Eccoti gallo padron dell'aia che sotto al cielo quaggiu' di Capraia ci guardi mangiare e bere buon vino aspettare il tuo canto ed un nuovo ...
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Eccoti gallo padron dell’aia che sotto al cielo quaggiu’ di Capraia ci guardi mangiare e bere buon vino aspettare il tuo canto ed un nuovo mattino. A Enrico e Dario con stima ed affetto Simone Bartolozzi Durante la tua sosta During your stay Password : cantagallo
Cucina Tipica Toscana Prodotti Toscani - Filiera corta Questi sono gli obbiettivi che ci siamo posti, alla costante ricerca di prodotti toscani e certificati garantiti da produttori qualificati che da tempo si impegnano, come noi, nel perseguire l’obbiettivo di riportare sulle nostre tavole prodotti locali, frutto della passione e della professionalita', prodotti che un tempo erano nostro patrimonio e che debbono tornare ad esserlo. Tutto questo non significa un semplice ritorno al passato, adesso abbiamo conoscenze e tecnologie che ci permettono di offrire dei prodotti di alta qualita'. Il cibo proposto è comunque frutto di una attenta e cosciente rilettura, per adeguarlo al nostro mutato stile di vita, ecco quindi ricette che nel rispetto della tradizione vanno a braccetto con il miglioramento delle tecniche produttive delle materie prime e di preparazione. PRODOTTI AZIENDALI : Olio extravegine di oliva,ingrediente indispensabile di ogni nostra ricetta. Vini doc e docg delle due aziende Tenuta Cantagallo e Le Farnete Grappa riserva di vinsanto e Vinsanto riserva doc in abbinamento ai vari piatti del menu PRODOTTI ACQUISTATI DA FORNITORI SELZIONATI: *Il Mattone Due Montaione (Casanova toscana food) per carni suine e bovine certificate toscane *Alemas carni avicole di alta qualita'della Valdichiana Vallone Cortona AR *Pasta Panarese pasta di semola di grano duro della Val d'Orcia (SI) *Ovobettini Pisa per uova agriqualita' *Storica Fattoria il Palagiaccio per ricotta,formaggi freschi,yogurt,latte intero. *Petti per pomodori pelati, polpa e concentrato di pomodoro lavorato a bassa temperatura 100% toscano *Salcis Monteriggioni per pecorino toscano d.o.p *Salumificio il Poggetto per salumi toscani , finocchiona igp, pollame e carni suine. *Giotto Fanti Fresh per ortofrutta di filiera toscana *Pane toscano certificato Unicoop Firenze *Farina 00 del Consorzio Agrario di Siena prodotta esclusivamente con Grano del Consorzio Per completare la Nostra offerta utilizziamo alcuni prodotti complementari come: sale, pepe, spezie, zucchero, cioccolato e caffè che non sono reperibili in Toscana, ma che derivano comunque da realtà’ locali come la Torrefazione Negro che dista solo pochi chilometri dal ristorante e che ci rifornisce dei suoi pregiati caffè. Oltre ad alcuni alimenti per diete particolari GENTILE CLIENTE IN CASO DI ALLERGIE O INTOLLERANZE LA PREGHIAMO DI RIVOLGERSI AL NOSTRO PERSONALE QUALIFICATO AL FINE DI CONCORDARE INSIEME IL MENU' PIU' ADATTO ALLE SUE PARTICOLARI ESIGENZE ALIMENTARI INOLTRE IN CALCE AL MENU' TROVERA' DUE SCHEDE CON LE INDICAZIONI DEGLI ALLERGENI PRESENTI NELLE NOSTRE RICETTE
Antipasti /Appetizers GRANSELEZIONE DEL POGGETTO : Salumi tipici :Spalla stagonata,Salame toscano, Finocchiona igp, Soprassata,Pancetta con crostini caldi e lardo al rosmarino SELECTION OF TYPICAL CURED MEATS seasoned pork shoulder,salami, fennel -flavoured sausage igp, pork soppressata,bacon and whipped lardo bruschetta EURO 11,00 IL GHIOTTO/CLASSIC AND TASTY Spalla stagionata,coccoli e Tenerone Seasoned pork shoulder,fried dough and Tenerone fresh cheese EURO 10,00 IL CROSTINO TOSCANO DOC pate' di fegatini alla toscana sfumato al vinsanto doc con crostini arrostiti di pane toscano DOC CHICKEN LIVER BRUSCHETTA chicken liver pate' cooked with vinsanto doc EURO 6,00 GRANSELEZIONE DEL PALAGIACCIO Pecorino toscano d.o.p.,Tenerone formaggio morbido, Blu erborinato affinato con miele e calendula, Galaverna con bacche di pepe rosa semistagionato con crosta fiorita accompagnati da miele e mostarde SELECTION OF TYPICAL TUSCAN CHEESE long aged Tuscan Pecorino cheese, Fresh cheese Tenerone, Herborinated blu cheese aged in honey and marigold , Galaverna mid seasoned cheese with pink pepper and flowery rind served with honey and mustard EURO 13,00
Lo Chef interpreta la tradizione... CARPACCIO DI LONZINO TOSCANO con fichi di Carmignano,stracciatella del Mugello e salsa all'agro CARPACCIO OF TUSCAN LOIN with carmignano figs , stracciatella cheese and sour sauce EURO 10,00 LA BATTUTA DELL'OSTERIA : battuta di manzo con mousse di pecorino toscano d.o.p. granella croccante di nocciole al tartufo TUSCAN TARTARE BY OSTERIA : Tuscan beef tartare with creamy pecorino cheese and crunchy hazelnuts with truffle flavour EURO 12,00 con tuorlo d'uovo crudo Az. Agr. Ovobettini with fresh yolk by Ovobettini Estate EURO 13,00 CROSTONE AL CONTADINO NON FAR SAPERE.....com'e' buono il cacio con le pere con pancetta arrostita CHEESE & PEARS BRUSCHETTA with bacon EURO 9,00 ZUCCHINA RIPIENA con ragu' toscano e salsa delicata STUFFED ROUND ZUCCHINI with meat sauce and soft cream EURO 8,00
Primi Piatti -First Courses CAPPELLI DI ANATRA ALL'ARANCIA DUCK ORANGE FILLED PASTA EURO 13,00 PAPPARDELLE PANARESE CON CINGHIALE DI CACCIATA TUSCAN PAPPARDELLE WITH WILD BOAR RAGU' EURO 13,00 CALAMARATA PANARESE con ragu bianco di cinta senese e olive MEZZE MANICHE PASTA with cinta senese ragu' and olives EURO 13,00 LASAGNETTA BIANCA con porri,caprino e burro al tartufo WHITE LASAGNA with leeks,goat cheese and truffle butter EURO 12,00 TAGLIATINO PANARESE AL RAGU DI CAPRIOLO e frutti del sottobosco TAGLIATELLE WITH ROE DEER RAGU' and blueberries EURO 12,00 (DISPONIBILITA' DI PASTA PER CELIACI) (AVAILABLE PASTA FOR CELIACS)
Secondi Piatti - Second Courses MAIALINO ARROSTO alla salvia e lardo con patate croccanti al limone e rosmarino ROASTED PIGLET wth sage, lard with lemon and rosemary flavoured potatoes EURO 15,00 CINGHIALE IN UMIDO su letto di purée STEWED WILD BOAR with mashed potatoes EURO 15,00 PETTO D'ANATRA AL CAFFE' COFFEE FLAVOURED DUCK BREAST EURO 15,00 FILETTO DI MANZO AL SANGIOVESE BEEF FILLET WITH SANGIOVESE SAUCE EURO 22,00 TAGLIATA CLASSICA di bovino toscano nel controfiletto CLASSIC BEEF TAGLIATA RECIPE EURO 18,00 TAGLIATA BOVINA IN CROSTA DI CARBONE VEGETALE con erbette e sale rosa su mayo al pepe CHARCOAL BLACK CRUST BEEF TAGLIATA with salad,rose salt and pepper mayo EURO 18,00 BISTECCA NELLA COSTOLA RIB STEAK EURO 45,00/KG CONTORNI DEL GIORNO - DAILY SIDE DISHES -patate arrosto-erbe saltate- fagioli - EURO 6,00 roasted potatoes -spinach -cannellini beans insalata mista dell'orto-mixed green salad EURO 4,00
Le Dolcezze dell'Osteria....fatte in casa Handmade Cake IL NOSTRO TIRAMISU' al Vinsanto doc Millarium TIRAMISU' BY OSTERIA with Vinsanto doc Millarium EURO 6,00 PERE SPEZIATE con ricotta e cioccolato SPICED PEARS with chocolate and soft ricotta cheese EURO 6,00 PANNA COTTA con riduzione di liquore al caffe' Negro PANNA COTTA with a reduction of coffee liqueur EURO 7,00 TORTA DELLA CASA HOME CAKE EURO 6,00 SOUFFLE' AL CIOCCOLATO dal cuore morbido in gelata compagnia CHOCOLATE SOUFFLE' with ice cream EURO 9,00 VINSANTO & CANTUCCINI EURO 7,00 TAGLIATA DI FRUTTA EURO 6,00 SLICED FRESH FRUIT SALAD Caffe' selezione Arabica /Coffee 1,00 EURO Coperto comprensivo di acqua The Cover charge includes water 3,00 EURO
Menu' Happy Gallo Per i nostri piccoli ospiti For our little guests PENNETTE AL POMODORO PASTA WITH TOMATO SAUCE EURO 6,00 PENNETTE AL RAGU PASTA WITH MEAT SAUCE EURO 8,00 COTOLETTA DI VITELLA IMPANATA con patate al forno BREADED VEAL ESCALOPE with roasted potatoes EURO 9,00 HAMBURGER DI MANZO BY OSTERIA servito con panino fatto in casa BEEF BURGER BY OSTERIA served with home made semmel EURO 10,00
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