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ANTIPASTI ALLERGENI:
SECONDI PIATTI i tempi di attesa per i secondi
sono di 20/30 minuti ALLERGENI:
Uovo cotte a bassa temperatura, zucchine, menta, euro 10 1•3•5•7 Costine di maiale arrosto in umido d’estate, gazpacho euro 15 1•7•9
salsa fredda allo zafferano pan brioche dorato di pomodoro freddo, pane all’origano e pannocchia grigliata
Tartare di manzo di razza romagnola con caponata bianca, euro 12 5 • 7 • 9 • 12 Carpaccio marinato di chianina con pesche al forno, euro 16 1•3•4•7
9 • 10 • 12
rucola e salsa affumicata al cocco verdurine croccanti agrodolci, salsa allo yogurt e senape in grani
Crescentine, tagliere di affettati e bolognesità (consigliato per due) euro 15 1 • 5 • 7 • 9 • 12 Cotoletta alla bolognese euro 16 1•3•7•9
Selezione di gelati al formaggio con cialda alle noci e confettura euro 10 1 cialda Guancia brasata al Sangiovese su cremoso di patate, euro 16 1 • 5 • 7 • 9 • 12
3•7•8
di fichi caramellati spinaci saltati e cipolla fritta
Polpette di baccalà con confettura di pomodoro euro 9 1•3•4•5 Un vegetariano a tavola euro 12 1•3•6•7
Panna Cotta di squacquerone, culaccia, valeriana, pomodori confit e secchi euro 10 7•9 Da me l’hamburger si mangia così: pane multicereali, pulled pork, euro 18 1•3•7
patate al prezzemolo, insalata, pomodoro sardo,
cipollotto fresco e salsa piccantina
PRIMI PIATTI * Pinko Panko Pollo fritto, insalata di fagiolini, pomodoro e wasabi euro 14 1•3•5
Maccheroncini all’uovo con ragù di cortile e piselli euro 14 1 • 3 • 7 • 9 • 12
Controcorrente: tortelli ripieni di caprino, ristretto di rapa rossa, euro 15 1•3•4•7•9 CONTORNI
salmone Upstream affumicato al faggio, aneto e semi di papavero
Insalata di melone, feta e basilico euro 6 7
Gnocchetti di patate, salsiccia, peperonata e sto! euro 11 1 • 3 • 9 • 12
Foglia verde saltata euro 5 7
Tagliatelle al ragù euro 11 1•3•9
Pinzimonio di verdure euro 6 9
Passatelli asciutti alla beccafico, con scarola liquida fredda, olive nere e limone euro 14 1•3•7•9
Insalata mista euro 5
Tortellini in brodo o alla panna euro 12 1•3•7•9
Risotto al melone con pesto di basilico, capperini e feta euro 12 7•8•9
Coperto, pane, acqua potabile trattata e sorriso euro 3
Lasagna alla bolognese, solo di domenica a pranzo come tradizione euro 12 1•3•7•9
Agnolotti ripieni di stracotto di vitello brasato al Sangiovese euro 13 1 • 3 • 7 • 9 • 12
con riduzione di Lambrusco
Tagliolini come piacciono a mio padre, con squacquerone e friggione euro 11 1•3•7•9
SE SEI ALLERGICO O CELIACO AVVISACI, AVREMO ANCORA PIU’ ATTENZIONE!
ALLERGENI:
1. cereali contenenti glutine 6. soia 11. anidride solforosa e solfiti
2. crostacei 7. latte o prodotti a base di latte superiori a 10 mg/kg
* Lafarinanostradi grano
pasta è prodotta in modo tradizionale: usiamo solo uova fresche e 3. uova e prodotti a base di uova 8. frutta a gusciosedano 12. lupini
4. pesce 9. senape 13. molluschi
tenero. Ogni giorno le nostre sfogline tirano la pasta a mano con 5. arachidi 10. semi di sesamo 14. fave
il mattarello. È un gesto antico e insostituibile per preparare la giusta base per le
nostre ricette. Se non ci credete affacciatevi alla vetrina accanto, in via San Felice Durante le preparazioni in cucina non si possono escludere contaminazione crociate
*Nel caso non dovessimo trovare gli ingredienti freschi ci toccherà usare il miglior prodotto surgelato
52/A. Stiamo aprendo un laboratorio dove produrremo e venderemo la pasta fresca. (quasi impossibile ma dobbiamo scriverlo)
Per maggiori informazioni potete chiedere al personale di sala.
DOLCI allergeni
GRAPPE E LIQUORI
DISTILLERIE MARZADRO al calice
Coppa di mascarpone 3•7 euro 5 GIARE AMARONE 41,0% euro 6
e scaglie di cioccolato Valrhona Grappa invecchiata 36 mesi in botti di Rovere da 500 litri di vinacce del vino
Amarone (Corvina, Molinara e Rondinella). Vellutata e persistente
Insalata di frutta con gelato al basilico 3•7 euro 7
GIARE CHARDONNAY 45,0% euro 6
Sorbetto di pesca al profumo di arancia e menta euro 5
Grappa monovitigno Chardonnay. Invecchiata 36 mesi in piccole botti
Bavarese split, omaggio agli anni ‘80 (cioccolato 1•3•5 euro 8 di Rovere. Morbida e asciutta
fondente, banana e salsa alle arachidi salata) 7•8
GIARE GEWÜRZTRAMINER 41,0% euro 6
Zuppa inglese nel bicchiere 1•3•7 euro 6 Grappa monovitigno di Gewürztraminer invecchiata 36 mesi in botti
di Rovere. Delicata e armonica
GIARE ORIGINE 55,0% euro 8
Grappa a grado pieno di Giare Amarone, invecchiata 36 mesi in piccole botti
di Rovere da 500 litri. Intensa e avvolgente
PASSITI al calice
OLIA DEL GARDA 30,0% euro 5
ALBANA DI ROMAGNA DOCG ELISA 2014 euro 7
Infusione di olive in grappa proveniente da un’antica ricetta. Liquore ottenuto
Cantine Zuffa • Imola • Bologna • Albana in purezza
da un periodo di 40/50 giorni di macerazione a freddo. Amaro, fruttato
Si apre al naso con note di confettura di albicocca, prugna secca e mandorla,
al palato caldo e persistente
AMARO MARZADRO 30,0% euro 5
Liquore alle erbe di montagna proveniente da antica ricetta.
ALBANA ROMAGNA DOCG MROSA 2015 euro 6
Ottenuto da 30 giorni di infusione a freddo di otto erbe di montagna.
Trerè • Faenza • Ravenna • Albana in purezza
Amaro, fresco
Si apre al naso con note di albicocca, confetti, cedro candito, vaniglia e miele,
al palato fresco e di slanciata trama sapida
COLLI DI ROMAGNA CENTRALE DOC SUP euro 8
IL PASSITO DI PERTINELLO 2016
Tenuta Pertinello • Galeata • Forlì-Cesena • 70 % Albana 30% Riesling
Si apre al naso con note di agrumi e frutta bianca, al palato intenso e sapido ALLERGENI:
1. cereali contenenti glutine 8. frutta a gusciosedano
MALVASIA COLLI PIACENTINI DOC LE RANE 2013 - BIOLOGICO euro 8 2. crostacei 9. senape
3. uova e prodotti a base di uova 10. semi di sesamo
Luretta • Gazzola • Piacenza • Malvasia di Candia aromatica in purezza 4. pesce 11. anidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg
Si apre al naso con note di frutta esotica, al palato corposo e morbido nella 5. arachidi 12. lupini
6. soia 13. molluschi
sua parte alcolica-zuccherina, fresco e agile grazie alla sua acidità che rende 7. latte o prodotti a base di latte 14. fave
piacevolissima la deglutizione Durante le preparazioni in cucina non si possono escludere contaminazione crociateLa tr
adizio
ne si p
ratica,
non s
i inve
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