Storia della canottiera - INTERVISTA Mario Timbal, direttore della RSI
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N. 23 dell’8 giugno 2021
Cooperazione
INTERVISTA
Mario Timbal,
direttore della RSI
Pagina 12
SALUTE
I vaccini, dalle
origini ad oggi
Pagina 56
ABBIGLIAMENTO
Storia della
canottiera
Pagina 16
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23/2021
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FOTO HEINER H. SCHMIT T, AL AIN INTRAINA
SOMMARIO
38 Ricetta FOOBY EDITORIALE
SPAZIO FAMIGLIA Ramen con pesto di miso
6 Conoscere gli animali
COPERTINA GET T Y IMAGES
alle erbe aromatiche.
INCONTRI FOCUS
12 Mario Timbal
43 Regionale
Il nuovo direttore della
Pan di zucchero ticinese;
RSI sulle prossime sfide,
Verbano Musica Estate:
con un budget ridotto. DANIELE PINI
prima edizione.
CAPOREDATTORE
47 Notiziario DANIELE.PINI@COOP.CH
Segnalazioni
La Cenerentola
per la clientela.
TEMPO LIBERO
55 Moda
della moda
56 Scoperta medica
Perché diamo tanto spazio in questo numero alla
Breve storia del vaccino
ORIZZONTI canottiera, indumento tanto umile, spesso nasco-
e suoi sviluppi.
16 L’intramontabile sto sotto camicie o pullover, a lungo vituperato (o
62 Musica
canottiera perlomeno snobbato)? Innanzitutto perché la ca-
Intervista a Malika
Un secolo di storia per nottiera è “vecchia” di 150 anni. Una storia fatta di
Ayane.
questo capo unisex che alti e bassi la sua, ma affascinante, al pari di altri
65 Consulenza
travalica le mode. capi d’abbigliamento “basic”, come i blue jeans.
66 Il bello della lettura
Libri per conoscere
Come spesso accade nella moda, e nel design della
e per crescere.
stragrande maggioranza degli oggetti, la canot-
IN CUCINA 70 Fare squadra
tiera ha sopravvissuto perché alla base della sua
26 Bevande e dintorni L’importanza
storia c’era la ricerca di un indumento semplice
Gli abbinamenti giusti delle relazioni.
per gli operai nelle caldissime e pericolosissime
con il formaggio. 73 Bestseller
fabbriche di fine Ottocento. Via le maniche, che
31 Morsi di mondo 75 Il cruciverba
facevano sudare, e via ogni orpello che rischiava
Polenta e spezzatino 79 Il Santo della settimana
di restare impigliato negli ingranaggi dei macchi-
sotto le palme. 81 Intervista veloce
nari, mettendo a repentaglio la vita degli operai.
35 Assortimento 84 Personaggi
Anguria o melone? 86 Voci
Questa connotazione operaia, proletaria, ha ac-
36 Scaffale 91 Buone nuove
compagnato a lungo l’immagine della canottiera,
sfociando nella parodia presentata dal mitico Fan-
tozzi. Per convincere anche i ceti più snob della
IMPRESSUM società, delle virtù nascoste in questo umile capo
d’abbigliamento, ci vollero – come spesso accade –
Cooperazione Editore Caporedattore Servizio clienti Supercard e Hello Family
Coop Società Cooperativa Daniele Pini Casella postale 160, 4132 Muttenz
le prodezze nel mondo dello sport (e dal canottag-
4002 Basilea Tel. 0848 880 440* gio deriva il nome di ”canottiera”) e il supporto dei
Jörg Ledermann Servizio abbonamenti www.supercard.ch belli della moda e dello spettacolo. La canottiera
Telefon: 0800 400 400 contribuisce in modo determinante a mettere
Direttore della stampa
Fax: 0848 400 045* *tariffa nazionale
Patrick Wehrli
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in bella mostra muscoli e curve del corpo. Eccola
Redazione abbonamenti Tiratura: 124.146 esempl. (dati REMP 2020) insomma, la rivincita di questa Cenerentola del
Casella postale 2550 Lettori: 158.000 (dati REMP, MACH Basic 2020-1) mondo della moda. E noi gioiamo con lei, perché
4002 Basilea Servizio clienti è un po’ un simbolo esistenziale, un esempio da
Tel: 0800 400 400 Casella postale 2550 Sui concorsi non si tiene corrispondenza. I dati sono applicare in molti campi della nostra vita.
Fax: 0848 400 045* 4002 Basilea ceduti a terzi per lo svolgimento del concorso.
cooperazione@coop.ch Tel. 0848 888 444* E quest’estate indosseremo ancora con maggior
www.cooperazione.ch www.coop.ch/contatto Stampato in Svizzera piacere una bella canottiera… ○
Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021 5
FOTO HSAKIA CEREGHET TI, GET T Y IMAGES
GIOCO DA TAVOLA
Il gioco
della vita
Ayleen (5) e Kendra (10), con la
mamma Priska sono ospiti dei
nonni a Mesocco. Quale occa-
sione migliore per fare una par-
tita al Gioco della Vita? Sono
pronte a sfidarsi, ognuna con i
propri biglietti VIP e quattro
banconote da 1 euro per pagare
le attrazioni o le azioni richieste
durante il gioco. Vince chi raci- Kendra e Ayleen, con mamma Priska alle prese con il Gioco della vita, versione junior.
6 Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021
ATTUALITÀ
SPAZIO FAMIGLIA
In buona BRICOLAGE
compagnia L’uccellino
cinguettante
Imparare a capire Conoscere gli animali da vi- mali di Locarno e Valli si svol-
il cane è un modo cino, saperli rispettare, capire geranno un mercoledì pome-
per entrare le loro esigenze e imparare ad riggio al mese e proseguiranno
nel suo mondo. accudirli sono cose fonda- fino alla fine dell’anno. La fa-
mentali che bisognerebbe in- scia d’età indicata è tra i 5 e i 12
segnare ai bambini. Questa è anni. Una vera e propria full
la ragione per cui il Kiwanis immersion di un’ora e mezzo
club Locarno ha deciso di pro- su un argomento legato al
porre una serie di incontri alla mondo degli animali.
Protezione Animali di Lo- L’ultima volta si è parlato di
carno e Valli con un’esperta, la tartarughe di terra, il pros- Materiale: 1 molletta, carta
veterinaria comportamentali- simo incontro sarà invece in- gommosa Crepla, 1 pennello,
sta Petra Santini, che è anche centrato sul cane e tutto pittura acrilica, 1 pennarello,
la responsabile di Krax della quanto ruota attorno al suo accessori vari, forbici e colla.
Svizzera italiana. «Lanciare mondo. Per informarsi basta
l’idea di questi pomeriggi è guardare la pagina FB della
stata una sorpresa davvero po- Spalv e iscriversi allo 091 859
sitiva anche per me, perché i 39 69. AVJ
bambini e i ragazzi sono il fu-
turo della nostra società: più La Protezione Animali di Locarno
sono sensibilizzati sul tema e Valli (Splav) propone un ciclo
degli animali e più si vivrà in di incontri per capire gli animali
domestici. Per saperne di più vai
sintonia con loro sul nostro sul sito in calce:
pianeta» afferma l’esperta. Le Pitturare la molletta,
attività alla Protezione Ani- www.spalv.ch/it incollare le piume e gli occhi.
mola prima 10 stelline. Parte indovina subito:
Ayleen, la più piccola tra i gioca- «Stai facendo il
tori. Ayleen gira la ruota, sosti- pagliaccio!». Ay-
tuisce il dado… Tutti cercano di leen vince due
raggiungere le loro mete; se fi- stelline. Adesso Aggiungere il becco, quindi
nisci su un’attrazione di cui hai tocca a Ken- con il pennarello disegnare
il biglietto VIP ricevi due stelle dra. «È un i dettagli.
al posto di una. Mamma Priska istruttivo
gioco istrutt ivo e accattivan-
accattivan-
decide di fare anche il ban- te», spiega Priska, che coin- Il gioco della vita
chiere; durante il gioco qual- volge pure la nonna. «Si è diver- costa fr. 24.95. VIDEO
cuno deve occuparsi della tita un sacco», racconta Ken- Disponibile su: Immaginate
banca. Ayleen, che ha girato per dra, «anche se non ha ancora www.interdisount.ch che a svegliarvi
prima la ruota, è la prima a do- vinto». Intanto, una delle bam- sia il cinguettìo
ver pescare una carta azione. bine ha vinto. L’altra vuole su- di un uccellino.
Cosa dovrà fare? Si alza in piedi bito la rivincita. Ma questa
per fare un’imitazione. Kendra volta coinvolge il nonno… AVJ www.cooperazione.ch/faidate
Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021 7
FOTO VINCENT BAILLY/ W W W.BAILLY-PHOTO.CH
I vigneti dell’Unesco
Non stupisce che siano entrati a far parte del Patrimonio
dell’Unesco: i vigneti terrazzati sopra
le sponde del Lemano sono un luogo di rara bellezza.
TESTO RAFFAELA BRIGNONI
8 Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021
DESTINAZIONE DA SOGNO
LAVAUX (VD)
VD
Lavaux
Con i suoi 800 ettari di vigneti, il Lavaux Un patrimonio da scoprire
costituisce la più grande zona vitivinicola La vista è mozzafiato sia dalla strada che
della Svizzera. I vigneti terrazzati benefi- dalla ferrovia. Ma gli animi più contem-
ciano del calore in tre modi: grazie al plativi apprezzeranno i sette circuiti
calore naturale del sole, a quello prodotto pedestri sulla cultura viticola della
di riflesso dal lago e a quello proveniente regione, che si snodano tra lo Château
dai muri di pietra. de Chillon e Losanna.
Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021 9
Sett. 23/21
29 MAggio 2021
GRAZIE PER
LA VOSTRA
VOGLIA DI FARE
A tutti coloro che hanno regalato un fiore, aiutato qualcuno a portare
la spesa a casa e partecipato a un’iniziativa ambientale, ma anche
a tutti i volontari: Coop vi ringrazia per aver contribuito a rendere
la Svizzera un posto migliore durante la «Giornata della buona azione».
Scoprite tante storie e immagini del 29 maggio 2021 su
giornata-della-buona-azione.ch o sui social media con
l’hashtag #GiornataDellaBuonaAzione
Partner ufficiali: Partner mediatico: Un’iniziativa a cura di:RSI, è il momento
delle scelte
La RSI secondo il nuovo direttore Mario Timbal: le misure politiche di risparmio;
la sfida di cambiare il modo di lavorare, produrre e distribuire i contenuti; il ruolo
dell’informazione e le prospettive di Rete Due.
TESTO PAOLO D’ANGELO FOTO ALAIN INTRAINA
12 Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021ATTUALITÀ
INTERVISTA
Mario Timbal: «Alla
RSI ho trovato una
buona accoglienza
da parte di tutti,
apertura e dialogo».
Lei arriva da un’esperienza in Fran- voro prevista potrebbe raggiungere
cia, come direttore della fondazione le 34 unità?
culturale Luma ad Arles. Com’è Ambiziose lo sono sicuramente. Se pen-
stato tornare “a casa”? sassi che fossero velleitarie, sarei al po-
Indubbiamente più facile rispetto ad ar- sto sbagliato. L’esercizio è difficilissimo,
rivare in un posto nuovo e tutto da sco- poiché dobbiamo risparmiare e nel con-
prire come lo era il Sud della Francia. tempo trasformarci. Sembra un’equa-
zione impossibile, ma è proprio la tra-
sformazione a darci l’opportunità di
cambiare il modo di lavorare, di pro-
«Continuare a fare durre e di distribuire i nostri contenuti.
Il cammino non sarà indolore, ma una
le stesse cose con via sicuramente c’è. Va segnalato che il
numero dei posti in meno è una stima
meno soldi non è e verrà precisato una volta definiti nel
dettaglio i piani di risparmio.
possibile, poiché
Lei parla di trasformazione e di
la qualità ne nuovi equilibri. Niente rivoluzioni
quindi…
Da due mesi Mario Timbal è il nuovo di- risentirebbe» No, non amo la parola rivoluzione, ma
rettore della RSI. Davanti a sé ha un com- questo è il momento delle scelte. Conti-
pito molto delicato, ossia attuare una po- nuare a fare le stesse cose con meno
litica di risparmio in un periodo assai Come ha vissuto il suo esordio soldi non è possibile, poiché la qualità ne
complicato per tutto il mondo dei mass in RSI? risentirebbe. Dobbiamo passare al setac-
media, compresa la RSI, confrontata con Ho trovato una buona accoglienza da cio la nostra offerta per scegliere ciò che
il calo dei proventi dal canone (nel 2021 parte di tutti, apertura e dialogo. Sono continueremo a fare e ciò che non fa-
è diminuito da 365 a 335 franchi) e dall’e- molto contento. remo più, sempre nel rispetto del man-
morragia degli introiti pubblicitari, ag- dato assegnatoci.
gravatasi con le incertezze causate dal Le sue parole programmatiche sono
Covid-19. A livello europeo poi, le siner- qualità, autorevolezza e creatività. Le scelte dovranno essere fatte in
gie all’orizzonte di Francia e Germania Ambiziose o velleitarie, visto che un mercato radiotelevisivo confron-
che rinforzano il settore radio-tv privato, nel 2022 RSI disporrà di un budget tato con grandi sfide, che passano
presente anche sul mercato pubblicita- di 6 milioni inferiore rispetto a dalla capacità di stare al passo
rio svizzero, rendono la sfida ancora più quest’anno e che, tra il 2020 e il con i tempi, di acquisire nuove pro-
ardua. 2023, la riduzione dei posti di la- fessionalità, format e Pagina 14
Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021 13ATTUALITÀ
INTERVISTA
IL RITRATTO
Il nuovo direttore della RSI
Mario Timbal è nato a Locarno nel 1977.
Dopo gli studi in lettere a Losanna, dal
2005 al 2007 è giornalista al Corriere del
Ticino. Dopo un’esperienza come Busi-
ness Development Manager presso l’a-
zienda produttrice di biciclette Cannon-
dale, dal 2009 ricopre diverse funzioni
per il Locarno Film festival. Dal 2013 al
2017 è direttore operativo. Inoltre, svolge
vari ruoli nel mondo dei festival cinema-
tografici elvetici. Prima della nomina
a direttore della RSI nell’aprile scorso,
ha diretto la fondazione culturale Luma
ad Arles, in Francia.
Mario Timbal: «Riusciremo ad evolvere se sapremo rimetterci
costantemente in discussione».
linguaggi di comunicazione. Su buire i propri contenuti in modo più tra- sione svizzera di lingua italiana, frutto
questo punto cosa mi può dire? sversale; una migliore valorizzazione dei virtuoso del Federalismo. Siamo espres-
La Svizzera italiana ha tutte le carte in molti contenuti che produciamo quoti- sione e strumento di coesione e di pro-
regola per affrontare questa sfida. Ci dianamente e, non da ultimo, dovremo mozione dell’italianità, che è una delle
troviamo però in una regione in cui tali lavorare sulle modalità nel raggiungere quattro culture che fanno la ricchezza
profili professionali hanno poco mer- quel pubblico che non fa più capo ai del nostro Paese e ne compongono l’i-
cato. E questo ci obbliga, rispetto alle media tradizionali, ma a quelli digitali. dentità.
altre unità aziendali della SSR, a lavo-
rare più profondamente sullo sviluppo L’offerta informativa della RSI Il palinsesto RSI è dominato da film
delle competenze e sulla formazione è molto presente e articolata sul e telefilm. In che modo Play Suisse
delle persone che lavorano in RSI. Riu- piano regionale e locale locale. affronta la sfida data dalle piatta-
sciremo ad evolvere se sapremo rimet- Forse lo è meno in ambito nazionale forme digitali (es. Netflix)?
terci costantemente in discussione, ca- e internazionale… La nostra strategia è anzitutto di aumen-
pacità che ci è imposta dai tempi che Uno dei nostri compiti principali è di in- tare le produzioni proprie. L’errore più
viviamo. formare su cosa succede nella Svizzera grande per un media di servizio pub-
italiana. Il nostro legame con il territo- blico sarebbe di cercare di confrontarsi
Negli ultimi anni stiamo assistendo rio in cui operiamo è importante. Tutto con piattaforme che hanno disponibilità
al moltiplicarsi dell’offerta informa- ciò non deve andare – e di fatto non va – finanziarie che non sono minimamente
tiva da parte dei grandi media na- a scapito della dimensione nazionale e paragonabili alle nostre. Nel 2021 la
zionali e internazionali: radiogior- internazionale: non dimentichiamo che RSI ha a disposizione 220 milioni di fran-
nali ogni mezz’ora, canali all-news e la maggioranza del pubblico italofono chi da canone e introiti commerciali.
reportage. Nell’ambito dell’infor- in Svizzera vive al di fuori del Canton Una cifra pari al costo di un solo film di
mazione, come si muoverà la RSI? Ticino. Hollywood o di due stagioni di una serie
L’informazione resta il pilastro, insieme TV di Netflix.
alla cultura, del nostro mandato. Qualità Cosa a cui, effettivamente, spesso
e completezza sono fondamentali per non ci si pensa… Passiamo alla cultura, il mondo da
dare al cittadino gli strumenti per parte- Noi non siamo la Televisione ticinese, il cui lei proviene. Le prospettive di
cipare al dibattito civile. All’interno della Tessiner Fernsehen, come di tanto in Rete Due paiono nebulose, nono-
RSI, l’informazione ha varie sfide da- tanto veniamo strumentalmente chia- stante lei abbia ribadito più volte
vanti a sé: tra queste la capacità di distri- mati oltre San Gottardo. Siamo la Televi- che non verrà smantellata…
14 Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021Proprio in questi giorni con Rete Due ab- da Rete Due a Rete Uno o essere rischio di risultare troppo didascalici
biamo iniziato un percorso di analisi in trasmessi su tutte e due le reti? o didattici.
cui discutiamo e definiamo cosa rite- Questo fenomeno si chiama long tail: un
niamo fondamentale e cosa non lo è. Gli programma può nascere su Rete Due, ma Per finire, un altro suo cavallo
obiettivi di risparmio valgono anche per di battaglia è l’inclusione e la diver-
Rete Due, che comunque riveste una sità. In che senso?
grossa importanza nella nostra regione: A me più che di inclusione, piace parlare
collabora con donne, uomini e istitu- «Siamo strumento di di diversità, di cui l’inclusione fa parte.
zioni attive in ambito culturale e dà loro
visibilità. Il mandato ci assegna dei com- promozione/coesione Cosa intende per diversità?
piti specifici in ambito culturale (cro- Diversità significa accostare programmi
naca e approfondimento) e possiamo dell’italianità» diversi tra loro, significa meno omoge-
contare al nostro interno su competenze neità sia nelle persone che lavorano sia
professionali di primissimo piano. Se di- nei contenuti prodotti. Io, più che a un
smettessimo certe attività, a rimetterci quei contenuti possono essere replicati palinsesto che ha un chiaro fil rouge che
sarebbe tutta la Svizzera italiana, perché 1:1 o rielaborati in modo da toccare un lo omogeneizza, preferisco affiancare
le perderemmo per sempre. pubblico diverso o più largo su un’altra diversità, che vuol dire ricchezza di si-
rete o un altro vettore. È uno dei mecca- gnificato. Ci credo profondamente e cer-
Per allargare il pubblico radiofonico nismi che dobbiamo attivare maggior- cherò pertanto di portare questi valori
e non solo, programmi di divulga- mente, anche se la divulgazione è una nel palinsesto televisivo e radiofonico
zione culturale potrebbero passare delle cose più difficili, perché alto è il della RSI. ○
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non è per tutti. Investire sì.
Assicuratevi maggiori opportunità di rendimento già da un
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La vostra previdenza per la vecchiaia con titoli è quindi tanto
semplice quanto risparmiare. cler.ch/previdenza
Le presenti informazioni hanno esclusivamente fini pubblicitari.FOTO IMAGO, SHTUT TERSTOCK
Con Marlon Brando
la canottiera diventa
una vera e propria
icona.
16 Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021ORIZZONTI
MODA
L’intramontabile
canottiera
canotta ne ha fatt
Nata come indumento di lavoro, la canotta a di strada.
fatta
stoffa si celano
Dietro questo semplice pezzo di stoffa
almeno cento anni di storia e di evoluzione sociale.
TESTO RAFFAELA BRIGNONI
Ci sono capi d’abbigliamento che non temono il pas- linea Isabelle Crampes, curatrice della mostra
sare del tempo, anzi, att attraversano
raversano le epoche man- marsigliese.
tenendo intatt
intattaa la loro essenza. Come la canott
canottiera.
iera. Questa osservazione sembra ancora più perti-
Casual, sexy, sofi
sofisticata,
sticata, sbarazzina, è a tutti
tutti gli ef- nente se parliamo di un indumento che nasce come
fettii un’icona.
fett capo intimo, aderente alla pelle, e che in seguito si
Nel 2020 si è addirittura
addirittura guadagnata un posto è trasformato in un articolo di moda, un indumento
in vetrina al Mucem, il Museo delle civiltà dell'Eu- da mostrare, apprezzato per praticità e versatilità.
ropa e del Mediterraneo di Marsiglia in occasione Di sicuro la sua traiett
traiettoria
oria non è ancora finita
finita e
dell’esposizione “Vêtements modèles” (abiti mo- sarà curioso scoprire come verrà reinterpretata in
delli), assieme a espadrille, tuta da lavoro blu, pan- futuro… Nel fratt
frattempo
empo vi proponiamo una retro-
talone da tuta e kilt. Modelli, appunto, perché spettiva
spett iva storica, qualche curiosità e soprattutto
soprattutto al-
hanno ispirato mode, sono conosciuti da tutt tuttii e di- cune proposte dalla nostra consulente d’immagine
ventati punti di riferimento per altri capi. «Più che Roberta Piemontesi su come indossarla quest’e-
un elemento superfi
superficiale
ciale della storia, l'abbiglia- state. Preparatevi alla prova canott a! ○
canotta!
mento è una seconda pelle, un testimone delle ri-
voluzioni culturali della mente e del corpo» sott sotto-o- Continua a pagina 18
Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021 17ATTUALITÀ
MODA
Fanno scalpore le nuotatrici
che alle Olimpiadi del 1912
indossano un costume
senza maniche.
Angelina Jolie nel
Massimo Girotti nel ruolo ruolo di Lara Croft,
del passionale Gino Costa, a inizi anni 2000.
in “Ossessione”.
Cambiano gli attori,
resta la protagonista
L’antenato della canott
canottiera
iera nasce a fine
fine esigenze degli operai: leggero, capace di popolo. La indossano il focoso Massimo
‘800 con gli operai dei cantieri delle Hal- assorbire il sudore, e senza fronzoli che Girotti in “Ossessione” (Luchino Vi-
Girotti
les a Parigi che indossano felpe senza si inceppino nei macchinari. In seguito sconti, 1934) e gli operai de “I tempi mo-
maniche, più pratiche per lavorare. La la canott
canottiera
iera viene adott
adottata
ata anche in am- derni” (Charlie Chaplin, 1936). Dopo la
canottiera
produzione industriale della canott iera bito sportivo, ispirando, tra gli altri, i co- seconda guerra mondiale, continua la
inizia in quegli anni grazie all’inven- stumi da bagno (per uomini e donne). sua ascesa nei set cinematografi
cinematografici ci ed en-
zione di macchinari per fabbricare la Nel 1912 alle Olimpiadi di Stoccolma definitivamente nell’immaginario
tra definitivamente
maglia tubolare, che rende possibile la fanno scandalo le nuotatrici che osano collettivo grazie a “Un tram che si
collettivo
creazione di un indumento senza cuci- sfoggiare un costume intero costituito
ture laterali, elastico, e resistente ai la- da short e da un sopra senza maniche.
canottiera diventa così a inizio
vaggi. La canottiera Negli anni ’30 la canott
canottaa appare sul Vai ai consigli su come indossarla
’900 un capo da lavoro che risponde alle grande schermo, vestendo l’uomo del quest’estate, a pagina 21
18 Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021Operaio sul cantiere
dell’Empire State
Building a New York Una giovanissima Jane Birkin dal
nel 1931. look androgino, negli anni ’70.
FOTO GET T Y IMAGES, AL AMY, SHUT TERSTOCK, AFP
Paolo Villaggio ha spesso interpretato
degli anti-eroi, come qui, nelle
“Comiche” (Neri Parenti, 1990).
In italiano, la
canottiera deve
il suo nome
all’ambito
sportivo.
Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021 19GUIS TICHE
CURIOSITÀ LIN
zzo di stoffa
attorno a un pe
Canottiera
di cotone o di
ollata e se nz a maniche, di filo,
Maglietta sc atica canottaggio
ile a qu elle adoperate da chi pr
lana, sim
(Treccani).
Débardeur
sia gli operai
francese rinvia ai “débardeur” os
Il termine tori di porto
le operaz io ni di scarico. Gli scarica
addetti al nottiere.
i a indossare le ca
furono tra i prim
Marcel Kate Moss, indossa la
nottiera. E fa
ro la fra nc es e che indica la ca canottiera con
È un altra pa i primi produttori nonchalance (1995).
to a M ar ce l Eisenberg, uno de .
riferimen d’abbigliamento
stria li fra nc es i di questo capo
indu Freddie Mercury
Tank top in scena (1985), con
i di costume da
ese de riva dai primi modell la classica canottiera
Il termin e ingl era indicata con
ich e. Un tempo la piscina bianca.
bagno senz a m an gno si chiamava
, no n po ol , e il costume da ba
il termine ta nk care solo il sopra.
it, de clina to in tank top, per indi
tank su
Wife beater Moma nella sua mostra “Items: Is Fa-
ignolo” poco
arito vio len to” in inglese. Il “nom ta shion Modern?” del 2018.
Ossia “m ttiera era associa
ier o na sce da l fatto che la cano propen si Tutt’altro
Tutt’altro stile quello della canottiera
canottiera
lusingh do al cliché,
m ini de lla cla ss e operaia e, stan della sex symbol Lara Croft in “Tomb
agli uo estica.
alla violenza dom Raider” (Simon West, 2001), imperso-
nata da una tonica e formosa Angelina
Jolie. Più esile, ma non meno sexy, Ni-
cole Kidman in “Eyes Wide Shut” (Stan-
ley Kubrick, 1999), dove appare in slip e
chiama desiderio” (Elia Kazan, 1951), dio al corsett
corsetto,
o, sfoggiano la loro nuova li- con una canott iera bianca con le spalli-
canottiera
indossata da uno scultoreo Marlon bertà, facendo proprio un simbolo fi fino
no ne-spaghettii di una marca svizzera: il
ne-spaghett
Brando, che incarna lo stereotipo del ad allora sinonimo di virilità. Negli anni modello divenne un bestseller.
proletario macho, violento e sexy. Il ci- ’70 si impongono look androgini come Negli ultimi vent’anni la canottiera
canottiera è
nema declinerà per lungo tempo questo quello della giovanissima Jane Birkin, diventata un classico, come biancheria
tipo di rappresentazione per sott sottoline-
oline- mentre negli anni ’90 la canott
canottaa si gua- intima o loungewear, t-shirt o abbiglia-
are la forza fi
fisica
sica dei suoi eroi (per esem- definitivamente,
dagna defi nitivamente, complice anche mento sportivo, griffato
griffato o no. E pur es-
pio Rambo e Rusty il selvaggio). E come l’estetica minimalista, un posto sulle sendo indossata da uomini e da donne,
ogni stereotipo, lo troviamo anche sov- passerelle grazie anche a Kate Moss. resta ancora un indumento attornoattorno al
vertito: Fantozzi è uomo del popolo, ma- L’indossatrice fa colpo per la sua non- quale continuano a ruotare cliché e fan-
cho, ma tutt
tutt’altro
’altro che minaccioso o sexy. chalance; su di lei la canottiera
canottiera più che tasmi, sia quando vengono accentuati sia
Al femminile la canott
canottiera
iera è adott
adottata
ata accentuare gli stereotipi di femminilità quando vengono sovvertiti. È un capo
come intimo dagli anni ’20 e diventa lo li sovverte, come viene sott
sottolineato
olineato an- basic, ma tutt
tutt’altro
’altro che neutrale. Sarà
stendardo di un corpo libero da costri- che per il vestito semplice con le bretelle anche questa una delle chiavi del suo
zioni: le “garçonnes”, dopo aver dett
detto
o ad- a spaghetti,
spaghetti, presentato come icona dal successo. ○
20 Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021OROZZONTI
MODA
Un look urbano e disin-
volto si può ottenere con
un abbinamento a strati,
composto da camisole
con spalline sottili in
seta (sovrapposte) e da
camicia e pantaloni ampi.
Il top con ampia
scollatura sul dorso
ricorda gli anni
Trenta e ha quel
Look estivi sapore piacevol-
mente rétro. Un look
che fa subito
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chi ha una schiena
tonica e asciutta.
Un corpo tonico e scol-
pito dallo sport può venir
valorizzato da una
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tagli strategici, abbinata
a dei leggins. Un look
fresco e giovanile che
ricorda gli anni Ottanta.
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Un look dallo spirito
tagliata) alleggerisce
rurale e campagnolo,
gli avambracci torniti e
grazie all’abbinamento
valorizza il corpo curvy.
di canotta a coste in
Assieme a una gonna
stile maschile con un
modellante e scarpe
leggero abito in cotone,
basse appuntite, slan-
a stampe floreali o
cia la figura. Per un
motivi vichy.
look ribelle e deciso.
FOTO GET T Y IMAGES, AL AMY, SHUT TERSTOCK
Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021 21ORIZZONTI
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ABBINAMENTI
L’abbinamento vino e formaggio è come un parco giochi per buongustai.
Malgrado la varietà a disposizione, ci si limita spesso alle solite coppie. Armatevi
di curiosità e stupitevi con nuove esperienze gustative.
TESTO ELISA PEDRAZZINI, BRITTA WIEGELMANN FOTO ALAIN INTRAINA
Parmigiano Camembert e sidro
e Champagne È l’applicazione culinaria di «moglie e buoi
dei paesi tuoi». Una saggezza che spesso
La parola chiave in questo incontro è: ma- funziona anche a tavola. Camembert e si-
turità. Avete presente i minuscoli cristalli dro provengono dalla Normandia e for-
presenti nei formaggi extra-duri che scric- mano una coppia scintillante. Il brio e la
chiolano sotto i denti? Questo è puro freschezza del sidro accompagnano la cre-
umami, il quinto gusto. Una caratteristica mosità del formaggio e il sapore di mela
esaltata da uno Champagne con qualche sposa le note date dalla crosta bianca. Fun-
anno sulle spalle. Si ottiene un risultato ziona, per inciso, anche con Calvados o
strepitoso anche con un formaggio d’alpe succo di mela.
ticinese DOP giovane, ad esempio Piora!
Alternative: il Camembert non va a nozze
Alternative: Chardonnay californiano o con il vino…
della Borgogna.
Roquefort e whisky Cheesecake e Eiswein
Con gli erborinati ci vuole un alcolico si- Certo, si può bere vino anche a fine pranzo,
curo di sé. I vini delicati e dai profumi flo- al momento della torta! L’importante è
reali non hanno alcuna possibilità di spal- che sia altrettanto dolce. Con la cheescake
leggiare l’intenso aroma del Roquefort. un «Eiswein» (oppure «ice wine», vino di
L’accoppiata classica è un vino dolce. Ma ghiaccio), preferibilmente ottenuto da uve
abbiamo un suggerimento con più perso- Riesling, è pura armonia. Il fruttato del
nalità: un whisky torbato e affumicato. Se vino, concentrato in dolcezza e con una ta-
volete aggiungere un sigaro, la serata alla gliente acidità spezza la cremosità del for-
Churchill è assicurata. maggio.
Alternative: Sauternes, Recioto della Alternative: Moscato d’Asti, un moscato
Valpolicella, Vino Porto. dolce francese o un Moscatel spagnolo.
Burrata e Bloody Mary Formaggio d’alpe e birra stout
Un aperitivo con stile che s’ispira all’insalata caprese: l’in- Immaginate un pub irlandese su un alpeggio ticinese: in-
contro tra mozzarella, pomodoro, olio extravergine d’oliva solito e accogliente. Come l’abbinamento tra il formaggio
e foglioline di basilico, in forma nuova. La burrata è abbi- DOP stagionato delle nostre montagne e una birra ad alta
nata a un bicchiere di succo di pomodoro e vodka (a pia- fermentazione scura (ad esempio, Swiss Stout). Morbido
cere) condito con basilico, pepe e qualche goccia di taba- come un abbraccio al quale non si è più abituati.
sco o salsa Worchestershire. Come non innamorarsene?
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Lo spazio dedicato ai piccoli e grandi dubbi che affiorano
mentre si sorseggia un calice di vino.
ELISA lata (abbreviata DOC in italiano e AOC in sua stoffa. A proposito di processi in can-
PEDRAZZINI francese) e dalla denominazione di ori- tina, c’è anche chi vorrebbe includere
REDATTRICE gine controllata e garantita (DOCG) sono nel terroir le tecniche di vinificazione.
E SOMMELIÈRE vini “di terroir”. Dietro a questa parola, Affaire à suivre.
oltre a dati misurabili e tecnici, c’è però
anche l’interazione tra uomini e territo-
rio: la lavorazione del terreno, la scelta
QUESITI SUL VINO?
e la cura delle piante, la tradizione e la
SCRIVETECI
Che cosa ci dice la parola “terroir”? cultura. Il terroir è quindi ciò che rende cooperazione@coop.ch oppure Reda-
È un termine senza una definizione uni- una tipologia di vino unica e non repli- zione Cooperazione, Consulenza, c.p
voca. In generale, comprende diversi cabile altrove. È il motivo per cui, ad 2550, 4002 Basilea. I nostri esperti
aspetti di un luogo vinicolo quali il suolo, esempio, il Nebbiolo di Barolo è così spe- rispondono solo sul giornale e su quesiti
la posizione, il clima e il vitigno. Per sem- ciale, mentre altrove la stessa varietà d’interesse generale. Ci scusiamo con
plificare, si può dire che i vini protetti da d’uva lavorata in modo analogo può dare coloro che non troveranno la risposta
una denominazione di origine control- ottimi risultati, ma i vini non hanno la pubblicata.
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«Cosa ricordi di quel viaggio?» A distanza giorno» all’hotel. Sull’isola c’erano tre
di anni, oltre a paesaggi e monumenti, principali luoghi dove appagare lo sto-
nella mia mente affiorano spesso espe- maco: i resort turistici, qualche ristoran-
rienze culinarie: sapori tipici, abitudini tino con cucina fusion – sapori famiglia-
curiose e pranzi in compagnia di scono- ri agli europei, ma con un tocco zanziba-
sciuti. In questa pagina, vorrei far assag- rino – e le locande, chiamate in lingua
giare al lettore un pizzico di quel fascino swahili «hotel». Nella mia preferita non
esotico che ogni paese trasmette attra- c’era bisogno di indossare scarpe, i tavo-
verso la propria cultura alimentare. lini erano posti sulla sabbia, sotto una
Uno delle mie più care avventure ga- tettoia di palme intrecciate. Tutti i giorni
stronomiche, ad esempio, risale a una il proprietario preparava un piatto di po-
decina di anni fa, in Tanzania. Mi trovavo lenta bianca o riso al cocco, accompa-
per una ricerca sull’Isola di Zanzibar e gnato da una scodella rossa con un sapo-
di giorno mi spostavo di villaggio in vil- rito e piccante spezzatino di polpo, pesce
laggio, così scoprii il «menu di mezzo- o carne. A differenza dello spezzatino
nostrano, quello di Zanzibar somiglia a
una zuppa, si mangia infatti con il cuc-
chiaio, e trovarci qualcosa da masticare
è una gran fortuna. Nella mia porzione,
forse anche grazie a un piccolo sovrap-
prezzo da turista, ce n’era sempre qual-
cuno in più. ○ ELISA PEDRAZZINI
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Una scorpacciata d’anguria e di melone è il miglior modo
per buttarsi a capofitto nell’estate. Ricchi d’acqua
e tanto rinfrescanti, sono l’ideale per combattere la calura.
Melone Galia Prix Garantie
TESTO SEBASTIANO MARVIN Ha un piacevole aroma
dolce e la polpa verde chiaro,
racchiusi nella sua distintiva
buccia reticolata.
Melone Charentais
Eccezionale anche senza
compagnia. Ma ancora
più buono se combinato
con del prosciutto.
DaFooby: petti di pollo alla griglia con macedonia di melone.
Diversi, ma entrambi freschissimi. In- Per valorizzare al massimo il loro po- Melone Charentais bio
somma, melone e anguria sono ideali tere rinfrescante, un’idea è quella di pre- I pregiati meloni Charentais
per l’estate e per le temperature torride parare un frozen yogurt con melone e sono disponibili anche in
che la stagione calda porta con sé. Oltre anguria. O perché no, dei ghiaccioli. In una qualità bio dal sapore
un sapore che è bello ritrovare final- alternativa, anche una limonata al miele eccellente.
mente in bocca, dalla loro c’è anche la e al melone sarà sicuramente apprezzata
dolcezza, che li fa essere una scelta per- da chiunque si ritrovi improvvisamente
fetta per una merenda. Ma anguria e me- assetato a causa del caldo.
lone hanno altre due caratteristiche che E il melone in particolare può giocare
fanno sì che queste due cucurbitacee un ruolo anche in un piatto principale.
siano così amate da così tante persone. Prendendo spunto da chi il caldo lo co-
La prima è la gran quantità d’acqua che nosce bene, si potrebbe guardare alla Mini anguria
contengono e che in estate si rivela utile Spagna e preparare un freschissimo Rinfrescante nei giorni più
per idratarsi e combattere la calura. La gazpacho fruttato e piccante, alle fragole caldi. E in formato mini
seconda è il piacere di infilare tutta la e al melone. Per gli amanti della carne è decisamente più facile da
faccia dentro a una fetta dell’uno o alla griglia in cerca di un po’ di legge- trasportare.
dell’altra. Attenzione, però, mangiateli rezza, invece, consigliamo i petti di pol-
subito, perché dopo una settimana co- lo alla griglia accompagnati da una fre- Meloni e angurie sono in vendita
minciano a perdere in sapore. schissima macedonia di melone. ○ al prezzo del giorno.
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verrà promossa nell’ambito del festival
della birra.
scoprire la grande varietà di marche in
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di 20 franchi, verrà concesso un ribasso del Brewdog Lost Lager, in lattina, fr. 1.95/44 cl,
25 per cento. Dare un’occhiata al reparto Lola IPA, birra analcolica, fr. 3.80/33 cl,
birra, quindi, ne vale la pena. Non solo per nei punti di vendita selezionati Coop.
Aggiungi un posto al grill: Halloumi bio
Halloumi è un formaggio ti- aromatica. Lo si trova in di-
pico di Cipro e consumato in versi piatti tipici della cucina
diversi paesi del Mediterraneo, levantina, in insalate, ma an-
dalla Grecia alla Turchia, dal che in hamburger. E da Coop,
Libano alla Libia. In Svizzera è adesso lo trovate in qualità
sempre più apprezzato, grazie biologica.
anche alle sue caratteristiche
che lo rendono un formag-
Halloumi bio,
gio da griglia e da piastra si- formaggio da grigliare,
mile alla mozzarella, ma dalla fr. 5.20/200 g,
consistenza più compatta e nei punti di vendita Coop selezionati.
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L’umami nei pomodori
Il loro colore ricorda vagamente quello delle ciliegie, ma
non si tratta dei gustosi frutti estivi, bensì di pomodori
cocktail. Si chiamano Yoom e sono apprezzati non solo
per la loro riconoscibilità, ma anche per le caratteristi-
che inconfondibili del loro gusto, esaltato dal sapore
“umami”, che in giapponese significa “buon sapore”.
Un nome, un programma….
Pomodori Yoom, 250 g, al prezzo del giorno, nei punti di vendita
selezionati Coop.
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L’estate è alle porte. C’è tanta voglia di gustarsi la vita
all’aria aperta e c’è il desiderio di nuove esperienze sen-
soriali. Quest’anno ci sono da scoprire i refresher biolo-
gici della linea Karma, bevande a base di tè in tre aromi
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sui Cracker Roland HIGH PROTEIN e sui Cracker Roland HIGH PROTEIN e
differenti. È così che all’estate si dà più gusto. PLUS. Utilizzabile esclusivamente nel PLUS. Utilizzabile esclusivamente nel
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Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021 3738 Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021
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RICETTA
Ramen con pesto
di miso alle
erbe aromatiche
Le cucine del Sol Levante e della Riviera di Levante riunite
in un gustoso piatto verde primavera.
Per 4 persone
a persona 239 kcal ECCO COME FARE Insalata di erbe aromatiche:
Preparazione: 30 min. Pesto: Sbollentare il basilico e Mescolare i micro greens,
Tempo totale: 30 min. il coriandolo in acqua bollente il basilico thai e il coriandolo.
per ca. 20 sec., immergerli Impiattare i fili di ramen,
subito in acqua ghiacciata e guarnire con le erbe aromati-
sgocciolare. Strizzare legger- che e servire con gli spicchi
mente le erbe aromatiche e di limetta.
PER 4 PERSONE metterle nel bicchiere del
CI VOGLIONO mixer. Unire il lemongrass e
• 1 e ½ mazzetti di basilico thai, tutti gli ingredienti fino al sale In collaborazione con
tagliati grossolanamente incluso, quindi frullare.
• 1 e ½ mazzetti di coriandolo,
tagliati grossolanamente Fili di ramen: Cuocere i fili
• acqua, bollente di ramen in acqua bollente
• 2 gambi di lemongrass, per ca. 4 min., scolarli, quindi
la parte interna tritata rimetterli nel pentolino.
grossolanamente Unire il pesto e scaldare
• 1 spicchio d’aglio brevemente.
• 2 cm di zenzero, a pezzetti
• 1 ½ c. di pasta di miso
• 1 c. di aceto di riso
IL VINO DA ABBINARE
• ¾ dl di acqua
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• 250 g di filli di ramen
• acqua salata, bollente Prezzo: fr. 11.50/75 cl
Provenienza: Bassa Austria
• 20 g di micro greens Vitigno: Grüner Veltliner
• ½ mazzetto di basilico thai,
le foglie sminuzzate Il Grüner Veltliner è il vitigno bianco
• ½ mazzetto di coriandolo, austriaco più importante, dalla caratteri-
le foglie sminuzzate stica nota speziata, “Pfefferl”, che ricorda
• 1 limetta bio, a spicchi il pepe nero.
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Per me e per te.FOCUS
FOTO SANDRO MAHLER, MAD
REGIONALE
Pietro Brevi
inizia in questi
giorni a raccogliere
la cicoria nel
suo campo a
Novazzano.
Il pan di zucchero ticinese
Crescono guardando il monte Generoso. l’orticoltore ha selezionato le sementi di spazio di due mesi è pronta per essere
Il pan di zucchero o cicoria bianca è un qualità ottenendo così un ortaggio che raccolta e mangiata.
ortaggio che l’orticoltore Pietro Brevi ben si adatta al terreno e che è apprez- «C’è diverso scarto, nel senso che le
coltiva da una decina di anni a Novaz- zato dal buongustaio. «Tagliamo i cespi foglie esterne, più dure e rovinate, si
zano. «A me piace mangiarla cruda, con quando pesano tra i 400 e gli 800 grammi tolgono prima di mettere i cespi nelle
un poco d’olio e aceto balsamico, perché ed è proprio in questi giorni che la rac- cassette».
così sento meno quel leggero amaro che colta avviene. Poi li consegno alla Tior». Dopo aver ripreso l’attività del padre,
la caratterizza» ci confida Brevi, che Da qui è poi distribuita nei negozi Coop. Pietro Brevi è da oltre vent’anni che
accanto alle verdure (zucchine, zucche, coltiva ortaggi e si occupa della vigna.
catalogne, cetrioli, melanzane e lattughe) Il momento della raccolta Coltiva il pan di zucchero una sola volta
si dedica anche alla viticoltura. La semina avviene mesi prima. Una l’anno e la raccoglie in questi tempi,
Al suo interno è molto tenera e tende volta che si vedono le piantine, c’è il anche se questa verdura è tipicamente
al color bianco. Nel corso degli anni trapianto nel campo così che nello invernale e resiste alle gelate. MS
Musica giovane e Dante Alighieri
Fino al 27 giugno 2021 si svolgerà la pubblico interpretazioni cariche di en-
prima edizione di Verbano Musica tusiasmo ed emozioni». Il 20 giugno suo-
Estate, neonata rassegna musicale dedi- nerà il chitarrista Lorenzo Reggiani,
cata a giovani interpreti promossa mentre chiuderà la rassegna l’Orchestra
dall’Associazione Culturale 19eTrenta. da Camera Canova diretta dal suo fonda-
Giovani musicisti emergenti svizzeri e tore Enrico Saverio Pagano e con il so-
stranieri si esibiranno nella Chiesa prano Sabrina Cortese che ci accompa-
Nuova di Locarno (13 e 20 giugno 2021, gneranno in un viaggio immaginario con
ore 17) e nella Chiesa del Collegio Mozart attraverso l’Italia.
Papio di Ascona (27 giugno 2021, ore 17).
«Il 13 giugno suonerà il Trio Linz con Serata su Dante
Anton Jablokov (violino), Anastasia Shu- Venerdì 11 giugno alle ore 20 la Bibliome-
gaeva (viola) e Nikolay Shugaev (violon- dia di Biasca, propone una serata su
cello), formatosi al Conservatorio della Dante Alighieri nel 700° dalla morte con
Svizzera italiana» afferma Tommaso il prof. Lorenzo Monteggia. Entrata libera,
Maria Maggiolini, presidente Associa- ma con iscrizione obbligatoria allo
zione culturale 19eTrenta: «ascolteremo 091 880 01 60. Ammesse massimo 35 per-
eccellenti musicisti che doneranno al sone (mascherina obbligatoria). MS Anastasia Shugaeva (viola) del Trio Linz.
Impressum: Coop, Regione Ostschweiz-Ticino, casella postale, 6532 Castione, responsabile di redazione: Francesca Destefani, francesca.destefani@coop.ch
Cooperazione N. 23 dell’8 giugno 2021 43Puoi anche leggere
