Eccoti gallo padron dell'aia che sotto al cielo quaggiu' di Capraia ci guardi mangiare e bere buon vino aspettare il tuo canto ed un nuovo ...
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Eccoti gallo padron dell’aia
che sotto al cielo quaggiu’ di Capraia
ci guardi mangiare e bere buon vino
aspettare il tuo canto ed un nuovo
mattino.
A Enrico e Dario con stima ed affetto
Simone Bartolozzi
Durante la tua sosta
During your stay
Password : cantagalloCucina Tipica Toscana
Prodotti Toscani - Filiera corta
Questi sono gli obbiettivi che ci siamo posti,
alla costante ricerca di prodotti toscani e certificati
garantiti da produttori qualificati che da tempo si impegnano, come noi, nel
perseguire l’obbiettivo di riportare sulle nostre tavole prodotti locali, frutto
della passione
e della professionalita',
prodotti che un tempo erano nostro patrimonio
e che debbono tornare ad esserlo.
Tutto questo non significa un semplice ritorno
al passato, adesso abbiamo conoscenze e tecnologie
che ci permettono di offrire dei prodotti di alta qualita'.
Il cibo proposto è comunque frutto di una attenta e cosciente rilettura, per
adeguarlo al nostro mutato stile di vita, ecco quindi ricette che nel rispetto della
tradizione vanno a braccetto con il miglioramento delle tecniche produttive
delle materie prime e di preparazione.
PRODOTTI AZIENDALI :
Olio extravegine di oliva,ingrediente indispensabile di ogni nostra ricetta.
Vini doc e docg delle due aziende Tenuta Cantagallo e Le Farnete
Grappa riserva di vinsanto e Vinsanto riserva doc in abbinamento ai vari
piatti del menu
PRODOTTI ACQUISTATI DA FORNITORI SELZIONATI:
*Il Mattone Due Montaione (Casanova toscana food) per carni suine e bovine certificate toscane
*Alemas carni avicole di alta qualita'della Valdichiana Vallone Cortona AR
*Pasta Panarese pasta di semola di grano duro della Val d'Orcia (SI)
*Ovobettini Pisa per uova agriqualita'
*Storica Fattoria il Palagiaccio per ricotta,formaggi freschi,yogurt,latte intero.
*Petti per pomodori pelati, polpa e concentrato di pomodoro lavorato a bassa temperatura
100% toscano
*Salcis Monteriggioni per pecorino toscano d.o.p
*Salumificio il Poggetto per salumi toscani , finocchiona igp, pollame e carni suine.
*Giotto Fanti Fresh per ortofrutta di filiera toscana
*Pane toscano certificato Unicoop Firenze
*Farina 00 del Consorzio Agrario di Siena prodotta esclusivamente con Grano del Consorzio
Per completare la Nostra offerta utilizziamo alcuni prodotti complementari come:
sale, pepe, spezie, zucchero, cioccolato e caffè che non sono reperibili in Toscana, ma che derivano comunque da
realtà’ locali come la Torrefazione Negro che dista solo pochi chilometri dal ristorante e che ci rifornisce dei suoi
pregiati caffè. Oltre ad alcuni alimenti per diete particolari
GENTILE CLIENTE
IN CASO DI ALLERGIE O INTOLLERANZE
LA PREGHIAMO DI RIVOLGERSI AL
NOSTRO PERSONALE QUALIFICATO
AL FINE DI CONCORDARE INSIEME
IL MENU' PIU' ADATTO ALLE SUE
PARTICOLARI ESIGENZE ALIMENTARI
INOLTRE IN CALCE AL MENU' TROVERA' DUE SCHEDE
CON LE INDICAZIONI DEGLI ALLERGENI
PRESENTI NELLE NOSTRE RICETTEAntipasti /Appetizers
GRANSELEZIONE DEL POGGETTO :
Salumi tipici :Spalla stagonata,Salame toscano,
Finocchiona igp, Soprassata,Pancetta
con crostini caldi e lardo al rosmarino
SELECTION OF TYPICAL CURED MEATS
seasoned pork shoulder,salami, fennel -flavoured sausage igp,
pork soppressata,bacon and whipped lardo bruschetta
EURO 11,00
IL GHIOTTO/CLASSIC AND TASTY
Spalla stagionata,coccoli e Tenerone
Seasoned pork shoulder,fried dough and Tenerone fresh
cheese
EURO 10,00
IL CROSTINO TOSCANO DOC
pate' di fegatini alla toscana sfumato al vinsanto doc
con crostini arrostiti di pane toscano
DOC CHICKEN LIVER BRUSCHETTA
chicken liver pate' cooked with vinsanto doc
EURO 6,00
GRANSELEZIONE DEL PALAGIACCIO
Pecorino toscano d.o.p.,Tenerone formaggio morbido,
Blu erborinato affinato con miele e calendula, Galaverna
con bacche di pepe rosa semistagionato con crosta fiorita
accompagnati da miele e mostarde
SELECTION OF TYPICAL TUSCAN CHEESE
long aged Tuscan Pecorino cheese, Fresh cheese Tenerone,
Herborinated blu cheese aged in honey and marigold ,
Galaverna mid seasoned cheese with pink pepper and flowery rind
served with honey and mustard
EURO 13,00Lo Chef interpreta la tradizione...
CARPACCIO DI LONZINO TOSCANO
con fichi di Carmignano,stracciatella del Mugello e salsa all'agro
CARPACCIO OF TUSCAN LOIN with carmignano figs ,
stracciatella cheese and sour sauce
EURO 10,00
LA BATTUTA DELL'OSTERIA :
battuta di manzo con mousse di pecorino toscano d.o.p.
granella croccante di nocciole al tartufo
TUSCAN TARTARE BY OSTERIA :
Tuscan beef tartare with creamy pecorino cheese
and crunchy hazelnuts with truffle flavour
EURO 12,00
con tuorlo d'uovo crudo Az. Agr. Ovobettini
with fresh yolk by Ovobettini Estate
EURO 13,00
CROSTONE AL CONTADINO NON FAR SAPERE.....com'e' buono
il cacio con le pere con pancetta arrostita
CHEESE & PEARS BRUSCHETTA
with bacon
EURO 9,00
ZUCCHINA RIPIENA
con ragu' toscano e salsa delicata
STUFFED ROUND ZUCCHINI
with meat sauce and soft cream
EURO 8,00Primi Piatti -First Courses
CAPPELLI DI ANATRA ALL'ARANCIA
DUCK ORANGE FILLED PASTA
EURO 13,00
PAPPARDELLE PANARESE
CON CINGHIALE DI CACCIATA
TUSCAN PAPPARDELLE WITH WILD BOAR RAGU'
EURO 13,00
CALAMARATA PANARESE
con ragu bianco di cinta senese e olive
MEZZE MANICHE PASTA
with cinta senese ragu' and olives
EURO 13,00
LASAGNETTA BIANCA
con porri,caprino e burro al tartufo
WHITE LASAGNA
with leeks,goat cheese and truffle butter
EURO 12,00
TAGLIATINO PANARESE AL RAGU DI CAPRIOLO
e frutti del sottobosco
TAGLIATELLE WITH ROE DEER RAGU' and blueberries
EURO 12,00
(DISPONIBILITA' DI PASTA PER CELIACI) (AVAILABLE PASTA FOR CELIACS)Secondi Piatti - Second Courses
MAIALINO ARROSTO alla salvia e lardo
con patate croccanti al limone e rosmarino
ROASTED PIGLET wth sage, lard
with lemon and rosemary flavoured potatoes
EURO 15,00
CINGHIALE IN UMIDO su letto di purée
STEWED WILD BOAR with mashed potatoes EURO 15,00
PETTO D'ANATRA AL CAFFE'
COFFEE FLAVOURED DUCK BREAST EURO 15,00
FILETTO DI MANZO AL SANGIOVESE
BEEF FILLET WITH SANGIOVESE SAUCE EURO 22,00
TAGLIATA CLASSICA di bovino toscano nel controfiletto
CLASSIC BEEF TAGLIATA RECIPE EURO 18,00
TAGLIATA BOVINA IN CROSTA DI CARBONE VEGETALE
con erbette e sale rosa su mayo al pepe
CHARCOAL BLACK CRUST BEEF TAGLIATA
with salad,rose salt and pepper mayo
EURO 18,00
BISTECCA NELLA COSTOLA
RIB STEAK EURO 45,00/KG
CONTORNI DEL GIORNO - DAILY SIDE DISHES
-patate arrosto-erbe saltate- fagioli - EURO 6,00
roasted potatoes -spinach -cannellini beans
insalata mista dell'orto-mixed green salad EURO 4,00Le Dolcezze dell'Osteria....fatte in casa
Handmade Cake
IL NOSTRO TIRAMISU' al Vinsanto doc Millarium
TIRAMISU' BY OSTERIA with Vinsanto doc Millarium
EURO 6,00
PERE SPEZIATE con ricotta e cioccolato
SPICED PEARS with chocolate and soft ricotta cheese
EURO 6,00
PANNA COTTA con riduzione di liquore al caffe' Negro
PANNA COTTA with a reduction of coffee liqueur
EURO 7,00
TORTA DELLA CASA
HOME CAKE
EURO 6,00
SOUFFLE' AL CIOCCOLATO dal cuore morbido
in gelata compagnia
CHOCOLATE SOUFFLE' with ice cream
EURO 9,00
VINSANTO & CANTUCCINI EURO 7,00
TAGLIATA DI FRUTTA EURO 6,00
SLICED FRESH FRUIT SALAD
Caffe' selezione Arabica /Coffee 1,00 EURO
Coperto comprensivo di acqua
The Cover charge includes water 3,00 EUROMenu' Happy Gallo
Per i nostri piccoli ospiti
For our little guests
PENNETTE AL POMODORO
PASTA WITH TOMATO SAUCE
EURO 6,00
PENNETTE AL RAGU
PASTA WITH MEAT SAUCE
EURO 8,00
COTOLETTA DI VITELLA IMPANATA
con patate al forno
BREADED VEAL ESCALOPE
with roasted potatoes
EURO 9,00
HAMBURGER DI MANZO BY OSTERIA
servito con panino fatto in casa
BEEF BURGER BY OSTERIA
served with home made semmel EURO 10,00Puoi anche leggere
