Ciclo produzione vino 2013 - Vigne a Cantalupa - dietro a Strada Druetti 50
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Ciclo produzione vino 2013 Vigne a Cantalupa dietro a Strada Druetti 50 /home/flavio/Dropbox/Vino/Ciclo produzione vino 2013.doc Aggiornamento del 23 feb 2014 pag.1 di 9
1A 4A
2A 5A
3A 6A
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2B
2D 3B 1D
3D 4B
Inventario e disposizione viti:
Viti sopra: 470 piante
Vignot : 249 piante(escluso dolcetto)
totale 719 piante in strada Druetti
Dolcetto: 70 Piante
Totale :789 piante
Superficie ca 1800 mq (ca.0,18 ettari)
densità ca 4380 piante/ha (ettaro)
Altitudine 580 m s.l.m.
Alla “granghera” sono state eliminate le viti in dicembre 2006 perché considerate poco produttive e
scomode (per via della distanza)da lavorare.
Eliminazione fatta da Piero e Flavio con asportazione di strutture di sostegno (pali e fili)e delle
piante di viti.
1A
/home/flavio/Dropbox/Vino/Ciclo produzione vino 2013.doc Aggiornamento del 23 feb 2014 pag.2 di 9Attrezzature :
Decespugliatore:
Komatsu Zenoah 2t BC342DLM
candela Champion RCJ8Y 0.6-07 mm gap
NGK BPMR4A
Bosch Silver WE8F-WS8F
Motocoltivatore:
Grillo G85 benzina 4t con barra falciante.
Motocoltivatore:
Nibbi G.719 diesel 4t (di Piero) con trincia e fresa
motore Lombardini tipo 530 (359 cmc)
riparato da Bruno il 10 maggio 2009 con rip.pompa iniezione e revisione iniettore per 220€,Flavio
ha contribuito per 50€ (+15€ di materiale e lavoro)per assicurarsi l'uso su richiesta.
Riparato da Jo il 22 aprile 2011 con saldatura manubrio (si era rotto sull'attacco girevole al
motore),carter trincia, paravolano per 20 €.Sostituita camera ruota sx. per 15 € da Cumiana
Gomme.Riparato con boccola acciaio M12-M8 bloccaggio leva invertitore .Riparato con 4 boccole
acciaio M12-M8 fissaggio paravolano,Sostituito cavo e guaina acceleratore perchè rovinati
(rimaneva accelerato),modificato passaggi e inguainato la guaina in tubo rilsan diametro 8 per
aumentarne la rigidezza e verificata la funzionalità alla rotazione del manubrioa dx e sx.
Trattore:
Goldoni XO diesel con carro motrice ribaltabile
motore Lombardini tipo LDA91 ( 572 cmc)
Riparato da Flavio e Piero il 20 febbraio 2010 perchè si era rotto il perno inferiore di aggancio del
carro al trattore (era già successo altre volte).Perno completamente ricostruito da Aldo per 50€ in
acciaio (le altre volte era solo stato riparato risaldandolo al supporto originale).
Polverizzatore:
assemblato con cisterna 350 l e gomma da 100m da caricare su carro trattore
motore Briggs&Stratton benzina 4t 3.5 Hp
pompa : Udor Kappa 30VA
Riparato da Flavio il 23 maggio 2009 con sostituzione 4 silent-block di fissaggio su telaio e
spessoramento 10mm (per fissarli in piano)e fissaggio supporto pompa in legno
Pompa travasi:
pompa ottone con motore monofase 220V e invertitore manuale e filocomando selfmade 30m
/home/flavio/Dropbox/Vino/Ciclo produzione vino 2013.doc Aggiornamento del 23 feb 2014 pag.3 di 9Materiali e costo:
Descrizione Uso Quant. Costo Costo data note
unit Tot
1kg“R6 Erresei Albis” di Funghicida 2 € 26,0 52 20/05/13 Miscelare con
Bayer Peronospera acqua
Benzina Alimentazione 11 € 1,76 20 Pompa,decespugliat
motori ore,ecc
Gasolio Alimentazione 12 € 1,64 20 Pompa,decespugliat
motori ore,ecc
Olio paraffina Sigillatura 2l 7 14 Per sigillare il vino
nel contenitore di
vetroresina da 300l
250ml “Topas 10 EC Antioidico 1 € 19,5 19,5 20/05/13 Miscelare con
“di Syngenta sistemico acqua
10kg “Tiosol 80 WG “di Antioidico di € 30 Zolfo bagnabile
Sipcam contatto Miscelare con
acqua
10kg “Iperion “di Siapa Funghicida € 75 Verderame
Peronospera di Miscelare con
contatto acqua
1kg“Melody Trevi” di Funghicida 1 28 28 17/5/2013
Bayer Peronospera
Recinto elettrificato Antiintrusione 200 Maggio Miscelare con
animali 2013 acqua
selvatici
Botte vetroresina usata 100 Ottobre
1000 l 2013
Tot: 453,5
/home/flavio/Dropbox/Vino/Ciclo produzione vino 2013.doc Aggiornamento del 23 feb 2014 pag.4 di 9Potatura e pulizia effettuata integralmente da Piero in vari momenti dell'anno. In maggio abbiamo piazzato un recinto elettrificato su tutto il perimetro delle vigne (inglobando anche quelle di Bruno /home/flavio/Dropbox/Vino/Ciclo produzione vino 2013.doc Aggiornamento del 23 feb 2014 pag.5 di 9
Lunedì 16 tagliato sotto il filari con decespugliatore 2,5hTrattamenti fitosanitari: link interessanti: http://www.teatronaturale.it/articolo/1628.html http://www.comune.prarostino.to.it/calendario.html Trattamento dettato da papà a Ettore:(butala=300l ca.) 1° R6 M50 1kg /butala 2° R6 Triplo Blu 1kg/butala 3° e più miscela Siaram 20 2,6kg +zolfo bagnabile 0,7 kg /butala Trattamento consigliato dal suocero di Livio: -miscela “Vitex 4/40 Combi” 1kg + “Tiosol 80 WG (Zolfo bagnabile) 1kg /butala ogni 14 gg. per 6-8 volte non in pieno sole con un aumento dosaggio 25% fine giugno-inizio luglio. Calendario trattamento: Il 26 maggio 2013 Flavio e Piero hanno dato il 1° trattamento con 90 ml "Topas" “,750g “R6 Erresei Albis”disciolti nei 300 l della botte per i trattamenti . Avanzato circa 100 l. Tempo:riempimento butala con prodotti e somministrazione trattamento:2h. Il 11 giugno 2013 Flavio e Piero hanno dato il 2° trattamento con 75 ml "Topas" “,750g “R6 Erresei Albis” in 300 l acqua (avanzati 70l). . Il 25 giugno 2013 Flavio e Piero hanno dato il 3° trattamento con 1200 g “Tiosol 80 WG ““,650g “Melody Trevi” Il 10 luglio 2013 Flavio e Piero hanno dato il 4° trattamento con 90 ml "Topas" “,600g “R6 Erresei Albis” in 300 l Il 29 luglio 2013 Flavio e Piero hanno dato il 5° trattamento (e ultimo) con 200 g “Tiosol 80 WG “e 300g “Iperion Siapa" e 500g “Melody Trevi”e 30 ml "Topas" in 300 l acqua della botte per i trattamenti . /home/flavio/Dropbox/Vino/Ciclo produzione vino 2013.doc Aggiornamento del 23 feb 2014 pag.6 di 9
Produzione dolcetto: Domenica 22settembre 2013 Vendemmiato dolcetto con Piero e Mihaela:lato strada abbastanza bella,lato campot molto brutta e ne hanno lasciata indietro moltissima nel campot Pigiata nei cabaciot con i piedi e riversata nel contenitore di vetroresina da 300l previo inserimento griglia plastica modificata sotto con piano in plastica legato con fil di ferro per impedire passaggio uva.Per adesso non abbiamo messo lievito nè bisolfito e non penso che ne metteremo. T.ambiente 17° quantità 110 l t.mosto 27° babo 17° Venerdi27 settembre 2013 Isolato con neoprene e messo stufa sotto Sabato 28 settembre 2013 Messo 2 kg zucchero disciolti nel mosto con fermentazione in atto a 2/3 (10 babo) Sabato 5 ottobre 2013 Spillato vino fiore dolcetto ,prodotti 1 damigiana senza torchiatura: gusto aspro 12 gradi (2 h da solo) Sabato 9 novembre 2013 Primo travaso ancora un po' torbido e aspro,parecchi fondi fangosi,riempito la damigiana /home/flavio/Dropbox/Vino/Ciclo produzione vino 2013.doc Aggiornamento del 23 feb 2014 pag.7 di 9
Produzione del misto Il tino in acciaio inox ha forma pressoché cilindrica per un diametro int. di 129 Cm e un'altezza di 122 cm a fine lamierato (quindi sotto al bordo in tondino anti lesioni) per un volume di (129/2 quadra per pi greco*122)1594 l. per ca. 13,07 l al cm di altezza(numero utile per misurare il volume delle vinacce dentro il tino misurando il livello dal bordo superiore e operando per sottrazione:1600-(13*h dal bordo). Domenica 13 ottobre 2013 Con Flavio, Ettore, Claudia, Alfredo, Giulia, Roberto :1800 l. Mosto a 15 babo, messo 300 l. nel recipiente di vetroresina (con l'intenzione di fare una vinificazione in bianco)perché tino pieno,aggiunto 250 g di enobisolfito. Martedi 15 ottobre 2013 Vinificazione in bianco: isolato con coperta e messo stufa sotto e miscelato nella massa mezza dose attivatore Mercoledi 16 ottobre 2013 Vinificazione in bianco:inoculato fermenti Vinificazione in rosso:messo stufa sotto e isolato con solita coperta neoprene,eseguite 2 follature (mattino e sera) Giovedi 17 ottobre 2013 Vinificazione in bianco:fermentazione partita ma babo ancora a 15 Vinificazione in rosso:fermentazione partita ma lenta,eseguite 2 follature (mattino e sera) Venerdi 18 ottobre 2013 Vinificazione in bianco:fermentazione forte (babo 10) aggiunto 4 kg zucchero previo scioglimento in secchio con mosto Vinificazione in rosso:fermentazione partita ma lenta.eseguite 2 follature (mattino e sera) Sabato 19 ottobre 2013 Vinificazione in bianco: in forte fermentazione :aggiunti altri 2 kg di zucchero per un tot.di 6 kg.(2 kg/hl che letteratura diche che aumenta di 2 gradi alcool).Tolto stufa. Vinificazione in rosso:fermentazione forte (11 babo) ,aggiunto 10 kg zucchero previo scioglimento in secchio con mosto e rimontaggio con pompa Domenica 20 ottobre 2013 Vinificazione in bianco: iin fermentazione (3 babo) Vinificazione in rosso:fermentazione forte ,al mattino :aggiunto 13 kg zucchero previo scioglimento in secchio con mosto e rimontaggio con pompa;al pomeriggio ore 18 :5 babo e t. mosto 30 C ,aggiunto 8 kg zucchero previo scioglimento in secchio con mosto e rimontaggio con pompa.tolto stufa Lunedi 21 ottobre 2013 Vinificazione in rosso:tolto parte delle bucce sul cappello per paura di sversamenti e effettuato ultimo rimontaggio e spianato cappello (babo 1 e mosto a 25 C) Domenica 27 ottobre 2013 /home/flavio/Dropbox/Vino/Ciclo produzione vino 2013.doc Aggiornamento del 23 feb 2014 pag.8 di 9
Spillato vino fiore (Flavio,Piero ) Vinificazione in bianco:prodotti 280 l ,il colore si è virato in rosè,non limpido ,gusto molto aspro e parecchi fondi soffici Vinificazione in rosso:prodotti oltre 900 l senza torchiatura con gusto meno aspro del bianco,messo nella botte da 1000l di fianco al tino Rendimento 66% totali. 66.6hl/ettaro e 1,6 l/pianta. Sabato 9 novembre 2013 Primo travaso: Vinificazione in bianco: gusto già cambiato ma ancora aspro e torbido e molto schiumoso con un po' di feccia al fondo:aggiunti 5 albumi d'uovo montati con sale e un bicchiere d'acqua come chiarificante. Vinificazione in rosso:rosso ancora torbido ma già meno aspro (spostata la botte in cantina) 4 dicembre 2013 Vinificazione in bianco:Analisi chimica effettuata alla “casa della cantina” alcool %10,05 gradi ,acidità volatile % 0,67,acidità totale % 17.ci consiglia di disacidificarlo con “DISACIDANT”nella misura di 160 g/hl (io per adesso ho messo la busta di 250 g in 3 hl) 8 dicenbre 2013 Vinificazione in bianco:effettuato secondo travaso il più possibile non in aria .il chiarificante ha funzionato e il vino adesso è chiaro e ha abbastanza fondi .Contestualmente messo nella massa il disacidificante nella misura di 250 g in 3 hl 18 dicembre 2013 Vinificazione in rosso:Analisi chimica effettuata alla “casa della cantina” alcool %10,76 gradi ,acidità volatile % 0,46,acidità totale % 6.50. Si consiglia al primo travaso di mettere il conservante. Domenica 23 febbraio 2014 Secondo travaso:giornata calda (15°C) e soleggiata,luna ultimo quarto Vinificazione in bianco: Vino molto limpido e gusto ancora acido e secco ma lo lasciamo così perchè aggiungendo disacidificante c'è il rischio di renderlo scialbo,aggiunto 80 g di conservante “Riducent” di Astitecno.Pochi fondi e parecchio incrostati alle pareti. Vinificazione in rosso: Vino molto limpido e gusto ancora un po' aspro. Parecchi fondi crostosi che hanno aderito al fondo e pareti rendendone difficoltosa la pulizia . Aggiunto 170 g di conservante “Riducent” di Astitecno. /home/flavio/Dropbox/Vino/Ciclo produzione vino 2013.doc Aggiornamento del 23 feb 2014 pag.9 di 9
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