Pecchenino - Il Rosso e il Nero
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Pecchenino
conduzione familiare.
L’azienda Agricola nasce nel 1700 ed è sempre stata a
Possiede 32 ettari di terreno vitato nei comuni di Dogliani, Monforte
d’Alba e Bossolasco in Alta Langa.
I lavori in vigna sono effettuati tutti a mano.
I vigneti sono inerbiti e si adotta la concimazione organica per
interramento.
Si pratica leggera lavorazione superficiale ogni due o tre anni.
Peronospera e Oidio sono trattati esclusivamente con solfato di rame e
zolfo minerale.
Abitualmente nel periodo estivo viene sfalciato o lavorato il sottofila.
Si compiono due diradamenti dei grappoli a luglio e agosto.
Le fermentazioni avvengono dai LIEVITI INDIGENI dell’uva.
Non si utilizzano sostanze aggiuntive se non le necessarie dosi di anidride
solforosa.
Vini Prodotti
San Luigi, Siri d’Iermu,
A BOSSOLASCO Alta Langa Docg Psea: a DOGLIANI
Bricco Botti, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo; a MONFORTE D’ALBA
BAROLO San Giuseppe, BUSSIA e COSTE DI MONFORTE
Psea- ALTA LANGA BRUT ZERO
Denominazione: Alta Langa Docg
Annata: 2014
Zona di produzione: Piemonte – Bossolasco
Vitigni: 70% chardonnay, 30% pinot nero
Terreno: medio impasto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
Esposizione: sud-est
Altitudine: 700 m
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Vinificazione: fermentazione in barrique per un mese con
batonnage settimanali
Invecchiamento/maturazione: 10 mesi in barrique
Sosta sui lieviti/affinamento: 36 mesi
Colore: giallo paglierino intenso
Perlage: fine e persistente
Note di degustazione: note intense e complesse di crosta di
pane, lievito, nocciola e piccola pasticceria, accompagnate da
sentori floreali. In bocca risulta strutturato, cremoso, fresco e
piacevolmente sapido
Gradazione alcolica: 12,5%
DOGLIANI SAN LUIGI Denominazione: Dogliani Docg Annata: 2017 Vitigno: 100% dolcetto Terreno: medio impasto calcareo Sistema di allevamento: guyot Esposizione: sud est, sud, sud ovest Altitudine: 390-430 m Vinificazione: macerazione sulle bucce per 10 giorni 28°C Maturazione: 6 mesi in tank di accaio Colore: rosso rubino Note di degustazione: aromi e sapori di amarena, mora, marasca e spezie Abbinamenti: affettati, pasta e carni bianche Alcohol: 13,5%
DOGLIANI SUPERIORE SIRI’ D’JERMU Denominazione: Dogliani superiore Docg Annata: 2016 Vitigno: 100% dolcetto Terreno: medio impasto calcareo Sistema di allevamento: guyot Esposizione: sud, sud ovest Altitudine: 420 m Vinificazione: macerazione sulle bucce per 15 giorni a 28°C Maturazione: 12 mesi in botti di rovere da 25 hl Colore: rosso rubino intenso Note di degustazione: aromi primari di mora, prugna, ciliegia e terziari di pepe nero e liquirizia Abbinamenti: pasta, carni bianche e rosse, formaggi Alcohol: 14%
BAROLO SAN GIUSEPPE Denominazione: Barolo Docg Annata: 2014 Vitigno: 100% nebbiolo Terreno: medio impasto calcareo Sistema di allevamento: guyot Esposizione: sud est, sud Altitudine: 400-450 m Vinificazione: macerazione sulle bucce per 30 giorni a 28°C Maturazione: 24 mesi in botti di rovere da 25 hl e 12 mesi in vasche di cemento Colore: rosso rubino con riflessi aranciati Note di degustazione: fragola e ciliegia mature con reminiscenze di cuoio, tabacco, caffè, spezie e ferro Abbinamenti: carni rosse, eccellente con il brasato al Barolo Alcol: 14%
BARBERA D’ALBA QUASS Denominazione: Barbera d’Alba Doc Annata: 2016 Vitigno : 100% barbera Terreno: medio impasto calcareo Sistema di allevamento: guyot Esposizione: south east, south, south west Altitudine: 390-430 m Vinificazione: macerazione sulle bucce per 15 giorni a 28°C Maturazione: 12 mesi in botti di rovere da 25 hl Colore: rosso rubino intenso Note di degustazione: aromi di frutti rossi maturi, ciliegia e viola con l’acidità del melograno Abbinamenti: pasta, carni bianche Alcol: 14%
BAROLO BUSSIA Denominazione: Barolo Docg Annata: 2013 Vitigno: 100% nebbiolo Terreno: medio impasto calcareo Sistema di allevamento: guyot Esposizione: ovest Altitudine: 380 m Vinificazione: macerazione sulle bucce per 60 giorni a 28 °C Maturazione: 36 mesi in botti di rovere da 25 hl e 6 mesi in bottiglia Colore: rosso granato Note di degustazione: ampio e intenso bouquet di confettura di ciliegie, viola appassita, cuoio, sottobosco, liquirizia e tabacco. Piacevole trama tannica Abbinamenti: risotto ai funghi, carni rosse, carni brasate, selvaggina e formaggi stagionati Alcol: 14,5%
LANGHE PINOT NERO Denominazione: Langhe pinot nero Doc Annata: 2014 Vitigno: 100% pinot nero Terreno: medio impasto calcareo Sistema di allevamento: guyot Esposizione: sud est, sud ovest Altitudine: 400 m Vinificazione: macerazione sulle bucce per 25 giorni 28°C Maturazione: 18 mesi in botti di rovere da 25 hl e 6 mesi in bottiglia Colore: rosso rubino scarico con riflessi aranciati Note di degustazione: note floreali di eglantine e violette appassite con sensazioni di frutta fresca di piccoli frutti rossi Abbinamenti: carni bianche grigliate e arrosto, ricette di pesce di fiume, pasta e zuppe fatte in casa, torte di verdure Alcol: 13,5%
LANGHE BIANCO MAESTRO Denominazione: Langhe bianco Doc Annata: 2017 Vitigni: 60% chardonnay, 40% sauvignon Terreno: medio impasto calcareo Sistema di allevamento: guyot Esposizione: ovest Altitudine: 400 m Vinificazione: macerazione a freddo per 6 ore e fermentazione senza bucce a 18 °C Maturazione: in barrique francesi da 2.25 hl su fecce nobili con batonnage settimanali per 9 mesi Colore: giallo paglierino intense con lievi riflessi Dorati Note di degustazione: profumi floreali, frutta gialla matura e sfumature agrumate Abbinamenti : primi e secondi piatti di pesce Alcol: 13,5%
BAROLO LE COSTE DI MONFORTE Denominazione: Barolo Docg Annata: 2013 Vitigno: 100% nebbiolo Terreno: medio impasto calcareo Sistema di allevamento: guyot Esposizione: sud Altitudinee: 420 m Vinificazione: macerazione sulle bucce per 60 giorni a 28°C Maturazione: 36 mesi in botti di rovere da 25 hl e 6 mesi in bottiglia Colore: rosso rubino con riflessi aranciati Note di degustazione: frutta matura di ribes e lamponi, con note balsamiche e di liquirizia e viole. Tannini setose Abbinamenti: carni rosse, carni brasate e formaggi a media e lunga stagionatura Alcol: 14,5%
LANGHE NEBBIOLO BOTTI Denominazione: Langhe nebbiolo doc Annata: 2017 Vitigno: 100% nebbiolo Terreno: medio impasto calcareo Sistema di allevamento: guyot Esposizione: sud Altitudine: 400 m Vinificazione: macerazione sulle bucce per 20 giorni a 28°C Maturation: 8 months in 25 hl oak casks Colore: rosso rubino intenso Note di degustazione: ciliegia, fragola, bacche, ricordi floreali di petali di rosa e riferimenti terziari alle spezie e alla liquirizia Abbinamenti: pasta, carni bianche e rosse Alcol: 14%
DOGLIANI SUPERIORE BRICCO BOTTI Denominazione: Dogliani superiore Docg Annata: 2015 Vitigno: 100% dolcetto Terreno: medium-textured calcareous soil Sistema di allevamento: guyot Esposizione: sud, sud ovest Altitudine: 420 m Vinificazione: macerazione sulle bucce per 25 giorni a 28°C Maturazione: 24 in botti di rovere da 25 hl Colore: rosso rubino intenso Note di degustazione: frutta scura, mora, prugna con accenni di cuoio e terra. Tannini setosi Abbinamenti: secondi piatti di terra, ottimo con la selvaggina Alcol: 14,5%
LANGHE NEBBIOLO BRICCO RAVERA Denominazione: Langhe nebbiolo Doc Annata: 2015 Vitigno: 100% nebbiolo Terreno: medio impasto calcareo Sistema allevamento: guyot Esposizione: west Altitudine: 400 m Vinificazione: macerazione sulle bucce per 28 giorni a 28°C Maturazione: 24 mesi in botti di rovere da 25 hl Colore: rosso rubino con riflessi aranciati Note di degustazione: piccoli frutti rossi maturi, note balsamiche e di liquirizia, tabacco e viola Abbinamenti: carni rosse e formaggi Alcol: 14%
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