TEROLDEGO & Vini di Rioja - Piana Rotaliana
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PIANA ROTALIANA KÖNIGSBERG
www.incontrirotaliani.it
2021
TEROLDEGO &
Azienda per il Turismo
Dolomiti Paganella
Consorzio Turistico
Piana Rotaliana Königsberg Vini di Rioja
In collaborazione con
Associazione Culturale Alteritas Trentino
2021
“Ciò che chiamiamo “dono” della natura è in
realtà frutto di duro lavoro, esprime lo spirito
del vignaiolo ed è in armonia con la genetica
selezionata dalla natura”
da Il Pentagon di Rainer Zierock
PROVINCIA AUTONOMA
DI TRENTO
Iniziativa promossa dal Comune di Mezzolombardo in collaborazione Con il supporto di
con i Comuni di Mezzocorona e San Michele all’Adige
COMUNE DI COMUNE DI COMUNE DI PRO LOCO
MEZZOLOMBARDO MEZZOCORONA SAN MICHELE ALL’ADIGE MEZZOLOMBARDO
Partner scientifici
Partner di Borgogna
BIBLIOTECA INTERCOMUNALE
MEZZOCORONA E ROVERÉ DELLA LUNA
Partner di Rioja
L’iniziativa è organizzata dal Consorzio
Turistico Piana Rotaliana Königsberg e ApT
Dolomiti Paganella, in collaborazione con
l’Associazione culturale Alteritas Trentino
e Civiltà del bere.
Si ringrazia per il supporto e la partnership
scientifica la Fondazione Edmund Mach
di San Michele all’Adige.
Grazie per il grande impegno a:
Alessandro Altomonte, Francesco Anderlini,
Giulia Carli, Luca D’Angelo, Alois Furlan,
Marianna Malossi, Petra Nardelli,
Anna Rainoldi, Luca Toniatti,
Michele Viola e Daniela Webber.
Un sentito ringraziamento va a tutti i
PIANA ROTALIANA KÖNIGSBERG
relatori, ai partner della Rioja e di Borgogna,
agli sponsor e ai partner tecnici che
si sono resi disponibili e hanno impreziosito
questa edizione con la loro presenza.
Un GRAZIE speciale a tutti i VOLONTARI che
ci hanno dato il proprio aiuto e che hanno
dedicato il proprio tempo per la riuscita
dell’iniziativa. Quest’anno come non mai
era necessario lavorare insieme!
Grazie per il sostegno e l’aiuto anche a:
Anna Boschi, Mara Dalmonech,
Francesco Devigili, Paolo Dorigati, a cura di Rosa Roncador
Giulio de Vescovi, Emilio Foradori Zierock, e Alessandro Torcoli
Elena Pasquazzo, Nereo Pederzolli,
Attilio Scienza.
Fotografie: F. Anderlini (p. 12-13) - A. Ceolan (p. 9-30-88-89) -
A. Croce (p. 16-43) - Douglas Fir (p. 18-20) - R. Merler (p. 14) -
I. Niccolai (p. 17-21-49-86) - Consejo Regulador
de la Denominación de Origen Calificada Rioja (p. 11-22)
Progetto grafico: Daniela Webber Studio
Stampa: Nuove Arti Grafiche
Perché
Incontri
Rotaliani?
Rosa Roncador
e Alessandro Torcoli
I
ncontri Rotaliani nasce dalla
volontà di numerosi soggetti
pubblici e privati di valorizzare
la Piana Rotaliana quale zona
vitivinicola d’eccellenza: questo
fazzoletto di terra, “abbracciato”
dalle montagne e solcato dal
fiume Adige e dal torrente Noce,
è abitato dall’uomo sin dal
Rioja Mesolitico (8000 a. C.) e da più di
due millenni vede la coltivazione
della vite intrecciarsi alle storie
degli abitanti degli attuali borghi
ia na
di Mezzolombardo, Mezzocorona
a Ro t a l e San Michele all’Adige.
Pian Tutte le realtà coinvolte si
occupano di vino da diversi
punti di vista, con competenze
talvolta distanti e, incontrandosi,
possono restituire la complessità
della natura dell’uomo, ben
esemplificata dal rapporto con
la bevanda più “umana” di tutte:
il vino.
8 9
La zona che incontreremo
Il vino, infatti, ci accompagna enoturistica e per l’eccellente
quest’anno, la Rioja, è
da quando i nostri predecessori capacità di accoglienza del
immensamente più grande, ma
neolitici sono diventati proprio territorio. Un luogo dove
ha alcuni caratteri simili: ad
agricoltori, diffondendosi, in è possibile vivere esperienze che
esempio, la produzione di un
momenti e in modi diversi, da permettono di scoprire il mondo
rosso da un vitigno di estremo
Oriente verso Occidente. Un vero del vino a 360°.
interesse, ma non facile (il
e proprio viaggio profondamente
Tempranillo) e la variabilità
legato allo spostamento di La maggior parte dei più
territoriale (Rioja Alavesa,
persone, al diffondersi di idee, importanti territori viticoli
Alta e Baja). Per il resto, molte
di saperi empirici, di merci e alle italiani ha una consapevolezza
differenze, che sono il sale
interazioni tra popoli e culture solo superficiale delle proprie
del confronto.
differenti. peculiarità, dei punti di debolezza
e di forza. Questa, però, è la
Se guardando indietro si diventa chiave di volta per posizionarsi ai
consapevoli del percorso fatto, massimi livelli sui mercati vinicoli
guardando avanti si dovrebbe internazionali.
poter immaginare un futuro
diverso e, si auspica, migliore. La Piana Rotaliana è un’eccezione,
In questo quadro s’inserisce il
fondamentale contributo degli
specialmente da quando ha
intrapreso un importante
percorso di confronto con zone
TR
Teroldego Rotaliano
enti di formazione dei viticoltori viticole di fama mondiale, poiché Tempranillo Rioja
e dei cittadini di domani, l’incontro con l’altro è sempre la
oltre alla visione del territorio via maestra per conoscere meglio
rotaliano quale zona a vocazione se stessi. R come Rioja e R come Rotaliana
Due territori del nord, due terre
enoturistica.
note per la grande produzione
Nel Campo Rotaliano convivono
vitivinicola, che ospitano
Nel concetto di terroir è compreso anime differenti, grandi cantine
importanti vitigni autoctoni:
anche l’elemento umano, e piccole imprese familiari,
il Teroldego e il Tempranillo!
la capacità dei viticoltori di interpreti di vini diversi, ma tutti
dialogare con la propria terra, consapevoli delle peculiarità della
la cultura del rispetto del zona. Elementi unici sono i suoli
territorio e delle tradizioni che molto caratterizzanti e variabili,
lo caratterizzano, che è l’anima anche a poche decine di metri,
della comunità rotaliana. che solo vignaioli esperti sanno
Incontri Rotaliani, per “incontrare” esaltare, e un vitigno sui generis,
altre importanti realtà il Teroldego, forte e delicato al
vitivinicole, per far conoscere il contempo, di antica origine e
nostro territorio e per ideare una discendente dalla nobile stirpe
nuova visione di Piana Rotaliana. del Pinot noir.
In questa seconda edizione si
incontra La Rioja, importante
zona vitivinicola della Spagna,
nota anche per l’offerta
10 11
12 13
La Piana
Rotaliana
Rosa Roncador e Bruno Kaisermann
L
a Piana Rotaliana ha una
forma triangolare ed è
delimitata dal corso del
torrente Noce e da quello del
fiume Adige con, al vertice, la
Rocchetta, imbocco della Val di
Non. È importante ricordare, però,
come il percorso di questi due
corsi d’acqua sia stato “stravolto”
a metà dell’Ottocento, sotto il Historia Langobardorum (Libro III,
dominio dell’Impero Austriaco, Cap. IX), dedicata, appunto, alle
contestualmente alla costruzione vicende dei Longobardi.
della ferrovia. Per millenni, Il termine Rotaliano è stato
infatti, la valle aveva ospitato i interpretato in molteplici modi:
meandri del fiume Adige, imbocco della Valle alla Rocchetta
nel quale sfociava, all’altezza (ROCHTALIANO: ROCH = Rocchetta
di San Michele, il torrente Noce. che sta all’imbocco della valle =
Questa interazione tra terra THAL di Non – Girolamo Tartarotti
e acqua si è conservata nei 1764); come derivazione dal
sedimenti, che presentano nome del longobardo ROTARI
l’alternanza di livelli di sabbie (Bartolomeo Malfatti 1883); come
e limi a strati con elementi litici “Campo del dazio per entrare in
di natura calcarea o vulcanica, valle” (dal prefisso genitivo RO- Ad oggi, l’interpretazione latina anus-ana. Questa
oppure con rocce carbonatiche, e da TAL = dazio – Gian Maria maggiormente condivisa del etimologia ben si accorderebbe
metamorfiche e magmatiche. Rauzi 1978); con il significato di termine Rotaliano sembrerebbe con la morfologia del territorio
La menzione più antica, nella rotabile (da ROTALIA o da ROTA-AE essere “pianura dell’acqua”: che, fino a inizio secolo, era
forma di Campo (e non Piana) – Silvio e Mariano Devigili), oppure, composto dalla parola celtica caratterizzato dalla presenza
Rotaliano, risale al 577 d.C. ed è dai capelli rossi (come derivazione ROT (= acqua ma anche ruota di specchi d’acqua e paludi.
contenuta nell’opera del famoso dal gentilizio RUTILIANUM da e rotolare) e AL (= luogo), cui
storico Paolo Diacono, intitolata RUFILIUS – Leone Melchiori). si aggiungerebbe la desinenza
14 15
Il Teroldego:
storia e attualità
L
’ipotesi maggiormente
condivisa dagli studiosi è
che il nome TEROLDEGO
derivi, come era consuetudine
in epoca medievale, dal luogo di
allevamento e coltura del vitigno.
Il terroir, inteso come microclima
e come suolo, sin da tempi
antichi, ha rappresentato un
elemento distintivo e la bontà
del vino veniva ricondotta non
alla pianta coltivata, bensì proprio
al terreno in cui la vite cresceva.
Le prime testimonianze in
Trentino del toponimo Teroldeghe
risalgono al 1300 e si localizzano
nei dintorni di Trento.
In Piana Rotaliana, invece,
la località Teroldege è attestata
in fonti topografiche e scritte a
partire dal 1540/1542 e si localizza
a nord dell’attuale borgata
di Mezzolombardo.
16 17
Secondo Attilio Scienza “[…]
l’etimo Teroldego deriverebbe
da Tiroldola o Teroldola, dal modo
di coltivazione, […] precedente
all’introduzione della pergola1
[...]” sostenuto da piante quali,
ad esempio, il gelso.
Pur essendovi analogie nei
nomi, questi vitigni risultano
essere diversi dal punto di vista
morfologico.
Dunque, in Piana Rotaliana
risulta incontestabile, a livello
documentale, la presenza da
oltre cinque secoli del vitigno
teroldegum che, secondo Marco
Stenico e Mariano Welber,
“affonda le proprie radici nella 1
storia di questo territorio”2 Attilio Scienza et alii, Rapporti filogenetici tra
e della sua comunità. Teroldego ed alcuni vitigni appartenenti a
zone geografiche diverse, 1991.
2
Marco Stenico e Mariano Welber,
Mezzolombardo nel Campo Rotaliano:
contributi e documenti per la storia antica
del Teroldego, 2004.
Nel 2021 la DOC
TEROLDEGO ROTALIANO
COMPIE 50 ANNI.
Prima D.O.C. del Trentino (1971),
valorizza il terreno del tutto unico
della Piana Rotaliana in cui cresce
questo antico vitigno autoctono.
Mezzo secolo che costituisce la
tradizione che può e deve essere
aggiornata alla contemporaneità.
18 19Il Teroldego
Rotaliano
P
rima D.O.C. varietale Colore: rosso rubino intenso,
riconosciuta in Trentino profondo, ricco, con riflessi
(1971), si ricava da un granati che cambiano d’intensità
vitigno autoctono che esprime a seconda della maturazione.
al massimo le sue qualità solo Profumo: fragranze di frutta
nel Campo Rotaliano, grazie alle matura, intense e variegate,
particolari caratteristiche del che richiamano la mora selvatica,
terreno in cui viene coltivato. il mirtillo e il lampone, con
Si contraddistingue, però, anche il classico esclusivo sentore di
nel panorama nazionale ed note di caffè, cuoio e liquirizia
internazionale per la singolare nelle riserve.
ricchezza dei suoi valori
Gusto: fine quanto possente,
organolettici.
leggermente tannico, minerale e
vivace; di sapore asciutto, sapido
con un perfetto equilibrio tra
piacevolezza e concentrazione.
Abbinamenti gastronomici:
ottimo, se giovane, con primi
piatti elaborati, secondi di carni
rosse o bianche; le riserve si
sposano perfettamente con piatti
più importanti, quali arrosti,
brasati, selvaggina e formaggi
saporiti.
Temperatura di servizio
consigliata: 16 - 18 °C, se giovane;
18 - 20 °C, se maturo.
Fonte: Palazzo Roccabruna - Enoteca
Provinciale del Trentino
20 21www.riojawine.com
LA RIOJA
La regione più prestigiosa
di Spagna
L
a vocazione viticola della a definire i criteri di coltivazione
Rioja risale all’epoca romana che garantiscono la qualità
e, attraverso il Medioevo dei vini. Le nuove indicazioni
e le epoche successive, arriva geografiche rispettano e
fino ai giorni nostri. Rioja è la implementano la gamma
prima appellazione d’origine tradizionale di vini, aggiungendosi
della Spagna ad aver ottenuto alle tradizionali categorie di
la dicitura Calificada, in data invecchiamento che identificano
6 giugno 1925. La DOCa Rioja, e rendono prestigiosi i vini della
corrispondente a 65.326 ettari Rioja, dando, al contempo, ai
di vigneti, è formata da tre zone consumatori di tutto il mondo
geograficamente distinte: Rioja grande qualità.
Alta, Rioja Alavesa e Rioja Oriental
(denominata Rioja Baja fino In Rioja si trovano più di 600
al 2018). aziende che coniugano, in modo
originale, la diversità dei territori,
LA RIOJA “Forte è il legame tra l’identità dei delle vinificazioni, dei vignaioli
Onesta, genuina e diversa vini e la terra che li produce” e delle bodegas. Oltre a cantine
grandi e modernissime, è possibile
In un continuo processo di visitare anche aziende vitivinicole
miglioramento, la DOCa Rioja storiche situate in borghi antichi.
ha arricchito la sua offerta Si possono, dunque, rivivere i
RIOJA affiancando nuove indicazioni tempi passati e, al contempo,
ALAVESA a quelle tradizionali di proiettarsi nel futuro.
RIOJA invecchiamento in barrique,
RIOJA ORIENTAL che sono state, fino ad ora,
ALTA le produzioni maggiormente
rappresentative.
L’obiettivo è quello di valorizzare
la propria origine, riconoscere
le proprie diversità e continuare
22 23MUSEO VIVANCO Il Museo Vivanco si
proprietari, Pedro Vivanco González,
iniziò a lavorare un piccolo vigneto
quando non venivano più utilizzati,
che costituiscono un’importante
DELLA CULTURA pone come obiettivo a Alberite (La Rioja). Il figlio Santiago memoria storica della viticoltura
DEL VINO quello di educare, continuò questa attività grazie in generale e de La Rioja.
divulgare e far vivere anche allo spirito e alle capacità
il vino come elemento della moglie Felisa Paracuellos, che “Il vino ci ha dato tutto e abbiamo
di sviluppo culturale. alimentò la visione del vino come l’obbligo di restituirglielo in
elemento culturale, trasmettendola qualche modo”.
anche alle generazioni successive.
Ma fu soprattutto grazie alla Questo “obbligo“ è diventato il sogno
grande passione e sensibilità che dal 2004 è Vivanco: un luogo
Il Museo ricopre una superficie di
di Pedro Vivanco Paracuellos dove il vino e la sua cultura sono
4.000 m2 e si articola in cinque sale
(padre di Santiago e Rafael) che si al servizio di tutti!
espositive permanenti, cui si affianca
formò la collezione ora esposta al
una sala per le mostre temporanee.
museo: una raccolta di oggetti che www.vivancoculturadevino.es
All’esterno si trova invece il
permette di conoscere la vite e il
cosiddetto “Giardino di Bacco”, una
vino, oggetti “salvati”, recuperati
vigna che ospita ben 220 varietà di
vitigni provenienti da tutto il mondo.
Un museo, una fondazione,
un’azienda ma, soprattutto, una
famiglia che è riuscita a coniugare
il “fare vino” con il “fare cultura”.
La storia di famiglia risale indietro
nel tempo di ben quattro generazioni,
quando il bisnonno degli attuali
24 25RIOJATREK
Riojatrek è un’azienda che
offre servizi legati al turismo
del vino, realizzando visite
guidate ai borghi del Cammino
di Santiago, e delle località
storiche più note al mondo
del vino de La Rioja e della Rioja
Alavesa (appartenente ai
Paesi Baschi).
L’attività ha avuto inizio nel 2008
quando Marina Grijalba ha ideato
l’esperienza ”viticoltore per un
giorno”: un’esperienza che permette
di svolgere i compiti di un viticoltore e
di un enologo nella DOCa Rioja.
I partecipanti hanno la possibilità di Accanto all’esperienza “viticoltore
potare, vendemmiare e raccogliere per un giorno” Riojatrek organizza
alcuni grappoli, a seconda del tour di uno o più giorni alla scoperta
periodo dell’anno in cui effettuano la delle cantine più conosciute della
visita. È anche possibile fare piccoli denominazione. Per coloro che
esperimenti per capire il processo vogliono conoscere vini più complessi
di fermentazione del vino e e vivere il territorio nella sua
assaggiarlo direttamente dalla botte. autenticità, sono disponibili itinerari
che coinvolgono aziende familiari che
producono vini unici. Inoltre, vengono
organizzati trekking e giri in bici che
toccano cantine dai differenti stili.
La maggior parte delle persone
che vive le esperienze proposte da
Riojatrek proviene dagli Stati Uniti,
dalla Gran Bretagna e da altri
paesi europei.
www.riojatrek.com
26 27aziende vitivinicole
Piana Rotaliana Königsberg
29DE VESCOVI
ULZBACH La storia che unisce i de Vescovi al Campo Rotaliano
inizia nel 1641 quando, da Vermiglio in Val di Sole,
Vigilio de Vescovi scende a Mezzocorona seguendo
Mezzocorona
il corso del torrente Noce, anticamente chiamato
Piazza G. Garibaldi, 12
Ulzbach. Il fratello Ludovico diventa il capostipite
della famiglia e dal 1708 i de Vescovi si dedicano
De Vescovi Ulzbach
alla coltivazione e produzione di Teroldego.
@devescoviulzbach
Nel 2003 Giulio de Vescovi rilancia l’attività
di famiglia.
www.devescoviulzbach.it
Le Fron Vigilius
Teroldego Rotaliano Teroldego Rotaliano
Doc · 2019 Doc · 2019
Prende nome dal cru dove Da vigneti situati a
nasce, mezzo ettaro di Mezzocorona, nel cuore della
vigneto (bio) piantato nel Piana Rotaliana, in parte
1909 a Mezzocorona. Dopo la allevati a pergola e in parte a
fermentazione in cemento con spalliera. Macerazione di 7-10
lieviti indigeni, matura 15-18 giorni, affinamento di 12-18
mesi in cemento e clyver (4 mesi in piccoli carati di rovere,
e 2,5 hl). L’esito è un rosso di poi 1 anno in bottiglia. È un
fine tannicità e freschezza, Teroldego di grande struttura,
persistente sulle note di dal bouquet fruttato e dal
fiori rossi e frutti di bosco, corpo pieno, caldo, con trama
elegantemente speziato. tannica e elegante.
30 31DE VIGILI Azienda Agricola
Un reperto ritrovato nella vecchia cantina testimonia
come Ottavio de Vigili all’inizio dell’Ottocento
DONATI MARCO
marchiava le botti con le sue iniziali. Da allora la
Mezzolombardo Mezzocorona
passione per il vino è stata tramandata di padre in Via Cesare Battisti, 41
Via Molini, 28
figlio, sino a giungere oggi a Francesco Devigili,
che porta avanti l’attività allevando con cura le
Cantina De Vigili Cantina Donati Marco
viti di Teroldego provenienti dalla zona Pasquari
@de_vigili @cantinadonati
e vinificandole nel rispetto delle caratteristiche
originarie.
www.cantinadevigili.it
La Cantina, situata a Mezzocorona, è tra
le più antiche del Trentino, già attiva dal
1863. L’azienda di famiglia è riconosciuta
come punto di riferimento della tradizione
enologica regionale. Luigi Donati iniziò
una storia che prosegue oggi con Marco,
Emanuela ed Elisabetta, che portano
avanti l’obiettivo di produrre vini capaci
di interpretare il territorio, coniugando
tradizione centenaria e moderne
vinificazioni.
www.cantinadonatimarco.it
Tonalite Ottavio, Teroldego
Teroldego Rotaliano Rotaliano Superiore Sangue di Drago
Doc · 2019 Riserva Doc · 2017 Bagolari Teroldego Rotaliano
Teroldego Rotaliano Doc · 2018
Le uve provengono dal vigneto Le uve provengono da un Doc · 2018
Pasquari, cru legato alla zona piccolo appezzamento di vigne Selezione delle uve della
originaria (le Teroldeghe) sin vecchissime selezionate dal Dalle uve del cru Bagolari di vigna storica del Maso Donati.
dal 1490 con allevamento a cru Pasquari. Pergola doppia Mezzocorona. Fermentazione Fermentazione a temperatura
pergola doppia. Fermentazione trentina con 60 quintali per a temperatura controllata con controllata in tini di acciaio,
con macerazione sulle bucce ettaro. Fermentazione in follature in tank di acciaio ed affinamento in barrique di
di 8-10 giorni, maturazione in tonneau scoperchiati da evoluzione in botti di rovere. rovere francese per almeno
tini di legno e cemento per 500 litri, malolattica svolta Di colore rosso rubino intenso 16 -18 mesi. Sentori di mora
12 mesi, poi 6 mesi in bottiglia. in barrique di rovere dove il e brillante. Bouquet pieno e e frutta secca, immersi in
Profumo di viola, marasca e vino rimane per 18 mesi, poi gradevolmente fruttato di viola una dolce suadenza speziata.
frutta rossa. Fresco e morbido 1 anno in bottiglia. Bouquet e lampone. Di buon corpo, Al palato toni di prugna e
al palato, elegante, dai tannini complesso di frutta rossa e dotato di una buona sapidità cioccolato. Struttura polposa
morbidi. leggera vena speziata. con sentori di frutta di bosco. con tannini maturi e dolci.
32 33DORIGATI Cantina
La Cantina Dorigati nasce nel 1858 a Mezzocorona. L’azienda è stata fondata dai fratelli Angelo e Francesco
È quella che si definisce una “azienda-famiglia”, che ha ENDRIZZI Endrici, che scesero in Piana Rotaliana da Don,
Mezzocorona
Via Dante, 5 tramandato le proprie competenze e passioni di padre un piccolo paesino in Valle di Non, nel 1885.
in figlio per cinque generazioni fino a Michele e Paolo, San Michele all’Adige La cantina, situata a San Michele all’Adige, si trova in
oggi alla guida. I vigneti sono ubicati in Piana Rotaliana Località Masetto, 2 un territorio di confine che si rispecchia nella cultura
Cantina Dorigati
@cantina_dorigati
e sulle colline pedemontane del Monte di Mezzocorona. della generazione attualmente alla guida: Paolo,
La famiglia persegue l’altissima qualità dei vini trentini, Endrizzi Christine, Lisa Maria e Daniele, impegnati nel rendere
a cominciare dal Teroldego. @cantinaendrizzi riconoscibile la specificità del terroir in ciascuna
bottiglia.
www.dorigati.it
www.endrizzi.it
Leoncorno
Teroldego Rotaliano
Diedri Superiore Riserva
Teroldego Rotaliano Doc · 2018 Gran Masetto
Riserva Vigneti delle Dolomiti
Doc · 2018 Da vecchie viti a Igt · 2015
Teroldego Rotaliano pergola trentina nei
Doc · 2019 Dal vigneto Bagolari a comuni di Mezzocorona Da viti a pergola trentina
Mezzocorona, coltivato a e Mezzolombardo. con resa per ettaro di 50
Un Teroldego tipico e pergola trentina. Vinificazione Fermentazione con ettolitri. Appassimento delle
territoriale, frutto di una con lunga permanenza sulle follature frequenti per 10 uve per 3 mesi. Follature e
maturazione in grandi botti vinacce, maturazione di 12 giorni. Malolattica e primo rimontaggi per 30 giorni e
di rovere per 1 anno, più altri mesi in piccole botti di rovere, affinamento in barrique con lenta fermentazione in piccole
6 mesi in bottiglia. Nel calice 6 mesi in acciaio e almeno 6 successiva maturazione in botti di rovere francese.
è fruttato, con sentori di mesi in bottiglia. Rosso rubino grandi fusti di rovere. Colore Affinamento di 20 mesi in
mora e lampone, al palato si carico con riflessi violacei, rubino carico. Profumo di barrique, 6 mesi in bottiglia.
dimostra pieno e persistente, sentori di mora, lampone e lampone, prugna, cioccolata. Profumi di frutta nera matura,
gradevolmente tannico, mirtillo maturi, viola e menta. Di ottimo corpo con struttura note tostate, minerali,
di ottimo corpo, con una Di grande stoffa, dotato di tannica equilibrata e ben di vaniglia. Strutturato, tannico
piacevole freschezza. bella tannicità. armonica. ed equilibrato.
34 35Azienda Agricola FORADORI
ENDRIZZI ELIO L’Azienda Agricola Endrizzi Elio e F.lli nasce in una
famiglia che da generazioni coltiva la terra con
L’azienda fu fondata nel 1901 ma i primi vini
imbottigliati dalla famiglia Foradori risalgono a nonno
e F.LLI passione e devozione, fino a quando Francesco
Mezzolombardo
Via Damiano Chiesa, 1 Roberto, nei primi anni Cinquanta. Grazie alle idee
Endrizzi, esperto cantiniere, decide insieme ai cinque innovative di Rainer Zierock e alla tenacia e visione
Mezzocorona figli di lavorare le proprie uve per offrire un prodotto di Elisabetta Foradori, la Cantina è riuscita a far
Via Rotaliana, 10 Azienda Agricola Foradori
finale di eccellente qualità: il Teroldego Rotaliano. @agricolaforadori conoscere il vitigno autoctono Teroldego Rotaliano,
Anche la terza generazione rispecchia l’animo con cui credendo nel lavoro artigianale e applicando i concetti
@cantinaendrizzielioefratelli
il nonno aveva iniziato: passione e devozione della biodinamica.
per la terra, l’uva e il vino.
www.agricolaforadori.com
www.endrizzielio.it
Foradori
Sfere Nere Vigneti delle Dolomiti
Teroldego Rotaliano Teroldego Rotaliano Igt · 2019 Morei Cilindrica
Doc · 2019 Superiore Vigneti delle Dolomiti
Riserva Doc · 2017 Questo Teroldego è il frutto Igt · 2018
Da viti a pergola doppia di un assemblaggio delle
trentina, con densità Il 50% delle uve fermenta ad migliori uve dei vigneti di Prende nome dal vigneto Morei
d’impianto di circa 3.000 ceppi acino intero in barrique, con Mezzolombardo Campazzi, dove nasce, a Mezzolombardo,
per ettaro. La maturazione, effetto macerazione, il resto Settepergole e altri siti della e dalla tinaja cilindrica,
di almeno 1 anno, avviene in segue una fermentazione Piana Rotaliana: diverse l’anfora allungata in argilla in
parte in grandi fusti di rovere tradizionale in barrique; parcelle per un totale di cui avviene l’intero processo
e in parte in barrique. Rosso poi affina 36 mesi. Rosso 10 ettari. Il suolo, di origine di vinificazione (con sosta
rubino quasi impenetrabile, importante e profondo, al naso alluvionale è ghiaioso- sulle bucce per 8 mesi) e
ha profumi di frutta di bosco colpisce per i sentori intensi sabbioso. Fermentazione affinamento (1 anno). Nel calice
e corpo deciso, pieno, con di frutta matura e una fine in vasche di cemento, è succoso, elegante, dinamico,
una certa tannicità che dona speziatura, mentre in bocca affinamento, di circa 12 mesi, si distingue per chiarezza
importanza e profondità. è pieno e deciso. in botte e in cemento. d’espressione e armonia.
36 37CANTINA Cantina
MARTINELLI La Cantina ha una storia molto antica, che risale al 1400
MEZZACORONA Fondata nel 1904, Mezzacorona conta oggi circa 3.000
e racconta il succedersi di famiglie prestigiose quali i ettari di vigneto in Trentino Alto-Adige e 1.600 soci
Firmian, i Thun e i Chini. Dal 1860 passa ai Martinelli e che operano nel rispetto dell’ambiente con tecniche di
Mezzocorona Mezzocorona
da allora, a fasi alterne, rimane un’azienda a conduzione lavorazione sostenibili, coltivando la terra con sistemi
Via del Castello, 10 Via del Teroldego, 1/E
familiare. Dopo un’interruzione di quasi trent’anni, di produzione integrata. Un attento team di enologi
nel 2010 Andrea Martinelli da Roma si trasferisce a e agronomi segue l’intero ciclo di vita del prodotto,
Cantina A. Martinelli 1860 Mezzacorona
Mezzocorona con il fratello Giulio riprendendo la mettendo al servizio della tradizione le più avanzate
@cantinamartinelli @mezzacoronait
produzione, avviata con la vendemmia 2013. attrezzature di produzione.
www.cantinamartinelli.com www.mezzacorona.it
Single Barrel Teroldego Rotaliano Castel Firmian
Teroldego Rotaliano Teroldego Rotaliano Nos
Doc · 2016
Doc · 2018 Riserva Teroldego Rotaliano
Da un vigneto nelle vicinanze Doc · 2018 Superiore Riserva
Da vigne di 50 anni allevate a del Monte di Mezzocorona. Doc · 2016
pergola doppia. Fermentazione Fermentazione in tini di rovere Questa Riserva di Teroldego è
in serbatoi di acciaio per 10-15 e serbatoi inox per 10-15 giorni. prodotta solo in grandi annate Prodotto solo nelle annate
giorni con lieviti selezionati. Lieviti selezionati e follature da uve selezionate nelle eccellenti. Vinificazione in
Affinamento in botte grande manuali. Malolattica in acciaio. zone più vocate della Piana piccoli serbatoi di acciaio,
di rovere francese per Affinamento di 1 anno in Rotaliana: Fron, Rauti, Camorzi affinamento di 2 anni in
1 anno. Nessuna chiarifica botte grande (30%) e tonneau e Sottodossi. Fermentazione a barrique, poi 1 anno in grandi
né filtrazione. Rosso rubino, fino al V passaggio (70%) 25°C per 12-13 giorni, 24 mesi botti di rovere e uno in bottiglia.
profumi intensi di ribes nero e per 16 mesi. Rosso rubino, di maturazione, di cui 12 in Rosso rubino con riflessi
mora, una leggera speziatura sentori di ribes e lampone, legno di rovere. Rosso rubino violacei, profumo di mirtillo e
di cuoio e caramello e un tocco pepe, chiodo di garofano e intenso, profumo di frutta mora selvatica, tartufo nero,
balsamico. Buona freschezza cuoio. Strutturato, di buona matura e spezie. Sapore pieno, cuoio, spezie. In bocca tannini
e ottima sapidità, molto sapidità, freschezza, tannino armonico, piacevolmente avvolgenti e struttura solida e
strutturato e morbido. avvolgente. tannico. compatta.
38 39REDONDÈL CANTINA
Nata nel 1931, la Cantina Rotaliana persegue il grande
piccola azienda agricola ROTALIANA progetto di preservare il territorio del Teroldego
attraverso una viticoltura il più possibile sostenibile.
Mezzolombardo Mezzolombardo Questa è anche l’unica via per raccogliere uva di
Via Roma, 28 Via Trento, 65/B prima qualità, sana e perfetta per creare vini dallo stile
redondel piccola azienda agricola Cantina Rotaliana
identitario del vitigno e della sua tradizione, anche
@redondel_piccola_az_agricola @cantinarotaliana
attraverso la salvaguardia dei vecchi cloni, lo studio
e la sperimentazione di nuovi.
www.cantinarotaliana.it
La piccola azienda agricola prende il nome
da un terreno situato a nord dell’attuale
borgo di Mezzolombardo. Paolo Zanini
è cresciuto seguendo gli insegnamenti del
padre nel profondo rispetto della propria
terra, delle proprie vigne e della tradizione
familiare del “fare vino”.
L’obiettivo è “poterlo condividere con
gli ospiti della cantina e con quelli che,
bevendolo, anche da lontano aprono
un sottile e benvenuto dialogo”.
www.redondel.it
Assolto Dannato Clesurae
Vigneti delle Dolomiti Teroldego Rotaliano Teroldego Rotaliano Teroldego Rotaliano
Teroldego Rosato Doc · 2015 Superiore Riserva Doc · 2013
Igt · 2020 Doc · 2018
Da viti di Teroldego situate a I vigneti, di età media di
Da piante di Teroldego allevate Mezzolombardo, a 230 metri Da vigneti a pergola doppia con 50 anni, sono allevati a
a pergola doppia tradizionale di altezza su suoli di tipo un’età media superiore ai 40 pergola doppia con rese di
trentina a Mezzolombardo su dolomitico-calcareo, a pergola anni nelle migliori sottozone circa 80 quintali per ettaro.
suolo dolomitico-calcareo. doppia tradizionale trentina. della Piana Rotaliana, come Fermentazione in tini in
Gli acini pigiati rimangono Questo vino, da agricoltura Pasquari, Novali e Pozze. rovere francese d’alto fusto e
8-10 ore a contatto con il biologica, fermenta in acciaio, Fermentazione in acciaio e maturazione in barrique nuove
mosto, con fermentazione in svolge la malolattica e matura maturazione in barrique di per almeno 24 mesi, poi altri
acciaio. Rosato, da agricoltura per almeno 2 anni in botti rovere francese per almeno 24 mesi in bottiglia.
biologica, dai sentori leggeri e grandi di rovere e castagno. 24 mesi. Vivacità e morbidezza Al naso frutti rossi in
fragranti di fragola, petali rossi Nerbo deciso e persistente per un rosso dai profumi confettura, spezie dolci, moka
e rosa e grande freschezza, con vigorosa acidità ben fruttati e vegetali, alternati a e cioccolato. Morbido e lungo,
versatile negli abbinamenti. accordata. delicate note di vaniglia. dal tannino elegante.
40 41Azienda Agricola
ZENI ROBERTO
Grumo, San Michele all’Adige
Via Stretta, 2
Zeni vignaioli e distillatori
@zenivignaioliedistillatori
L’Azienda Agricola Zeni nasce nel corso
dell’800 nel piccolo borgo di Grumo.
Di padre in figlio fino all’attuale quarta
generazione rappresentata da Rudy,
Veronica e Mattia, il lavoro a più mani
ha permesso all’azienda agricola e alla
distilleria di ampliare i propri orizzonti
e proseguire con l’innovazione verso
la conduzione biologica dei vigneti
e la creazione di vini che ben
rappresentano il territorio.
www.zeni.tn.it
Lealbere Pini
Teroldego Rotaliano Teroldego Rotaliano
Doc · 2019 Riserva Doc · 2017
Questo Teroldego porta il nome Questo Teroldego porta il nome
del suo vigneto, con sistema del suo vigneto, con sistema di
di allevamento a pergola allevamento a pergola trentina
trentina doppia e una densità doppia e densità di 3.300 ceppi
di 3.300 ceppi per ettaro. per ettaro. Appassimento delle
Fermentazione tradizionale uve per circa 4 settimane, poi
in rosso con macerazione e fermentazione tradizionale con
malolattica svolta. Poi 6 mesi macerazione e malolattica
in serbatoi di acciaio. Colore svolta. Riposo di 24 mesi
intenso e profondo, bouquet di in barrique e sosta di altri
lampone e mora, sapore pieno, 6 mesi in acciaio prima
rotondo, di bella acidità. dell’imbottigliamento.
42 43distillerie
Piana Rotaliana Königsberg
45Distilleria DISTILLERIE
BERTAGNOLLI
Oltre 145 anni di grappe di qualità attraverso quattro TRENTINE Le Distillerie Trentine nascono dall’esperienza
generazioni di famiglia, antichi segreti ed innovazione: tramandata di padre in figlio dal 1864.
è il racconto della più antica distilleria di famiglia Da Mezzolombardo, nel 1998 si trasferiscono
Mezzocorona
Mezzocorona del Trentino. Fondata nel lontano 1870, situata alle Località Pineta, 9
a Mezzocorona, rinnovando i propri impianti e
Via del Teroldego, 11 pendici delle Dolomiti di Brenta, nel cuore della utilizzando le più avanzate tecnologie, nel rispetto
Piana Rotaliana, Distilleria Bertagnolli è specializzata Distillerie Trentine
dei segreti dei mastri distillatori. Oggi, confermandosi
Distilleria Bertagnolli
nella produzione di grappe trentine pluripremiate @distillerietrentine
una delle realtà più importanti del Trentino-Alto Adige,
@grappabertagnolli
a livello internazionale. l’azienda cerca di mantenere vivo il legame
grappa-territorio.
www.grappabertagnolli.com
www.distillerietrentine.it
Gran Grappino®
Bianco Cuor di Teroldego Grappa Invecchiata
Grappa di Teroldego 2017 Silver Silentium
Grappa di raffinata eleganza Barrique
e morbidezza, dai sentori Questa grappa di Teroldego Grappa di Teroldego
di frutti rossi. Nasce Questa grappa da vinacce è ottenuta dalla distillazione invecchiata 5 anni in barrique
dall’interpretazione dello selezionate di Teroldego della di vinacce di Teroldego di rovere da 225 litri. È ottenuta
storico e iconico Grappino®, Piana Rotaliana è frutto di provenienti della Piana dalla distillazione di vinacce
prodotto da Bertagnolli sin una distillazione discontinua Rotaliana fermentate senza di Teroldego provenienti dalla
dalla fondazione nel 1870. a bagnomaria a vapore. raspo. Profumo deciso e Piana Rotaliana, fermentate
Le vinacce di Teroldego (con L’invecchiamento di oltre leggermente fruttato. Gusto senza raspo. Colore ambrato,
una piccola percentuale di 1 anno in barrique di rovere persistente con sentori di profumo fine e leggermente
uve bianche trentine) sono francese conferisce aromi frutta a bacca rossa. vanigliato. Gusto persistente
distillate con alambicco intensi e particolarmente In bottiglie da 0,70 litri con e aromatico. In bottiglie da
discontinuo a bagnomaria armonici, un sapore vellutato e una gradazione alcolica pari 0,70 litri con una gradazione
a vapore. lievi note di vaniglia. 42% vol. al 40% vol. alcolica pari al 40% vol.
46 47Distilleria
VILLA DE VARDA I de Varda sono proprietari di vigneti, produttori di
vino e grappa dal 1678. Agli inizi dell’Ottocento, nonno
Michele Dolzan avviò la sua attività di distillazione,
Mezzolombardo
Via Rotaliana, 27
giunta oggi alla sesta generazione. La visita al museo
della famiglia è un piacevole momento che permette
di respirare la storia e scoprire l’attuale tecnica di
Grappa - Villa de Varda
distillazione e le sale d’invecchiamento delle barrique.
@villadevarda
www.villadevarda.com
Gran Cru
Campo Maseri
Grappa di Teroldego
Broilet
Stravecchia · 2016
Grappa di Teroldego
Riserva Questa grappa di colore
Stravecchia · 2016 ambrato dai riflessi oro è stata
elevata in barrique usate per
Questa grappa di colore l’invecchiamento del vino
ambrato dai riflessi oro è Teroldego della Cantina Campo
invecchiata in barrique di legni Maseri. Profumo intrigante con
pregiati. Profumo intrigante note di gianduia, mallo di noce,
con note di gianduia, mallo mandorla, amaretto, miele,
di noce, mandorla, pistacchio, crema, vaniglia lievito.
caffè, crema e vaniglia. Gusto Gusto particolarmente
armonico, rotondo e vellutato morbido, rotondo e vellutato
con note balsamiche. con note balsamiche.
In bottiglie da 0,70 litri. In bottiglie da 0,70 litri.
48 49aziende vitivinicole
e distillerie Rioja
51GÓMEZ Haro, La Rioja (España) MARQUÉS DE Cernicero, La Rioja (España)
CRUZADO CÁCERES
Gómez Cruzado
@gomez_cruzado
presentato da Gruppo
MEREGALLI
Nata nel 1886 e situata nello storico Barrio de la Estación
de Haro, Gómez Cruzado è una delle più antiche realtà
della DOCa Rioja. È considerata fra le Cantine boutique Sorge nel cuore della Rioja Alta, dove Vino Ecológico Bio,
del distretto, con una produzione di 240 mila bottiglie Henri Forner la fondò nel 1970 con Rioja DOCa · 2020
all’anno; dal 2008 è condotta dall’enologo David l’aiuto dell’enologo francese Emile Tempranillo e Graciano (75%
González, affiancato da un team molto giovane. Peynaud. L’azienda è stata pioniera e 25%) da vigne di 23 anni
Gómez Cruzado costruisce un ponte tra i vini classici nella creazione di vini bianchi di media in Rioja Alta e Rioja
della Rioja e uno stile più moderno, nel pieno rispetto Alavesa, su terreni rocciosi
giovani e freschi, che affiancano la dall’ottimo drenaggio.
dell’identità territoriale e dei suoi vitigni. tradizionale produzione in rosso. Macerazione relativamente
Controlla 985 ettari vitati di storici breve (8-10 giorni) e meno
www.gomezcruzado.com conferitori, seguiti nella gestione dal di 6 mesi di riposo in
team aziendale. In Italia è distribuita bottiglia per un rosso fresco,
piacevolmente fruttato.
dal Gruppo Meregalli di Monza, da
cinque generazioni (oltre 160 anni)
punto di riferimento per il settore.
www.marquesdecaceres.com Vendimia
Rioja Blanco Rioja Crianza www.meregalli.com Seleccionada Rioja
DOCa · 2019 DOCa · 2018 Crianza DOCa · 2017
Bianco a base Viura (con il Tre diversi terreni (alluvionale, Marqués de Cáceres Dopo 1 anno di invecchiamento
25% di Tempranillo blanco) da calcareo-argilloso e ferroso- in botte, questo premiato
@marques_caceres
vigne ad alta quota nella zona argilloso) donano complessità Tempranillo (85%, più Garnacha
di Haro, con terreni pietrosi, a questo Tempranillo con Gruppo Meregalli Tinta 10% e Graciano 5%)
alluvionali. Fermenta in acciaio 20% di Garnacha. Le uve sono @gruppomeregalli impreziosisce i sentori tipici
a 16 °C e affina 5 mesi sulle allevate alle pendici della Sierra di frutti rossi con nuances
fecce fini, una parte in botti Cantabria e lungo il corso del tostate e speziate. Al palato
di rovere francese e una parte fiume Najerilla. Affina 12 mesi è succoso e bilanciato, con
in vasche di cemento. in rovere americano. tannini delicati, maturi.
Montes Obarenes, Rioja Reserva
Rioja DOCa · 2018 DOCa · 2014 Rioja Reserva
DOCa · 2016
Intrigante blend di uve bianche Tempranillo 85% e Graciano 5%
autoctone: Viura 65%, Malvasia da viti di oltre 30 anni ai piedi La Riserva aziendale è un
5%, Garnacha blanca e della Sierra Cantabria e lungo Tempranillo (più 10% di altre
Calagraño 5% da una vigna il corso inferiore del Najerilla, varietà) affinato 24 mesi in
a Ollauri, il restante 25% è più 10% di Garnacha da vecchi rovere francese e altri 18
Tempranillo bianco della zona vigneti del villaggio di Badarán. mesi in bottiglia prima di
di Haro. Affina sulle sue fecce Dopo 18 mesi in rovere essere messo in commercio.
per l’80% in rovere francese di francese di I e II passaggio, Complesso, tannico e
primo passaggio, il restante matura in bottiglia per suadente, succoso nelle note
20% in uova di cemento. altri 2 anni. di piccoli frutti neri.
52 53BODEGAS San Vincente de la Sonsierra, BODEGAS
MORAZA La Rioja (España)
PUJANZA È il progetto di vita che Carlos San Pedro ha iniziato nel
1998, a soli 25 anni. Il vignaiolo conosce a fondo tutte
Bodegas Moraza presentato da le particelle dei suoi vigneti, fra i più alti della Rioja:
@bodegasmoraza PROPOSTA VINI 30 ettari tra 600 e 720 m slm, dove nascono vini freschi
ed eleganti, strutturati e ideali per l’invecchiamento.
Sesta generazione di vignaioli in San Vicente de la Il distributore trentino Proposta Vini, che da 30 anni
Laguardia, Álava (España)
Sonsierra, Bodegas Moraza si trova nel cuore del Grand valorizza piccoli produttori attenti al recupero di vitigni
Cru della Rioja. I vigneti di oltre 50 anni, circondati dalla storici e alla biodiversità, rappresenta l’azienda in Italia.
Sierra Cantabria al nord e dal fiume Ebro al sud, godono Bodegas y Viñedos Pujanza
di un clima eccezionale grazie ai venti dell’Atlantico e il @bodegaspujanza
www.bodegaspujanza.com / www.propostavini.com
suolo argilloso-calcareo dona mineralità ai vini. Tutte le Proposta Vini
vigne sono lavorate a regime biologico e biodinamico, @proposta_vini
filosofia che si ritrova anche in cantina, dove gli
interventi sono ridotti al minimo.
www.bodegasmoraza.com
4 Caminos,
San Vincente de la
Los Terreros, Rioja Sonsierra, Rioja
Blanco DOCa · 2018 DOCa · 2018
Bianco intenso e territoriale, Tempranillo proveniente
frutto dell’incontro dell’au- da San Vicente de la Sonsierra
toctono Viura (90%) con altre a 500 metri d’altitudine.
quattro varietà: Calagraño, I vigneti hanno un’età media
Garnacha blanca, Malvasia di 60 anni e sorgono su terreni
e Torrontes. È prodotto a argilloso-calcarei. Il processo
San Vicente de la Sonsierra, di vinificazione si svolge in
con fermentazione e affina- serbatoi di cemento con
mento solo in acciaio. lieviti indigeni.
Hado, Rioja Valdepoleo, Rioja
Soplar, Rioja Tempranillo Tempranillo
DOCa · 2020 Rioja Garnacha DOCa · 2017 DOCa · 2017
DOCa · 2017
In questo rosso i due vitigni Tempranillo fresco e diretto, Finca Valdepoleo è uno dei
emblematici della regione, Da due piccole parcelle nella emblematico della zona di vigneti più emblematici
Garnacha e Tempranillo Rioja Alta, La Caseta e La Utrera Laguardia. È l’unico vino di dall’azienda, diviso in
provenienti dalla Rioja Alta, (in tutto tre quarti di ettaro in Pujanza proveniente da diversi 7 parcelle che vengono
partecipano al blend in località Ábalos), nasce questo vigneti, divisi in 23 parcelle, lavorate separatamente
pari quantità. Esprime note rosso 100% Garnacha. blendate diversamente di dalla vendemmia alla fine
tipicamente varietali dopo una Le vigne di 55 anni d’età sono anno in anno a seconda delle dell’invecchiamento in barrique
vinificazione semplice, con a 600 metri d’altitudine su suoli caratteristiche dell’annata. (1 anno), al termine del quale
breve macerazione sulle bucce calcarei. In cantina vede solo Affina 12 mesi in barrique si definisce il blend finale.
in cemento, per tre giorni. cemento. di rovere francese. Da qui la sua complessità.
54 55SIERRA Villabuena de Álava, VIRGEN Hormilleja, La Rioja (España)
DE TOLOÑO Álava (España)
DEL CISNE
Destilería Artesanal Virgen del Cisne
presentato Sierra de Toloño @licoresvirgendelcisne
da PELLEGRINI @sierradetolono
Pellegrini Spa
@pellegrinispa1904 La Destilería Artesanal Virgen del Cisne è una piccola
realtà produttiva a conduzione familiare fondata nel
2016. Situata nel cuore di La Rioja Alta, si dedica alla
Ai piedi della Sierra de Toloño si trovano i vigneti di produzione artigianale di distillati e liquori secondo
Sandra Bravo, produttrice indipendente della Rioja metodi tradizionali, in alambicchi di rame, utilizzando
Alavesa: 8,5 ettari vitati tra i villaggi di Labastida e sempre come materia prima la vinaccia della varietà
Rivas de Tereso. L’ambiente mediterraneo d’alta quota regina del territorio: il Tempranillo. Anche la gamma di
dona note decise e pulite ai suoi vini e una naturale liquori naturali, a base di Aguardiente, è realizzata con
freschezza. In Italia è rappresentata da Pellegrini prodotti locali.
SpA, importante realtà familiare di Cisano (Bergamo)
specializzata nella selezione, importazione www.virgendelcisne.es
e distribuzione di vini e spirits di alta qualità.
www.sierradetolono.com / www.pellegrinispa.net
Rioja Blanco Aguardiente
DOCa · 2019 de orujo 45º Licor de miel
Rioja DOCa · 2019
Da piccole parcelle vitate a È un’acquavite molto Questo liquore ha come
700 m slm con suoli calcareo- Tempranillo da vecchie vigne di aromatica, fruttata e dal ingrediente distintivo una
argillosi, un bianco che riflette 40-100 anni su terreni montani sapore intenso, prodotta in miscela dei migliori mieli
l’originalità delle vecchie di rocce calcaree e argilla. alambicchi di rame solo con di erica della Sierra de la
vigne di Viura con un profilo Dopo un affinamento di 8 il cuore della distillazione di Demanda. Dalla macerazione
floreale, fresco e un tocco mesi in botti di rovere, i tannini vinacce (“orujo” in spagnolo) di a freddo nell’aguardiente de
salino che invita alla beva. morbidi e rotondi sono in Tempranillo. L’intero processo orujo si ottiene un prodotto
Al palato è complesso, perfetta armonia con l’acidità. è artigianale, secondo morbido e piacevole, che fonde
elegante e vellutato, Al naso ricorda la violetta, erbe la sensibilità del mastro l’intensità dell’acquavite e il
dall’acidità sostenuta. mediterranee, cioccolato. distillatore. finale dolce del miele.
La Dula Garnachas Camino De Santa
de Altura, Rioja Cruz, Rioja DOCa · 2018
DOCa · 2019 Licor de hiervas Pacharán
È espressione di una singola
Dalle ultime vigne di Garnacha vigna di Tempranillo a 700 All’acquavite di Tempranillo Bevanda molto caratteristica
rimaste a Rivas de Tereso, a m d’altitudine. Fermenta vengono aggiunte 21 erbe delle regioni settentrionali
700 m slm con età media 80 in anfore da 300 l a bassa medicinali aromatiche (fra della Spagna, viene
anni. La fermentazione lenta e temperatura e affina 1 anno cui timo, rosmarino, liquirizia), prodotto facendo macerare
spontanea avviene in piccole in rovere francese, senza con una lunga macerazione nell’acquavite per 5 mesi le
botti a bassa temperatura, poi filtrazioni o chiarifiche. Note a freddo di almeno 45 endrinas (prugnolo selvatico),
affina in anfore da 300 l, senza di melograno, ribes rosso ed giorni, a cui segue una lieve bacche raccolte a mano sui
filtrazioni o chiarifiche. L’esito erbe aromatiche, con la tipica filtrazione. Da questo processo pendii dell’Hormilleja, con
è un rosso d’altura profondo ed mineralità dei vini di Sierra tradizionale deriva un ottimo una piccola aggiunta di
equilibrato, di bella freschezza. de Toloño. liquore digestivo. anice secco.
56 57Masterclass 58 59
Domenica 24 ottobre 2021 | CANTINA MARTINELLI Lunedì 25 ottobre 2021 | CANTINA ROTALIANA
1° MASTERCLASS 4°MASTERCLASS
“I Pionieri del Teroldego Rotaliano” “R&R: il Campo Rotaliano incontra la Rioja”
Conducono Alessandro Torcoli - Direttore rivista Civiltà del bere e Nereo Pederzolli - Giornalista Conduce Gabriele Gorelli - Primo Master of Wine italiano
PRODUTTORE VINI IN DEGUSTAZIONE PRODUTTORE VINI IN DEGUSTAZIONE
Foradori Morei Cilindrica, Vigneti delle Dolomiti Igt 2018 De Vigili Tonalite, Teroldego Rotaliano Doc 2019
Az. Agr. Donati Marco Sangue di Drago, Teroldego Rotaliano Doc 2018 Zeni Roberto Lealbere, Teroldego Rotaliano Doc 2019
Cantina Endrizzi Leoncorno, Teroldego Rotaliano Superiore Riserva Doc 2018 de Vescovi Ulzbach Le Fron, Teroldego Rotaliano Doc 2019
Zeni Roberto Pini, Teroldego Rotaliano Riserva Doc 2017 Cantina Martinelli Teroldego Rotaliano Doc 2016
Az. Agr. Endrizzi Elio e F.lli Sfere Nere, Teroldego Rotaliano Superiore Riserva Doc 2017 Bodegas Moraza Soplar Rioja DOCa 2020
Dorigati Luigi, Teroldego Rotaliano Riserva Doc 2016 Bodegas Pujanza - Proposta Vini Hado, Rioja Tempranillo DOCa 2017
Cantina Mezzacorona Nos, Teroldego Rotaliano Superiore Riserva Doc 2016 Marqués de Cáceres - Meregalli Vendimia Seleccionada, Rioja Crianza DOCa 2017
Cantina Rotaliana Clesurae, Teroldego Rotaliano Doc 2013 Gómez Cruzado Rioja Reserva DOCa 2014
2° MASTERCLASS 5° MASTERCLASS
“Un’annata, due paralleli: la 2018 tra Rioja (42°) e Trentino (46°)” “Il Teroldego alla prova del tempo. Verticale di vecchie annate”
Conduce Roberto Anesi - Miglior sommelier d’Italia 2017 Conduce Fabio Giavedoni - Curatore guida Slow Wine
PRODUTTORE VINI IN DEGUSTAZIONE PRODUTTORE VINI IN DEGUSTAZIONE
Bodegas Moraza 4 Caminos San Vincente de la Sonsierra, Rioja DOCa 2018 de Vescovi Ulzbach Teroldego Rotaliano Doc 2011
Sierra de Toloño - Pellegrini Camino de Santa Cruz, Rioja DOCa 2018 Dorigati Diedri, Teroldego Rotaliano Riserva Doc 2010
Gómez Cruzado Cerro Las Cuevas, Rioja DOCa 2018 Foradori Granato, Vigneti delle Dolomiti Teroldego Igt 2009
Redondèl piccola azienda agricola Indulgente, Vigneti delle Dolomiti Teroldego Igt 2018 Cantina Endrizzi Gran Masetto, Vigneti delle Dolomiti Teroldego Igt 2008
Az. Agr. Donati Marco Bagolari, Teroldego Rotaliano Doc 2018 Redondèl piccola azienda agricola Beato me, Vigneti delle Dolomiti Teroldego Igt 2006
Cantina Martinelli Single Barrel, Teroldego Rotaliano Doc 2018 Cantina Mezzacorona Nos, Teroldego Rotaliano Superiore Riserva Doc 2003
De Vigili Ottavio, Teroldego Rotaliano Riserva Doc 2018 Cantina Rotaliana Clesurae, Teroldego Rotaliano Doc 2001
Az. Agr. Endrizzi Elio e F.lli Teroldego Rotaliano Doc 1991
3° MASTERCLASS
“Rioja: racconto di un territorio” 6° MASTERCLASS
Conduce Sarah Jane Evans - Master of Wine, giornalista e scrittrice inglese “L’arte della distillazione: confronto tra Trentino e Rioja
Conducono Luigi Odello - Professore, enologo, giornalista
PRODUTTORE VINI IN DEGUSTAZIONE e Bruno Pilzer - Presidente Istituto Tutela Grappa del Trentino
Sierra de Toloño - Pellegrini Rioja Blanco DOCa 2019
Gómez Cruzado Montes Obarenes, Rioja DOCa 2018 PRODUTTORE DISTILLATI IN DEGUSTAZIONE
Marqués de Cáceres - Meregalli Vino Ecológico Bio, Rioja DOCa 2020 Bertagnolli Gran Grappino® Bianco
Sierra de Toloño - Pellegrini La Dula Garnachas de Altura, Rioja DOCa 2019 Distillerie Trentine Cuor di Teroldego
Gómez Cruzado Rioja Crianza DOCa 2018 Virgen del Cisne Aguardiente de Orujo 45°
Bodegas Moraza Rioja Garnacha DOCa 2017 Villa de Varda Broilet, Grappa di Teroldego Stravecchia 2016
Bodegas Pujanza - Proposta Vini Valdepoleo, Rioja Tempranillo DOCa 2017 Zeni Roberto Grappa di Pini Pieno Grado 2001
Marqués de Cáceres - Meregalli Rioja Reserva DOCa 2016
60 61produttori
gastronomici
63Aneghe Apicoltura
Taneghe Facchinelli
San Michele all’Adige Lavis
Loc. S. Antonio, 3 Via G. di Vittorio, 9/10
www.aneghetaneghe.com www.apicolturafacchinelli.com
Aneghe Taneghe - carne di qualità Apicoltura Facchinelli
@aneghetaneghe @facchinelli_apicoltura
Aneghe Taneghe è un’azienda zootecnica famigliare che, da quattro Apicoltura Facchinelli nasce a inizio anni ‘90 dalla profonda passione per
generazioni, tramanda con passione, di padre in figlio, la tradizione di le api di papà Marco, tramandata con orgoglio ai figli Dario e Consuelo,
allevare gli animali in modo ecosostenibile, trasformando la carne in che lo affiancano oggi nella gestione dell’azienda. Negli anni, si è
insaccati e salumi artigianali del territorio e vendendoli direttamente specializzata nella produzione, trasformazione e vendita al dettaglio,
alle famiglie. Per Franco, Nadia, Riccardo e Federico aprire le porte a Lavis e nei mercati, di vari tipi di miele e polline di alta qualità,
dell’azienda è diventato un must, tanto da fondare una fattoria didattica provenienti dalle vallate alpine, oltre alla propoli e alla cera, per portare
per far immergere bambini ed adulti nella vita contadina. nelle case un pezzo di territorio e un po’ di dolcezza.
64 65Apple Ciuìga
Blood Cider del Banale
Nave San Rocco, Terre d’Adige San Lorenzo Dorsino
Loc. Maso Quadrifoglio, 4 Famiglia Cooperativa
Brenta Paganella
www.applebloodcider.com Strada Noa, 2
www.prolocosanlorenzoinbanale.it
Apple blood cider
@applebloodcider
Pro Loco San Lorenzo in Banale
prolocosanlorenzoinbanale
Apple Blood Cider nasce nel 2019 come prima sidreria della Piana La ciuìga, presidio Slow Food, è un insaccato tipico del Banale, che
Rotaliana Königsberg, grazie alla passione e all’attenta ricerca di affonda le sue origini già nella seconda metà dell’Ottocento, prodotto
Francesco, Federico e Davide, che vedono nel sidro un modo per innovare oggi con il 70% di carne suina scelta e il 30% di rape bianche, aromatizzato
e dare continuità alla filiera produttiva della frutta. Apple Blood Cider con sale fino, pepe nero e aglio tritato, affumicato, poi, per otto giorni.
coltiva e trasforma le mele, dalle varietà più conosciute a quelle più Deve il suo nome alla sua insolita forma simile ad una pigna, ciuìga nel
antiche, per arrivare ad esprimerne l’essenza: una bevanda fresca e unica, dialetto locale, ed è celebrata con l’omonima sagra, un appuntamento
un sidro di qualità, secco, frizzante e fruttato. goloso e folkloristico, con stand gastronomici nelle case del borgo.
66 67Il Paniere La Melavispa
Brugnara
Lavis Lavis
Via Filos, 19 Loc. Torbisi, 3/1
www.ilpanierebrugnara.it www.lamelavispa.it
Il Paniere Brugnara @la_mela_vispa
@ilpanierebrugnara
Storicamente conosciuto come piccolo panificio di paese, aperto in Valle L’azienda agricola Piffer Cornelio è una piccola azienda a gestione
di Cembra nel 1995 da papà Elio, il Paniere Brugnara si contraddistingue famigliare, coltivata a vigneto e meleto, secondo i dettami della lotta
oggi, anche come pasticceria; da forno o fresca, moderna o tradizionale, integrata, che, con passione ed esperienza, da dieci anni trasforma parte
per soddisfare tutti i gusti. Sempre più Bakery a portata di famiglia, della frutta per portare ai consumatori prodotti sani, di alta qualità, senza
attenta alle richieste e bisogni dei più piccini. La qualità e ricerca delle glutine, No OGM e ad un basso impatto ambientale. I prodotti La Melavispa
materie prime, i servizi personalizzati e la forte umanità sono gli elementi (succhi di mela, sciroppi, perseche e confetture) sono questo: gusto
che caratterizzano questa nuova generazione di panettieri Brugnara. genuino, valore inestimabile della terra e del capitale umano che la lavora.
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