Menu Degustazione Castello Rosso - Castello Rosso Tasting Menu Castello Rosso Menu Dégustation
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Menu Degustazione Castello Rosso
Castello Rosso Tasting Menu
Castello Rosso Menu Dégustation
Battuta di vitello con crema di grana e nocciole
Piedmontese Fassone Tartare with Grana Padano fondue and
hazelnuts
Tartare de Fassone piémontais avec Grana Padano crème et noisettes
Ravioli del “plin” al sugo d’arrosto
Typical Piedmont Pasta with roast sauce
Pâtes farcies typiques du Piémont avec sauce au roti
Brasato di Fassone al Barbera
Braised Fassone with Barbera
Fassone braisè au Barbera
Bônet
Typical Piedmont pudding with cocoa and macaroons
Gâteau typique du Piémont au chocolat et macaroons
€ 35,00 a persona
* cibo surgelato
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica
preventiva conforme alle
prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
I clienti sono pregati di segnalare al personale, all’atto della prenotazione, eventuali intolleranze alimentari, come
da manuale
In tutti i nostri piatti, ove presente, proponiamo pesce fresco ed abbattuto in locoAntipasti
Appetizers – Les Entrées
Insalatina di castelmagno, pesche, noci e miele €. 12,00
Castelmagno salad, peaches, walnuts and honey
Salade de Castelmagno, Pêches, Noix et Miel
Budino di peperoni di Carmagnola con carpaccio di trota €. 13,00
leggermente affumicata
Peppers pudding and smoked trout carpaccio
Pouding aux poivrons et carpaccio de truite fumée
€. 13,00
Tris di antipasti piemontesi
(insalata russa*, vitello tonnato, rotolo di peperoni e tonno)
Tris of Piedmontese appetizers
Tris d’hors-d'œuvre piémontais
Tonno di coniglio grigio €. 14,00
Marinated grey rabbit
Lapin gris mariné
€. 14,00
Insalatina di baccalà* dissalato con patate e bagna cauda
Desalted Cod salad with potatoes and “bagna cauda”
Salade de morue dessalée avec pommes de terre et ‘’bagna cauda’’
* cibo surgelato
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva
conforme alle
prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
I clienti sono pregati di segnalare al personale, all’atto della prenotazione, eventuali intolleranze alimentari, come da
manuale
In tutti i nostri piatti, ove presente, proponiamo pesce fresco ed abbattuto in locoPrimi Piatti
Paste and Rice – Pâtes et Riz
Ravioles* della Valle Varaita €. 13,00
Typical Valle Varaita Dumplings
Gnocchi typique de la Vallée Varaita
Tagliolini al ragù di vitello in bianco profumati alle erbette del €. 13,00
nostro orto
White meat ragout noodles flavored with herbs from our garden
Tagliolini au ragoût blanc de veau parfumé aux herbes de notre jardin
Ravioli ris e coi con vellutata di zucca €. 13,00
Ravioli stuffed with rice and savoy cabbage with pumpkin cream
Raviolis au riz et au chou avec crème de citrouille
Il “classico” raviolo alla piemontese €. 14,00
The “classic” piedmont raviolo
Le “classique” ravioli piémontais
Risottino mantecato al grana padano al sugo d’arrosto
Risotto with grana padano cheese and roast sauce €. 14,00
Risotto au fromage et sauce rôtie
* cibo surgelato
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle
prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
I clienti sono pregati di segnalare al personale, all’atto della prenotazione, eventuali intolleranze alimentari, come da manuale
In tutti i nostri piatti, ove presente, proponiamo pesce fresco ed abbattuto in locoSecondi Piatti
Main courses – Viandes et poissons
Petto d’anatra* laccato al miele e frutti di bosco €. 15,00
Duck breast with honey and berries
Magret de canard au miel et baies
€. 15,00
Filetto di trota alle mandorle profumato alla salvia
Trout fillet with almonds scented with sage
Filet de truite aux amandes parfumé à la sauge
Bocconcini di vitello alla torinese €. 15,00
Turin-style veal bites
Bouchée de veau à la turinoise
€. 15,00
Finanziera
Typical South Piedmont dish (sweetbread, rooster crests, chicken livers, veins
and calf brains)
Plat typique du sud du Piémont (ris de veau, armoiries de coq, foies de
poulet, veines et cervelle de veau)
Tagliata di vitello con zabaglione salato alle nocciole €. 18,00
Sliced veal with salty hazelnuts zabaglione
Veau coupé avec zabaglione salée et noisettes
* cibo surgelato
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle
prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
I clienti sono pregati di segnalare al personale, all’atto della prenotazione, eventuali intolleranze alimentari, come da manuale
In tutti i nostri piatti, ove presente, proponiamo pesce fresco ed abbattuto in locoI nostri dolci
Dessert
Mascarpone e savoiardi €. 8,00
Mascarpone cheese with sponge fingers
Mascarpone (fromage frais italien) avec biscuit à la cuillère
Bônet €. 8,00
Typical Piedmont pudding with cocoa and macaroons
Gâteau typique du Piémont au chocolat et macaroons
Mousse al cioccolato €. 8,00
Chocolate mousse
Mousse au chocolat
Tortino alle nocciole €. 8,00
Hazelnuts pudding
Petit gateau aux noisettes
Panna cotta al caramello e pere al Quagliano €. 8,00
Caramel panna cotta and pears cooked in red wine
Panna cotta au caramel et poires au vin rouge
Tagliata di frutta €. 8,00
Fruits salad
Fruits tranchés
* cibo surgelato
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle
prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
I clienti sono pregati di segnalare al personale, all’atto della prenotazione, eventuali intolleranze alimentari, come da manuale
In tutti i nostri piatti, ove presente, proponiamo pesce fresco ed abbattuto in locoPuoi anche leggere
