Il nostro percorso di Sostenibilità - La Molisana
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Il nostro percorso di
Sostenibilità
Il percorso di sostenibilità
Il Bilancio di Sostenibilità 2020 è il primo • La filiera locale e tracciata
report de La Molisana, redatto con la collabo-
razione di ALTIS Università Cattolica del Sacro • L’impegno verso l’ambiente
Cuore seguendo gli standard più diffusi a li-
vello internazionale (GRI). L’obiettivo è quello
di monitorare e rendicontare i nostri risultati • Le persone e la comunità
economici, ambientali, sociali e i progetti più
rilevanti, secondo 4 pilastri strategici: • L’innovazione e lo sviluppo di nuovi prodotti
bilancio sostenibilità
2020
Il Contributo ai Sustainable Development Goals dell’ONU
I Paesi membri delle Nazioni Unite hanno sottoscritto l’Agenda 2030: un piano di 17 obiettivi per
lo Sviluppo Sostenibile (SDGs) al 2030, a cui la nostra l’azienda offre un contributo.
Da sempre La Molisana promuove un modus operandi che concilia il profitto con l’impegno etico,
culturale e ambientale, nella consapevolezza che le aziende rivestono il ruolo fondamentale di
collettore di istanze e bisogni della comunità. I brand, al di là della produzione di beni di consu-
mo, devono essere in grado di interpretare il loro tempo ed evolvere verso modelli di business
sempre più sostenibili.
Gli impegni per il futuro,
declinati in 4 pilastri
Dal 1912, La Molisana pensa al futuro
Il manifesto di sostenibilità dell’azienda si declina in 4 ambiti d’azione prioritari in cui sono formalizzati i propri impegni, in linea con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile
dell’ONU:
• Garanzia di tracciabilità e sicurezza • Riduzione dei consumi delle materie pri-
alimentare dal chicco alla tavola; L’im me per gli imballaggi;
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collaborazione con gli agricoltori per la • Iniziative di efficientamento energetico;
produzione di grani di alta qualità attra- a • Gestione e riduzione delle emissioni di
verso pratiche agricole sostenibili per oc ilità bie gas a effetto serra;
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l’ambiente e condizioni vantaggiose per • Recupero dei materiali di scarto e acqua
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i produttori; impiegata nella produzione, in ottica di
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• Selezione dei fornitori in base a criteri ci economia circolare.
sociali e ambientali.
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• Cura dei nostri dipendenti e della loro
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salute e sicurezza nella gestione della
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• Ricerca di prodotti innovativi per
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pandemia;
soddisfare esigenze alimentari emergenti
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e
• Promozione della crescita dei talenti;
• Garanzia di elevati standard di Qualità e tti r s
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• Promozione dello sviluppo sociale ed
sicurezza alimentare economico del territorio;
• Business Development la c • Promozione dell’educazione alimentare
nelle scuole e lotta al food waste.
1. Filiera locale e tracciabilità
Filiera locale e tracciabilità
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Cosa rende speciale la filiera integrata de La Molisana?
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CAMPI DI GRANO
1 La Molisana è una delle pochissime realtà del settore agroalimen-
tare che può vantare il presidio dell’intera filiera integrata. Questo
significa avere controllo e capacità di intervento lungo tutto il ciclo
Da anni puntiamo sulla ricerca di
grano duro italiano di alta qualità SILOS
nelle regioni del Centro-Sud, se-
di vita del prodotto: dal chicco di grano alla pasta. guendo ogni singola fase di colti-
vazione con l’obiettivo di sostenere Nel cuore del Tavoliere delle Puglie
l’agricoltura italiana ed elevare gli abbiamo un centro di deposito le-
standard qualitativi. ader europeo per capacità di stoc-
caggio. Un impianto all’avanguardia
2 Dal 1910 la famiglia Ferro è proprietaria di uno stabilimento molitorio dotato di evolute tecnologie nella
conservazione e nel controllo del
(Semolerie F.lli Ferro Srl) che produce semola di grano duro. I suoi grano duro.
numeri:
• produzione di ca. 180.000 tons/anno di grano duro; MOLINO
• produzione di 600 tons/giorno di semola di grano duro;
• stoccaggio di ca. 200.000 tons di grano duro. Da oltre 100 anni il grano è ammesso
solo se accompagnato da un passa-
3
porto che ne certifica la conformità PASTIFICIO
Dalla sinergia tra mulino e pastificio derivano importanti vantaggi igienico-sanitaria ai sensi del REGG.
competitivi: CE numero 852/2004 - 178/2002 - A 730 metri di altezza il nostro pa-
• garanzia in termini di tracciabilità, sicurezza 466/2011 e successive modifiche. stificio è uno dei più alti dell’Italia
qualità costante, Con l’ausilio delle migliori tecnologie, del Centro-Sud. Uno stabilimento
come le selezionatrici ottiche, le de- all’avanguardia, potenziato da con-
• differenziazione rispetto ai competitors corticatrici a pietra e la macinazione tinui investimenti, dotato di 10 linee
• economie di scala e sinergie produttive. soft, otteniamo una semola sicura e produttive, 18 linee di confeziona-
salubre che ogni giorno consegnia- mento, una capacità di stoccaggio
mo fresca al pastificio. di 45.000 box pallet e trigenaratori
per la produzione sostenibile di
energia.
Contributo
Filiera locale e tracciabilità
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Agenda 2030
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Cosa rende speciale la filiera integrata de La Molisana?
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• Grazie alla relazione diretta con gli agricoltori e al Molino di proprietà, La Molisana è una
tra le pochissime realtà del settore che può vantare una filiera integrata: questo significa
poter controllare l’intero processo di produzione, dal chicco di grano al prodotto finito, ga-
rantendo un livello di sicurezza e tracciabilità elevatissime. Non solo: La Molisana vanta una
storia familiare di mugnai da 4 generazioni, fonte di un patrimonio di conoscenze difficil-
mente imitabile.
• Per la sua catena di fornitura, la Molisana impronta le proprie relazioni a principi di etica,
integrità e trasparenza, impegnandosi a selezionare i fornitori in base a criteri di qualità,
affidabilità e sostenibilità.
• Dal 2018 l’azienda scelto di siglare accordi con agricoltori del Centro-Sud (Molise, Puglia,
Marche, Lazio e Abruzzo), fino a coinvolgere oggi circa 1500 agricoltori, raggiungendo così
l’obiettivo di offrire ai propri consumatori solo pasta prodotta con 100% grano italiano.
• La Molisana supporta il lavoro dei piccoli produttori di grano, consapevoli del ruolo cen-
trale che rivestono all’interno della filiera e della fragilità economica del settore agricolo:
garantisce loro un prezzo minimo garantito e dei premi in base alla qualità della materia
prima. Inoltre, li affianca in percorsi di formazione, mettendo loro a disposizione personale
tecnico e strumenti tecnologici che li supportino nelle attività agricole, anche con l’intento
di migliorarne la sostenibilità.
Filiera locale e tracciabilità
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Le materie prime: il grano e la semola
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La Molisana ha costruito una catena di fornitura solida e sostenibile principalmente attraverso l’utilizzo di contratti di
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filiera basati su solidi capisaldi:
LA QUALITÀ DELLA MATERIA PRIMA LA PROSSIMITÀ DEGLI OPERATORI LA CONDOTTA ETICA PRATICHE AGRICOLE SOSTENIBILI
Il Grano Dal 2018 ha scelto di siglare ac- Promuove l’adozione dei principi Grazie a CGS Sementi ed Hor-
cordi con gli agricoltori del Cen- stabiliti dal Codice di base Ethi- ta gli agricoltori della filiera de
CONTENUTO PROTEICO MAI INFERIORE AL
tro-Sud (Molise, Puglia, Marche, cal Trading Initiative (ETI), fon- La Molisana dispongono di uno
14% Lazio e Abruzzo), per offrire ai
propri consumatori solo pasta
dato sulle convenzioni dell’OIL
e aderisce a SMETA, (“Sedex
strumento di web assistance,
grano.net®, come supporto de-
ELEVATO INDICE DI GIALLO
100% grano italiano. Members Ethical Trade Audit”). cisionale per la coltivazione di
grano, consentendo di attuare
>24
PUNTI MINOLTA ELEVATA QUALITÀ DI GLUTINE
Assicura ai produttori un prezzo
minimo garantito e premialità
un’agricoltura di precisione che
preservi la fertilità del suolo, la
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in base al tenore proteico. salute pubblica e garantisca
produzioni adeguate per qualità
GLUTEN INDEX e quantità.
la Semola
I numeri del 2020
1500
MAI INFERIORE AL CONTENUTO PROTEICO
14% Agricoltori del Centro-Sud Italia coinvolti negli accordi di filiera
154.252
BASSO CONTENUTO DI CENERI
ELEVATO INDICE DI GIALLO 0,82 Tonnellate di semola consumate (+18,2%)
>27
50%
SS
Dei nuovi fornitori valutati sulla base di requisiti ambientali, criteri
PUNTI MINOLTA ELEVATA QUALITÀ DI GLUTINE sociali e sull’adozione del codice etico
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GLUTEN INDEX
2. L’impegno verso l’ambiente
Contributo
L’impegno verso l’ambiente
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L’efficienza dei siti produttivi e nella logistica
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Il rispetto e la cura dell’ambiente è per La Molisana un dovere, che si traduce in ca i suoi siti produttivi, con l’obiettivo di ridurre il consumo di risorse e il conse-
azioni concrete per consegnare alle generazioni future un ambiente migliore. guente impatto sul patrimonio naturale.
Per questo si impegna costantemente nel mantenere all’avanguardia tecnologi-
I siti produttivi e la logistica I numeri del 2020
I due impianti di trigenerazione, installati nel 2013 e nel 2020 presso
il pastificio, consentono di soddisfare fino al:
• 90% del fabbisogno energetico elettrico;
+18,5% t di pasta prodotta
-5,4%
• 100% del fabbisogno di energia frigorifera; di consumi energetici (in Gigajoule rapportati
• 20% del fabbisogno di energia termica; alle tonnellate di pasta prodotta)
ALLA PRODUZIONE
DATI RAPPORTATI
-5,4%
La caldaia a gasolio è stata sostituita con una caldaia a vapore che di emissioni CO2 (scope 1+2) in tonnellate
consente di ridurre i consumi energetici di gas metano del 20%; rapportate alla pasta prodotta
L’azienda adotta il sistema Pooling Pallet, che ha permesso 12.000
spedizioni in meno di un anno, una riduzione del 42% dei chilometri
percorsi e circa 2.600 tonnellate di CO2 equivalente risparmiate; -23% di acqua prelevata (litri rapportati alle tonnellate
di pasta prodotta)
All’interno delle linee di produzione, l’azienda è molto attenta anche
al consumo di acqua: adotta infatti un sistema a ciclo chiuso per il
riutilizzo delle risorse idriche, che consente di ridurre notevolmente
100% dei rifiuti inviato a recupero
ELEMENTI DI ATTENZIONE
i litri di acqua prelevata per unità di prodotto (-23%).
La Molisana può vantare una produzione «zero waste»: il 100% degli
scarti del processo produttivo vengono infatti recuperati, attraverso
-27,7% di imballaggi in film (t)
il riciclo di carta e plastica e il recupero degli scarti alimentari per
la produzione di alimenti ad uso zootecnico. Anche presso i propri -29% di imballaggi in cartone (pz)
uffici, promuove e applica la raccolta differenziata.
3. Le persone e la comunità
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Le persone
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Dei 189 dipendenti, il 23% del totale è rappresentato da giovani con
un’età inferiore ai 30 anni, il 16% da donne.
Promuoviamo il territorio Supportiamo i giovani talenti La Molisana e l’emergenza sanitaria COVID 19
• Nel 2014 è stato creato Molise Cal- La Molisana, consapevole del ruolo
ling, un network che vuole accre- che ricopre nella sua regione e del Tutela dei dipendenti
scere negli stakeholder nazionali e mismatch tra domanda e offerta la- Per affrontare il tema della Salute e Sicurezza sul luogo di lavoro, pri-
internazionali la consapevolezza del vorativa, nel 2014 accetta la presi- oritario durante l’emergenza sanitaria, La Molisana ha studiato, stilato
patrimonio archeologico, enoga- denza dell’Istituto Tecnico Superiore e attuato un severo protocollo di sicurezza a tutela dell’azienda, dei di-
stronomico e paesaggistico del Moli- Demos, oggi punto di riferimento per pendenti e della comunità, con lo scopo di definire regole, ruoli e com-
se attraverso azioni di promozione e i giovani e per le industrie molisane. petenza per limitare al minimo il rischio di contagio.
valorizzazione delle eccellenze della
regione Dal 2011 ha attivato il programma Con l’obiettivo di supportare i dipendenti e le loro famiglie si sono im-
“Talent Scout” per aiutare economi- pegnati in un’attività di screening, effettuando totalmente a proprio
• Con il programma “Piccole Mani in camente giovani talenti con grandi carico, test sierologici e/o tamponi antigenici ogni due settimane a
Pasta” apre le porte dello stabilimen- qualità e pochi mezzi, disposti a im- tutti i dipendenti e, quando possibile, attivando la modalità di lavoro
to ai ragazzi, per creare un bagaglio pegnarsi per emergere e realizzare da remoto.
di informazioni che rendono il con- le loro ambizioni.
sumatore totalmente consapevole Solidarietà alla comunità
della sua scelta di acquisto. • Donazioni di 3 ventilatori polmonari all’ospedale Cardarelli di Campo-
Crediamo nello sport basso;
• La Molisana sostiene il territorio • Donazione di 300 voucher ai dipendenti per cenare/pranzare presso
anche attraverso sponsorizzazioni Nel 2017 La Molisana ha investito in
ristoranti del territorio;
di eventi regionali legati alla cultura una squadra di pallacanestro fem-
• 25.000 kg di pasta donati ad associazioni del terzo settore su tutto il
popolare tra cui la Festa del Grano minile di serie A2, creando Magnolia,
territorio nazionale.
che si svolge a Jelsi ogni 26 luglio e società di basket senza scopo di lu-
il festival musicale Jazz in Campo. cro.Contributo
La comunità
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Progetti per la comunità e il territorio
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La Molisana si impegna da sempre in diverse iniziative di promozione e supporto alla comunità, diventando un punto di riferimento per l’intera regione.
Tra le più significative:
• Molise Calling, progetto che vuole accrescere la consapevolezza del patrimonio archeologico, enogastronomico e paesaggistico del Molise attraverso azioni
di promozione e valorizzazione delle eccellenze della regione;
• Talent Scout, programma per aiutare economicamente i giovani talenti molisani al raggiungimento dei propri obiettivi sportivi, formativi e professionali;
• Piccole Mani in pasta programma di educazione alimentare per bambini e ragazzi, con l’obiettivo di formare i consumatori critici del futuro;
• Magnolia, società di basket senza scopo di lucro, nata dall’impegno economico e sociale de La Molisana e di altre aziende virtuose del territorio con
l’obiettivo di restituire al Molise un duplice sogno: dare orgoglio alla tradizione cestistica molisana e creare un centro sportivo che stimoli un vivaio di atleti talentuosi.
Solidarietà durante l’emergenza sanitaria
La Molisana ha offerto il proprio aiuto alla comunità sanitaria e al territorio donando 3
ventilatori polmonari all’ospedale Cardarelli di Campobasso e devolvendo 25.000 kg di
pasta ad associazioni del terzo settore su tutto il territorio nazionale.
Una volta superata la fase più acuta dell’emergenza, sensibile alle problematiche causa-
te al mondo della ristorazione, l’azienda ha donato 300 voucher ai dipendenti da utilizza-
re presso ristoranti del territorio, con il doppio scopo di incentivare l’economia locale e
ringraziare i propri dipendenti.4. Innovazione e sviluppo
di nuovi prodottiContributo
Innovazione e sviluppo
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di nuovi prodotti
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L’innovazione: il cuore dell’offerta
Innovare è una forma mentis: negli ultimi 10 anni La Molisana ha investito oltre 90 milioni di euro in tecnologia e ricerca con l’obiettivo di offrire prodotti sempre più
sicuri, sani e buoni per tutti.
• La Molisana innova le ricette attraverso la ricer-
ca continua di nuovi ingredienti. Ha riformulato la • La Molisana innova il packing. L’azienda è sempre
linea integrale e quella gluten free, dedicate a chi alla ricerca di nuove modalità per ridurre gli impatti
è sempre alla ricerca del benessere, ma non vuole sull’ambiente. Dopo due anni di ricerca La Molisana ha
rinunciare al gusto. scelto un packaging in carta proveniente da foreste
gestite sostenibilmente, certificata FSC e interamen-
te riciclabile, che immette ogni anno -230.000 kg di
plastica rispetto alla confezione precedente.
Inoltre ha aderito al progetto Impatto Zero di Lifegate,
per compensare totalmente le emissioni di CO2 gene-
• La Molisana innova le forme ascoltando la com-
rate dai suoi imballi primari e secondari.
munity. L’azienda si distingue sul mercato offrendo
forme originali e creative, come il Trighetto, lo Spa-
I crediti di C02 sono convertiti in iniziative di tutela di
ghetto Quadrato o i Cubetti, per spezzare la routine
foreste esistenti o in crescita in Madagascar, Brasile
della primo piatto. Ma anche i nuovissimi Rigacuo-
e Italia.
re, i rigatoni romantici a forma di cuore, nati dallo
scambio del brand con i suoi fan sui social.L’im
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Innovazione e sviluppo di nuovi prodotti
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Una linea per ogni esigenza
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LE CLASSICHE LE INTEGRALI LE SEMOLE
In gamma oltre ai grandi classici, spic- Una gamma profonda di lunghe e La Molisana mette a frutto l’esperienza
cano le nuove forme che hanno contri- corte, frutto di una ricetta unica che di oltre 100 anni nel campo molitorio
buito a creare intorno al brand l’aurea coniuga la ricerca del benessere con con la sua linea di sfarinati, selezio-
di azienda “innovatrice”. quella del gusto senza rinunce: ricca nando solo i grani più pregiati e certi-
di fibre, dal sapore delicato, la pasta ficati e lavorandoli nel proprio molino
integrale è trafilata al bronzo per as- con la decorticazione a pietra.
sorbire i condimenti.
LE SPECIALI LE GLUTEN FREE I ROSSI
Linea di giganti e nidi di circa 30 pro- Linea di pasta ideale per i celiaci, gra- Nel 2019 La Molisana ha lanciato la sua
dotti, forme particolari tipiche della zie al suo mix di cereali naturalmente prima linea di «rossi» realizzata con
tradizione pastaia. privi di glutine. Trafilata a bronzo. pomodori 100% italiani.
90 milioni di euro investiti in innovazione dal 2011 Nel packaging:
Il nuovo packaging di carta proveniente da fonti rinnovabili certificate
Nelle forme: La Molisana si contraddistingue da sempre per FSC è 100% riciclabile certificato Atilcelca.
le sue forme innovative come la gamma dei «quadrati» o i
nuovissimi RIgacuore La Molisana ha inoltre intrapreso il progetto “Impatto Zero” con Life-
gate: un programma di compensazione delle emissioni di CO2 gene-
Negli ingredienti: vedi Integrali rate dal packaging e dalla cartotecnica dell’azienda.lamolisana.it
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