L'entomologia a Bologna tra didattica e ricerca - 28 novembre 2019 - 28 febbraio 2020 - Biblioteca di ...
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Biblioteca di Agraria “Gabriele Goidanich”
L’entomologia a Bologna
tra didattica e ricerca
28 novembre 2019 - 28 febbraio 2020
Biblioteca di Agraria “G. Goidanich”
viale Fanin 40 - Bologna
Guida alla mostra
Comitato scientifico e organizzatore
David Baldo, Giovanni Giorgio Bazzocchi, Giovanni Burgio, Francesco Casadei,
Carlo Cencini, Maria Luisa Dindo, Luca Dondini, Gianfranco Filippini, Santolo
Francati, Roberta Giannotti, Serena Magagnoli, Stefano Maini, Antonio Martini,
Antonio Masetti, Davide Montanari, Claudio Porrini, Federica Rossi, Fabrizio
Santi, Fabio Sgolastra.
I referenti per ciascuna sezione:
1 - La didattica del passato: Casadei, Maini, Montanari, Rossi (testo di Casadei-Maini)
2 - Le collezioni di ieri e di oggi: Maini, Santi (testo di Santi)
3 - Insetti vivi: Dindo, Francati (testo di Dindo)
4 - Insetti per immagini: Baldo, Filippini, Martini, Magagnoli, Santi (testo di Martini)
5 - Lotta biologica: Burgio (testo di Burgio)
6 - Api e impollinazione: Magagnoli, Porrini, Sgolastra (testo di Sgolastra)
7 - Altri usi degli insetti: Cencini, Dindo, Francati (testo di Francati)
Rosalia alpina (foto di S. Magagnoli).
Realizzazione editoriale
Biblioteca di Agraria “Gabriele Goidanich”
Alma Mater Studiorum - Università di Bologna
Viale Fanin, 40 - 40127 Bologna - Tel. 051-2096306
Prima edizione 2019
L’entomologia a Bologna
tra didattica e ricerca
Sezione 1:
La didattica del passato
Sezione 2:
Le collezioni di ieri e di
oggi
Sezione 3:
Insetti vivi
Sezione 4:
Insetti per immagini
Sezione 5:
Lotta biologica
Sezione 6:
Api e impollinazione
Sezione 7:
Altri usi degli insetti
Faunae insectorum Germanicae
initia oder Deutschlands Insecten
gesammelt und herausgegeben
Achille Griffini, Entomologia
von D. Georg Wolffgang Franz
2. Lepidotteri italiani, Milano,
Panzer, Nürnberg : in der
Ulrico Hoepli, 1895 (con 149
Felseckerschen Buchhandlung,
incisioni).
1796-1809.
Ermanno Giglio-Tos, Tra le farfalle. Guida alla conoscenza ed
alla determinazione dei principali macrolepidotteri nostrani
ad uso dei principianti e dilettanti, Torino, Carlo Clausen
Hans Rinck, 1906 (con 54 carte di tavola colorate).
4
Sezione 1:
La didattica del passato
L’insegnamento scoperte si ricordano i bolognese, sono rilevanti le
dell’entomologia ‘tubi malpighiani’ descritti competenze entomologiche
all’Università di Bologna in Dissertatio epistolica de di Carlo Emery (1848-
nasce nell’anno accademico bombyce; sue sono anche 1925 - nella foto), docente
1900-01, in coincidenza le indagini sulle galle nel di Zoologia sia nella
con l’attivazione della Anatome plantarum pars
“scuola superiore di altera, ove descrive gli
Agraria”. Del corpo insetti galligeni, fondando
accademico della scuola così la cecidologia.
fanno parte diversi docenti Contemporaneamente, a
della facoltà di Scienze Firenze, Francesco Redi
matematiche, fisiche e (1626-1698) scrive, nel
naturali: tra questi, vi 1684, Osservazioni intorno
è il giovane Alessandro agli animali viventi che
Ghigi (1875-1970), si trovano negli animali
al quale viene affidato viventi: in pratica sono
l’insegnamento di Zoologia le prime scoperte sulla
ed Entomologia agraria. parassitologia. Altro
Studi in campo grande personaggio che si facoltà di Scienze che nella
entomologico si erano occupa di insetti è Lazzaro scuola di Agraria. Quanto
però sviluppati, già da Spallanzani (1729-1799), all’insegnamento di
molto tempo, in Italia e a maestro e collega di Pietro Zoologia ed Entomologia
Bologna: qui spiccano, tra Rossi (1738-1804) che, agraria, ad Alessandro
gli altri, le figure di Ulisse all’Università di Pisa, è Ghigi succede Alfredo
Aldrovandi (1522-1605) il primo cattedratico, a Corti, che è anche
e di Marcello Malpighi livello internazionale, libero docente presso la
(1628-1694). Il bolognese di una disciplina facoltà di Scienze. Dopo
Aldrovandi pubblica definita ‘Insettologia’. Corti, l’insegnamento
nel 1602 De animalibus Avvicinandoci ai giorni passa a Guido Grandi
insectis libri septem. Sempre nostri, e facendo (1886-1970): la materia
all’Università di Bologna, riferimento al periodo nel frattempo assume
Malpighi è il primo dell’Italia unita, vanno la denominazione di
anatomista e docente ricordati Antonio Berlese Entomologia agraria,
a dedicarsi, almeno in (1863-1927) e Filippo mentre le lezioni,
parte, allo studio degli Silvestri (1873-1949). dall’anno accademico
insetti. Tra le sue principali Tornando al panorama 1928-29, si tengono nel
5
nuovo fabbricato di via si sviluppa presso l’istituto una sezione sulla didattica
Filippo Re 6 che ospita una biblioteca specializzata (e sulla ricerca) del passato,
il regio istituto superiore tra le più fornite in che vede l’esposizione
di Agraria. Con Grandi, Italia. L’importanza di manualistica e
che era stato allievo di del “Bollettino”, oggi saggistica (testi di Berlese,
Carlo Emery e aveva “Bulletin of Insectology”, Silvestri, Grandi e altri
collaborato con Filippo è testimoniata dalle oltre studiosi, bolognesi e
Silvestri, l’entomologia 200 riviste di entomologia non), accompagnata da
agraria aumenta la propria che nel 1950 arrivavano fascicoli di autorevoli
rilevanza culturale. in ‘cambio’; ancora oggi, riviste scientifiche italiane
L’attività di ricerca svolta nell’era dell’online, questa ed estere, quali “Redia”,
nell’allora laboratorio (poi cifra ammonta a circa “Bulletin of Entomological
istituto) di Entomologia 160 testate, di prevalente Research”, “Annales de la
viene diffusa tramite provenienza estera. Société Entomologique
le pubblicazioni nel Per le esigenze della de France”, “Entomologia
“Bollettino”; nel contempo mostra, è stata predisposta Experimentalis et
Applicata”, e altre.
Filippo Silvestri (al centro in abito chiaro) con un gruppo di colleghi e
studenti. Cartolina illustrata spedita a Guido Grandi da Portici il 19 luglio
1924 (Archivio Storico Entomologia).
6
Fotografia di Guido Grandi al lavoro Breve riassunto delle Lezioni di
(Archivio Storico Entomologia). anatomia comparata del prof. G.
Grandi, Padova, La Litotipo Ed.
Universitaria, 1924.
Prova di ex-libris di Guido Grandi
(Archivio Storico Entomologia).
7
Gli insetti possono assumere forme
delle più impensate, si possono
distinguere morfologie delle varie
parti del corpo di diversissimo tipo,
spesso legate a un diverso uso o alla
nicchia ecologica occupata.
Il cervo volante (Lucanus
cervus) è uno dei coleotteri
più noti. In questa scatola si
osserva la sua biologia e la
ricostruzione del suo habitat
all’interno di un tronco
8 d’albero.
Sezione 2:
Le collezioni di ieri e di oggi
L
Collezione G. Grandi In passato la collezione è Carlo Menozzi era un
a collezione si stata suddivisa in due parti, mirmecologo sistematico
compone di 3.900 una metà è stata trasferita di fama internazionale.
scatole di cui al Servizio Fitopatologico La collezione “Menozzi”
294 biologiche, della Regione Emilia- contiene diversi olotipi
dove è possibile osservare Romagna e nel 2018 la e esemplari esotici di
etologia e biologia degli Regione ha restituito la formica. A tutte queste
insetti, molto utilizzate sua parte. La parte della scatole se ne aggiungono
per la didattica in passato. collezione rimasta nel 57 di imenotteri,
Ci sono poi 70 scatole dipartimento è ancora provenienti da diverse
che riguardano gli fisicamente divisa dall’altra parti del mondo, raccolti
insetti presenti in diverse ed è costituita da 1905 da Don Bruno Bonelli,
biocenosi, ad esempio scatole entomologiche sacerdote ed appassionato
quelli che si trovano su sistematiche divise in: studioso di entomologia,
erba medica, quelli su - 15 Odonata assiduo frequentatore degli
canapa, ecc. - 4 Blattoidea entomologi bolognesi a
Dieci sono le scatole di - 2 Phasmoidea cominciare dallo stesso
mirmecofili, insetti che - 26 Dermaptera Guido Grandi.
vivono in simbiosi con le - 2 Mantoidea
formiche, e 40 illustrano - 40 Orthoptera
le diverse forme e colori - 102 Hemiptera
degli insetti. A queste si - 36 Neuroptera
aggiungono 117 scatole - 3 Trichoptera
che costituiscono la - 4 Mecoptera
collezione di imenotteri - 292 Lepidoptera
“Guido Grandi”. Sono - 299 Diptera
poi presenti un ulteriore - 461 Coleoptera
numero di scatole - 619 Hymenoptera
entomologiche contenenti
insetti da determinare All’interno dell’ordine
e che costituiscono Hymenoptera si
materiale di studio e per trovano 110 scatole
esercitazione. In totale che costituiscono la
quindi ci sono circa 51.378 preziosa collezione Gli insetti possono coprire
insetti. “Menozzi” di formiche, tutte le frequenze di colore,
soprattutto nell’ordine dei
Lepidotteri (farfalle).
9
Stadi giovanili di cimice asiatica, Halyomorpha halys,
appena fuoriusciti dalle uova (foto di F. Santi).
Adulto di Nezara viridula (cimice verde) (foto di S. Francati).
10Sezione 3:
Insetti vivi
S
arà possibile Gli entomologi del Sarà poi esposta una specie
osservare dal vivo DISTAL sono impegnati di “parassitoide”, Exorista
alcuni insetti, nella ricerca di metodi larvarum, che depone le
oggetto di studio sostenibili di controllo sue uova sulle larve di G.
presso i laboratori di delle due cimici, in mellonella e di molti altri
Entomologia del DISTAL. particolare della cimice lepidotteri, per svilupparsi
Saranno in mostra (nei asiatica, specie invasiva che a loro spese. Gli adulti
diversi stadi di sviluppo) sta causando danni ingenti conducono vita libera e,
la famigerata “cimice alla nostra agricoltura. appartenendo all’ordine
asiatica” (Halyomorpha In mostra sarà anche del Ditteri, hanno
halys) e la “cimice verde” possibile vedere uova, aspetto simile a quello di
(Nezara viridula), da larve, crisalidi, e adulti di grosse mosche. Saranno
tempo naturalizzata nei un lepidottero (Galleria esposti altri insetti,
nostri areali. Entrambi mellonella), che vive che vengono allevati a
appartengono all’ordine normalmente negli alveari fini non propriamente
dei Rincoti (o Emitteri) e nei favi immagazzinati, scientifici, ma a scopo
e, in quanto tali, hanno ma che viene allevato, sia “ludico”: dalla blatta
un apparato boccale nei laboratori di ricerca fischiante del Madagascar
succhiatore perforante, con come quello del DISTAL, (Gromphadorhina
cui pungono foglie, steli sia da privati, per vari portentosa) agli insetti
e frutti di diverse piante, scopi (le larve, tra l’altro, stecco, che alcuni si
iniettano saliva nelle parti sono considerate anche dilettano a tenere anche
attaccate e succhiano linfa interessanti come insetti nel salotto di casa!
e succhi cellulari. “da pasto”).
Adulti di cimice asiatica, Halyomorpha halys,
su foglia di fagiolo (foto di S. Francati). 11Quartus meus liber de Hymenopteris ceterisque animalculis liber . Bononiae
MCMXXXIV. Taccuino manoscritto di Guido Grandi (Archivio Storico
Entomologia).
Guido Grandi, Contributi alla conoscenza degli Imenotteri
aculeati. XVI, “Bollettino dell’Istituto di Entomologia della
12 Università di Bologna”, v. 9, 1936/1937.Sezione 4:
Insetti per immagini
Illustrazione, fotografia macro, microscopia ottica
e microscopia elettronica
L’esigenza di rappresentare le sue descrizioni di insetti venendo esposte in aula,
per scopi di divulgazione (e di altri invertebrati, accompagnavano le sue
scientifica il mondo invero) con numerosissime lezioni.
vegetale e animale e xilografie dipinte. Ma sono Con l’invenzione del
nello specifico gli insetti, innumerevoli gli esempi di microscopio alla fine del
attraverso le immagini, ha studiosi naturalisti, e nello XVI secolo (chiamato fra
antica origine. Lo stesso specifico entomologi, che l’altro col nome di vitrum
Albrecht Dürer (1471- nel passato e attualmente pulicare in quanto la pulce
1528) dedicò diverse hanno corredato le proprie fu uno dei primi organismi
incisioni e acquerelli ricerche con proprie osservati) fiorirono gli
alla rappresentazione di illustrazioni, come Carlo studi di microscopia fra
animali tra cui un insetto, Emery (1848-1925) cui va ricordato il De
Der Hirschkäfer (Cervo titolare della cattedra di Bombyce del bolognese
volante, Coleottero Zoologia dell’Università di Marcello Malpighi
Lucanide) dipinto ad Bologna e Antonio Berlese (1628-1694) pubblicato
acquerello e guazzo (1863-1927). Va senz’altro a Londra nel 1669, in cui
nel 1505. A Leonardo ricordato il trattato di lo studioso descrisse la
da Vinci (1452-1519) Guido Grandi (1886- complessa anatomia della
sono ascrivibili almeno 1970) Introduzione allo larva e dell’adulto del
16 disegni di insetti studio dell’Entomologia del lepidottero Bombix mori
(un cerambicide, una 1951, opera corredata da accompagnandola a diverse
libellula, una cicala ecc.). quasi 2000 illustrazioni in incisioni.
Ma il primo vero trattato parte originali ed in parte La descrizione morfologica
illustrato di entomologia ridisegnate per lo più da di un insetto o di sue
può essere considerato illustri pittori. parti rimane tuttora uno
uno dei tredici volumi Lo stesso Grandi era un strumento indispensabile
della Historia naturalis valido illustratore dei per il riconoscimento o
di Ulisse Aldrovandi propri studi, come si può per la classificazione di
(Bologna, 1522-1605). vedere nei taccuini esposti nuove specie. In passato
Infatti nel De animalibus nella mostra. Egli poi (ma talvolta ancora oggi)
insectis libri septem, cum commissionò al fratello ci si avvaleva di uno
singulorum iconibus ad Alfredo, alla nipote Lea strumento chiamato
vivum expressis pubblicato Grandi Fioresi e ad Anna “camera lucida” che,
a Bologna nel 1602 Bellomo delle illustrazioni consentendo di osservare
Aldrovandi accompagnò e tavole didattiche che, contemporaneamente
13l’esemplare al microscopio alla luce presente sulla per evidenziare i diversi
e il foglio di carta, grazie scena e sfruttando ad tessuti costitutivi dei vari
a due specchi posti a esempio le prime luci organi. Queste fette seriali
45 gradi di cui uno dell’alba in modo che gli vengono poi montate
semilucido, permetteva insetti, intorpiditi, siano su vetrino e osservate al
di rappresentare il meno mobili. microscopio ottico.
soggetto nelle sue precise La tecnica microscopica, Un fondamentale
proporzioni. che richiede sovente contributo alla scienza
La rappresentazione elaborati e lunghi entomologica lo hanno
degli insetti attraverso protocolli di preparazione dato infine le tecniche di
la macrofotografia ha del soggetto (fissazione, microscopia elettronica a
senz’altro apportato chiarificazione ecc.) ed scansione, che consente
un grande sostegno è finalizzata a osservarne di osservare dettagli
alla didattica e alla particolari anatomici, morfologici a grande
divulgazione scientifica. si è poi accompagnata risoluzione, e quella a
Richiede spesso molta allo studio istologico trasmissione che, in seguito
pazienza per immortalare attraverso il quale il ad inclusione in resina e
il soggetto nella posizione soggetto, dopo essere sezione all’ultramicrotomo,
e nel contesto utile a stato disidratato e incluso permette di ottenere
descriverne peculiari in paraffina, può essere immagini a livello
aspetti della biologia. sezionato in fette di pochi ultrastrutturale.
Tecnicamente si ottiene micrometri (millesimi
equilibrando i tempi di di millimetro) che in
posa, il diaframma, la seguito sono colorate
sensibilità della fotocamera in maniera differenziale
Ginandromorfo di Neodiprion sertifer disegnato con
14 l’ausilio della camera lucida (disegno di A. Martini).Capo di Vespa crabro (foto macro di F. Santi).
Larva di Cucullia chamomillae (foto macro di P. Baronio).
15Pretarso di Halyomorpha halys al microscopio elettronico a scansione
(preparato e scansione di G. Filippini e A. Martini).
Sezione di capo di larva di Drosophila suzukii al
16 microscopio ottico (preparato e foto di A. Martini).Ninfa di Empusa pennata (foto di S. Magagnoli).
17Ulisse Aldrovandi descrisse per primo in Europa una specie di inset-
to parassitoide (Cotesia sp., parassitoide della farfalla cavolaia). Il
grande studioso interpretò erroneamente le pupe del parassitoide
come “uova avvolte di seta”. In ogni caso il grande studioso, col suo De
Animalibus Insectis Libri VII, può essere considerato uno dei precur-
sori della entomologia occidentale.
18Sezione 5:
Lotta biologica
La lotta biologica inizia per controllare insetti le prime ombre causate
ufficialmente negli USA degli agrumi. Da ricordare dal’uso non razionale
nel 1890, grazie a un anche il bolognese Ulisse del mezzo chimico, fece
progetto avveniristico Aldrovandi, che nel 1602 nascere di fatto la fitoiatria
dell’entomologo Riley fu il primo nel mondo moderna: in questo
(qui sotto ritratto), occidentale a segnalare contesto la lotta biologica
che introdusse due un insetto parassitoide; e riacquistò un ruolo sempre
entomofagi di origine l’olandese Antonie van più importante. Con la
australiana per controllare Leeuwenhoek, che nel nascita delle biofabbriche,
una cocciniglia esotica 1700 descrisse in dettaglio negli anni 70, si sviluppò
che stava minacciando il comportamento di un la lotta biologica
l’agrumicoltura insetto utile, con un vero e aumentativa (augmentative
californiana. Questo proprio esperimento. biological control), che
esperimento ebbe un tale Nell’entomologia, quindi, consiste nella introduzione
successo, da meritarsi la lotta biologica ha una periodica di artropodi
l’appellativo, nei tempi a lunga tradizione, che utili nelle coltivazioni
venire, di lotta biologica precede quella dell’utilizzo per combattere specie
classica (classical biological degli insetticidi. dannose. E sempre grazie
control). Intuizioni sulla Da quella data storica di ai concetti sviluppati grazie
lotta biologica, comunque, fine ottocento, la lotta dalla difesa integrata, si
ci provengono dai cinesi, biologica è diventata una capì sempre di più il ruolo
che utilizzavano già nel delle tecniche principali basilare degli “antagonisti
300 formiche predatrici per combattere le specie naturali”. E proprio
dannose. Fu solamente con la valorizzazione e
messa in disparte nel conservazione di queste
dopo-guerra, quando con specie utili mediante l’uso
l’avvento dell’agricoltura di pratiche appropriate,
industriale, si pensò nacque quella strategia
erroneamente che i chiamata prima “lotta
problemi causati da insetti naturale” e poi “lotta
potessero essere risolti biologica conservativa
esclusivamente con (conservation biological
trattamenti chimici sulle control). La lotta
colture. Poi la difesa conservativa rappresenta
integrata, nata negli anni il fondamento agro-
60, mettendo in luce ecologico su cui impostare
19tutta la difesa, il “rumore naturali sono prodotti a di sostenibilità, lavora…
di fondo” che permea tutta livello mondiale, per essere silenziosamente. E spesso
l’agricoltura sostenibile, usati contro 100 specie viene compresa la sua
della quale la produzione dannose su circa l’1% importanza proprio
integrata e l’agricoltura dell’ambiente coltivato. quando, a causa di errori
biologica fanno parte. La lotta biologica ha e scelte non adeguate,
Prevenire piuttosto che stimolato la nascita essa viene meno. Non
curare, diremo oggi. di diverse scuole di dimentichiamoci mai
Stime recenti dicono che entomologia, che hanno questo importante
la lotta biologica classica sviluppato le ricerche di principio, per non
è utilizzata su circa il etologia, ecologia, fisiologia commettere i soliti vecchi
10% dei terreni coltivati e allevamento degli insetti errori.
e che negli ultimi 120 utili, diventate vere e
anni almeno 165 specie proprie specializzazioni. Bibliografia
di fitofagi sono stati La lotta biologica, che van Lenteren J.C., 2005,
controllati con tale tecnica. rappresenta tutt’ora Biological Control, 32:2-7.
Nel controllo aumentativo, l’approccio basilare su van Lenteren J.C., 2012,
almeno 170 nemici cui pianificare modelli BioControl 57: 1-20.
Specie di coccinella, Coccinella 7-punctata,
predatore di afidi.
20Adulto (a sinistra) e larva (a destra) del sirfide (Episyrphus balteatus), uno dei
più importanti predatori di afidi in molti ambienti coltivati e naturali.
Insetto parassitoide (Lysiphlebus testaceipes), mentre attacca un afide
(foto di F. Santi).
21Operaia di Apis mellifera su fiore (foto di S. Magagnoli).
Operaia di Bombus pascuorum su fiore
22 (foto di S. Magagnoli).Sezione 6:
Api e impollinazione
“L’ape è, al pari dei ma è ancora poca cosa se dolcificante per l’umanità
fertilizzanti, dei fitormoni, si considera il loro ruolo fino alla scoperta dell’uso
dei pesticidi, delle macchine, nel mantenimento della della barbabietola e dello
uno strumento produttivo, biodiversità nel nostro zucchero di canna. E’
e l’impollinazione guidata pianeta contribuendo alla proprio grazie alla necessità
si rivela una tecnica riproduzione di circa il di usufruire di questa
C
agronomica essenziale”. 90% delle oltre 300.000 risorsa alimentare che è
on questa frase specie di piante selvatiche. nata l’apicoltura.
Giorgio Celli, L’ape, in particolare Apis Le api però non sono solo
professore mellifera, la ben nota ape rappresentate dall’Apis
emerito da miele, è tra tutti gli mellifera ma costituiscono
dell’Università di Bologna insetti pronubi quella più un gruppo tassonomico, gli
scomparso nel 2011, studiata per la sua elevata Apoidei, che comprende
esaltava l’importanza della organizzazione sociale e per oltre 20.000 specie
api per la produzione l’affascinante modalità con descritte nel mondo e
agricola. Infatti circa cui le api bottinatrici (api quasi tutte sono efficienti
il 75% delle principali deputate alla raccolta di impollinatori. A differenza
colture di interesse agrario nettare e polline dai fiori) dell’ape da miele la
dipendono in qualche comunicano alle compagne maggior parte della api
misura dal servizio di dove si trova la fonte di sono solitarie e nidificano
impollinazione operato cibo. Il rapporto tra uomo nel terreno. Purtroppo sia
dalle api e dagli altri insetti e ape è iniziato sin dalla l’ape da miele sia le altre
impollinatori, tra cui gli preistoria attraverso la api oggi devono affrontare
apoidei selvatici e i ditteri raccolta del miele, prezioso molti fattori di stress di
sirfidi, per la produzione nutrimento zuccherino origine antropica che
di semi e frutti. A livello che è stato l’unica fonte ne stanno riducendo le
monetario è stato popolazioni.
stimato che il Conoscere
valore del servizio le api e
di impollinazione soprattutto
si aggiri intorno riscoprirne
ai 235 miliardi l’importanza
di dollari l’anno. rappresenta un
Questi dati già di primo passo
per sé indicano fondamentale
l’importanza dei per contribuire
pronubi per il alla loro
benessere umano Maschio e femmina di Osmia cornuta in sopravvivenza.
accoppiamento (foto di S. Magagnoli). 23Galleria mellonella (la camola del miele) tostate con cioccolata e fragole, con
crema di nocciola e scaglie di mandorle (piatto e foto di C. Peri).
Larve di Tenebrio molitor (la tarma della farina) in cottura (piatto e
foto di G. Burgio).
24Sezione 7:
Altri usi degli insetti
O
ltre ai diversi considerata un’usanza nel complesso gli insetti
interessi bizzarra e poco igienica. mostrano un elevato
nell’ambiente, Ciononostante anche in contenuto nutrizionale,
negli ultimi Europa esistono esempi essendo ricchi di proteine,
anni gli insetti hanno attuali di entomofagia, grassi e numerosi altri
dimostrato di poter essere come il formaggio con nutrienti. L’aumento
valorizzati anche in diversi i “vermi”: si tratta di della popolazione a livello
altri ambiti. un formaggio che viene globale porterà, in un
Uno dei temi che ha lasciato colonizzare futuro non troppo lontano,
recentemente suscitato dalle larve della mosca a modificare le nostre
parecchio clamore è Piophilia casei, le quali abitudini alimentari.
quello del loro uso modificano la consistenza L’impiego di insetti
nell’alimentazione umana. e il sapore del formaggio nell’alimentazione umana
L’entomofagia - dal greco stesso, fornendogli un si sta sviluppando su due
ἔντομον (éntomon, gusto unico. In Italia ne linee spesso interconnesse
insetto) e φαγεῖν (phăgein, esistono diverse versioni, tra loro: l’uso diretto
mangiare) - è una pratica dal più noto casu marzu (food), cioè proporre al
diffusa in circa l’80% del (formaggio marcio) sardo, pubblico di mangiare
mondo; infatti in Paesi al frmag punt (formaggio direttamente gli insetti,
come il Messico, l’Ecuador, punto) barese e furmai tal quali o trasformati in
la Cina, la Tailandia, lo nis (formaggio nisso) alimenti più tradizionali
Zimbabwe o lo Botswana piacentino, oltre al casgiu (come ad esempio pasta
gli insetti sono consumati merzu, una versione della o biscotti preparati con
abitualmente. Questi Corsica. farine di grilli), oppure
popoli spesso utilizzano Il recente interesse l’uso indiretto (feed),
insetti a integrazione sviluppato verso cioè utilizzare gli insetti
della loro dieta. Benché il l’entomofagia è dovuto per nutrire gli animali
consumo di insetti sia una principalmente alla negli allevamenti. Al
pratica profondamente possibilità di utilizzare momento sono in fase di
radicata nella storia gli insetti come fonte studio diverse tecniche per
evolutiva umana (se ne sostituiva, o integrativa, creare grandi allevamenti
fanno riferimenti anche principalmente alle di insetti che possano
nella Bibbia e in diversi proteine di origine garantire sia una elevata
ricettari dell’Antica Roma), animale. L’apporto produzione che rispettare
in Occidente questa pratica nutrizionale degli insetti gli standard sanitari
nel passato recente ha varia molto a seconda della imposti dalla legislazione.
suscitato scarso interesse, specie considerata o del Altro recente tema legato
soprattutto perché suo stadio di sviluppo, ma agli insetti è il loro impiego
25nello smaltimento dei rifiuti. Alcune specie vengono già impiegate per la riduzione della parte organica dei rifiuti urbani; una volta che hanno consumato la frazione organica essi possono poi essere raccolti e riutilizzati per altri scopi, ad esempio sono in fase di studio delle tecniche per poterli impiegare per la produzione di biodisel e Acheta domesticus e Galleria mellonella prima biogas. della cottura in forno (foto di M. Benelli). Banco espositivo presentato alla Notte Europea dei Ricercatori del 2017 con diverse pietanze con insetti (foto di M.L. Dindo). 26
Il “verme” del Mopane raccolto, essicato e venduto al mercato
(Zambia, 2007 - foto di C. Cencini).
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