Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen - Offri al corpo qualcosa di buono, così l'anima avrà il ...
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Man soll dem Leib etwas Gutes bieten,
damit die Seele Lust hat,
darin zu wohnen.
(Churchill, Winston)
Offri al corpo qualcosa di buono,
così l'anima avrà il desiderio
di abitarci dentro
(Churchill, Winston)Philosophie
Die Kulinarik im Wandel der Zeit – ein respektvolles
Miteinander.
Dank zahlreicher interessanter und zukunftsorientierter
Gespräche mit unseren Gästen und Mitarbeitern, freuen wir
uns, das neue zeitgemäße und respektvolle Viktoria-
Kulinarik-Konzept im Rahmen der ¾ Pension vorzustellen.
Der neue Buffetbereich verspricht räumliche Großzügigkeit
und sorgt für ein umfangreicheres Angebot. Ziel ist es neue
kulinarische Highlights zu setzen, Gerichte
abwechslungsreicher zu gestalten und ein besonderes
Augenmerk auf Regionalität und gesunde Ernährung zu
setzten.
In unserem neuen Bistro genießen Sie zwischen 13.00 und
15.30 Uhr frisch zubereitete Speisen aus unserer exklusiven „á
la Carte“ Mittagskarte, welche wir entsprechend verrechnen.
Für die süßen Gaumenfreuden am Nachmittag, zwischen
14.00 und 16.30 Uhr, sorgen wir mit einer großen Auswahl an
Kuchen - diese sind im Zimmerpreis inklusive.
Durch dieses neue Konzept möchten wir die Harmonie und
das respektvolle Miteinander zwischen uns als Hotel und den
umliegenden Hüttenwirten verstärken, sowie die Balance
zwischen Südtiroler Authentizität und der gehobenen
Gourmetküche schaffen.
Filosofia
L'arte culinaria nel cambiamento del tempo - un insieme
rispettoso.
Grazie a numerose conversazioni interessanti e orientate al
futuro con i nostri ospiti e collaboratori, siamo lieti di
presentare il nuovo concetto culinario all'interno della
pensione ¾, contemporaneo e rispettoso.
La nuova area buffet promette generosità spaziale e prevede
un'offerta più ampia. L'obiettivo è quello di stabilire nuovi
highlights culinari, di rendere i piatti più variati e di prestare
particolare attenzione alla regionalità ed all'alimentazione
sana.
Nel nostro nuovo bistro, a pranzo potrete gustare dei piatti
preparati al momento, scelti dal nostro esclusivo menu "á la
carte" tra le ore 13.00 e le ore 15.30, i quali saranno a
pagamento. Per il dolce snack pomeridiano dalle ore 14.00
alle ore 16.30 ci pensiamo noi con una grande selezione di
torte preparate nella nostra pasticceria – queste sono incluse
nella tariffa della pensione ¾.
Con questo nuovo concetto, vorremmo rafforzare l'armonia e
la collaborazione rispettosa tra noi come hotel ed i proprietari
dei rifugi circostanti, nonché creare un equilibrio tra
l'autenticità altoatesina e la cucina gourmet di alto livello.
2Einfach typisch…
Il tipico…
Südtiroler Jausenbrettl
Sarner Speck / Sarner Henkel /
hausgemachter Schinken / Kaminwurzen /
Käse Capriz / Essiggurken / Kren
Merenda tipica sudtirolese
Speck della Val Sarentino / manzo affumicato della Val Sarentino /
prosciutto fatto in casa / / affumelli /
formaggio Capriz / cetrioli / rafano
€ 9,90
Vom Garten
Dall‘ Orto
Ceasar Salad
Römersalat / Ceasar Dressing /
Parmesanspalten 36 Monate gereift / Croutons
Ceasar salad
Insalata romana / ceasar dressing/
scaglie di parmigiano stagionato 36 mesi / crostini
€ 8,30
Wildkräuter Salat / Bio-Hähnchen /
knuspriger Sarner Bauchspeck / Focaccia
L’insalata con erbette selvatiche / pollo biologico /
pancetta della Val Sarentino croccante / focaccia
€ 9,90
3Aus dem Ofen – La pinsa
Pinsa - La pizza alla pala
Stracciatella Burrata - Käse / Datteltomaten / Rauke
Stracciatella di burrata / pomodori datterini / rucola
€ 8,90
Sarner Speck / Steinpilz - Creme / Capriz – Käse
Speck della Val Sarentino/ crema di porcini /
formaggio Capriz
€ 9,30
Pasta
Granpasta
Hausgemachte Spaghetti “Berg-Carbonara”
Nostri Spaghetti trafilati al bronzo alla carbonara di
montagna
€ 9,50
Paccheri Matt Felicetti Nudeln /
gelbe Datteltomaten / geräucherter Burrata – Käse
Paccheri Matt Felicetti /
datterini gialli/ burrata affumicata
€ 9,90
4Burger & Sandwich
Non un semplice panino
Manni’s Burger /
Käse / Südtiroler Rindfleisch (150 g) /
Rotezwiebelchutney / Essiggurken / Tomaten / Salat /
Senfkörnermaionaise / Bauernkartoffeln
Manni’s Burger /
formaggio / Burger di manzo dell’Alto Adige (150 g) /
chutney di cipolla rossa / cetrioli / pomodori / insalata /
maionese con grani di senape / patate contadino
€ 14,50
Viktoria’s Clubsandwich
BIO Hühnerbrust / Ei / Tomaten /
Sarner Bauchspeck / Salat / Maionaise
Viktoria’s Clubsandwich
Petto di pollo BIO / uova / pomodori /
pancetta di Sarentino / Insalata / maionese
€ 12,90
5Der Grammhof im Sarntal
Sarntaler - Ein Betrieb mit Tradition
Jahrhundertelang wurden
auf dem Grammhof (1.500 m ü.d.M.) Speck, Henkel und
Bauernwürste hergestellt.
Die spezielle Kräutermischung nach überliefertem
Bauernrezept und das Räuchern mit ausgesuchten
Nadelhölzern haben wir in unserem Betrieb in Sarnthein
bis heute beibehalten.
Il maso Grammhof
in Val Sarentino
Sarntaler - Un'azienda dalle solide tradizioni
Da secoli ormai al Maso Gramm (a 1500 m s.l.m) vengono
prodotti lo speck, il manzo affumicato e
le salsicce del contadino (affumelli).
L'azienda utilizza tutt’ora lo speciale miscuglio di spezie,
preparato secondo una ricetta contadina tramandata in
famiglia ed esegue l'affumicatura con legno scelto di conifere).
Der Landmannhof
auf dem Rittner Hochplateau
Gleich um die Ecke, in Unterinn am Ritten, werden die
Chianina-Rinder gezüchtet für unsere New York Steaks.
Im Vordergrund steht dabei ein stressfreies und gesundes
Leben im Einklang der Natur für ein hochwertiges Fleisch!
Lassen Sie sich diesen Genuss nicht entgehen!
Il maso Landmannhof
sull‘altopiano del Renon
Proprio nelle vicinanze, a Unterinn sul Renon, si allevano
i bovini di razza Chianina del nostro New York steak.
L'attenzione si concentra su una vita sana e senza stress per
l’animale in armonia con la natura per aumentare ancora di
più la qualità della carne! Non fatevi perdere questo piacere!
Aberdeen Angus aus Irland
Dieses Rind wird in Irland für 30-36 Monate nach
biologischer Haltung gezüchtet.
Das Fleisch hat einen hohen Anteil an Omega 3
Fettsäuren, hat durch das Fettauge eine lockere
Konsistenz und ist deshalb sehr zart.
Aberdeen Angus dall‘Irlanda
Questo manzo è allevato biologicamente in Irlanda
per 30-36 mesi.
La carne ha un'alta percentuale di acidi grassi omega 3, ha
una consistenza sciolta a causa dell'occhio grasso ed
è particolarmente tenera.
6Vom Grill
Dalla griglia
New York Steak vom Landmannhof in Renon
Chianina-Rind
New York Steak dal maso Landmannhof del Renon
manzo Chianina
€ 27,50
Biologisches Ribeye Steak aus Ireland
Aberdeen Angus aus biologischer Haltung
Ribeye steak Irlandese
Aberdeen Angus da agricoltura biologica
€ 29,50
Hausmarinierte Spareribs vom Kalb / BBQ-Sauce
Spareribs di vitello marinati dallo Chef / salsa BBQ
€ 19,50
Serviert mit
Bauernkartoffeln / Saisonsgemüse
servito con
patate contadino / verdure di stagione
7Für unseren kleinen Gäste
Per i nostri piccoli ospiti
Spaghetti mit Tomatensauce oder nach Bologneser Art
Spaghetti al pomodoro o alla Bolognese
€ 5,50
Pizza Margherita
€ 6,10
Gegrillte Hühnerbrust /
Kartoffelspalten / Gemüse
Petto di pollo alla griglia /
spicchi di patate / verdure
€ 7,50
Portion Bauernkartoffeln oder Kartoffelspalten
Porzione di patate contadino o spicchi di patate
€ 4,50
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