Ricette Interviste Approfondimenti - PER TUTTI
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PER TUTTI Ricette Approfondimenti Interviste
Riconfermati per la 4a volta consecutiva
“Top Fresh Retailer”
Premiati nella categoria
Sicurezza Alimentare
PREFAZIONE CONTRIBUTI
gusto
Il tutto senza dimenticare le tanto amate linee di prodotti
“Bio Organic”, prodotti biologici certificati buoni per noi
e buoni per l’ambiente; “My best veggie”, proposte vegetariane
e vegane sane e saporite e “Free from”, prodotti per gli
intolleranti al glutine o al lattosio.
Caro Cliente, siamo orgogliosi
di presentarti la seconda edizione
del nostro speciale “Gusto & Si tratta di circa 100 prodotti tra cui freschi, secchi e surgelati,
Benessere”, un viaggio nel mondo condimenti, vini e bevande, che consentono un’alimentazione
del benessere firmato da Lidl. variegata senza dover rinunciare al gusto e alla convenienza.
All’interno troverai tanti contenuti
creati apposta per te:
otto golose ricette ideate dagli amici
di “Chef in Camicia” in esclusiva
per Lidl, quattro chiacchiere
con alcuni dei nostri fornitori
per mostrarti il “dietro le quinte”
dei nostri prodotti e i nostri impegni
per un agire più sostenibile.
“ non serve
spendere di più
benessere
Ed infine, non potevano mancare l’angolo della bellezza
per con i prodotti “Cien Nature” ed il colorato mondo
mangiare bene di “Lupilu” per i più piccoli.
Come sempre, ti auguriamo una lettura ricca
”
di “Gusto e Benessere”.
Il team Lidl
Questa brochure è stampata su carta certificata PEFC,
un programma di certificazione a tutela delle foreste
che ne promuove la conservazione e la salvaguardia.
INDICE
sullo in sulla via
scaffale cucina del domani
7 • LINEA BIO 20 • VELLUTATA DI VERDURE 9 • INTERVISTA A VITTORIO ROBERTI
FORNITORE DI UOVA PER LIDL
11 • UOVA LIBERE DA GABBIE 22 • SPAGHETTI DI MAIS
28 • L’ORTO URBANO
12 • MY BEST VEGGIE
24 • MINIBURGER DI SPINACI
15 • LINEA “FREE FROM” 34 • oltre il carrello:
LIDL CONTRO LO SPRECO
26 • BOWL DI YOGURT
16 • PRODOTTI SUPERFOOD
44 • PER IL NOSTRO FUTURO:
30 • PATATE RIPIENE position paper
41 • PRODOTTI BIO PER I PICCOLI
43 • LINEA CIEN NATURE 32 • BARRETTE ENERGETICHE 46 • meno PLASTICA
4
INDICE
14 18
CHEF IN CAMICIA
RINUNCE? NEANCHE PER SOGNO! La collaborazione con lo
Prodotti per ogni tipo studio gastronomico più
di intolleranza alimentare frizzante del momento
35
QUATTRO CHIACCHIERE CON
Sport e alimentazione,
consigli della Biologa e
Nutrizionista Nicole Calgaro
40 48
QUATTRO CHIACCHIERE CON
IL FUTURO INIZIA DA QUI Intervista doppia con
Tutto per una crescita due dei nostri fornitori di
sana ed equilibrata prodotti FDAI a confronto
50
SULLA VIA DEL DOMANI
Certificazioni, impegni
quotidiani e per il futuro
5
SU DI NOI
BIOLOGICO
Si fa presto a dire bio, ma cosa significa veramente?
Cosa si intende per cibo biologico e per agricoltura biologica?
“
Con la dicitura “Bio” o “Biologico” Dal 1 luglio 2010 il logo “Euro-leaf”
si intende un metodo di agricoltura
o allevamento che rispetta i rigoro-
viene apposto su tutte le confezioni
di alimenti biologici prodotti in Bio
si parametri sulla salute dell’uomo, UE. Lo stesso logo lo puoi trovare
è buono
degli animali e dell’ambiente.
Non consente il ricorso a prodotti
anche su tutto l’assortimento
di prodotti biologici disponibile per noi
chimici di sintesi e ad organismi
geneticamente modificati, al fine
nei punti vendita Lidl.
Questo logo viene attribuito dopo
e per
l’ambiente
”
di conservare e migliorare le carat- severi controlli lungo tutta la filiera
teristiche del suolo e rispettare le di produzione. Una garanzia in più
forme di vita e la biodiversità. per il consumatore.
Le ragioni per scegliere di con-
sumare prodotti bio sono molte:
maggiore garanzia di rispetto
dell’ambiente e dei suoi delicati
equilibri, minore inquinamento
del suolo e delle acque, utilizzo
responsabile delle risorse naturali,
attenzione alla biodiversità.
+ + + =
6
DAL NOSTRO ASSORTIMENTO
Dalla colazione
alla cena!
2
3
1
4
6
5
1 3 5
Primadonna Crownfield Combino
olio extra vergine bio Müsli bio FARFALLE INTEGRALI bio
0,75 l / Prezzo 5.49€ Frutta, cioccolato, integrale 500 g / Prezzo 0.79€
1 l = € 7.32 500 g / Prezzo 2.99€ 1 kg = € 1.58
1 kg = € 5.98
2 6
Tenute Brian 4 Fairglobe
Prosecco Treviso DOC Maribel
CIOCCOLATO bio
Millesimato BIO MIELE MILLEFIORI bio Fondente, al latte
0,75 l / Prezzo 4.99€ 250 g / Prezzo 2.49€ 100 g / Prezzo 1.09€
1 l = € 6.65 1 kg = € 9.96 1 kg = € 10.90
7
QUATTRO CHIACCHIERE CON
una
BUONA
NUOVA
Etica e passione, queste due parole “antiche” emergono
con forza dalla chiacchierata che abbiamo fatto con Vittorio
Roberti dell’Azienda “Marvit”, fornitore di uova per Lidl.
8
Vittorio, partiamo dall’inizio, come è nata la sua Azienda?
Era il 1962 a Lonato in provincia di Brescia, nonno Vittorio e papà Angelo iniziarono l’allevamento
con “solo” 4.500 galline ovaiole. In quegli anni, la provincia di Brescia era diventata il centro
più importante in Italia per l’allevamento di galline ovaiole.
Io con i miei figli rappresentiamo con orgoglio la terza e quarta generazione.
Nel corso di questi quasi 60 anni di attività ci siamo molto sviluppati, ma sempre con la logica e l’etica
di un’azienda familiare vocata al benessere animale e alla salvaguardia dell’ambiente.
Marvit organizza la sua produzione nella logica della “family farm”, cosa significa?
Noi siamo dei “capo filiera”, lavoriamo con circa 20 aziende più piccole sparse in 5 regioni (Piemonte,
Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Lazio). Realtà attentamente selezionate che condividono i nostri
stessi valori: passione per l’allevamento e rispetto per gli animali. Dalle 4.500 galline con cui siamo parti-
ti oggi abbiamo oltre 1 milione di animali che producono circa 700.000 uova al giorno.
Qual è il ruolo dell’allevatore oggi nel garantire la qualità del prodotto finale?
L’allevatore deve essere il custode dei suoi animali, osservarli, vigilare su di loro per garantirne
il benessere. Questo è l’imprescindibile punto di partenza per poter parlare di un uovo di qualità.
Senza dimenticare la sicurezza e la tracciabilità lungo tutta la filiera e l’utilizzo di mangimi sani
ed equilibrati perché, se le materie prime sono buone e scelte con attenzione, tutte le loro proprietà
le ritroviamo nell’uovo che consumiamo.
Ultimo, ma non certo per importanza, l’ambiente in cui vive la gallina.
Come è nata la collaborazione con Lidl?
Siamo entrati in contatto con Lidl grazie al progetto FDAI, abbiamo fin da subito notato la sensibilità
dell’azienda verso queste tematiche e la disponibilità all’ascolto e al dialogo. Poter distribuire i nostri
prodotti nei vostri supermercati ci riempie di orgoglio perché significa portare il nostro messaggio
di passione e qualità ad un numero sempre maggiore di consumatori.
Quali sfide riserva il futuro agli allevatori “custodi” come voi?
Vogliamo continuare a lavorare in modo etico, proseguendo il nostro cammino di qualità e trasparenza.
La prossima sfida è per noi la timbratura delle uova appena deposte in allevamento, proprio sulla
testa dell’uovo, la parte più tondeggiante. Stiamo mettendo a punto gli ultimi dettagli, è un
investimento in macchinari e know-how importante e saremo i primi capifiliera in Italia a farlo.
Potranno presto avvantaggiarsi di questa innovazione, che va nell’ottica di una sempre
maggiore tracciabilità, anche i clienti di Lidl tramite le uova a marchio FDAI.
9
SU DI NOI
Ringraziamo Vittorio Roberti per dall’altro, consapevoli della nostra
averci svelato i retro-scena di un dimensione sociale,
prodotto apparentemente semplice vogliamo promuovere pratiche
come l’uovo, ma dietro al quale maggiormente sostenibili.
si nasconde un minuzioso lavoro Sui nostri scaffali trovi solo uova
di ricerca della qualità. provenienti da allevamenti italiani e, con uova da
per quanto riguarda le uova conte- allevamento
Noi di Lidl abbiamo detto stop alle nute nei prodotti, privilegiamo a terra
uova di gallina allevate in gabbia. l’origine nostrana.
Entro la fine del 2019, il 100% delle Una scelta consapevole che,
uova fresche disponibili sui nostri oltre a valorizzare la nostra offerta,
scaffali e contenute nei prodotti dei consente di ridurre il trasporto,
nostri marchi saranno provenienti a vantaggio dell’ambiente e della
da allevamento a terra, freschezza del prodotto.
all’aperto o biologico.
Entro il 2019
Un impegno concreto dettato
da ragioni etiche:
da un lato il miglioramento delle
condizioni di vita degli animali, stop alle uova
da galline allevate
in gabbia in tutti i prodotti *
A Identifica la tipologia
di allevamento*
B Stato di produzione
IT=Italia
C Codice ISTAT del 0IT000XX000 *La tipologia di allevamento
AB C D E
comune di produzione si suddivide in:
D Provincia di produzione 0 = biologico
1 = all’aperto
E Allevamento in cui la 2 = a terra
gallina ha deposto l’uovo 3 = in gabbia o batteria
10
*
assortimento fissoDAL NOSTRO ASSORTIMENTO
Ecco alcuni dei prodotti che
già contengono uova da galline
non allevate in gabbia!
2
1
3
5
4
6
1
Italiamo
medaglioni basilico e pinoli 5
Pasta fresca con uova
DIECI uova MEDIE DA GALLINE
da galline allevate a terra 3 allevate a terra
250 g / Prezzo 1.49€ SEI uova MEDIE da galline Prezzo 1.79€
1 kg = € 5.96 1 uovo = € 0.18
allevate all’aperto
2 Prezzo 1.39€ 6
Nastrecce 1 uovo = € 0.23 Milbona
croissant all’arancia dessert italiani
4
100% ITALIANA Zuppa inglese, Tiramisù
Con farina integrale e uova
QUATTRO uova Con uova da galline
da galline allevate a terra biologiche allevate a terra
300 g / Prezzo 1.69€ Prezzo 0.99€ 90 g / Prezzo 0.99€
1 kg = € 5.63 1 uovo = € 0.25 1 kg = € 11.00
11DAL NOSTRO ASSORTIMENTO
3
2
1
6
5
Una scelta
squisitamente dalle cotolette vegetali ai gelati, fino
gustosa!
ad arrivare alle lasagne.
“My Best Veggie” comprende prodotti
freschi e surgelati ricchi di gusto
e subito pronti, tutti ad un prezzo
La linea “My Best Veggie” è la conveniente. Sì, perché Lidl, in linea
nostra gamma dedicata alla dieta con la propria filosofia aziendale,
vegetariana o vegana, che racchiu- è riuscita a creare una linea completa
de referenze certificate V-LABEL®. di prodotti vegetali buoni, saporiti
Dai burger vegetali alla pasta fresca, e ad un prezzo accessibile a tutti.
12SU DI NOI
veggie:
4
100%
piacere
1 4
My Best Veggie My Best Veggie
mini Burger BURGER con verdure grigliate/
con spinaci/ceci e avena BURGER con semi di lino e zucca
160 g / Prezzo 1.69€ 160 g / Prezzo 1.69€
1 kg = € 10.56 1 kg = € 10.56
2
My Best Veggie 5
TOFU BIO My Best Veggie
Preparazione gastronomica Sojagurt
a base di soia Bianco, mirtilli, frutta e cereali
2x 125 g / Prezzo 1.69€ 2x 125 g / Prezzo 0.85€
1 kg = € 6.76 1 kg = € 3.40
3
My Best Veggie
insalata di bulgur, quinoa, 6
con ceci e verdure/ My Best Veggie
Armonia di cereali Hummus
con legumi e verdure Classico, piccante
600 g / Prezzo 2.49€ 200 g / Prezzo 0.99€
1 kg = € 4.15 1 kg = € 4.95
13SU DI NOI
senza rinunce
Oggi si sente spesso parlare di prodotti “senza glutine” o “gluten free”,
ma cosa significa? E a chi sono rivolti questi prodotti? E i prodotti senza lattosio?
-
-
-
- Spesa -
in- libertà!
-
- -
Il glutine è un complesso
proteico presente in alcuni
cereali tra cui frumento, farro,
orzo, segale, avena e Kamut.
I prodotti che lo contengono
sono moltissimi: pasta, pane,
biscotti, grissini, pizza.
Oggi un numero sempre
crescente di persone sviluppa,
a qualsiasi età, un’intolleranza
al glutine e, pertanto, si trova
costretta a modificare
la propria dieta.
Anche il lattosio, lo zucchero
contenuto nel latte, può creare
disturbi digestivi e intolleranze.
Per venire incontro alle
esigenze di una fetta sempre
più grande della popolazione,
abbiamo creato la selezione
“Free From”: una vasta scelta
di prodotti, studiati apposita-
mente per le specifiche
necessità. Latte, yogurt,
pasta, biscotti e tanti altri
prodotti in versione senza
lattosio o glutine, senza
rinunciare al gusto e sempre
a prezzi accessibili a tutti.
14DAL NOSTRO ASSORTIMENTO
2
3
1
4
5
6
1 5
Latteria 3 Latteria
LATTE PARZIALMENTE Perlennbacher PANNA DA CUCINA UHT
SCREMATO UHT ALTA DIGERIBILITà BIRRA SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO
SENZA LATTOSIO 3 x 0,33 l / Prezzo 2.29€ 200 g / Prezzo 0.79€
1 l / Prezzo 0.99€ 1 l = € 2.31 1 kg = € 3.95
2 6
Latteria
Combino 4 YOGURT MAGRO
spaghetti di mais e riso Latteria SENZA LATTOSIO
SENZA GLUTINE BURRO senza lattosio Fragola, banana
400 g / Prezzo 0.95€ 125 g / Prezzo 1.29€ 2 x 125 g / Prezzo 0.59€
1 kg = € 2.38 1 kg = € 10.32 1 kg = € 2.36
15DAL NOSTRO ASSORTIMENTO
2
3
1
6
4
5
1 3 5
Alesto Alesto Alesto
arachidi in guscio tostate nOci brasiliane mix di frutta a guscio,
500 g / Prezzo 1.99€ 200 g / Prezzo 3.49€ uvetta e mirtilli rossi
1 kg = € 3.98 1 kg = € 17.45 200 g / Prezzo 2.65€
1 kg = € 13.25
2 4 6
Alesto Alesto Alesto
ANACARDI NOCI PECAN pistacchi californiani
Noci di Acagiù Ricche di proprietà Salati o senza sale
200 g / Prezzo 3.99€ 200 g / Prezzo 4.49€ 250 g / Prezzo 3.69€
1 kg = € 19.95 1 kg = € 22.45 1 kg = € 14.76
16SU DI NOI
SUPERFOOD fai il pieno di energia
I cosiddetti “superfood” sono ormai un trend pistacchi, anacardi sono un alimento altamente
consolidato. Frutta secca, bacche, semi, ma anche energetico e per questo il loro consumo è stato
mirtilli, melograno, cacao, tè verde: un elenco per lungo tempo sconsigliato a chi sta seguendo
lungo che di tanto in tanto si arricchisce di una dieta ipocalorica.
qualche nuovo membro come l’avocado e l'aronia. In realtà, se assunti nelle giuste quantità, sono
un toccasana per tutti. Perfette per uno spuntino
In particolare, la frutta secca è da sempre nota sano e pieno di energia per chi pratica sport, le
per essere ricca di antiossidanti, che combattono nuove monoporzioni “Alesto” sono convenienti
l’invecchiamento, e di vitamine e minerali e pratiche da portare con sè grazie al formato
preziosi per le ossa. Noci, nocciole, mandorle, ridotto e all’apertura facilitata.
17RI Chef in Camicia è un innovativo progetto sul food italiano, concepito e guidato da tre giovani ragazzi creativi, capaci di unire la passione culinaria all’esperienza maturata nelle cucine di rinomati ristoranti. Chef in Camicia propone un nuovo modo di essere chef, non più con la tradizionale divisa, ma per l’appunto in camicia! Oltre a proporre tanti eventi ed iniziative offline, Chef in Camicia ha allargato gli orizzonti al mondo dei social. Il cuore pulsante della piattaforma, infatti, sono le colorate video ricette della durata di 1 minuto. Anche noi di Lidl abbiamo voluto unirci al trio di chef e creare esclusive ricette con alcuni dei nostri migliori prodotti. CET TE 18
RICETTE
mangiare bene
è semplice
e alla
portata di tutti!
19ANTIPASTI
Noci pecan
200 g / Prezzo 4.49€
1 kg = € 22.45
Merivio Free From
RICOTTINE SENZA LATTOSIO
2x 100 g / Prezzo 0.99€
1 kg = € 4.95
202 persone | preparazione in 25’’ + preparazione del brodo vegetale
Difficoltà: Molto facile
V e l l u tata d i a s pa r a g i
c o n ro c h e r d i r i c ot ta e n o c i P e ca n
Asparagi, 300 g
Patate, 100-150 g
Scalogno, 1
Sedano/Carota/Cipolla (per il brodo vegetale)
Acqua, 300-350 ml
Ricottine Senza Lattosio “Merivio Free From”, 2x 100 g
Noci di Pecan “Alesto”, 100 g
Olio Extravergine di Oliva BIO 100% “Primadonna BIO Organic”
Sale/Pepe
- Preparare un brodo vegetale partendo - Nel frattempo tritare metà delle noci
da acqua fredda, con sedano, carota e col mixer, per ottenere un risultato
cipolla, portare a bollore, quindi lasciare simile ad una “farina”, e la restante metà
sobbollire per circa 40 minuti; al coltello per ottenere una granella;
- Pelare gli asparagi, separare le punte - Con questa farina ottenuta legare la
dal gambo e tenerle da parte; ricotta insieme ad un goccio d’olio, sale,
e pepe: aggiungere poca “farina” di
- Affettare il gambo a rondelle, tritare noci per volta, in modo da non metterne
lo scalogno, pelare la patata e affettarla troppa, e al fine di ottenere un risultato
a fette sottili. Rosolare lo scalogno in con cui formare delle piccole “palline”;
padella con un filo d’olio, aggiungere
prima gli asparagi e rosolarli, quindi - Passare le “palline” di ricotta nella
aggiungere le patate; granella di noci e riporre in frigorifero
fino al momento del servizio: sarà molto
-Insaporire per qualche minuto, salare, piacevole infatti il contrasto “caldo-
pepare e coprire con brodo vegetale; freddo” tra la vellutata e i “rocher”;
- Cuocere per circa 20 minuti a fuoco - Impiattare la vellutata alla base
moderato, quindi frullare col minipimer; del piatto, adagiare al centro i rocher
di ricotta, completare con le punte
- Tagliare le punte di asparago a metà di asparagi;
per il senso della lunghezza, e ripassarle
in padella con un filo d’olio, sale e pepe, - Decorare il piatto con qualche noce
per 2 minuti, in modo che si mantengano pecan intera e completare con un giro
croccanti; d’olio a crudo.PRIMI PIATTI
Spaghetti
mais e riso
senza glutine
400 g / Prezzo 0.95€
1 kg = € 2.38
SPAGHETTI di Spaghetti di mais e riso senza glutine
“Combino Free From”, 200 g
Anacardi “Alesto”, 50 g
MAIS E RISO Olio Extravergine di Oliva BIO 100%
“Primadonna BIO Organic”
Funghi Champignon, 150 g
in “stile Thai”, Aglio, 1 spicchio
Lime, 2; Carota, 1; Zucchine, 2
con verdure e anacardi Peperoncino piccante, 1; Zenzero, 5 g
Cipollotto, 2; Sale
2 persone | preparazione in 25’’ Salsa di soia, 4 cucchiai
Difficoltà: Facile
22ANACARDI BIO
200 g / Prezzo 3.99€
1 kg = € 19.95
- Aggiungere prima le zucchine e saltarle a fiamma vivace,
poi le carote e rosolare anch’esse per qualche minuto;
- Aggiungere la salsa di soia, lasciare restringere
ed eventualmente regolare di sale, poi, riportare in padella
- Tritare finemente il peperoncino, lo zenzero e la parte i funghi champignon;
bianca del cipollotto (tritare anche la parte verde
che servirà in finitura). Dopodichè affettare la carota - Cuocere gli spaghetti di mais e riso per il tempo
a julienne, e la zucchina a rondelle diagonali; di cottura indicato, quindi scolarli all’interno della padella
con le verdure e saltare all’interno della padella fino
- Spadellare i funghi champignon a fiamma vivace con ad assorbimento del condimento;
uno spicchio d’aglio in camicia, salare, pepare, cuocere
per 3 minuti e tenere da parte, nella stessa padella roso- - Impiattare gli spaghetti, aggiungere il trito di anacardi
lare zenzero, cipollotto (la parte bianca) e peperoncino; e completare con una spruzzata di lime fresco.
23SECONDI PIATTI
Alesto Bio
MANDORLE SGUSCIATE BIO
80 g / Prezzo 1.69€
1 kg = € 21.13
MINI HAMBURGER
160 g / Prezzo 1.69€
1 kg = € 10.56SECONDI PIATTI
Mini burger
di spinaci
con purea di patate
senza lattosio e insalatina
di carote croccanti
2 persone | preparazione in 25’’
+ il tempo di cottura delle patate;
Difficoltà: Facile
Mini Burger ai ceci e avena, 160 g
Latte PS senza lattosio “Latteria”, 70-80 g
Olio EVO BIO “Primadonna BIO”, 15 g
Mandorle Sgusciate BIO “Alesto BIO”, 20 g
Patate, 300 g
Sale/Pepe
Carote, 2
Prezzemolo, 5 g
Aglio, 1 spicchio
- Lessare le patate in abbondante acqua salata, pelarle,
e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Dopodichè, preparare il purè
LATTE PARZIALMENTE unendo il latte leggermente intiepidito,
SCREMATO UHT ALTA DIGERIBILITà e insaporire con olio, sale e pepe;
SENZA LATTOSIO
- Tagliare le carote aiutandosi con un pelapatate
1 l / Prezzo 0.99€
in modo da ottenere dei nastri sottili
e lasciar marinare per 15 minuti con olio, sale, pepe,
uno spicchio d’aglio intero
(che darà profumo e che andremo a rimovere)
il prezzemolo tritato finemente
e le mandorle tritate in maniera grossolana;
- Cuocere i mini burger in padella
- Impiattare alla base il purè, adagiarvi sopra
i burger e l’insalatina di carote.
25DOLCE
Bowl di
yogurt
con composta
di mango, muesli
e carpaccio di kiwi
2 persone | preparazione in 15’’
Difficoltà: Molto facile
Yogurt magro senza lattosio “Latteria”, 2x125 g
Muesli bio “Crownfield BIO”, 80-100 g
Miele BIO Millefiori “Maribel BIO”, 2 cucchiai
Mango, 1
Burro senza lattosio “Latteria”, 15 g
Zucchero di canna, 1 cucchiaio
Lime, 1
Kiwi, 2
Müsli bio
500 g / Prezzo 2.99€
- Tagliare il mango a cubetti, quindi rosolarlo 1 kg = € 5.98
in padella con una noce di burro.
Aggiungere lo zucchero di canna, il succo
e la scorza di 1 lime, quindi cuocere per 15 minuti
a fuoco lento, fino ad ottenere
una consistenza “collosa”;
- Affettare il kiwi molto sottilmente
con la mandolina;
- Riporre lo yogurt senza lattosio alla banana
sul fondo di una bowl di servizio;
aggiungere un cucchiaio abbondante di miele
sulla superficie dello yogurt, quindi ricoprire
con il muesli;
-Disporre al centro la compostina di mango
e il carpaccio di kiwi.
26Fairglobe
ZUCCHERO DI CANNA
500g / Prezzo 1.39€
1 kg = € 2.78
YOGURT MAGRO
SENZA LATTOSIO
2 x 125 g / Prezzo 0.59€
1 kg = € 2.36SU DI NOI
Ottica
del recupero:
non solo
cibo
urbano
INAUGURATA LA PRIMA FILIALE DOTATA DI ORTI URBANI
Abbiamo inaugurato a Torino, torinese un’area di oltre 4.500 mq Un progetto unico nel suo genere
in Via Bologna, un Lidl diverso da molti anni lasciata all’abbandono. che esprime tutta la volontà di Lidl
da tutti gli altri. L’edificio dispone, in anteprima di venire incontro alle esigenze del
Si tratta, infatti, del primo punto assoluta per Lidl, di circa 1.400 mq di territorio e di far parte di un progetto
vendita Lidl al mondo - e sono oltre orti realizzati sul tetto della struttura di inclusione sociale che vedrà
10.500! - ad essere dotato di orti che verranno dati in gestione a protagoniste le famiglie
urbani sul tetto. Re.Te ONG, un’associazione che del quartiere.
Questo negozio è frutto di un sviluppa progetti di cooperazione Un altro modo di intendere
progetto di riqualificazione che e di inclusione sociale per le persone il recupero, per essere sempre
restituisce a tutta la cittadinanza in difficoltà. sulla via del domani!
28ANTI SPRECO
dalla cucina di casa ALL’ECOSISTEMA,
evitiamo gli sprechi PER UN FUTURO
SEMPRE PIù CONSAPEVOLE E SOSTENIBILE!
RICETTE
ANTI
SPRECO
Sulla via
del domani.ANTI SPRECO
PATATE
RIPIENE
con broccoletti e salsa acidula
allo yogurt di soia
2 persone | preparazione in 20’’
Difficoltà: Molto facile
Olio EVO “Primadonna BIO Organic”
Sojagurt assortito “My Best Veggie”, 125 g
olio extra vergine bio Patate lesse, 2
0,75 l / Prezzo 5.49€
Broccoletti/Cavolfiori/Cavolo romano 150 g
1 l = € 7.32 Peperoncino secco, 1 cucchiaino
Menta, 5 g
Limone, 1
Aglio, 1 spicchio
Sale/pepe
- Tagliare le patate a metà e scavarle leggermente
aiutandosi con il manico di un cucchiaio;
- Lessare le cime dei broccoletti per 3 minuti,
quindi scolarle e condirle con olio, sale
e peperoncino secco in fiocchi;
- Cuocere in forno la patata farcita con le cime
dei broccoletti a 200° per circa 15 minuti, in modo
che i broccoli tendano leggermente a “bruciacchiarsi”,
ottenendo un piacevole sapore tostato;
- Amalgamare Sojagurt con olio, sale, pepe,
succo e scorza di limone e la menta spezzettata a mano;
- Sfornare le patate farcite,
e irrorare con la salsa a base di sojagurt;
-A piacere, cospargerle con pangrattato croccante
passato precedentemente in padella
con olio e aglio.
31ANTI SPRECO
BARRETTE
ENERGETICHE
Alesto BIO
al cioccolato e frutta secca
BACCHE DI GOJI essiccate biologiche
100 g / Prezzo 2.49€ Ingredienti per circa 12 barrette
1 kg = € 24.90 Preparazione in 30’’+ tempo di raffreddamento
Difficoltà: Molto facile
Pistacchi Californiani “Alesto”, 50 g
Bacche di Goji Essicate “Alesto BIO Organic”, 50 g
Anacardi “Alesto”, 50 g
Noci Brasiliane “Alesto”, 50 g
Semi (Girasole, Zucca, Sesamo,
o altri semi oleosi di proprio gusto), 90 g
Cioccolato Bio “Fairglobe”, 50 g
Miele Millefiori “Maribel BIO Organic”, 170 g
- Riporre le bacche di goji in ammollo
in acqua tiepida per 20 minuti,
scolare e tenere da parte;
- Frullare pistacchi, anacardi e noci al mixer, facendo
attenzione ad ottenere un composto
non troppo farinoso;
- In una ciotola capiente riunire il mix appena frullato
aggiungendo i semi e le bacche di goji;
- Scaldare il miele in casseruola per 1-2 minuti,
(il tempo che arrivi al bollore) e versarlo
poi sul mix di frutta, amalgamare a dovere;
- Riporre il tutto in una placca quadrata ricoperta
con carta forno, pressando bene il contenuto;
- Lasciar raffreddare a temperatura ambiente (30”),
quindi estrarre dalla teglia e lasciare raffreddare
per ulteriori 30 minuti sul tagliere;
- Tagliare le barrette della dimensione desiderata;
- Fondere il cioccolato tritato a microonde,
quindi irrorare le barrette in superficie.
33Lidl Italia, consapevole del proprio un piano di ritiro quasi giornaliero
ruolo nella società, ha scelto di da parte di una rete di strutture
impegnarsi nella lotta contro caritative locali, per poi essere
lo spreco di cibo. È nato così, in distribuite a chi ne ha bisogno.
collaborazione con la Fondazione Ad oggi abbiamo già raccolto
Banco Alimentare, il programma di centinaia di tonnellate di cibo
recupero delle eccedenze: “Oltre il e presto l’iniziativa sarà estesa
carrello - Lidl contro lo spreco”. a livello nazionale con l’obiettivo
di donare oltre 10 milioni
Un progetto che prevede la dona- di pasti all’anno.
zione costante di prodotti non più
vendibili secondo gli standard com- Un impegno tangibile che rafforza
merciali, ma ancora buoni e sicuri. ulteriormente il nostro legame
profondo con il territorio.
Dal pane, all’ortofrutta, fino agli
articoli confezionati:
le eccedenze dei nostri supermer- Dare il nostro
contributo
cati vengono recuperate attraverso alla Società
Un progetto
per il recupero
delle eccedenzeAd 1 anno dalla partenza,
metà della rete vendita Lidl partecipa al programma
( 330 punti vendita Lidl attivati su un totale di oltre 620).
Nel 2018 sono state raccolte e donate
oltre 2.000 tonnellate di cibo
che equivalgono ad oltre 4.000.000 di pasti.
Il -
70% di ciò che viene recuperato
è Frutta e Verdura,
il restante 30% Pane
e prodotti secchi.
La frutta e la verdura usate per le riprese dello spot in
collaborazione con la Nazionale Italiana di calcio sono
state poi tutte donate in beneficenza.
35QUATTRO CHIACCHIERE CON
Abbiamo chiesto alla Biologa
Nutrizionista Nicole Calgaro
qualche consiglio pratico per
SPORT
E ALIMENTAZIONE Che ruolo svolgono
carboidrati, proteine, lipidi,
una dieta adatta sali minerali e proteine?
Cosa mangiare
a chi pratica sport: I carboidrati hanno il compito
fondamentale di mantenere
per sentirsi
Quanto ciò che mangiamo adeguati livelli di gluco-
sio durante l’esercizio
può influire sulle
in forma?
fisico e di reintegrare
performance sportive? il glicogeno musco-
E’ ben noto come una corretta lare al termine
e sana alimentazione sia in dello sforzo.
grado di migliorare le presta- Le proteine,
zioni sportive durante la gara invece, sono fonda-
o allenamento e velocizzare mentali per il rispristino
e ridurre i tempi di recupero della massa muscolare e
dopo lo sforzo. i lipidi vengono utilizzati
Oggigiorno infatti si parla come fonte energetica di
sempre di più di un “allena- riserva soprattutto negli sport
mento fisico-sportivo” asso- di resistenza e di lunga durata.
ciato ad un “allenamento di Infine, i sali minerali e vitami-
tipo nutrizionale”. E’ molto ne sono cofattori delle varie
importante, infatti, scegliere attività metaboliche che
con cura gli alimenti da assu- avvengono all’interno del
mere prima di un allenamento, nostro organismo e un loro
durante e nel post. deficit può comportare anche
una diminuzione della
Quali sono gli elementi performance e scompensi,
indispensabili nella dieta come ad esempio cali
energetici e crampi.
di chi pratica sport?
Per mantenere una buona Quanta acqua bisogna bere?
salute e garantire un ottimale
supporto nutrizionale all’at- È bene ricordare quanto sia
tività fisica è indispensabile fondamentale una corretta
assumere tutti i macro e micro idratazione con un adeguato
nutrienti necessari e garantire introito di acqua, che in un
un’adeguata assunzione calori- organismo che pratica atti-
ca in risposta ad un aumento vità fisica si aggira intorno
del dispendio energetico ai 30-45 ml per Kg di peso
totale. Tra i macronutrienti corporeo. Quindi, ad
troviamo i carboidrati, le esempio, per individuo
proteine e i lipidi (i cosiddetti di 70 kg si tratta di
grassi), mentre tra i micronu- circa 2100 ml di
trienti rientrano i sali minerali acqua al giorno.
e le vitamine.
36QUATTRO CHIACCHIERE CON
Quanto può variare l’alimentazione
a seconda dell’orario in cui si fa sport?
Risulta fondamentale strutturare un corretto piano alimentare
tenendo conto della tipologia di sport scelto e soprattutto degli
orari degli allenamenti. Di seguito alcuni esempi di combina-
zioni di alimenti per la gestione di un allenamento fitness in
palestra nei dei diversi momenti della giornata:
Attivita’ fisica al mattino dopo colazione
COLAZIONE DOLCE
• The, tisane a scelta, caffè
• Pane integrale o fette biscottate integrali
con miele o marmellata
• Frutta secca oleosa
(noci, mandorle, pistacchi, nocciole, anacardi)
• Yogurt bianco o greco
+ mirtilli o fragole o miele + noci e mandorle
COLAZIONE SALATA
• The, tisane a scelta, caffè
• Pane integrale o fette biscottate integrali
+ prosciutto crudo + 3/4 fette avocado condito
• Spremuta di arancia e limone
o arancia e pompelmo
Attivita’ fisica in pausa pranzo
o prima di cena
SPUNTINI PRE-SPORT (1h/45 min. prima dell’allenamento)
1 frutto di stagione •
1 banana •
Albicocche disidratate + cubetto di parmigiano •
Datteri + cubetto di parmigiano •
Cioccolato al latte o fondente •
NB: mandorle, noci, nocciole, pistacchi, anacardi
sono sempre addizionabili, in piccole quantità
PASTO POST SPORT
• 2° piatto proteico (carne, pesce, uova, latticini)
+ verdura cruda ricca di acqua di vegetazione
+ carboidrati complessi (riso, cereale in chicco, patate)
+ macedonia di fruttafrutta e verdura
Frutta e verdura ricoprono un ruolo fondamentale nell’alimentazione quotidiana.
Dedichiamo la massima attenzione alla selezione dei prodotti che offriamo ogni giorno.
Per questo la Nazionale di Calcio Italiana ha scelto Lidl Italia
come FORNITORE UFFICIALE di FRUTTA E VERDURA per i nostri Azzurri.SU DI NOI
FIN DA PICCOLI alimentazione RIGOROSAMENTE sana per i più piccini
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La linea di alimentazione per i più piccoli a marchio Lupilu è realizzata con ingredienti di prima scelta
e di origine biologica: racchiude tutto il nutrimento per i campioni di domani!
Una gamma completa, dagli omogeneizzati di frutta al semolino, fino ai biscotti per l’infanzia,
per accompagnare i genitori e i più piccoli sin dallo svezzamento.
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oli minerali, coloranti e conservanti sintetici.
Prediligiamo ingredienti biologici, efficaci e delicati,
riducendo al minimo i rischi di allergie.
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I prodotti Cien Nature hanno ottenuto la certificazioni NaTrue o BIOS:
garanzie di qualità e naturalità del prodotto.
NaTrue è un consorzio di produttori di cosmetici naturali leader a livello
internazionale, il cui obiettivo è di garantire al consumatore finale prodotti
naturali di alta qualità attraverso l’utilizzo di coltivazioni biologiche.
BIOS è un Organismo di Controllo e Certificazione
del metodo di produzione biologico.
La missione di queste certificazioni è di assicurare sul mercato
prodotti naturali, biologici e soprattutto semplici;
sia per gli articoli finiti che per gli ingredienti utilizzati.
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43SU DI NOI
LA NOSTRA VISIONE
PER IL FUTURO POSITION PAPER: UNA DICHIARAZIONE DI INTENTI
Consapevoli della nostra responsabilità in qualità di retailer e forti di un processo continuo di analisi
e adeguamento, puntiamo non solo ad ottenere la migliore qualità per i nostri prodotti,
ma anche a sviluppare un approvvigionamento sempre più equo e sostenibile.
Un approccio trasversale il nostro, che coinvolge tutte le categorie merceologiche
fruibili nei nostri punti vendita.
Cacao cerficato
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31.12.2018
44SU DI NOI
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Olio di palma Sale
Eliminare l’olio di palma;
se non possibile, provvedere alla riduzione -20%
ed utilizzare esclusivamente olio di palma
prodotto in modo sostenibile,
secondo il modello commerciale
Zucchero
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31/12/2018 31/12/2020 01/01/2025
Caffè Cerficato
Fine 30% Fine 50%
2020 2022
per
sa p er n e
di p iù ...
Trattandosi di un impegno costante e lungimirante,
tieni d’occhio il nostro sito web, aggiorneremo gradualmente
la sezione “Responsabilità sociale” con tutte le informazioni in merito
alle nostre politiche di approvvigionamento.
45plastica
MENO
PLASTICA
PER AIUTARE IL PIANETA
46plastica
Lidl dice di
Ogni anno nel mondo
si producono milioni di Sulla via
NO
alla plastica
tonnellate di plastica, un del domani.
materiale che, se disperso
nell’ambiente, causa enormi
problemi di inquinamento.
monouso
Per dare un aiuto concreto
su questo fronte, Lidl
Italia si è posta un Entro la fine del 2019, elimineremo dai nostri scaffali
ambizioso traguardo i prodotti monouso in plastica come bicchieri, piatti e posate.
che le permetterà di
limitare ulteriormente Al loro posto introdurremo soluzioni realizzate con materiali
il proprio impatto alternativi o riciclabili.
sull’ambiente: ridurre Evitare, Ridurre, Riciclare: queste sono le parole chiave
l’utilizzo di plastica del nostro impegno per limitare l’utilizzo della plastica.
di almeno il 20% Insieme possiamo fare la differenza.
entro il 2025.
Inoltre, sempre entro
il 2025, Lidl Italia si impegna
ad avere il 100% dei suoi
imballaggi in plastica riciclabili.
U na pr ior ità :
plastica
riciclabile su tutti
gli imballaggi
Plastica
-20% Riduzione della plastica nel packaging
31.12.2025
100% Plastica riciclabile per tutti gli imballaggi
47QUATTRO CHIACCHIERE CON
BONTà e amore
per la terra
E’ nata dalla collaborazione tra Lidl Italia e Filiera Agricola Italiana spa, realtà che sostiene e promuove
gli imprenditori agricoli italiani in Italia e nel mondo, un’inedita linea di prodotti che porta in tavola
il vero gusto dell’Italia. La gamma, che si fregia del marchio “FDAI - Firmato Dagli Agricoltori Italiani”,
si caratterizza per l’utilizzo di materie di prima scelta, 100% italiane e tracciabili.
Incontriamo due fornitori dei prodotti con il sigillo FDAI per capire cosa significa qualità e rispetto del territorio:
Gaetano Gaglianò, di Gioia Succhi e Lorenzo Fontanesi del Consorzio Casalasco del Pomodoro.
Come si chiama la sua Azienda? Come si chiama la sua Azienda?
Gioia Succhi SRL Consorzio Casalasco del Pomodoro
Dove si trova? Dove si trova?
L’azienda è situata a Gioia Tauro, La sede è a Rivarolo del Re, in pro-
al centro dell’omonima Piana, vincia di Cremona, ma fanno parte
un’area agricola votata alla del gruppo anche i siti produttivi
produzione degli agrumi. di Gariga di Podenzano (PC)
e Fontanellato (PR)
Cosa produce? Cosa produce?
Succhi naturali e concentrati
La Cooperativa è attiva
di arance, mandarini, clementine,
nell’agroindustria Italiana
limoni, pompelmi e bergamotti, oli
coltivando, lavorando e
essenziali, polpe, puree ed estratti.
confezionando conserve vegetali
Trasformiamo circa 250 tonnellate
a base di pomodoro o legumi,
di prodotti al giorno.
e succhi e nettari di frutta.
Ci racconti un po’
della vostra storia Ci racconti un po’
Gioia Succhi è stata fondata
nel 1999 da professionisti che
della vostra storia
lavoravano in un’industria di Il Consorzio Casalasco è un’azien-
trasformazione agrumaria da 15 da cooperativa nata nel 1977 che
48anni. Abbiamo messo a frutto oggi racchiude più di 370 aziende
l’esperienza acquisita creando agricole specializzate nella coltiva-
un’azienda di trasformazione degli zione del pomodoro.
agrumi con impianti tecnologica- L’azienda tramite i propri soci oggi
mente avanzati e diventando in controlla e gestisce più di 7.000 et-
pochi anni fornitori dei principali tari di pomodoro per una capacità
imbottigliatori italiani ed europei. di trasformazione pari a 560.000
Sosteniamo l’agricoltura locale tonnellate di pomodoro fresco.
e la vocazione produttiva della
nostra terra, la Calabria, una vera
culla di produzione di prodotti Cosa significa per lei QUALITA’?
tipici nell’ambito degli agrumi.
Vogliamo essere un punto di rife-
rimento per una produzione con-
Cosa significa per lei QUALITA’? sapevole, rispettosa dei diritti dei
lavoratori. Rispettiamo il territorio,
L’obiettivo è di essere riconosciuti
conosciamo l’origine dei nostri
per la qualità e la tracciabilità dei
pomodori, ne curiamo ogni fase
nostri prodotti. L’azienda si focaliz-
di coltivazione e trasformazione
za anche sull’elevato grado di
perché crediamo che l’attenzione
standardizzazione e di controllo.
e la salvaguardia della qualità
siano l’unica strada per preservare
Come è nata la la tradizione del pomodoro
italiano e la sua importanza
collaborazione con Lidl?
nella nostra dieta.
Coldiretti e Filiera Agricola
Italiana ci hanno coinvolto in
questo progetto in cui ritroviamo Come è nata la
i valori agricoli di garanzia della collaborazione con Lidl?
tracciabilità della filiera, di tutela
Lidl rappresenta una delle più
della vocazione produttiva dei ter-
importanti realtà del mondo della
ritori e di sostegno del lavoro, nel
grande distribuzione.
rispetto della trasparenza verso il
La collaborazione è iniziata prima
consumatore finale.
con Lidl Internazionale e successi-
vamente, grazie al progetto FDAI,
Quali prodotti fornisce a Lidl anche con Lidl Italia e la cosa ci
sotto il marchio FDAI? riempie di orgoglio.
Concentrato per la produzione del
Succo Mix Agrumi di Calabria e
del Succo di Clementine IGP di Quali prodotti fornisce a Lidl
Calabria. sotto il marchio FDAI?
Ad oggi forniamo la passata
QUALI PROGETTI AVETE IN SERBO di pomodoro da 700 g, la polpa
PER IL FUTURO? a cubetti da 400 gr in confezioni
Siamo produttori a matrice da 3 e il sugo al basilico da 400 g.
agricola e riconosciamo nella
terra un valore assoluto, e la
vogliamo rispettare. Infatti, una
QUALI PROGETTI AVETE IN SERBO
parte dell’energia utilizzata per i PER IL FUTURO?
processi industriali proviene dai Innovazioni, novità di prodotto…
pannelli che coprono una parte dei Come azienda di trasformazione
nostri capannoni. Inoltre, gli scarti continuiamo ad ottimizzare tutti i
di lavorazione sono destinati alla nostri impianti per offrire prodotti
produzione di biogas e compost. di sempre maggiore qualità.
49GLOSSARIO
FAIRTRADE è un’organizzazione
Il logo biologico dell’UE garantisce il rispetto delle
no-profit internazionale che si propone
normative dell’Unione Europea in materia
di assicurare migliori condizioni di vita
di agricoltura biologica.
e di lavoro agli agricoltori e ai lavoratori
dei Paesi in via di sviluppo.
L’MSC è un’istituzione globale indipendente
di pubblica utilità, per dare una risposta
al problema del sovrasfruttamento UTZ è un programma mondiale di sostenibilità
delle risorse ittiche. delle filiere di prodotti come il caffè e il cacao
I prodotti con il sigillo Rainforest Alliance Certified™
derivano, nelle loro componenti principali,
da un’agricoltura sostenibile.
L’ASC è un’organizzazione non-profit globale e
indipendente per la certificazione di allevamenti ittici
responsabili e gestiti correttamente.
OEKO-TEX Standard 100 è un sistema di controllo che effettua
rigorosi accertamenti sull’eventuale presenza
di sostanze nocive, considerando specificatamente
la destinazione d'uso degli articoli tessili.
Il marchio Friend of the Sea è un logo che si applica su
i prodotti certificati a garanzia del rispetto degli habitat
marini e degli equipaggi delle navi da pesca.
'organic'
Certified by Control Union
CU 851646
GOTS è una certificazione indipendente per fibre
e prodotti tessili che, attraverso rigidi criteri ecologici
e sociali, garantisce una produzione biologica
V-LABEL® è un marchio internazionale
in tutta la filiera.
per prodotti vegetariani e vegani.
Il marchio NATRUE contrassegna prodotti cosmetici FSC è una certificazione internazionale indipendente,
naturali e biologici sottoposti nata per promuovere una gestione sostenibile di
ad un attento processo di certificazione. foreste e piantagioni dal punto di vista ecologico,
economico e sociale.
50Sulla via del domani.
Il nostro impegno per un futuro più sostenibile.
Rendere sempre più Dare il nostro Collaborare a stretto
sostenibile il nostro contributo contatto con i nostri
Assortimento alla Società Partner Commerciali
Offrire un ambiente Ridurre il
stimolante ai nostri nostro impatto
Collaboratori sull’Ambiente
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su www.lidl.it Sulla via
del domani.E ADESSO
TOCCA A TE
Scegli chi ha scelto la via più verde!
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