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CUCINA P I Z ZE
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CUISINE P I Z ZE R I A
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Меню Пиццерия
SE SOFFRI DI ALLERGIE O INTOLLERANZE ALIMENTARI:
informati presso il nostro personale, che saprà metterti in
condizione di evitare i generi che contengono prodotti ai quali sei
allergico o intollerante;
A L L E RG E N I
Sappi che i cibi e le bevande in questo locale sono prodotti in laboratori
e somministrati nei locali dove si utilizzano e si servono prodotti
contenenti i seguenti allergeni:
▪ Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
▪ Crostacei e prodotti a base di crostacei
▪ Uova e prodotti a base di uova
▪ Pesce e prodotti a base di pesce
▪ Latte e prodotti a base di latte (incluso Lattosio)
▪ Frutta a guscio, come arachidi, noci e prodotti affini
▪ Frutta e prodotti a base di frutta
▪ Verdure e prodotti a base di verdure
▪ Sedano, senape, sesamo, lupini e soia
▪ Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o
10 mg/l in termini di SO2 totale
▪ Molluschi e prodotti a base di molluschi
E CHE NON È POSSIBILE ESCLUDERE UNA CONTAMINAZIONE INCROCIATA
Le carni sono di origine CH o EU.
In base alla stagione e/o agli arrivi,
alcuni prodotti potrebbero essere congelati alla produzione.
NOTA BENE BITTE BEACHTEN SIE
Questo ristorante, in quanto folcloristica Taberna di Napoli, applica le Als folkloristische Taberna di Napoli gelten für dieses Restaurant die
seguenti tre regole: folgenden drei Regeln:
1. Lingue parlate: 1. Sprachen gesprochen:
Napoletana (patrimonio dell' Umanità, tutelata da UNESCO, variante Neapolitaner (Weltkulturerbe, von der UNESCO geschützt, diatopische
diatopica del gruppo italiano meridionale, diasistema individuato dalla Variante der süditalienischen Gruppe, Diasystem, identifiziert durch die ISO
classificazione ISO 639-3 attraverso il codice "nap") 639-3-Klassifizierung unter "nap" -Code)
Italiana Italienisch
2. Tempi di attesa: 2. Wartezeiten:
Dal momento dell’ordinazione le pietanze prescelte sono servite almeno Ab Bestellung werden die gewählten Gerichte je nach Zubereitung
dopo 18/25 minuti secondo preparazione poiché NIENTE qui è precotto o spätestens nach 18/25 Minuten serviert, denn hier ist NICHTS vorgekocht
preconfezionato ma tutto cucinato AL MOMENTO. oder abgepackt, sondern IM MOMENT ALLES gekocht.
3. Cottura della pasta "al dente": 3. Pasta "al dente" kocht:
Ogni pietanza a base di pasta comportala GIUSTA COTTURA che, Jedes Teigwahregericht erfordert das RICHTIGE KOCHEN, das nach
secondo nostra tradizione, è “al dente” ossia cotta ma non troppo per unserer Tradition "al dente" ist; dh gekocht, aber nicht zu viel, um ein
evitare che si incolli a sé stessa e deve opporre resistenza alla Zusammenkleben zu vermeiden. Es muss kaubeständig sein, der Gabel,
masticazione, cioè contrastare la forchetta che la comprime o il dente che la die es zerquetscht, oder dem Zahn, der es schneidet, trotzen.
taglia. DER KUNDE, DER NICHT "AL DENTE GEKOCHT" MÖCHTE,
IL CLIENTE CHE NON GRADISCE LA COTTURA AL DENTE, im Moment der Bestellung muss er dies dem Servicepersonal mitteilen
deve avvisare il personale al momento della ordinazione. In unserem Restaurant können Sie die wahre neapolitanische Atmosphäre
Altri comportamenti, realizzazioni e linguaggi, per noi innaturali e forzati, erleben. Für uns ist es ein natürliches Verhalten, da wir aus dem Zentrum
potrebbero non garantire la reale ed univoca nostra caratteristica d’origine e von Neapel kommen. Was Sie in unserem Restaurant sehen, sowohl
di lavorazione, ma, al contrario, mostrare l’uso mercantile della napoletanità während des Service als auch während der Zubereitung der Gerichte,
per obiettivi unicamente economici e non di genuinità. reproduziert genau die Charakteristik der neapolitanischen Tavernen.
Vielen Dank, dass Sie uns gewählt haben
Grazie per averci preferito
NOTA BENE НОТАБЕНЕ
This restaurant, as a folkloristic Taberna in Naples, applies the Этот ресторан, как и фольклорная Taberna в Неаполе, применяет
following 3 rules: следующие 3 правила:
1. Spoken languages: 1. Языки, на которых мы разговариваем:
Neapolitan: UNESCO world heritage site, UNESCO protected, diatopic Неаполитанский: (объект всемирного наследия ЮНЕСКО, охраняемый
variant of the southern Italian group, diasystem identified by the ISO 639-3 ЮНЕСКО, диатопический вариант южно-итальянской группы, диассистема,
classification through the nap code идентифицированная по классификации ИСО 639-3 через nap код)
Italian Итальянский
2. Waiting time: 2. Время ожидания:
From the moment of ordering, the chosen dishes are served at least after с момента заказа выбранные блюда подаются, по крайней мере, через 18-25
минут в соответствии с рецептурой приготовления, так как НИЧЕГО не
18-25 minutes according to preparation, since NOTHING is precooked or
приготовлено или упаковано предварительно, а все готовится только СЕЙЧАС
pre-packaged, but all is cooked AT THE MOMENT. после получения заказа.
3. Cooking of pasta “Al dente”: 3. Приготовление pasta “Al dente”:
Every dish based on pasta involves the RIGHT COOKING which, according Каждое блюдо, основанное на макаронах, включает в себя GIUSTA COTTURA
to our tradition, is “al dente”, that is cooked but not too much to prevent it (правильное приготовление), которая, согласно нашей традиции, является «al
from sticking together and to make it resistable for chewing, that is to dente», то есть макаронные изделия приготовлены / сварены, но не до полной
oppose the fork that compresses it or the tooth that cuts it. готовности, чтобы предотвратить их слипание, разрушение структуры во время
наматывания на вилку или разжевывания.
THE CUSTOMER THAT DOES NOT LIKE PASTA COOKED AL DENTE
must inform the staff when ordering. КЛИЕНТ, КОТОРОМУ НЕ НРАВИТСЯ PASTA AL DENTE
должен проинформировать персонал при заказе.
In our restaurant you can experience the true Neapolitan atmosphere. For
В нашем ресторане вы сможете ощутить настоящую неаполитанскую
us it is a natural behavior, because we come from Naples Center. What you
атмосферу. Для нас это естественное поведение, ведь мы родом из
see in our restaurant, both during the service and during the preparation of Неаполитанского центра. То, что вы видите в нашем ресторане, как во время
the dishes, reproduces the exact characteristic of the Neapolitan taverns. обслуживания, так и во время приготовления блюд, воспроизводит точную
Thank you for choosing us характеристику неаполитанских таверн.
Спасибо, что выбрали нас
CHF
Ciaspe 16.-
Bruschettoni: genovese, ragù, melanzane a
fungetiello, friarielli
CHF
Secondo arrivi
Alici marinate 22.-
Olio, aceto, aglio
PA.CE Parma e Caserta 29.-
Prosciutto crudo e mozzarella di bufala Dove mangiano due
persone c’è cibo
Caprese 20.50 sufficiente anche per
Fior di latte e pomodoro una terza persona
Cuoppo di Lucullo 20.-
Sorpresa di fritturine
Zeppoline di baccalà 19.50
Tocchetti di baccalà in pastella
Montanare 16.-
6 Pezzi di ‘mmesca francesca
Scialatevi pure!
CHF
da 2 parole della lingua napoletana: “SCIALARE” (godere) e “TIELLA” (padella)
‘a Tricolore 18.-
Pomodoro fresco e basilico
‘o Scarpariello 20.-
Salsa pomodoro, grana, pecorino, aromi
‘a Frutt’ e mare 32.-
Secondo voi
‘a Ferdinando II 23.-
In salsa alla bolognese
Vermicelli con:
Cacio e Pepe 24.- Scena tratta dal film:
Miseria e Nobiltà
Cacio e cozze 28.- 1954
Cacio e vongole 30.-
Cacio e guanciale 25.-
CHF
Secondo arrivi
Sorrentina 21.50
Gnocchi in terrina con ragù e mozzarella
Maccheroni lardiati 23.-
Lardo di maiale, grana, pecorino, cipolle, pomodoro
Manfredi con ricotta 22.-
Pasta lunga tipica, ragù, ricotta vaccina
Paccheri di Troja 31.-
Con pesce spada e melanzane
Veneridae 28.-
Vongole con pasta lunga
Scavolpi 32.-
Pasta lunga con vongole, scarola, olive, pinoli
Pacchero Basca 32.-
Con baccalà e scarola, olive, pinoli
Zuppa forte detta "Soffritto" 30.-
Pasta lunga con ragù, concentrato di pomodoro,
maiale, alloro, rosmarino, salvia, paprika forte
Polpette 30.-
Carne manzo, pane, uova, aglio, prezzemolo
Polipetti 33.-
Moscardini, pomodoro, aglio, olio, sale, pepe,
piccante
Gustum Maris Vita lunga per chi
beve vino e mangia
maccheroni.
Pasta lunga con RICCI di MARE 36.-
aglio, prezzemolo, olio
CHF
Vitello, manzo o maiale
A’ Purpett’ rà nonna 24.-
Polpette fritte al sugo di carne, pane, uovo, grana,
aglio, prezzemolo
Straccetti rucola e grana 30.-
Fettine stracciate in padella
Sasiccia e friariell’ 34.-
Salsicce a punta di coltello (secondo arrivi)
Braciole alla Napoletana 34.-
Involtini di carne bovina ripiene di uva passa, pinoli,
aglio, prezzemolo e pecorino
CHF
Secondo arrivi del giorno
Chi va per questi
Cozze Napoli 26.- mari questi pesci
In guazzetto di pomodoro, pane, aglio prende.
Polipetti alla Luciana 30.- Significato: È scontato
Moscardini in cassuola, olio, aglio, pepe
che scelte, decisioni
Polpo all’insalata rischiose possono
30.- comportare conseguenze
Polpo, patate, olio, prezzemolo
spiacevoli che non
Alici fritte 33.- devono né sorprendere
Alici fresche, fritte in olio né rammaricare
Zuppa e cozz’ co’ purp’ 36.-
Cozze, pane, polpo, pomodoro
Frittura del Golfo 43.-
Calamari, gamberi
CHF
Parmigiana di melanzane 22.-
Strati di melanzane fritte, ragù, mozzarella.
CHF La carne sotto e i
maccheroni sopra
Insalata verde 8.- Significato: Quando ci si
trova in una situazione
Patatine fritte 9.- paradossale, oppure
quando la situazione si
Insalata mista 10.- ribalta.
Friarielli 16.-
Freschi, lavorati a mano, soffritti in padella
(disponibilità secondo arrivi)
CHF
Con salsa di pomodoro I nostri impasti
sono fatti con
Romana 18.- farine di
Margherita con acciughe e origano provenienza
campana ed a
Marinara 13.-
Pomodoro, aglio, olio, origano. lunga
lievitazione
Margherita 14.-
Mozzarella, pomodoro
Pompei 19.-
Mozzarella, pomodoro, salame, piccante
Paestum 20.-
Bufala, pomodoro.
Calzone (ripieno) 21.-
Ricotta, mozzarella, salame (oppure prosciutto)
Capricciosa 24.-
Mozzarella, pomodoro, salame, prosciutto, funghi,
olive, carciofini “L’abbiamo già
Auricchio 26.- mangiata ieri”
Mozzarella, pomodoro, provolone DOP piccante, non è una
salame giustificazione
sufficiente per
non mangiare
la pizza oggi»
Cit.CHF
senza salsa oppure con pomodorini freschi
Bologna 26.-
mozzarella, provolone DOP piccante, mortadella
Capodimonte 28.-
Mozzarella, prosciutto crudo, grana, rucola
Carcioffola 19.-
Mozzarella, scamorza, mantello di carciofi
Corallina 20.-
Bufala, pomodorini
Ischia 17.-
Fiordilatte, pomodorini
‘Nzogna 22.-
Mozzarella, bufala fumé, strutto, pepe
Padania 22.-
Mozzarella, pomodorini, prosciutto, gorgonzola
Procida 21.-
Mozzarella, tonno, olive nere, cipolla «Dove c’è gusto
Tropea non c’è perdita»
20.-
Mozzarella, scamorza, mantello di cipolle stufate
Significato: Non
Veracella 29.- contano spese o
Mozzarella, salsiccia napoletana, friarielli sacrifici, se una cosa
è stata fatta con
piacere.CHF
Senza carne, senza salumi
Cafona 21.-
Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, origano
Friggiariella 27.-
Scamorza, pomodoro, friggiarielli (peperoncini verdi
dolci), friarielli
Ortolana 19.-
Mozzarella, melanzane, zucchine
Scarola 23.-
Ripieno: scarola, olive, capperi, acciughe
CHF
Nanà (ripieno) 24.-
Provola di Agerola, melanzane a funghetti, pepe
Casatiello 29.-
Culata con mozzarella, salame, prosciutto, provolone
DOP, uovo, ‘nzogna (strutto), pepe
Ciaciona 29.-
Ragù, mozzarella, ricotta, polpette
Culata 19.-
Margherita con il cornicione ripieno di ricotta
Lucullo 22.- Ciaciona
1/2 calzone (prosciutto o salame) e
1/2 margherita
'Nfucata 30.-
Culata con ragù e concentrato, soffritto di maiale,
alloro, rosmarino, salvia
Panzerpizza 22.-
Crocchette di patate, prosciutto cotto, provolaNEAPOLIS Copyright ©
28.- Giano®
2 bordi ripieni – Margherita con i bordi:
I°) Crocchè di patate, Prosciutto
II°) Parmigiana di melanzane
Tanga® 28.-
3 bordi ripieni – Ischia con i bordi:
I°) Calzone
II°) Salsiccia e Scamorza
III°) Ricotta e Friarielli
30.- Angioina®
4 bordi ripieni – Margherita con i bordi:
I°) Scamorza, Friarielli
II°) Mozzarella, Melanzane
III°) Ricotta, Funghi
IV°) Bufala, Friggiarielli
Giulietta® 28.-
treccia di pizza ripiena con
Scamorza, Friarielli, Salame
28.- QuattroLingue® a forma di croce
con i 4 capocroce ripieni
italiano: Mozzarella, Salame piccante
tedesco: Mozzarella, Cipolla
francese: Mozzarella, Funghi
romancio: Ricotta, ProsciuttoCHF
Ripieni tipo calzone
SiAmoNapoli 20.-
Mozzarella, pomodoro, pepe
Neapolis 23.-
Mozzarella, ricotta, salame (oppure prosciutto)
Soubrette 29.-
Ricotta, ragù, mozzarella e polpette (carne macinata,
uova, pane, aromi)
'A figliola 26.-
Ricotta, ciccioli (grépole o fricoli) di maiale, pepe
Campagnola 24.-
Scarola, olive, capperi e acciughe
Scena tratta dal film:
L’Oro di Napoli
1954CHF Pasticceria preconfezionata 9.- A porzione Pasticceria tipica SiAmoNapoli© 15.- Torte e dolci secondo preparazione del giorno. A porzione Pizze dessert 15.- Lembi di panetti fritti, Nutella, zucchero a velo Palle di Lucullo 16.- 12 sfere di impasto farciti con Nutella Affogato al caffè 7.- Gelato vaniglia e caffè espresso Sorbetto di limone 8.- Sorrentino 13.- Sorbetto di limone con limoncello
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Info e contatti su:
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Azienda Tipica Napoletana® (ATN) che attesta
ai consumatori qualità e provenienza delle
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