La dichiarazione nutrizionale e i claims nutrizionali e salutistici - Il Laboratorio Delle Etichette Alimentari Normativa Nazionale Ed Ue - CONSA
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27/09/2017
Termoli, 28 settembre 2017
Il Laboratorio Delle
Etichette Alimentari
Normativa Nazionale Ed Ue
La dichiarazione nutrizionale e i
claims nutrizionali e salutistici
Laura Bersani
1
27/09/2017
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Riferimenti legislativi
L'etichettatura nutrizionale è armonizzata in tutta
l'Unione europea (Reg.
Reg.UE 1169/
1169/2011)
2011)
dal 13
13/
/12
12/
/2016 obbligo per alimenti preimballati
tranne alimenti esentati
diviene obbligatoria anche per preimballati esentati
quando figura in etichetta o in una pubblicità
un'indicazione nutrizionale o sulla salute
non si applica a integratori alimentari e ad acque
minerali (altro tipo di informazioni nutrizionali)
2
2
27/09/2017
Valori dichiarati in etichetta
nutrizionale(art.31)
• analisi dell’alimento,
• fonti bibliografiche relative agli ingredienti
• banche dati aziendali costruite nel corso della
propria esperienza
• elaborazioni dei dati ricavati incrociando quanto
sopra
Conservare documentazione
usata per i calcoli
3
3
27/09/2017
Fonti
bibliografiche
- Tabelle pubblicate sul sito del CREA (INRAN) al seguente
indirizzo (sezione Banche dati):
http://nut.entecra.it/
- Tabelle BDA pubblicate dall’Istituto europeo di oncologia
(IEO) al seguente indirizzo (sezione Ricerca):
http://www.bda-ieo.it/
4
4
27/09/2017
Dichiarazione nutrizionale obbligatoria
per 100 g (o 100 ml) (art.30 Reg. UE 1169/2011)
Energia kJ/kcal
Grassi g
di cui acidigrassi saturi g
Carboidrati g
di cui zuccheri g
Proteine g
Sale g
Sale = Sodio x 2.5
E’ possibile indicare, ove del caso, che il sale è dovuto
esclusivamente al sodio naturalmente presente nel
prodotto (es. latte, carne, pesce, alcuni vegetali)
5
5
27/09/2017
6
27/09/2017
7
27/09/2017
Calcolo valore energetico (All. XIV)
Nutrienti Fattore conversione
Proteine 17kJ/g - 4kcal/g
Carboidrati (zuccheri, amido) 17kJ/g - 4kcal/g
Carboidrati (polialcoli o polioli) 10kJ/g - 2,4kcal/g
Alcol (etanolo) 29kJ/g - 7kcal/g
Grassi 37kJ/g – 9kcal/g
Salatrim 25kJ/g - 6kcal/g
Fibre alimentari 8kJ/g - 2kcal/g
Acidi organici 13kJ/g - 3kcal/g
Eritritolo 0kJ/g - 0kcal/g
8
8
27/09/2017
Dichiarazione nutrizionale elementi facoltativi
Energia kJ/kcal
Grassi g di cui
acidi grassi saturi g
acidi grassi monoinsaturi g
acidi grassi polinsaturi g
Carboidrati g di cui
zuccheri g
polioli g
amido g
Fibre g
Proteine g
Sale g
Vitamine e Sali minerali (unità di misura differenti oltre alla
% consumo riferimento) - solo se > 15% consumo riferimento (All. XIII)
9
9
27/09/2017
Etichettatura nutrizionale volontaria
Facoltativi (su 100 g o 100 ml e % Consumi riferimento (CR)
Allegato XIII parte A reg UE 1169/2011 )
Vitamine e Elementi minerali
Vitamine e sali minerali che possono essere dichiarati e relative CR* (tabella non completa)
Vitamine e Sali minerali CR Vitamine e Sali minerali CR
Vitamina A µg 800 Vitamina B12 µg 2,5
Vitamina D µg 5 Biotina µg 50
Vitamina E mg 12 Acido pantotenico mg 6
Vitamina C mg 80 Calcio mg 800
Tiammina mg 1,1 Fosforo mg 700
Riboflavina mg 1,4 Ferro mg 14
Niacina mg 16 Magnesio mg 375
Vitamina B6 mg 1,4 Potassio mg 2000
Acido folico µg 200 Iodio µg150
* Una quantità è significativa per ogni 100 g o 100 ml quando sia presente nella misura di almeno il 15% (alimenti
diversi dalle bevande) o il 7,5% (bevande) della suddetta dose raccomandata. Nel caso di confezioni costituite da
un’unica porzione di un prodotto alimentare, la quantità significativa, nella misura minima del 15%, può essere
rapportata al peso della porzione o della razione.
10
1027/09/2017
11
1127/09/2017
Costituenti non
previsti oggetto
di claims
autorizzati (es.
acidi grassi
omega 3,
polifenoli olio
oliva ecc.):
collocare le
informazioni al
di fuori della
tabella ma in
prossimità
12
1227/09/2017
Etichettatura nutrizionale
espressione dei nutrienti
Il valore energetico e le sostanze nutritive sono espresse
su 100 g o 100 ml.
E’ consentito accompagnare anche l’espressione per
porzione o per unità di consumo, a condizione che siano
riportate sull’etichetta la quantità e il numero delle
porzioni o dell’unità di consumo.
Possibile indicare ANCHE in %CR o %AR o %VNR
(obbligatorio per vitamine e sali minerali). Dicitura
supplementare “Assunzioni di riferimento di un adulto
medio (8400 kJ/2000kcal)”
13
1327/09/2017
Consumi di Riferimento
(All. XIII parte B)
Consumo di riferimento (adulto
Nutrienti
medio)
Energia 8400 kJ/2000 kcal
Grassi totali 70 g
Acidi grassi saturi 20 g
Carboidrati 260 g
Zuccheri 90 g
Proteine 50 g
Sale 6g
Es. Grassi pari a 35 g/100 g e 50% VNR
14
1427/09/2017
Etichettatura nutrizionale
obbligatoria: presentazione (art.34)
COLLOCAZIONE nel medesimo campo visivo anche per
le parti integranti
LINGUA: facilmente comprensibile dal consumatore
FORMA tabulare con allineamento cifre (forma
orizzontale solo in mancanza di spazio)
Possibilità RIPETIZIONI informazioni nutrizionali (art.30)
nel campo visivo principale della confezione per
a) valore energetico oppure
b) valore energetico con grassi, acidi grassi saturi,
zuccheri e sale. 15
1527/09/2017
Ripetizione dei nutrienti (art.30 e 34)
SOLO
valore energetico (sempre anche per 100 g)
5 ELEMENTI
-valore energetico
(sempre anche per 100 g)
-grassi,
-acidi grassi saturi
-zuccheri
-sale 16
1627/09/2017
SINTESI delle DISPOSIZIONI EU FIAC in MATERIA di
ESPRESSIONE delle INFORMAZIONI NUTRIZIONALI per
100 g/ml e per PORZIONE/UNITA’ di CONSUMO*
*Tutti i riferimenti "per porzione" nelle tabelle sottostanti sono
considerati validi anche "per unità di consumo".
FIAC: Fornitura Informazione sugli Alimenti al Consumatore
https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/f
ile/82664/consult-fic-annex-20121116.pdf
17
1727/09/2017
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
obbligatorio facoltativo*
ENERGIA UNO O PIU’:
GRASSI MONOINSATURI * Obbligatorio: nutrienti
SATURI POLINSATURI sui quali è fornito un claim
POLIOLI
CARBOIDRATI
AMIDO ** Se presenti in quantità
ZUCCHERI FIBRE significative -
PROTEINE VITAMINE** Obbligatorio quando aggiunto
SALE MINERALI** nel cibo
obbligatorio
Espressione Vitamine e minerali ESPRESSIONE IN facoltativo Espressione
come % di VALORE come % di
assunzione di ASSOLUTO assunzione di
riferimento riferimento
facoltativo
Libera scelta
facoltativo Per 100 g/ml e/o per
obbligatorio
obbligatorio porzione
Per porzione
Per 100 g/ml Se fornite in % assunzioni riferimento per 100 g/ml
Per 100 g/ml
Per porzione mettere in prossimità "assunzione di riferimento di
un adulto medio (8400kJ / 2 000 kcal)“
1827/09/2017
Dichiarazione nutrizionale:esenzioni All.V (19
tipologie alimenti)
Prodotti non trasformati monoingrediente* o una sola categoria di
ingredienti**
Nota: * farina, miele ecc - ** miscuglio di legumi ecc
Prodotti trasformati monoingredienti sottoposti unicamente a
maturazione
Nota :prosciutto crudo, formaggio?
Acque per uso umano, comprese quelle addizionate di anidride
carbonica e/o aromi
Piante aromatiche, spezie, loro miscele
………………………………………………
Alimenti confezionati con imballaggi con superficie maggiore < 25 cm2
Alimenti anche confezionati artigianalmente forniti in piccole quantità
direttamente dal fabbricante al consumatore o a strutture locali di vendita
Bevande alcoliche > 1,2 % vol (art. 16)
19
1927/09/2017
Regolamento CE 852/2004 articolo 2
Prodotti trasformati
20
2027/09/2017
ESENZIONI - Punto 19
Richiamo ad esenzioni reg. UE 852/2004 e reg. CE 853/2004
http://www.statoregioni.it/Documenti/DOC_026546_59%20csr.pdf
Anche alimenti artigianali
Vendita diretta (esclusi intermediari): contatto diretto, comprese
fiere, escluso trasporto lunghe distanze, ecc.
Microimprese: Raccomandazione 361/2003 art.2, 10 occupati, 2
milioni fatturato annuo
Livello locale: reg. CE 853/2004, provincia e province contermini
2127/09/2017
Working Document prepared by the Commission services - does not prejudice the
Commission's final decision
New Q&A items related to the nutrition declaration
November 2014
Alimenti confezionati in mezzo liquido (es. mozzarella, peperoni sott’olio):
dichiarazione nutrizionale sul prodotto sgocciolato o sull’intero prodotto?
Dipende ma occorre riportare chiaramente se riferita al prodotto sgocciolato o al
prodotto nella totalità.
Esempi alimenti esentati: miele, farina, riso
Esempi alimenti NON esentati: riso parboiled, oli vegetali
22
2227/09/2017
2327/09/2017
2427/09/2017
Bevande alcoliche (> 1,2 %vol)
Volontariamente SOLO Energia per 100 ml
Work in progress:
Richiesto ad
operatori settore
bevande alcoliche
di suggerire quali
informazioni
nutrizionali
occorre dare nelle
bevande alcoliche
(gennaio 2018?)
2527/09/2017
Emissione giugno 2016 delle Linee Guida ministeriali
www.salute.gov.it
home > documentazione > pubblicazioni 26
2627/09/2017
ATTENZIONE!!!
-Coincidenza con tolleranza per difetto (costituenti da
ridurre)
-Coincidenza con tolleranza per eccesso (costituenti da
favorire)
- Durata shelf life
27
2727/09/2017
Tolleranze
28
2827/09/2017
Arrotondamenti e Quantità trascurabili
29
2927/09/2017
QUANTITA’ TRASCURABILI :
riportare tutti gli elementi obbligatori
30
3027/09/2017
PRODOTTI NON PREIMBALLATI art.30
Dichiarazione nutrizionale
VOLONTARIA
POSSIBILITA’ di limitarsi a
→valore energetico
→valore energetico, grassi, acidi grassi saturi,
zuccheri e sale
31
3127/09/2017
CLAIMS – INDICAZIONI
Codex Alimentarius, CAC/GL 1-1979
Messaggio o rappresentazione che affermi, suggerisca o
sottintenda che un alimento ha caratteristiche particolari
relativamente a: origine, proprietà nutritive, natura,
produzione, lavorazione, composizione o altre qualità
3227/09/2017
CLAIMS – INDICAZIONI NUTRIZIONALI o
sulla SALUTE
Sono compre le
rappresentazioni figurative, grafiche o simboliche in qualsiasi forma
3327/09/2017
CLAIMS - INDICAZIONI
Regolamento CE 1924/2006
VERIDICITA’ INDICAZIONE
PRESENZA/ASSENZA nel PRODOTTO FINITO
EFFETTO NUTRIZIONALE o FISIOLOGICO
UTILIZZABILE dall’ORGANISMO
RELAZIONE tra APPORTO e QUANTITA’ ALIMENTO CONSUMABILE
3427/09/2017
Regolamento CE 1924/2006
Claims Claims Funzionali Claims Salute
Nutrizionali Articolo 13 Articolo 14
• Composizione • Art. 13.1 Basato • Claims sulla
in nutrienti e sulla evidenza riduzione di un
altre sostanze scientifica fattore di rischio
• Comparazione generalmente di malattia
• Allegato accettata
• Claims sullo
sviluppo e sa-
• Art. 13.5 Ba- lute dei bambini
sato sulle nuove
evidenze
scientifiche o
con richiesta di
protezione dei
dati
3527/09/2017
Nutrition Claims e Health Claims
Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i.
Relazione con il Regolamento UE 1169/2011 (art.49)
Obbligo a fornire informazioni nutrizionali secondo
schema Allegato XV
Quantità della sostanza che non figura nella
dichiarazione nutrizionale è indicata nello stesso
campo visivo (unità misura appropriate)
3627/09/2017
Nutrition Claims e Health Claims
Regolamento CE 1924/2006 s.m.i. -
considerando 22
Nota Ministero della Salute DGISAN 27673
del 7.7.2015
informazioni su lattosio o su glutine NON rientrano
nei claims nutrizionali o salutistici
3727/09/2017
Nutrition Claims e Health Claims
Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i.
Marchi
Denominazione commerciale
Denominazione di fantasia
presenti prima del 1/1/2005
che possono essere interpretati come
indicazione nutrizionale o sulla salute
utilizzabili senza autorizzazione sino al 19/1/2022
a condizione che venga inserita anche una
corrispondente indicazione nutrizionale o sulla
salute conforme al regolamento
3827/09/2017
Nutrition Claims e Health Claims
Regolamento CE 1924/2006
Le indicazioni nutrizionali e sulla salute
Regolamento 1924/2006 art.1 punto 2
Alimenti non preimballati
Nel caso di alimenti non preconfezionati (compresi i prodotti freschi, quali
frutta, verdura o pane) destinati alla vendita al consumatore finale o a servizi di
ristorazione di collettività e nel caso di alimenti confezionati sul luogo di
vendita su richiesta dell’acquirente o preconfezionati ai fini della vendita
immediata, l’articolo 7 e l’articolo 10, paragrafo 2, lettere a) e b), non si
applicano.
Non richiesta dichiarazione nutrizionale
3927/09/2017
Nutrition Claims e Health Claims
Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i.
FONTE DI FIBRE
ALIMENTI NON
PREIMBALLATI
4027/09/2017
Nutrition Claims e Health Claims
Regolamento CE 1924/2006
Bevande alcoliche (alcol > 1,2 %vol)
possono riportare
Ammesse solo riguardanti
• un basso tenore alcolico,
• una riduzione del tenore alcolico o
• una riduzione del valore energetico
4127/09/2017
Nutrition Claims e Health Claims
Regolamento CE 1924/2006
Indicazione nutrizionale
Qualunque indicazione che riguarda particolari proprietà
nutrizionali benefiche
ENERGIA:
SOSTANZA NUTRITIVA:
apporta
contiene
apporta a tasso ridotto
contiene in proporzioni
o accresciuto
ridotte o accresciute
non apporta
non contiene
4227/09/2017
Zuccheri
4327/09/2017
Caratteri uniformi dell’indicazione per non
confondere con “senza zuccheri”
Uso vietato se è aggiunta sostanza dolcificante,
ad esempio succo d’uva concentrato (Consiglio di
Stato, VI, n. 3901/2012).
Evitare confusioni con altre espressioni che
facciano riferimento a regimi dietetici controllati
o particolari
4427/09/2017
CIOCCOLATO
Denominazione prevede l’uso di zuccheri
Utilizzo edulcoranti (maltitolo ecc)
Obbligatorio nella denominazione indicare “Cioccolato
con edulcorante”, facoltativo claim “senza zuccheri”
Attenzione al claim “Senza zuccheri ” in cioccolato al latte
(presenza lattosio)
4527/09/2017
Nutrition Claims
Regolamento CE 1924/2006
SENZA SODIO/SALE AGGIUNTO
L’indicazione che sodio/sale non è stato aggiunto o un
indicazione simile può essere utilizzata solo se il
prodotto non contiene sodio/sale aggiunto o altro
ingrediente che contiene sodio/sale e se il prodotto
non contiene più di 0,12 g di sodio , o l’equivalente
valore in sale (0,3 g) per 100 g o 100 ml
Dati Sale INRAN SSICA
Salame Cacciatore 4,2 g/100 g
Salame ungherese 4,0 g/100 g
Pancetta arrotolata 3,0 g/100 g
4627/09/2017
Indicazioni nutrizionali comparative
Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i.
Necessari seguenti requisiti:
• omogeneità di materie prime e processi;
• medesime occasioni di consumo;
• simili caratteristiche nutrizionali (es. prodotto
grasso, a base di carboidrati, di proteine ecc.)
4727/09/2017
Indicazioni nutrizionali comparative
Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i.
4827/09/2017
Indicazioni nutrizionali comparative
Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i.
PROSCIUTTO CRUDO
- 60% DI GRASSO RISPETTO ALLA MEDIA DEI
PROSCIUTTI CRUDI DISOSSATI
Per la determinazione della differenza di grasso
contenuto nel prodotto, è stato presa in
considerazione l'informazione riportata sul sito
(INRAN Istituto Nazionale di Ricerca per gli
Alimenti e la Nutrizione, Ente pubblico di
ricerca sottoposto alla vigilanza del Ministero
delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali)
relativa al prosciutto crudo disossato
Il valore di riferimento del tenore di grasso contenuto nel normale prosciutto
crudo disossato è del 12,9% vedi le informazioni sul sito INRAN.Il tenore di
grasso contenuto nel prosciutto crudo sgrassato XXX è invece del 5% in
media; a ciò corrisponde una differenza pari a 60% circa. Dati aggiornati al
25/02/2014.
4927/09/2017
Health Claims
Regolamento CE 1924/2006
Indicazione sulla salute
Qualunque indicazione che riguarda l’esistenza di un
rapporto tra una categoria di alimenti, un alimento o
uno dei suoi componenti e la salute
Necessario
aggiungere
queste
informazioni
5027/09/2017
Elenco claims sulla salute autorizzati in
Regolamento CE 432/2012 e s.m.i.
•Sostanza nutritiva, sostanza di altro tipo, alimento o categoria di alimenti
•Indicazione
•Condizioni d’uso
•Condizioni e/o restrizioni d’uso dell’alimento e/o dicitura o avvertenza
supplementare
•Fonti bibliografiche/scientifiche – numero EFSA Journal.
5127/09/2017
ETICHETTATURA VOLONTARIA:
Health Claims
Regolamento UE 432/2012 e s.m.i.
5227/09/2017
Nutrition Claims e Health Claims
Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i.
Restrizioni impiego- Le indicazioni sulla salute
Non sono ammesse indicazioni che:
Suggeriscono che la salute potrebbe risultare
compromessa dal mancato consumo dell’alimento
Fanno riferimento alla percentuale o all’entità della
perdita di peso
Fanno riferimento al parere di un singolo medico o altro
operatore sanitario o associazioni non contemplate nella
normativa
5327/09/2017
ETICHETTATURA VOLONTARIA:
Health Claims
Regolamento UE 432/2012 e s.m.i.
Sostanza Indicazione consentita Condizione
Calcio Il calcio è necessario per il Questa indicazione può essere
mantenimento di ossa impiegata solo per un alimento
normali che è almeno una fonte di calcio
come specificato nell’indicazione
«FONTE DI [NOME DELLA O
DELLE VITAMINE] E/O [NOME
DEL O DEI MINERALI]» di cui
all’allegato del regolamento (CE)
n. 1924/2006.
contribuisce a
mantenere le ossa forti
NON
e resistenti FONTE DI ….
NON
AUTORIZZATO !! > 15% AR
AUTORIZZATO!!!!!!
5427/09/2017
Health Claims
Regolamento CE 432/2012 e s.m.i.
Sostanza Indicazione consentita Condizione
Polifenoli I polifenoli dell’olio di oliva Questa indicazione può essere
dell’olio di contribuiscono alla impiegata solo per l’olio d’oliva
oliva protezione dei lipidi ematici che contiene almeno 5 mg di
dallo stress ossidativo idrossitirosolo e suoi derivati (ad
esempio, complesso oleuropeina
e tirosolo) per 20 g di olio
d’oliva. L’indicazione va
accompagnata dall’informazione
al consumatore che l’effetto
benefico si ottiene con
l’assunzione giornaliera di 20 g
di olio d’oliva
5527/09/2017
INDICAZIONI NUTRIZIONALI
• FONTE DI ACIDI GRASSI OMEGA-3 se l’alimento
contiene almeno 0,3 g di ALA (alfa linolenico) per
100 g e per 100 kcal opp almeno 40 mg della somma
di EPA e DHA per 100 g e 100 kcal.
• RICCO DI ACIDI GRASSI OMEGA-3 se l’alimento
contiene almeno 0,6 g di ALA per 100 g e per 100
kcal opp almeno 80 mg della somma di EPA e DHA
per 100 g e 100 kcal.
56
5627/09/2017
INDICAZIONI SULLA SALUTE ω3
• “L’ALA CONTRIBUISCE AL MANTENIMENTO DEI
NORMALI LIVELLI DI COLESTEROLO NEL
SANGUE”
• “IL DHA CONTRIBUISCE AL MANTENIMENTO
DELLA NORMALE FUNZIONE CEREBRALE” O
“DELLA CAPACITA’ VISIVA NORMALE”
• “L’EPA E IL DHA CONTRIBUISCONO ALLA
NORMALE FUNZIONE CARDIACA”
57
5727/09/2017
ESEMPIO:
58
5827/09/2017
Registro Europeo indicazioni nutrizionali e sulla salute
http://ec.europa.eu/nuhclaims/
5927/09/2017
Esercitazione dichiarazione nutrizionale,
claims nutrizionali e sulla salute
6027/09/2017
Dichiarazione nutrizionale
Dati nutrizionali calcolati su 100 g di pesto
• Valore energetico 520 kcal
• Valore energetico 2202 kJ
• Proteine totali 5,0 g
• Carboidrati totali 7,2 g
• Zuccheri (mono e disaccaridi) 7,0 g
• Amido 0,2 g
• Grasso totale 51,9 g
• Acidi grassi saturi 6,2 g
• Acidi grassi monoinsaturi 31,4 g
• Acidi grassi polinsaturi 14,3 g
• Fibra 2,0 g
• Sodio 1350 mg (SALE=SODIOg x 2.5=3,38)
• Fosforo 77 mg (pari a 11% del CR - CR= 700 mg)
• Calcio 128 mg (pari a 16% del CR - CR= 800 mg)
• Vit E 18,4 mg (pari a 153% del CR - CR= 12 mg)
• Vit.A 40 µg (pari a 5% del CR - CR=800 µg)
61
6127/09/2017
Dichiarazione nutrizionale obbligatoria
Valori medi per 100 g
Energia 2202 kJ/520 kcal
Grassi di cui 52 g
acidi grassi saturi 6,2 g
Carboidrati di cui 7,2 g
zuccheri 7,0 g
Proteine 5,0 g
Sale 3,38 g
62
6227/09/2017
Valori medi per 100 g
Energia 2202 kJ/520 kcal
Grassi di cui 52 g
acidi grassi saturi 6,2 g
acidi grassi polinsaturi 14 g
Carboidrati di cui 7,2 g
zuccheri 7,0 g
Fibre 2,0 g
Proteine 5,0 g
Sale 3,38 g
Calcio 128 mg (16% CR*)
Vitamina E 18 mg (153% CR*)
*CR=Consumo di riferimento 63
6327/09/2017
http://www.bda-ieo.it/
Sale = 480 x 2,5 = 1200 mg cioè 1,20
g
64
6427/09/2017
Linee guida dicembre 2012
tolleranze e arrotondamenti
arrotondamento
Zuccheri 8,5 g/100 g
da 8,45 a 8,54
tolleranza
8,45 - 2 = 6,45 6,5 g/100 g
+/- 2 g
8,54+2 =10,54 11 g/100 g
Conforme se valore compreso
8,5 tra 6,5 g e 11 g/100 g
6,5 11
Non conforme se valore inferiore a
6,5 g o superiore a 11 g/100 g
Limiti superiore e inferiore del
margine di tolleranza
6527/09/2017
Confetture
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 326 kJ /78 kcal
con edulcorante Grassi 0 g
di cui
acidi grassi saturi 0 g
Carboidrati 27 g
di cui
zuccheri 7,4 g
polioli 20 g
Proteine 0 g
Sale* 0,82 g
*Il contenuto di sale è dovuto
esclusivamente al sodio
naturalmente presente nella frutta
6627/09/2017
Prodotti sott’olio
Valori nutrizionali medi su 100 g di
prodotto sgocciolato
Energia 2076 kJ- 497 kcal
Grassi 24 g
di cui acidi grassi saturi 12 g
Carboidrati 43 g
di cui zuccheri 21 g
Proteine 19 g
Sale 0,62 g
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Prodotti da forno
Valori nutrizionali medi per
100 g
Energia 2660 kJ /644 kcal
Grassi 61 g
di cui
acidi grassi saturi 4,8 g
Carboidrati 7,2 g
di cui
zuccheri 4,3 g
Fibra 3,2 g
Proteine 15 g
Sale 0,0 g
6827/09/2017
Valori nutrizionali medi su 100 g
Energia 1011 kJ/242 kcal
Grassi 14 g Prodotti a base di
di cui acidi grassi saturi 5,2 g
Carboidrati 0g
carne
di cui zuccheri 0g
Proteine 29 g
Sale 3,9 g
Rispetto a Salame Milano
fonte INRAN
http://nut.entecra.it/
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Preparazioni di carne
Valori nutrizionali 100 g Porzione % V.N.R. per
medi 70 g porzione
Energia 678 kJ 475 kJ 6%
161 kcal 113 kcal
Grassi 5,0 g 3,5 g 5%
di cui acidi grassi saturi 1,8 g 1,2 g 6%
Carboidrati 0 g 0 g 0%
di cui zuccheri 0 g 0 g 0 % Reg. UE 1169/2011
Proteine 29 g 20 g 41 % Allegato XIII
Consumo
Sale 5,2 g 3,6 g 61 % Riferimento - Parte A
Ferro 2,5 mg 1,8 mg 13 % Ferro = 14 mg
(18% V.N.R.)
V.N.R.= Valore nutritivo di riferimento
Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)
La confezione contiene 3 porzioni
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Prodotti lattiero-caseari
VALORI NUTRIZIONALI SU 100 g Fonte di calcio
Energia 1547 kJ/370 kcal
Grassi 29 g
di cui acidi grassi saturi
Senza lattosio
Carboidrati 1.5 g
di cui zuccheri 1.5 g
Il prodotto contiene glucosio e
Proteine 27 g galattosio in conseguenza della
Sale 1,3 g scissione del galattosio
Calcio 531 mg (66% V.N.R.) In 100 g prodotto mediamente
Vitamina A 453 µg (57% V.N.R.) presenti: glucosio 0,75 g, galattosio
0,75 g, lattosio < 0,10 g
V.N.R. = Valore nutrizionale di riferimento
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Tolleranze claims in Linee guida
dicembre 2012 e Ministero Salute 2016
http://ec.europa.eu/food/safety/docs/labelling_nutrition-supplements-
guidance_tolerances_1212_en.pdf
www.salute.gov.it
home > documentazione > pubblicazioni
Es. Fonte di fibre
Condizione:
almeno 3 g/100 g
Dichiarato:
5 g/100 g
Tolleranza rispetto al dichiarato per valori inferiori a 10 g/100g:
da + 4 g/100 g a – Incertezza misura dell’analisi
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