Per una grigliata coi fiocchi - utilizzare in modo sicuro il gas! - Coop Edile+Hobby
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a gri gliata
Per un
oi fioc ch i.
c
r m a z i o n i s u come
Con info d o s icu ro il gas!
m o
utilizzare in
i l s i s t e m a di grill
Qual è
voi?
Qual è il sistema di grill più adatto a voi? 3
più adatto a
Ecco come scegliere il grill adatto 4
Qual è il tipo di cottura al grill che preferite? 6 Il grill a carbonella
Cottura diretta e indiretta Amate dedicare molto tempo alla preparazione
delle vostre grigliate. Perché il barbecue è un vero
rituale che regala gioia di vivere. Vi piace
accendere il fuoco e seguire tutto il processo di
gestione di una grigliata. Non vedete l‘ora che la
Grill a gas: 8 brace sia pronta. Desiderate un fuoco vero, tutto
pronti per la stagione delle grigliate: fate il check di da «domare». Il crepitio e lo scoppiettio del fuoco
primavera! / controllate la tenuta del sistema a gas / sono per voi fonte di una gioia indescrivibile. A
volte vi cimentate nella preparazione di un intero
scegliete la bombola di gas giusta / risposte menu alla griglia. Sono proprio la brace e il fumo
dell’esperto a fare la differenza sostanziale dal punto di vista
organolettico. Semplicemente senza pari.
Gli accessori fanno la differenza 14 Il grill a gas
Ideale per chi preferisce non sporcarsi le mani
e non avere occhi arrossati dal fumo, per gli
amanti della pulizia e della comodità. Semplice
Cura/pulizia del grill: 16 accensione con un solo pulsante. Temperatura
a regolazione precisa. Al termine della grigliata
al divertimento segue il divertimento basta spegnere il grill, togliere le griglie e pulire.
Però ciò nonostante volete sentire il profumo di
cibi grigliati. Cercate raffinatezza e varietà, non
volete rinunciare al piacere della tavola.
Consigli per gli appassionati delle grigliate 18
Il grill elettrico
Le grigliate non rappresentano per voi una
filosofia ma un semplice metodo di cottura.
Odiate trasportare le bombole di gas, preferite
non dovervi occupare dell’accensione e della
carbonella. Inserire la spina, grigliare, staccare
la spina – naturalmente sempre senza dare
fastidio ai vicini. Sarà la lavastoviglie ad
occuparsi della pulizia della griglia. E mentre gli
altri stanno ancora accendendo e sorvegliando
il fuoco, spennellando i cibi, pulendo e
sistemando gli utensili, voi vi state già godendo
il vostro dessert.
Qual è il sistema di grill più adatto a voi? 3
c o c o m e s cegliere
Ec
o
il grill adatt
Grill a carbonella: Twin grill:
grigliare secondo i metodi tradizionali la combinazione di gas e carbonella
Solo il grill a carbonella riesce a produrre il classico L’innovativo grill ibrido riunisce in un unico
odore di carbone, il tipico aroma del fumo e della prodotto la praticità della cottura a gas e il
brace. Il metodo di cottura più diffuso con la piacere della legna e della carbonella: grill a
carbonella è quello della «cottura diretta», vale gas con bruciatori regolabili o grill a carbonella
a dire con cibi cotti vicinissimi alla brace e tempi con vassoio regolabile in altezza. La griglia
di cottura molto ridotti. La «cottura indiretta», della camera di combustione a cottura diretta
come ad es. su un grill a sfera, avviene sempre è adatta per piccole grigliate, barbecue improv-
a coperchio chiuso e con il cibo non posto visati o per patate al cartoccio. Acquistando un
direttamente sul carbone. unico oggetto, il consumatore potrà scegliere
il piacere vacanziero della legna o carbonella
o tutta la comodità della cottura a gas, rapida
Grill a gas: e a volte improvvisata all’ultimo momento.
creare vari piatti alla griglia L’ampia superficie e la griglia scaldavivande vi
I grill a gas sono molto comodi dato che permetteranno di preparare gustosissime
raggiungono in poco tempo la temperatura di grigliate per ore di lieta convivialità.
funzionamento adatta. Con un barbecue a gas,
infatti, potete cucinare tutto quello che desiderate
senza porvi dei limiti, dalle semplici grigliate alle Grill elettrico:
pietanze più elaborate. Il poter scegliere tra la grigliare in modo semplice e veloce
piastra, la griglia o la fiamma diretta vi permette Non c’è modo più comodo, conveniente e
di cuocere gli alimenti secondo modalità di veloce per grigliare, e senza disturbare i vicini.
cottura differenti. Si tratta più di una cucina Basta collegare il grill elettrico direttamente alla
esterna che di un semplice grill. Se possedete un presa di corrente ed è subito pronto all’uso.
modello con coperchio, saranno ancora maggiori Purtroppo mancano il tipico aroma della brace
le possibilità di cottura: l’effetto cappa, con il carbone e la carne può essere preparata
chiudendo il coperchio, fa funzionare il grill come spesso solo in base al metodo della cottura
un forno permettendo la cottura indiretta. Il diretta. Per il grill elettrico conta solo la
frangifiamma protegge i bruciatori da «fiammate» potenza. Per permettere a un grill elettrico di
e fumo generati dai grassi e dai liquidi della raggiungere risultati veramente croccanti
carne. Basta premere il pulsante per avere un occorre fornirgli calore costante di almeno
calore costante e nel vano cottura possono essere 180° a 200° C. Dal punto di vista della pulizia
raggiunte diverse temperature. L’utilizzo di uno sono più pratici gli apparecchi con piastre
spiedo permette di preparare anche arrosti e pezzi removibili e eventualmente lavabili in
di carne più grandi. lavastoviglie.
CONSIGLIO
Girare la carne
con una
pinza e non co
n una forchetta
appuntita in m
odo
la fuoriuscita de da evitare
l succo e
che la carne si
secchi.
4 Ecco come scegliere il grill adatto 5
tta
Cottura dire
e indiretta
Cottura diretta
La cottura diretta è molto probabilmente il metodo più diffuso
tra gli amanti del barbecue: una cottura a temperature elevate,
sotto l’azione diretta del calore. In questo caso occorre girare
spesso la bistecca o la salsiccetta perché si bruciano facilmente.
La controindicazione più importante utilizzando questa
metodologia è la comparsa di fiammate, data dal fatto che la
parte grassa sciogliendosi ricadrà sulla fonte di calore
incendiandosi. La cottura diretta è quindi indicata soprattutto
su grill a gas con elementi riscaldanti protetti.
Cottura indiretta
Con la cottura indiretta si intende fare in modo che il cibo
non sia investito «direttamente» dal calore della brace o del
ura
bruciatore a gas. Viene quindi cotto vicino alla fonte di calore
tip o d i co tt ma non direttamente sul fuoco. Sono due le zone di calore:
Qual è il
la temperatura può raggiungere direttamente sulla fonte
ite?
calorifica fino a 350°C, sulla restante superficie da
l ch e p re fe r 120° a 180°C. L’effetto cappa chiudendo il barbecue cuocerà
al gril
il cibo. Il calore circola come in un forno ventilato e permette
di cuocere in modo uniforme carne e pesce senza doverli
girare. La cottura indiretta è indicata per cuocere tagli dalle
dimensioni importanti.
Cottura diretta o indiretta? Parlando di cotture
al barbecue, ci sono questi due metodi differenti
da valutare che possono essere paragonati con la
frittura in padella e/o la cottura in forno.
Cottura diretta e indiretta 7
a s: c on trollo della
Grill a g ma a gas
ta de l sis te
tenu
Solo un’ottima tenuta garantisce massima sicurezza: prima di
mettere in funzione una bombola di gas nuova o non utilizzata per
un lungo periodo verificare in ogni caso la tenuta e osservare le
indicazioni di sicurezza generali.
Come controllare la tenuta:
A D
C
gione delle
B
i p e r la s t a
Pront
check di
A Valvola della bombola di gas
a t e : fa t e il B Regolatore della pressione
grigli s t ro grill a gas
! C Dado
a d e l v o D Verifica di eventuali perdite di gas
primaver
in questo punto
1. Posizionare accanto al grill la bombola di gas piena.
2. Inserire il raccordo per il regolatore di pressione nella valvola
della bombola e avvitare bene girando il dado (C) in senso
Siete quasi pronti per la nuova stagione delle antiorario. Avvitare fino al completo inserimento del raccordo
grigliate! Affinché tutto possa procedere senza nella valvola della bombola (A).
intoppi, vi consigliamo di controllare i seguenti 3. Ruotare le manopole di regolazione di tutti i bruciatori
punti del vostro grill a gas: su «OFF». Spegnere tutte le fiamme vive e non fumare in
vicinanza dell’apparecchio.
4. Preparare una miscela in parti uguali di acqua e detergente.
Parti del sistema a gas: controllare che non ci
5. Applicare la miscela saponata sui raccordi tra regolatore
siano ragni e insetti annidati nelle aperture e bombola del gas (D).
6. Aprire la valvola della bombola (A) ruotando a sinistra.
Viti: accertarsi che le viti siano ben strette 7. Se si formano delle bolle, c’è una perdita.
8. In caso di una perdita chiudere la valvola della bombola (A),
Batteria nell’accensione: controllarla e, stringere bene il dado (C) e ripetere il controllo (vedi punto 5).
se necessario, sostituirla 9. Utilizzare l’apparecchio solo dopo aver eliminato tutte
le perdite. Se queste non si arrestano, contattare il vostro
commerciante.
Controllo della tenuta: se non si utilizza il grill 10. Effettuare il test di verifica della tenuta dopo ogni
per un lungo periodo verificare che non vi siano collegamento o cambio della bombola di gas nonché per
perdite di gas l’inizio della stagione delle grigliate.
11. Mai effettuare un controllo della tenuta stagna vicino a
fiamme libere.
Bombola di gas: controllare la quantità di gas
ancora disponibile
Grill a gas: controllo della tenuta del sistema a gas 9a s : l a s c e l ta della
Grill a g
b o l a d i g a s giusta
bom Da Coop Edile+Hobby troverete le seguenti bombole di gas:
Denominazione VITOGAZ VITOGAZ VITOGAZ
5 kg 7.5 kg 10.5 kg
Chi decide di scegliere un grill a gas, si chiede quale bombola
usare. Per la scelta sono determinanti ad es. le dimensioni adatte
della bombola. Seconda una regola di massima, per kW di
potenza del bruciatore si consumano ca. da 70 a 80 g di gas Altezza della bombola (cm) 50 46.1 57
all’ora. Un grill a gas con una potenza di 4 kW ha quindi bisogno a Autonomia del grill ca. 17 ca. 25 ca. 34
pieno carico di 300 g di gas all’ora. In altre parole: con una (in ore) con una potenza
bombola da 5 kg potete grigliare come minimo per 17 ore. Le di 4 kW (4000 W)
bombole di gas sono in vendita nei centri Coop Edile+Hobby.
Autonomia del grill ca. 9 ca. 13 ca. 17
(in ore) con una potenza
I grill a gas funzionano con gas liquido e vengono riscaldati da una di 8 kW (8000 W)
piastra. Il gas propano nella bombola in condizioni normali Autonomia del grill ca. 7 ca. 10 ca. 13
presenta una consistenza gassosa. Tende però a liquefare già a (in ore) con una potenza
temperatura ambiente sotto pressioni relativamente basse. Per di 10 kW (10 000 W)
questo si parla anche di gas liquido. Il volume nello stato liquido è Autonomia del grill ca. 5 ca. 7 ca. 9
all’incirca 260 volte più piccolo di quello nello stato gassoso e, (in ore) con una potenza
quindi, più facile da trasportare. Con l’apertura della valvola il gas di 15 kW (15 000 W)
ripassa dallo stato liquido a quello gassoso ed è pronto per l’uso.
Questa è un’indicazione di massima. Corrisponde a una durata
media d’utilizzo a pieno regime del grill a gas.
La scelta della bombola giusta dipende in primo luogo dal
consumo. Trovate tutte le informazioni relative al consumo del
grill in questione nella scheda tecnica del prodotto. Per l’uso Esempio di calcolo:
domestico ci sono di regola bombole di gas da 5, 7.5 e 10.5 kg.
La bombola da 7.5 kg di VITOGAZ è in materiale sintetico e per kW di potenza del bruciatore sono necessarie
trasparente e consente così di tenere sempre sotto controllo il ca. da 70 a 80 g di gas all’ora. Significa che un grill
livello del gas. Ricordate: un vero professionista è previdente a gas con una potenza del bruciatore di 4 kW necessita
e ha sempre pronta una bombola di scorta. di ca. 300 g di gas all‘ora a pieno regime.
Maggior divertimento con il gas – Con VITOGAZ il vostro grill
la sicurezza innanzitutto! diventa una cucina all’aperto!
Pronti, partenza, grill!
Alcuni consigli e raccomandazioni su come utilizzare
Con i pratici consigli e le
in modo sicuro il gas:
deliziose ricette del re del grill!
• utilizzare il grill a gas solo all’aperto e le bombole solo in
Con VITOGAZ grigliate a non
posizione verticale
finire. Scansionare il codice
• la bombola non deve essere esposta a fonti di calore
QR o consultare la pagina
• il tubo non deve superare una lunghezza di 1.5 m
www.grillgaz.ch
• utilizzare esclusivamente bombole di gas acquistate
in Svizzera
• le indicazioni di sicurezza più importanti sono riportate
sull’etichetta rotonda bianca della bombola
10 Grill a gas: la scelta della bombola di gas giusta 11Grill a gas: s perto
s t e d e l l ’ e
rispo • Come trasportare bombole di gas piene?
Trasportare la bombola sempre solo con la valvola sigillata,
in posizione verticale e ben fissata. La quantità massima per
il trasporto privato ammonta a 100 kg.
• Come odora il gas liquido?
Il gas liquido è incolore, inodore e insapore. Per renderlo
• Quali sono i vantaggi del gas liquido? percepibile vengono aggiunte delle apposite sostanze. Ha un
Si tratta di una fonte di energia pulita e pregiata dal potere forte odore di aglio.
calorifico superiore a tutti gli altri combustibili fossili.
• Cosa devo fare se sento odore di gas liquido?
• Quando devo aprire il rubinetto della bombola per l’accensione Chiudere immediatamente il rubinetto. Conservare al riparo
di un grill a gas? da qualsiasi fonte di combustione (non fumare, non azionare
Accertarsi prima che il regolatore del gas del grill sia chiuso. alcun interruttore elettrico, ecc.), controllare i raccordi con
Se rimane aperto, al momento dell’apertura del rubinetto della una miscela di acqua e sapone.
bombola, può fluire del gas direttamente nella camera di
combustione. Aprire prima il rubinetto del gas della bombola • Come va conservata la bombola durante l’inverno?
poi regolare sul grill il flusso nella camera di cottura. Quindi Possibilmente all’aperto, mai in cantina!
procedere subito all’accensione.
• Posso conservare la bombola d’estate al sole e d’inverno
• Quando devo chiudere l’apporto di gas per lo spegnimento al freddo e sotto la neve?
del grill? No. Il gas assorbe l’espansione di liquidi in caso di sbalzi di
Chiudere prima il rubinetto del gas della bombola e poi il temperatura.
regolatore del gas sul grill per permettere al gas presente nel tubo
di bruciare. • Quando occorre sostituire i tubi e i regolatori di gas?
A seconda del loro stato. I tubi al più tardi entro 5, i regolatori
• Cosa occorre fare in caso di difetti del bruciatore? al più tardi entro 10 anni.
Possibili cause possono essere: il rubinetto del gas della bombola
è chiuso, contiene troppo poco gas, la valvola di ritegno a ugello • Ho utilizzato finora bombole di butano. Posso passare
«Venturi» non è allineata correttamente, il cavo di accensione non senza problemi a bombole con gas propano?
è collegato bene, il tubo del gas è ritorto, ecc. Se non riuscite a Sì, senza problemi se avete utilizzato un regolatore di
risolvere il problema siete pregati di rivolgervi al commerciante. pressione di almeno 30 mb o superiore. In presenza di un
regolatore di pressione di 28 mb o inferiore occorre
• Cosa occorre fare se il sistema di accensione non funziona e sostituirlo insieme agli ugelli.
non si accende il gas?
Nel caso di accensioni elettriche: controllare che la batteria sia • Come posso controllare la presenza di eventuali perdite
inserita correttamente. Se sì: sostituire la batteria. Nel caso di di gas dai tubi e dal regolatore?
accensioni piezoelettriche: sostituire l’accensione piezoelettrica. Con una miscela di acqua e sapone.
• Il sistema di accensione non si accende, il grill non produce • Per quanto tempo posso utilizzare una bombola di gas?
scintille. Cosa occorre fare? Le bombole vanno controllate periodicamente (le bombole
Nel caso di accensioni elettriche: controllare che la batteria sia in acciaio ogni 15, le bombole in materiale sintetico ogni
inserita correttamente. Se sì: sostituire la batteria dell’accensione 10 anni).
elettrica. Nel caso di accensioni piezoelettriche: sostituire
l’accensione piezoelettrica. • Il gas nella bombola si deteriora col tempo?
No.
• Eventuale presenza di una perdita di gas nella bombola.
Che cosa devo fare? • Possono posizionare la bombola sotto il grill mentre sto
In caso di odore o fuoriuscita di gas da una bombola non grigliando?
allacciata al grill: portare la bombola in un luogo sicuro, lontano Consigliamo di posizionare la bombola accanto al grill mentre
dall’abitazione e da tutti i materiali infiammabili. Chiamare il questo è in funzione. Una volta che il grill è completamente
vostro fornitore di gas e farsi spiegare l’ulteriore procedura. raffreddato, la bombola potrà essere riposta sotto il grill.
Telefonare in caso di emergenza i vigili del fuoco (118).
12 Grill a gas: risposte dell’esperto 13g g i o r e d iv ertimento
Per ma rill.
a t i v i t à a l g
e cre
Accessori per grill –
non solo pinza e spazzola
Per grigliare ci vogliono ingredienti freschi
di pregiata qualità e un pizzico di creatività.
Per un’ottima riuscita occorre servirsi anche
di altri accessori adatti. Per tanti appassionati
del barbecue conta solo il grill. Non è così:
l’accessorio giusto può contribuire in modo Pietra per pizza
determinante alla qualità delle pietanze
preparate. Una pietra per pizza ad esempio è
in grado di ampliare il modo di utilizzo del
vostro grill.
e s s o r i fa n no Parlando di accessori gli appassionati
Gli acc
pensano in primo luogo alla pinza, ai guanti
e naturalmente alla pietra per pizza. Gli
a
la differenz
accessori comprendono invece una scelta di
articoli molto più ampia. Guanti, griglie in Guanti in pelle
ghisa, padelle wok, griglie per pollame, griglie
per pesce, paletta per pizza, supporto per
spare rib, termometro, rib rack, legno di
cedro, presse per hamburger, siringhe per
marinate, cestini per tortillas, ecc. – la lista
può essere ancora ampliata. Set gourmet
Di volta in volta oltre al metodo di cottura adatto
occorre scegliere anche gli accessori giusti. Gli accessori rendono le vostre grigliate
ancora più variate. Sul grill possiamo
Perché sul grill oltre a salsiccette, carne e pesce, preparare un intero menù, dall’antipasto al
potete preparare tante altre prelibate squisitez- dessert. Il gelato è l’unica cosa che non si
ze, dall’aperitivo al dessert, tutto si può cuocere riesce a fare al grill, anche con il miglior
accessorio.
sulla piastra. Accessori indispensabili sono E quello che non deve mancare in assoluto Piastra in ghisa
pinza, soffietto o vaschette di alluminio. sono gli accessori adatti per la cura e la
L’assortimento di accessori è molto ampio e sistemazione del grill per garantire un buon
funzionamento negli anni. Un telo di
determinante per la buona riuscita della griglia- copertura, infine, protegge i grill da pioggia
ta. Nel vostro centro Coop Edile+Hobby trovate e umidità. Anche d’inverno, quando iniziano
gli accessori necessari e tante preziose idee per il a cadere i primi fiocchi di neve, il telo
Griglia per
garantisce massima protezione da tutti gli
vostro barbecue. Provare per credere! agenti atmosferici.
hamburger
Termometro
gourmet check
Gli accessori fanno la differenza 15u l i z i a d e l g rill:
Cura/p nto segue
al divertime to
n
il divertime Spazzola per grill
Outdoorchef Silvy
Cura e pulizia del grill
Una pulizia regolare e professionale contribuisce in modo
importante alla durata di un grill. Alcuni elementi vanno trattati
con attenzione in modo da evitare la formazione di fumo: Spazzola per grill
le pietre laviche/di ceramica, lo scudo termico/diffusore di calore, Koenig
Detergente
la griglia, il bruciatore e la vasca. Basta pulire a fondo il grill BBQ Outdoorchef
due volte all’anno – ad es. prima dell’inverno e prima dell’utilizzo
in primavera per evitare possibili guasti e segni di usura.
Ecco come pulire a fondo un grill a gas:
1. 4.
Chiudere bene il rubinetto del gas Lavare bene le pareti interne
e togliere il tubo incl. regolatore con acqua e detergente delicato,
di pressione dalla bombola; utilizzando una spazzola ruvida
la bombola può essere tenuta o un raschietto.
all’aperto.
2. 5.
Estrarre griglia e griglia Mettere il grill ed eventualmente
scaldavivande, pietre laviche/ anche la griglia scaldavivande in
di ceramica e la griglia in pietra acqua calda con detergente
(ad es. lo scudo termico) dal grill. universale o detergente per grill e
spazzolare. Proteggere le griglie
in ghisa ungendole dopo l’uso
con olio commestibile.
3. 6.
Spruzzare il vano cottura e Pulire il contenitore e/o la teglia
il coperchio con detergente raccogligrassi. Infine stringere
universale o per barbecue. bene tutti i dadi e le viti
dell’apparecchio e proteggere il
grill pulito con un apposito telo
da sporco e intemperie.
16 Cura/pulizia del grill 17Consigli per
appas sionati delle
gli
grigliate
La fuoriuscita di fumo dal coperchio della griglia Si raccomanda di utilizzare fogli o vaschette di
indica un eccesso di calore. Più la temperatura è alluminio sotto i cibi da grigliare per raccogliere le
bassa, più delicata è la cottura dei cibi: quindi gocce di grasso che colano dalla carne e prevenire
sono consigliabili temperature meno elevate e la formazione di fiammate.
tempi di cottura più lunghi.
Mettere la carne a temperatura ambiente sulla I cibi a cottura veloce sono pronti non appena si
˚C griglia. Condire e salare i cibi dopo la cottura: le forma del succo sulla loro superficie. Il test con il
spezie possono bruciare e il sale può seccare la dorso della forchetta: se al tocco la carne risulta
carne. Togliere le marinate prima della cottura. morbida vuol dire che il nucleo è ancora crudo; se
togliendo la forchetta si solleva leggermente, vuol
dire che dentro è rosa; e se al tocco risulta rigida,
significa che è ben cotta.
. in.
min 5m
30 Grigliare i pezzi di taglio inferiore con tempo di Lasciare riposare arrosti e altri pezzi di carne
cottura fino a 30 min. in modo diretto, quelli di grandi prima del taglio per 5-10 minuti e coprirli
taglio superiore con tempo di cottura oltre 30 min. con foglio di alluminio in modo da conservare il
in modo indiretto. In caso di formazione della succo e mantenere la temperatura.
crosta troppo veloce, abbassare la temperatura e
avvolgere la carne in foglio di alluminio.
1 Utilizzare ingredienti di primissima qualità e
marinare la carne il giorno prima.
Lavare pesce e frutti di mare prima della
marinatura con acqua fredda e asciugare bene.
Cuocere i pezzi di carne grandi prima vicino alla Gli alimenti surgelati possono essere marinati e
brace, poi più lontano. Grigliare la carne tagliata a grigliati appena scongelati.
fette sottili a fuoco alto. Pulire la carne oliata prima
della cottura e arrostirla asciutta.
Iniziare la cottura non appena sono visibili una
brace uniforme rossa e cenere bianca.
18 Consigli per gli appassionati delle grigliate 19a e c o n t a t t o
Assistenz
Coop Info Service
Per domande generali:
0848 888 444
www.coop.ch
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www.edileehobby.ch
Con la gentile collaborazione di:
CONSIGLIO
Trovate l’intero
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04/14 CCBH723003
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