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in taverna sull'isola tra le vie con stupore 17 settembre All'Androna / Grado
ristoranti
Ai Fiori
Al Gallo
Al Grop
Al Paradiso
vignaioli
Bastianich
Castello di Spessa
Dario Coos
Di Lenardo Vineyards
artigiani
Aceto Sirk
Az. agr. Kmetija
“Devetak Sara”
Coniglionatura
nuovi amici
1883 Restaurant
& Rooms
AB Osteria
Contemporanea
benvenuti
Consorzio Montasio Al Torinese
Al Ponte Edi Keber
Dall’Ava Bakery Alla Luna
All’Androna Ermacora Dario
e Luciano Dentesano Altro Gusto
Campiello
Carnia Eugenio Collavini
Forchir
Dok Dall’Ava
FriulTrota
Antica Ghiacceretta
Barcaneta
L’abbiamo chiamata La nuova Cucina,
Costantini
Da Nando Gradis’ciutta Jolanda de Colò Da Alvise
Da Valeria
perché oggi più che mai è arrivato
Da Toni
Ilija – golf club
Jermann
Livio Felluga
L’Antica Ricetta
La Bonteca Darsena il momento di stabilire un nuovo canone
La Primula
La Subida
Livon
Marco Felluga –
Latteria soc. di Cividale
e Valli del Natisone
Enoteca Buttrio
Hostaria la Tavernetta di qualità nella ristorazione.
La Taverna
Russiz Superiore
Nero Magis
Molino Zoratto
Monaco
Il Piron dal Re
La Buteghe di Pierute
Per fare questo ripartiamo dall'alfabeto
La Torre
Lokanda Devetak
Petrussa Muzzana Amatori Tartufi La Pigna del gusto...
Picech Oro Caffè La Tavernetta
Mondschein del Castello
Ronco delle Betulle Pasticceria Il Forno
Sale e Pepe Pura Follia
Sirch Pasticceria Simeoni
Vitello d’Oro Sal de Mar
Venica & Venica Spiruline
partner Vistorta Valle del Lovo San Michele
La Nuova Cucina vuole ripartire del Consorzio viene organizzata una
Zidarich Tre Merli
Bliz – Peugeot dall’essenzialità del gusto e ritrovare cena sperimentale firmata da due chef
Globus Distillerie Nonino la semplicità anche nei gesti, del consorzio stesso e da un giovane
Lavanderia Lis nell’accoglienza, nello stare insieme. chef “amico”. Ognuno presenta un
Monaco Vuole piegare la maestria, la tecnica piatto inedito cui ha a lungo lavorato
Publicad e l’audacia dei ristoratori al racconto confrontandosi coi colleghi. Le cene
del piatto, rinunciando a inutili hanno un prezzo unico e accessibile,
spettacolarizzazioni della forma per un investimento del gruppo di ristoratori
ritrovare sostanza. E vuole creare un per far vivere – anche a chi solitamente
rapporto con il cliente sempre più intenso non la frequenta – l’alta cucina, in
e profondo, coinvolgendolo e facendolo una nuova dimensione. L’innovazione
un progetto di con il contributo di in partnership con diventare attore, perché la nuova cucina coinvolge non solo la maniera di
è di tutti e la si costruisce insieme. pensare il cibo, ma anche il come
proporlo, in totale libertà creativa,
La Nuova Cucina è sperimentazione con location inedite e modi insoliti
di innovativi modelli di collaborazione e anticonvenzionali di gustarlo.
per moltiplicare le energie, un cantiere
con il patrocinio di aperto al pubblico innanzitutto attraverso
visita il sito e scopri tutti i dettagli
un ciclo di cene – laboratorio, che parte
e tutti gli appuntamenti in settembre. Il pubblico è chiamato ad
essere protagonista, insieme ai ristoratori,
fvg-lanuovacucina.it Comune di Gorizia Comune di Udine
ai vignaioli e agli artigiani del gusto, di
questo cambiamento. Nei 20 ristoranti
testi e abbinamenti vini a cura di Walter Filiputti disegnato da tundrastudio.it 17 settembre All'Androna / GradoTrucioli di cirmolo su riduzione
menu
di camoscio e lamponi
La ricetta di Marco Da Rin Bettina - Ristorante Mondschein, Sappada
Il cirmolo è legno di alta montagna Il vino
dei boschi locali, profumato e tenero Nero Magis 2014. Rosso Friuli
con cui i sappadini fanno anche le Colli orientali della famiglia
Perazza. Vino di carattere e
maschere di carnevale, tradizione da invecchiamento che parla
molto sentita a Plodn (Sappada, internazionale (Merlot 60%) ma
anche friulano (Pignolo 40%).
in lingua autoctona). Il ristorante
questa è una cena - laboratorio, ricordalo: ne estrae un’essenza per dare più
Prodotto dalla famiglia Perazza,
titolare della Magis, azienda di
rilassati, ascolta e apri i tuoi sensi. significato alla cucina di territorio. mobili di alta gamma.
per iniziare alcuni assaggi Brodeto mare Carso
su supporto compostabile monouso in cellulosa di Monaco srl, Udine
nel cofanetto camomilla e cachi
La ricetta di Tom Oberdan - Ristorante Da Valeria, Opicina
All’Androna proporrà una trota di FriulTrota… Il vino
cotta in acqua di mare. Blanc de Blancs Brut Marco
Mondschein, con il Nonino GingerSpirit, propone
Felluga. Spumante versatile L’idea è nata dall’unione di sapori Il vino
della Marco Felluga, capace
i gamberi di Jolanda de Colò e il San Daniele Dok
di accompagnare diversi piatti.
che derivano dalla diversità carsolina: Picotis Schioppettino 2019 Igt
Dall’Ava. faraone che pascolano nell’Azienda Venezia Giulia di Livon, una
Viene sboccato dopo 3 anni
delle aziende storiche del vino
Da Valeria si presenta con il fegato vitello con sui lieviti seguendo i dettami Agricola Žagar, vicini di casa - friulano. Varietà autoctona a
bottarga di tonno. del metodo Classico.
e il mare, quindi seppie nostrane. bacca rossa che fa dell’eleganza
Per finire un tartufo di cioccolato al fungo porcino Piatto suggestivo dove Tom inserisce un segno distintivo ed in grado
ghiacciato, della pasticceria Simeoni di Udine: di abbinarsi sia a carni di
una dolce provocazione. la ricotta fresca, sempre del Carso, animali da cortile, sia a pesci
e i fiori essiccati di camomilla. impegnativi quali le seppie.
Carpaccio di branzino tiepido
La ricetta di Attias Tarlao - Ristorante All’Androna, Grado
per concludere
Attias rimescola sapientemente alcune Il vino Dolci a sorpresa degli chef. In abbinamento
componenti del savor (tra i quali anche Pinot bianco Solo 2017 Doc
Deliziose e creative varianti di panettoni
Grappe e Distillati Nonino
Friuli Colli orientali di Bastianich. Oro Caffè Freeze (caffè 100%
il Picolit di Ermacora) per arrivare ad Il nome Solo è un gioco fra il
farciti del Forno Rizzo di Tarcento.
arabica brasiliano servito alla
un nuovo piatto. Grado è un’isola che significato musicale, riferito spina con ghiaccio ed una
da una parte guarda il mare aperto e all’assolo di uno strumento, e scorza d’arancia);
l'aggettivo che indica una cosa oppure Oro Caffè Panama
dall’altra la Laguna, con i celebri casoni fatta senza l'intervento di altri Geisha, caffè 100% Arabica.
dei pescatori. Il branzino rientra nella (in questo caso: vitigni). Infatti si
tradizione gradese. tratta di Pinot bianco in purezza.
17 settembre All'Androna / Gradogli autori
aziende italiane. Capendo che la qualità e l’iden- stessa visione? Ma come tradurre l’ispirazione di come leader per qualità e innovazione in tutto il sumatore nelle varie fasi di lavorazione. Ora le saggio, il caffè di ogni partita e per trovare quelle
ristoranti tità dei vini non possono prescindere dalla valo- Eugenio in un vino? mondo. Siamo consapevoli che tutto ciò è frutto prosciutterie sono nove. Al San Daniele aggiunge idonee al timbro Oro Caffè. Il caffè “di” Chiara è
rizzazione del territorio, Marco Felluga ha dato il La storia del Friuli ci è venuta incontro. I vigneti di ricerca continua, di grande impegno e fatica”. prosciutti di maiali provenienti da diverse aree ge- elegante e floreale: ricorda i fiori di mandorlo e di
All'Androna I fratelli Allan e Attias Tarlao sono suo contributo ricoprendo la carica di Presidente di questa terra conservano un inestimabile patri- Nel maggio 2017, la famiglia Nonino ha festeggia- ografiche di elevata qualità: il PataDok, da suino rosa calda, per chiudere in bocca con sfumature di
all’Androna nel 2001, ma la famiglia Tarlao è nella del Consorzio dei produttori del Collio dal 1999 al monio di varietà autoctone — alle quali, nel corso to i 120 anni di distillazione con metodo artigia- iberico; il NebroDok, suino nero dei Nebrodi in nocciola e ancora mandorla.
ristorazione da tre generazioni. Oggi All’Androna 2005. Oggi, a proseguire sulla strada della qualità del tempo, si sono affiancate quelle definite inter- nale. Il 27 gennaio 2020 è stata insignita del Wine Sicilia; l’HunDok, dal suino Manganica unghere-
è il locale di riferimento di Grado, con la cucina assoluta, è il figlio Roberto, che ha portato l’azien- nazionali — che offrono una materia prima eccel- Enthusiast Wine Star Awards, il più importan- se; il Fumato, prosciutto friulano le cui cosce sono
marinara piacevolmente creativa di Attias, un per- da ad una espansione commerciale su tutti i mer- lente e unica. Il punto di arrivo non poteva che te premio internazionale di Wine&Spirit: Distiller affumicate a fine stagionatura. Taglia i prosciutti partner tecnici
corso armonioso dalla tradizione gradese all’in- cati mondiali più importanti. I vini bandiera: Col- essere quello di due vini che rispecchiassero l’ani- of the Year 2019. rigorosamente a mano e, per insegnarlo, ha aper-
novazione, sempre con pesce di giornata, servito lio bianco Molamatta, Collio Bianco Col Disôre e ma di questa terra, che avessero una forte identità to una scuola. Monaco L’azienda nata nel 1971 per iniziativa di
sotto la direzione sapiente di Allan. La carta dei Collio Rosso Riserva degli Orzoni. territoriale e che al contempo potessero trasfor- Renato Monaco con la preziosa collaborazione
vini ruota attorno ai bianchi, dal Friuli Venezia mare in unicità e punto di forza il connubio tra artigiani del gusto Pasticceria Simeoni La leggerezza dell’essere… della moglie Bruna, è diventata in breve tempo
Giulia, ma anche dall’Italia e dal mondo, da de- Ermacora I fratelli Dario e Luciano Ermacora le proprie radici e il palcoscenico internazionale. brioche di Giuseppe, titolare – assieme alla mo- il punto di riferimento per chi opera nel settore
gustare in un questo prezioso locale, incastonato sono subentrati nell’azienda di famiglia nel 1982. Il territorio e il terreno individuati sono quelli FriulTrota “Abbiamo una trota eccezionale – so- glie Carla – della pasticceria Simeoni di Udine. dell’oggettistica per la casa, per i fioristi, le pastic-
in un trittico di edifici del VI secolo, la chiesa di Parte dei terreni erano stati acquistati, nel 1922, della zona Doc Friuli Colli Orientali, dove le uve steneva Giuseppe Pighin, che fondò FriulTrota Brioche aeree, dolci, fragranti leggerissime e so- cerie e i negozi per gli sposi, sia in regione che in
Santa Maria delle Grazie, il battistero e la basilica dal nonno Antonio e da suo fratello Giuseppe. scelte, il Pignolo e il Merlot, danno origine a due nel 1984 e padre di Mauro, attuale titolare – ma prattutto altamente digeribili. La digeribilità – filo tutta Italia. 45 anni di crescita costante, frutto di un
di Sant’Eufemia. Allora era mista, con soli quattro ettari di vigne- vini: Nero Magis e Nero Magis Riserva. non basta. Dobbiamo offrirla già pronta; oggi po- conduttore della sua produzione – è data sia dalla impegno forte nella selezione dei prodotti migliori
ti. La vocazione ai grandi vini dei Colli di Ipplis chi hanno tempo e voglia di pulirle o cucinarle in rigorosa scelta delle materie prime sia dalla ricer- che che le maggiori aziende europee ed internazio-
Mondschein Circondato dalle vette delle Alte è secolare e da qui Dario e Luciano sono partiti, Livon Dorino Livon, imprenditore del legno di casa”. Sarebbe stata l’intuizione vincente, tant’è ca nelle lavorazioni e dalla lunga lievitazione, ben nali producono, un impegno che ha sempre distin-
Dolomiti (patrimonio Unesco dal 2009), il Mond- destinando l’intera superficie alla vigna, costruen- origini contadine e padre di Valneo e Tonino – che oggi FriulTrota propone ben 14 diversi pro- 20 ore. Applica il rinnovamento produttivo non to Monaco nella ricerca delle migliori eccellenze
schein si trova a Sappada – Plodn in lingua autoc- do la cantina via via aggiornata con le tecnologie titolari dell’azienda -, intuì quasi cinquant’anni dotti. Le condizioni per ottenere un’ottima trota solo alle brioche, ma a tutti i suoi dolci. Sostiene presenti sul mercato. Oggi Willy e Cristina Mo-
tona – a 1250 metri di altitudine. necessarie, ma soprattutto seguendo un percorso fa il grande potenziale delle vigne del Collio e sono legate a tanti fattori. Selezione severissima che, oltre ad essere leggeri, devono essere anche naco, seconda generazione della famiglia, entrati
Dopo un significativo periodo di formazione ed che li ha portati a produrre vini longevi con carat- cominciò ad acquistare i primi vigneti a Ruttars, dei mangimi e gestione non intensiva dell’alleva- freschi, per dare un senso di pulizia al palato: da giovanissimi in azienda, affiancano il padre nella
esperienza all’estero, Paolo Kratter dà il via alla teri varietali ben leggibili. Non basta: per i rossi entrando di diritto a far parte del ristretto gruppo mento. Fondamentale sono la purezza delle acque qui l’idea di produrre piccoli semifreddi mono- gestione dell’attività concentrandosi sulla ricerca
trasformazione di quella che già negli anni 1990 – che rappresentano il 35% della produzione to- dei padri fondatori dell’ enologia moderna friula- che debbono essere correnti, affinchè il pesce sia porzione. Ancora un esempio possono essere i dei prodotti e su nuovi impulsi da dare alla crescita,
era una bella baita di montagna ai piedi delle piste tale –, particolare attenzione è stata riservata alle na. Valneo e Tonino hanno continuato l’opera del in costante movimento e così sviluppare una mu- bignè, piccole cremose delizie per il palato. Per con un entusiasmo diventato anno dopo anno più
da sci e che ora vede impegnata la famiglia al com- varietà autoctone quali Pignolo, Schioppettino e genitore, portando l’azienda ad avere 157 ettari scolatura soda e compatta. La trota così allevata renderli più leggeri Giuseppe ha invertito i rap- forte e sorretto da un gusto affinatosi sempre di più
pleto: la moglie Irene e i figli Stefano, Federico e Refosco. Tra i bianchi, accanto a quelli interna- dislocati in tre diverse Doc della regione. Hanno contiene molto Omega 3, che ha elevati benefici porti canonici che dicono 1/3 di burro, 1/3 di acqua nell’amore per le cose belle. Di recente, a seguito di
Sofia. Il concept oggi è Mondschein – A Taste of zionali, i friulani sono Picolit, Verduzzo, Ribolla investito moltissimo nei vigneti: quelli di Ruttars, salutistici. L’artigianalità delle lavorazioni, come ed 1/3 di farina e li ha portati a una parte di burro, un’attenta analisi del mercato, l’azienda ha integra-
the Dolomites. L’ambiente risveglia le inconfon- gialla e Tocai. Vini bandiera: Friulano, Pinot bian- ad alta intensità per ettaro, sono davvero spet- la spinatura a mano e la salatura a secco e, va da due di acqua ed una di farina più uova. Risultato! to la propria offerta proponendosi per la fornitura
dibili sensazioni di benessere delle case alpine co e Pignolo. tacolari, grazie al restauro agrario delle colline. sé: nessun uso di coloranti e conservanti e, dal Bignè più soffici, più leggeri, perfetti nel gusto. di prodotti monouso con minimo impatto ambien-
mentre il frizzante approccio dello chef Marco Da Valneo e Tonino hanno inoltre subito compreso momento della cattura all’inizio della lavorazio- tale, adottando una scelta commerciale più green,
Rin Bettina e della sua brigata sorprende con una Bastianich Le vigne, 32 ettari di proprietà della l’importanza del mercato. Le tre Doc, infatti, dan- ne, passano pochi minuti. L’affumicatura: non de- Pasticceria Il Forno Chi adora il panettone sa sostenibile ed eco-friendly.
cucina fresca e disinvolta, che esprime con ele- Famiglia Bastianich dal 1997, si trovano in due no loro la possibilità di affrontarlo con un’ampia v’essere finalizzata alla sola conservazione, bensì che non è facile trovarne uno buono. Una visita
ganza contemporanea le più autentiche tradizioni zone distinte della Doc Friuli Colli Orientali. Il gamma di vini, collocati sempre al vertice. capace di migliorare il gusto delle trote. alla panetteria-pasticceria “Il Forno” di Alessan- Il formaggio utilizzato dagli chef
culinarie locali, regalando agli ospiti una vera e primo vigneto – di 7 ettari – è situato sulle colline Vini bandiera: BraideAlte bianco; TiareBlu rosso; dro e Catia Rizzo è un pellegrinaggio verso l’eccel- nelle ricette è Montasio, for-
propria food experience. di Buttrio e Premariacco, nella zona più calda e Refosco dal p.r Riul. Jolanda de Colò Antonello Pessot è un genio lenza. Il loro panettone non ha nulla da invidiare maggio tipico che è ufficialmente
più meridionale della Doc. Influenzato dal calo- delle produzioni alimentari. Gli spetta il grande a quelli delle grandi pasticcerie milanesi: profumo tutelato dal 1955. Ha ottenuto la
Da Valeria Dalla grande passione per la cucina e re e dal vento salato provenienti dal mare, offre Grappe e Distillati Nonino La famiglia ha l’enor- merito di aver recuperato e rinnovato la tradizio- dolce, burroso, soave e avvolgente. All’assaggio è Denominazione di Origine nel
per il territorio del Carso dello chef Tom Oberdan le uve per la produzione dei Cru, vini più corposi me merito sia d’aver impresso una profonda inno- ne dei prodotti dell’oca, fino a diventarne leader aereo, soffice, si scioglie in bocca. Se il panettone 1986 e nel giugno 1996 la speciale certificazio-
nasce la cucina “domača”. Da sempre appassiona- e strutturati, come il Vespa Bianco, Vespa Rosso, vazione alla grappa sia di averla portata – unen- in Italia. Ai quali ha via via aggiunto la selezione è la sorpresa, il pane di Alessandro è l’esaltazione ne DOP (Denominazione di Origine Protetta)
to cuoco, Tom predilige e fa ampio uso di prodotti Plus e Calabrone. Il secondo vigneto – di 25 ettari do la qualità alla cultura del Premio Nonino – al e la distribuzione di una vasta gamma di prodot- dei gusti in noi sedimentati. Petra: semintegrale, dall’Unione Europea. Questo formaggio prende il
genuini e stagionali, soprattutto piatti legati al – si trova sulle colline di Cividale del Friuli. Area livello dei grandi distillati del mondo. Le grappe ti alimentari dalla qualità elevatissima. Con lui ci dalla crosta color cuoio. Profumo di pane antico, nome dal massiccio del Montasio in Friuli. È sta-
territorio. Pasta, pane e dolci fatti in casa e poi più fresca, dove si producono i vini monovarietali ed i distillati Nonino sono fatti dalle donne. Cri- sono sua moglie Alana e il figlio Bruno. Ora, gra- raffinato, nobile con sottofondo di nocciola. Stu- to prodotto nei pascoli estivi del massiccio fin dal
i piatti di carne alla brace, con i quali esprime il della linea autoctona Orsone, quelli giovani e con stina, Antonella ed Elisabetta, le figlie di Giannola zie ad Antonello Pessot, quando si parla di oca il pendo per accompagnare il San Daniele e il cu- diciottesimo secolo, grazie alla cura amorevole dei
massimo di sé e della sua passione. Un tripudio di maggior intensità aromatica quali Pinot Grigio, e Benito Nonino. Cristina: “Nella nostra famiglia riferimento è diventato il Friuli Venezia Giulia. I latello. Lievitazione come Iddio comanda: 22-24 monaci benedettini dell’Abbazia di Moggio Udi-
sapori semplici e genuini. Sauvignon, Friulano, e Ribolla gialla, Refosco dal c’è un gran senso di appartenenza che dà grandi suoi capolavori: il salame d’oca della tradizione ore. Quindi il “Contuttoilgrano”, da farina inte- nese. Da allora, la maestria della produzione del
Peduncolo rosso e Schioppettino. L’obiettivo della risultati”. Antonella: “Grazie alla mia conoscenza ebraica, la porcaloca, la mortadella d’oca,il foie grale. Al sapore mantiene l’intensità del profumo Montasio si è diffusa nelle Alpi Carniche e Giulie
cantina è interpretare la storia e la cultura enoi- delle lingue, sono stata il trait d’union fra esperti gras fresco macerato nel Picolit. e richiama la sensazione di tostatura. Pane per fino a raggiungere le pianure del Friuli e del Vene-
vignaioli e distillatori ca della zona, creando vini unici che esprimano il di distillazione di mezzo mondo e mio padre. Se- accompagnare salumi dai sapori intensi, come la to. Attualmente, le principali zone di produzione
territorio ma che, al tempo stesso, si distinguano guo la distillazione della prima fase, quella della Dok Dall'Ava Carlo Dall’Ava – figlio di Natalino soppressa, l’ossocollo, la coppa di testa, il Sauris. si trovano nelle province di Udine, Pordenone,
Marco Felluga Più di un secolo è passato (secon- per corposità, struttura ed equilibrio. fermentazione delle vinacce fresche”. Elisabetta è e Paola Dall’Ava che fondarono la Dok Dall’A- Gorizia, Trieste, Treviso, Belluno e in alcune aree
da metà del 1800) da quando il primo Felluga (il l’organizzatrice dell’azienda: “La nostra distilleria va nel 1982 – è un innovatore. Nel 1992 riduce il Oro Caffè Nel 1987 i coniugi Chiara De Nipoti delle province di Padova e Venezia, sempre tenen-
bisnonno di Marco) incrociò la propria strada con Nero Magis To be unique and universal. è composta da 12 alambicchi discontinui a vapore numero di prosciutti prodotti e ne allunga la sta- e Stefano Toppano rilevano la Oro Caffè (fonda- do fede alla ricetta tradizionale del diciottesimo
quella del vino. Da Isola d’Istria, finita la Grande Così Eugenio Perazza descrive la filosofia che per ogni componente della famiglia, più uno per gionatura: punta sull’esasperazione della qualità. ta nel ’72). Mentre Stefano si occupa dei mercati secolo. Il Montasio è un formaggio a pasta cotta,
guerra, a Grado e poi in Friuli, nel Collio. È qui che ispira e guida i progetti di Magis, azienda leader ciascun nipote in segno di continuità. E’ come Si rifiuta di vendere alla Gdo. I fatti gli daranno esteri, Chiara sceglie, all’origine, le partite migliori di consistenza medio dura, prodotto con latte di
Marco Felluga fonda l’omonima azienda nel 1956 a livello internazionale del settore design, da lui avere 5 distillerie tutte sotto lo stesso tetto. Anto- ragione. Quindi crea una catena di punti vendita per poi andare a creare il gusto, lo stile Oro Caffè. vacca proveniente dalla zona di produzione. La
a Gradisca d’Isonzo e poi nel 1967 acquista Russiz stesso fondata nel 1976 e oggi guidata anche dal nella: “La mamma è la creativa di casa, mentre il la cui svolta avviene nel 2010, con l’apertura della Come fa un produttore di vino che assaggia le sue provenienza del latte è strettamente controllata
Superiore a Capriva del Friuli, una tenuta di 100 figlio Alberto e dalla nuora Barbara Minetto. papà è il maestro distillatore. Cristina: “Dentro di nuova prosciutteria a San Daniele collegata allo diverse botti per individuare la migliore e met- dal Consorzio di Tutela.
ettari. Si sviluppa così una delle più emozionanti Perché non farla anche col vino, applicando la noi sappiamo che la nostra grappa è riconosciuta stabilimento, per intercettare coinvolgere il con- terne il vino in bottiglia, Chiara verifica, con l’as-
17 settembre All'Androna / Grado/1
INEDITA
È nuova, parte da molto lontano con gli ingredienti vicini, ma non l’a-
vete mai vista. Incomincia dal principio per guardare al futuro, è anti-
nostalgica perché il suo tempo è il presente. Ha il coraggio di provare,
di sperimentare: il suo obiettivo è soddisfare e incuriosire.
/2
GRANDIOSA
Ti sazia, ti riempie, ti soddisfa (la bocca, gli occhi, le mani e le
orecchie), pensa in grande, è provocatoria, è buonissima perché è
sana, sincera e la si crea insieme.
/3
INFORMALE
Si mangia nel piatto, con la forchetta, con le mani, si fa puccetta e
scarpetta, si esulta, si applaude, si nominano tutte le onomatopee
(slurp, bum, gnam…) si fa un inchino, ci si siede, si sta in piedi.Puoi anche leggere
