, stazioni in negozio in cui gli ad- e maggiore redditività di base e
che può essere attivato anche tra- detti possono depositare gli riuscendo a garantire un’elevata
mite riconoscimento facciale. shopper dopo aver terminato la multisensorialità dell’esperienza
raccolta dei prodotti e un sistema e un adeguato livello di servizio.
Negozio liquido automatico li fa giungere nell’a- La sfida è raggiungere in tempi
Il superstore funge anche da cen- rea delle spedizioni, in modo adeguati il ritorno sugli impor-
tro logistico per le spese ordinate molto teatrale grazie a una serie tanti investimenti effettuati.
Chiavi di successo, casi dal mondo e idee per l’Italia
Il Retail è uno dei settori maggiormente esposti alla velocità dei cambiamenti, anche per la rivoluzione imposta da
web, digital, e-commerce.
Nel giro di pochissimo tempo si è assistito a un fenomeno di disruption del settore: concetto che può significare
caos, ma che sempre più spesso indica una rottura degli schemi necessario per affrontare i mercati in evoluzione.
Nell’osservatorio Retail Observa® di Kiki Lab il termine disruption è un concetto che ritroviamo spesso.
Durante l’evento saranno presentati tendenze e casi di successo che stanno ridefinendo il linguaggio del Retail del
futuro, partendo dagli scenari emersi dai principali Congress internazionali.
Ne discuteremo con Fabrizio Valente, fondatore e amministratore di Kiki Lab – Ebeltoft Italy
Cfmt Learning House Milano - venerdì 5 luglio
orario 11-13 e lunch a seguire
Per info e iscrizioni: Luigia Vendola lvendola@cfmt.it - 02 54063137
http://www.cfmt.it/formazione/eventi/retail-disruption-2019
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