Tutti i colori dell'agricoltura - Manuale agrodidattico per la scuola primaria - 1 biennio
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Stefania Pendezza
Tutti i colori dell’agricoltura
Manuale agrodidattico per la scuola primaria - 1° biennio
LOMBARDIA. CRESCIAMOLA INSIEME.
Cari insegnanti,
questo manuale agrodidattico consente di approfondire la conoscenza dell’agricoltura lombarda e
delle sue produzioni agroalimentari, declinate nelle quattro stagioni.
In questa direzione assumono particolare rilievo anche le Fattorie Didattiche, vere aziende agricole
dove vivere un’esperienza diretta a contatto con la terra e la natura. La visita in fattoria può essere
considerata a pieno titolo un metodo di apprendimento, che completa e arricchisce il percorso didat-
tico interdisciplinare svolto in classe. Vedere gli animali nella stalla, annusare il fieno, assistere alla
mungitura, pigiare l’uva, degustare il miele, preparare il formaggio, sgranare una pannocchia… sono
esperienze sconosciute alla maggior parte dei giovani d’oggi, ma capaci di suscitare forti emozioni
e di maturare in loro la consapevolezza dell’importanza economica e sociale del mestiere dell’agri-
coltore.
Ogni fattoria didattica, nelle diverse stagioni, offre la possibilità di modulare i percorsi educativi sulla
base del ciclo produttivo dell’azienda stessa. L’imprenditore agricolo contribuisce, insieme a voi, al
processo di apprendimento degli alunni. Le Fattorie Didattiche della Rete della Regione Lombardia
rispondono infatti a precisi requisiti di qualità, al fine di assicurare la migliore accoglienza degli
ospiti.
L’assessorato all’agricoltura della Regione Lombardia da tempo promuove iniziative per avvicinare i
giovani studenti al settore agricolo e ai suoi valori. Un impegno che sappiamo essere anche vostro.
Per questo, il nostro auspicio è che questo manuale possa essere un efficace strumento a supporto
della vostra preziosa attività educativa.
Vi auguro buon lavoro!
Giulio De Capitani
Assessore all’Agricoltura
Regione Lombardia
Indice
Introduzione 3 Colora solo le nuvolette che contengono
Spunti interdisciplinari classe 2^e 3^ 4 termini appartenenti al mondo delle capre 43
Presentazione aziende agricole 6 Carta d’identità del maiale 44
Completa aggiungendo negli spazi vuoti
Gli agricoltori in autunno 7 le seguenti parole 45
Paesaggio agrario autunnale 8 Collega al maiale i suoi prodotti 45
Il castagno 10 La produzione del salame 46
La vite 11 In salumeria 47
La vite e il vino 12 Le fasi di produzione del salame 47
Completa il diagramma di flusso dall’uva Conosciamo l’inverno in fattoria
al vino 14 usando i cinque sensi 48
Lo spaventapasseri: il custode dei semi! 15
Cereali... Perchè li chiamiamo così? 16 Gli agricoltori in primavera 49
Alcuni cereali 17 Paesaggio agrario primaverile 50
Il grano 18 Il mais o granoturco 52
Il messaggio ritrovato 19 La polenta 53
Il pane 20 Proviamo a fare la polenta 53
Perchè il lievito gonfia l’impasto? 20 Il ciliegio 54
I ruminanti 21 La marmellata 54
Cerchia gli animali ruminanti 21 Dal fiore al frutto 55
Carta d’identità della pecora 22 Le api 56
Segna con un cerchio la risposta esatta 23 La società delle api 57
Completa 23 Il lavoro dell’apicoltore 58
Carta d’identità della gallina 24 Dal nettare al miele 58
Le penne e le piume 25 Carta d’identità della mucca (vacca) 60
Cosa c’è dentro l’uovo? 26 Il passaporto dei bovini 61
Risolvi 26 Collega ogni vignetta alla didascalia giusta 62
Risolvi il cruciverba 27 Il formaggio 64
Scultori con le foglie 27 Dal latte al formaggio 64
Vien l’autunno 27 Le fasi di produzione del formaggio 65
Conosciamo l’autunno in fattoria Principi nutritivi 66
usando i cinque sensi 28 Gli animali e l’alimentazione 68
Segna con una crocetta 68
Gli agricoltori in inverno 29 Che cos’è l’amido 69
Paesaggio agrario invernale 30 Conosciamo la primavera
Il suolo 32 usando i cinque sensi 70
Come preparare un orto 33
Amici e nemici dell’orto 34 Gli agricoltori in estate 71
Gli ortaggi 36 Paesaggio agrario estivo 72
Il calendario orticolo 36 Il prato e …il fieno 74
Completa con gli ortaggi di stagione 38 Carta d’identità del coniglio 75
Curiosità e proprietà di alcuni ortaggi 39 Carta d’identità del cavallo 76
Scopri l’ortaggio 39 Un portafortuna equestre 77
Le favole nell’orto... completa e collega 40 Conosciamo l’estate usando i cinque sensi 78
Una sana ricetta! 40 Alla scoperta della campagna 79
Ricomponi le parole mettendo insieme
le lettere e le figure 41 Spunti interdisciplinari per attività didattiche 80
Carta d’identità della capra 42
2
Introduzione
Con l’applicazione dei Nuovi Programmi e dell’Autonomia scolastica e con la successiva introduzione
della Riforma “Moratti”, la didattica della Scuola Primaria, la sua organizzazione e il modo di lavorare
dei docenti appaiono, per alcuni aspetti, profondamente modificati e, per altri, in continua “evoluzio-
ne”, sia dal punto di vista dei riferimenti culturali che per i metodi e i contenuti disciplinari.
Da qui nasce anche la necessità di strumenti di lavoro innovativi, in grado di aiutare il docente a
rispondere a queste nuove richieste.
L’obiettivo di questo manuale non è sicuramente quello di sostituire una guida didattica o di rispon-
dere completamente alle esigenze di chi opera con i bambini e le bambine, ma di essere uno stru-
mento di approfondimento, che dia indicazioni e suggerimenti e, soprattutto, affianchi l’attività dei
docenti.
All’interno sono proposte attività didattiche in collegamento con tutte le discipline, così da favorire
un processo unitario e interdisciplinare dell’apprendimento, in particolare per gli alunni del primo
biennio della Scuola Primaria.
Il rispetto per l’ambiente, la conoscenza del mondo rurale e delle sue tradizioni, la vita nella fattoria,
i cicli di crescita delle colture, le caratteristiche di alcuni animali e le tecniche di produzione e di
trasformazione dei prodotti alimentari rappresentano vere e proprie unità di apprendimento di carat-
tere pluridisciplinare e trasversale.
Inoltre, la scuola dell’autonomia intende progettare la sua identità attraverso un forte radicamento
dei contesti territoriali, promovendo la componente locale del curricolo e l’incontro con le attività,
le culture e i prodotti del territorio, le tradizioni, il paesaggio naturale e urbano. Il mondo rurale di-
venta così un autentico percorso di formazione che promuove attività di ricerca, scoperta, scambio
e turismo ecocompatibile, facilitando sia la conoscenza di diverse culture, sia una nuova consapevo-
lezza delle proprie radici.
Le schede all’interno del testo consentiranno ai docenti di favorire un coinvolgimento maggiore
degli alunni nell’acquisizione delle conoscenze inerenti l’agricoltura e le sue produzioni. Attraverso
esperienze sensoriali e lo scorrere delle stagioni, i ragazzi conosceranno i ritmi e i cicli dell’agricol-
tura e scopriranno l’importanza di “toccare con mano” questa realtà.
Il personaggio che introdurrà i bambini e le bambine nell’agricoltura lombarda è un agricoltore che
possiede un’azienda in pianura, dove si allevano vacche da latte e alcuni animali da cortile (maiali,
galline e conigli), si trasforma il latte e si coltivano cereali (mais, frumento e orzo). Nei dintorni della
sua fattoria si trovano, in collina, un’azienda vitivinicola con un frutteto e un allevamento di api e, in
montagna, un’azienda ovicaprina con un orto familiare, in possesso della licenza agrituristica per la
ristorazione e l’alloggio.
Dopo una prima illustrazione del lavoro dell’agricoltore si potrà procedere alla scoperta del mondo
rurale, attraverso la successione stagionale del paesaggio agrario, con l’approfondimento di alcune
tematiche. Ogni stagione, contrassegnata da un colore specifico, prenderà in esame un vegetale, un
animale, un prodotto agroalimentare trasformato e un approfondimento agrario. Alla fine del testo
saranno riportate ulteriori schede didattiche o esercitazioni, che i docenti delle diverse aree disci-
plinari potranno utilizzare per introdurre e approfondire la visita in fattoria. L’auspicio è che, consi-
derate le diverse “opportunità” della fattoria nelle quattro stagioni, gli studenti riescano a sviluppare
esperienze a diretto contatto con la natura durante tutti i mesi dell’anno.
3
Spunti interdisciplinari per la classe 2^
Italiano Lettura di leggende e semplici testi con ricerca di linguaggi specifici. Interviste ai
nonni; confronto delle risposte.
Lingua straniera Riconoscimento degli animali e dei principali spazi della fattoria.
Storia L’agricoltura e le stagioni. Analisi e confronto del lavoro dell’imprenditore agricolo
con quello dei genitori.
Geografia Studio dell’ambiente della fattoria e del paesaggio rurale. Realizzazione e lettura di
semplici mappe e plastici con relative denominazioni.
Matematica Classificazioni con elementi naturali (foglie, semi, zampe…). Costruzione di dia-
grammi di flusso. Rappresentazione e risoluzione di situazioni problematiche utiliz-
zando la moltiplicazione e la divisione.
Scienze Esplorazione dell’ambiente fattoria utilizzando i cinque sensi. Riconoscimento degli
elementi naturali e non di un’azienda agricola. Conoscenza delle parti della struttu-
ra delle piante.
Tecnologia e informatica Analisi dei materiali d’uso comune nel mondo rurale. Realizzazione di manufatti d’uso
comune utilizzando materiali diversi. Classificazione degli attrezzi utilizzati in fattoria
in base alle loro caratteristiche. Utilizzo di semplici programmi di videoscrittura.
Musica Identificazione e classificazione dei suoni e rumori della natura e della fattoria.
Arte e immagine Realizzazione di stampe ed elementi naturali e non della fattoria con l’utilizzo di vari
materiali (foglie, patate, sassi, cereali, rami…).
Scienze motorie e sportive Animazione delle leggende lette e delle “andature” degli animali. Giochi all’aperto.
Educazione alla cittadinanza Accettazione, rispetto ed aiuto verso gli altri. Elaborazione di un regolamento per la
visita in fattoria.
Educazione stradale Individuazione di comportamenti corretti e/o scorretti in base all’ambiente in cui ci
si trova.
Educazione ambientale Esplorazione di elementi tipici di un ambiente naturale (bosco, prato, rogge, fiume…)
e della fattoria. Rispetto dell’ambiente. Riutilizzo e riciclo di alcuni materiali.
Educazione alla salute Definizione di comportamenti e di regole da assumere per la sicurezza in fattoria.
Educazione alimentare Composizione dei cibi di cui ci si nutre. Scoperta delle origini di alcuni alimenti:
latte, formaggio, pane, salame, miele…
Educazione all’affettività Attivazione di atteggiamenti di ascolto, di modalità relazionali con i compagni e con
gli adulti. Percezione di sé e del proprio ruolo nel gruppo.
Spunti interdisciplinari per la classe 3^
Italiano Produzione di brevi testi, prima in forma orale e poi scritta, di tipo descrittivo e
narrativo. Creazione di filastrocche. Lettura di semplici testi che utilizzino un lin-
guaggio specifico per l’acquisizione di una terminologia più appropriata.
Lingua straniera Individuazione di spazi e oggetti agricoli e loro semplice descrizione. Riconoscimen-
to degli attrezzi del contadino.
Storia Conversazioni guidate per aiutare l’alunno ad immaginare la vita dell’uomo prima
della scoperta dell’agricoltura e dell’allevamento. L’agricoltura nelle diverse epoche
storiche e civiltà. Gli antenati degli animali della fattoria. Usi ed abusi dell’acqua
nella storia.
Geografia Identificazione storica e geografica dei vari prodotti della fattoria. Riconoscimento
di elementi fisici e antropici di un paesaggio e loro descrizione. Riconoscimento del-
le più evidenti modifiche apportate dall’uomo sul territorio. Realizzazione e lettura
di semplici mappe e plastici con relative denominazioni.
4
Matematica Classificazione in base a più attributi. Confronto di misure. Realizzazione di misure
di grandezza dirette ed indirette da esprimere con unità di misura convenzionali
e non convenzionali. Grafici e statistiche delle varie produzioni agricole. Disegni,
denominazioni e descrizione di alcune figure geometriche del piano e dello spazio
presenti in fattoria.
Scienze Riconoscimento e analisi dei vari materiali presenti nell’ambiente fattoria. Conoscen-
za delle parti della struttura delle piante. Osservazione e descrizione di comporta-
menti di difesa/offesa degli animali. La risorsa acqua e il ciclo dell’acqua naturale e
urbano.
Tecnologia e informatica Individuazione delle funzioni degli strumenti adoperati nei vari lavori agricoli per la
costruzione di modelli, classificandoli in base al loro compito. Utilizzo di semplici
programmi di videoscrittura e videografica per il riordino dei dati raccolti.
Musica Riconoscimento e descrizione di suoni ed eventi sonori con particolare riferimento
a quelli provenienti dall’ambiente. Creazione di strumenti musicali utilizzando ma-
teriale di recupero.
Arte e immagine Realizzazione di diversi elaborati con l’utilizzo di tecniche grafiche, pittoriche e di
manipolazione (cartelloni, CD, video, laboratorio creta…). Utilizzo del linguaggio
del fumetto per ricostruire e presentare eventi/situazioni in fattoria. Elaborazione
di cartelloni per illustrare il lavoro dell’agricoltore nei campi.
Scienze motorie e sportive Utilizzo di un linguaggio gestuale e motorio per comunicare stati d’animo, idee e
situazioni. Giochi all’aperto.
Educazione alla cittadinanza Accettazione, rispetto ed aiuto verso gli altri. Comprensione delle ragioni degli altri
e dei loro comportamenti. Manifestazione del proprio punto di vista e delle proprie
esigenze personali. Elaborazione di un regolamento di classe per la visita in fattoria.
Rispetto dei servizi del territorio. Individuazione delle leggi preposte alla tutela del
mondo agricolo e delle sue produzioni.
Educazione stradale Individuazione di comportamenti corretti e/o scorretti in base all’ambiente in cui
ci si trova. Descrizione orale e scritta di un percorso proprio e rappresentazione
cartografica.
Educazione ambientale Esplorazione di elementi tipici di un ambiente naturale (bosco, prato, rogge, fiu-
me…) e della fattoria. Rispetto dell’ambiente. Riutilizzo e riciclo di materiali. Indivi-
duazione dei vantaggi e degli svantaggi che le modifiche sull’ambiente hanno recato
all’agricoltura. Cura e progettazione di semplici orti. Definizione di uso corretto
delle risorse ambientali (acqua, suolo). Riconoscimento dei ruoli delle istituzioni
pubbliche e private per la conservazione e la tutela del mondo rurale e delle sue
produzioni.
Educazione alla salute Riconoscimento della cura (igiene, prevenzione, sicurezza…) che l’imprenditore
agricolo applica all’ambiente, agli allevamenti, alle coltivazioni e alle produzioni qua-
le prevenzione delle malattie personali e sociali.
Educazione alimentare Descrizione della propria alimentazione. Riconoscimento delle esigenze del proprio
corpo e individuazione di un tipo di alimentazione adeguata alla propria crescita.
Valutazione della composizione dei cibi di cui ci si nutre. Individuazione di una die-
ta adeguata al proprio corpo e alle proprie esigenze fisiche in base al dispendio di
energia. Conoscenza delle principali trasformazioni agroalimentari (formaggi, sa-
lumi, vino, olio, confetture…) e delle proprietà nutritive dei singoli prodotti. Iden-
tificazione dei prodotti tipici del territorio. Riconoscimento dei principali metodi di
conservazione (antichi e moderni) degli alimenti. Ricerca di ricette locali e tipiche.
Predisposizione di momenti di degustazione.
Educazione all’affettività Attivazione di atteggiamenti di ascolto, di modalità relazionali con i compagni e con
gli adulti, anche tenendo conto delle loro caratteristiche sessuali. Percezione di sé e
del proprio ruolo nel gruppo. Espressioni adeguate della propria emotività in situa-
zioni di gioco, relax, lavoro...
5
CIAO AMICI,
SONO TINO IL CONTADINO!
SONO QUI PER ACCOMPAGNARVI
ALLA SCOPERTA DEL MONDO RURALE!
Come potrete sco- per la maggior parte con prodotti dell’azienda,
prire, allevo vac- sia per dormire e riposare in campagna.
che da latte, polli
e conigli e coltivo SALVATORE, invece,
mais, grano, orzo coltiva un frutteto ed
ed erba medica. un gran vigneto dal
Nella mia fatto- quale ricava del
ria, oltre alla stalla, buon vino, che
al fienile e alla cascina conserva in canti-
in cui vivo, si trova anche ne attrezzate.
un caseificio, l’edificio dove trasformo il latte in È anche un bra-
formaggio. vissimo apicoltore
poiché alleva tante
Vicino alla mia azienda vivono anche Fiorella e api che producono del
Salvatore, due miei grandi amici. miele squisito.
FIORELLA alleva capre, pe- Gli animali e i vegetali vengono curati con
core, maiali e cavalli. impegno durante tutto l’anno, ma in alcuni
Coltiva piccoli frutti e periodi necessitano di attenzioni maggiori
diversi ortaggi. La sua come potrete scoprire visitando, stagione
azienda è anche un agri- per stagione, la campagna.
turismo dove la gente
può andare sia per gu- BUON VIAGGIO ALL’INTERNO
stare buon cibo, preparato DEL MONDO RURALE!
6
Gli agricoltori in autunno
TINO
1 Ogni mattina, prima che sorga il sole, munge
le vacche e trasforma il latte munto in formag-
gio
2 Ogni sera, prima che il sole tramonti, munge
le vacche
3 Tutti i giorni distribuisce il cibo ai suoi animali
4 Prosegue e termina la raccolta del mais e del-
la soia
5 Concima e ara i terreni che verranno seminati
in primavera con mais e soia
6 Semina il frumento tenero, l’orzo e l’erba me-
dica
SALVATORE
1 Con molti aiutanti, continua la vendemmia
tra i filari di vite: con forbici stacca dai tralci i
grappoli di uva che mette poi in contenitori
2 Trasporta l’uva raccolta in cantina
3 Pigia l’uva e mette il mosto nelle botti a fer-
mentare
4 Prepara il terreno per nuove piante da frutto e
viti
5 Raccoglie gli ultimi frutti di stagione come
kiwi, kaki, mele e fichi
6 Controlla le arnie e lo stato di salute delle api
affinché possano superare l’inverno
FIORELLA
1 Solitamente, in questo periodo, assiste con cura
le pecore che partoriscono i loro agnellini
2 Tutti i giorni distribuisce il cibo ai suoi animali
3 Sistema le camere da letto e prepara gustosi
piatti con i suoi prodotti (frutta, verdura e car-
ne) per gli ospiti dell’agriturismo
4 Tutti i giorni pulisce i box dei cavalli
5 Semina lattughino, cipolla, rucola e raccoglie
lattuga, porri, cavoli, spinaci, finocchi...
6 Segue un corso di cucina per preparare piatti
sempre più gustosi
7
8
9
Il castagno
Il FUSTO: è diritto, robusto, molto ramificato e
forma una chioma rotondeggiante.
La CORTECCIA: è liscia e di colore bruno-ros-
sastro con puntini (lenticelle) bianchi, quando la
pianta è giovane; è grigia con screpolature (tagli)
che formano delle “strisce” dall’alto verso il basso,
quando la pianta è cresciuta.
LE FOGLIE: sono caduche (ogni anno in autunno
cadono), grandi e a forma di lancia (lanceolate) con
margine (contorno) seghettato. La foglia, nella par-
te sopra (pagina superiore), è lucida e di colore ver-
de scuro, mentre nella parte sotto (pagina inferiore)
è più chiara e pallida con venature ben evidenti.
I FIORI: sono piccoli, numerosi e raggruppati (in-
fiorescenze maschili e femminili).
Nella castagna si distinguono:
la BUCCIA, di colore variabile (da marrone
T
chiaro a bruno scuro)
la base (ILO) di colore chiaro, che presenta un I
disegno a “nuvoletta”
l’apice con “piccoli peletti” che formano la TOR-
CIA.
I SEMI: sono la parte interna della castagna che
B
noi mangiamo.
I FRUTTI: sono le castagne, contenute in un ric-
cio spinoso.
USI:
raccolta dei frutti per l’alimentazione umana Sai che ...
(castagne sotto vuoto, surgelate, sciroppate, Con le castagne si possono preparare anche la bir-
sotto alcol, marrons glacés, crema di castagne, ra (Corsica, Svizzera) e i liquori (Francia, Italia).
farina di castagne…) Ogni riccio contiene mediamente tre frutti, la
utilizzo del legno per fare pali, travi e mobili cui forma dipende dalle caratteristiche della
produzione di miele, polline e melata di castagno pianta, dal numero e dalla posizione nel riccio:
utilizzo del legname come combustibile e, un emisferica per i frutti laterali e schiacciata per
tempo, per la preparazione del carbone di le- quello centrale.
gna nelle cosiddette “carbonaie” (spazio all’in- Negli ultimi decenni il castagno è stato colpito
terno del bosco dove veniva carbonizzato il le- da funghi parassiti che provocano due malattie
gno che era disposto in un modo ordinato) molto gravi: il cancro del castagno e il male del-
estrazione del tannino, una sostanza presente l’inchiostro.
nel fusto che veniva utilizzato, soprattutto un Secondo alcune credenze, il legno di castagno
tempo, per la lavorazione e conservazione delle sembrerebbe tenere lontano i ragni.
pelli (concia). Tale sostanza trova impiego anche Nella cultura popolare si attribuiscono proprie-
nelle industrie di vernici o di prodotti chimici. tà curative alle castagne.
10La vite
T
La vite è una pianta alimentare coltivata dall’uo-
mo fin dall’antichità.
Resiste molto bene anche alle basse temperatu-
re dell’inverno e alla mancanza di acqua.
V L’ambiente ideale per la sua crescita è la collina.
La pianta della vite (figura 1) ha un FUSTO corto
da cui partono lunghi rami chiamati TRALCI, dai
quali nascono le grandi foglie palmate, i PAMPI-
NI, i GRAPPOLI e i VITICCI, sottili e arricciati,
P che servono alla pianta per sorreggere i tralci.
G
F G
Figura 1
R
A
S
B
Il suo frutto è l’uva, un’infruttescenza, cioè un
insieme di frutti (ACINI) attaccati al tralcio attra-
verso il RASPO. P
Più acini sullo stesso raspo formano il GRAPPOLO.
L’acino è formato da (figura 2):
- una parte esterna, la BUCCIA, sulla quale ci
sono i lieviti (SACCAROMICETI), invisibili ad
occhio nudo, responsabili della fermentazione
alcolica V
- una parte interna, la POLPA, succosa e dolce,
che contiene i semi, chiamati VINACCIOLI. Figura 2
11La vite e il vino
Prima di effettuare la piantagione della vite, il Guyot, a cordone speronato…
terreno deve essere ben arato e concimato. Di solito la vite ha bisogno di pali di legno o di
La vite comincia a dare i suoi frutti dal terzo anno cemento ai quali si appoggia durante la sua cre-
e continua fino al 30° anno circa. scita.
Il viticoltore può coltivare la vite con forme di Esistono uve da vino e uve da tavola.
allevamento diverse: a pergola, a spalliera tipo
La raccolta dell’uva prende il nome di VENDEM-
MIA e si effettua normalmente nel mese di set-
tembre. L’UVA, raccolta a mano o con le macchi-
ne, viene trasportata nelle cantine dove inizia la
produzione del vino.
Vediamo come si prepara un buon vino:
1 si separano gli acini dal raspo (diraspatura)
122 gli acini vengono schiacciati (pigiatura)
3 si ottengono il MOSTO (parte liquida compo-
sta da acqua, zuccheri, vitamine, sali minerali,
lieviti) e le VINACCE (parte solida composta
da bucce e vinaccioli)
4 se si vuole ottenere il VINO ROSSO si usano
uve nere e si lasciano macerare le vinacce nel
mosto
5 se si vuol ottenere del VINO BIANCO si pos-
sono usare uve bianche e uve nere (anche il
loro succo è infatti chiaro), ma le vinacce, che
contengono i coloranti, devono essere subito
separate dal mosto
6 con o senza bucce avviene ora la FERMENTA-
ZIONE ALCOLICA che dura di solito dai 5 ai
10 giorni
7 durante la fermentazione i lieviti (saccaromi-
ceti) presenti nel mosto “mangiano” gli zuc-
cheri trasformandoli in alcol e liberando bolli-
cine di anidride carbonica (come quelle che si
trovano nell’acqua minerale gassata); il mosto
diventa così VINO
alcol
saccaromiceti
zuccheri dell’uva
bollicine di anidride carbonica
8 col tempo il vino viene travasato in diverse
botti e “pulito” dai resti d’uva depositati sul
fondo
9 ora si può imbottigliare.
13COMPLETA IL DIAGRAMMA DI FLUSSO
DALL’UVA AL VINO
INIZIO
SI RACCOGLIE L’
SI SEPARANO GLI
DAI
GLI ACINI VENGONO
OTTENIAMO IL
E LE
TOLGO LE VINACCE DI LASCIO LE VINACCE DI
UVE NERE O BIANCHE UVE NERE PER OTTENE-
PER OTTENERE IL VINO RE IL VINO
AVVIENE LA
ALCOLICA
IL MOSTO DIVENTA
FINE
rosso, fermentazione, vino.
14
Soluzioni: uva, acini, raspi, pigiati, mosto, vinacce, bianco,LO SPAVENTAPASSERI: IL CUSTODE DEI SEMI!
Incolla la scheda su di un cartoncino, ritaglia e colora le sagome e poi uniscile con dei fermacampioni
per ricomporre lo spaventapasseri.
15Cereali... Perchè li
chiamiamo così?
L’ orzo, il riso, il mais, l’avena, ecc, sono cereali. bisognava restituire la figlia alla madre. Così
Ma da dove deriva questo termine, perché li chia- mandò Mercurio negli Inferi per informarli della
miamo proprio così? situazione.
Proserpina, anche se ormai voleva bene a Pluto-
Un mito greco – romano racconta che la dea del- ne, presa dalla nostalgia della mamma, pregò il
le messi e dei raccolti era Cerere, una ragazza marito di lasciarla partire. Plutone acconsentì,
bellissima, con capelli biondi come le spighe di ma chiese alla sua sposa di bere insieme a lui un
grano, le labbra rosse come papaveri e gli occhi ultimo calice.
azzurri come fiordalisi. Proserpina, mentre beveva, sentì dei granellini
Abitava sul Monte Olimpo, residenza degli dei, e sotto i denti ma li trangugiò senza farci caso: non
quando scendeva sulla terra, tutto fioriva come sapeva che Plutone le aveva fatto bere una sorta
per miracolo. di pozione magica.
Cerere aveva una figlia, Proserpina, che amava Infatti, per non perderla per sempre, il marito le
più di ogni cosa al mondo. aveva fatto bere un succo di melograno che aveva
Un giorno Proserpina, mentre raccoglieva fiori la proprietà di far tornare negli inferi chi lo beve-
in un prato della Sicilia, vicino al vulcano Etna, va, per un numero di mesi pari a quanti granel-
incontrò Plutone, dio degli inferi. li aveva inghiottito. Proserpina ne aveva bevuti
Plutone, appena la vide, se ne innamorò, la pre- quattro.
se, la caricò sul suo carro, trainato da due cavalli Quando tornò in superficie, la madre fu così con-
neri, e la portò con sé. tenta che la terra, per miracolo, cominciò a co-
Cerere, addolorata, vagò per valli e monti alla ri- prirsi di messi e frutti.
cerca della sua figlioletta, fino a quando incontrò Ogni anno però Proserpina doveva lasciare la
Apollo, dio della luce, della profezia e della mu- mamma per quattro mesi per tornare negli inferi
sica, che gli confidò che sua figlia, per volere di dal suo sposo. Durante questo periodo, proprio
Giove, padre degli dei, era stata rapita da Plutone per la tristezza di Cerere, la Terra gelava, e non
che l’aveva fatta sua sposa, rendendola così regi- produceva frutti fino a quando Proserpina non ri-
na del Regno dei Morti. tornava.
Cerere, triste e disperata, non volle più salire sul- In questo modo, raccontavano i Romani, ebbero
l’Olimpo e lanciò una maledizione: origine le stagioni e i lavori agricoli che produco-
“Finchè non potrò rivedere mia figlia, sulla ter- no i cereali, ovvero “le piante di Cerere”. D’inver-
ra non si schiuderà più nessun germoglio, non no, infatti, la dea, separata dalla figlia, diffonde
sboccerà più alcun fiore, non maturerà più alcun sulla Terra il gelo; ma a primavera, quando Pro-
frutto!!”. serpina torna da lei, tutto fiorisce e germoglia di
E così purtroppo avvenne: la terra divenne nuda, nuovo.
gli alberi e i campi non produssero più alcun frut- E così ogni anno si rinnova il divino miracolo del-
to e gli uomini e gli animali rimasero senza cibo. la natura che si risveglia per la gioia e la speranza
Giove capì che aveva commesso un errore e che degli uomini.
16Alcuni cereali
Nome: RISO
PERIODO DI SEMINA
Aprile (solo in zone pianeggianti ricche di acqua e in terreni ar-
gillosi).
PERIODO DI RACCOLTA
Settembre/ottobre.
USI
Viene consumato a tavola come primo piatto o utilizzato anche
per la preparazione di dolci. La “buccia” che riveste il chicco (ca-
riosside) può essere usata per preparare lettiere o alimenti per
animali e si chiama pula.
CURIOSITÀ
Secondo un’antica leggenda cinese, il Genio Buono, nel vedere i
contadini affamati a causa di una carestia, si commosse e decise
di sacrificare tutti i suoi denti, disperdendoli in una palude. Col
passare del tempo, l’acqua li trasformò in semi da cui germoglia-
rono tantissime piantine di riso: da quel giorno, dove c’è riso c’è
abbondanza e il lancio dello stesso sugli sposi è dunque simbolo
di prosperità e di amore.
Nome: ORZO
PERIODO DI SEMINA
Durante i mesi autunnali, in zone pianeggianti o collinari.
PERIODO DI RACCOLTA
Varia da zona a zona ma solitamente nel mese di giugno, quan-
do il fusto, le foglie e le spighe assumono una colorazione giallo-
chiara e si curvano.
USI
Per la maggior parte viene usato nell’alimentazione animale ma
anche in quella umana per ottenere farina, con la quale si prepara-
no pane e focacce, per produrre birra e per preparare minestre.
CURIOSITÀ
Lo sapete che l’orzo “striscia”? Un gioco simpatico consiste nel-
l’infilare una spiga di orzo nella manica di un amico: più si gratta
più la spiga risale lungo il braccio grazie alla forma delle sue re-
ste.
17Il grano
Il grano o frumento è il cereale più coltivato in
Italia.
Figura 1 Ne esistono di due tipi:
GRANO TENERO dal quale si ottiene una fa-
rina che viene usata per preparare principal-
mente il pane, la pizza e i dolci
GRANO DURO dal quale si ottiene una “fari-
R na” (semola) che viene usata per preparare la
pasta.
Nella pianta (figura 1) si possono distinguere:
le radici, che si sviluppano in larghezza (un
APPARATO RADICALE di tale tipo si chiama
C FASCICOLATO)
il fusto, che è vuoto (sembra infatti una can-
S nuccia) e prende il nome di CULMO
le foglie, che sono a forma di lancia (lanceola-
te) e partono dal culmo in punti ben specifici
(NODI)
la SPIGA, che è costituita da tanti chicchi
(CARIOSSIDI). In alcune varietà la spiga pos-
siede le RESTE.
La cariosside del frumento ha una forma ovoidale
N ed è costituita da tre parti principali(figura 2):
il TEGUMENTO è la parte esterna contenen-
te cellulosa (uno speciale zucchero) e sali mi-
C nerali
l’ENDOSPERMA, che occupa la maggior
parte della cariosside, contiene tanto amido*
(zucchero) e poche proteine, vitamine e sali
minerali
l’EMBRIONE, che darà vita ad una nuova
i
E
Apparato radicale
ce
al
F
ne r
llul
amido
os
sali mi
proteine
a
vitamine
sali minerali
T
grassi
proteine
vitamine E
FAMIGLIA: GRAMINACEE Figura 2
18
* Vedere approfondimento principi nutritivi di pag 66.piantina una volta interrato, è ricco, principal-
mente, di grassi, proteine e vitamine. Figura 3
Il grano può crescere in pianura o in montagna,
al caldo o al freddo, in zone umide o asciutte.
Si semina in autunno e si raccoglie tra la fine di
giugno e l’inizio di luglio.
Per raccoglierlo si usa una macchina speciale
che si chiama MIETITREBBIA, la quale taglia Sai che…
il grano e separa i chicchi dalla PAGLIA, che è Se prendiamo una resta fra il pollice e l’indice
l’insieme dei fusti, delle foglie e dei resti delle e cerchiamo di farla scorrere fra le dita, dall’al-
spighe dei cereali cosiddetti a paglia (frumento, to verso il basso si presenta rugosa, mentre dal
orzo, segale, avena…). La paglia viene utilizzata basso verso l’alto, liscia. Ciò è dovuto al fatto che
principalmente dall’uomo per preparare il “mate- la resta possiede numerose squamette orientate
rasso” degli animali (LETTIERA). verso l’alto (figura 3), che permettono alla spiga
del frumento di andare “a spasso” attaccandosi
Dopo aver macinato il grano si ottengono FARI- al pelo degli animali, in modo tale che le cariossi-
NA e CRUSCA (scaglie grosse provenienti dalla di possano viaggiare e trovare il luogo ideale per
parte esterna del chicco). germogliare e dare origine a nuove piantine.
IL MESSAGGIO RITROVATO
Tino il contadino deve seminare il grano, ma non ricorda qual è il periodo giusto; accanto ai semi ha
ritrovato un foglio tutto bruciacchiato che riporta le indicazioni per la piantagione, ma da solo non rie-
sce a leggerlo ... Cosa ne dici di aiutarlo? Inserisci la lettera dell’alfabeto corrispondente al numero e
ricomponi la fase.
1=A 2=B 3=C 4 =D 5=E 6=F 7=G 8=H 9=I 10 = L 11 = M
12 = N 13 = O 14 = P 15 = Q 16 = R 17 = S 18 = T 19 = U 20 = V 21 = Z
9 – 10 / 7 – 16 – 1 – 12 – 13 / 5’/ 19 – 12/ 3 – 5 – 16 – 5 – 1 – 10 – 5/
3 – 8 – 5/ 17 – 9/ 17 – 5 – 11 – 9 – 12 – 1/ 9 – 12/1 – 19 – 18 – 19 – 12 – 12 – 13/ 5/
17 – 9/ 16 – 1 – 3 – 3 – 13 – 7 – 10 – 9 – 5/ 1 – 10 – 10’/ 9 – 12 – 9 – 21 – 9 – 13/
4 – 5 – 10 – 10’/ 5 – 17 – 18 – 1 – 18 – 5!
Soluzione:
si raccoglie all’inizio dell’estate!
19
Soluzione: il grano è un cereale che si semina in autunno eIl Pane
Il pane è uno degli alimenti che ritroviamo quotidianamente sulle nostre tavole.
Proviamo a prepararlo insieme:
1 su di un tavolo metti un pacco (1 chilogram- 5 metti poi l’impasto a riposare per circa un’ora,
mo) di farina di grano tenero meglio se sotto una coperta e vicino ad una
2 aggiungici un pizzico di sale fonte di calore (es. calorifero)
3 sciogli un cubetto di lievito di birra (lo puoi 6 trascorso il tempo necessario, prendi l’impa-
trovare anche al supermercato) in un po’ di sto, dagli la forma che più preferisci e mettilo
acqua calda e aggiungi il liquido ottenuto alla in forno già caldo ad una temperatura di circa
farina 200° per circa mezz’ora. Il tempo di cottura
4 con le mani mescola bene il tutto e versa altra dipende dalla grandezza della forma che gli
acqua finché non otterrai un impasto omoge- avrai dato.
neo (se ti sembra che appiccichi, metti altra Quindi, per sicurezza, ogni tanto controlla la
farina, se ti sembra troppo asciutto, aggiungi cottura per evitare che il tuo pane bruci.
ancora un po’ di acqua)
Perchè il lievito “gonfia” l’impasto?
I lieviti sono essere viventi molto ghiotti di zucchero. Nella farina c’è tanto zucchero, l’amido. I lieviti,
quando lo mangiano, liberano un gas, l’anidride carbonica (la stessa che c’è nell’acqua gassata) che fa
gonfiare l’impasto. Verifica la risposta con questo esperimento.
Materiale: Procedimento:
contenitore con acqua tiepida versa la stessa quantità di acqua tiepida nei
1 cucchiaino due bicchieri (poco più della metà)
2 bicchieri uguali e trasparenti aggiungi 3 cucchiaini di zucchero solo in uno
1 cubetto di lievito di birra dei due bicchieri e scioglilo nell’acqua
zucchero da tavola sciogli in tutte e due i bicchieri mezzo cubet-
to di lievito di birra
lascia riposare per circa 10-15 minuti
osserva
avvicina l’orecchio ai due bicchieri
Cosa osservi?
Cosa senti?
Conclusione:
20I ruminanti
Alcuni animali erbivori come la mucca, la pecora, ca dell’animale. Qui l’erba viene masticata con
la capra, lo stambecco, il cervo e la giraffa sono calma, ingoiata definitivamente e fatta passare
ruminanti, poiché hanno lo stomaco formato da nelle altre due sacche dello stomaco (omaso e
4 sacche (rumine, reticolo, omaso, abomaso). abomaso) dove inizia la vera digestione. Il cibo
Questi animali, infatti, non masticano subito l’er- passa poi nell’intestino.
ba, ma la ingoiano velocemente quasi intera e la Tale struttura dello stomaco deriva, nella storia
accumulano in una delle quattro sacche di cui è dell’evoluzione degli animali, dall’esigenza di
formato il loro stomaco: il rumine. questi erbivori di far rapidamente provvista di
Più tardi, mentre riposano, fanno passare l’erba cibo per sfuggire ai carnivori. Una volta giunti in
dal rumine ad un’altra sacca, il reticolo, che la un posto sicuro potevano così masticare e digeri-
spinge di nuovo, sotto forma di “palle”, nella boc- re in pace l’alimento.
RETICOLO ABOMASO
OMASO
INTESTINO
RUMINE
ERBA
CERCHIA GLI ANIMALI RUMINANTI
GATTO PECORA
STAMBECCO
MAIALE
CERVO
CONIGLIO CAVALLO
CAPRA
MUCCA
APE
CANE GALLINA
GIRAFFA
21Carta d’identità IL CORPO:
la sua grandezza cambia a seconda della razza.
È ricoperto da un folto pelo (vello). La femmina
ha due mammelle per allattare i piccoli. Solita-
della pecora mente solo il maschio ha le corna.
COME E COSA MANGIA:
è un animale erbivoro ruminante come la mucca
e la capra. Si nutre di sostanze vegetali quali erbe
spontanee e coltivate, fieno e semi. La pecora ha
32 denti: otto denti incisivi per tagliare l’erba e 24
denti molari per sminuzzare l’erba.
Non ha denti canini, perché per masticare l’erba
non servono. È molto ghiotta di sale che le sti-
mola l’appetito, le mantiene lucente il vello e la
difende dalle malattie.
COME RESPIRA:
attraverso i polmoni, come noi.
NOME DELLA FEMMINA: PECORA QUANDO E COME SI RIPRODUCE:
la pecora è pronta ad avere un piccolo (concepi-
re) a circa 9/10 mesi di vita.
Il periodo di gestazione della pecora, ossia il tem-
po che occorre per lo sviluppo del piccolo nella
pancia della mamma, è di circa cinque mesi. Di
solito la pecora partorisce in autunno un agnelli-
no per volta, ma può avere anche dei gemelli.
QUANTO VIVE:
in natura può vivere fino a 15 anni.
DOVE VIVE:
la sua casa si chiama ovile; qui vive con altre pe-
NOME DEL MASCHIO: ARIETE o MONTONE core (gregge), si muove e si riposa su uno strato
(lettiera) preferibilmente di paglia e si nutre dal-
la mangiatoia.
COSA PRODUCE:
carne, latte e lana a seconda della razza.
La MERINOS è la migliore razza da lana. L’ariete
merinos può dare oltre 6 chilogrammi di lana.
NOME DEL PICCOLO: AGNELLO
COME COMUNICA:
attraverso il belato e alcuni movimenti del cor-
CLASSE: MAMMIFERI po.
(animali che hanno lo scheletro, il corpo rico-
perto di peli e allattano i piccoli)
FAMIGLIA: BOVIDI
22Sai che... Nel vello della pecora c’è una sostanza, la lanoli-
Con il latte di pecora si produce un formaggio na, che rende la lana più o meno giallognola.
tipico: il pecorino.
La pecora cammina “in punta di piedi”, poiché la
La pecora è un animale mite che preferisce vi- parte che appoggia sul terreno non è il piede ma
vere assieme ad altre pecore, imitando ciò che la punta delle dita protette da un’unghia chiama-
fanno. ta zoccolo.
Nel periodo estivo le greggi di pecore vengono
portate sui pascoli montani a brucare l’erba fre-
sca: questa è la transumanza, un’attività oggi an-
cora praticata. tallone
pianta
Il vello della pecora viene tosato (tagliato) soli- del piede
tamente due volte all’anno: in primavera e in au-
tunno. dita
zoccolo
LA ZAMPA IL PIEDE
DELLA PECORA DELL’UOMO
SEGNA CON UN CERCHIO LA RISPOSTA ESATTA
Le pecore amano mangiare: La casa delle pecore si chiama:
erbe e fieno scuderia
latte porcilaia
carne ovile
Le pecore sono: Le pecore producono:
uccelli miele
mammiferi latte
rettili uova
COMPLETA...
Scrivi nelle pecore le cifre da
1 a 9, così che la somma, in
verticale, orizzontale e dia-
gonale, sia sempre 15. Un
piccolo aiuto: ho già messo il
numero 5.
23Carta d’identità IL CORPO:
è ricoperto di penne e di piume. Il maschio (gal-
lo), si distingue dalle femmine per i vivaci colori
del suo piumaggio, per la più robusta corpora-
della gallina tura, per la cresta più grande e diritta e per lo
sperone delle zampe.
COME E COSA MANGIA:
si nutre soprattutto di semi, ma anche di vermi e
I insetti. La gallina ingoia i semi interi poiché non
o gozzo ha la possibilità di masticarli col becco, che è pri-
vo di denti. La triturazione del cibo avviene nello
stomaco, che è formato da tre sacche (figura 1):
INGLUVIE o gozzo, PREVENTRIGLIO o stoma-
co ghiandolare e VENTRIGLIO o stomaco ma-
sticatore. I semi, nel gozzo, vengono resi molli,
nel preventriglio iniziano ad essere digeriti e nel
P ventriglio vengono “spezzettati” dalle pareti dello
o stomaco ghiandolare stomaco. Spesso l’uccello inghiotte piccoli sassi
che lo aiutano, nel ventriglio, a triturare il cibo.
Figura 1
V COME RESPIRA:
o stomaco masticatore
attraverso i polmoni e piccoli sacchi aerei che ser-
vono, oltre che alla respirazione, anche a mante-
nere l’equilibrio degli uccelli durante il volo.
QUANDO E COME SI RIPRODUCE:
gli uccelli si riproducono con le uova. La gallina
comincia a fare le uova a partire dal quinto mese
d’età. Fino a questa fase della sua vita è chiamata
pollastra. Il tempo necessario perchè dall’uovo fe-
condato e covato nasca un pulcino è di 21 giorni.
QUANTO VIVE: in natura fino a sei o sette anni.
DOVE VIVE:
in “batteria”, cioè tenuta all’interno di gabbie, o
NOME DELLA FEMMINA: GALLINA in un recinto parzialmente coperto (pollaio). In
alcune fattorie le galline razzolano liberamente
nell’aia, “cortile” delle cascine.
COSA PRODUCE:
uova, carne a seconda di come gli avicoli vengo-
no allevati.
COME COMUNICA:
la gallina chioccia, il gallo canta e il pulcino pi-
NOME DEL PICCOLO: PULCINO gola.
24Figura 2 Sai che...
Le galline possono produrre anche 300 uova al-
l’anno.
bargigli Lo SPERONE dei galli viene usato come arma
durante le battaglie (figura 2).
uropigio
Lo scheletro degli uccelli è formato in parte
S da ossa leggere contenenti aria per facilitare il
volo.
Gli uccelli “cantano” grazie alla presenza di un
particolare organo, la siringe, formato da numero-
NOME DEL MASCHIO: GALLO
se membrane che sembrano “pezzi di elastico”.
La siringe si trova vicino ai polmoni e funziona
come uno strumento musicale. Infatti, quando
CLASSE: UCCELLI
gli uccelli respirano, l’aria che entra muove le
(animali che hanno lo scheletro, il corpo ricoper-
piccole membrane della siringe che vibrando
to di penne e piume e fanno le uova)
producono i diversi tipi di canto.
FAMIGLIA: FASIANIDI Gli uccelli hanno vista e udito molto sviluppati.
Le Penne e le piume
La presenza delle penne e delle piume differenzia
R gli uccelli da tutti gli esseri viventi. Esse hanno lo
scopo di mantenere costante la temperatura del
corpo, di permettere il volo o il galleggiamento
sull’acqua e di proteggere il corpo da forti varia-
B zioni di temperature (dal troppo freddo al troppo
caldo e viceversa). Le penne e le piume hanno
struttura diversa. Nelle penne (figura 3) si distin-
B guono: il RACHIDE (parte centrale), le BARBE e
le BARBULE, che conferiscono un aspetto com-
patto necessario per consentire il volo. Nelle piu-
La penna alla lente d’ingrandimento (figura 3) me (figura 4) la struttura è meno rigida e com-
patta. Gli uccelli cambiano il piumaggio (muta).
Nelle galline avviene, di solito, una sola muta alla
R fine dell’estate, mentre nelle anatre essa ha luogo
due volte, una in autunno e una in primavera. Il
colore delle penne e delle piume, in alcune spe-
cie, distingue il maschio dalla femmina.
B Gli uccelli si bagnano con la pioggia? No, poiché
possiedono una ghiandola (uropigio) che ha la
funzione di produrre una “sostanza oleosa” che,
una volta spalmata con il becco su tutto il corpo,
B rende impermeabile il piumaggio (figura 2).
La piuma alla lente d’ingrandimento (figura 4) 25Cosa c’è dentro l’uovo?
Se la gallina si è accoppiata con il gallo, dalle uova zione centrale da due filamenti detti CALAZE.
possono nascere i pulcini. La gallina dopo aver Nel tuorlo si trova una parte centrale “bianca-
fatto le uova, le cova per 21 giorni, tempo neces- stra” detta latebra, collegata ad una parte im-
sario affinché il pulcino si sviluppi nell’uovo ed portantissima (disco germinativo) perchè da lì
esca dal guscio. inizierà la vita del pulcino se l’uovo è stato fe-
Se la gallina non si accoppia con il gallo, dalle condato.
uova non uscirà mai un pulcino. Tali uova vengo- Il tuorlo e l’albume, inoltre, sono racchiusi da
no, infatti, utilizzate per il consumo alimentare. una pellicina bianca (la puoi vedere bene quando
sgusci l’uovo sodo) che forma una “bolla d’aria”
Proviamo a rompere un uovo e ad osservare il (CAMERA D’ARIA), la quale serve a protegge-
suo contenuto. re il “giovane pulcino” (embrione) dai colpi.
L’uovo è formato da: TUORLO, ALBUME e GU- Il guscio, formato da calcite (minerale), presen-
SCIO, che racchiude i primi due componenti. ta microscopici forellini che permettono l’entra-
Il tuorlo, immerso nell’albume, è tenuto in posi- ta dell’aria nell’uovo.
C
G
latebra
T disco germinativo
A C D’
RISOLVI
Su queste uova sono scritti anagrammati i nomi delle specie che le hanno deposte. Prova a ricomporre
il nome dell’animale: uno di questi non fa le uova! Sai qual è ?
CAO
NARA
ZOSTRUZ
PEA MALEIA
MIFORCA
CHITACNO
tacchino
26
Soluzione: rana - struzzo - ape - oca - formica - MAIALE -RISOLVI IL CRUCIVERBA 1
ORIZZONTALI
2
2. Il marito della gallina
3. La casa delle galline
4. Il luogo dove razzolano liberamente
le galline
5. Il lavoro di mamma gallina 3
VERTICALI
1. Lo puoi mangiare o può dare origine 4
a un pulcino se viene fecondato
2. La femmina del gallo
3. Il figlio del gallo e della gallina
5
SCULTORI CON LE FOGLIE
Procurati delle foglie e un panetto di das (o di argilla) e…
Stendi il das, appoggiaci sopra la foglia e premila molto bene
Con un bastoncino incidi il suo contorno
Togli la parte esterna del das
Togli la foglia e lascia seccare la foglia di das
Quando la foglia di das è asciutta divertiti a colorarla con i colori dell’autunno
VIEN L’AUTUNNO
Vien l’autunno, i rami spoglia
e ingiallisce ogni foglia.
Uva nera, uva bianca,
di donare mai si stanca.
Spinaci, porri e cavoli puoi trovare,
fichi, kaki e mele assaggiare.
I funghetti grassottelli
hanno sempre gran cappelli;
le castagne cadon giù
e l’autunno non c’è più!
verticali: uovo, gallina, pulcino
27
Soluzioni cruciverba - orizzontali: gallo, pollaio, aia, covareCONOSCIAMO L’AUTUNNO IN FATTORIA
USANDO I CINQUE SENSI
CON GLI OCCHI POSSO VEDERE ...
Il cielo coperto dalle nuvole Gli nell’orto Disegna tu
CON LE ORECCHIE POSSO SENTIRE ...
Le foglie che cadono Il rumore del Disegna tu
che ara
CON IL NASO POSSO SENTIRE …
Il profumo del mosto L’odore dei Disegna tu
CON LE MANI POSSO TOCCARE …
Le spighe di mais Un piccolo Disegna tu
appena raccolte appena nato
CON LA BOCCA POSSO ASSAGGIARE …
I cachi Le Disegna tu
28Gli agricoltori in inverno
TINO
1 Ogni giorno, prima che sorga il sole, munge
le vacche e trasforma il latte munto in formag-
gio
2 Ogni sera, prima che il sole tramonti, munge
le vacche
3 Tutti i giorni distribuisce il cibo ai suoi animali
4 Taglia le piante per ricavare la legna per ac-
cendere il fuoco nel camino
5 Ripara il tetto del fienile, controlla gli attrezzi
agricoli e ripara quelli rotti
6 Concima e rulla i terreni in cui ha piantato i
cereali durante l’autunno
7 Segue un corso di formazione sulle tecniche
di caseificazione per preparare formaggi sem-
pre più buoni SALVATORE
1 Pota e concima il vigneto
2 Pota e concima il frutteto
3 Esegue trattamenti contro le malattie delle
piante
4 Ripara le arnie e prepara i telai su cui le api
costruiranno con la cera le cellette, nelle quali
metteranno le loro larve e il miele
5 Al termine della fermentazione alcolica, trava-
sa il vino in altri recipienti (vasi vinari) per di-
viderlo da eventuali depositi di parti di bucce,
lieviti e altre sostanze
6 Applica in cantina tutte le cure e le attenzioni
necessarie affinché il vino si conservi sano e
piacevole anche a lungo (invecchiamento)
FIORELLA
1 Ogni giorno distribuisce il cibo ai suoi animali
2 Assiste con cura le capre che da gennaio a
marzo partoriscono i loro capretti
3 Prepara i salumi (salsiccia, salame, coppa,
pancetta, lardo) con le carni dei suoi maiali
4 Pota e concima i piccoli frutti
5 Raccoglie cavolfiori, verze e broccoli e semina
piselli, cipolle...
6 Prepara gustosi piatti con i suoi prodotti (frut-
ta, verdura e carne) per gli ospiti dell’agrituri-
smo
2930
31
Il suolo
Il suolo è la parte più superficiale della Terra I resti di animali e di vegetali morti e in decom-
dove vivono numerosi animali e vegetali. posizione (cioè che si stanno trasformando in
Osservando il terreno da vicino, ti accorgerai piccolissime particelle grazie all’azione di alcu-
che è costituito da un insieme di granelli di di- ni esseri viventi che se ne nutrono) formeranno
mensione, forma e colore diversi, tutti mescolati l’HUMUS, materiale soffice e scuro, ricco di sali
fra loro. minerali che rappresentano il nutrimento delle
A seconda della dimensione i granelli possono piante.
essere sassi o ghiaia se si distinguono bene ad Il suolo, a seconda del luogo in cui ci si trova,
uno ad uno, sabbia se si riesce a distinguerli ad può cambiare la sua composizione. Prova a rac-
occhio nudo, limo e argilla se non si distinguono cogliere un po’ di terreno in punti diversi.
più ad occhio nudo. Per misurare quanta ghiaia, sabbia, limo, argilla
La GHIAIA, la SABBIA, il LIMO e l’ARGILLA de- e humus sono contenuti, puoi fare questo sem-
rivano dalla disgregazione (rottura) delle rocce plice esperimento.
e rappresentano la parte non vivente del suolo.
Materiale occorrente Procedimento
2 contenitori trasparenti raccogli un po’ di terreno
1 bacchetta/bastoncino versa dell’acqua in un contenitore
terreno (fino a metà)
acqua aggiungi il terreno all’acqua
mescola con la bacchetta
osserva
lascia sedimentare (riposare) per un po’
osserva
H
ACQUA
A
L
S
G
Conclusione:
i componenti del suolo si dividono in base alla loro dimensione.
32COME PREPARARE UN ORTO
L’agricoltore, per coltivare le sue piante, cura e concima il terreno per renderlo soffice e per arricchirlo
di sostanze che aiutino i vegetali a crescere. Puoi provare anche tu a coltivare qualche pianta realizzan-
do un piccolo orto, ossia un appezzamento di terreno recintato.
Ecco alcune indicazioni per procedere correttamente!
INIZIO
INDIVIDUARE IL TERRENO
TOGLIERE LE ERBACCE
VANGARE IN PROFONDITÀ
ELIMINARE I SASSI PIÙ GROSSI
CONCIMARE IL TERRENO
CREARE PICCOLE AIUOLE
DISTRIBUIRE SEMI DIVERSI NELLE AIUOLE
RASTRELLARE DELICATAMENTE LA SUPERFICIE
BAGNARE I SEMI E LE PIANTINE
TOGLIERE LE ERBACCE
RACCOGLIERE GLI ORTAGGI
FINE
33IL RICCIO
È un mammifero. Ha il corpo, nella par-
te superiore, ricoperto da aculei (una
specie di aghi), muso a punta, orecchi
larghi e piccoli. La femmina è più gran-
Amici e nemici
de del maschio e partorisce in genere
da 3 a 6 piccoli. Il riccio vive nelle cavi-
tà degli alberi o nei buchi dei muri e il
suo nido è fatto di foglie, paglia e fieno LA CHIOCCIOLA
mescolati. Solitamente esce di notte per È un mollusco poiché ha il cor-
predare insetti. Ha una vista poco acu- po molle (privo di scheletro). Le
ta, ma un olfatto ben sviluppato. uova sono deposte nel terreno e
da ognuna di esse esce una pic-
cola chiocciola che possiede già
un guscio (conchiglia). Si nutre di
foglie che tritura con la sua specia-
le lingua (RADULA), fatta da una
specie di piccoli “denti”.
LA COCCINELLA LA RANA
È un insetto entomofago, poiché man- È un anfibio: può vivere
gia altri insetti. Il genere comprende infatti sia nell’acqua che
numerose specie, diverse per dimensio- al di fuori di essa. La rana
ni, colore e numero di punti che ornano ha una lingua che si ribalta
le elitre (astuccio duro e colorato che in avanti per catturare le
copre le ali). Una delle più comuni nelle prede (piccoli e grandi in-
nostre regioni è la coccinella dai 7 pun- setti). La femmina depone
ti, che è anche quella più grossa. Depo- le uova in grossi ammassi
ne le uova agli inizi della primavera. nell’acqua.
L’AFIDE
È un insetto. Ha il corpo morbido e
spesso di colore verde, rosa, marro-
ne o nero. Le femmine depositano
grandi quantità di uova sulle piante.
È fra i parassiti più dannosi: infatti,
con la sua speciale bocca (ROSTRO)
a forma di ago, riesce a “bucare” i
vegetali e ad estrarre la linfa, che è
il nutrimento della pianta stessa.
34dell’orto
LA DORIFORA
È un insetto con il corpo a strisce
nere e gialle. La femmina depone le
sue uova giallo-arancioni sotto le fo-
glie della pianta della patata. Quando
le uova si schiudono, le larve comin-
ciano a mangiare le foglie, impeden-
do così al tubero (cioè la patata, che
LA CRISOPA
è un fusto sotterraneo che noi man-
È un insetto di colore verde, che
giamo) di crescere correttamente.
ha lunghe antenne. Le femmine
depongono le loro uova su foglie
e germogli. La metamorfosi del-
l’insetto (trasformazione da lar-
IL CARABIDE va ad adulto) avviene all’interno
È un insetto. Ha il corpo allungato di un bozzolo di seta rotondo. Le
e leggermente appiattito di colore crisope sono predatrici di afidi,
nero, spesso dotato di riflessi metal- sia da larve sia da adulte.
lici. Depone le uova sul suolo, sulla
vegetazione, sul legno marcio e sui
funghi. Come gli adulti, anche le lar-
ve sono predatrici di chiocciole. Di
solito, le catturano di notte.
IL LOMBRICO
È un verme: ha il corpo molle e privo IL GRILLOTALPA
di zampe. Vive nel terreno dove, con È un insetto con il cor-
i suoi movimenti, scava gallerie. Così po di colore marrone. Si
facendo rimescola e suddivide fine- chiama così poiché ha,
mente il terreno, rendendolo soffice e come la talpa, le zampe
ricco di sostanze organiche (vegetali e anteriori piatte, che uti-
animali) presenti in superficie. Inoltre, lizza per scavare le galle-
le sue gallerie permettono la circolazio- rie nel suolo. Inoltre pro-
ne dell’acqua e dell’aria nel suolo. Per voca danni, divorando le
tutto questo gli agricoltori considerano radici delle piante.
i lombrichi amici preziosi.
IL MAGGIOLINO
È un insetto con il corpo di
colore marrone con riflessi
chiari. La femmina depone
le sue uova bianche nel ter-
reno. La larva, che sembra
un piccolo “verme bianco”,
ha robuste mandibole per
tagliare le radici delle piante
di cui si nutre voracemente. 35Gli ortaggi
Gli ortaggi possono essere classificati anche in relazione alla parte della pianta che viene utilizzata per
l’alimentazione umana. A seconda degli ortaggi, infatti, possiamo mangiare le radici, il fusto, le foglie,
i frutti, i fiori e i semi. Per esempio:
le carote e i ravanelli sono radici
le patate sono tuberi (fusti sotterranei)
l’aglio, la cipolla e il porro sono bulbi (fusti sotterranei)
il sedano e gli asparagi sono fusti
le insalate e gli spinaci sono foglie
i carciofi e il cavolfiore sono fiori
il pomodoro, il peperone e la melanzana sono frutti
i fagioli, i piselli e le fave sono semi.
Il calendario orticolo *
MESE SEMINA TRAPIANTO ** COSA C’È IN CAMPO
Gennaio cavolo verza, cavolo cappuccio, porro,
grumolo verde
Febbraio pisello Bulbilli di cipolla, cavolo verza, cavolo cappuccio, porro,
scalogno grumolo verde, tarassaco
Marzo spinacio, lattughino da lattughe, bieta da coste spinaci seminati in autunno, cicoria
taglio, ravanello, erbette catalogna autunnale, porro, cavoli,
da taglio, bieta da coste, grumolo verde, tarassaco
porri in vivaio, cavoli
in vivaio, pomodoro
in vivaio, melanzana
in vivaio, peperone in
vivaio, carote, rucola,
valerianella
Aprile patate, lattughino, bieta da coste, cicoria spinaci seminati in autunno, cicoria
spinacio, cicoria spadona, catalogna, lattughe, catalogna autunnale, porro, cavoli,
prezzemolo, zucchina, indivie grumolo verde, tarassaco, ravanello,
coste, erbette, ravanello, cipollotto bianco/rosso con semina
sedano autunnale
Maggio coste, erbette, lattughino, zucchina, zucche, coste, erbette, catalogna, lattughino,
fagiolino, fagiolo, taccole, cetriolo, pomodoro, ravanello, lattughe, cipollotto bianco/
basilico, sedano peperone, melanzana, rosso con semina autunnale
melone, cavoli, porro,
coste
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* Fascia climatica della Pianura Lombarda - pieno campo.
** Piantagione di giovani piantine seminate in precedenza.Puoi anche leggere
