Donuts Vegani senza glutine con glassa al cioccolato cotti in friggitrice ad aria, accompagnati da mousse al cioccolato con aquafaba con topping ...

Donuts Vegani senza glutine
con glassa al cioccolato
cotti in friggitrice ad aria,
accompagnati da mousse al
cioccolato con aquafaba con
topping di ricotta di soia

A proposito del fatto che noi vegani mangiamo solo verdurine
e frutta!

Ed ecco una delle tante cose buone, colorate che portano un
pò di gioia in casa.

Sono molto più facili da preparare di quello che pensavo.

In realtà ci vuole solo un po’ di tempo, per la lievitazione
e per decorare. Ecco come si fa.

Non avevo mai realizzato delle ciambelline : Ecco quindi
questi semplici donuts vegani che accontentano proprio tutti!

Sono infatti senza alimenti di origine animale, perfetti
 anche per i celiaci o intolleranti al glutine.

 Soffici, leggeri, senza farine raffinate, 100% integrali ,
 senza farine raffinate e senza zuccheri raffinati con farina
 di riso integrale e mandorle questi DONUTS VEGAN SENZA
 GLUTINE diventeranno la vostra colazione o merenda preferita.

 Potrete scegliere di aromatizzarli a piacere con arancia o
 limone

 Pochi e semplici ingredienti genuini, renderanno questi
 dolcetti irresistibili. I topping poi? Straordinari!

 …E per la Mousse al cioccolato con aquafaba?

 Conoscete l’aquafaba? Non è altro che l’acqua di cottura dei
 vostri ceci!!! Montata con le fruste diventa esattamente come
 gli albumi e potrete creare delle ricette straordinarie come
 questa di oggi! Mousse al cioccolato preparata solo con
 questa acqua e cioccolata fondente! Un’ottima idea se avete
 ospiti improvvisi e poco tempo per preparare il dessert !!!

Ingredienti per 7 grandi o 12 mini donuts
     30 g succo di limone
     scorza grattuggiata di 1/2 limone biologico
     100 ml latte di mandorle o soia o riso
     50 g olio di semi o riso
     qualche seme di bacca di vaniglia
     175 g farina di riso integrale ( o se non l’avete va
     bene anche non integrale)
     75 g farina di mandorle – o mandorle frullate finemente
     1 cucchiaio farina di semi di lino
     75 g eritritolo ridotto a velo
     4 g cremor tartaro
     2 g bicarbonato

un pizzico di sale
   Sciroppo di agave per spennellare

Ingredienti Mousse al cioccolato
con aquafaba
   150 g di aquafaba
   80 g di cioccolato fondente
   200 gr di ricotta di soia come topping + 2 cucchiai di
   eritritolo a velo , o 1 cucchiaio di sciroppo di agave

Per le glasse dei Donuts
     Donuts al cioccolato: Sciogliere 50 gr di cioccolato
     fondente a bagnomaria,aggiungere un cucchiaino di olio
     di cocco deodorato per rendere la nostra glassa lucida ,
     aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro in polvere ed un
     paio cucchiai di latte vegetale( io usato mandorla)
     ;oppure sostituire il cioccolato con solo 50 gr di cacao
     amaro .
     Tuffare le ciambelle nel cioccolato( posizionali su una
     gratella e versa sopra la glassa)e decorare con
     pistacchi tritati e/o mandorle tritate e/o fiori eduli

Se volete potete utilizzare tante altre glasse :

     Donuts con glassa di zucchero: In una ciotola unire 60
     ml di latte vegetale,qualche seme di vaniglia e
     abbastanza eritritolo a velo per creare una glassa e
     tuffare i donuts dentro ( posizionali su una gratella e
     versa sopra la glassa)

Istruzioni Donuts
     In una ciotola, versate il latte, il succo di limone o
     arancia, l’ olio, vaniglia e aggiungete la scorza.
     mescolate con una frusta e mettete da parte.
     In un’altra ciotola, unite la farina di riso, la farina
     di mandorle, la farina di semi di lino, il bicarbonato,
     il cremor tartaro ,l’eritritolo, il sale e mescolare
     molto bene.
     Versare il composto liquido nella ciotola degli
     ingredienti secchi e mescolare fino a ad ottenere un
     impasto omogeneo e senza grumi.
     Stendere la pasta su una superficie leggermente
     infarinata a uno spessore di circa 3 cm. Usa un
     bicchiere o un coppapasta per tagliare le ciambelle e
     usa un bicchierino o qualunque cosa tu abbia a casa per
     tagliare il foro della ciambella ( i fori rimasti

naturalmente non andranno buttati via ma cotti insieme
     alle ciambelline)

Cottura Donuts
In forno :

     Oleate bene la teglia con olio e carta forno.
     Posizionare le ciambelline e buchi , spennellare con
     sciroppo di agave
     Cuocere in forno per 20 minuti circa a 180° La
     superficie dovrà essere leggermente dorata e non troppo
     morbida.
     Lasciare raffreddare completamente .

In friggitrice ad aria :

     Posizionare le ciambelle e buchi nel cestello della
     friggitrice ad aria ( ricoperta da carta forno),
     spennellare con sciroppo di agave, un puff di olio evo e
     cuocete a 180° 7 minuti da un lato e 6 dall’altro.

 Per le glasse :

 Preparare le glasse , Disponete i donuts su una gratella e
 glassateli a piacere .

 Li ho accompagnati con una deliziosa e facilissima MOUSSE AL
 CIOCCOLATO FATTA CON AQUAFABA DI CECI E TOPPING ALLA RICOTTA
 DI SOIA

 Conservare i Donuts a Temperatura Ambiente. Chiudi
 i donuts in un sacchetto o in un contenitore per alimenti. Se
 sono stati appena sfornati, puoi lasciarli a temperatura
 ambiente per 1 o 2 giorni. Se sono ripieni di crema, è
 indispensabile metterli nel frigorifero per evitare che la
 crema vada a male.

Istruzioni       Mousse       al    cioccolato            con
aquafaba
    Montate a neve ben ferma l’aquafaba;
    Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato;
    Aggiungete al cioccolato 1 cucchiaio alla             volta
    l’aquafaba e amalgamate dal basso verso l’alto con
    delicatezza;
    Una volta assimilati i due composti, versateli in
    bicchierini e fate raffreddare, quindi mettete in frigo
    per almeno 1 ora;
    Decorate con un       ciuffo   di      ricotta   di   soia
    precedentemente montata con fruste elettriche insieme al
    dolcificante scelto e servite.
    Io non ho aggiunto nessun dolcificante , perchè il
    cioccolato che acquisto è già dolcificato con maltitolo
    ….se usate cioccolato fondente senza zuccheri ,
    aggiungete al procedimento un paio di cucchiai di
    zucchero o eritritolo a velo.

Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo
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