RazzabrunaCH Campioni europei - EFL 2019 Commercio - Braunvieh Schweiz
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razzabrunaCH
Rivista dell’allevamento della Bruna 2/2020
Campioni
europei
EFL
2019
Commercio
del latte
EDITORIALE
Sommario
Latte di bruna,
latte di qualità
Qualità, qualità e poi ancora qualità sono e saranno le parole d’ordine
per l’economia lattiero-casearia in Svizzera in questi anni e nel futuro
a venire. Confrontati ai nostri elevati costi di produzione l’unica via
per ritagliarsi un posto al sole in un mercato sempre più globalizzato
e orientato a prezzi sempre più bassi, sarà quella della qualità dei
nostri prodotti. In un contesto di qualità superiore, ben si addicono le
caratteristiche della nostra amata razza Bruna. Alti contenuti di grassi
3 Vendita diretta e proteine, cellule somatiche basse abbinate alla quasi totalità di bovini
Valore aggiunto per il latte con k-caseina BB o AB rendono la razza bruna la razza per eccellenza
4 Lindenhof, Benzenschwil quando si parla di qualità del latte!
6 EFL, anno di controllo 2019 A questo riguardo mi sembra interessante citare un paio di esempi per
11 La pagina della direzione
valorizzare e distinguere il latte di qualità delle nostre bovine:
12 Progetto di promozione BO
Il marchio “di solo bruna” promosso dall’ANARB nella vicina penisola,
13 Dal comitato
sta riscuotendo un ottimo successo e sta a contrassegnare prodotti
14 Nuova campionessa europea caseari prodotti esclusivamente con latte di bovine di razza bruna.
16 Azienda Gachnang, Horgerberg Altro esempio, il formaggio d’alpe DOP ticinese che in origine nel
18 Azienda Graf, Teufen proprio disciplinare richiedeva che almeno il 70 % di ogni mandria
alpeggiata fosse costituita di bovine di razza bruna.
19 Swiss Expo a Palexpo
20 Campionato europeo a Verona Questi ed altri esempi sono un ottimo veicolo promozionale per legare
22 Sorexpo 2020
il nome della nostra razza a prodotti di qualità superiore!
22 Brown Swiss Junior Contest
A noi adesso di mantenere e ulteriormente migliorare queste carat-
Nell'edizione tedesca teristiche e di promuovere prodotti legati direttamente al nome della
26 Il miglior latte da caseificio nostra razza per un futuro ancora migliore
44 Vacche da 100 000 kg latte
47 Vacche da 85 000 kg latte
56 La pagina dei tenitori di tori
58 Dalle regioni
62 Calendario delle manifestazioni
Nicola Pedrini,
membro del comitato Braunvieh Schweiz
In copertina:
Braunvieh Schweiz European Grand Champion H. U. Huser’s Blooming
Chamerstrasse 56, 6300 Zugo Palma di Hansueli Huser, Neu St. Johann.
info@braunvieh.ch Foto: Braunvieh Schweiz
2 razzabrunaCH n. 2 ∙ febbraio 2020
TRASFORMAZIONE
Valore aggiunto per il latte
MARTIN RÜEGSEGGER, collaboratore scientifico PSL
I risultati di un progetto di cooperazione della scuola superiore per le scienze agricole, forestali ed alimentari
assieme ai giovani agricoltori e i produttori svizzeri di latte mostrano che le relazioni trasparenti tra produttore
e trasformatore rappresentano una condizione centrale per un buon valore aggiunto.
nei risultati e nelle raccomandazioni del
rapporto del progetto. Tutti i gruppi coin-
volti nello studio hanno ritenuto molto
importanti due fattori di successo: da un
lato, i dirigenti e, dall'altro, il rapporto tra
produttori di latte e trasformatori. Questo
rapporto può essere migliorato con accordi
chiari e una maggior trasparenza.
Fattori di successo per la
commercializzazione del latte
Se consideriamo i fattori di successo
secondo la grandezza aziendale si nota che
per le aziende minori sono particolarmente
importanti la relazione con la regione, un
numero sufficiente di personale compe-
tente e un finanziamento garantito. Per
aziende medio grandi, questi fattori sono
T
ra le regioni geografiche sussi- commercio svizzero raggiunge dei margini soprattutto il consenso di tutti gli interes-
stono delle notevoli differenze, in brutti superiori a quelli raggiunti all’estero. sati, il finanziamento e la comunicazione
particolare per quanto riguarda il del valore aggiunto.
valore aggiunto. Il valore aggiunto corri- Da produttore a trasformatore In sintesi, per contribuire ad aumentare il
sponde all’aumento del valore ottenuto Nel 2017 è stato svolto un sondaggio valore aggiunto, si possono menzionare le
in un determinato periodo. La catena online presso quasi 300 attori nel mercato seguenti due raccomandazioni:
del valore aggiunto nella produzione de latte. Inoltre sono state fatte delle inter-
svizzera di derrate alimentari è formata viste con organizzazioni di commercio – Sviluppare rapporti trasparenti e di
principalmente dall’agricoltura, dall’indu- del latte e ditte di trasformazione. Il 14 fiducia tra produttori di latte e trasfor-
stria alimentare e dal commercio. La parte dicembre 2017, 30 rappresentanti di tutta matori e promuovere le competenze di
dell’agricoltura nel valore aggiunto indi- la filiera latte sono stati invitati a parteci- gestione aziendale.
geno ammonta a circa 10–15 percento, pare ad un Workshop. I partecipanti hanno – Sensibilizzare i produttori di latte sulle
mentre la parete del commercio raggiunge elaborato misure concrete riguardanti gli questioni di mercato e della filiera e
ben 50 %. Secondo degli studi della attori, la comunicazione e la strategia integrarli in una chiara strategia azien-
Segreteria di Stato dell’economia SECO, il aziendale, che sono poi state integrate dale. [6]
Impressum
Equipe redazionale Inserzioni industriali Termine d’inserzione Date di spedizione 2020
Jörg Hähni, direzione Simon Langenegger 3 settimane prima della pubblicazione 1 martedì 28 gennaio
Roman Zurfluh, amministrazione Ey 48, 3550 Langnau i. E. 2 martedì 25 febbraio
Martin Rust, dipartimento selezione Tel. 079 568 49 58 Tiratura venduta 3 martedì 24 marzo
Cécile Schabana, dipartimento selezione E-mail: lasim-inserate@gmx.ch 11‘924 attestazione WEMF 4 martedì 28 aprile
Madeleine Berweger, Qualitas 5 martedì 2 giugno
Ulrich Schläpfer, traduzioni, impaginazione Inserzioni per allevatori Stampa e spedizione 6 martedì 28 luglio
Braunvieh Schweiz Multicolor Print AG 7 martedì 25 agosto
Abbonamento Amministrazione inserzioni su «razzabrunaCH» Sihlbruggstrasse 105a, 6341 Baar 8 martedì 22 settembre
Fr. 30.– per anno, estero Fr. 55.– Chamerstrasse 56, 6300 Zugo Tel. 041 767 76 76, Fax 041 767 76 77 9 martedì 27 ottobre
Tel. 041 729 33 11, Fax 041 729 33 77 E-mail: info@multicolorprint.ch 10 martedì 15 dicembre
E-mail: info@braunvieh.ch
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TRASFORMAZIONE
Lo scaffale di vendita si trova a
30 metri dalla sala di mungitura
THOMAS VILLIGER, Braunvieh Schweiz
Il progetto iniziato nel 1995 è oggi diventato un’importante settore aziendale. La comunità di generazione
Vollenweider a Benzenschwil nel Freiamt vende direttamente i prodotti dell’azienda.
Nella cantina troviamo formaggi con nomi come “Rassiger Freiämter”, “Bänzimutsch” oppure “Sprötzehüsler”.
D
ietro alla CG Vollenweider chance. “I desideri e le risposte dei nostri offre sempre un’ottima panoramica sulla
troviamo Marcel e Doris assieme clienti sono molti importanti per ampliare storia delle malattie di ogni animale.
ai figli Fabian e Raphael. La vendita la nostra offerta secondo la richiesta di Un giorno si è posto la domanda: “Perché
diretta iniziò con una piccola gamma di mercato”, spiega Fabian. “La nostra non vendiamo il nostro prezioso latte
prodotti. Pane e trecce, fragole, patate, gamma comprende attualmente ben 200 della Bruna, direttamente dall’azienda?”
insalate e frutta venduta nel proprio nego- prodotti”. “La maggior parte dei nostri clienti sono
zietto self service. Con l’organizzazione di clienti abituali che acquistano ad inter-
differenti Brunch del 1° agosto, l’azienda Commercializzare valli regolari. La tendenza verso i prodotti
Lindenhof ha attirato l’attenzione ben il latte della Bruna regionali e una maggiore individualità ci
oltre le frontiere cantonali. Grazie all’ot- Raphael è responsabile per la cura delle ha motivato a mettere in atto il progetto”,
tima ubicazione, direttamente sulla strada 35 Brown Swiss dell’azienda Bruna Data e racconta Raphael.
cantonale tra Muri e Sins, il numero di utilizza volentieri le informazioni della sele- Nel 2014, la famiglia Vollenweider ha
clienti è continuamente aumentato. I zione genomica durante le decisioni d’ac- infine compiuto il grande passo costruendo
gerenti utilizzano pienamente questa coppiamento. Il giornale dei trattamenti gli un nuovo stabile con negozio, caseificio,
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TRASFORMAZIONE
cantina, celle frigorifere, magazzini, una Macky Miranda e il figlio Salomon
panetteria e degli uffici. Fabian è respon- La famiglia Vollenweider ha potuto
sabile per la trasformazione del latte e festeggiare grandi successi espositivi con
produce sei tipi di formaggio, latte da Macky Miranda che riuscì a vincere la
consumo, yogurt con differenti gusti, Swiss Classic 2011, l’esposizione IGBS
ricotta, burro e panna. Nel 2019, le bovine 2013 e tre volte di seguito l’esposizione
hanno prodotto 250 000 kg di latte dei d’élite argoviese. Miranda riunisce produt-
quali 100 000 kg sono stati trasformati da tività e morfologia ad un altissimo livello.
Fabian. Il latte restante è venduto a EMMI. In 5 lattazioni ha raggiunto una media di
9267 kg latte con 3.70 % grasso e 3.60 %
Obiettivo ambizioso proteine. Miranda è stata classificata con
“Entro la fine del 2020 vigliamo valo- la nota totale EX95.
rizzare in azienda l’intera produzione di Tutti questi caratteri positivi di Miranda
latte”, commenta Raphael. “In questo sono stati trasmessi al figlio Lindenhof-Top
modo possiamo ridurre il cammino dei BS Dally Salomon. La quantità di latte, il Tutti gli ingredienti per una buona Raclette
sono prodotti al Lindenhof e presentati nel
prodotti dalla loro produzione in sala di telaio funzionale e le mammelle tese sono
negozio.
mungitura alla vendita nello scaffale del le principali caratteristiche delle figlie di
negozio, generare un maggior valore Salomon. Ben 20 260 inseminazioni con
aggiunto in azienda e guadagnare infine Salomon sono state fatte tra ottobre 2012
del denaro con il latte!” Il prezioso latte e gennaio 2020. Attualmente troviamo
della Bruna, con gli ottimi contenuti, è 4468 discendenti femminili di questo toro
d’aiuto per questa impresa. Durante le nelle aziende LG di Braunvieh Schweiz.
decisioni zootecniche, oltre alla produtti-
vità lattiera, Raphael presta anche molta
Ulteriori informazioni
attenzione alla k-caseina BB e alla beta
caseina A2/A2. Per produrre un latte di
� www.lindenhofdirekt.ch
qualità ci vogliono delle bovine sane. Per
curare le bovine si utilizzano sempre più i
prodotti omeopatici e questo argomento
L’azienda in cifre
dovrà essere sfruttato anche durante la
promozione delle vendite. Comunità di generazioni Vollenweider, Lindenhof 14, 5636 Benzenschwil
Situazione 460 metri d’altitudine, zona del piano
Ogni visita è un avvenimento Superficie 35 ha
Colture campicoltura: mais da granaglia, frumento invernale, orzo, spelta,
I prodotti dell’azienda Lindenhof non sono
colza, prato artificiale
più venduti solo nel negozio aziendale, ma frutticoltura: 60 a mele e pere, 15 a prugne, 80 alberi ad alto fusto
anche in differenti filiali Volg della regione. bacche: 30 a fragole, 15 a lamponi e more, 15 a mirtilli
orticultura: 30 a zucche, 10 a rabarbaro, 50 a verdura
La clientela può comandare i numerosi
superfici ecologiche: 330 a prati estensivi
prodotti anche sulla piattaforma online Effettivo 35 vacche BS, animali giovani sotto contratto; 650 ovaiole;
“Buur on Tour”. Chi pratica la vendita 120 suini d’ingrasso; 30 arnie
diretta in queste dimensioni deve avere Mungitura sala tandem da 3 posti
Produttività 01.20: 8490 kg latte, 3.80 % grasso, 3.52 % proteine, 78 NC,
un’ottima organizzazione. Per i clienti 87 % persistenza
è ovvio avere a disposizione i prodotti Foraggiamento RPM con fieno, mais granaglia schiacciata, concentrato proteico e
sempre con la medesima qualità e in concentrato; in estate si aggiunge pascolo ed erba
Mano d’opera Marcel, Doris, Fabian e Raphael Vollenweider,
quantità sufficiente. Questo fatto è una
4 impiegati a tempo parziale e aiuti stagionali
grande sfida per tutti gli agricoltori con
vendita diretta e quindi è necessaria una
pianificazione minuziosa dei lavori e della
produzione. Per la famiglia Vollenweider,
la vendita diretta è una passione. Il negozio
allestito con tanta attenzione ai dettagli, i
numerosi prodotti autentici, la chiacchie-
rata con la famiglia, le vacche, i maiali e
le galline nel parco rendono ogni visita e
ogni acquisto in fattoria un avvenimento
particolare.
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EFL
Oltre 7300 kg latte nel 2019
CÉCILE SCHABANA, Braunvieh Schweiz
Le produttività lattiere di Braunvieh Schweiz sono state pubblicate ufficialmente un anno e mezzo fa, questo a
causa del passaggio dall’anno di controllo (dal 1° luglio al 31 giugno) all’anno civile. In questo periodo, la
produttività lattiera della razza Bruna è aumentata a 7328 kg di latte con 4.03 % grasso e 3.43 % proteine.
D
urante l’anno civile 2019 sono lattazioni. Si tratta di una diminuzione di sure standard rispetto alla valutazione
state chiuse 145 875 lattazioni di 5931 chiusure oppure 4 % rispetto all’ul- precedente. La calda e secca estate 2018
tutte le razze gestite da Braunvieh tima valutazione nell’anno di controllo ha sicuramente avuto i suoi effetti.
Schweiz. Le razze Jersey, Grigia Alpina 2017/2018. Lieto invece lo sviluppo dei dati produt-
compresa la Grigia Retica e Hinterwälder La Bruna ha raggiunto 110 412 chiusure tivi. Le brune hanno raggiunto una media
hanno raggiunto un totale di 5262 standard delle quali 7569 sono della Bruna produttiva di 7328 kg latte in una latta-
chiusure. La Bruna ha chiuso 140 613 Originale – una diminuzione di 5873 chiu- zione standard. Si tratta di un aumento
Anche le bovine alpeggiate hanno raggiunto
un aumento della produttività. Un quarto
delle bovine brune è stato alpeggiato; per la
BO addirittura 42 %.
6 razzabrunaCH n. 2 ∙ febbraio 2020
EFL
di 144 kg rispetto alla scorsa valutazione. Grafico 1: valori medi per il contenuto e latte kg secondo le zone di
Miglioramento anche nei contenuti del produzione nell’anno civile 2019
latte e per la persistenza. Con una produ-
zione di 295 kg di grasso e 289 kg di latte kg grasso % proteine %
proteine, il contenuto del latte della Bruna 8800 4.1
ha raggiunto 4.03 % per il grasso e 3.43 %
7800 4 .0
per la proteina.
La metà (52 %) delle bovine brune si 7600 3. 9
trova in zona di montagna – un aumento
grasso % e proteine %
7400 3.8
di 0.6 %. Un quarto delle bovine è alpeg-
giato. Le vacche adulte al piano hanno 7200 3.7
latte kg
raggiunto una media produttiva di 8342 7000 3.6
kg latte (tabella 1).
6800 3.5
Differenze tra pianura 6600 3.4
e montagna
6400 3.3
Il grafico 1 presenta la produttività media e
i contenuti secondo la zona di produzione. 6200 3.2
Animali alpeggiati (zone di produzione 1 2 3 4 5 6 7 8
2, 4, 6 e 8) raggiungono una produtti- zona di produzione
vità lattiera inferiore degli animali non
alpeggiati (zona di produzione 1, 3, 5 e
7). Anche il contenuto di proteine degli prodotto di più in ogni zona di produ- latte e Argovia con 7783 kg latte. Il canton
animali alpeggiati è leggermente inferiore zione – con o senza alpeggio – rispetto al San Gallo continua ad essere il principale
mentre il contenuto di grasso si trova al periodo precedente (grafico 2). cantone della razza bruna con ben 24 467
medesimo livello. Il grafico 3 mostra il numero di chiusure chiusure di lattazione. Su nove vacche
La differenza dell’aumento della produt- standard per numero di lattazione e zona bune svizzere, due sono delle sangallesi.
tività nelle varie zone di produzione è di produzione. 27 % delle lattazioni sono Friborgo è il cantone con il maggior
particolarmente interessante nel paragone state terminate da vacche in prima latta- contenuto di proteine (3.53 %) davanti
con la valutazione dell’anno di controllo zione. Le bovine adulte (4ª latt. e segg.) a Vaud con 3.52 %. Ginevra e Turgovia
17/18. Nel 17/18, le vacche non alpeg- hanno raggiunto il 35 % di tutte le chiu- raggiungono la terza posizione con
giate hanno presentato un aumento della sure di lattazione. 3.5 %. Basilea Campagna è in testa alla
produttività rispetto all’anno precedente classifica per il contenuto di grasso con
(16/17) mentre quelle alpeggiate hanno Medie dei cantoni 4.13 % davanti a Soletta con 4.10 %
registrato una diminuzione. Si suppose Il canton Ginevra raggiunge il primo e Zugo con 4.09 %. Friborgo è pure al
che questo sia stato dovuto al foraggio posto con una media di 8291 kg latte, primo posto per il numero di cellule con
inferiore sugli alpeggi. La situazione è ma con solo 54 chiusure standard in tutto NC 83. Secondo Uri con NC 88 e terzi
differente nel 2019. Le vacche hanno il cantone. Segue Turgovia con 8119 kg Berna e Vallese con NC 89. L’intervallo
Grafico 2: sviluppo della produttività media parago- Grafico 3: distribuzione delle chiusure standard
nata alla valutazione precedente secondo la zona secondo le zone di produzione e il numero di latta-
di produzione zione nell’anno civile 2019
1. latt. 2. latt. 3. latt. 4. latt. segg.
250 20 000
200 16 000
150 12 000
latte kg
100 8000
50 4000
0 0
1 2 3 4 5 6 7 8 1+2 3+4 5+6 7+8
zona di produzione zona di produzione
n. 2 ∙ febbraio 2020 razzabrunaCH 7
EFL
Tabella 1: medie della razza Bruna nell’anno di controllo 2019 Al secondo posto Payssli Clivia di Andreas
Nef, Ottikon b. Kemptthal con 17 141 kg
razza Bruna anno di controllo differenza periodo
precedente latte seguita da Alibaba Blüemli di Walter
2019 2017/2018
n. chiusure di controllo 140 613 146 544 –5931 Rhyner, Hoffeld con 16 170 kg latte.
n. chiusure standard 110 412 116 285 –5873 10 vacche del livello LG A e B hanno
Ø latt. standard tutte le vacche:
latte kg 7328 7184 +144 raggiunto una produttività superiore ai
grasso kg 295 289 +6 15 000 kg. 6638 vacche hanno supe-
grasso % 4.03 4.02 +0.01
proteine kg 251 245 +6
rato la soglia di 10 000 kg di latte. 115
proteine % 3.43 3.41 +0.02 di queste bovine erano BO o RBO. Hold
PL 85 83 +2
Boni di Franz Abächerli, Hausen a. A. ha
persistenza % 84 83 +1
int. parto/monta giorni 130 129 +1 raggiunto la miglior produttività per la BO
n. cellule 102 101 +1 con 13 819 kg latte (tabella 4).
Ø latte kg 4 a latt. segg. pianura 8342 8263 +79
Ø latte kg Bruna Originale 6307 6173 +134
Maggiori medie aziendali
La tabella 5 presenta le aziende con le
parto-monta più breve è raggiunto dalle raggiunge una differenza di 1021 kg latte, maggiori medie aziendali e almeno 5 chiu-
bovine glaronesi mentre le vicine urane un aumento di 10 kg rispetto alla valu- sure di lattazione. Per il calcolo della media
solo le più alpeggiate (tab. 2). tazione precedente. Mentre per tutta la aziendale si considerano tutte le lattazioni
razza la metà delle bovine si trova in zona terminate con almeno 250 giorni. La lista è
Più chiusure per la BO di montagna e circa ¼ è alpeggiato, la BO raggruppata secondo la grandezza azien-
Continua l’aumento delle chiusure stan- presenta un’immagine differente con ¾ dale.
dard presso la Bruna Originale con ulteriori delle vacche in zona di montagna e ben Peter Näf, Gams raggiunge il primo posto
423 chiusure standard. La BO, con 7469 43 % alpeggiate. con 13 064 kg latte seguito da Andreas
lattazioni rappresenta ora il 6.8 % di tutta Nef, Ottikon b. Kemptthal con 12 552
la razza Bruna. Migliore produttività individuale kg latte e Armin Schatt, Feusisberg con
La produttività media della BO raggiunge Etvei Friola ha prodotto eccezionali 18 041 12 363 kg latte.
6307 kg latte. Nella tabella 3 è possibile kg di latte in 305 giorni. La bovina di 56 aziende con almeno 5 chiusure hanno
paragonare i dati produttivi della BO Nicola Pedrini, Airolo ha raggiunto superato una media di 10 000 kg latte, 304
con tutta la razza Bruna. Attualmente si questa prestazione in quinta lattazione. aziende hanno munto almeno 9000 kg
Tabella 2: produttività media razza Bruna 2019: chiusure secondo i cantoni (compr. FL)
chiusue % latte grasso proeteine età int.
cantone chiusure standard alpeggio kg kg % kg % PL pers. % par. PM NC CP
Argovia 3562 2833 4 7783 318 4.08 271 3.48 86 84 58 145 122 25 603
Appenzello est. 7695 5980 17 7412 298 4.02 254 3.43 88 84 60 122 100 24 127
Appenzello int. 4983 3764 31 7349 300 4.08 252 3.43 89 83 57 124 104 22 640
Basilea Campagna 583 472 1 6843 283 4.13 230 3.36 77 83 59 129 116 22 329
Berna 4566 3535 35 6631 267 4.02 223 3.37 78 82 59 129 89 20 780
Friborgo 596 435 15 7224 293 4.06 255 3.53 83 85 55 130 83 20 615
Ginevra 64 54 0 8291 335 4.04 290 3.50 93 92 49 167 125 21 372
Glarona 3218 2436 63 6670 265 3.98 221 3.32 80 83 59 117 90 20 347
Grigioni 11642 8594 75 6879 274 3.98 227 3.31 83 84 60 127 92 21 127
Giura 345 264 12 6678 266 3.98 225 3.37 78 84 63 139 96 21 833
Lucerna 15 777 12 832 6 7267 295 4.05 252 3.47 82 83 59 132 101 24 393
Neuchâtel 254 205 0 7160 281 3.92 246 3.43 85 81 56 148 110 21 027
Nidvaldo 3432 2778 33 6876 276 4.02 230 3.35 81 83 60 132 100 22 339
Obvaldo 6091 4773 54 7047 281 3.98 238 3.37 83 82 61 130 96 22 844
Sciaffusa 176 132 2 6522 264 4.05 225 3.45 72 88 63 177 192 22 051
Svitto 10 442 8091 24 7119 285 4.01 242 3.40 83 83 60 126 99 22 576
Soletta 1160 918 0 7418 304 4.10 253 3.42 84 84 58 138 108 24 106
San Gallo 31 099 24 467 19 7491 301 4.02 258 3.45 86 84 58 129 102 23 398
Ticino 2339 1745 79 6540 262 4.00 218 3.33 80 82 60 136 101 20 082
Turgovia 10 794 8902 1 8119 326 4.02 284 3.50 89 85 61 136 104 28 197
Uri 2979 2223 80 6646 265 3.99 221 3.33 82 82 57 121 88 19 355
Vaud 979 744 32 7199 294 4.08 254 3.52 84 84 56 149 102 21 285
Vallese 1492 1096 72 6789 263 3.87 225 3.31 83 84 58 136 89 20 186
Zugo 3696 2994 3 7558 309 4.09 260 3.44 86 84 60 136 113 25 416
Zurigo 11 770 9471 3 7676 312 4.06 265 3.45 85 84 60 134 116 25 676
P. Liechtenstein 879 674 14 7481 301 4.02 256 3.42 83 84 63 134 111 25 481
2019 140 613 110 412 7328 295 4.03 251 3.43 85 84 59 130 102 23 531
2017/2018 146 544 116 285 25 7184 289 4.02 245 3.41 83 83 59 129 101 23 404
8 razzabrunaCH n. 2 ∙ febbraio 2020
EFL
Tabella 3: paragone delle lattazioni standard tra la razza Bruna e la Bruna Originale nell’anno civile 2019
numero latte kg grasso % proteine % n. cellule PL
RB tot. BO RB tot. BO RB tot. BO RB tot. BO RB tot. BO RB tot. BO
n. latt.
1a latt. 30 109 1994 6456 5405 4.01 3.97 3.41 3.36 63 58 86 74
2ª latt. 23 527 1543 7259 6252 4.04 3.97 3.48 3.4 87 67 86 76
3 a latt. 18 066 1229 7735 6672 4.04 3.98 3.44 3.38 102 81 85 75
4 a latt. segg. 38 710 2703 7856 6840 4.02 3.91 3.40 3.32 140 113 83 75
totale 2019 110 412 7469 7328 6307 4.03 3.95 3.43 3.35 102 84 85 75
totale 17/18 116 285 7046 7184 6173 4.02 3.93 3.41 3.35 101 82 83 73
latte e 1244 aziende hanno raggiunto la Maggiore produzione latte. Le vacche di questi tre consorzi non
soglia di 8000 kg latte. per giorno di vita sono alpeggiate. Al quarto posto troviamo
Nel 2019, 243 bovine nel livello LG A Untervaz con 8910 kg latte e ben 63 %
Maggiore carriera produttiva e B hanno raggiunto una produzione di delle vacche alpeggiate.
La tabella 6 mostra le migliori bovine latte per giorno di vita superiore a 23 kg. Muolen presenta la miglior media per il
secondo la carriera produttiva. Jason Kenia La tabella 7 presenta gli animali migliori. contenuto di proteine (3.62 %) seguito da
di Christian Albrecht, Bubikon raggiunge Carlo Polka di Christian Alpiger, Gams Erlen u. Umgebung con 3.60 % e Sense
la prima posizione con 174 481 kg di latte continua ad essere in testa a questa lista con 3.59 %.
in undicesima lattazione. Dorian Gilda, con una produzione per giorno di vita di Le tabelle si trovano a pagina 15 e seguenti
con 126 176 kg di latte è la vacca BO con 31.12 kg di latte. nell’edizione tedesca. [10]
la miglior carriera produttiva.
Nove vacche del livello LG A e B hanno Migliori medie dei consorzi Ulteriori informazioni
raggiunto una carriera produttiva di oltre La tabella 8 presenta le cifre e le medie
150 000 kg latte e 25 bovine hanno supe- dei consorzi e delle associazioni d’alleva- � www.braunvieh.ch � servizi �
EFL per aziende LG
rato la soglia di 125 000 kg latte. mento. Hinterthurgau resta il consorzio
Il toro Wurl è il padre con il maggior maggiore con 1311 chiusure di controllo. I
numero di figlie con una carriera produt- tre CAB con la maggior media aziendale e
tiva di oltre 100 000 kg latte. 43 bovine minimo tre aziende attive sono Kemptthal
discendono da questo toro. Segue Eagle con 9606 kg latte, Zell u. Umgebung con
con 33 figlie e Carlo con 14 figlie. 9090 kg latte e Leimbach con 8942 kg
News
Salvare delle vite con la campagna "Già allacciato?"
COMUNICATO STAMPA SERVIZIO PER LA PREVENZIONE DEGLI INFORTUNI
«Già allacciato?» è il nome della nuova campagna di sensibiliz-
zazione del Servizio per la prevenzione degli infortuni nell’agri-
coltura promossa dall’Unione Svizzera dei Contadini. La campa-
gna, che comprende una vasta serie di misure, vuole motivare
ad allacciarsi le cinture e ridurre così i numerosi incidenti mortali
dovuti al ribaltamento di mezzi agricoli.
Ulteriori informazioni
� www.spia.ch
n. 2 ∙ febbraio 2020 razzabrunaCH 9
GIUBIESPO 2020
mattina
concorso intercantonale dei giovani allevatori
pomeriggio
esposizione cantonale
giudice
Daniele Galbardi, Italia
domenica, 22 marzo 2020
Mercato coperto - Giubiasco
QUALITÀ AFFIDABILE –
PER TUTTA LA VITA
»In estate, aiutiamo i nostri genitori con le loro mucche sull‘alpe. Conosciamo tutte le nostre bovine dalla loro
nascita e quindi abbiamo una stretta relazione con i nostri animali. Il fatto che ogni giorno gustiamo il latte, il
burro e il formaggio delle nostre Brown Swiss ci rende orgogliosi della nostra azienda agricola. Brown Swiss -
la nostra prima scelta.«
Famiglia Moosbrugger, Tirolo/Austria
10 razzabrunaCH n. 2 ∙ febbraio 2020La pagina della direzione
Il campionato europeo
promuove la collaborazione
RETO GRÜNENFELDER, Verbandspräsident
A
l campionato europeo della razza Collaborazione europea
Bruna a Verona, la nostra squadra Un altro importante obiettivo di ogni
nazionale Brown Swiss si è presen- campionato europeo è la promozione
tata nella miglior condizione vincendo della collaborazione tra i paesi europei
tutti i titoli. La vittoria della coppa delle della razza Bruna. Con una razza che a
nazioni e il titolo di campionessa europea livello internazionale è poco numerosa,
per Blooming Palma di Hansueli Huser dobbiamo promuovere una stratta colla-
sono stati gli apici di questo confronto borazione. Da soli siamo più veloci – ma
europeo ad altissimo livello. Il concorso è assieme possiamo andare oltre! Lo scorso
stato perfettamente organizzato dall’as- anno abbiamo rafforzato questa colla-
sociazione nazionale italiana della razza borazione con il progetto comune per il
Bruna (ANARB). posizionamento della nostra razza.
In particolare sono rimasto impressio-
Successo della genetica svizzera nato dalla partecipazione della Francia,
Ci sono differenti obiettivi che ogni federa- un paese della razza Bruna in ascesa, che
zione vuole raggiungere durante la parte- ha presentato una grande delegazione di attitudine del latte della Bruna durante
cipazione ad un campionato europeo: 10 vacche a Verona. L’entusiasmo degli la trasformazione formaggio è ben cono-
ottima classifica nei concorsi individuali e allevatori francesi per la Brown Swiss è sciuta dai casari.
nel concorso delle nazioni e naturalmente il motore per un’ulteriore collaborazione Attualmente manca poco al rilancio di
la migliore pubblicità per la razza e la gene- internazionale di successo. un attendibile test Fromalys da parte di
tica Brown Swiss indigena. Questi obiettivi Suisselab SA. Sarà quindi a disposizione
sono stati raggiunti! Il bilancio della clas- La razza Bruna – una base per considerare la k-caseina
sifica, con sette vittorie di categoria, può un prodotto di qualità durante il pagamento del latte da casei-
difficilmente essere superato. Dieci delle “Brown Swiss – More Than Milk” riflette ficio. La messa in atto di questo sistema di
undici categorie sono state vinte da figlie le eccezionali qualità della Brown Swiss pagamento secondo i contenuti e quindi
di un toro elvetico. I tori svizzeri hanno che non offre solo latte, ma molto più. Tra di ottenere la possibilità di raggiungere
dominato con altre figlie sul podio. Si spera queste qualità troviamo l’elevato conte- un valore aggiunto per il latte delle nostre
che questi successi continuino a ravvivare nuto di grasso e proteine con i desiderati brune è una notevole sfida. Contiamo sul
la richiesta di genetica Svizzera. tipi di caseina kappa e beta. L’eccezionale fair-play dei trasformatori! [29]
News
Nuovo logo per la Bruna Originale
JÖRG HÄHNI, BRAUNVIEH SCHWEIZ
Come il segmento latte con l’appellazione Brown Swiss, anche la doppia attitudi-
ne per latte e carne, la Bruna Originale, ha ottenuto il suo nuovo logo di marca.
Entrambi i loghi presentano similitudini trovandosi sotto il mantello della “razza
Bruna”.
La vacca con corna simboleggia l’originalità e la tipica tradizione della Bruna Origi-
nale Svizzera. Il carattere a doppia attitudine è mostrato con lo slogan “per latte e Ulteriori informazioni
carne”. Con il nuovo branding si vuole rafforzare le qualità della Bruna Originale:
redditività, robustezza, capacità d’adattamento, elevata fitness e carattere calmo e � www.braunvieh.ch � su di noi
� Bruna Originale
socievole. Una bovina redditizia con buona produttività carnea e un latte di qualità.
n. 2 ∙ febbraio 2020 razzabrunaCH 11Stato del progetto di promozione BO 2018–2020
CÉCILE SCHABANA, Braunvieh Schweiz
I
l secondo anno dell’attuale progetto di principio OGC (in parte nel 2018) e sono pratica. Dai torelli nati da questi accoppia-
promozione BO è terminato. Il progetto commercializzati tramite l’associazione dei menti, sono stati selezionati due tori per la
è stato iniziato nel 2018 e terminerà tenitori di tori (www.top-braun.ch). produzione di seme. Questi tori portano
quest’anno. Selezionare secondo il principio OGC un notevole progresso zootecnico pur
significa scegliere dei tori che portano il mantenendo limitata la consanguineità.
Giornate di vendita, premi di maggior progresso zootecnico possibile I due tori Graf e Merlin dovrebbero essere
custodia, famiglie d’allevamento con il minor grado di consanguineità utilizzati come vera alternativa per i tori
Nel 2019 sono state sostenute quattro possibile. Si tratta quindi di un compro- delle tradizionali razze da carne. Entrambi
giornate di vendita a Bruson VS, Cazis messo tra elevati valori genetici e pedigree sono disponibili presso l’associazione dei
GR, Sargans SG e Gunzwil LU. In totale rari. La pratica mostra che in caso di pedi- tenitori di tori e su riservazione presso
sono stati venduti 80 animali in aziende gree rari è effettivamente necessario fare Swissgenetics.
in tutta la Svizzera. dei compromessi riguardo i valori genetici.
I dodici espositori di famiglie d’allevamento
maschili BO e di 13 premi di custodia BO Tipizzazione di animali femminili
sono stati sostenuti finanziariamente. Per garantire o addirittura aumentare la
Alla Sorexpo 2019, grazie al progetto di precisione della selezione genomica si
promozione BO, è stato possibile versare vogliono tipizzare un totale di 2000 vacche
un contributo di partecipazione per tutti con il chip 150k. Nel 2019 un totale di
i 182 animali esposti. Alla Swissopen, 1758 vacche, delle possibili 2000, sono
l’esposizione d’élite biennale delle razze state tipizzate. Nel 2020 si tipizzeranno gli
da carne, sono stati esposti 12 animali animali restanti. Con questo aumento dei
BO e gli espositori hanno ottenuto un dati di genotipizzazione si vuole edificare
sostegno. un piano d’accoppiamento basato sulla Di Graf, un toro dal libro genealogico dei bovini
genomica nel quale saranno considerati i da carne, e di altri interessanti tori è stato alle-
stito un deposito di seme. Le dosi sono disponi-
Deposito di seme per tori privati patrimoni ereditari delle vacche e dei tori. bili presso l’Associazione dei tenitori di tori.
Durante l’anno di progetto, il seme di Reto
Ueli e di Vito Luigi è stato prelevato su Programma zootecnico
base privata. I due tori sono disponibili per animali BO da carne
Ulteriori informazioni
tramite la federazione dei tenitori di tori. Differenti accoppiamenti proposti secondo
I tori Wenger Rinetto, Roy David e Rico il principio OGC nel libro genealogico dei
� www.top-braun.ch
Rocco sono stati selezionati secondo il bovini da carne sono stati realizzati nella
News
Nuova offensiva pubblicitaria di “dallacampagna.ch”
COMUNICATO STAMPA DELL’UNIONE SVIZZERA DEI CONTADINI
La vendita diretta si sviluppa rapidamente nell’agricoltura
svizzera. Sempre più aziende cercano possibilità per evitare
gli intermediari ed ottenere così un maggior valore aggiunto
per l’azienda. Oggi, ogni quinta azienda agricola vende i suoi
prodotti direttamente. Ma come si riesce a trovare rapida-
mente della clientela? L’Unione svizzera dei contadini offre la
soluzione perfetta con la piattaforma “dallacampagna.ch”.
Non aspettate a iscrivervi su www.bauernportal.ch.
12 razzabrunaCH n. 2 ∙ febbraio 2020Comunicazioni dalla direzione e dal comitato
Informazioni attuali
– Alla fine del 2019, 26 – Il 18 dicembre si è svolto il tradizionale – Nel corso dell’anno sarà pubblicato sul
curatori di unghioni hanno scambio con i presidenti delle organiz- rapporto del controllo del latte anche
partecipato al progetto di zazioni cantonali della razza Bruna. il quoziente grasso/proteine. Questo
risorse “unghioni sani”. – Il comitato direttore ha determinato le quoziente può servire a valutare il meta-
La lista dei curatori è disponibile su rappresentanze alle assemblee delle bolismo di un animale.
www.gesundeklauen.unibe.ch. organizzazioni cantonali. Se possibile, – Il comitato è stato informato sul
– Fine dicembre 2019, l’applicazione un membro del comitato direttore progetto di risorse Staphylokokkus
SmartCow era utilizzata da 11 184 dovrebbe assistere a queste assemblee. aureus genotipo B. Questo progetto è
utenti. – Il comitato direttore ha adattato le tariffe stato iniziato circa due anni fa in Ticino.
– Il video sulla consulenza per la selezione genomica. La tariffa per Nelle aziende che hanno partecipato a
zootecnica è ora disponi- la tipizzazione di animali maschili è stata questo progetto è stato possibile elimi-
bile sul canale YouTube di ridotta da CHF 90.– a CHF 70.– e la nare questo agente patogeno della
Braunvieh Schweiz: www. tariffa per le tipizzazioni nel programma mastite.
youtube.com > Braunvieh Schweiz Élite è stata ridotta da CHF 70.– a CHF – Il comitato è stato infor-
– Il 12 e 13 dicembre si è svolto il corso 60.–. Le nuove tariffe sono entrate in mato sul corso degli affari
invernale DLC. Le esercitazioni pratiche vigore il 1° gennaio 2020. 2019. Sul nostro canale
si sono svolte su queste aziende: azienda – Il comitato direttore ha autorizzato la YouTube è disponibile
BS Kocher a Wald ZH; azienda BO realizzazione di un progetto comune per una sintesi in immagini: www.youtube.
Schrepfer a Wald ZH, azienda Jersey la determinazione della beta caseina com > Braunvieh Schweiz
Studer a Maschwanden. A2 con swissherdbook e Qualitas. Il
– La direzione ha deciso di passare dalla progetto prevede di stimare la percen-
posta B alla posta A per le spedizioni ai tuale teorica di geni di tutti gli animali
controllori del latte. Il passaggio avverrà presenti nella banca dati. Il progetto è
verso la metà del 2020. Ciò permetterà stato iniziato su richiesta dei trasforma-
di utilizzare le buste ancora a disposi- tori di latte.
zione.
News
“Mostra ciò che fai!”
SERVIZIO D’INFORMAZIONE AGRICOLO LID
In giugno 2019, circa 150 famiglie contadine in tutte le regioni sviz-
zere hanno aperto le porte delle loro aziende alla popolazione rag-
giungendo un gran successo. Il 7 giugno 2020 abbiamo così pianifi-
cato la prossima giornata delle porte aperte in fattoria. Quest’anno,
con il motto “Mostra ciò che fai!”, vogliamo nuovamente entusia-
smare la popolazione per la nostra agricoltura. Prenotatevi questa
giornata!
Le aziende interessate possono annunciarsi da subito. La registrazio-
ne avviene sul portale www.bauernportal.ch. Termine d’iscrizione:
31 marzo 2020.
Maggiori informazioni su www.agricoltura.ch > esperienza > gior-
Ulteriori informazioni
nate delle porte aperte in fattoria. Siamo a vostra disposizione in
caso di domante: Maria Känel, servizio d’informazione agricolo LID, � www.agricoltura.ch � esperienza � giornate delle
porte aperte in fattoria
info@offene-hoftueren.ch, Tel. 031 359 59 77
n. 2 ∙ febbraio 2020 razzabrunaCH 13A casa della campionessa europea
MARTIN RUST, Braunvieh Schweiz
Dall’esposizione europea a Verona, l’azienda della famiglia Huser è senza dubbio conosciuta a livello
internazionale. Sull’azienda Schlatt nel Toggenburgo si allevano bovini con grande passione. In estate,
due terzi degli animali sono alpeggiati sull’alpe Selun – anche la nuova campionessa europea Palma.
Andrea e Hansueli Huser con il giovane
gioiello dell’azienda: Haegar Robina.
L
a prima cosa che spicca quando del suo effettivo. Tutti gli animali in stalla di grande aiuto per la vendita di animali
si arriva all’azienda della famiglia portano il prefisso “H.U. Huser’s”. Le d’allevamento. Ogni anno si vendono da
Huser è il bellissimo panorama con due ultime edizioni dell’esposizione IGBS 10 a 20 capi di bestiame.
i Churfirsten nello sfondo. Non meno hanno ben mostrato che questa genetica
impressionante è l’immagine proposta è competitiva a livello internazionale: la Patrizia, una fuoriclasse
quando si guarda nella stalla costruita famiglia Huser ha ottenuto due volte il La famiglia P domina l’effettivo di Hansueli
nel 2016. L’effettivo convince con una titolo di “miglior allevatore”. Huser. La razzatrice è Prelude Prinzessin
forte morfologia, un grande potenziale Fine 2019, Hansueli Huser ha pure vinto classificata con EX94.
produttivo, un fortissimo contenuto di il campionato svizzero delle aziende – una Sua figlia Patrizia rappresentava per
proteine (3.75 %) e un numero di cellule competizione per la quale vale la pena non numerosi allevatori la bovina ideale:
bassissimo (53). perdere di vista i principali aspetti della moltissimo latte (Ø 6 latt. 10 589 kg), un
redditività degli animali. L’azienda Huser enorme contenuto di proteine (Ø 3.99 %)
Allevamento proprio raggiunse la miglior valutazione secondo il combinato con un basso numero di cellule
Non a caso l’allevatore Hansueli è fiero valore latte. Questi successi espositivi sono (Ø 55) e una forte morfologia (EX94). La
14 razzabrunaCH n. 2 ∙ febbraio 2020H. U. Huser’s Blooming Palma. H. U. Huser’s Jolden Patrizia.
figlia di Jolden ottenne differenti titoli di lattazioni una media di 11 000 kg latte. pedigree fuori dalla norma: Toby x Haegar
Miss Fitness e Miss Genetica e nel 2012 Suo figlio di Superstar, Roxan (ITE 1312), x Villstar x Agenda x Subaru.
conquistò il titolo di campionessa alla St. è in attesa presso Swissgenetics. La terza importante famiglia dell’azienda
Galler Spitzen-Braunviehschau. Dallo stesso accoppiamento sono stati Huser è meno conosciuta: la famiglia Z.
La sua figlia più anziana si trova ancora venduti anche degli embrioni in Finlandia. La razzatrice Zarko Zora ha stupito tutti
nell’effettivo: Glenn Prinzessin – Miss La grande speranza della famiglia è la nel 2017 con la presentazione di un’ot-
Genetica all’esposizione europea 2012 figlia di Roxana, Robinia. Questa figlia tima famiglia d’allevamento. Con 92 fu
a San Gallo – ha oramai raggiunto una di Haegar molto equilibrata ha ottenuto la famiglia meglio classificata e raggiunse
carriera produttiva di oltre 90 000 kg latte. il titolo di Intermediate Champion alla il massimo di 50 punti per la morfologia.
Prinzessin è la madre del toro IA Panda-P, Swiss Expo. Suo figlio con Toby è stato Sembra proprio che sentiremo parlare
a sua volta il padre di Levi SG. acquistato da Swissgenetics e presenta un dell’azienda Huser anche in futuro.
La riuscita combinazione con Glenn, spinse
Hansueli Huser a produrre degli embrioni
di Patrizia con Blooming. Si trattò di un
L’azienda in cifre
accoppiamento ideale! Dall’espianto con
Blooming nacquero tre figlie che in prima Hansueli e Andrea Huser, Hof-Schlatt 1692, 9652 Neu St. Johann
lattazione raggiunsero una media di oltre Situazione 940 metri d’altitudine, zona di montagna 2 e 3
4 % proteine. Due figlie raggiunsero una Superficie 39 ha prati naturali, 18 ha bosco; alpe Selun
Effettivo 38 vacche, 60 capi di bestiame giovane
nota morfologia per la mammella di 86 Foraggiamento fieno, fettucce di barbabietola, crusca di frumento, erba medica,
e una di 84. cubetti di mais, concentrati; pascolo metà giornata durante il periodo
Patrizia ha pure partorito una vitella desti- vegetativo; 25 vacche sull’alpe Selun per 9 settimane
Ø aziendale 8873 kg latte, 4.08 % grasso, 3.75 % proteine, 53 NC
nata a superare le sue sorelle germane Tori Dreamer, O Malley, Elmstar, Barca, differenti giovani tori
– l’attuale campionessa europea Palma. Stabulazione libera con SMA Lely
Palma terminò la sua prima lattazione Mano d’opera Andrea e Hansueli Huser, il figlio Werner è ingaggiato al 40 % in
azienda e nella propria ditta forestale. Aiuto dei figli durante le punte
con un eccezionale contenuto di proteine
di lavoro: Jasmin (18), Christian (16), Hansruedi (15) e Reto (9)
(4.08 %) e una classificazione di VG86 con
87 punti per la mammella.
La prossima generazione con la figlia
Salomon Palwina è pronta a partire.
Palma è attualmente gravida di Huge e
probabilmente si passerà alla produzione
di embrioni dopo il terzo vitello.
Altre famiglie di vacche
Oltre alla famiglia di Patrizia, anche altre
due linee hanno fatto furore. Da una parte
la famiglia con la razzatrice Roxana EX93.
La figlia di Villstar ha prodotto in cinque
n. 2 ∙ febbraio 2020 razzabrunaCH 15Il latte Gachnang è richiesto
DANIEL HOFSTETTER, Braunvieh Schweiz
La comunità di generazione Gachnang a Horgerberg ha edificato in oltre 20 anni un canale di vendita per
oltre 80 000 kg di latte trasformati in azienda. Riuscire a mantenere a questo livello le elevate esigenze
alla qualità è una notevole sfida. La vendita diretta dei prodotti dovrebbe essere ancora ampliata.
Tutta la filiera in un colpo d’occhio: le bovine brune, la famiglia Gachnang (da sinistra: Urs con in braccio Larissa, Christina, Linda, Vreni e Gottfried) e
i loro prodotti.
C
iò che iniziò nel 1996 con la vendita Un terzo del latte prodotto è successo sul mercato. Nessuno ci ha aspet-
di yogurt e ricotta al mercato setti- venduto direttamente tato e la concorrenza sul mercato è sempre
manale di Horgen è ora un impor- Ciò che iniziò in piccolo crebbe rapida- presente e da considerare”, racconta la
tante settore aziendale. Vreni e Gottfried mente grazie alla buona qualità dello famiglia Gachnang alla domanda sulla
cercarono delle possibilità per vendere yogurt e del latte e grazie alla pubblicità maggiore sfida nella vendita del latte.
il loro latte della Bruna con un maggior passaparola. Nel 2002 fu ampliato e I prodotti sono forniti cinque volte la
valore aggiunto. Con la loro presenza al modernizzato il locale latte. Il figlio Urs, settimana ai clienti nel distretto Horgen
mercato arrivò anche l’idea di vendere dopo una prima formazione di carpentiere con un veicolo refrigerato. Differenti
anche latte pastorizzato. Lo stesso tempo, seguì una formazione di tecnologo lattiero negozi (Spar, Volg, Landi, ecc.), aziende
due colleghi agricoltori con un automatico e agricoltore. Con le necessarie cono- di gastronomia, case di cura, negozi azien-
per il latte cessarono con la produzione di scenze professionali sulla trasformazione dali di colleghi vendono i prodotti lattieri
latte. I clienti cercarono un’alternativa e la di latte, la famiglia Gachnang decise di della famiglia Gachnang e altri prodotti
trovarono nel latte Gachnang. La trasfor- investire in questo crescente settore azien- aziendali. I clienti che acquistavano rego-
mazione del latte si sviluppò in una storia dale. “La qualità dei prodotti e i contatti larmente il latte e gli yogurt Gachnang
di successo. con i clienti sono i punti principali per aver chiedevano sempre anche altri prodotti
16 razzabrunaCH n. 2 ∙ febbraio 2020come frutta, patate, ecc. Per rispondere
I prodotti venduti
a questa richiesta si costruì nel 2010 un
negozio aziendale. L’offerta è grande (vedi Latte 1 litro latte interno
riquadro) e con l’ottima ubicazione ai piedi non omogeneizzato
latte drink pastorizzato e
del Horgerberg, il negozio gode di un’ot- omogeneizzato
tima frequenza di clienti. latte intero pastorizzato e
omogeneizzato
Yogurt nature 180 gr. e 500 gr.,
Ripartizione chiara dei compiti
13 tipi di yogurt alla frutta 180 gr.
L’azienda polivalente richiede una buona Ricotta nature
organizzazione dei decorsi lavorativi. Urs Burro 100 gr. e 200 gr.
Panna pastorizzata 3 dl
è responsabile per tutta la trasformazione
Mosto pastorizzato o fresco
del latte. Vreni gestisce il negozio, produce Frutta mele, pere, ciliege, prugne,
frutta secca, sciroppi, marmellate, ecc. albicocche, susine
Anche l’assistenza ai clienti con le ordi- inoltre uova, frutta secca,
sciroppo, carne secca, marmellate
nazioni e i desideri particolari sono di sua e legna da ardere
competenza. Gottfried gestisce la frutti-
coltura (compresa la produzione di sidro)
e la campicoltura. Christina si occupa di
tutte le questioni marketing per promuo- esclusivamente il seme sessato e per l’in- nostri prodotti. L’obiettivo sarebbe di
vere il grado di conoscenza dei prodotti grasso la razza Blu Belga. poter trasformare e vendere direttamente
Gachnang. La stalla delle lattifere non è attualmente circa la metà del latte prodotto in azienda.
Le mandrie delle lattifere e degli animali completa, ma in futuro si vuole utilizzare Con l’utilizzo dei Social Media e con il sito
d’ingrasso sono gestite da Urs e Gottfried. tutti i posti in stalla. Internet vogliamo accrescere il nostro
I due discutono attentamente la strategia Per Urs, le prospettive future sono: potenziale.”
zootecnica da mettere in atto. L’appren- “Continuare a puntare sulla qualità dei
dista è utilizzato in tutti i settori e profitta
di un’ampia formazione. Questa chiara
ripartizione dei lavori permette a tutti di
L’azienda in cifre
utilizzare al meglio le proprie capacità.
CG Gachnang Gottfried e Urs, Maurenmoosstr. 42, 8815 Horgerberg
Investimenti nel futuro Situazione 630 metri d’altitudine, zona collinare
La CG Gachnang segue una netta stra- Superfici 29 ha SAU dei quali 0.9 ha orzo invernale, 1.8 ha silomais, 1.5 ha
lettiera, 0.2 ha patate, 0.3 ha frutteto intensivo, resto prati naturali e
tegia di crescita. Nel 2011 è stata costruita pascoli; 140 alberi ad alto fusto; 1 ha bosco
la stalla delle lattifere con 50 posti. Due Effettivo 40 lattifere, 15 animali d’allevamento, 30 capi d’ingrasso, 50 ovaiole
anni più tardi si aggiunse l’impianto foto- Produttività 31.12.19: 7534 kg latte, 4.45 % grasso, 3.56 % proteine, 38 391 CP
Foraggiamento
voltaico sul tetto della stalla. La corrente
estate pascolo metà giornata, erba, miscela mais e sali minerali; concentrati in
prodotta con il sole copre i costi dell’elet- stazione
tricità necessaria per la trasformazione del inverno fieno, silo d’erba, RPM (silomais, fettucce di barbabietola, sali mine-
latte. La corrente restante è immessa nella rali), concentrati in stazione
Latte 260 000 kg dei quali circa 86 000 per la vendita diretta. Il resto è
rete e venduta. La vecchia stalla a stabula- venduto a Emmi
zione confinata è stata trasformata in una Mano d’opera Gottfried, Vreni, Urs e Christina, 1 apprendista
stalla per l’ingrasso del bestiame grosso
e per gli animali giovani. Nel 2018 sono
state ristrutturate ed ampliate entrambi
le abitazioni.
Il latte della Buna
ha un valore aggiunto
I gerenti prestano particolare attenzione
alla selezione di animali con buoni conte-
nuti del latte. Durante la scelta dei tori si
considera molto anche la durata d’utilizzo.
Tutti i vitelli sono allevati in azienda e per
la maggior parte valorizzati nell’ingrasso di
bestiame grosso. Per la rimonta si utilizza
n. 2 ∙ febbraio 2020 razzabrunaCH 17Inseminate con seme sessato,
testate con cura
ULI SCHLÄPFER, Braunvieh Schweiz
Sull’azienda di Walter Graf e Rösli Fässler a Teufen, le vacche sono inseminate in modo mirato con
seme sessato – spesso con tori optimis. La fertilità delle bovine è testata automaticamente con Fertalys.
U
n’altra giornata mite. Le vacche selezione può essere più severa. Le altre ai valori genetici genomici”, aggiunge
si godono il sole invernale nel vacche sono coperte con tori d’ingrasso. Walter Graf.
recinto. Differenti vitelli giocano Gli animali giovani piuttosto con la Una delle bovine più conosciute dell’a-
nella paglia degli igloo posizionati sotto razza Limousin, altrimenti si punta sulla zienda a Teufen è Zeus Ambra. Da primi-
una tettoia. Siamo a Teufen, sull’azienda Charolais. “Visto che utilizzo spesso i tori para ha raggiunto una vittoria di categoria
di Walter Graf e Rösli Fässler. Optimis ho una grande varietà in stalla. alla IGBS 2010 e ha poi confermato le sue
Walter è presidente e persona di contatto La frequenza con la quale giungono nuovi prestazioni in seconda lattazione con un
del consorzio d’allevamento Teufen e tori sul mercato è aumentata vertiginosa- terzo posti di categoria alla Esposizione
naturalmente è un appassionato alleva- mente”, afferma Walter Graf. della razza Bruna 2010. Ambra è stata
tore della Bruna. “La stalla è stata termi- I vitelli d’ingrasso sono venduti quando molto utilizzata con il trapianto embrio-
nata 14 anni fa. La vecchia stalla adiacente raggiungono un peso compreso tra 70 nale e molti dei suoi discendenti sono stati
alla casa è utilizzata soprattutto come e 80 kg. Ad un anno e mezzo, Ueli Graf tipizzati.
fienile e ogni tanto per i vitelli più grandi riprende sotto contratto i vitelli d’alleva-
quando non c’è più posto negli igloo”, mento. L’azienda del fratello di Walter si Meno lavoro amministrativo
racconta Walter Graf. trova pure nel comune di Teufen. Da settembre 2017, Walter Graf utilizza
Da due anni, l’azienda partecipa al l’abbonamento Fertalys senza test supple-
Strategia zootecnica efficiente programma zootecnico 2017+ con l’affi- mentare. Con questo test di gravidanza è
I gerenti cercano una produttività media liazione al libro genealogico Bruna Data. possibile testare le bovine senza stress e
di circa 8000 kg latte. Questo obiettivo è Le informazioni supplementari dalla sele- in modo attendibile dal 28° giorno dall’in-
stato raggiunto alcuni anni fa. Le bovine zione genomica e la maggiore precisione seminazione e 60 giorni dopo il parto.
devono essere senza problemi, avere una dei valori genetici sono molto stimate. L’abbonamento permette di testare tutte
bella mammella e produrre un latte con “Attualmente posso dire che i valori gene- le bovine al momento opportuno. “Con
ottimi contenuti. tici genomici corrispondono molto bene l’abbonamento non ho più del lavoro
I circa 12 a 18 animali adatti per l’alle- con le prestazioni degli animali. Devo però supplementare, ricevo i risultati via SMS
vamento sono inseminati esclusivamente continuare a fare delle esperienze. Non e posso subito reagire in caso di necessità.
con seme sessato. In questo modo si sono ancora arrivato al punto di escludere Le mie esperienze hanno mostrato che i
garantisce la rimonta dell’effettivo e la un animale dall’allevamento solo in base risultati sono molto attendibili. Quello che
più apprezzo di questo test di gravidanza
è che avviene senza stress per gli animali.
L’azienda in cifre Posso consigliarlo vivamente.” [40]
Walter Graf e Rösli Fässler, Schönenbüel 717, 9053 Teufen
Situazione 820 metri d’altitudine, zona di montagna 1
Superficie 26 ha SAU dei quali 3 ha pascolo; 3 ha bosco
Effettivo 35–40 vacche, 12–18 vitelli d’allevamento, 90 posti per l’ingrasso di suini
Latte 280 000 kg al consorzio mooh
Foraggiamento RPM: fieno, secondo taglio, silo d’erba, silomais, fettucce di barbabietola,
sali minerali e poco concentrato. Fieno a parte. In estate pascolo metà
giornata. Concentrati in stazione secondo la produttività
Produttività 31.12.19: 34 chiusure, 7784 kg latte, 4.16 % grasso, 3.55 % proteine,
86 NC, 85 % persistenza
Stabulazione libera a cuccette, sala di mungitura a lisca di pesce 2x4;
vitelli d’allevamento negli igloo esterni
Mano d’opera Walter e la compagna Rösli
Altro Walter Graf è presidente e persona di contatto del consorzio Walter Graf con Rösli Fässler e Graf BS
d’allenamento Teufen Norwin Soria in seconda lattazione e gravida
di Lennox.
18 razzabrunaCH n. 2 ∙ febbraio 2020ESPOSIZIONI
Swiss Expo a Palexpo:
raggiunta una nuova dimensione
ANDY KOCHER, Braunvieh Schweiz
Iniziata a La Chaux-de-Fonds, poi molti anni a Losanna, la Swiss Expo si è ora spostata nei capannoni della
Palexpo a Ginevra. Voran Tamara (BO) e Glenny Gina (BS) sono le campionesse della razza Bruna.
Da sinistra: menzione d’onore Jongleur Wendy, campionessa di riserva Alino Bleno, Campionessa Plattenbach BS Glenny Gina.
I
l sito Palexpo offre un’enormità di Lettonia, Lituania, Romania e Francia. all’elezione della miglior mammella con
spazio. I due capannoni senza sostegni Tutti erano impressionati dalle strutture un’ulteriore vittoria di Gina davanti a
intermedi che hanno ospitato il ring, le svizzere e in particolare dalla qualità degli Wendy e Blena.
stalle e differenti espositori coprono una animali. H.U. Huser’s Haegar Robina di Hansueli
superficie di 2.7 ha e 1.5 ha. Il capannone Huser vinse il campionato intermediate.
minore è stato utilizzato come stalla. Oltre Esposizione con poche vacche Il titolo di miglior mammella giovani è
alle buone 1000 vacche e manze, anche A causa del viaggio più lungo, dell’esposi- andato a Allure Libia di Martin Reichmuth.
la maggior parte dei rimorchi ha trovato zione europea a Verona e altri motivi, solo
un posto nel capannone alto 18 metri. 43 vacche BS e 27 vacche BO hanno sono BO ben rappresentata
Swiss Expo è oramai tra le tre esposizioni giunte a Ginevra – nemmeno la metà degli Quasi la metà degli animali bruni presen-
di bovini più importanti a livello mondale anni precedenti a Losanna. tati erano della Bruna Originale. Stefan
e con Ginevra è stata raggiunta una nuova Hodel scelse Voran Tamara di Paul Korrodi
dimensione. Swiss Expo TV ha intrattenuto Stefan Hodel ha eletto a Grand Champion davanti a Bucher’s
un pubblico internazionale con interviste e le campionesse Valido Livia di Thomas Bucher. Le due si
impressioni dalle stalle e dal ring. Plattenbach BS Glenny Gina della famiglia scambiarono la posizione all’elezione della
Betschart, Muotathal, riuscì ad imporsi in miglior mammella con la vittoria di Livia
Swiss Expo internazionale una piccola categoria di altissima qualità davanti a Tamara. [52]
Oltre ai 200 animali esteri, Swiss Expo ha davanti a Jongleur Wendy e Jongleur
accolto anche numerosi visitatori da tutto Hutile de la Saudraie. Questa bovina
il mondo. Stazione, aeroporto e oltre 2800 BS moderna e produttiva ottenne infine Ulteriori informazioni
parcheggi facilitano il viaggio a Ginevra. il titolo davanti a Alino Blena di Tom e
Swissgenetics ha organizzato visite azien- Noe Salzgeber, Pany e Jongleur Wendy
� www.braunvieh.ch � attualità/
immagini/video � gallerie
immagini � Swiss Expo
dali per gruppi dalla Finlandia, Estonia, di WTS-Genetics. Stesso gruppo anche
n. 2 ∙ febbraio 2020 razzabrunaCH 19Puoi anche leggere
