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TM Creare un futuro di sicurezza alimentare
INDICE
1. Lettera di Jeff Simmons, presidente di Elanco Animal Health 3
2. Introduzione 4
3. Creare un mondo di sicurezza alimentare 6
4. Innovazione 12
5. Scelta 15
6. Accesso 17
7. Nutrizione 19
8. Conclusione 22
9. Partecipa 23
10. Glossario 24
11. Riferimenti 26
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 2
LETTERA DI JEFF SIMMONS, PRESIDENTE DI ELANCO ANIMAL HEALTH
Come sarebbe un mondo senza fame e senza Il movimento ENOUGH è una comunità globale
malnutrizione? Un mondo dove nessuno si chiede da impegnata nella ricerca di soluzioni pratiche per un
dove arriverà il prossimo pasto. Un mondo dove ci mondo in cui regni la sicurezza alimentare. Saremo
nutriamo di alimenti sicuri, sani e accessibili a tutti. noi (persone, allevatori, consumatori, aziende,
governi, ONG) a risolvere il problema più pressante
Possiamo scoprirlo nel corso della nostra vita. che affligge il mondo. E lavorare insieme è il solo
modo per riuscirci.
Al giorno d’oggi, un quarto della popolazione
mondiale soffre di malnutrizione.1 Milioni di persone Questa relazione descrive nel dettaglio il nostro
patiscono la fame e altri milioni di persone non punto di vista riguardo al problema della sicurezza
riescono a nutrirsi come dovrebbero.2 E a pagarne le alimentare e illustra le nostre idee su come iniziare a
conseguenze sono individui, famiglie, comunità e risolverlo. Ma è solo l'inizio, appunto. Il Movimento
Paesi. La malnutrizione logora la struttura del nostro ENOUGH ha bisogno di sostenitori appassionati che
mondo ed è destinata a peggiorare con l'aumento siano in grado di portarne avanti il messaggio,
della popolazione globale. persone disposte a sostenere la necessità di trovare
soluzioni effettive a un problema che riguarda ogni
Esistono quattro realtà che stanno plasmando comunità. Ogni Paese.
l’approvvigionamento alimentare nel mondo:
Popolazione: Oggi, sulla Terra vivono 7 miliardi di Se vuoi contribuire alla creazione di un mondo
persone.3Quando la relazione ENOUGH è stata redatta per la in cui sia garantita la sicurezza alimentare,
prima volta, si prevedeva che nel 2050 la popolazione
diventa parte del movimento. Per saperne di
mondiale avrebbe raggiunto i 9 miliardi di persone. Di recente,
quella stima relativa al 2050 è aumentata di 100 milioni e la più e scoprire come diventare parte della
previsione attuale parla di oltre 9,5 miliardi di persone entro il soluzione, visita la pagina
2050.4 Di questo passo, nel 2100 la popolazione mondiale www.ENOUGHMovement.com
potrebbe superare i 12 miliardi di individui.5
Utilizzo delle risorse: Due anni fa, alcuni modelli scientifici
hanno dimostrato che ogni anno utilizzavamo 1,5 Terre6, un
valore ben lontano dall'essere sostenibile. Questo numero è
Insieme, possiamo fare la differenza.
diventato ancora più preoccupante perché i dati oggi mostrano
che ogni anno l'uomo utilizza l'equivalente di 1,6 Terre.7
Salute degli animali: La minaccia di malattie per la salute degli Cordialmente
animali è in costante aumento.8
Prospettiva: L’agricoltura organica rappresenta soltanto il 4%
del mercato americano9 e il 5,4% di quello dell'Unione
europea10 e non è in grado di nutrire il numero di individui che
nel 2050 popoleranno la Terra. Dobbiamo cercare attivamente
Jeff Simmons
delle alternative per assicurarci che il mondo venga sfamato. Presidente
Elanco Animal Health
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 3
INTRODUZIONE
È ora che tutti abbiano a sufficienza.
Prendete in considerazione questi campanelli d’allarme:
1. Nel 2050, la popolazione mondiale supererà i 9 miliardi e mezzo11 e si prevede che il
ceto medio aumenterà di tre miliardi di persone.12
2. La domanda di cibo nutriente e di alta qualità aumenterà del 60%.13
3. E, dal momento che stiamo già abusando delle risorse del nostro pianeta,14 dobbiamo
trovare soluzioni per produrre più cibo utilizzando un numero minore di risorse.
SICUREZZA ALIMENTARE: I FATTI
Si prevede che tra oggi e il 2020 il Con un aumento della domanda Abusando delle nostre risorse, la Terra
ceto medio registrerà la crescita più di carne, latte e uova, avremo impiega 1,6 anni per rigenerare le risorse
rapida in assoluto, con un aumento bisogno del 60 % in più di cibo di rinnovabili che usiamo in un anno.
di tre miliardi. origine animale.
3 miliardi 60% in più 1,6 anni
1. Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (Food and Agriculture Organization,
FAO). Feeding nine billion in 2050. 12 aprile 2013. Da
http://www.fao.org/news/story/en/item/174172/icode/
2. World Wildlife Fund (WWF). Relazione Living Planet 2012: Biodiversity, biocapacity and better choices.
2012. Da http://www.footprintnetwork.org/images/uploads/LPR_2012.pdf
3. Earth Overshoot Day. Home Page. Da http://www.overshootday.org/
Il Movimento ENOUGH immagina un futuro in cui tutti i nostri nove milioni di
vicini avranno accesso ad alimenti sani e nutrienti. Un futuro in cui ogni giorno
25.000 persone non moriranno più di fame.15 Un futuro dove le risorse ambientali
verranno conservate.
Oggi, nel mondo, ci sono 795 milioni di persone malnutrite16 che aspettano e
fanno affidamento su un futuro in cui la sicurezza alimentare sia garantita.
Il problema è reale, ma le soluzioni sono pratiche. Bastano piccole scelte
quotidiane a determinare un'inversione di tendenza del problema "fame". Tutti
noi, da chi acquista un prodotto per la cena prima di tornare a casa agli agricoltori
che quel prodotto lo coltivano, possiamo contribuire a interrompere l'insicurezza
alimentare.
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LA NOSTRA MISSIONE
Il Movimento ENOUGH è una comunità globale impegnata a
garantire a tutti proteine nutrienti e accessibili.
Oggi e nei decenni futuri.
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 5CREARE UN MONDO DI
SICUREZZA ALIMENTARE
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 6LA SFIDA
Nei prossimi 35 anni, saremo più di nove miliardi di
persone. Proviamo a riflettere sulle ripercussioni per il
nostro pianeta:
AUMENTO DEL IL DOPPIO
60%
2,000,000,000
LA POPOLAZIONE IN CRESCITA: AUMENTO DELLA DOMANDA: ABUSO DELLE RISORSE:
Oltre due miliardi di persone Non si tratta solo di un aumento delle Le risorse della Terra non sono
diventeranno parte integrante persone, ma di un aumento di persone infinite e hanno bisogno di tempo
della nostra popolazione globale.17 con una vita migliore. Tre miliardi di per rigenerarsi. E proprio per
Ciò significa sei volte la persone passeranno dalla povertà alla questo risentono della frequenza
popolazione degli Stati Uniti18 e classe media24 e miglioreranno la della nostra domanda. Attualmente
due volte e mezzo quella propria dieta aumentando la varietà e occorrono 1,6 anni per rigenerare le
dell'Europa.19 Anche gli aspetti la qualità degli alimenti che risorse che consumiamo
demografici avranno un ruolo di consumano. La FAO prevede un annualmente.26 A causa delle nostre
primo piano. Il ceto medio sarà aumento del 60% della domanda di abitudini, questo valore
molto più ampio20; il mondo sarà alimenti di origine animale come insostenibile è in crescita27 e, di
più urbanizzato21 e, di carne, latte e uova.25 questo passo, nel 2030 avremo
conseguenza, diminuirà la bisogno del doppio delle risorse del
percentuale di popolazione dedita pianeta per soddisfare il consumo
all'agricoltura; la fascia di età in più annuale.28
rapida crescita sarà quella degli
anziani22 poiché l'aspettativa di
vita acquisisce un'importanza
sempre maggiore in ambito di
crescita della popolazione
globale.23
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 7MANCANZA DI SICUREZZA NEL MONDO
ALIMENTARE
Europa
America del Nord
Più di 20 milioni di famiglie
Nel 2013 quasi 50 milioni di
nell'Ue sostengono di non
Americani vivevano in
potersi permettere ogni due
situazioni familiari di
giorni un pasto di alta qualità,
insicurezza alimentare che
HIƙRMXSGSQIYRTEWXSGSR
coinvolgevano 33,3 milioni
carne, pesce, pollo o un pasto
di adulti e 15,8 milioni di
vegetariano equivalente.5
bambini.1
%WMEI4EGMƙGS
2IPPEVIKMSRI%WME4EGMƙGS
vive quasi il 62% della
popolazione malnutrita di
tutto il mondo. In questa
regione 490 milioni di
America Latina e Caraibi persone soffrono di fame
In America Latina l'accesso
cronica.4
MRWYJƙGMIRXIEPEXXIIGEVRILE
determinato tassi di anemia
compresi tra il 4% e il 61,3% nei
bambini di età inferiore a 6 Africa
anni e tra il 5,1% e il 45,5% nelle Si stima che nel periodo
donne in età fertile.2 2014-2016 in Africa vi saranno
220 milioni di persone
malnutrite, un aumento del
25% rispetto ai 175,7 milioni del
periodo 1990-1992.3
1. Coleman-Jensen, A., Gregory, C., Singh, A. Household food security in the United States 2013. Relazione del
Dipartimento per l'economia agricola USA. Settembre 2014. Da
http://www.ers.usda.gov/publications/err-economic-research-report/err173.aspx
2.Mujica-Coopman, M.F., Brito, A., Lopez de Romana, D., et al. Food and Nutrition Bulletin, 36: S95-S97. Prevalence of
Anemia in Latin America and the Caribbean.
3. Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (Food and Agriculture Organization, FAO).
Regional overview of Food Insecurity: Africa. 2015. Da http://www.fao.org/3/a-i4635e.pdf
4. Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (Food and Agriculture Organization, FAO).
5HJLRQDORYHUYLHZRI)RRG,QVHFXULW\ $VLDH3DFLĆFR'DKWWS ZZZIDRRUJDLHSGI
5. Eurostat. Statistiche sugli standard di vita. 14 agosto 2015. Da
http://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php?title=Living_standard_statistics&oldid=240005
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 8GLI ASPETTI DELL'INSICUREZZA ALIMENTARE:
La mancanza di sicurezza alimentare è di frequente associata a fame e malnutrizione estreme, troppo spesso
presenti nei paesi in via di sviluppo di tutto il mondo. In realtà, però, oltre alla fame include molti altri fattori e
condiziona individui e famiglie di ogni comunità nel mondo. Potrebbe significare carestie in Asia o "deserti
alimentari" negli Stati Uniti. Potrebbe riguardare i 20 milioni di persone nell'Ue che non possono permettersi un
pasto che comprende una proteina, come manzo, maiale, pesce, pollo, o un equivalente vegetariano almeno una
volta ogni due giorni.29 È improbabile che trascorra un giorno in cui non ci troviamo a contatto diretto con almeno
una delle sfaccettature di questo ambito più ampio.
Gli aspetti dell'insicurezza alimentare
Malattia Privazione Decisione
Inedia: Carenza: Accessibilità: Qualità: Qualità: Compromessi:
Estrema Il consumo di cibo Gli alimenti non sono I deserti alimentari Un evento Gli ingredienti buoni e
malnutrizione e consiste in qualche facilmente o nelle aree urbane e inaspettato nella sani sono spesso più
morte dovuta a prodotto di base; costantemente rurali impediscono vita, come un cari degli alimenti
fame: 25.000 morti l'assenza di proteine accessibili, il che l'accesso ad alimenti problema di lavoro ipertrattati e
al giorno a causa animali nella dieta ha determina buoni e sani, di breve durata o un consentono così
30
della fame e delle effetti negativi sullo un'abitudine a fame e contribuendo così alla problema di salute, all'economia di dettare
malattie ad essa sviluppo cognitivo, ipernutrizione; la diffusione dell'obesità. crea un collasso scelte alimentari di
correlate.30
31
comportamentale e ricerca quotidiana di ĆQDQ]LDULRH bassa qualità. Inoltre,
muscolare dei cibo domina la vita contribuisce alla la mancanza di
bambini.31 impedendo qualsiasi mancanza di istruzione e di abilità
altra attività sicurezza culinarie può
produttiva. alimentare diminuire le
probabilità che si
scelgano alimenti sani.
Programma alimentare mondiale. Secondo il Programma alimentare mondiale, la fame uccide più dell'azione combinata di AIDS, malaria e tubercolosi.
4 giugno 2009. Da
http://www.wfp.org/content/wfp-says-hunger-kills-more-aids-malaria-tuberculosis-combined
Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (Food and Agriculture Organization, FAO). The State of Food Insecurity in the World.
2012. Da
http://www.fao.org/docrep/016/i3027e/i3027e.pdf
Neumann, C.G., Murphy, S.P., Gewa, C., et al. Meat Supplementation Improves Growth, Cognitive, and Behavioral Outcomes in Kenyan Children.
The Journal of Nutrition 137(4). 2007. Da http://jn.nutrition.org/content/137/4/1119.long
LA SICUREZZA ALIMENTARE NEL MONDO: IMPLICAZIONI
1. Accesso: alimenti sani e nutrienti disponibili in 4. Risorse: ponendo l'attenzione su
tutto il mondo. Le diete sono variate e innovazione ed efficienza, possiamo bloccare
forniscono un'adeguata nutrizione. il nostro impatto produttivo e conservare le
risorse per le generazioni future.
2. Accessibilità: cucinare un pasto utilizzando
alimenti sani è alla portata di tutti. Il ceto 5. Stabilità: un accesso costante ad alimenti
medio si amplia e le alternative alimentari accessibili e di qualità può contribuire a
migliori diventano più accessibili, non meno. ridurre l'instabilità politica e i conflitti e a
creare società meno vulnerabili di fronte
3. Salute: le persone hanno accesso alla giusta alle catastrofi umanitarie.
quantità e qualità di calorie e sostanze
nutritive. Le morti per fame e le malattie
croniche diminuiscono e si ottiene un
potenziale umano maggiore.
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 9Innovazione Scelta Accesso Nutrizione
Sfruttare soluzioni innovative che Sostenere la capacità dei Eliminare le barriere Mettere a disposizione alimenti
consentono di ottenere una consumatori di scegliere alimenti commerciali per GLIRSRWMERSWSPSWYJƙGMIRXM
maggiore produzione adeguati ai loro budget, gusti ed consentire la circolazione ma anche adeguati, in
alimentare e una buona esigenze nutritive. Incoraggiare, internazionale degli grado cioè di apportare
cura degli animali, inoltre, la capacità degli agricoltori alimenti dalle zone più i nutrienti necessari
senza l'utilizzo di HMWGIKPMIVIQIXSHMTM¼IJƙGEGMTIV produttive a quelle meno per la crescita e lo
ulteriori risorse. loro e per i loro animali. produttive. sviluppo.
Sostenibilità
I quattro pilastri del movimento ENOUGH offrono una struttura sostenibile
per risolvere alcuni dei problemi più pressanti che contribuiscono
all'insicurezza alimentare. Concentrandosi su questi pilastri, il
mondo PUÒ produrre abbastanza e al contempo
prendersi cura degli animali e preservare le risorse
Fonte: Relazione ENOUGH
e l'ambiente per le generazioni future.
RISOLVERE LA SFIDA:
Per cambiare il modo in cui il mondo si sostenterà, coltiverà e mangerà nel 2050,
dobbiamo cambiare il nostro modo di agire oggi. Per cambiare il futuro dei nostri
figli e dei figli dei nostri figli, dobbiamo mettere in atto soluzioni collaudate in
grado di fare la differenza. Ora.
Non esiste una risposta universale al problema di come garantire al nostro
mondo una maggiore sicurezza alimentare. E non tutti concorderemo sulla
strada migliore da percorrere. Quello che possiamo fare, però, è trovare
un'intesa. Lavorando insieme in quanto consumatori, agricoltori, politici, leader
di pensiero, imprenditori e attivisti, possiamo assicurare un finale positivo per
questa storia.
La mancanza di sicurezza alimentare ha molteplici cause, ma anche molteplici
soluzioni. Il Movimento ENOUGH si fonda su un concetto di sostenibilità: le
soluzioni che implementiamo devono produrre più alimenti, ma devono farlo
utilizzando meno terra, meno acqua, meno mangime e meno energia, garantendo
al contempo il benessere degli animali. Partendo da questo fondamento,
ENOUGH si concentra su quattro pilastri fondamentali: Innovazione, Scelta,
Accesso e Nutrizione. E ogni pilastro offre approcci moderni per affrontare
questo problema globale. Ogni pilastro si basa sul concetto di collaborazione:
con l'appoggio di una comunità globale di sostenitori, daremo vita a una
soluzione per combattere l'insicurezza alimentare in tutto il mondo.
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 10COSA SIGNIFICA DAVVERO ESSERE SOSTENIBILI? La sostenibilità crea e mantiene le condizioni in cui gli esseri umani e la natura possono coesistere in armonia. In un mondo sostenibile, le esigenze sociali, ambientali ed economiche della popolazione attuale sono soddisfatte in modo da proteggere quello stesso mondo che nutrirà le generazioni future. Per quanto riguarda il cibo, nel corso dei decenni gli agricoltori e i produttori alimentari si sono prodigati per soddisfare l'aumento della domanda per lo più aumentando il numero degli animali. Altre mucche, altri maiali e altri polli. Questi animali, però, necessitano di altra terra, acqua, cibo ed energia. Con l'aumento della popolazione mondiale e la richiesta da parte di altri miliardi di persone di accedere a una dieta varia e sana, le ripercussioni su ambiente e risorse cresceranno in modo esponenziale. Continuare ad aumentare il numero di animali per nutrire la popolazione è una soluzione semplicemente insostenibile. Non è possibile creare un mondo in cui la sicurezza alimentare sia garantita senza mettere in atto soluzioni che ottimizzano la produzione alimentare, al contempo riducendo al minimo l'utilizzo delle risorse ambientali. Ma allora qual è la risposta? Di sicuro, non è aumentare il numero degli animali. E, di certo, nemmeno negare a miliardi di persone l'accesso ad alimenti sani e nutrienti che consentano loro di raggiungere il pieno potenziale. I quattro pilastri del Movimento ENOUGH offrono una struttura sostenibile per risolvere alcuni dei problemi più pressanti che contribuiscono all'insicurezza alimentare. Concentrandosi su questi pilastri, il mondo PUÒ produrre abbastanza e al contempo prendersi cura dell'ambiente e rispettare la salute degli animali. La sostenibilità, così come definita dalle Nazioni Unite, è "andare incontro alle esigenze delle persone che vivono oggi senza compromettere la capacità delle generazioni future di soddisfare i propri bisogni" e viene valutata dai tre pilastri della sostenibilità economica, dell'idoneità ambientale e della responsabilità sociale.32 SOSTENIBILITÀ ECONOMICA: IDONEITÀ AMBIENTALE: RESPONSIBILITÀ SOCIALE: Un sistema agricolo L'idoneità ambientale include la La salute e il benessere degli animali economicamente sostenibile riduzione dell'impatto ambientale sono collegati alla salute promuove un approvvigionamento attraverso la conservazione delle dell'uomo.35 Condividiamo lo stesso sicuro e accessibile di alimenti per risorse naturali (acqua, terra, energia) pianeta e, pertanto, gli animali i consumatori e offre ad agricoltori e la riduzione dei rifiuti. Attualmente malati hanno un impatto diretto e produttori l'opportunità di occorre poco più di un anno e mezzo sull'uomo. In ogni continente, guadagnare un salario sufficiente per rigenerare le risorse che individui e famiglie fanno fatica a per la loro sussistenza. Allevare consumiamo ogni anno.33 Di questo trovare alimenti nutrienti, affidabili animali in salute e produttivi passo, entro il 2030 avremo bisogno e accessibili. Questa mancanza di equivale a una maggiore quantità del doppio delle risorse del pianeta sicurezza alimentare ha di proteine a un prezzo più per soddisfare il nostro consumo conseguenze importanti, non solo accessibile per i consumatori e annuale.34 per la salute dell'uomo, ma anche consente inoltre agli allevatori di per le nostre economie e società. mantenere se stessi e le loro Garantire alimenti sicuri per le comunità. Ad esempio, una mucca popolazioni in crescita richiede da latte malata può comportare la rispetto per gli animali affinché perdita non solo di un'importante vengano tenuti con cura e in buona fonte alimentare per una famiglia, salute. ma anche la perdita di ricchezza e di mezzi di sussistenza. Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 11
INNOVAZIONE
INNOVAZIONE
Le evoluzioni nella tecnologia, nella gestione degli animali e l'innovazione consentono
una produzione di alimenti nutrienti più efficiente e sensibile alle risorse.
Gli standard e le pratiche industriali attuali semplicemente non sono abbastanza produttivi per soddisfare la
domanda agricola prevista nel 205036 e l'aumento del numero di animali, nonché delle risorse necessarie per sfamarli,
abbeverarli e accudirli, non è una soluzione sostenibile. Gli allevatori non possono soddisfare la domanda nello stesso
modo in cui hanno fatto in passato.
La risposta non sta nell'aggiungere animali, ma nell'aumentare l'efficienza mettendo in atto pratiche di
allevamento innovative e moderne in più zone del mondo. Negli ultimi 60 anni, una vasta gamma di innovazioni ha
permesso agli agricoltori di produrre di più e al contempo di bloccare l'impatto sull'ambiente. Negli Stati Uniti la
produzione agricola è infatti aumentata del 250% con l'utilizzo delle stesse risorse.37
Esistono storie di successo dalle quali possiamo imparare. Dal 1972, la disponibilità di pollo è triplicata: da 737
grammi a 2,4 chilogrammi a persona.38 Grazie alle innovazioni agricole quali lo sviluppo nutrizionale e pratiche per
migliorare la salute e la produzione animale, si allevano più polli, che sono più sani e più produttivi rispetto al 1972.39
Ma la battaglia non è finita. Con la crescita della popolazione e l'incremento dei redditi, la richiesta di pollo
aumenterà notevolmente.40 Se insistiamo a percorrere la strada attuale, vale a dire aumentando il numero degli
animali, occorreranno 131 miliardi di polli per soddisfare la domanda, 75 miliardi in più rispetto a oggi.41
Ma mettendo in atto innovazione e pratiche di allevamento efficienti, possiamo ridurre il numero di polli necessari
e le risorse che occorrono per mantenerli.42 Possiamo soddisfare la richiesta futura con 99 miliardi di polli, cioè il
24% di polli e il 20% di mangime, terra e acqua in meno di quanto sarebbe altrimenti necessario.43
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 12INNOVAZIONE
COLMARE LA LACUNA
LATTIERO-CASEARIA
L'apporto consigliato a livello globale è di due bicchieri da 226 ml di latte al
giorno44 e in media, in tutto il mondo, abbiamo accesso a circa un solo
bicchiere.45 Questa situazione, però, può cambiare. Oggi, una mucca
produce una media di 7,5 litri di latte al giorno.46 Nelle aree dove se ne
produce di più, tuttavia, si superano i 26 litri.47 Secondo le previsioni dei
ricercatori, potremmo avere abbastanza latte e bloccare il nostro impatto
sull'ambiente se ogni anno ogni vacca aumentasse la sua produzione
giornaliera di soli 0,15 litri.48 Molti paesi in tutto il mondo stanno già
aumentando la produzione a velocità triple o quadruple attraverso l'uso di
innovazioni e un migliore allevamento delle mucche.49
SETTORE LATTIERO-CASEARIO
Numero di animali (in milioni)
Numero totale di animali nel sistema di produzione
408
senza
innovazione
368
con
264 innovazione
175
YEAR
1961 Oggi 2050
1.
Cady, R. Global Food Forward Analysis. Elanco Animal Health. 2013. Dati d'archivio.
Il passaggio successivo: mettere in atto queste soluzioni in tutto
il mondo. La mancanza di accesso all'innovazione, alla scienza e ai
metodi di miglioramento della produttività ha impedito a regioni
come l'Africa sub-sahariana e l'Asia meridionale di raggiungere il
loro potenziale di produzione agricola.50 Con gli strumenti
adeguati e gli investimenti necessari per aumentare la
produzione, la produzione agricola in Africa potrebbe passare
dai 280 miliardi di dollari l'anno del 2010 a 880 miliardi di dollari
nel 2030.51
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 13INNOVAZIONE
UN ESEMPIO DI INNOVAZIONE
Combinare pascolo a erba e mungitura automatica
Autograssmilk si serve dell'informatica per risolvere un problema in crescita nel settore della produzione lattiero-casearia.
Ora che le quote di produzione del latte sono state eliminate nell'Ue52, molti produttori lattiero-caseari europei tentano di
espandere la produzione e si rivolgono sempre più ai sistemi di mungitura automatici.53
È possibile combinare pascolo a erba e mungitura automatica a un prezzo accessibile? È quanto Autograssmilk sta cercando di
capire, sviluppando e testando diversi sistemi per lo spostamento delle mucche. Un dispositivo identifica elettronicamente
dove la densità dell'erba è più alta e un cancello permette alle mucche dotate di targhette di entrare nelle zone di mungitura o
nelle nuove stalle. Cibo migliore produce latte migliore. Un secondo progetto testa, invece, recinti virtuali collegati al GPS.
Oltre ai sistemi tecnici in via di sviluppo, Autograssmilk ha posto l'attenzione sull'uso della digitalizzazione per risolvere una
questione che interessa direttamente gli agricoltori/allevatori e la sicurezza alimentare in Europa. E ha inoltre sottolineato
quanto sia importante che le tecnologie in grado di avvantaggiare alcune aree non ne svantaggino altre.
INNOVAZIONE: 2.38
PRODURRE senza
innovazione
2.1
ABBASTANZA, 1.7 1.7
senza
innovazione
USARE 1.67 con
innovazione
con
innovazione
MENO 1.38
Numero totale di animali nel sistema di produzione
Numero di animali (in milioni)
1.03
0.38
Oggi
Oggi
ANNO
Manzo Maiale
1.
Cady, R. Global Food Forward Analysis. Elanco Animal Health. 2013. Dati d'archivio.
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 14SCELTA
SCELTA:
I consumatori meritano di poter scegliere gli alimenti adatti alle loro
possibilità economiche, al loro gusto e alle esigenze nutrizionali, mentre gli
agricoltori/allevatori dovrebbero essere in grado di scegliere i metodi di
produzione che funzionano meglio per loro e per i loro animali.
SCELTA PER IL CONSUMATORE:
Nei paesi sviluppati, i consumatori hanno spesso la possibilità di scegliere i
loro alimenti, i negozi in cui acquistare, le varietà di frutta da consumare.
Queste scelte, però, producono effetti domino. Sostenendo gli agricoltori
che utilizzano pratiche sostenibili per massimizzare la quantità di carne,
latte e uova che gli animali possono produrre, garantendo al contempo la
salute e il benessere degli animali, i consumatori possono generare una
reazione a catena i cui effetti si propagano ben oltre i corridoi di un
supermercato. La scelta di carne e latticini prodotti utilizzando meno terra,
acqua ed energia determina una riduzione del nostro impatto sulla Terra.
Dato che nel 2015 l'Earth Overshoot Day, cioè il periodo di tempo in cui gli
esseri umani usano la quantità di risorse che la Terra può rinnovare in un
anno, si è concluso dopo soli otto mesi, questi piccoli cambiamenti possono
fare una grande differenza.54
L'International Consumer Attitudes Study (studio internazionale sui FATTO
comportamenti dei consumatori) ha analizzato i fattori più importanti per i Secondo uno studio online condotto
consumatori al momento di acquistare cibo. Quando fa acquisti, il 95% dei
nell'ottobre 2013 da Nielsen, l'85%
consumatori dà maggiore valore a gusto, costo e nutrizione; un altro 4%
dei consumatori a livello globale ha
acquista alimenti principalmente in base a fattori di tendenza.55 Se si esclude
una ridotta minoranza impegnata a fare scelte che si discostano dalla affermato che l'aumento dei prezzi
maggioranza, i due gruppi condividono la volontà di avere il diritto di dei generi alimentari condizionerà
scegliere. Un diritto che appartiene sia al consumatore che all'agricoltore, le loro scelte.56
ma che dovrebbe basarsi su dati scientifici documentabili e aggiornati a
supporto delle affermazioni fatte.
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 15SCELTA
SCELTA PER L'ALLEVATORE:
Gli allevatori hanno bisogno della libertà di gestire responsabilmente le loro aziende nel
modo più efficace per le loro imprese e i loro clienti. La produttività dell'allevamento ha
effetti diretti sull'accesso agli alimenti, la diversificazione e la qualità nutrizionale.57
Secondo il Chicago Council on Global Affairs, "rendendo l'agricoltura più produttiva si
aumenta il reddito per le famiglie che vivono di agricoltura, migliorando l'accesso ad
alimenti molto nutrienti."58
Ad esempio, le piccole aziende agricole producono l'80% del cibo consumato nei paesi in
via di sviluppo59 e rappresentano il 75% di tutte le risorse agricole nel mondo.60 Queste
fattorie, che sono oltre 500 milioni, sostentano più di 2,5 miliardi di persone e guidano la
nostra economia globale.61
ESEMPI DI SCELTE DEGLI ALLEVATORI E DEI CONSUMATORI:
1. Antibiotici: Quando un animale si ammala, l'animale soffre e la qualità degli alimenti cala, la
quantità di alimenti sicuri, accessibili e nutrienti diminuisce e aumenta la richiesta di mangime,
terra e acqua. Usati in modo responsabile con pratiche complete per la cura degli animali, gli
antibiotici migliorano la sicurezza alimentare, prevengono le malattie e promuovono la salute
degli animali, consentono di curare gli animali malati e di proteggere il benessere loro e degli
uomini.62 Inoltre, sono sicuri per i consumatori.
2. Agricoltura organica: Gli allevatori devono essere liberi di svolgere la loro attività e i
consumatori di acquistare alimenti adeguati alle loro possibilità economiche, al loro gusto e alle
esigenze nutrizionali. Per alcuni, ciò significa passare all'agricoltura biologica. E tuttavia le
pubblicazioni scientifiche suggeriscono che l'agricoltura biologica rende meno dell'agricoltura
convenzionale, il che si traduce nell'uso di un numero superiore di animali per la stessa quantità
di carne, latte e uova.63 L'agricoltura biologica ha molto da insegnarci, a condizione che vi siano
basi scientifiche.
3. Pratiche per il benessere degli animali: Le interazioni persone-animali nelle mandrie di bovini
da latte sono un ottimo esempio della relazione positiva tra benessere degli animali e
sostenibilità, che è una scelta consapevole all'interno della comunità agricola. Se si
comprendono e si agisce in conformità con i comportamenti che gli animali preferiscono, questi
beneficiano di una riduzione dello stress,64 65 66 67 mentre la sicurezza per l'allevatore aumenta68
69 70 71 72 73
e l'ambiente trae vantaggio da un uso efficiente delle risorse per unità alimentare
prodotta dall'animale.74 Inoltre, vi sono vantaggi economici derivanti da costi sanitari minori75 e
miglioramenti equilibrati nell'efficienza della produzione.76
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 16Come si muovono gli alimenti ACCESSO
Repubblica Centrafricana
'DOO LQVWDELOLW¢SROLWLFDHLFRQćLWWL
armati hanno ridotto i raccolti nella
Repubblica Centrafricana, creando rischi per
il trasporto di alimenti ai civili assediati
ACCESSO
attraverso le zone di combattimento e
mettendo 1,5 milioni di persone a rischio di Gli alimenti dovrebbero spostarsi da luoghi in cui
carenza di cibo nel 2015.
abbondano a luoghi in cui scarseggiano;
l'eliminazione delle barriere commerciali
internazionali può consentire l'accesso ad alimenti
nutrienti e alla portata di tutti.
Fonte: Anderson, M. La Repubblica Centraficana rischia di diventare il "case study di uno stato fallito", afferma la relazione. The Guardian. 21 luglio 2015. Da
http://www.theguardian.com/global-development/2015/jul/21/central-african-republic-risks-becoming-case-study-of-a-failed-state-says-report Se, da un lato, alimenti adeguati, nutrienti e
accessibili sono una componente chiave per il
raggiungimento della sicurezza alimentare,
consentirne l'arrivo a popolazioni a rischio è
Kenya altrettanto importante. Eliminare gli ostacoli al
movimento internazionale del cibo è uno dei modi
Un divieto del 2012 sulle importazioni di
OGM in Kenya imposto a seguito di un lavoro
fondamentali per migliorare la vita di miliardi di
VFLHQWLĆFRIUDQFHVHSRLULWLUDWRGDOODULYLVWDLQ persone. Per sfamare la popolazione mondiale in
cui era stato pubblicato originariamente a crescita, gli alimenti devono spostarsi dalle aree più
causa di difetti metodologici, ha creato produttive a quelle meno produttive.
blocchi commerciali di alimenti che resistono
ancora oggi e possono determinare un
aumento dei prezzi, della malnutrizione e Secondo la relazione del 2014 Global Harvest
della povertà per la popolazione. Initiative GAP, "Il ruolo del commercio sarà
fondamentale per colmare il divario tra zone dove
la domanda alimentare e agricola è alta e zone in
grado di fornire più cibo, mangime, fibra e
Fonte: Lynas, M. How I Got Converted to G.M.O. Food. The New York Times. 24 aprile 2015. Da
http://www.nytimes.com/2015/04/25/opinion/sunday/how-i-got-converted-to-gmo-food.html?_r=2
carburante. Il miglioramento continuo delle catene
di approvvigionamento globali e regionali e una
maggiore armonizzazione delle regole del
commercio tra le nazioni assicurerà che tutti i paesi
Nepal abbiano accesso ai prodotti agricoli di cui hanno
Imposte e tasse hanno creato un collo di bisogno."77
bottiglia presso i depositi doganali, dove
sono stati conservati i materiali di soccorso L'impatto: quando una maggiore quantità di alimenti
che quindi non hanno potuto raggiungere
le vittime dei terremoti in Nepal nel mese sani e nutrienti è disponibile a prezzi accessibili, il
di aprile e maggio del 2015. I leader ONU consumo da parte dei consumatori aumenta. Ad
hanno criticato queste barriere poiché esempio, dall'entrata in vigore del North American
mettono ulteriormente a rischio comunità
Free Trade Agreement nel 1994, il consumo pro
già vulnerabili.
capite di maiale in Messico è aumentato di quasi il
50%.78 Questo significa che, grazie al commercio,
milioni di persone hanno potuto migliorare la
Fonte: Reuters. Secondo l'ONU, imposte e tasse in vigore in Nepal causano ritardi negli aiuti ai sopravvissuti del terremoto. 9 luglio 2015. Da
propria dieta e la propria vita! Al contempo è
http://www.channelnewsasia.com/news/asiapacific/un-says-nepal-s-customs/1973116.html
aumentata anche la produzione interna di maiale79,
a riprova del fatto che le importazioni possono
migliorare l'accesso dei consumatori e
l'accessibilità, senza danneggiare l'industria locale.
Brasile Anzi, nella maggior parte dei casi, i produttori locali
Anche se tra il 2000 e il 2010 le esportazioni aumentano l'efficienza consolidando così la crescita
in Brasile sono aumentate di quasi il doppio della produzione locale.80
rispetto al tasso globale, la scarsa
infrastruttura logistica e dei trasporti del
Paese ne compromette la possibilità di essere Il commercio aumenta la disponibilità e l'accessibilità
competitivo. alimentare creando opportunità per gli agricoltori di
entrare in mercati più ampi, integrando economie e
spostando gli alimenti dalle aree più produttive a
quelle meno produttive.81 Una maggiore
disponibilità alimentare comporta una riduzione dei
prezzi, consentendo ai consumatori di acquistare più
Fonte: Canuto, O., Cavallari, M., Reis, J.G. Brazilian exports: climbing down a competitiveness cli_. Abstract. The World Bank. 1 gennaio 2013. Da
http://documents.worldbank.org/curated/en/2013/01/17150344/brazilian-exports-climbing-down-competitiveness-cliff
alimenti di cui hanno bisogno per sfamare le loro
famiglie con un pasto adeguato e nutriente.82
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 17ACCESSO IL RUOLO DEL COMMERCIO: GLI ALIMENTI DEVONO SPOSTARSI La crescita del commercio alimentare ha migliorato l'accessibilità, la sicurezza e la varietà degli alimenti a cui i consumatori possono accedere. Tuttavia, esistono barriere che possono impedire agli alimenti di entrare nei paesi in modo accessibile. Scarse infrastrutture e divieti posso rendere difficile per un agricoltore spostare gli alimenti verso coloro che ne hanno bisogno. Molti paesi mantengono inoltre dazi sugli alimenti di importazione. Alcuni sono modesti, ma altri sono abbastanza onerosi da avere un impatto negativo sul commercio. I dazi sui prodotti agricoli, soprattutto i latticini, tendono a essere più elevati rispetto ai prodotti realizzati globalmente84 e ciò crea una barriera di costo. Questi dazi più elevati possono danneggiare i consumatori rendendo gli alimenti meno accessibili a coloro che ne hanno più bisogno. I dazi elevati danneggiano anche gli agricoltori nei paesi in via di sviluppo, limitandone la capacità di competere in nuovi mercati.85 Ostacoli eccessivi al commercio creano una situazione senza via d'uscita, in cui i consumatori non possono accedere agli alimenti per sfamare le loro famiglie e gli agricoltori non possono accedere ai mercati per il loro prodotto o il loro lavoro. Secondo l'Open Market Index della International Chamber of Commerce (ICC), solo una nazione G20 figura tra i 20 mercati più aperti al mondo.86 Questo significa che, delle 20 economie mondiali più importanti, solo una risponde ai criteri dell'ICC relativi all'apertura al commercio.87 Anche se la politica commerciale ha effetti a lungo termine sul commercio, viene sentita in modo forte soltanto durante i periodi di calamità. La maggior parte dei popoli che non possono contare sulla sicurezza alimentare vivono in aree soggette a disastri naturali.88 In caso di calamità, le comunità perdono bestiame, colture, scorte alimentari, mezzi di produzione agricola e infrastrutture vitali. Tutti fattori che ne compromettono gravemente la capacità di produrre alimenti. In tempi di crisi, il commercio diventa ancora più fondamentale per garantire che i residenti interessati ricevano le risorse di cui hanno bisogno per sopravvivere. Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 18
NUTRIZIONE
NUTRIZIONE
La dieta di una persona dovrebbe soddisfare più del semplice fabbisogno
calorico: dovrebbe fornire le proteine e le sostanze nutritive che
favoriscono la crescita e lo sviluppo sani dei bambini e la salute negli adulti.
La nutrizione, ovvero fornire o ottenere gli alimenti necessari per la salute e
la crescita89, è un fattore imprescindibile per una vita sana.
Sebbene siano stati compiuti progressi nella riduzione della fame nel
mondo, rimangono 795 milioni di persone che soffrono la fame,90 e secondo
la FAO, ogni anno la fame uccide più dell'azione combinata di AIDS, malaria
e tubercolosi.91
Ma il problema non si limita alla fame estrema. La denutrizione e la
malnutrizione croniche, cioè la mancanza di alimenti sufficienti e/o sani,92 ha
effetti su quasi tutti i Paesi della Terra e su più di un quarto della
popolazione mondiale.93 Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità
(OMS), una persona su tre nei paesi in via di sviluppo soffre di carenze
vitaminiche e di nutrienti che causano rallentamento della crescita, cecità,
anemia, immunità ridotta e altre condizioni potenzialmente letali.94 Anche
se meno forte delle manifestazioni fisiche, lo stress emotivo dato
dall'insicurezza alimentare può avere anche ramificazioni psicologiche che
possono essere correlate a livelli di cortisolo più alti e che potrebbero
causare depressione, deficit cognitivi e danni alla struttura cerebrale.95
E la malnutrizione non è un problema che riguarda solo i paesi in via di
sviluppo. Negli Stati Uniti, la prevalenza di famiglie con bambini e
adolescenti che vivono una situazione di insicurezza alimentare è in
aumento dal 2000.96 Un sondaggio del 2015 sui bambini americani ha
dimostrato che la frequenza di consumo del latte vaccino era
costantemente più bassa tra i bambini con insicurezza alimentare rispetto ai
bambini con sicurezza alimentare.97
Le profondità degli effetti della fame e della malnutrizione sono veramente
globali e causano gravi rischi per la salute, mettendo a rischio il successo
delle economie nazionali, nonché culture e società.98 Ad esempio, la scarsa
nutrizione provoca quasi la metà (45%) dei decessi in bambini di età
inferiore ai 5 anni (3,1 milioni di bambini ogni anno)99 e gli adulti che non
hanno accesso ad adeguata nutrizione sono meno produttivi e più soggetti a
malattie infettive.100 Gli anziani sono suscettibili all'affaticamento101,
all'incapacità di combattere infezioni comuni102 e a alle fratture ossee103. Da
questi dati si evince pertanto che la nutrizione è importante a tutte le età.
Gli sforzi per raggiungere la sicurezza alimentare spesso si sono concentrati
su un'unica attività: "riempire gli stomaci". Anche se in questo modo si risolve
l'insufficienza calorica, non si forniscono quella dieta bilanciata e quei
nutrienti necessari alle persone per crescere bene. Sicurezza alimentare non
significa soltanto nutrire le persone affamate. Significa accertarsi che le
persone ricevano gli elementi nutritivi necessari al loro corpo.
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 19NUTRIZIONE
PROTEINE: L'INGREDIENTE MANCANTE
Le proteine, tra cui quelle animali, sono una componente essenziale di una dieta sana. L'OMS consiglia un'assunzione
minima di 46-56 grammi di proteine al giorno.104 Al momento, il valore ottenuto è molto più basso. Il divario è
particolarmente ampio nelle regioni del mondo in via di sviluppo, come l'Africa settentrionale e sub-sahariana e
l'Asia, dove il consumo di proteine è il più basso del mondo.105 Ad esempio, il pasto tipico di un bambino che vive in
condizioni di povertà in Kenya è costituito da pane a base di farina di mais e cavolo106, ovvero una dieta inadeguata in
termini di nutrienti essenziali come ferro, vitamina A e iodio.107 Le conseguenze per la salute e lo sviluppo sono gravi
e il sistema alimentare iniquo e sbilanciato che ne deriva ha effetti negativi sulle popolazioni più deboli.
Rispetto alle diete basate solo su carboidrati e proteine di bassa qualità presenti nei cibi vegetali, le diete contenenti
carne, latte e uova offrono più sostanze nutritive fondamentali per la corretta crescita e lo sviluppo sia fisico che
cognitivo.108 Uno studio osservazionale preso come punto di riferimento in Kenya dimostra che quando le diete dei
bambini sono integrate con carne o latte, l'apprendimento e i risultati dei test migliorano.109
Quando le diete dei bambini sono integrate con carne
o latte, apprendimento e risultati dei test migliorano.
Risultati dei test in miglioramento con carne e latte (su 5 semestri).
50
+45%
%YQIRXSHIMVMWYPXEXMEƙRIWIQIWXVI
40
30
+28%
20
10
0
-7%
-10%
-10
Carne Latte Energia Controllo
Neumann, C.G., Murphy, S.P., Gewa, C., et al. Meat Supplementation Improves Growth,
Cognitive, and Behavioral Outcomes in Kenyan Children. The Journal of Nutrition 137(4).
2007. Da http://jn.nutrition.org/content/137/4/1119.long
IL RUOLO DELLE PROTEINE E DEGLI AMMINOACIDI ANIMALI
Le proteine di origine animale offrono la gamma completa di aminoacidi essenziali, che svolgono molte funzioni importanti:
dare alle cellule la loro struttura, trasportare e immagazzinare le sostanze nutritive, guarire ferite e riparare i tessuti.110
Inoltre, il ferro contenuto negli alimenti di origine animale, come manzo e uova, è più facilmente assorbibile e aiuta con
l'assorbimento di zinco da altri alimenti.111
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 20NUTRIZIONE
Per decenni, la produzione è aumentata
Per decenni, la produzione è aumentata
La produzione di uova 1,75 uova/anno
/ LQQRYD]LRQHDLXWDDVRGGLVIDUHODGRPDQGD
FRQVHUYDQGRDOFRQWHPSROHULVRUVH
1,75 uova/anno
1EETEVXMVIHEPPEƙRIHIKPMERRM2SZERXE
il trend di produttività si è arrestato a causa di malattie,
1EETEVXMVIHEPPEƙRIHIKPMERRM2SZERXE
pratiche diverse e minore innovazione.
Oggi, al mondo esistono 6,5 il trend di produttività si è arrestato a causa di malattie,
miliardi di galline. pratiche diverse e minore innovazione.
0,8 uova/anno
0,8 uova/anno
Ogni gallina produce
184 uova l'anno.
1995 2015
1995 2015
Per decenni, la produzione è aumentata
L'opportunità di produzione
1,75 uova/anno L'opportunità di produzione
2JJLVRGGLVĆDPRODGRPDQGDDXPHQWDQGRLO
QXPHURGHOOHJDOOLQH'LTXHVWRSDVVRSHUIDU
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2JJLVRGGLVĆDPRODGRPDQGDDXPHQWDQGRLO
GRYUHPRUDGGRSSLDUHLOQXPHURJOREDOH
QXPHURGHOOHJDOOLQH'LTXHVWRSDVVRSHUIDU
GLJDOOLQHGRYUHPRUDGGRSSLDUHLOQXPHUR
1EETEVXMVIHEPPEƙRIHIKPMERRM2SZERXE IURQWHDOODGRPDQGDSUHYLVWDSHULO
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GRYUHPRUDGGRSSLDUHLOQXPHURJOREDOH 1995 Ogg 2050
2SSXUHSRVVLDPRPHWWHUHDOODYRUR
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il trend di produttività si è arrestato a causa di malattie, O LQQRYD]LRQHHVRGGLVIDUHODGRPDQGDVHQ]D
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pratiche diverse e minore innovazione. DJJLXQJHUHJDOOLQH 1995 Ogg 2050
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anno aiuta a soddisfare la
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domanda e richiede 4 miliardi
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di galline soddisfare la
domanda e richiede 4 miliardi
1995 2015 di galline in meno
Utilizzare
Using l'innovazione
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delle galline consentirebbe di risparmiare:
L'opportunità di produzione Utilizzare
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113 milioni di 74 miliardi 26 milioni
tonnellate di di galloni di ettari
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delle galline
Aderisci al movimento tramiteconsentirebbe di risparmiare:
il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 21CONCLUSIONE Fra soli 35 anni, saremo più di 9 miliardi di
persone,112 il ceto medio sarà molto più ampio,113 la
domanda globale di alimenti di origine animale come
carne, latte e uova aumenterà del 60%114 e avremo
bisogno di più risorse di quante il pianeta ne potrà
offrire115. I dati sono chiari e se vogliamo
raggiungere l'obiettivo di sicurezza alimentare del
2050, non possiamo continuare a seguire la strada
intrapresa. Soltanto mediante l'attuazione di
tecniche agricole innovative che aumentano
l'efficienza, riducendo gli sprechi sia pre che
post-raccolta attraverso una maggiore attenzione
alla cura, alla salute e al benessere degli animali, si
può dare possibilità di scelta sia agli allevatori che ai
consumatori, eliminare le barriere commerciali
globali e garantire alimenti ricchi di sostanze
nutritive accessibili a tutti. Possiamo garantire un
finale positivo per questa storia.
LE RISPOSTE SONO QUI E LE SOLUZIONI ESISTONO.
UN FUTURO IN CUI LA SICUREZZA ALIMENTARE SIA GARANTITA È POSSIBILE.
È IL MOMENTO DI RISOLVERE IL PROBLEMA MAGGIORE DELLA NOSTRA ERA. INSIEME.
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 22113 milioni di 74 miliardi 26 milioni
tonnellate di di galloni di ettari
mangime di acqua di terra
PARTECIPA
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/EnoughMovement
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 23GLOSSARIO SULLA SICUREZZA ALIMENTARE
La fame si manifesta quando una persona Le barriere commerciali sono limitazioni
non ha cibo sufficiente per soddisfare le imposte dai governi sul flusso di merci o
proprie esigenze energetiche.116 servizi internazionali.120
La malnutrizione è causata dal consumo I "deserti alimentari" sono aree urbane o
insufficiente, sbilanciato o eccessivo di rurali, spesso povere, con accesso limitato a
macronutrienti e/o micronutrienti. La frutta e verdura fresca e ad altri alimenti
denutrizione e l'ipernutrizione sono forme buoni e sani.121 Sono causati per lo più dalla
di malnutrizione.117 mancanza di negozi di alimentari, mercati
del contadino e fornitori di alimenti sani.122
La produzione alimentare moderna si
riferisce ai metodi di allevamento che I piccoli agricoltori sono proprietari di
ottimizzano la quantità di produzione per piccoli appezzamenti di terra che coltivano
unità (ettaro o animale), conservando al per soddisfare il proprio fabbisogno o per
contempo le risorse di suolo e acqua per produrre reddito.123
soddisfare la domanda di cibo delle
popolazioni globali, oggi e in futuro.118
La sostenibilità , così come definita dalle
Nazioni Unite, è "andare incontro alle
esigenze delle persone che vivono oggi
senza compromettere la capacità delle
generazioni future di soddisfare i propri
bisogni" e viene valutata dai tre pilastri della
sostenibilità economica, dell'idoneità
ambientale e della responsabilità sociale.119
Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 24Aderisci al movimento tramite il sito web www.enoughmovement.com Relazione ENOUGH: Creare un futuro di sicurezza alimentare | 25
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