Qualità e tradizione in ogni chicco - Quality and tradition in each grain
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Qualità e tradizione in ogni chicco Quality and tradition in each grain
zione e modernità i
Tradi
Riseria Provera nasce nei primi anni Con l’ingresso dell’Italia nella Comunità
del ‘900 a Santhià come pileria all’interno Europea, vennero introdotti nuovi
dell’Azienda agricola di famiglia. macchinari per lavorazioni particolari, quali
Da quattro generazioni si tramanda i segreti semilavorati e integrali, così da soddisfare
della buona lavorazione e la passione per anche le richieste di clienti d’oltralpe.
la qualità dei suoi risi. Allora la pileria Dagli anni ’80 Riseria Provera si è
era concentrata sulla lavorazione dei risi affacciata al mercato dei prodotti biologici.
italiani classici da risotto come Roma, Nel 2007 ha installato un mulino per
Arborio e Sant’Andrea. la produzione di molteplici tipologie di
farina di riso, ideali per quella clientela
che desidera un prodotto completamente
tracciato e lavorato in un unico impianto.
Si perfeziona così una articolata gamma
di prodotti con e senza dichiarazione
gluten free:
• risi convenzionali
• risi particolari per uso industriale
• risi da coltivazione biologica
• farina di riso
• semola e semolino di risoà in ogni chicco
Tradition and modernity in each grain
Riseria Provera was born in the early ‘900 in A diversified range of products with and
Santhià as a pileria within Provera’s family without a declaration gluten free was thus
farm. For four generations, they passed down carried out:
the secrets of good rice milling and passion • conventional rice
for the quality of its rice. Then the pileria • special rice for industrial use
focused on milling the classic Italian rice • organic rice
for risotto, such as Roma, Arborio and St. • rice flour
Andrea. When Italy entered the European • semola and semolina rice
Community, Riseria Provera introduced
new machinery for special milling, such as
demi and whole milling, so as to satisfy the
demands of customers across the Alps.
Since the 80’s Riseria Provera faced the
market for organic production. In 2007 they
installed a mill for the production of different
types of rice flour, ideal for those customers
who wanted a completely traced and worked
in one plant product.Il processo di lavorazione
Dopo il ricevimento della materia prima Si garantisce perciò un riso con
(risone) e un’attenta verifica qualitativa caratteristiche qualitative omogenee
e merceologica su un impianto pilota, e continue.
avviene il primo stoccaggio nei silos esterni Poiché le condizioni del risone prima e del
dedicati solo alle materie prime. riso poi, possono essere alterate da una serie
Prelevato direttamente da questi silos, di fattori e concause (periodo di stoccaggio,
il risone si avvia alla prima lavorazione, condizioni atmosferiche e temperatura
la sbramatura, che trasforma la materia dell’ambiente), dopo un’attenta valutazione
prima in riso integrale. Questa lavorazione si è scelto il condizionamento in atmosfera
assicura al riso integrale la completa modificata autogenerata che, sottraendo
conservazione dei principi nutritivi; ossigeno al prodotto stoccato, previene
lo sfregamento tra chicco e gomma, infatti, le alterazioni. È un processo esclusivo,
non altera minimamente il prodotto. tecnologicamente avanzato, assolutamente
Con una leggera lavorazione il riso non inquinante né tossico.
integrale diventa semilavorato, un prodotto Riseria Provera tramite il suo Mulino,
ottimo anche se meno ricco di fibre. produce internamente farina, semola e
Il riso lavorato, o riso bianco, si ottiene semolini di riso. Prelevato automaticamente,
utilizzando sbiancatrici che delicatamente, il riso integrale o raffinato entra nel
e in più passaggi, trasformano il chicco e ne processo di macinazione (lavorazione
esaltano la fragranza. svolta con laminatoi che non maltrattano
Durante il processo di selezione, la qualità il prodotto). Con la setacciatura si ottiene
del prodotto viene ulteriormente assicurata il prodotto finito che viene stoccato ed è
anche da una selezionatrice ottica; i chicchi pronto per il successivo insacco.
vengono scelti o scartati in base al colore Questi sono processi interni alla Riseria che
che presentano sulla loro superficie. spedisce direttamente il prodotto al cliente.The manufacturing process After the receipt of raw material (paddy) and subtracting the oxygen and thus preventing a careful check for quality and merchandise the alterations. on a pilot plant, rice is stored in external silos It is a unique process, technologically dedicated only to raw materials. advanced, completely non-polluting or toxic. Directly from the storage silo, paddy starts its milling process - the husking - which Riseria Provera through its Mill, produces rice transforms the raw material in brown flour, semolina and semola rice internally. rice. This first step ensures the complete Automatically transported, brown and white preservation of nutrients, because the rice enters the process of grinding friction between grain and rubber does not (a procedure carried out by “laminatoi” alter the product. without spoiling the product). With a second light milling, brown rice Sieves create the finished product which is becomes demi-white, an excellent product stored and ready for subsequent package. although less rich in fiber. White rice is obtained by using bleaching Storage and package are internal processes which gently and in multiple steps transforms and the final product is directly sent the grain and brings out the fragrance. to the customer. During the process of selection, the quality of the product is further ensured by an optical sorter; the grains are selected or discarded based on the color of the kernel’s surface. It thus ensures a rice with homogeneous and continuous quality characteristics. As the conditions of the paddy rice may be altered by a number of factors (storage, weather and temperature), after careful consideration Riseria Provera chose to store the product in modified atmosphere, self-generated,
Il Riso Biologico
I NOSTRI Riseria Provera si posiziona tra le prime Per garantire continuità e tracciabilità
PRODOTTI Aziende all’interno del segmento di nella produzione del riso da coltivazione
Risi Biologici mercato della produzione e trasformazione biologica, Riseria Provera ha creato da anni
Riso Grana Tonda di riso da agricoltura biologica. una sinergia con un pool di aziende agricole
integrale/semilavorato/
raffinato/speciale pudding Questa gamma, controllata e certificata, biologiche. Con il tempo il loro numero è
Riso Grana Lunga A viene esportata per la maggior parte in aumentato e oggi sono sparse nelle province
integrale/semilavorato/ Europa con il marchio Verdi Risaie. di Vercelli, Biella, Novara e Pavia.
raffinato/parboiled/ L’agricoltura biologica, come noi la
speciale sushi
conosciamo e come viene praticata, è una
Riso Grana Lunga A
per risotto ricerca costante con obiettivi e metodi
integrale/raffinato chiaramente dichiarati, che si prefigge
Riso Grana Lunga B l’eliminazione assoluta di pesticidi e
integrale/raffinato/ fertilizzanti chimici di sintesi.
parboiled
Riso Grana Lunga B
Preserva a tal fine la microflora dei terreni
Profumato con opportune rotazioni di colture e altre
integrale/raffinato tecniche agricole naturali.
Riso Rosso Le aziende biologiche che partecipano al
Riso Nero progetto Verdi Risaie coltivano da anni
Farine biologiche riso biologico nel rispetto delle regole
Farina di riso comunitarie e nazionali; le loro produzioni
integrale/semilavorata/
bianca speciale per dolci
vengono certificate da organismi di
e pasta controllo riconosciuti e autorizzati e solo
Semolino di riso questo prodotto viene scelto da Riseria
integrale/ semilavorato/ Provera, lavorato nei suoi impianti e offerto
bianco
alle tavole dei consumatori europei.
Semola di riso
integrale/semilavorato/
biancoOrganic Rice
Riseria Provera is among the first companies In order to ensure continuity and traceability OUR PRODUCTS
within the market dedicated to organic rice in the production of organically grown Organic rice
production and processing. rice, Riseria Provera has created a synergy Round Grain Rice
Organic production, controlled and certified, with a pool of organic farms. By now their brown / demi / white /
special pudding
is exported mostly to Europe under the brand number has increased and are now scattered
Long A Grain Rice
Verdi Risaie. throughout the provinces of Vercelli, Biella, brown /demi /white /
Organic farming aims at a complete Novara and Pavia. parboiled / special sushi
elimination of pesticides and synthetic Long A Grain Rice for
chemical fertilizers. This way it preserves soil risotto
brown/ white
with appropriate crop rotations and other
Long B Grain Rice
natural farming techniques. brown/white / parboiled
Organic farms participating in the Long B Grain Rice
project Verdi Risaie have been Perfumed
brown /white
growing organic rice for years
Red Rice
complying with Community and
Black Rice
National rules; their productions
are certified by authorized Organic rice flour
Rice flour
inspection bodies and only this whole/ white
product is chosen by Riseria Special for desserts and
Provera, manufactured in its pasta
facilities and offered on the tables Semolino rice
whole/ white
of European consumers.
Semola rice
whole/ whitestudiopagina.it
Riseria Provera s.r.l
Via Carisio, 66 13048 Santhià VC ITALIA
TEL +39 0161 931879 FAX +39 0161 923216
info@riseriaprovera.it
www.riseriaprovera.itPuoi anche leggere
