F0RKETTE PIZZA CUCINA ENOTECA
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PIZ F0RKETTE
PIZZA CUCINA ENOTECA
ZE
RIA
F0RKETTE
PIZZA CUCINA ENOTECA
È LA Credere nella pizza è per noi una filosofia.
Credere nell’altissima qualità delle materie prime,
SOMMA
con un occhio di riguarda al km 0 e grande attenzione
ai processi di maturazione dell’impasto.
Credere nella ricerca costante per la proposta di vini
DEI
e birre e nella centralità dell’esperienza in sicurezza
del cliente. La nuova frontiera, a Forkette, è quella
di fare ulteriore sforzo per trovare ingredienti di
DETTAGLI
prima qualità come le farine di agricoltura biologica,
verdure, ortaggi ed aromi. Approfittando di numerosi
prodotti che la nostra terra ci regala in ogni periodo
CHE FA LA
dell’anno, miriamo a creare nuove proposte che vi
sorprenderanno.
QUALITÀ
Tutto questo è Forkette, una squadra giovane e
affiatata, che vi aspetta per farvi gustare il meglio
a tavola.
LA RICERCA
NON FINISCE MAI
Le pizze che si degustano a Forkette, sono frutto di una ricerca continua di ingredienti freschi e
genuini e di una passione mai sopita per il lavoro. La lievitazione, la scelta delle farine, lo studio
attento dei prodotti fanno sì che in questo locale la pizza che serviamo sia sempre e comunque…
un piacere!
LA NOSTRA
FARINA
SENZA
IL LIEVITO GLUTINE
LIEVITO NATURALE Nasce un nuovo concetto di pizza: la senza glutine!
Il lievito naturale utilizzato in tutti i nostri impasti, Una nuova pizza adatta a persone che devono
è creato seguendo il tradizionale metodo italiano escludere il glutine o che solo preferiscono variare
dei rinfreschi, prelevando un pezzo di madre e la loro dieta in maniera intelligente. Gluten-free? Sì
aggiungendo solo ed esclusivamente acqua e grazie! L’intera lavorazione esclude, nei soli processi
farina a garanzia della genuinità. Rimarrete sorpresi produttivi, la contaminazione con altre farine.
dal tipico sapore del pane di una volta, dalla sua Tuttavia nei nostri ambienti, usiamo regolarmente
fragranza, dalla sua digeribilità e dai suoi profumi. alimenti (come le stesse farine non gluten-free) e
pertanto non possiamo garantire che il prodotto sia
idoneo a persone soggette a celiachia. Il prodotto è
da intendersi a scopo dietetico.
IL FARRO LINO ALTA IDRATAZIONE O FOCACCIA AL VAPORE Il farro conosciuto e coltivato fin nell’antichità è il predecessore del grano tenero che conosciamo. È resistente alle basse temperature , alle malattie e alle infestazioni parassitari e, caratteristiche che lo rendono coltivabile senza l’utilizzo di pesticidi ed è per questo molto utilizzato nell’agricoltura biologica. Ricco di nutrienti tra cui proteine, vitamine e sali minerali. Contiene inoltre fibre insolubili che lo rendono un alimento funzionale per il transito intestinale. Questa farina ha un basso contenuto di glutine e viene combinata con i semi di lino, ricchi di omega3 e fibre, creando così un impasto digeribile e saporito. La consigliamo con le pizze: LIGURE, CAPRESE, MODENA
L’INTEGRALE
Le farine integrali che utilizziamo subiscono un
processo di molitura molto grezzo così che le parti
più pregiate del frumento vengano rispettate e
mantenute.
Ricco di crusca a foglialarga e fine, fonte di fibre
e germe di grano attivo al 100% lorendono un
alimento molto nutriente.
Sprigiona aromi e profumi invitanti.
La consigliamo con le pizze:
DEI CARBONARI NEW,
LEGGERA,
MARGHERITA
I
GRANI
Una miscela di grani duri antichi selezionati quali la
varietà Senatore Cappelli e Timilia. Italiani e biologici.
La loro coltivazione predilige ambienti aridi e secchi,
DURI
pertanto l’impatto ambientale idrico è molto ridotto
rispetto ad altre coltivazioni. Ricchi di proteine e sali
minerali.
La consigliamo con le farciture:
ESTATE,
CUORE DI CETARA,
PUGLIESE,
FRUTTI DI MARE
CUVÉE MULTI CERE ALI ALTA IDRATAZIONE Una miscela di farine di cereali selezionate biologiche, tra cui integrale di grano tenero, farina di grano tenero tipo 0, farina di farro, farina di segale e farina d’avena. Un impasto completo in sapori e profumi arricchito dall’odore e dall’aroma dei semi misti accuratamente tostati per non denaturare sostanze nutritive. Consigliamo questo impasto così ricco con topping molto semplici tra cui: MAGNIFICA, BUFALINA, ORTOLANA.
Le pizze buone
Le pizze gold star
per la dieta
Le pizze buone
Le pizze vegetariane
per il nostro cuore
Le pizze vegane
Le pizze anti-età (Tutte le pizze contrassegnate, su
richiesta possono essere vegane)
UN
OCCHIO
ALLA
SALUTE
LE PIZZE FAVOLOSE IBERICA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 Impasto multicereali, mozzarella di bufala D.O.P., mix di insalatina, bresaola di Angus Iberico, burratina affumicata QUATTRO X . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 Impasto al fieno con latte e camomilla, mozzarella fior di latte, porro croccante, pluma di maialino alla griglia, spuma di Parmigiano Reggiano 40 mesi e riduzione di Valpolicella Ripasso ESOTICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 Impasto al vapore e farro lino, stracciatella, tartare di gambero rosso di Sicilia, pompelmo, zenzero e bottarga di tonno pinna gialla FORKETTE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,00 Impasto al nero di seppia con sugo di pomodoro datterino, mozzarella fior di latte, rucola, salmone affumicato artigianale, burrata stracciata, sfere all’agro di lampone ALPE ADRIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00 Impasto mix di cereali con semi, crema di basilico, burrata stracciata, acciughe di Cetara, lime Per garantire ai nostri Clienti l’emozione di ingredienti esclusivi, miscelati tra loro con cura e passione, vi invitiamo cortesemente a non richiedere modifiche sulle pizze.
LE NOSTRE EVOLUTIVE PROPONE LA PIZZA CON FARINA MACINATA A PIETRA RICORDO DI UN TOAST DI MARE (alta idratazione) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,50 Mozzarella fior di latte, rucola, salmone affumicato artigianale, burrata RICORDO DI UN TOAST DI PARMA (alta idratazione) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,50 Mascarpone, pomodoro a fette, prosciutto crudo di Parma CUORE DI CETARA ...impareggiabile con una birra Bionoć Alta Vienna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 Mozzarella di bufala D.O.P., sugo al pomodoro “datterino”, acciughe di Cetara DEI CARBONARI NEW …splendida in abbinamento con una Birra Bionoć Segalina. . . . . . . . . . . . . 17,00 Mozzarella di bufala D.O.P., dopo cottura: crema di tuorlo d’uovo al pecorino, guanciale croccante, pepe, scaglie di pecorino e di tartufo LA MAGNIFICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50 Sugo al pomodoro “datterino”, mozzarella di bufala D.O.P., dopo cottura: crema al basilico di nostra preparazione BOLOGNINA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,50 Mozzarella di bufala D.O.P., porcini gourmet, scaglie di tartufo fresco di stagione e di parmigiano “il Nero”, mortadella D.O.P. PROFUMO DI SICILIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 Mozzarella bufala D.O.P., sugo al pomodoro “datterino”, melanzane fritte, scaglie di ricotta salata, origano di Sicilia RI-TONNO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,80 Mozzarella di bufala D.O.P., porro croccante, tonno pinna blu scottato ai pistacchi, maionese di rapa rossa e stracciatella ASPARAGINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,40 Mozzarella di bufala D.O.P., crema di asparagi verdi, salmone “Sockeye” affumicato da noi, semi tostati, punte di asparagi, burrata pugliese D.O.P. OPERA PRIMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,40 Mozzarella di bufala D.O.P., dopo cottura: rucola, Black Angus affumicato, scaglie di Monte Veronese, burrata pugliese D.O.P. VELE NERE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 Mozzarella di bufala D.O.P., crema di pecorino, code di gambero, guanciale croccante, polvere di liquirizia CASARA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 Mozzarella di bufala D.O.P., giallo blu, ricotta di pecora, brie francese, cialda di grana, pistilli di zafferano
PIZZE GIGANTI (SU PANARA: CONSIGLIATE PER DUE PERSONE)
BAITA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00
Pomodoro, mozzarella, funghi porcini, gorgonzola, salamino piccante
DIVINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26,00
Pomodoro, mozzarella, melanzane, briè, salsiccia, salamino piccante, grana grattugiato
AMERICANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27,00
Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, melanzane, pancetta affumicata, würstel,
salamino piccante, grana
GULLIVER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28,90
Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, prosciutto, funghi, carciofi, peperoni, salsiccia dolce,
würstel, salamino piccante, olive
L’OTTAVO GIORNO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,00
Pomodoro, mozzarella, verdure miste grigliate, briè, prosciutto crudo di Parma 30 mesi
ORTO MIO …tutta da gustare abbinata ad una birra Bionoć Fil di Farro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25,00
Pomodoro, mozzarella, zucchine, porcini, grana padano e gorgonzola
I PANCIOTTI
UN PO’ PIZZA, UN PO’ CALZONE, STUZZICATE LE VOSTRE FANTASIE!
DELIZIOSO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00
Mozzarella, melanzane fritte, peperoni, doratura di grana, dopo cottura: scamorza affumicata
ADAMO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,60
Mozzarella, funghi, gorgonzola, salamino piccante, doratura di grana,
dopo cottura: mascarpone, bresaola D.O.P.
CONTADINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,10
Mozzarella, briè, patate al rosmarino, misto funghi dorati al grana, dopo cottura: speck
EVA…spettacolare con una birra Bionoć Segalina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,80
Mozzarella, funghi, philadelphia, doratura di grana, dopo cottura: rucola, prosciutto crudo di Parma 30 mesiLE NOSTRE EVERGREEN
PUOI GUSTARE TUTTE LE NOSTRE PIZZE ANCHE CON DIVERSE TIPOLOGIE DI IMPASTI
APPETITOSA …gustala con una Birra “Dolomiti”! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,60
Pomodoro, mozzarella, funghi porcini, gorgonzola, pancetta arrotolata
BEL COLPO, MARIA! …la apprezzerai con una birra Bionoć Nociva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,90
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, crema tartufata, prosciutto crudo di Parma 30 mesi
BELLA ITALIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,60
Pomodoro, dopo cottura: rucola, caponata di pomodorini e mozzarella di bufala campana D.O.P.
BOSCAIOLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,00
Pomodoro, mozzarella, melanzane, misto funghi, speck, grana grattugiato
CALZONE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90
Pomodoro datterino allo scalogno, mozzarella, prosciutto cotto, funghi
CALZONE BASTARDO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,60
Mozzarella, pancetta affumicata, funghi, salamino piccante
e in uscita sugo di pomodoro “datterino” allo scalogno, grana grattugiato
CAPRESE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,10
Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., caponata di pomodorini
e crema di basilico di nostra preparazione
CAPRICCIOSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,70
Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, prosciutto, funghi, carciofi
DELLA CASA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50
A fantasia del pizzaiolo
DOLOMITI …abbinamento perfetto con una birra Dolomiti Speciale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,30
Pomodoro, mozzarella, speck in cottura, gorgonzola, misto funghi, salamino piccante
ESTATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,00
Pomodoro, mozzarella, caponata di pomodorini, olive, grana grattugiato
FABIOLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,60
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, funghi porcini, rucola, speckFRUTTI DI MARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14,40 Pomodoro, gamberi, cappesante, calamari e seppie FUORI SERIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,20 Pomodoro, mozzarella, zucchine alla griglia, briè, code di gamberi GOLOSONA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,30 Pomodoro, dopo cottura: rucola, prosciutto crudo di Parma 30 mesi, burrata pugliese D.O.P. GUSTOSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,70 Pomodoro, mozzarella, cipolla, peperoni, salsiccia dolce, salamino piccante, olive, grana grattugiato LIGURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 Pomodoro, mozzarella, caponata di pomodorini, ricotta, pesto alla genovese, pinoli MANTOVANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,70 Pomodoro, mozzarella, cipolla, gorgonzola, salsiccia dolce MARGHERITA …l’abbinamento che ti stupirà è quello con la birra Bionoć Alta Vienna . . . . . . . . . . . . . . 4,60 Pomodoro, mozzarella MAREMMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,50 Pomodoro, misto funghi, dopo cottura: porchetta d’Ariccia cotta in forno a legna, burrata D.O.P. MODENA …provala con le bollicine veronesi del Durello Charmat di Corte Moschina . . . . . . . . . . . . . .11,00 Pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., dopo cottura: rucola, tonno affumicato e caponata di pomodorini al balsamico NAPOLETANA …buonissima abbinata ad una birra Bionoć Staiòn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., acciughe, capperi, olive, origano ORTOLANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,90 Pomodoro, mozzarella, verdure alla griglia preparate da noi: melanzane, zucchine, peperoroni e cipolla bianca PARMIGIANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 Pomodoro, mozzarella, melanzane grigliate, grana grattugiato PUGLIESE …sapori indimenticabili abbinata ad una birra Bionoć Fil di Farro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 Pomodoro, mozzarella, cipolla, salamino piccante, olive ROMANA ...provala in coppia con una birra Bionoć Nociva, incredibile! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 Pomodoro, acciughe, origano SAPORI DELL’ORTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,70 Pomodoro, mozzarella, verdura di stagione preparate da noi e verdure sott’olio
SPADINA …la freschezza della birra Bionoć Lipa si sposa a meraviglia! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,90 Pomodoro, mozzarella, rucola, pesce spada affumicato SPAGNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,40 Pomodoro, mozzarella, speck in cottura, misto funghi, briè, salsiccia dolce, würstel, salamino piccante TIROLESE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90 Pomodoro, mozzarella, würstel, speck TONNO E CIPOLLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,60 Pomodoro, mozzarella, cipolla, tonno TROPEA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 Mozzarella di bufala D.O.P., radicchio spadellato, scamorza e cipolla di Alice VALTELLINA ...fidati di noi e provala abbinata ad una birra Bionoć Lipa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,20 Pomodoro, mozzarella, radicchio, briè, bresaola VERDE ROSSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,90 Pomodoro, mozzarella, radicchio, gorgonzola 4 FORMAGGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,90 Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, emmenthal, ricotta 4 STAGIONI ...consigliata in abbinamento con: Birra Bionoć Alta Vienna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 Pomodoro, mozzarella, prosciutto, carciofi, funghi, olive
PIZZE BIANCHE
CACIO PEPE E... …perfetta in accoppiata ad una Bionoć Biolupo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,90
Mozzarella, crema di pecorino, mix di pepi (nero, cubebe, montagna della Tasmania), lardo stagionato
CAPRICCIO DI BOSCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,10
Mozzarella, misto funghi, crema tartufata, grana grattugiato
LA TERRA DEL SUD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90
Mozzarella, friarielli, salsiccia e grana grattugiato
LEGGERA …super con una Goose Ipa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,40
Mozzarella, prosciutto cotto, zucchine, briè, grana grattugiato
MARE IN TEMPESTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,10
Mozzarella, zucchine alla griglia, acciughe di Cetara, ricotta affumicata
INGORDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,90
Mozzarella, patate al forno, scamorza, porchetta d’Ariccia, rosmarino fritto
PIZZE BABY
IRON MAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,40
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, patatine fritte
MASHA E ORSO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,40
Pomodoro, mozzarella, würstel, patatine fritte
PEPPA PIG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,70
Pomodoro, mozzarella, proscutto, würstel
MINIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,40
Pomodoro, mozzarella, patatine fritte
HULK. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20
Pomodoro, mozzarella, spinaci, funghi, granaEXTRA SU PIZZE BABY Würstel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,80 Patate fritte, prusciutto crudo di Parma (stagionato 30 mesi) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,90 EXTRA SU PIZZE I CLASSICI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pizza. . . . . . . Panara Brie, pomodori datterini, tastasale, cipolla, funghi, würstel, capperi, mascarpone, emmenthal, pesto, tonno, radicchio, spinaci, asiago, grana, ricotta, scamorza, taleggio . . . 2,00 . . . . . . . . 4,00 Rucola, crema al basilico, friarielli, pecorino, carciofi, patate al forno, ricotta salata, salamino piccante, gorgonzola, crema al tartufo, misto funghi . . . . . . . . . . . . . . 2,50 . . . . . . . . 5,00 Monte Veronese, formaggio vegano, burrata, crema di pecorino, mozzarrella di bufala, sugo di pomodoro datterino, porcini, melanzane, zucchine, peperoni, cipolla grigliata, patate fritte, mortadella, prosciutto cotto, pancetta arrotolata, bresaola, philadelphia, stracciatella, acciuge di Cetrara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 . . . . . . . . 6,00 I SELEZIONATI Melanzane fritte, tonno affumicato, spada affumicato, lardo, porchetta, speck, pancetta affumicata, guanciale, sopressa, gamberi, prosciutto crudo, . . . . . . . . . . 4,00 . . . . . . . . 8,00 SPECIALI Black Angus, tartufo, salmone preparato da noi, tonno preparato da noi, frutti di mare. . 5,50 . . . . . . . . 11,00 EXTRA IMPASTI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pizza. . . . . . . Panara Doppia pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 . . . . . . . . . . .- Impasto senza glutine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 . . . . . . . . . . .- Farro lino (alta idratazione) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 . . . . . . . . . . .- L’ integrale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 . . . . . . . . 7,00 I grani duri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 . . . . . . . . 5,00 Cuvée Multicereali (alta idratazione) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3,00 . . . . . . . . . . .- COPERTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 Tutti i prezzi sono espressi in euro - La pizzeria chiude alle ore 23.30
LE BIRRE CHI SA BERE BENE, SA VIVERE MEGLIO. Compagnia straordinaria per tutti i tipi di cucina, la nostra selezione ti guida verso gli storici percorsi delle grandi birre d’abbazia, con una scelta di birre belghe e d’italiane di qualità, particolarmente indicate per accompagnare le nostre pizze e tutte le specialità gastronomiche del nostro menù.
BIRRE SPECIALI CHIARE BIRRA “DOLOMITI SPECIALE ”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (alcool 5,9%) . . . . . 14,00 Birra Speciale di colore chiaro, dai riflessi d’oro intenso. II suo gusto pieno e leggermente fruttato la rende apprezzata anche dai palati più esigenti e adatta a molteplici abbinamenti gastronomici (75 cl.) BIONOĆ STAIÒN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (alcool 5,4%) Impatto all’olfatto incredibilmente agrumato, vegetale, deciso e indimenticabilmente fresco. Secca e amara, leggera e dissetante gode di lunga persistenza gustativa. Bottiglie da 33 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 Bottiglie da 75 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15,50 BIONOĆ SEGALINA - SENZA GLUTINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (alcool 5%) . . . . . . . 6.50 Birra chiara alla segale (50 cl.) BIONOĆ FIL DI FARRO - SENZA GLUTINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (alcool 5%) . . . . . . . 6.50 Birra chiara non filtrata e non pastorizzata (50 cl.) BIONOĆ BIOLUPO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (alcool 5,5%) . . . . . 15.50 Birra chiara, secca, leggermente amarognola con luppoli esclusivamente trentini (75 cl.) BIRRA “AU-HALLERTAU HOLLEDAUER WEIZEN” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (alcool 5,3%) . . . . . . 4,90 Leggermente frizzante, con gusto aromatico fruttato. Viene prodotta con materie prime selezionate come il luppolo aromatico dell’Hallertau e malto Bavarese e frumento. (50 cl.) BIRRA HACKER-PSCHORR RADLER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (50 cl. - alcool 2,5%) . 6,00
BIRRE SPECIALI AMBRATE
BIONOĆ ALTA VIENNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (alcool 5,8%)
Impatto olfattivo decisamente dolce-caramellato, note leggermente fruttate date dall’utilizzo
di lievito belga. Il gusto rispecchia perfettamente il profumo, amabile, cremosa, con una chiusura
leggermente amara. Buona persistenza.
Bottiglie da 33 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50
Bottiglie da 75 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15,50
BIONOĆ LIPA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (alcool 6%)
Colore ambrato e schiuma non eccessiva data anche dalla leggera carbonatazione.
Profumo erbaceo e leggermente terroso del luppolo, in bocca si ritrovano le note erbacee e il finale è amaro.
Bottiglie da 33 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50
Bottiglie da 75 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15,50
BIRRE SPECIALI SCURE
BIONOĆ NOCIVA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (alcool 4,6%)
Di colore scuro ha note che spaziano dal caramellato al tostato e portano a note
che ricordano il caffè, il luppolo, pur essendo presente in buona quantità, completa il profilo
gustativo aggiungendo un amaro piacevole e non invadente
Bottiglie da 33 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00
Bottiglie da 75 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16,00
Chiedi al personale di sala l’abbinamento giusto per la tua pizza!Chi non ha mai assaggiato il gin
tonic? Noi lo abbiniamo con la
GIN
pizza!! Fresco e di tendenza, è tra
i long drink più amati grazie al suo
retrogusto amarognolo e alla sua
ricetta semplicissima:
gin, acqua tonica e lime. Provatelo,
TONIC
non ve ne pentirete!
La storia: Il gin nasce in Olanda. La
tradizione racconta di un farmacista
olandese, tale Sylvius Franciscus,
E PIZZA!
medico e professore dell’Università
di Leiden, che nel XVII secolo
sperimentò un rimedio per i disturbi
di stomaco e dei reni usando alcol di
grano e bacche di ginepro (juniperus
communis). Nacque così la ricetta del
Jenever, che più tardi diventerà “gin”.
GIN MARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90
Gin mare è un gin mediterraneo aromatizzato con cinque botaniche principali che richiamano la cultura
mediterranea: basilico dall’Italia, timo dalla Grecia, rosmarino dalla Turchia, agrumi dalla Spagna
e l’oliva Arbequina, cultivar tipica della catalogna. Accanto ai classici ginepro, coriandolo
e cardamomo questi profumi mediterranei creano un gin dai tipici sentori e ricordi delle coste mediterranee.
G’VINEFLORAISON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7,00
A differenza della maggior parte dei distillati aromatizzati col ginepro – composti principalmente da una base
di alcol derivante da frumento, orzo o altre graminacee – il G’Vine è composto da alcol distillato
dalla fermentazione dell’uva, più precisamente dalla fermentazione dell’Ugni Blanc.
Al naso G’Vine Floraison risulta quasi dolce, floreale, con note di cardamomo.
TANQUERAY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7,00
Il gin Tanqueray London Dry fu creato dal fondatore del marchio Charles Tanqueray nel 1830
e viene tuttora realizzato seguendo la stessa ricetta classica e intramontabile.
Il gin Tanqueray London Dry viene distillato quattro volte e offre l’equilibrio ottimo delle quattro erbe
classiche del gin, come il ginepro rinfrescante, il coriandolo pepato, l’angelica aromatica e la liquirizia dolce.
GIN RIVES PINK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,00
Un gin dal colore rosa realizzato dai produttori spagnoli, Rives. Di solito “gin rosa” si riferisce
a un delizioso intruglio di gin mescolato con un pizzico di bitter (spesso Angostura), ma questo è in realtà
fatto usando gin e fragole di Huelva. Piuttosto dolce con succose note di fragola e frutti a bacca rossa.
Un gin leggero e vellutato che vi saprà conquistare con la sua piacevolezza.LE BEVANDE
BEVANDE
Listino 2022 - Grafiche Stella, Legnago
0,20 lt. 0,40 lt. 1 lt.
Birra “Schlossbrauerei ” bionda spina (4,9%). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 . . . . . . . . 4,80 . . . . . 10,00
Birra “Ur-Dunke l ” rossa non filtrata spina (5%). . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 . . . . . . . . 5,50 . . . . . 12,00
Birra “Blanche de Branbant” bianca spina (5%). . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,80 . . . . . . . . 5,50 . . . . . 12,00
Birra “Goose” Ipa bionda (5%). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 . . . . . . . . 8,00 . . . . . 19,00
Bibite in bottiglia (0,33 lt.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,90
PICCOLA CARTA DELLE ACQUE
0,45 lt. 0,75 lt.
Acqua Panna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1,80 . . . . . . 3,50
Acqua S.Pellegrino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,80 . . . . . . 3,50F0RKETTE
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