Salice Blu - Ristorante Salice Blu
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Salice Blu
Menu realizzato e consegnato direttamente dallo Chef
Luigi Gandola
Con i fondi raccolti si aiuterà
il Lions Club di Bellagio
nelle opere a favore dell’acquisto
di respiratori per far fronte
all’emergenza coronavirus
Consegna dalle 11,30 alle 14,00
e dalle 18,00 alle 20,30
dal 1973
La piccola Carta del Ristorante
asporto
Calamaro ripieno di pomodoro, pan brioche e mozzarella su crema di ceci Verdura di stagione di chef Luigi Gandola
Antipasti
allergeni euro
n IL PESCE
Calamaro ripieno di pomodoro, pan brioche e mozzarella su crema di ceci 1, 3, 7, 14 18
Tartare di salmone Balik leggermente affumicato con chips croccanti ed emulsione di arance 4, 7 16
n LA CARNE
Culatello stagionato nella nostra cantina con frutta dolce 7, 8 16
Carpaccio celtico con scaglie di grana del Lago di Como e polenta croccante 7, 8 16
n I FORMAGGI
Formaggi del territorio e dell’Italia con composta di frutta 7, 8 13
n LE VERDURE
Verdura di stagione di chef Luigi Gandola 7, 8 11
Insalata croccante di mamma Flora 1*, 3, 8 8
Salice Blu
con pomodori datterino e ananas fresco Piatti storici • Sign dishes
1* Disponibile anche senza glutine
informare il nostro personale
Pappardelle al tartufo nero di Bellagio mantecate al formaggio grasso d’alpe Carnaroli Riserva San Massimo alla sfumatura del giorno
Primi piatti
allergeni euro
n LA PASTA TRAFILATA
Spaghetti al germe di grano con astice blu e pomodori datterino 1, 2, 7, 8 23
Pappardelle al tartufo nero di Bellagio mantecate al formaggio grasso d’alpe 1, 3, 7, 8 22
Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo con cozze e gamberi Salice Blu 1*, 2, 4, 7, 14 18
Piatti storici • Sign dishes
Gnocchetti alle verdure con crema di zafferano di Bellagio 3, 7, 8 12
Tagliatelle di pasta fresca all’uovo trafilate al momento Salice Blu 1, 3, 7, 9 15
Piatti storici • Sign dishes
con ragù di vitello (ricetta di papà Mino)
1* Disponibile senza glutine
informare il nostro personale
n I RISOTTI (minimo due persone)
Carnaroli Riserva San Massimo alla sfumatura del giorno 7 a persona, 16
Lucioperca al vapore con lenticchie e porri Quaglia arrostita ai funghi porcini su crema di patata viola al profumo di burrata pugliese
Piatti principali
allergeni euro
n IL PESCE DEL LAGO DI COMO
Lucioperca al vapore con lenticchie e porri 4, 7 20
n IL PESCE DEL MAR MEDITERRANEO
Scampi arrostiti con olive taggiasche, gamberi rossi agli agrumi e calamari ripieni 2, 8, 14 28
Capesante alla maggiorana con crema di zucca e sesamo nero 7, 8, 14, 11 26
Tonno del mar Mediterraneo scottato in crosta di pane alle arance 1, 4, 6 26
n LA SELEzIONE DELLE CARNI
Quaglia disossata arrostita con i funghi porcini su crema di patata viola e burrata 3, 7, 9, 12 18
Controfiletto di manzo arrostito in crosta di senape con salsa bernese 3, 7, 10 22
e soufflé al formaggio e polenta
n LA TRADIzIONE (minimo due persone)
Filetto di vitello in crosta di pane, culatello e foie gras 1, 3, 7, 8, 10 a persona, 22
n DALLA NOSTRA GRIGLIA “LA VERA CARNE ITALIANA” (minimo due persone)
Fiorentina con salsa bernese e verdure miste (cottura media consigliata –1kg.) 7, 3 a persona, 22
Controfiletto alle erbe con patate al forno e salsa di carne (800 gr.) 7 a persona, 18
1* Disponibile anche senza glutine
informare il nostro personale
I dessert della Pasticceria Salice Blu
allergeni euro
n I NOSTRI SOUFFLé (da cuocere in 18 minuti)
Il soufflé a “i 3 cioccolati” con salsa vaniglia Tahiti 1, 3, 7, 8, 12 10
Il soufflé alla banana e cannella 1, 3, 7, 8, 12 10
Il soufflé al pistacchio di Bronte 1, 3, 7, 8, 12 10
n LE SELEzIONI (per due persone • già pronti)
I nostri migliori dessert... senza pensieri alla dieta! (cioccolato - crème brûlée semifreddi) 1*, 3, 7, 8, 12 20
La selezione speciale (4 elementi a base di frutti rossi) 1, 3, 7, 8, 12 20
La pentola speciale... degustazione dei nostri migliori dessert a sorpresa 1, 3, 7, 8, 12 20
n LA TRADIzIONE ITALIANA (per sei persone già pronti)
Il tortino Miascia 2.0 1, 3, 7, 8 25
La millefoglie di sfoglia croccante con crema al mango (già porzionata) 1, 3, 7 25
Il nostro tiramisù con savoiardi della casa 1, 3, 7, 12 25
n LE CREME E IL CIOCCOLATO
Il gratinato al cioccolato e gianduia 1, 3, 7, 8 10
La bavarese al cioccolato e passion fruit 1, 3, 7, 8 10
La torta di carote e mandorle con yogurt alle nocciole 1, 3, 7, 8 10
1* Disponibile anche senza glutine
informare il nostro personale
allergeni euro n LA FRUTTA FRESCA (vaschetta da 1kg.) Il sorbetto al nettare di frutta di stagione: 3, 7 10 • frutti rossi • mango e passion fruit • limone di sicilia • uva fragola n IL GELATO (vaschetta da 1kg.) Il gelato tradizionale: 3, 7 10 • vaniglia • pistacchio • cioccolato bianco • cocco Il tortino Miascia 2.0
Selezione dei vini dalla nostra cantina in bottiglia (pronte da degustare in temperatura)
allergene euro
Confezione di 2 grandi vini italiani 12 per 2 bottiglie, 40
Chardonnay, Sangiovese
Confezione di 3 grandi vini di Lombardia 12 per 3 bottiglie, 50
Sauvignon Blanc, Nebbiolo, Merlot
Confezione di 3 grandi vini italiani 12 per 3 bottiglie, 50
Franciacorta, Ribolla Gialla, Barbera
Confezione di 4 grandi vini italiani 12 per 4 bottiglie, 65
Franciacorta Rosé, Nero d’Avola, Ortrugo, Aglianico
Confezione di 5 grandi vini italiani 12 per 5 bottiglie, 90
Sangiovese, Nebbiolo, Roero, Turbiana, Carigano del Sulcis
Confezione di 4 grandi vini dal mondo 12 per 4 bottiglie, 120
Champagne, Pinot Nero, Cab. Sauvignon e SherryPane
allergeni
1, 3, 11
Allergeni
Allergeni
1 Cereali contenenti glutine SE SEI ALLERGICO O
INTOLLERANTE AD UNA
O PIÙ SOSTANZE, INFORMACI
2 Crostacei e prodotti a base di crostacei E TI INDICHEREMO
LE PREPARAZIONI PRIVE
DEGLI SPECIFICI ALLERGENI.
3 Uova e prodotti a base di uova
Le informazioni circa la pre-
senza di sostanze o di prodotti
4 Pesce e prodotti a base di pesce
che provocano allergie o intol-
leranze sono disponibili rivol-
5 Arachidi e prodotti a base di arachidi gendosi al personale in servizio.
Le nostre procedure HACCP
6 Soia e prodotti a base di soia tengono conto del rischio di
contaminazione crociata ed il
nostro personale è addestrato
7 Latte e prodotti a base di latte per occuparsi di tale rischio.
Tuttavia, occorre segnalare che
8 Frutta a guscio in alcuni casi, a causa di esi-
genze oggettive, le attività di
preparazione e somministra-
9 Sedano e prodotti a base di sedano zione di alimenti e bevande
possono comportare la condivi-
sione di aree ed utensili (ad
10 Senape e prodotti a base di senape esempio nella zona buffet).
Quindi, non si può escludere la
possibilità che i prodotti ali-
11 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
mentari entrino in contatto con
altri prodotti alimentari, com-
12 Anidride solforosa e solfiti presi altri allergeni.
13 Lupini e prodotti a base di lupini
14 Molluschi e prodotti a base di molluschiRistorante Salice Blu via per Lecco 33 Catering in exclusive location 22021 Bellagio (Como) Italy prenotazioni asporto +39 339 8343067 Private Chef & Wedding tel. +39 031 950535 fax +39 031 950393 Cooking Lesson & Truffle Hunting info@ristorante-saliceblu-bellagio.it www.ristorante-saliceblu-bellagio.it Private Cellar & Wine Tasting
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